Ako udržať čerstvé paradajky dlhšie? Ako a kde skladovať čerstvé paradajky doma.

Paradajky sú jedny z najobľúbenejších záhradnícke plodiny. Pestujú sa ako otvorené pole, ako aj v skleníkoch. Zároveň sa väčšina ovocia zvyčajne konzumuje v období leta a jesene. Použitie paradajok ale môžete predĺžiť na dlhší čas. Poďme zistiť, ako udržať paradajky čerstvé na zimu, aby ste ich nekúpili v obchode.

Ktoré odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie

Skladovanie paradajok doma je jednoduchá záležitosť. O správne podmienky môžu zostať čerstvé veľmi dlho. Nie všetky druhy zeleniny sú však na to vhodné.

Ak chcete v zime jesť čerstvé paradajky, vysádzajte rastliny, ktoré dozrievajú neskoro. Skoré a stredné odrody končia plodenie veľmi rýchlo a nebudú môcť zostať až do chladného počasia. Zber neskoro dozrievajúcich paradajok pokračuje až do mrazov.

Spomedzi mnohých takýchto odrôd si vyberte tie, ktoré produkujú plody s hustou dužinou a hrubou šupkou. Väčšinou ide o paradajky oválneho tvaru určené na mechanický zber. Obsahujú málo šťavy, dobre znášajú prepravu a sú menej poškodené hnilobou a chorobami.

Z botanického hľadiska je paradajka bobule, ale pestuje sa ako zelenina.

Trvanlivosť však nie je jediným kritériom pri výbere odrody. Paradajky by mali byť tiež chutné. Súhlasíš?

Odmietnite výberové odrody minulého storočia, uprednostňujte nové produkty a budete príjemne prekvapení. V registri je 2 500 odrôd a len niektoré z nich majú dlhú trvanlivosť a vynikajúcu chuť:

Aisha - dlhodobo si zachováva vysoké obchodné kvality a vynikajúcu chuť;
Astona - uchovávanie ovocia do 160 g s vynikajúcou chuťou;
Bonus - 100-gramové plody vydržia vo výbornej kondícii až 4 mesiace;
Dragoon - ovocie len 50-60 g, ale mäkké a chutné;
Ermak - plody nie sú veľké (do 100 g), ale trvanlivosť a chuť sú vynikajúce;
Pedro - veľké paradajky (do 170 g) a sú dokonale skladované;
Sneženie - ovocie do 70 g, určite leží pred novoročnými sviatkami.

V zime môžete položiť ako zrelé paradajky, tak aj mlieko alebo blange zrelosť. Dokonale zelené plody v skladovacích podmienkach zle dozrievajú, často sa kazia a hnijú. Preto pri výbere semien na výsadbu zvážte klimatické podmienky vášho regiónu.

Ak neskoré odrody nemáte čas naplniť sa s vami, mali by ste ich opustiť a uprednostniť možnosti v polovici sezóny. Ale potom je nepravdepodobné, že vaše vlastné čerstvé paradajky budú na vašom novoročnom stole.

Vieš to…

Existuje názor, že paradajky pestované na záhradných lôžkach sa skladujú dlhšie ako ich skleníkové náprotivky. Dôvod údajne spočíva v odlišných poľnohospodárskych postupoch a podmienkach pestovania. Ale v skutočnosti je jediným kritériom na udržanie kvality odroda a na mieste pestovania nezáleží.

Spôsoby a podmienky skladovania

Paradajka je úžasný produkt. Jeho plody obsahujú veľa užitočné látky, vitamíny a minerály, ktoré počas skladovania a spracovania zostávajú prakticky nezmenené.

Lykopén (najsilnejší antioxidant) obsiahnutý v paradajkách sa do tela vstrebáva po tepelnej úprave ovocia s tukmi.

Existuje veľa možností na uloženie tohto produktu. Každá hosteska si sama vyberie spôsob, ako skladovať paradajky doma:

skladujte čerstvé v sklade;
suché a suché;
zmraziť;
šetriť.

Čerstvé ovocie je obzvlášť zaujímavé. Sú však veľmi náročné na podmienky skladovania, ktorých porušenie môže viesť k rýchlemu znehodnoteniu produktu.

Ideálne podmienky pre paradajky sú:

teplota vzduchu - 8-11 ° С (pre zrelé ovocie), 13-20 ° С (pre plody mliečnej zrelosti);
vlhkosť vzduchu -90-95%;
prístup čerstvý vzduch;
úplná absencia svetla.

V súkromnom dome môžu byť takéto podmienky vytvorené v pivnici, suteréne, garáži alebo na verande. V byte možno čerstvé paradajky uchovávať na zateplenom balkóne, v predsieni alebo v studenej špajzi.

Tip dňa

Ovocie pred odoslaním na sklad neumývajte. Umyte ochrannú vrstvu a paradajky rýchlo hnijú.

Ako dlho môžu byť paradajky skladované

Trvanlivosť paradajok do značnej miery závisí od zvoleného spôsobu šetrenia, ako aj od stupňa zrelosti ovocia.

Stopka ušetrená pri zbere zvýši trvanlivosť ovocia

Čerstvé zrelé paradajky bez dodatočného spracovania budú ležať menej ako zelené. Ale na druhej strane ich chuť bude plne zodpovedať letným produktom, čo je pre mnohých predpoklad.

Údaje o teplote a vlhkosti v domácom sklade sú len zriedka konštantné. Preto je pomerne náročné vytvoriť ideálnu mikroklímu, ktorá by zabezpečila dlhodobé skladovanie paradajok. V dôsledku toho sa ukazovatele kvality môžu značne líšiť.

Zamerajte sa približne na nasledujúce dátumy vypršania platnosti:

červené paradajky na sklade - až 3 mesiace, v závislosti od odrody;
zmrazené doma - 6-8 mesiacov alebo do rozmrazenia;
sušené a sušené paradajky - 4-8 mesiacov;
konzervované ovocie pod železnými viečkami - až 2 roky.

Tip dňa

O veľká úroda skúste paradajky rôznymi spôsobmi ich prípravy na zimu. To umožní dlhšie používanie produktu. A so zlou skúsenosťou sa bez svojich obľúbených paradajok neocitnete.

Spôsoby skladovania čerstvých paradajok

Existuje niekoľko možností na skladovanie čerstvých paradajok doma.

Kvôli rôznym obdobiam dozrievania a udržiavania kvality rôzne odrody paradajky by sa mali skladovať oddelene od seba

v krabiciach

Najjednoduchší spôsob, ako uchovávať paradajky, je v malých plastových alebo lamelových škatuľkách. Nádoby na kladenie výrobkov musia byť čisté a suché.

Zdravé, silné, nepoškodené plody odstráňte z kríkov, keď denná teplota vzduchu klesne na 8-10 °C, no nočné mrazy ešte nie sú.
Zber za sucha počas dňa, keď rosa opustila rastliny. Paradajky musia byť suché.
Roztrieďte plody podľa veľkosti, stupňa zrelosti a vložte ich do škatúľ v 2-3 vrstvách.
Môžete ich posypať suchou rašelinou, senom, slamou, pilinami, cibuľová šupka, perlit alebo vermikulit (pozri). S poslednými dvoma plnivami sa paradajky skladujú obzvlášť dlho.

Zhnité plody z debničiek ihneď vyhoďte, môžu spôsobiť škody na celej úrode.

Tip dňa

Niektorí radia zabaliť paradajky do papiera. Nemali by ste to robiť. Ak plod začne hniť, nestihnete si to včas všimnúť a stane sa živnou pôdou pre infekciu.

V pohároch od horčice

Vyberte zrelé pevné ovocie, umyte ich a osušte.
Nalejte trochu horčičného prášku do sterilnej, suchej 3-litrovej nádoby a potom voľne položte paradajky.
Keď sa nádoba naplní, pridajte konzervačný prostriedok. Celkovo budete potrebovať 5-6 polievkových lyžíc. l. horčica.
Poháre zrolujte a uložte na chladné miesto.

Túto možnosť zberu je možné využiť v byte aj u vás doma. Je to veľmi jednoduché a čo je najdôležitejšie - pohodlné.

To je niečo z ríše mýtov. Vytvorenie úplného vákua doma nebude fungovať. A anaeróbne baktérie (napríklad botulín) sa vyvíjajú ešte lepšie v neprítomnosti vzduchu. A kondenzát uvoľnený ovocím nikam nepôjde.

Aj keď si môžete vyskúšať pripraviť jednu nádobu týmto spôsobom ako experiment. Podeľte sa o svoje výsledky v komentároch.

Paradajky v chladničke

Uchovávanie čerstvých paradajok v chladničke nebude fungovať dlho. Maximum, s ktorým môžete počítať, sú 1-2 týždne.

Pri teplotách pod 8 °C stráca paradajka svoju jedinečnú chuť a vôňu.

Produkt musíte uchovávať v krabici na zeleninu, pričom ovocie vložíte do papierových vrecúšok alebo ich zabalíte do papiera. Ale stojí za to zaberať miesto, ak paradajky zostanú čerstvé počas rovnakého obdobia izbová teplota?

Toto obdobie sa však môže predĺžiť, ak sú paradajky pred uložením do chladničky riadne zvädnuté alebo zmrazené. V tejto podobe vydržia oveľa dlhšie.

Sušené paradajky. Na varenie používajte rúru alebo elektrickú sušičku. Pripravený výrobok zložte do 0,5 alebo 1,0 l pohárov a zalejte horúcim resp. Zatvorte viečka a odošlite do chladničky. Pri sušení môžete pridať korenie podľa chuti.
Zmrazené celé. Umyté a osušené paradajky vložte v jednej vrstve do mrazničky. Keď sú zmrazené, vložte ich do plastového vrecka. Získajte polotovar tesne pred varením. Metóda je vhodná pre majiteľov priestranných autonómnych mrazničiek.
Nakrájané a mrazené. Zrelé ovocie jemne nakrájajte, pridajte zeleninu a. Výslednú hmotu zložte do foriem a odošlite do mrazničky. Aby ste ušetrili miesto v komore, na druhý deň vyberte polotovary na niekoľko minút, odstráňte formy a vložte mraziaci materiál do vrecúšok alebo nádob. Používajte bez rozmrazovania na varenie prvého a druhého chodu.
Ako dresing na boršč. 2 kg sladkej papriky a 10 veľkých paradajok pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme nadrobno nakrájané a podľa chuti osolíme. Hmotu rozložte do sterilných 0,5 l pohárov, zatvorte hrubými nylonovými viečkami a odošlite do hlavnej komory chladničky. Každých 5 minút pridajte 1-2 odmerky dresingu. pred varením. Bohužiaľ, takýto polotovar nie je dlho skladovaný, takže nemá zmysel robiť ho vo veľkých objemoch.

Vieš to…

Rozmrazené paradajky nie je možné znovu zmraziť.

Iné spôsoby skladovania paradajok doma

konzervovanie

Najbežnejšou možnosťou je konzervácia. Paradajky sú dokonale spracované a kombinované s inými produktmi. Zároveň existuje veľa receptov na prípravu zrelého aj zeleného ovocia:

Solené alebo nakladané paradajky. Autor: stará technológia uchovávajú sa v pivnici alebo suteréne a kvasia v sudoch alebo kadiach. Moderné gazdinky používa sa na varenie vedier a plastových vrecúšok. Solené paradajky na zimu môžete variť aj v pohároch.
Nakladané paradajky. Takéto švy sú nielen skladované na dlhú dobu, ale sú tiež rýchlo zjedené. Ak je to žiaduce, plody môžu byť umiestnené v pohároch s inou zeleninou, ako je paprika, malé hlavy.

Skúste na zimu uvariť veľmi chutný šalát, ako v tomto videu:

Sušenie

Sušenie možno použiť na dlhodobé skladovanie paradajok. Na varenie je vhodná rúra alebo elektrická sušička. Zrelé ovocie umyte, osušte, nakrájajte na plátky, kocky alebo slamky a potom dobre osušte. Hotový výrobok by mal mať minimálnu vlhkosť, ale zároveň by sa nemal rozpadávať na omrvinky.

Pri skladovaní sušených paradajok nie sú žiadne ťažkosti:

Vložte obrobok do čistých, sterilných sklenených nádob a pevne zatvorte veko. Môžete tiež použiť špeciálne vrecká na zips.
Sušené paradajky majte vo svojej kuchynskej skrinke alebo špajzi. Chladnička je povolená.
Aby polotovary nestratili svoj vzhľad, zabráňte vniknutiu svetla a vlhkosti.

Nie je nič jednoduchšie ako jesť vlastné paradajky, po celý rok. Niektorí jednoduché recepty udrží čerstvé paradajky až do Nového roka a ešte dlhšie. Vyberte si a vyskúšajte v praxi, ktorý spôsob vám najviac vyhovuje.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Prečítali ste si článok? Poskytnite spätnú väzbu:
Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.

Ak máte, doplňte materiál napísaním komentára vlastnú skúsenosť v sklade alebo s niečím nesúhlasíte.

Položte otázku nášmu špecialistovi kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ju nenašli v texte.

Vopred ďakujem! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme nadarmo.

Pestovanie paradajok je pod bdelou kontrolou každého pestovateľa zeleniny. Veľmi často sa zrelé alebo nezrelé plody musia z kríkov masívne odstraňovať. Zvážte, ako uskladniť paradajky doma v byte, aby zostali dlho šťavnaté a čerstvé.

Dôvody skorého zberu paradajok

Existuje veľa dôvodov, ktoré môžu spôsobiť, že z kríka vyberiete nezrelé paradajky.

Existuje veľa dôvodov na zber paradajok v množstvách, ktoré presahujú súčasné potreby pestovateľa zeleniny:

Krádež.
Rastlina je plná plodov.
Plody sú príliš ťažké, lámu konáre.
Paradajky dozreli hromadne.
Hrozba mrazom, znamenia vážnych chorôb paradajky.

Pravidlá zberu

Je dôležité nielen zberať paradajky včas, ale aj správne, aby sa plody dobre skladovali.

Nezrelé paradajky možno skladovať oveľa dlhšie ako zrelé.

Pravidlá zberu platia pre všetky paradajky bez ohľadu na stupeň a načasovanie ich zrelosti.

Je dôležité mať na pamäti: Nie všetky odrody paradajok sú určené na skladovanie.. Skoré zrelé paradajky s tenkou šupkou alebo takzvané „šalátové“ paradajky by sa mali použiť na jedlo alebo najskôr spracovať na omáčky a lečo.

Príprava

Preprava zrelých paradajok by mala byť veľmi opatrná, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť rozdrvenia plodov. Zrelé paradajky sa skladujú doma bez straty chuti asi 3-8 dní.

Na dlhodobé skladovanie sa uprednostňujú paradajky zozbierané v štádiu mliečnej zrelosti, ktoré dosiahli veľkosť charakteristickú pre ich odrodu, ale sú zelené.

Plody mliečnej zrelosti sú takmer zelené paradajky, práve začínajú červenať.

Paradajky v štádiu čiastočného dozrievania - blange zrelosť , bude v čase 1,5-2 týždňov. Preto by ste ich nemali dávať do „ďalekej schránky“.

Tieto paradajky sú už zrelé a nebudú dlho ležať!

Podmienky

Optimálne podmienky skladovania:

Dodržiavanie teplotných a vlhkostných podmienok. Teplota v miestnosti nesmie klesnúť pod +10 °C a povzniesť sa vyššie +22 °C. Optimálne stredné hodnoty 15 až 18 °C. Požadovaná vlhkosť cca. 70–80% .

Osvetlenie. Dobré osvetlenie stimuluje dozrievanie ovocia. Ak pestovateľ zeleniny stojí pred úlohou dlhodobého skladovania a nie rýchleho dozrievania paradajok, mali by sa odstrániť na tmavom mieste.
Ak byt nemá špajzu, zásoby sa dajú uložiť pod posteľ.

Úložná kapacita. drevené krabice a prútené košíky Ideálne na skladovanie paradajok, pretože majú veľa otvorov. Medzi plodmi musí voľne cirkulovať vzduch. Šupka paradajok je vždy suchá. Pri skladovaní paradajok v debničkách je potrebné v kartóne vyrezať vetracie otvory, aby plody vnútri nezhnili.
Čím viac voľného priestoru medzi plodmi, tým dlhšie úroda vydrží.

Pomocné materiály. Medzi paradajky sa odporúča položiť papier alebo ich posypať sypkými materiálmi (piliny, rašelina, slama). Ak sa paradajky navzájom nedotýkajú, potom keď jeden plod hnije, susedné zostanú nedotknuté.
Slama dokonale chráni plody pred hnilobou.

Ochranná fólia. Na ochranu rajčiaka pred účinkami negatívnych faktorov zvonku sa na jeho povrch nanáša tenká vrstva vosku, ktorá vytvára ochranný film. Takéto paradajky musia byť pred použitím blanšírované.

Po zbere sú všetky plody starostlivo preskúmané a triedené podľa veľkosti, odrodovej skorej zrelosti (stredne dozrievajúce, neskoré dozrievanie), podľa vizuálnych znakov dozrievania (zelená, biela, hnedá, ružová).

Nemali by ste zbierať úrodu z kríkov.

choré rastliny

Úroda z chorých rastlín sa zbiera oddelene, pri absencii príznakov choroby na samotných plodoch (hniloba, pigmentácia).

Popraskané paradajky dlho nevydržia, jedia sa ako prvé.

Paradajky sú spustené 1,5-2 minúty horúce (cca. 60 °C) vodou a utrite dosucha. Môžete sa pokúsiť zabrániť potieraním plodov vodkou alebo ružovkastým roztokom manganistanu draselného.

Bohužiaľ, ak je paradajka infikovaná, žiadny typ liečby neprinesie výsledky. Paradajky sa musíte okamžite zbaviť.

Urýchlenie dozrievania paradajok

Paradajky dozrievajú čo najrýchlejšie, ak sú umiestnené na batérii.

Je pekné rozmaznávať seba a svojich blízkych čerstvými zrelými paradajkami až do neskorej jesene alebo dokonca zimy, ale nie každý má takúto príležitosť - vytvoriť optimálne podmienky na dlhodobé skladovanie bohatej úrody paradajok. Nezrelé paradajky obsahujú jed – solanín, ktorý môže u človeka spôsobiť vážnu otravu až smrť. Preto musia záhradníci rýchlo priniesť paradajky na spracovanie.

Tajomstvo zrýchleného dozrievania paradajok:

Nepretržitý zdroj svetla a tepla . Čím vyššia je teplota v miestnosti, tým intenzívnejšie paradajky dozrievajú. Najlepší rozsah je 25-30°C. V byte je veľa svetla a tepla na parapetoch, vedľa ktorých sú radiátory. Pri nedostatku slnka sú paradajky osvetlené lampou.

Zrelý provokatér . Dlho sa poznamenalo, že umiestnenie páru zrelých červených plodov medzi zelené náprotivky provokuje zvyšok dozrieť. Je to spôsobené tým, že zrelé bobule paradajok uvoľňujú etylénový plyn, ktorý spúšťa chemické procesy starnutia (dozrievania) v iných plodoch. Ako provokujúci faktor môžu byť použité zrelé banány alebo jablká. Proces môžete urýchliť, ak zrelé paradajky prekryjete zrelou „výstelkou“ hrubou utierkou alebo ich zatvoríte do papierového vrecka.
Zelené paradajky rýchlejšie dozrejú, ak medzi ne dáte červené ovocie.

Na kríkoch. Zaujímavým spôsobom je dozrievanie paradajok na kríkoch visiacich hore nohami. Rastliny sú úplne vytiahnuté (vykopané) z hrebeňov a zavesené pod stropom technickej miestnosti (veranda, garáž, kúpeľ) spolu s ovocím. Zvyšok živiny sa mení na ovocie a tie naozaj rýchlejšie dozrievajú.
Skladovanie paradajok na konároch.

Paradajky získavajú druhý život v prípravách na zimu. Existuje mnoho spôsobov solenia, nakladania, sušenia, sušenia a iného spracovania, ale iba šokové zmrazenie v mrazničke udrží zrelé paradajky „čerstvé“.

Môžu sa paradajky skladovať v chladničke?

V chladničke sú paradajky uložené v špeciálnom oddelení na zeleninu.

Vedci dokázali, že skladovanie zrelých paradajok v chladničke ich zhoršuje. chuťové vlastnosti . Zelené paradajky nikdy nedozrejú na poličke chladničky a zrelé sa stanú bez chuti.

O naliehavá potreba skladovať paradajky v chladiaca skriňa možné, ale nie viac ako týždeň (do 8-12 dní). Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

Skladujte v priehradke (zóne) určenej na tento účel. Pri teplotách pod +5–8 °C teplomilné plodiny dostávajú omrzliny a rýchlo sa zhoršujú.

Neupchávajte vzduchotesne igelitky Alebo ich neviažte.

Skladujte oddelene od ostatnej zeleniny a ovocia.

Vyberte paradajky z chladničky za 12-24 hodín pred použitím a nechajte ich zohriať pri izbovej teplote, potom sa čiastočne obnoví stratená aróma a zlepší sa chuť.

Paradajky v pohároch bez konzervácie

IN V poslednej dobe sa stali veľmi populárnymi niektoré spôsoby konzervovania zrelých paradajok bez tepelné spracovanie v rôznych nádobách (hlavne 3-litrové poháre).

Vákuová metóda nie vždy funguje a má veľa negatívnych recenzií.

Záver

Úspešné skladovanie paradajok do značnej miery závisí od správna voľba odrody.

O správne skladovanie neskoré (najmä hybridné) paradajky môžu postupne zrelé do februára pri zachovaní jeho čerstvosti. Pre paradajky v posteli je potrebné neustále monitorovanie: výber aktívne dozrievajúcich a kaziacich sa plodov.

Ak sa pestovateľovi zeleniny podarilo dopestovať bohatú úrodu paradajok sám, bude mať trpezlivosť, aby si ju nechal až do správnej chvíle alebo ju dokončil na spracovanie podľa jednoduchých, časom overených pravidiel skladovania paradajok doma.

Video o tom, ako pripraviť paradajky na zimu bez konzervácie

Koľko uvaríme z našich obľúbených paradajok, na zimu naložíme, osolíme a osušíme. Ale ako si chcete zachovať túto sviežu vôňu leta a jedinečnú chuť zrelého ovocia dozretého pod letným slnkom. Myslím, že veľa gazdiniek vie, ako udržať paradajky dlho čerstvé. No pre tých, ktorí nevedia, sa podelím o svoje skúsenosti s ukladaním.

Ako skladovať paradajky doma

Kto je na jeho prímestská oblasť, už viete, len čo sa jeden z nich začervená, začnú rýchlejšie dozrievať aj susedné plody. To všetko má na svedomí kyselina listová, ktorá je zodpovedná za dozrievanie a pomáha všetkým paradajkám na kríku rýchlejšie sčervenať. Túto funkciu je možné použiť aj na skladovanie.

Nie, nevyberieme si najzrelšie plody na dlhodobé skladovanie, pretože po troch dňoch sa uvoľnia a začnú sa kaziť. Tieto v chladničke dlho nevydržia. Na uskladnenie odstráňte paradajky úplne nezrelé. Len si musíte vybrať nie celkom zeleno-zelenú, ale mliečnu zrelosť, keď sa pokožka stáva svetlou, s belavým odtieňom.

Všetky odstránené ovocie rozložíme do škatúľ, veľmi výhodné pre jablká, z obchodu môžu byť aj debničky, ale tak, aby boli nižšie. Tu je veľmi dôležitý prístup vzduchu ku všetkým paradajkám, je žiaduce položiť ich v jednej vrstve so stopkou nahor.

V tejto forme budú paradajky skladované asi tri mesiace, ak sa teplota udržiava na 12-15 stupňoch. Ale, samozrejme, časom začnú spievať a tento proces by nemal chýbať. Niekedy nezabudneme prehliadnuť naše sklady a vybrať ružové paradajky do samostatnej nádoby.

Ružová, ale ešte nie zrelé paradajky je potrebné skladovať oddelene a teplota by mala byť nižšia, 8-10 stupňov. Potom budú dozrievať dlhšie. Napriek tomu ich musíte častejšie kontrolovať a vyberať úplne zrelé.

Ako uchovávať paradajky v chladničke

Ak chcete dozrieť zelené paradajky, chladnička nie je najlepšie miesto. Nie je tam prístup vzduchu a paradajky sa skôr pokazia ako dozrejú. Ale týždeň alebo dva môžete skladovať nezrelé ružové paradajky, kým sú ešte tvrdé. Nedávajte ich do plastového vrecka, rýchlo sa tam nahromadí vlhkosť a paradajky sa začnú kaziť.

Zrelé paradajky môžu byť skladované vo vreciach bez kyslíka, ale nie viac tri dni. Potom sa ich chuť stratí a stanú sa podobnými tým z obchodu.

Mrazené paradajky so šupkou si rýchlym zmrazením dokonale zachovajú svoju chuť. Tie sa potom dajú použiť do šalátov a polievok.

Kde skladovať paradajky

Na dlhodobé skladovanie (mesiac alebo dva) je vhodná chladná vetraná pivnica alebo pivnica. Na jeseň sú paradajky dobre uložené v krabiciach na verande, ale neumožňujú priame slnečné svetlo. Dá sa skladovať aj na uzavretom balkóne, ak dokážete udržať vhodnú teplotu.

Chladnička je vhodnejšia na krátkodobé skladovanie alebo mrazenie. Mimochodom, zrelé paradajky sa budú lepšie skladovať len na stole.

Ak sa vám nejaký páčil dobrá rozmanitosť a chcete si nazbierať semená sami, potom nechajte paradajku dozrieť na kríku. Musí to byť ovocie úplne prvého štetca. Potom ho vyberte a odložte na teplé miesto, kým nezmäkne. Potom semená uvoľnite a umyte.

Na skladovanie si musíte vybrať ovocie zo zdravých kríkov, neovplyvnené, celé a silné.

Kira Stoletová

Mnohí z nás milujú šalát z čerstvej zeleniny, ako sú uhorky a paradajky. V článku zvážime, ako udržať paradajky čerstvé čo najdlhšie doma.

Pravidlá skladovania paradajok

Pri 5-6º červená zelenina stratí všetko prospešné vlastnosti. Optimálna teplota skladovania je nad 20º. Paradajky v takýchto podmienkach sa stali užitočnejšími, bohatými na zloženie.

Červené, zrelé plody sa môžu skladovať asi týždeň. Trvanlivosť paradajok opäť závisí od stupňa ich zrelosti, vzhľad a prepravné podmienky.

Skladovanie zelených paradajok

Zelené paradajky by sa nemali skladovať v chladničke. Pokazia sa alebo zostanú zelené.

Proces dozrievania paradajok by mal prebiehať pri izbovej teplote (15-20º). Ak je v miestnosti príliš teplo, plody prestanú vyžarovať farbiaci pigment a nedozrievajú. Najlepšie je, ak teplota dosiahne 13º. Iba v tomto prípade sčervenajú a zachovajú si chuťové vlastnosti.

Čerstvé paradajky správne skladujte v chladničke v priehradke na ovocie a zeleninu, kde optimálna teplota. Paradajky môžete uložiť aj na spodnú policu. Čerstvé paradajky tak vydržia čo najdlhšie.

Zrelé paradajky sa skladujú 2-3 dni. Nezrelé - až 7 dní.

Najlepšie je skladovať paradajky umiestnením v jednom rade. Samozrejme, môžete ich dať do dvoch radov, ale tak, aby sa spodný rad príliš netlačil.
Ak paradajka leží v chladničke niekoľko dní a potom vstúpi do miestnosti pri izbovej teplote, začne uvoľňovať užitočné látky.
Každú paradajku zabaľte do papiera. To udrží pevnosť na dlhú dobu. Okrem toho paradajka nie je stlačená v papieri, ak boli plody rozložené v dvoch radoch.

Skladovanie paradajok v plastovom vrecku nevedie k ničomu dobrému. Plody nedýchajú, vlhkosť vo vrecku stúpa a po niekoľkých hodinách môže takáto zelenina jednoducho hniť.

Skladovanie v sklenenej nádobe

Skladovanie paradajok v sklenené nádoby umožňuje uchovávať plody niekoľko mesiacov. Hlavná vec je zároveň vybrať paradajky, ktoré neobsahujú hnilobu a mechanické poškodenie.

Nový spôsob, ktorý vám umožňuje skladovať paradajky v tejto forme, je nasledujúci. Čerstvé paradajky by sa mali dôkladne umyť a vysušiť. Potom ich vložte do sklenenej, nevyhnutne sterilizovanej nádoby. Keď je nádoba plná, nalejte 3 polievkové lyžice. l. alkohol. Potom zatvorte plastové veko a dobre ho otočte v rukách. Potom musíme spustiť knôt vo vnútri nádoby a zapáliť ho. Keď alkohol začne horieť, je potrebné nádobu zrolovať kovovým vekom.

Úložný priestor na balkóne

Paradajky môžete skladovať na balkóne pri teplote 5 až 12º. Ako to urobiť správne.

Niektorí ľudia si myslia, že takáto rýchlo sa kaziaca zelenina by sa mala skladovať vyníkajúci stav neskutočné. Stačí si však uvedomiť, že aj v zime si môžete na trhu kúpiť zrelé silné paradajky, aby ste pochopili, že je to možné.

Hlavná vec je vybrať správnu zeleninu a nájsť najlepšie miesto na jej uskladnenie.

Aké paradajky možno skladovať

Zber paradajok začína koncom júla a pokračuje až do mrazov. Hneď ako sa naplánuje prvý pokles teploty pod nulu, odstránia sa všetky paradajky bez ohľadu na stupeň zrelosti. Pretože ani mierne omrznuté paradajky sa nedajú skladovať, keďže v miestach kontaktu s mrazivým vzduchom začnú černieť. Ale aj keď na prvý pohľad paradajky netrpeli, pri skladovaní sa rýchlo zhoršia.

Najlepšie sa skladujú stredne neskoré a neskoré odrody paradajok: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Ako pripraviť paradajky na skladovanie

Paradajky sa triedia podľa stupňa zrelosti a veľkosti plodov, pretože červené a zelené paradajky sa skladujú pri rozdielna teplota. A veľké paradajky dozrievajú rýchlejšie počas dozrievania ako malé.
Paradajky by mali byť silné, bez priehlbín, poškodenia chorobami. Dokonca aj malá škvrna phytophthora na jednom ovocí môže zničiť zvyšok paradajok ležiacich v tej istej krabici.
Je potrebné, ak je to možné, ponechať stopky, pretože takéto paradajky sa skladujú oveľa lepšie.
Paradajky musia byť úplne suché.
Pred vložením paradajok do škatúľ sa niekedy jemne poutierajú alkoholom alebo vodkou a dobre sa osušia. Pomocou takejto jednoduchej manipulácie sa ničia mikróby na povrchu paradajok, čím sa predlžuje aj doba skladovania.
Paradajky sa striedavo ponoria na niekoľko sekúnd do 0,4 % vodného roztoku želatíny a potom sa sušia. Tenký želatínový film zabráni pokazeniu paradajok počas dozrievania.
Paradajky sú dobre skladované, ak sú ošetrené 0,3% roztokom kyseliny boritej alebo 0,1% vodný roztok manganistan draselný.

Ako skladovať paradajky v pivnici alebo suteréne

Pivnica pre túto zeleninu by mala byť čistá, dobre vetraná.

Dôležité na inštaláciu optimálna vlhkosť v interiéri - 80-90%. Ak je sklad vlhký, potom paradajky plesnivie a kvôli suchému vzduchu sa postupne začnú zvrásňovať, vysychať a nedozrievať.

Teplota v pivnici by nemala presiahnuť 12°C.

Ako uchovávať červené paradajky

Paradajky sa umiestňujú stopkami nahor do plytkých škatúľ v 2-3 radoch. Každý riadok je posunutý plevami alebo pilinami.
Aby sa paradajky navzájom nedotýkali, sú zabalené v mäkkom papieri.
Krabice sú pokryté tenkou fóliou. Musíte sa však uistiť, že čerstvý vzduch nezastaví prístup k paradajkám.

Červené paradajky skladujte pri teplote +1 ... + 2 °. Čas použiteľnosti - 1-2 mesiace.

Ako skladovať hnedé paradajky

Paradajky sa umiestňujú stopkami nahor do čistých škatúľ s hmotnosťou 8 až 12 kg.
Aby sa navzájom nedotýkali, sú posypané pilinami alebo zabalené do tenkého papiera.
Zatvorte veko a skladujte pri teplote +4…+6°.

Ako skladovať mlieko a zelené paradajky

Práve tieto paradajky sa najlepšie skladujú – až tri mesiace – pretože aj v odtrhnutých plodoch proces dozrievania pokračuje.

Metóda 1

Zelené paradajky sú uložené na stojanoch v úplnej tme. V novembri sa plody zabalia do mäkkého baliaceho papiera a uložia sa do škatúľ vystlaných pilinami, pytlovinou alebo plevami. Boxy sa čistia v miestnosti s nízkou teplotou. Nechať do januára.

Metóda 2

Paradajky sú naskladané v škatuliach, pričom každá vrstva je posypaná plevami alebo pilinami. Ak nie sú žiadne plevy alebo piliny, môžu byť nahradené cibuľovou šupkou.

Skladujte pri teplote -2 až +2°.

Dozrievanie zelených paradajok v interiéri

Aby zelené paradajky rýchlo sčervenali, prenesú sa do teplej miestnosti, kde dozrievajú za tri dni.

Ak sa zelené paradajky v týchto dňoch uchovávajú v tme, začervenanie prejde pomalšie, ale farba sa ukáže byť jednotnejšia ako tie, ktoré budú na svetle. Ale ten druhý dozrie rýchlejšie.

Dozrievajúce zelené paradajky v záhrade

Keď paradajky nemajú priestor na dozrievanie v interiéri, možno ich nechať dozrieť v záhrade.

Za týmto účelom sa odstránia podpery a samotné kríky sa položia na rozprestretú slamu.
Zhora sú paradajky pokryté filmom, čím sa vytvára akýsi skleník.
Zalievame opatrne, aby sme ovocie nezmáčali.
Zbierajte počas dozrievania.

Ako skladovať paradajky v byte

Keď sa pokúšate udržať paradajky v byte, musíte vedieť, že červené paradajky môžu ležať pri izbovej teplote nie dlhšie ako štyri dni, ružové päť dní, hnedé týždeň a zelené asi desať dní. A potom sa začnú zhoršovať.

Ak sú však paradajky v štádiu mliečnej zrelosti, môžu sa položiť do chladnej špajze alebo pod posteľ. Bez prístupu svetla budú skladované pomerne dlho.. Je pravda, že budú mať nižšiu chuť ako paradajky, ktoré sú uložené v pivnici.

Preto, ak nie je pivnica a paradajky je potrebné skladovať čo najdlhšie, potom ich treba dať do chladničky alebo vyniesť na zasklený balkón.

Ako uchovávať paradajky v chladničke

Paradajky sú uložené v priehradke na zeleninu. Na skladovanie sú vhodné silné paradajky bez známok kazenia.

Sú umiestnené v krabici, rozložené v jednom rade s chvostmi nahor. Potom položte mäkkým papierom a položte druhý rad. Pre lepšie skladovanie je možné každé ovocie zabaliť do mäkkého papiera. Potom sa paradajky nebudú navzájom dotýkať. A ak sa jeden plod začne kaziť, neovplyvní to kvalitu ostatných paradajok.

Ale budete musieť zabudnúť na plastové vrecká, pretože paradajky v nich rýchlo miznú bez prístupu na čerstvý vzduch.

Ako skladovať paradajky na balkóne

Ak je balkón zasklený a teplota na ňom je udržiavaná v rozmedzí + 5 ... + 12 °, potom sa paradajky umiestnia do škatúľ pokrytých pytlovinou alebo papierom. Každá vrstva paradajok je od seba oddelená pomocou rovnakého výplňového materiálu. Krabice sú naskladané a prikryté látkou, ktorá neprepúšťa svetlo, ale nebráni prúdeniu čerstvého vzduchu.

Aby zelené paradajky rýchlejšie dozrievali, musíte si vziať niekoľko kusov, vložiť ich do papierového vrecka a na to isté miesto položiť jablko. Etylénový plyn emitovaný týmto ovocím prispeje k rýchlemu dozrievaniu paradajok. Zrelá paradajka má rovnaký účinok.
Skladované paradajky sa pravidelne triedia. Sčervenané paradajky sa prenesú na chladnejšie miesto alebo sa použijú na jedlo a tie, ktoré sa začali kaziť, sa odstránia. V prípade potreby vymeňte piliny a podstielku.