Výživné a chutné králičie mäso: výhody a škody pre ľudské telo, či už stojí za to jesť alebo nie, kto by nemal. Králičie mäso, prospieva a škodí ľudskému telu Králičie mäso prospieva a škodí

Hodnota králičieho mäsa je nepochybná - vyznačuje sa jemnou dužinou, nízkym obsahom kalórií, príjemnou chuťou a ľahko sa vstrebáva do tela. O výhodách a škodách králičieho mäsa, jeho hodnotnom zložení, výhodných vlastnostiach pochúťky pre ženy, mužov a deti sa bude diskutovať ďalej.

Zloženie králičieho mäsa

Králičie mäso sa považuje za diétne mäso: obsah kalórií v produkte je 183 kcal na 100 g Skladá sa z 85% svalového tkaniva a obsah tuku nie je väčší ako 9-10%.

Biele mäso obsahuje veľké množstvo cenných zlúčenín:

• voda, popol;
• nasýtené mastné kyseliny;
• vitamín B12 - na 100 gramovú porciu králičieho mäsa denná sadzba vitamín A;
• vitamíny C, A, E, B4, PP, B9;
• makroprvky - draslík, chlór, vápnik, fosfor, síra, sodík;
• stopové prvky - meď, kobalt, mangán, železo, chróm.

Produkt obsahuje veľmi málo cholesterolu a pôsobivé percento cholínu, ktorý kontroluje hladinu cholesterolu v krvi. Síra sa aktívne podieľa na metabolických procesoch tela, vápnik a fosfor sú zodpovedné za posilnenie kostného tkaniva, vzhľad vlasov a nechtov, chlór je potrebný na zlepšenie rovnováhy vody a elektrolytov. Draslík a horčík majú pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Užitočné vlastnosti králičieho mäsa

Králičie mäso prospieva ľuďom všetkých vekových kategórií. Odborníci na výživu poznamenávajú mimoriadne cenné vlastnosti mäsa.

• Je uznávaný ako bohatý zdroj vysoko stráviteľných živočíšnych bielkovín. Bude to užitočné pre ľudí, ktorí sa aktívne venujú športu a ťažkej fyzickej námahe.
• Má pozitívny vplyv na výkon gastrointestinálny trakt.
• Pri krájaní jatočného tela sa tuková vrstva ľahko oddelí od mäsa. To vám umožní kontrolovať obsah kalórií budúceho jedla.
• Zvyšuje prísun kyslíka do mozgových buniek, čo vedie k zlepšeniu fungovania centrálneho nervového systému.
• Obsah kalórií samotného tuku je oveľa nižší ako obsah tuku iných zvierat a bravčová masť. Preto môžu králičie mäso zaradiť do jedálnička ako pre športovcov, tak aj pre ľudí, ktorí si strážia postavu.
• Priaznivo pôsobí na činnosť obehového systému.
• Považovaný za hypoalergénny produkt.
• Obnovuje silu v pooperačnom období a počas choroby.
• Používa sa králičí tuk ľudová medicína na liečbu bronchitídy a silného kašľa.

Magazín Rolzateevo.ru radí zaradiť do jedálnička králičiu pečeň. Vnútornosti obsahujú pôsobivý zoznam vitamínov a minerálov: vitamíny skupín B, A, K, C, PP, H, horčík, vápnik, zinok, draslík a železo. Mäsový výrobok je tiež nízkokalorický, ľahko sa vstrebáva do tela a má priaznivý vplyv na tráviaci a kardiovaskulárny systém. Za najväčšiu hodnotu sa považuje užívanie králičej pečene ženami, ktoré čakajú bábätko, malými deťmi a staršími ľuďmi.

Výhody pre ženské telo

Dietetické králičie mäso milujú ženy, ktoré si strážia postavu. Najnižší obsah kalórií v produkte získanom zo zvierat mladších ako 3 mesiace. Ďalej prichádza hromadenie telesného tuku a postupné zvyšovanie počtu kalórií.

Je užitočné pre tehotné a dojčiace ženy jesť králičie mäso. Biele mäso je hypoalergénne, a preto nepoškodí dieťa, a je užitočné, schopné dať silu matke a dieťaťu.

Vnútorný tuk králika sa používa v kozmeteológii. Na jeho základe sa vyrábajú krémy, masky a iné produkty starostlivosti o pleť. Doma sa tuk môže používať ako výživný krém na nohy a ruky, aplikovaný ako a čistej forme a miešanie s hotovými výrobkami.

Výhody pre mužské telo

Najužitočnejšie pre ľudský organizmus je králičie mäso zakúpené od farmárov alebo malých obchodníkov. Pri chove zvierat vo veľkom meradle sa často používajú ženské hormóny na ich rýchly rast. Pre mužov sú veľmi nežiaduce.

Výhody pre deti

Už dávno je známe, že králičie mäso nespôsobuje alergické reakcie ani u dojčiat a je bohaté chemické zloženie umožňuje nasýtiť telo dieťaťa živinami.

Králičie mäso je jedným z prvých mäsových jedál, ktoré sa zavádzajú s doplnkovými potravinami. Zahrnuté do stravy dieťaťa je zvyčajne vo veku siedmich mesiacov.

Škodlivosť králičieho mäsa

Napriek tomu veľký prínos králičie mäso, existujú kontraindikácie jeho použitia.

Ľuďom s nasledujúcimi zdravotnými problémami sa odporúča, aby nejedli tento diétny produkt:

• dna;
• psoriáza;
• niektoré choroby gastrointestinálneho traktu;
• artritída;
• ochorenie obličiek.

Zloženie mäsa obsahuje purínové základy, ktoré sa pri konzumácii vo veľkých objemoch králičieho mäsa menia na kyselinu močovú, usadzuje sa na kĺboch ​​a šľachách. V priebehu času sa môžu vyskytnúť vyššie uvedené ochorenia. Aminokyseliny v zložení produktu pri trávení oxidujú telo zvnútra, takže ľudia so psoriázou by mali jesť jedlá z králičieho mäsa opatrne.

Ak však do svojho jedálnička zaradíte malú porciu králičieho mäsa a opakovane ho varíte, zakaždým, keď vodu scedíte a zalejete čerstvou vodou, poškodenie tela sa minimalizuje.

Kritériá výberu čerstvého mäsa

Kvalitné mäso má nasledujúce vlastnosti.

• Farba produktu je biela, mierne ružovkastý odtieň, modriny sú neprijateľné.
• Vlastnosti čerstvého produktu sú elastická štruktúra jatočného tela a hustota mäsa.
• U mladého čerstvého králika je mäso prakticky bez zápachu, je povolená mierne vnímateľná aróma, ktorá je charakteristická pre absolútne akýkoľvek druh surového produktu. S výrazným zápachom sena by ste mali odmietnuť kúpiť: králik je starý.
• Jatočné telo mladého králika váži nie viac ako 1,5 kg.
• Povrch mäsa by nemal byť zvetraný, šmykľavý ani príliš mokrý.
• Domov charakteristický znak pri kúpe je prítomnosť aspoň jednej labky zvieraťa so srsťou. Takže máte istotu, že sa predáva práve králičie mäso.

Ak si vyberiete mrazený korpus, potom je vhodné dávať pozor na vákuovo balený mäsový výrobok. Farba mäsa je tiež svetloružová.

Použitie pri varení a tajomstvách varenia

Králičie mäso je skvelé na dusenie, vyprážanie, varenie, varenie v rúre a grilovanie. Vyrábajú sa z neho jemné voňavé pasty. Produkt sa pridáva do prvého a druhého chodu v kombinácii so zeleninou, orechmi, sušeným ovocím. Ako korenie na králičie mäso sa najlepšie hodí borievka. Voliteľne môžete použiť oregano, petržlenovú vňať, tymian, cesnak.

Tajomstvo varenia lahodného králičieho mäsa

• Mäso má špecifickú chuť, preto je lepšie predtým tepelné spracovanie lúhovať aspoň 3 hodiny. Vhodné na toto obyčajná voda, mlieko, olivový olej alebo biele víno, môžete do vody pridať trochu octu.
• Je žiaduce rozdeliť kostru na dve časti naprieč. Predná časť je vhodnejšia na dusenie a varenie, zadná na vyprážanie.
• Každá časť jatočného tela má iný čas varenie. Pečenie v rúre bude trvať 30 minút (čas závisí od veľkosti kúskov) pri teplote nepresahujúcej 160 °C.

Králičie mäso je zdravý dietetický produkt, ktorý sa odporúča zaradiť do jedálnička detí, tehotných žien a starších ľudí. Táto pochúťka má príjemnú jemnú chuť, je cenená pre nízky obsah kalórií a obsahuje množstvo cenných živín. Králičie mäso by sa však nemalo zneužívať.

Králičie mäso (králičie mäso) je jedným z najviac prospešné druhy mäso. Napriek tomu sa na stoloch obyvateľov našej krajiny často neobjavuje. Králičie mäso má vysokú biologickú hodnotu a množstvo užitočných vlastností, používa sa v klinickej výžive a odporúča sa zaradiť do jedálnička ľudí všetkých vekových kategórií.

Popis králičieho mäsa:
Králiky sú klasifikované ako biele mäso. Považuje sa za užitočnejšie ako teľacie, bravčové a telo ho absorbuje o viac ako 90%. Králičie mäso má ružovkastú farbu, je mäkké, husté, nie mastné, pozostáva z tenkých svalových vlákien, ktoré sa prakticky nemiešajú s vnútorným tukom. Najužitočnejšie pre človeka je mäso králikov vo veku 4-5 mesiacov. Nielen králičie mäso, ale aj tuk má užitočné vlastnosti. Králičí tuk je široko používaný v ľudovom liečiteľstve na liečbu mnohých chorôb, v kozmeteológii ako hypoalergénny základ kozmetiky a tiež vo farmaceutickom priemysle.

Zloženie králičieho mäsa:
Králičie mäso obsahuje kompletné, ľahko stráviteľné bielkoviny, tuky a minerály. Proteín králičieho mäsa obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a tuky sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny. Králičie mäso obsahuje PP, skupinu B (B6, B12), makro- a mikroprvky, ako je fosfor, a ďalšie minerály.

Kalórie z králičieho mäsa:
Kalorický obsah králičieho mäsa je asi 180 kcal na 100 gramov produktu.

Užitočné vlastnosti králičieho mäsa:

• Králičie mäso priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, pomáha predchádzať hypertenzii, ateroskleróze a iným ochoreniam.

• Králičie mäso priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu, odporúča sa zaradiť ho do stravy pri peptickom vrede, gastritíde, ochoreniach čriev, pankreasu, pečene, obličiek a žlčových ciest.

• Užitočné pre ľudí náchylných na alergie, obsahuje oveľa menej alergénov ako iné druhy mäsa.

• Mäso mladých králikov nehromadí soli ťažkých kovov a stroncia-90, ktoré sa tvorí v dôsledku rozkladu herbicídov a pesticídov, ktoré vstupujú do tela s jedlom. To je dôvod, prečo odborníci odporúčajú používať králičie mäso pre ľudí žijúcich v oblastiach so zvýšeným radiačným pozadím alebo podstupujúcich chemoterapiu.

• Pravidelná konzumácia králičieho mäsa priaznivo ovplyvňuje stav pokožky a slizníc.

• Odborníci odporúčajú zaradiť králika do jedálnička deťom, dospievajúcim, tehotným a dojčiacim ženám, starším ľuďom, ale aj ľuďom po ťažkých ochoreniach a tým, ktorí sú vystavení silnej fyzickej námahe.

• Králičie mäso je skvelým produktom pre ľudí s nadváhou. Nízkokalorické, bohaté na vitamíny a minerálne zloženie, ľahká stráviteľnosť bielkovín, ako aj veľké množstvo receptov na lahodné nízkokalorické jedlá z králičieho mäsa pomôžu chudnúcim udržať si dobré zdravie a náladu.

Kontraindikácie králičieho mäsa:
Králičie mäso je kontraindikované u ľudí trpiacich chorobami, pri ktorých je konzumácia mäsa zakázaná. Okrem toho by ste sa nemali nechať strhnúť králičím mäsom pri dne a artróze, pretože aj keď v menšom množstve, stále obsahuje purínové zásady, ktoré sa v ľudskom tele premieňajú na kyselinu močovú, ktorá môže poškodiť šľachy a kĺby.

O prospešných vlastnostiach iných produktov si môžete prečítať v sekcii "".

Video o výhodách králičieho mäsa:

Králičie mäso má vysokú nutričnú hodnotu a je hodné, aby sa stalo častým hosťom na stole - robí stravu kompletnou a počet spotrebovaných kalórií je minimálny. Diétne jedlá na báze čerstvého králičieho mäsa sú užitočné pre deti, starších ľudí, prinášajú potešenie a majú priaznivý vplyv na zdravie.

Zlúčenina

Králičie mäso je chutné a chudé, patrí medzi biele odrody. Schopnosť zvieraťa rásť Vysoké číslo svalové tkanivo robí túto odrodu hodnotnou pre výživu. 85% jatočného tela je svalovina, bohatá na bielkoviny, len 9-10% tuk. Toto množstvo je užitočné a potrebné pre zdravie.

Z hľadiska nutričných vlastností je králičie mäso lepšie ako kuracie, bravčové a hovädzie mäso.

Neoceniteľný počas diéty, obsahuje veľa bielkovín potrebných pre:

• zotavenie tela v prípade choroby,
• budovanie svalovej hmoty;
• strata váhy.

100 gramov králičieho mäsa obsahuje 183 kalórií, z ktorých 21 % tvorí užitočná energia získaná z bielkovín. Zároveň je tu len 11 gramov tuku. Mäso je na 90 % stráviteľné, čo je obzvlášť dôležité z hľadiska výživy:

• deti,
• tehotná žena;
• chorý.

Jedenie tohto produktu vám umožňuje rýchlo nasýtiť telo užitočným proteínom, čo znamená, že podporuje hojenie rán, zotavenie a rast.

• draslík, ktorý podporuje zdravú funkciu srdca, odstraňovanie tekutín z tela a dáva pocit veselosti;
• síra, ktorá je dôležitá pre funkciu mozgu, zrážanlivosť krvi, normálny stav zubov, kostí a kože;
• fosfor, spojený s dobrou duševnou a fyzickou aktivitou, zodpovedný za pevnosť kostí a zubov;
• chlór, potrebný pre zdravé trávenie;
• sodík podieľajúci sa na aktivácii tráviacich enzýmov;
• vápnik, užitočný pre kosti, zuby, vlasy, nervový a obehový systém.

Obsah dostatočného množstva v produkte je obzvlášť dôležitý:

• železo, šetrenie pred anémiou;
• zinok, ktorý sa podieľa na tvorbe viac ako 200 druhov enzýmov v ľudskom tele;
• mangán, ktorý zachováva mladosť a duševnú aktivitu;
• jód, ktorý udržuje hormonálnu rovnováhu.

Pravidelným používaním si udržíte metabolizmus vo výbornej kondícii bez ujmy na postave.

Užitočné vlastnosti

V králičom mäse je na rozdiel od mnohých iných odrôd minimálne množstvo zlúčenín dusíka. Nízky obsah tuku je užitočný pre pacientov, u ktorých sú iné odrody kontraindikované, s:

• zápal žalúdka;
• vred;
• iné gastrointestinálne ochorenia.

Králičie mäso je hypoalergénne, preto ho môžu konzumovať deti po roku alebo tehotné ženy.

Práve králičie mäso sa môže stať prvým mäsitým krmivom pre vaše dieťa náchylné na alergické reakcie.

Vysoký obsah antioxidantov robí produkt užitočným pri prevencii rakoviny. Prospeje aj onkologickým pacientom počas chemoterapie pre obsah látok, ktoré dokážu znížiť dávku žiarenia.

• koža;
• vlasy;
• nechty;
• zuby.

Pri pravidelnej konzumácii tohto nízkokalorického, na bielkoviny bohatého a nízkotučného mäsa vedie k normalizácii metabolizmu. Preto je produkt užitočný pre nadváhu, počas dní diéty alebo pôstu.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Ako každé mäso, aj králičie mäso je kontraindikované u pacientov s dnou a artritídou. Purínové zásady obsiahnuté v prípravku sa menia na kyselinu močovú, ktorá je škodlivá pre kĺby a šľachy. Neodporúča sa jesť králičie mäso ľuďom trpiacim psoriázou, pretože aminokyseliny obsiahnuté v králičom mäse sa rozkladajú a okysličujú telo.

Ako si vybrať čerstvé mäso?

Čerstvé mäso mladého králika, do 7 mesiacov, má maximálny úžitok. Je jemnejšia a ešte neobsahuje antibiotiká a rastové hormóny. Ak si kúpite jatočné telo v obchode alebo na trhu, riaďte sa jasnými vonkajšími znakmi:

• nedostatok výrazného zápachu: jatočné telo páchnuce senom je mäsom starého králika;
• srsť na labkách, aspoň na jednej, vtedy budete mať istotu, že kupujete králika, nie mačku;
• svetloružová rovnomerná farba bez modrín a škvŕn;
• hustá elastická konzistencia;
• nedostatok zvetrávania na povrchu jatočného tela;
• mäso je protišmykové a suché.

Najspoľahlivejšou možnosťou je kúpa vákuovo baleného produktu. Tento obal plechovku dlho udrží, je správne označený časom prípravy.

Králičie mäso, aj čerstvé, môže pri tepelnom spracovaní získať charakteristickú vôňu a chuť. Aby sa to nestalo, pred varením korpus namočte na 3 hodiny. studená voda, mlieko alebo biele víno.

Ako použiť králičí tuk?

Králičí tuk je nasýtený mastnými kyselinami cennými pre ľudský organizmus. Na rozdiel od tuku iných zvierat je ľahko stráviteľný a chutí dobre. Sú užitočné na obliekanie zeleninových šalátov a v obmedzenom množstve sa dajú použiť, aj keď sa snažíte schudnúť.

Tento produkt má výrazné regeneračné vlastnosti. Je bohatý na antioxidanty a má priaznivý vplyv na obnovu a omladenie tkaniva, preto je v kozmeteológii žiadaný. Hypoalergénnosť z neho robí výborný základ pre prírodnú nezávadnú kozmetiku.

Králičí tuk sa používa na:

• urýchliť rast vlasov,
• omladenie a zníženie suchosti a odlupovania pokožky tváre a rúk;
• ochranu pred negatívny vplyv mráz v zime.

Pod vplyvom antioxidantov sa pokožka tváre stáva výrazne pružnejšou, vrásky sú vyhladené a farba je obnovená.

Pravidelným zaraďovaním králičieho mäsa do jedálnička vašej rodiny môžete spestriť jedálniček a dodať telu dobrú výživu. Ide o jeden z mála príjemných spôsobov, ako sa starať o svoje zdravie. Konzumácia králičích jedál aspoň raz týždenne vám v budúcnosti ušetrí nedostatok vitamínov a výskyt mnohých chorôb.

Moderná kultúra ľudskej výživy si ešte neuvedomila celkové zdravotné výhody králičieho mäsa. Tento typ produktu je známy skôr ako druh liečivého prostriedku pri množstve chorôb. Je to čiastočne spôsobené vyššími nákladmi v porovnaní s priemyselným kuracím mäsom. Ale aj keď zoberieme populáciu, ktorá si to môže finančne dovoliť, je ochotnejšia zaobstarať si zámorské krevety a chobotnice vo forme pochúťky. Aj keď nie sú porovnateľné vo svojich spotrebiteľských kvalitách a vysoká cena je spôsobená dopravou.

Králičie mäso sa počúva ako diétny produkt. Ale nie každý vie, aké užitočné je králičie mäso. Jeho ľahkú stráviteľnosť vniesli do uší ľudí známi komici vo svojej miniatúre. Výhody králičieho mäsa nemožno poprieť. Ale je potrebné zvážiť problematiku ako celok. Existujú kontraindikácie. Niektorým kategóriám ľudí sa tento diétny typ jedla neodporúča. Pozrime sa, v akých situáciách je králičie mäso pre telo dobré a zlé. Zistite jeho pozitívne vlastnosti a kontraindikácie.

Dietetické králičie mäso, ktorého benefity sú overené medicínou, sa distribuuje najmä medzi mladé mamičky, vyznávačky zdravej výživy, športovcov, ktorí chcú schudnúť a ľudí s chronickými ochoreniami.

Každý v ňom nájde svoje výhody. Pre športovcov je to cenná bielkovina, pre mladé mamičky najlepšia doplnková strava pre deti, chudnúce ocenia nízky obsah kalórií a pre niektorých pacientov je to jediný druh mäsitej stravy, ktorá je dostupná na konzumáciu.

Pochopenie otázky, čo je králičie mäso, prospech alebo poškodenie, sa pokúsime nájsť objektívne hodnotenie a porovnať všetky klady a zápory. Uveďme zoznam prospešné vlastnosti králičie mäso:

1. Keď zviera dorastie do veku siedmich mesiacov, jeho telo neabsorbuje častice ťažkých kovov, stroncium, pesticídy a herbicídy. Aj keď vstúpi do tela zvieraťa s potravou, prvky sa v jatočnom tele neukladajú. Táto vlastnosť je užitočná najmä vtedy, keď onkologické ochorenia a rehabilitácia po ožiarení. Produkt znižuje úroveň prijatého žiarenia.
2. Zložením blízky ľudským bunkám. Vďaka tomu sa produkt absorbuje na 96% (hovädzie na 60%). Túto užitočnú vlastnosť aktívne využívajú športovci na budovanie svalovej hmoty. Zo stravy získavajú takmer úplne stráviteľné bielkoviny.
3. V porovnaní s hovädzím a bravčovým mäsom má králičie mäso najvyšší obsah bielkovín 21 % a najnižší obsah tuku 15 %.
4. Nízky obsah sodných solí umožňuje získať výhody králičieho mäsa v strave. Pri neustálom používaní stimuluje nízky obsah kalórií produktu normalizáciu metabolizmu tukov a bielkovín.
5. Množstvo lecitínu s minimom cholesterolu robí výrobok nevyhnutným pri prevencii aterosklerózy.
6. Pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi.
7. Rôzne mikro, makro prvky a vitamíny:
   1. B12 - kobalamín
   2. Železo
   3. B6 - pyridoxín
   4. mangán
   5. C - kyselina askorbová
   6. Fosfor
   7. RR - nikotínamid
   8. kobalt
   9. Draslík

Vyššie uvedené skutočnosti potvrdzujú, že výhody králičieho mäsa sú nepopierateľné. Aby sme ho mohli porovnať s najbežnejšími druhmi mäsa, zredukujeme najviac dôležité parametre na stôl:

Kontraindikácie pre príjem králičieho mäsa

Je veľmi jednoduché sami určiť, či je pre vás králičie mäso dobré. Ak chýbate chronické choroby, potom sú úžitkové vlastnosti nepopierateľné. V opačnom prípade sa musíte oboznámiť s niektorými funkciami, ktoré obmedzujú používanie tohto produktu. Neodporúča sa užívať ho pri nasledujúcich ochoreniach:

• artritída a psoriáza. Počas varenia sa uvoľňuje malé množstvo kyseliny kyanovodíkovej. Znižuje úroveň kyslosti v prostredí.
• Biliárna dyskinéza alebo zvýšené hladiny acetónu v moči. Prítomné purínové zásady sa premieňajú na kyselinu močovú a môžu situáciu zhoršiť.
• Choroby, ktoré vyžadujú bielkovinovú diétu a úplné odmietnutie všetkých druhov mäsových výrobkov.

Králičie mäso - výhody pre dieťa

Tento produkt je úplne prvý v strave dieťaťa. Používa sa od siedmich mesiacov. Čo je užitočné králičie mäso pre dieťa:

• Hypoalergénne. Nespôsobuje alergie ani u detí náchylných na alergické reakcie.
• Vysoký obsah bielkovín. Najvýživnejší produkt v doplnkových potravinách. Vzhľadom na podobnosť štruktúry je vynikajúci stavebný materiál pre aktívny rast dieťaťa.
• Takmer úplná stráviteľnosť králičieho mäsa umožní najproduktívnejšie využitie doplnkových potravín.

Pri nákupe králičieho mäsa pre dieťa, najmä alergického, je potrebné vziať do úvahy zvláštnosti tvorby tela zvieraťa. Do troch mesiacov veku výlučne priberá svalová hmota. V budúcnosti vlákna začnú rásť do tukových tkanív a stratia sa diétne vlastnosti.

Na kŕmenie detí, ktoré nie sú náchylné na alergie, sa môžu použiť jatočné telá zvierat vo veku do 4 mesiacov. Obsahuje síce mastné vlákna, ale nie ich významné množstvo. Samotný produkt sa stáva trochu mastnejším a nie je taký suchý. Výhody králičieho mäsa pre organizmus dieťaťa náchylného na alergie pretrvávajú až do veku troch mesiacov.

Výhody králičieho mäsa pre ženy

Hlavným dôvodom, prečo ženy uprednostňujú králičie mäso, je jeho nízky obsah kalórií. Dieteri uprednostňujú tento mäsový výrobok pred ostatnými, aby si dopriali konzumáciu živočíšnych bielkovín a znížili množstvo tuku. Malo by sa pamätať na to, že svalové tkanivá zvieraťa staršieho ako tri mesiace rastú na tukové vlákna a diétne vlastnosti sa znižujú.

Pre svoje hypoalergénne vlastnosti sa králičie mäso odporúča dievčatám počas tehotenstva a laktácie. To umožní dieťaťu doplniť telo energiou bez poškodenia.

Králiky je všeobecný názov pre niekoľko rodov cicavcov z čeľade zajacovité. Králiky sa líšia od zajacov tým, že ich mláďatá sa zvyčajne rodia slepé a nahé a vyrastajú v norách. Králik žije v priemere asi 10 rokov.

Zvieratá v plnom veku vážia v priemere 4,5 kg s výkyvmi od 4 do 5 kg. Králiky pri narodení zvyčajne vážia 45 g.Vďaka vysokej rastovej energii ich živá hmotnosť vo veku 2 mesiacov dosahuje 1,8-2,2 kg, v 3 mesiacoch -2,7-3 kg

Chov králikov je perspektívnym odvetvím chovu zvierat. Vysoká plodnosť a predčasnosť králikov umožňuje získať 30 a viac králikov ročne z jedného králika, asi 60–70 kg mäsa (v živej hmotnosti), 25–30 koží a z plemien králikov s chlpatým potomstvom - asi 1. kg páperia. Za dobre stanovených podmienok kŕmenia a chovu na farmách sa spotrebuje iba 3,3-3,5 kg krmiva na 1 kg rastu.

Králičie mäso má mimoriadne vysokú nutričnú hodnotu. Z hľadiska chemických, morfo-biochemických a technologických vlastností prevyšuje mäso iných zvierat.

Králičie mäso je vo farbe biele s jemným ružovým nádychom, takmer bez pachute, mäkké a husté, nie mastné, s jemne vláknitou svalovinou, tenkými kosťami, bez výrazného obsahu cholesterolu a purínových formácií, ktoré má vysokú schopnosť naviazať vodu. Dobre kŕmené králiky majú malé tukové vrstvy, ktoré prispievajú k jemnej štruktúre a mäsu.

Telo králika obsahuje v priemere 84 – 85 % svalového tkaniva, čo je výrazne viac ako u koní (60 – 65 %), hovädzieho dobytka (57 – 62 %), oviec (50 – 60 %), ošípaných (40- 52 %) a kurčatá - brojlery (51-53 %).

kalórie králičieho mäsa

Králičie mäso sa považuje za jeden z diétnych druhov mäsa, keďže má nízky obsah tuku. Jeho obsah kalórií je 156 kcal na 100 g produktu. V 100 g vyprážaného králika - 155 kcal a v 100 g vareného králika - 177 kcal. Kalorický obsah králika duseného v marináde je 195 kcal. Pri miernom používaní tento výrobok nespôsobuje obezitu.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti králičieho mäsa

Králičie mäso obsahuje kompletné bielkoviny, tuky, minerály a vitamíny. Vedľa kuracieho a teľacieho mäsa patrí medzi takzvané biele mäso a vyznačuje sa vysokým obsahom kompletných bielkovín, mala pomerne ťažko stráviteľné kolagény a elastín.

V bielkovine mäsa králikov bolo identifikovaných 19 aminokyselín, vrátane všetkých esenciálnych. Cenné je, že tepelná úprava nemení kvalitatívne zloženie aminokyselín mäsa, ale ovplyvňuje len ich množstvo. Najviac zo všetkého králičie mäso obsahuje esenciálnu aminokyselinu lyzín – 10,43 %, metionín – 2,37 % a tryptofán – 1,55 %. Vek zvieraťa má malý vplyv na obsah aminokyselín.

Minerály v svalovom tkanive sú 1-1,5%. Z hľadiska minerálneho a vitamínového zloženia je králičie mäso lepšie ako všetky ostatné druhy mäsa. Obsahuje veľa železa (takmer dvakrát viac ako v bravčovom mäse), fosforu (220 mg na 100 g), horčíka (25 mg na 100 g) a v dostatočnom množstve je kobalt, meď, draslík, mangán, fluór, zinok. Sodných solí je relatívne málo.

Z hľadiska obsahu vitamínov je králičie mäso lepšie ako mäso ošípaných a iných zvierat. Obsahuje veľa vitamínu PP - nikotínamid, - kyselinu askorbovú, B6 - pyrodoxín, B12 - kobalamín a v dôsledku toho je králičie mäso v diétnej výžive nevyhnutné. Králik je v porovnaní s tukom iných živočíšnych druhov biologicky hodnotnejší, pretože je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny, najmä deficitnú arachidónovú. Telo ho dobre vstrebáva a je kvalitnejšie ako jahňacie, hovädzie a bravčové mäso.

Králičí tuk je liečivý, používa sa ako liek. Pri bronchitíde sa užíva vnútorne, pri silnom kašli si ňou potierajú hrudník, pri stuhnutosti pokožky rúk vtierajú do kože. Tuk sa používa v čistej forme aj zmiešaný s medom. Zmes sa pripravuje v pomere: 2:1, teda na dva až tri diely tuku jeden diel medu. Táto zmes má veľa liečivá sila, pôsobí rýchlo a radikálne, je telom úplne absorbovaný. Z králičieho mäsa uvaríte oveľa väčšiu škálu jedál ako z brojlerov a moriek.

Vzhľadom na vysokú biologickú hodnotu sa králičie mäso odporúča zaradiť do jedálneho lístka pre ľudí všetkých vekových kategórií a tiež široko používané v klinickej výžive. Pravidelná konzumácia králičieho mäsa podľa odborníkov na výživu prispieva k normalizácii metabolizmu tukov, udržiavaniu optimálnej rovnováhy živín v tele. V tomto ohľade sa králičie mäso predpisuje pacientom s nedostatkom bylinných štiav, pri ochoreniach ako gastritída, peptický vred žalúdka a dvanástnika, kolitída a enterokolitída, ochorenia pečene a žlčových ciest, hypertonické ochorenie, ateroskleróza, ochorenie srdca, ochorenie obličiek, cukrovka a ďalšie.

Pri ochoreniach obličiek má jedenie králičej pečene veľmi dobrý terapeutický účinok. Králičie mäso je užitočné najmä pre deti, starších ľudí a ľudí s nadváhou, pretože má nízky obsah kalórií. 100 g králika obsahuje iba 168 kcal, jahňacie 319 kcal, hovädzie 274-335 a bravčové - 389 kcal.

Králičie mäso má výborné kulinárske vlastnosti, pripravuje sa z neho oveľa viac jedál ako z hydinového mäsa.

Okrem toho sa králičie mäso dobre kombinuje s inými druhmi mäsa a rôznymi výrobkami, dobre si zachováva svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti v čerstvej, solenej, údenej a konzervovanej forme.

Nebezpečné vlastnosti králičieho mäsa

Zneužívanie takéhoto mäsa je nežiaduce, pretože obsahuje purínové zásady, ktoré sa pri požití menia na kyselinu močovú. Môže sa hromadiť v šľachách a kĺboch ​​a spôsobiť artritídu, dnu, neuroartritickú diatézu (u detí).

Okrem toho sa aminokyseliny z králičieho mäsa, ktoré sa trávia v črevách, premieňajú na kyseliny kyanovodíkové, čím sa prostredie v tele stáva kyslejším. Pre niektoré ochorenia, najmä gastrointestinálneho traktu, má táto skutočnosť zásadný význam.

Známe sú aj prípady alergie na králičie mäso.

Existuje veľa receptov na králiky. Jeden z nich zdieľa Julia Vysotskaya v tomto videu.