大豆粉 - SportWiki 百科事典。 大豆粉 - 有用な特性 大豆粉が有用な理由

今日では、牛乳、ヨーグルト、パスタ、冷凍デザートなど、さまざまな種類の製品に使用されています。 焙煎大豆をすりつぶして製品を得る。 組成物には、体の正常な機能に必要な植物性タンパク質、鉄、ビタミン、微量元素が含まれています。 少量の小麦粉は非常に便利です。 脂肪の代謝を活性化し、新陳代謝を促進し、血管の状態を改善し、コレステロール値を安定させます。

ほとんどの場合、大豆粉は次の 5 つの製品のレシピに含まれています。

ただし、乱用しないでください。アレルギーを引き起こし、内分泌系に悪影響を与える可能性があります。 経験豊富なホステスは、大豆粉を使った料理のレシピがさまざまであることを知っています。 これで、パイ、マフィン、ドーナツ、パンケーキを作ることができます。 多くの場合、鶏卵はこの成分に置き換えられ、ソースや肉汁の増粘剤として使用されます. この製品を使用すると、菓子製品の温度を下げて調理時間を短縮し、ペストリーに柔らかさと空気感を与え、生地による脂肪の吸収をなくすことができます.

紀元前6〜7千年の期間に関連しています。 植物は美食の分野で確固たる地位を築いており、明らかに地位を失うことはありません. 大豆から肉、バター、パスタ、チーズ、小麦粉を作る方法を学びました。

大豆とは一体何なのか、どのくらい安全なのか、現代人の食生活に大豆製品の居場所はあるのでしょうか?

一般的な特性

大豆 - 年間 草本植物ダイズ属、マメ科から。 文化は、緯度56〜60°の太平洋/インド洋の島々であるすべての大陸で育ちます。

この植物は、世界中で一般的に豆と呼ばれる果物を生産します (英語から - 大豆)。 この製品は、紀元前 3 千年紀には必須の食品成分として使用されていました。

植物の説明

植物はいくつかの可変的な形態で発達します。 茎は細い場合も太い場合もあり、基部はむき出しまたは垂れ下がっています。 茎の高さは、さまざまな要因 (品種、環境、追加の給餌) に左右され、15 cm から 2 m 以上に成長します。

形成された花は、そのミニチュアサイズと、紫から落ち着いたピンクまでの明るい色合いのパレットが特徴です。

その後、花はさやになります。 それらは、胎児が発育するにつれて開く2つの特別なフラップによって保護されています. サッシは、腹部と背部の 2 つの縫い目に沿って開きます。 1つのフラップには2〜3個の種子が含まれています。 豆は大きくなります-4〜6センチメートル。 丈夫で割れにくいです。

豆は、さまざまな膨らみのある楕円形に形成されます。 収穫重量は変動する場合があります。 100 グラムの果物の重さは 60 から 400 グラムです。 各種子は特別な殻で覆われています。 湿気、風、その他の有害な影響から果物を保護します。 外部環境. 種子は黄色、緑、茶色に着色されており、黒豆はあまり一般的ではありません。

大豆を栽培することは人類にとって有益ですか

答えは明確です - 有益です。 収穫量が多いため、1回の収穫で莫大な現金利益が得られます。 大豆は栄養価が高い。 それらは、約50％のタンパク質、バイタル、鉄、カリウム、およびカルシウムのセットを含んでいます. このような豊富な組成を持つ製品は、飢餓の問題を簡単に解決し、人口の一般的な生活水準を高めます。 さらに、大豆の独特な構造により、多くの美食実験を行うことができます. コンポーネントから、牛乳から肉まですべてを調理できます。 栄養士は、大豆製品が骨粗鬆症、心臓および血管疾患を発症するリスクを最小限に抑えると主張しています.

ビーガニズムと菜食主義の文化の発展に貢献したのは大豆でした. によって人々 様々な理由放棄された動物製品は、完璧な植物の対応物を見つけました。 大豆食品は体に吸収されやすく、効率的にエネルギーに変換され、長期的な満腹感と軽快感を促進します。 大豆は、家畜の飼料の生産にも使用されます。

成分の化学組成

大豆粉のメリット

タンパク質

大豆は、高濃度のタンパク質を含む数少ない植物由来の食材の 1 つです。 大豆植物性タンパク質には、人体に不可欠な要素がすべて含まれています。 さらに、大豆には余分な「空の」カロリーやグルテンが含まれていません。

カルシウム

骨格系を強化するのに役立つのは、乳製品ではなく大豆です。 100 グラムの豆には 134 ミリグラムのカルシウムが含まれています。 ハーブ製品は、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、ビタミンE、およびグループBの存在により、一般的な強化効果があります.

亜鉛

免疫系の質、筋肉系の正常な成長と発達に必要です。 タンパク質合成と代謝細胞プロセスに参加します。 また、この要素は、乳児期および老年期に特に重要な骨の骨格の形成と維持に関与しています。 亜鉛がなければ、急速な組織再生は不可能になり、糖-インスリン代謝の失敗は多くの健康問題を引き起こします. 他に役立つ要素は次のとおりです。

• 毛包を強化し、頭皮をはげから保護し、 過度の乾燥;
• 軟化 肌、にきびと炎症を最小限に抑えます。
• 美白。

亜鉛の 1 日摂取量は個人によって異なり、8 ～ 15 ミリグラムです。

リン脂質

他のマメ科植物と比較して、最も高い含有量は大豆に集中しており、1.6 ～ 2.2% です。 コンポーネントは次のことを担当します。

• 肝臓の解毒;
• 細胞膜の修復と圧縮;
• 体からの毒素の除去;
• 糖尿病患者におけるインスリンの必要性の減少;
• 神経細胞の変性変化の予防;
• 毛細血管の強化;
• 筋肉のコルセットの構築と維持。

多価不飽和脂肪酸

大豆には、人間の体内で生成できない必須脂肪酸が含まれています。 脂肪の生理活性物質は、もっぱら食物から摂取されます。 脂肪は何のためにあるのですか？ それらは、女性ホルモン系の調節、プロスタグランジン（ホルモン様物質）の合成、血管壁の浄化、コレステロール値の低下、アテローム硬化性プラークの形成の防止に関与しています。

製品の種類

食品業界では、無脂肪、全脂肪、半脱脂の 3 種類の大豆粉しか提供されていません。

無脂肪製品は食品ミールから作られています。

食事は石油生産の副産物です。 有機溶剤を使用して種子/豆から脂肪を抽出します。 得られた製品は、貴重な栄養価の高い食品です。 シュロスは、その高濃度のタンパク質で特に評価されています。 この成分は、人間の食事への添加物としても、高タンパクの動物飼料としても使用されています。

全脂粉は、殻をむき、脱臭した豆を使用して作られています。 セミスキム製品は、脂肪とプレスの予備分離を受けた大豆粕で構成されています。

等級の基準によると、大豆粉は他のものと何ら変わりはありません。 1等級と最高等級は、大豆の追加加工を示します。 そのような小麦粉には、繊維、ビタミン、有益な栄養素はまったく含まれていません。 処理は独自に組成を調整し、貴重な食品の代わりに空のカロリーを取得します. いつも小麦粉を選ぶ 粗挽き食事がおいしいだけでなく、栄養価も高いように。

料理に使う食材

大豆粉控えめなナッツの香りとマイルドでニュートラルな味わいで、あらゆるレベルの料理の専門家に愛されています。 製品に豆の風味がないことが重要です。これは、受容体を不愉快に詰まらせ、料理の主な焦点をそれ自体に引き寄せる可能性があります.

食品業界では、成分はビタミンおよび工業的に必要な添加物として使用されます。

• 最終製品の栄養価を高めます。
• ビタミンと栄養素の組成を飽和させます。
• 製品の外観をより魅力的にします（マメ科植物の自然な色が原因で発生します。大豆粉の生地は心地よいクリーミーな色合いになり、黄色または薄茶色に変化する可能性があります）。
• 完成品のコストを削減します。
• 生地を伸ばすプロセスを簡素化します（生地をより柔らかくしなやかにします）。
• 食品成分を追加せずにベーキングの量を増やします。
• 動物性食品（卵、牛乳）を置き換えます。
• 余分な水分や脂肪からマフィンを保護します。
• 商品の繊細な構造、金色の皮、および貯蔵寿命に責任があります。

大豆粉は「甘い」産業セグメントだけでなく人気があります。 肉や魚料理、野菜、缶詰、パスタ、キャラメル、お菓子などに使われています。 製品は少量ずつ投与されます。 大豆成分の割合は1～5%です。

この成分は、中国、アメリカ、日本で特に人気があります。 日本人は大豆粉を「きなこ」と呼んでいました。 味はピーナッツバターとほぼ同じで、食感はより柔らかく繊細です。 お菓子、アルコール飲料、ノンアルコール飲料は、小麦粉をベースに作られています。

• ろ過された水 室温- グラス3杯
• 大豆粉 - 1カップ。

ろ過した液体を鍋に注ぎ、ストーブの上に置き、沸騰させます。 沸騰したお湯に、大豆粉を一杯入れます。 泡立て器で混合物を絶えずかき混ぜながら、小麦粉をゆっくりと注ぎます。 グラスが空になり、小麦粉が水に完全に溶けたらすぐに、混合物をさらに20〜25分間調理します。 牛乳がとろみが出てきたら、水を少し加えて鍋の中身をよく混ぜます。 得られた混合物をザルで濾し、牛乳をガラス瓶/瓶に注ぎ、冷蔵します。 豆乳の保存期間は3~5日程度です。

美容における成分の使用

美容師は、化粧品業界で大豆タンパク質を使用するコツをつかんでいます. 大豆タンパクは一次加工され、脂肪から精製され、タンパク質の特定のパーセンテージが部分的に破壊されます. 残りの成分は、髪と頭皮の状態に有益な効果をもたらす可能性があります。 大豆ベースの製品は、過度の乾燥、亀裂、炎症から真皮を保護します。 髪がより早く健康的に成長し始め、シャンプーの間隔が徐々に長くなります。 損傷した髪の完全な回復は、大豆や他の植物成分の影響を受けません。 しかし、この製品は、可能な限り健康で強い髪の成長を保証します.

エイジングケア化粧品にも大豆の成分が使われています。 この成分は、最初のしわを滑らかにし、各細胞を水分で満たし、顔色を改善します。 大豆化粧品は、まぶたのむくみや目の周りの乾燥に優れた働きをします。 手足の肌荒れ用クリームにも、食品の持つ保湿・栄養効果が活かされています。

大豆化粧品を選ぶときは、成分に注意することが大切です。 有害な化学成分が含まれていないことを確認し、大豆抽出物が最初の位置にあります. 大豆が組成の極端な位置にある場合、その製品は別のマーケティング戦略です. 支払い 特別な注意すでに評判と消費者の愛を得ているオーガニックおよびナチュラル化粧品のブランド。

製品の危険性

大豆とその派生物にはイソフラボンが含まれています。 物質はホルモン系に悪影響を与える可能性があり、妊娠中の女性では早産や異常な胎児発育のリスクが高まります。 科学者たちは、大豆の過剰摂取は生殖年齢の女性の健康にとって危険であると言います. 最も無害 副産物- 月経周期の失敗。

食事中の大豆の濃度が高くなると、早期老化、障害につながる可能性があります 保護機能免疫、神経系および生殖系の機能不全。 栄養士は、測定に固執し、個々のニーズに合わせてメニューを調整し、探していることをお勧めします 別の方法有益な栄養素を得る。

大豆を子供の食事に取り入れることは、3歳に達してから許可されます。 製品に早く慣れると、アレルギーや甲状腺疾患を引き起こす可能性があります。

バランスの取れた食事にアプローチする 科学的なポイント視力と健康維持！

の ここ数年大豆製品は非常に人気があります。 それらは植物性タンパク質の優れた供給源であり、場合によっては肉や乳製品の代替品として使用できます. したがって、そのような必要性は、菜食主義者や乳糖不耐症で発生する可能性があります. 大豆粉は、私たちの店の棚に長い間登場しています。 しかし、ほとんどの人は、この製品が何であるか、それが私たちの体に良いのか、逆に害を及ぼす可能性があるのか​​ を知らずに、特に注意を払っていません. これらの質問にできるだけ詳しくお答えします。

大豆粉が豊富なのは？ 製品構成

大豆粉は、その構造と外観は小麦粉とほとんど変わりませんが、色がわずかに異なる場合があります。 完成品の色は、製造の特性や品種によって異なります。 お店の棚には、薄黄色でクリーミーな大豆粉があり、ベージュやオレンジ色の場合もあります。 主要 際立った特徴与えられた物質の豊かさ 化学組成. 大豆粉にはタンパク質が多く含まれているため、ビタミンやミネラルも多く含まれています。 したがって、この製品はビタミンB群、ビタミンAおよびEの供給源です。とりわけ、一定量のカルシウムとマグネシウム、リンとカリウムが含まれています.

大豆粉は、その特異性により、人が消費するすべての大豆製品の中で最も精製されていない製品です. それは繊維の素晴らしい供給源であり、人間の腸を浄化します。 別の種類毒素。 このような物質の組成にはタンパク質の50％以上が含まれているため、家禽、魚、または牛乳の代わりに使用できます。 生産では、この包含により、最終製品のコストが自動的に削減されます。

大豆粉はどこで使われていますか? 応用

大豆粉の製造には、大豆植物の皮をむき、熱処理した豆が使用されます。 ほとんどの場合、完成品は他の食品に追加されます。 専門家によると、そのような成分は食品を豊かにすることができるため、業界ではビタミンサプリメントとして一般的に使用されています.

の 日常生活大豆粉は、さまざまな料理の準備で卵の代わりに使用できます。卵1個の代わりに、そのような物質を大さじ2杯飲む必要があります。

大豆粉は私たちに何を与えてくれるでしょうか？ 製品の利点

したがって、大豆粉が添加された製品は、ミネラル要素、タンパク質、レシチン、およびビタミンとミネラルの含有量が増加するという特徴があります。 このような含有物は、体から「悪玉」コレステロールを効果的に浄化します。

小麦粉には、胆嚢内の石の形成を防ぐことができるビタミンB4などの有用な要素が含まれています. さらに、この物質は代謝プロセス（特に脂肪代謝）を完全に正常化し、急速で自然な減量に貢献します。

大豆粉を含む大豆製品は、動物性タンパク質に対するアレルギーに苦しむすべての人々にとって真の発見です. また、そのような食品は、高血圧、硬化症、冠動脈疾患など、心臓や血管のさまざまな病気の患者にのみ役立ちます。 それらは、心臓発作後の体の回復段階で食物として消費されるべきです. 専門家は、肥満に苦しむ人々だけでなく、大豆や糖尿病患者にもアドバイスしています.

大豆粉は、胆嚢炎、後天性の消化性便秘、および関節症や関節炎などの筋骨格系のさまざまな病状に苦しむ人々に利益をもたらします。

大豆粉は誰にとって危険ですか? 製品への害

大豆は、内分泌系の機能にかなり憂鬱な影響を与えます. したがって、子供がそれを食べると、そのような食品は甲状腺に問題を引き起こす可能性があります. その上、 子供時代この製品はしばしばアレルギー反応を引き起こします。

さまざまな大豆製品は、過剰に摂取すると、体の老化プロセスを大幅に加速する可能性があります. さらに、脳血管障害を引き起こし、アルツハイマー病を発症する可能性を高めます。

大豆粉にはイソフラボンが含まれており、その組成は女性ホルモンの構造に似ています。 そのような物質は有益かもしれません 女性の体特に更年期。 ただし、成長中の赤ちゃんの脳の発達に悪影響を及ぼす可能性があります。 また、そのような成分は流産の可能性を高めるため、妊婦は大豆製品全般、特に大豆粉の摂取をやめることをお勧めします.

太りすぎの男性が大量の大豆製品を消費すると、そのような食事は彼に生殖の問題を引き起こす可能性があります.

したがって、大豆粉は適度に摂取した場合にのみ効果を発揮します. このような製品を乱用すると、体の活動に悪影響を与える可能性があります。

大豆粉

主な大豆製品は、 大豆粉. 見た目は小麦に似ていて、繊細です。 クリームそしてほんのりナッツの香り。

大豆粉には、まだほとんど研究されていない物質、イソレクタンが含まれています。 世界中のいくつかの大規模な研究所がそれらを研究していますが、1 つのことはすでに明らかです: これらはインスリン様成長因子と同様の作用を持つ物質です. イソレクタンは、アミノ酸とグルコースに対する細胞透過性を高めることによって同化します。 非常に興味深いデータが米国で得られました。胃潰瘍と腸潰瘍の患者の大規模なグループが、通常の食事に加えて、毎日 100 ～ 300 g の大豆粉を摂取しました。 1 か月以内に、すべての患者の潰瘍が完全に瘢痕化しました。 否定的な結果はありませんでした。 これはまさに、食べ物が薬でもある場合です。 イソレクタンは調理後にその特性を失うため、大豆製品を薬用または同化目的で使用する人は、大豆粉と大豆タンパク質を熱にさらしてはならないことを覚えておく必要があります. もちろん、パンケーキ、ヌードル、または大豆タンパク質からのある種のペストリーを調理することもできます-ベージュが多く、それ以上のものはありません。 栄養価大豆は残りますが、その薬効と同化作用は失われます。 したがって、同化作用を高める目的で大豆タンパク質を消費している場合 (単に体のタンパク質の必要を満たすことに加えて)、それを食べる方が良いです. 現物で. フレーバーを試すことができますが、製品を加熱しないでください。

大豆粉のアナボリック特性は、スポーツの練習で広く使用されています. 大豆は、さまざまなスポーツ栄養製品の製造に使用されており、ほとんどの場合、大豆粉の濃縮物または分離物が含まれています。

脱脂大豆粉には、50% のタンパク質、濃縮物 - 70-75%、分離物 - 90-99% が含まれています。 分離株は、専門的なスポーツ栄養製品 (タンパク質) の製造に最もよく使用されます。 大豆粉自体にはかなり独特の味があり、誰もが好きというわけではありません。 大豆分離物（主成分として、または他の種類のタンパク質と混合）を含むスポーツ製品では、大豆のフレーバーが中和され、製品自体に特別なフレーバー（果物、肉など）があります.

日本の研究者は、食事中の過剰な大豆分離物でさえ肥満につながる可能性はないと考えていますが、これは動物性タンパク質については言えません. この質問はまだ十分に研究されていませんが、日本の科学者は間違っていなかったと信じたい.

大豆粉は、従来の食品の製造に広く使用されています。 大豆たんぱくは料理に適した性質を持っています。 高い膨潤性、吸湿性、脂肪結合能力があります。 熱処理中にその形状を保持します。 肉製品に特徴的な構造と一貫性があります。 このため、世界中で長年にわたり、大豆粉がソーセージや完成した魚製品に（少なくとも10％の量で）加えられてきました. これにより、最終製品のアミノ酸組成を改善し、主原料を 10% 節約できます。 の 近々私たちの店の棚には、肉が入っている場合は非常に少量の輸入ソーセージがたくさんあります。 それらは、特別な処理中に肉の構造、色、味を与えられた大豆タンパク質に基づいています。 肉の旨味と ピンク色ちなみに、そのような製品はグルタミン酸ナトリウムによって提供されます。 大豆タンパク質とグルタミン酸は決して悪い組み合わせではありません. 唯一の残念なことは、これらの製品のほとんどが過度に加熱され、高価格で販売されていることです。これは、実際の (非常に低い) 生産コストを反映していません。

大豆の必須アミノ酸のバランスは理想に近く (最大 90%)、大豆のメチオニン含有量は製品 100g あたり 0.52g です。 対照的に、牛乳にはメチオニンが比較的過剰に含まれています。 この点で、大豆と乳タンパク質の混合物は、アミノ酸の理想的なバランスに近い製品です. 通常、牛乳と大豆タンパク質の混合物から作られたスポーツ製品には、それらが同じ割合で含まれています.

説明

きな粉は、加工した大豆の種子（大豆）、ケーキ、ミールから得られる製品です。 大豆粉料理は、東アジアの地域で特に人気があります。

大豆粉の製造は次のように行われます。大豆粒を乾燥させ、粗く粉砕し、小麦粉の急速な酸敗の原因となる殻と種子胚芽を取り除きます。 下準備が終わったら、ローラーや石臼で大豆を細かく砕きます。

人間が消費するすべての大豆製品の中で最も精製されていない大豆粉は、人間の腸から毒素を浄化する繊維の供給源として機能します. 最大54％のタンパク質が含まれているため、魚、肉、家禽、牛乳のタンパク質を置き換えることができ、最終製品の価格が下がります.

大豆粉は、品種と製造方法に応じて、真っ白、クリーム色、淡い黄色から明るいオレンジ色まで、さまざまな色合いになります。

残り 技術プロセスケーシング（外皮）は、ベーカリー業界や動物飼料で栄養価の高い食物繊維の供給源として使用されています。

大豆粉の成分

製品の有用な特性は、大豆粉の化学組成を決定します。 カルシウム (212 mg)、ナトリウム (5 mg)、マグネシウム (145 mg)、リン (198 mg)、カリウム (1600 mg)、ビタミン PP (2.3 mg)、ビタミン A ( 3 mcg)、ベータカロチン (0.02 mg)、ビタミン B (チアミンとリボフラビン)、ビタミン E (1 mg)。 大豆粉には鉄分（9.2mg）も含まれています。

製品のカロリー: 291kcal/100gです。

大豆粉の栄養価：タンパク質 - 48.9 g; 脂肪 - 1 g; 炭水化物 - 21.7g

大豆粉を食品の組成に加えた後、最終製品はミネラル、タンパク質、レシチン、ビタミンの含有量が増加し、血中の「悪玉」コレステロールの濃度にプラスの影響を与えます.

大豆粉の一部であるビタミンB4は、胆石の出現を防ぎ、正常な脂肪代謝を回復させ、自然な体重減少に貢献します.

大豆粉の応用

大豆粉は食品業界で広く使用されています。追加の原材料の必要性を減らし（結果的に生産コストも削減します）、製品の減量を減らします。 熱処理適切なレベルでその品質を維持しながら。

大豆粉は、ソーセージ、朝食用シリアル、ビスケット、半製品、パン、パスタ、シリアルの製造に使用され、脱脂粉乳や一部の全乳物質の代替品としても使用されます.

大豆粉の害

人体に多くの有益な特性があるにもかかわらず、大豆粉を食べることには独自の禁忌があります. 大豆粉の一部であるイソフラボン - 女性の生殖器系に良い影響を与える女性ホルモンの代用品であり、妊娠中の胎児の脳の発達に悪影響を及ぼし、流産のリスクを高めます. さらに、研究科学者は、大豆製品の過剰摂取と生殖年齢の女性の月経不順との関係を特定しました.

大豆粉を含む製品の乱用は、脳血管障害を引き起こし、アルツハイマー病の出現を引き起こし、体の老化プロセスを加速させる可能性があります. 大豆粉の害は内分泌系にも及び、人の免疫系、神経系、生殖系に障害を引き起こします。

大豆粉製品の過剰摂取は、3 歳未満の子供にはお勧めできません。この製品は、甲状腺疾患やアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

大豆粉に関する料理の事実

大豆粉は次の用途に使用できます。

お菓子、パイ、マフィン、ドーナツ、ケーキとパン、パンとパスタ、パンケーキ粉、フローズン デザートの調理用。
Ⅴ クイックレシピ自家製豆乳; 肉汁やソースの増粘剤として;
代用として焼くため 鶏卵（卵1個は同量の水で薄めた大豆粉大さじ1に相当します）。

大豆粉の次の特性は、その有益な特性に加えて、心地よい料理の追加と見なすことができます。

ペストリーをより柔らかく湿らせます。 ベーカリー製品が古くなるのを防ぎます。 大豆粉を含む製品はすぐに美しい茶色の皮で覆われ、焼き時間が短縮され、調理温度がわずかに下がります。
揚げ物で たくさんのドーナツなどの油、大豆粉は生地が余分な脂肪を吸収するのを防ぎます.

保管所

保管上の注意: 大豆粉は冷蔵庫で数か月、冷凍庫で最長 1 年間保管してください。 そして、この記事を最後まで読んでくれた人に感謝して、小麦粉から豆乳を作るための指示を読むことをお勧めします.

大豆粉から作る自家製豆乳レシピ

鍋に3カップの水を注ぎます。 強火にして沸騰するまで待ちます。

沸騰したお湯に大豆粉1カップを入れます。 これは、泡だて器で絶えずかき混ぜながら、ゆっくりと行う必要があります。 水と小麦粉が完全に混ざるまで泡立てます。

火を弱め、牛乳を20分間煮込みます。 時々かき混ぜます。 とろみが速すぎる場合は、もう少し水を加えてください。

チーズクロスで覆われたザルで混合物を濾します。 完成した豆乳はすぐに冷蔵庫に入れてください。