Ako skladovať pór doma. Podmienky skladovania póru po zbere do jari Ako najlepšie skladovať pór

Ako skladovať pór v zime, aby zostal rovnako svetlý a bol rovnako zdravý? Existuje niekoľko spôsobov, o ktorých vám podrobne povieme.

Ako správne skladovať pór doma

Kedy kopať a ako skladovať pór?

Pór je vhodný na konzumáciu koncom leta. No na to, aby ste ho v budúcnosti hromadne vykopali a uskladnili, musíte počkať do októbra. Ak chcete, aby si žiarovka zachovala svoju jasnú farbu, potom 2-3 týždne pred zberom bude musieť byť pôda okolo rastlín pokrytá materiálom, ktorý nie je priehľadný. Na to sú vhodné látkové vrecká. Cibuľu by ste mali vydlabať opatrne, aby ste ju nerozdrvili a nerozrezali. Poškodené a špinavé listy odstráňte a zvyšné skráťte o 2/3. Koreň nakrájajte na polovicu.

Ako môžete skladovať túto zeleninu? K dispozícii sú 2 možnosti ukladania:

v byte;
v pivnici alebo pivnici.

Vyberte si možnosť, ktorá je pre vás výhodnejšia. Pozrime sa na to podrobne o tom, ako presne by sa mala zelenina skladovať.

Ako skladovať pór v byte

Zmrazovanie. Cibuľu ošúpeme a umyjeme, osušíme na papierovej utierke. Nakrájajte na kúsky a vložte do plastovej nádoby alebo plastového vrecka. Vložte do mrazničky. Čas použiteľnosti - do 6 mesiacov.
Sušenie. Umytú a nakrájanú cibuľu položte na mriežku a vložte do rúry predhriatej na 60 °C na 4 hodiny. Ale je lepšie použiť elektrickú sušičku. Vložte sušené cibuľové krúžky do čistej nádoby a zatvorte veko.
Konzervovanie. Ošúpeme a nakrájame bielu časť zeleniny. Varte 1 minútu vo vriacej vode a potom vložte do sterilizovanej nádoby. Vodu (1 liter), v ktorej sa varila cibuľa, priveďte do varu a pridajte 50 g soli, 100 g cukru a 90 ml jablčného octu. Marinádu povarte 3 minúty a potom ju nalejte na našu cibuľu. Nádobu naskrutkujte železným viečkom a otočte hore dnom.

Ako správne skladovať pór v suteréne

Pivnica bude ideálnym miestom na zimovanie cibule. Ako správne skladovať pór v suteréne.

Pór alebo „perlová cibuľa“ sú jednou z najbohatších zelenín na vitamíny a živiny. Obsahuje vitamíny C, E, PP, všetky vitamíny skupiny B, provitamín, ale aj vlákninu a bielkoviny. Nie každá zelenina sa môže pochváliť takýmto zložením. Podľa chuti môže úplne nahradiť bežnú cibuľu. Navyše, ak budete zeleninu správne skladovať, získate vitamíny na celé zimné obdobie. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, ako správne skladovať pór.

Vplyv na ľudské telo

Koreňová zelenina má množstvo priaznivých účinkov na ľudský organizmus. Jeho chuť a liečivé vlastnosti oceňujú mnohí záhradníci.

Vplyv na telo:

normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
odstraňuje problémy v tráviacom systéme;
pomáha zlepšiť videnie;
odstraňuje anémiu;
normalizuje činnosť dýchacích ciest.

Úroda

Každý záhradkár vie, kedy zberať pór. Vegetačné obdobie póru je dlhé, preto ho odborníci radia odstrániť tesne pred mrazom. Kedy vykopať pór, sa záhradník rozhodne sám, môže to byť koniec augusta alebo polovica septembra. Plodina sa nebojí mrazu, takže až do tejto doby sa môže v záhrade cítiť pohodlne. Ak si chcete pochutnať na šťavnatej, jemnej zelenine skoro na jar, môžete malé množstvo rastliny nechať na záhrade aj počas zimy. Aby ste zabránili zamrznutiu perličkovej cibule, musíte ju zakryť krycím materiálom.

Cibuľa sa môže jesť až do najchladnejšieho počasia, a ani mráz neovplyvňuje nutričnú kvalitu jeho peria. Až do mrazov je cibuľové perie schopné zostať šťavnaté a mäkké.

Ak chcete pestovať plodinu plánovanú na zimné skladovanie, musíte jej dať osobné lôžko. V tomto záhone nemôžete počas leta trhať cibuľové perie.

Zber sa musí robiť opatrne, vykopať každú koreňovú plodinu, aby sa nepoškodila žiarovka. Pri vykopávaní póru navyše treba dbať na to, aby sa medzi perie nedostali hrudky zeminy. Keď je plodina vykopaná, je potrebné vybrať najsilnejšie exempláre na uskladnenie. Žiarovky nesmú mať žiadne chyby. Ak sa poškodené alebo poškodené cibuľky nechajú na sklade, hrozí úplná strata úrody.

Vybrané žiarovky musia byť očistené od zvyškov nečistôt. Toto by sa malo robiť iba rukami. V žiadnom prípade by ste ich nemali udierať proti sebe. V opačnom prípade sa poškodia a nebudú vhodné na skladovanie. Cibuľu po očistení orežeme na dĺžku 25 cm a pripravený prípravok necháme sušiť na slnku do úplného vyschnutia. Potom ho môžete začať pripravovať na uskladnenie.

Málokto vie, že pór si počas skladovania zachováva nielen svoje prospešné zloženie, ale hromadí aj kyselinu askorbovú. Pri správnom skladovaní je teda rastlina obohatená o ešte väčšie zloženie vitamínov.

Zelenina sa môže konzumovať od samého začiatku dozrievania. Má príjemnú chuť a veľmi jemné listy. Odporúča sa ich používať buď čerstvé samotné, alebo pridané do akýchkoľvek jedál, solené, sušené a mrazené.

Aby ste mali počas zimnej sezóny na stole čerstvú zeleninu, Je potrebné dodržiavať jednoduché pravidlá skladovania:

Skladovať možno iba celé rastliny. Nesmú byť poškodené.
Všetky rastliny určené na dlhodobé skladovanie musia mať pevné a neporušené dno.
V jednej nádobe by sa mal skladovať iba jeden druh rastliny.
Pór by sa mal poslať na uskladnenie očistený od zvyškov pôdy a dobre vysušený na slnku.

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať pór doma.

Pre dlhodobé uchovanie je veľmi dôležité vytvoriť podmienky blízke optimálnym. Cibuľa sa vôbec nebojí mrazu, ale teplota sa musí udržiavať nie vyššia ako +5 stupňov. Koreňová plodina je veľmi citlivá na vlhkosť vzduchu.

Ak je vlhkosť vysoká, plodina nebude dlho skladovaná. Optimálna vlhkosť pri skladovaní by preto mala byť 85 %. Nevyhnutnou podmienkou skladovania je aj vetranie.

Pri dodržaní všetkých pravidiel skladovania možno dosiahnuť dlhodobé skladovanie.

Čas použiteľnosti:

zelenina sa môže uchovávať v chladničke až 4 týždne;
v krabici s pieskom je možné koreňovú plodinu skladovať až do jari;
sušenú, nakladanú alebo solenú cibuľu možno skladovať až 1 rok.

Ak dodržíte 3 jednoduché požiadavky, a to vlhkosť, vetranie a vhodnú teplotu, uchovanie úrody nebude náročné.

Aby ste predišli vážnym chybám pri skladovaní, mali by ste počúvať rady skúsených záhradníkov:

Je nežiaduce skladovať koreňovú zeleninu rôznych odrôd v jednej nádobe;
efektívne skladovanie je možné len vo vetraných uzavretých nádobách;
pokazené rastliny musia byť odstránené včas;
vyberte odrody vhodné na tieto účely na skladovanie.

Mal by si vedieť, že skoré a stredne zrejúce odrody nie sú určené na skladovanie.

Spôsoby skladovania

Každý si môže vybrať najvhodnejší spôsob skladovania tejto nádhernej zeleniny.

Je možné nechať cibuľu v pivnici?

Ak chcete zachovať perlovú cibuľu pomocou tejto metódy, je potrebné pripraviť drevené debny a mokrý piesok. Osobitná pozornosť by sa mala venovať piesku. Mal by byť vlhký, nikdy nie premočený. Kontrola vlhkosti piesku je veľmi jednoduchá. Musíte ju vziať do päste a pevne ju stlačiť. Ak sa piesok pri otvorení päste rozpadne, je to ideálny obsah vlhkosti na výsadbu.

Na dno škatule je potrebné nasypať 15 cm vlhkého piesku, potom doň umiestniť rastlinu, cibuľku prikryť vrstvou piesku s hrúbkou 15 cm. Na povrchu tak budú viditeľné iba listy rastliny. pôda. Z času na čas je potrebné skontrolovať pór, ak listy jednej rastliny začnú vysychať alebo sa na nich objaví plak, koreňová plodina sa musí odstrániť.

Táto metóda je dobrá, pretože až do polovice zimnej sezóny je možné dostať na stôl čerstvý a vysoko kvalitný produkt.

Optimálna teplota v pivnici je -1−1 stupňov, vlhkosť 75-85%.

Pri izbovej teplote

Táto metóda pomôže zachovať zeleninu na 1 týždeň. Musí sa zbierať vo zväzkoch po 5 až 10 cibuľkách spolu s listami a umiestniť do polyetylénu. V tomto prípade musíte najskôr urobiť niekoľko malých otvorov v polyetyléne na vetranie. Perlová cibuľka vo vrecúšku na chvíľu dokonale uchová všetky vitamíny.

V chladiacom priestore

Funkcie sušenia

Aby sa perlová cibuľa uchovala po dlhú dobu, Môžete použiť metódu sušenia. Na takéto skladovanie sú vhodné iba cibule póru. Musia byť nakrájané na stredne veľké krúžky. Položte krúžky na sito. Potom sušte v rúre alebo sušičke pri teplote 60 stupňov 4 hodiny. Ďalej usušenú zeleninu skladujte v suchej sklenenej nádobe, ktorá musí byť hermeticky uzavretá. Zelené listy sa môžu tiež sušiť, ale oddelene. Po vysušení sa listy musia rozdrviť, používajú sa ako korenie na akékoľvek jedlá.

Spôsob morenia

Na morenie sa používajú iba zelené listy. Perlovú cibuľu musíte soliť podľa určitej postupnosti.

Solenie peria:

perie nakrájajte na kúsky široké 2 - 3 cm;
kusy umiestnite tesne k sebe, najlepšie do smaltovanej nádoby;
posypeme cibuľou soľou. Soli by sa mali odoberať rýchlosťou 50-70 g stolovej soli na 1 vrstvu;
1-2 bobkové listy, 2 zrnká čierneho korenia;
dať pod útlak na 2 týždne;
Vložte do sklenených pohárov, uzavrite vzduchotesným viečkom a odložte na chladné miesto.

Nasolené pórové perie bude dlho skladované, ale nestratí svoje kvality.

Pred zmrazením zeleninu dobre opláchnite, vysušte a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 až 3 cm. Hotové kúsky vložte do plastového vrecka a pevne uzavrite. Vrecko by malo byť naplnené tak, aby jeho hrúbka nebola väčšia ako 5 cm.Potom vložte vrecko do mrazničky. Najlepšie je zmraziť perlovú cibuľu v malých porciách. Ak výrobok niekoľkokrát rozmrazíte, stratí svoju chuť a, samozrejme, všetky svoje výhody.

Marinovanie zeleniny

Najneobvyklejší spôsob skladovania. Na morenie sa používajú iba biele stonky. Aby ste to dosiahli, musíte cibuľu nakrájať na krúžky. Potom vložte narezané krúžky do vriacej osolenej vody, potom vložte krúžky do cedníka a vypustite prebytočnú vlhkosť. Vložte cibuľu do sklenenej nádoby v hustých vrstvách. Pridajte marinádu.

Marináda: 50 g stolovej soli, voda - 1 l, cukor - 100 g, ocot - 100 ml. Marinádu povarte 2 minúty, horúcu marinádu nalejte do nádoby. Potom zatvorte veko a zakryte nádobu kožušinovým náterom na 12 hodín.

Ako pripraviť pór a ako ho skladovať v zime, každý sa rozhodne sám. V každom prípade, ak je príprava vykonaná správne, chuť a nutričná hodnota tým vôbec neutrpia.

Pestovanie takej nádhernej zeleniny, ako je pór, ako aj jej zber a skladovanie, nespôsobuje žiadne problémy. Preto je jednoducho potrebné, aby si každý záhradkár vypestoval takúto zásobáreň vitamínov na svojom pozemku.

Pozor, len DNES!

Chuť bielej časti je sladká a korenistá. Pór možno nazvať jednou z najcennejších zeleninových plodín. Obsahuje vysoký obsah vitamínu C, B1, B2, B3, E, PP a provitamínu A. Výborne si zachováva svoje vlastnosti po dlhú dobu. Počas skladovania sa kyselina askorbová hromadí v póre. Pri neustálej konzumácii póru sa zvyšuje imunita voči nachladnutiu. V dnešnej dobe tohto kráľa zeleniny akosi obchádzame a podceňujeme jeho vlastnosti. Na pultoch obchodov ho vidíme len zriedka a zeleninári ho na potravinové trhy prakticky nedodávajú. A dôvodom je, že o tejto rastline vieme málo a nevieme, ako ju variť. A samozrejme, našou hlavnou otázkou je, ako dlho sa dá pór zachovať v zime. Upozorňujeme, že počas skladovania sa množstvo vitamínu C v cibuli iba zvyšuje. Zelenina sa úspešne používa v kozmeteológii a medicíne. Karotén podporuje videnie a zlepšuje stav vlasov. Esenciálne oleje zlepšujú imunitu a udržiavajú tón pleti. Nízky obsah kalórií v rastline vysvetľuje jej prítomnosť v mnohých diétnych receptoch. Okrem toho by ste mali dbať na to, že varená, dusená alebo vyprážaná cibuľa pôsobí najšetrnejšie na všetky telesné systémy, ale konzumácia surovej zeleniny má určité obmedzenia.

Popis póru

Navonok je zelenina podobná jej vyššie uvedenej príbuznej – cibuli. Je v nich však rozdiel - pór nemá obvyklý vzhľad cibule, ale končí hrubou stonkou nazývanou „noha“. Letné odrody sa vyznačujú najdlhšou a najtenšou „nohou“, zatiaľ čo zimné odrody sú krátke a hrubé. Zelené listy póru sú široké, ploché, tvrdé, akoby pokryté voskom.

Pre mnohých zostáva záhadou, ktorá časť póru sa dá použiť a či sa dá jesť zelená časť póru. Keď ľudia raz vyskúšajú, zvyčajne stratia záujem o túto odrodu z rodiny Cibuľových.

Správne - zelené listy sa používajú veľmi zriedkavo a iba na mladých výhonkoch, sú príliš tvrdé a je nepravdepodobné, že by dodali jedlu šarm.

Nemali by ste ich však vyhadzovať – zelené výhonky sa používajú pri varení.

Pri premýšľaní o tom, aká časť póru sa konzumuje, by ste mali pamätať na to, že sa konzumuje iba jemná biela stonka, ktorá tvorí takzvanú falošnú stonku a falošnú cibuľku, ako aj mladé zelené listy.

Príprava na uskladnenie póru v zime

Pri pestovaní póru je lepšie ihneď vybrať samostatný záhon určený na dlhodobé uskladnenie na zimu. Z rastlín na tomto záhone by sa v sezóne nemali zbierať listy.

Vegetačné obdobie póru je dlhé, preto sa úroda zberá tesne pred mrazom. Rastliny sa opatrne vykopávajú, snažia sa nepoškodiť žiarovky a neumožňujú, aby sa medzi listy dostali hrudky zeme. Perie je zastrihnuté na dĺžku 25 cm, aby sa znížila strata vlhkosti. Korene sa skrátia a nezostanú viac ako 2 cm Veľké priľnuté hrudky zeminy sa očistia ručne. Ak jednoducho vezmete stonky a pokúsite sa cibuľky striasť, ich uskladnenie na zimu môže viesť k poškodeniu celej plodiny.

Spôsoby skladovania póru na zimu

spôsoby skladovania cibule vyčistením nádob pieskom v pivnici;
pri izbovej teplote v byte;
v špeciálnom priestore chladničky;
sušenie;
zmrazenie;
solením;
v nakladanej forme.

Pór uskladnený v pivnici na zimu

Najčastejšie na skladovanie póru v pivnici volia už známy spôsob s pieskom, skúsení záhradkári však tvrdia, že namiesto piesku môžete použiť aj obyčajnú zeminu zo záhona, na ktorom zelenina rástla.

Táto cibuľa by sa týmto spôsobom mala skladovať iba vo zvislej polohe, pretože ak ju ponecháte vo vodorovnej polohe, bude zelenina zakrivená smerom nahor. Ukazuje sa to tak, pretože pór rastie a tiahne sa nahor.

O tom, čím môžete zeleninu obložiť. Ako už bolo spomenuté, môžete použiť bežnú pôdu, rieku alebo obyčajný piesok. Čokoľvek si z tohto zoznamu vyberiete, malo by byť mierne navlhčené. Upozorňujeme však, že nadmerná vlhkosť pôdy spôsobí hnilobu koreňov rastlín.

O koreňoch. Treba ich tiež pripraviť. Korene môžete skrátiť o 1/3, 2/3 alebo vôbec. Hlavná vec, ktorú by ste nemali robiť, je úplne odstrániť korene, pretože v tomto prípade bude cibuľa hniť.

Listom tiež vrátime ich normálny vzhľad. Môžete ich nechať nerozrezané, nakrájajte ich o 1/3, 2/3. Myslite však na to, že úplne neostrihané listy zožltnú minimálne o polovicu. Nemôžete ich úplne odrezať, pretože živia falošnú žiarovku.

Je tiež dôležité povedať, že nie je potrebné umiestňovať rastliny do pôdy alebo piesku. Cibuľu môžete umiestniť nastojato do nádoby s mriežkovým dnom a položiť na vybranú pôdu.

Pri takomto skladovaní cibule nezabúdajte na dodržanie určitej teploty a vlhkosti. Nezabudnite vetrať miestnosť aj v chladnom období.

Sušenie póru na zimu

Ak chcete pór použiť ako suché korenie, bude ho potrebné tepelne upraviť v rúre alebo elektrickej sušičke.

Pripravené stonky s listami nasekáme na menšie kúsky, poukladáme v jednej vrstve na plech a sušíme pri + 50 °C asi 2 hodiny. Niektoré gazdinky tvrdia, že expresná metóda (20 minút pri 150 °C) nie je o nič horšia, no je to diskutabilné. Sušená cibuľa by sa nemala skladovať hermeticky uzavretá. Vložte ho do sklenených alebo keramických nádob a prikryte pergamenovým papierom. Môžete použiť gázu a zložiť ju v niekoľkých vrstvách. Dôležité!Pri sušení si cibuľa najlepšie zachová svoju chuť a prospešné vlastnosti. Tento postup je akceptovaný v potravinárskom priemysle.

Sklad pórov na balkóne

Obyvatelia mestských bytov to majú s uchovaním póru náročnejšie, keďže nemajú ani pivnicu, ani sklad zeleniny, ani podzemné podlažie. Na to používam sklenený balkón. Na uskladnenie na balkóne sa cibuľa vysádza do škatúľ s pieskom, akoby sa skladovala v pivnici. Po umiestnení škatúľ na balkón sú zakryté.

Mnoho ľudí si škatule s pieskom necháva v byte, nevynášajú ich na balkón, ale väčšinou na tmavé, chladné miesto. Na to môže byť vhodná špajza alebo skrinka v kuchyni pod oknom, ktoré sa často nachádzajú v mestských bytoch.

Skladovanie póru v mraze

Skladovanie mrazeného póru na zimu v mrazničke chladničky je vhodné pre ľudí, ktorí nemajú balkón alebo pivnicu. Aby ste to dosiahli, rastlina sa musí dôkladne umyť, pretriediť cez listy, odstrániť suché a poškodené a odrezať korene.

Umytú a vytriedenú cibuľu položte na sieťku alebo gázu na vetranom, tmavom mieste. Po vysušení by mala byť cibuľa v chladničke. Za týmto účelom položte zeleninu na taniere a vložte do chladničky. Vychladnutú cibuľu vložte do čistých suchých vrecúšok a vysušte mrazom.

Pór alebo perlová cibuľa - táto rastlina je jednoducho skladom užitočných látok. Obsahuje minerály, esenciálny olej a bielkoviny, ako aj množstvo vitamínov. Najprekvapujúcejšie je, že počas skladovania množstvo vitamínu C neklesá, ale zvyšuje sa jeden a pol krát. Tým, že sa naučíte skladovať túto zeleninu, ochránite svoju rodinu pred nedostatkom vitamínov.

Kedy zberať pór

Čím dlhšie bude pór v záhrade rásť, tým bude jeho biela nôžka hrubšia a výživnejšia, treba ju však zozbierať pred prvým mrazom, inak sa nebude dobre skladovať.

Úroda póru sa musí zbierať po dozretí, keď bočné listy zožltnú a ovisnú; doba dozrievania závisí od podmienok pestovania a druhu cibule, keďže existujú odrody skorého aj neskorého dozrievania; pre stredné regióny Ruska pripadá čas zberu na mesiac október;
týždeň pred zberom môže byť posteľ s cibuľou pokrytá tmavou látkou tak, aby jej základňa mala bohatú bielu farbu;
Podľa technológie pestovania póru sa niekoľkokrát za sezónu kopí; deň pred zberom môžete túto pôdu odstrániť, aby ste uľahčili vykopávanie zeleniny;
Je lepšie zberať úrodu v suchom počasí, aby sa na cibuli nelepili hrudky zeme;
opatrne vykopajte cibuľu a snažte sa nepoškodiť žiarovku ani perie; môžete použiť vidly alebo lopatu;
po vybratí zo zeme sa odreže zelená časť pšeničnej trávy, nechá sa jedna tretina, korienky sa skrátia asi na polovicu a umyjú sa tečúcou vodou, aby medzi listami nezostali nečistoty, potom sa vysuší zavesením alebo na uteráku .

Video: zber póru

Spôsoby skladovania póru

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať cibuľu. Ktorý z nich si vybrať, závisí od vašich schopností. Cibuľa sa pred uskladnením triedi: poškodená zelenina nie je vhodná na dlhodobé skladovanie v pivnici.

Skladovanie v chlade

Umyté a osušené cibule voľne rozložíme do plastových vrecúšok a vložíme do chladničky (nie vyššej ako +2°C). Takto pripravená zelenina si zachová sviežu chuť a vzhľad niekoľko mesiacov.

Nakrájanú cibuľu môžete skladovať v mrazničke.

Pred vložením do mrazničky sa vrecúško s cibuľou najskôr udržiava pri teplote asi +2 stupňov, v tomto prípade sa zachová viac živín

Sklad v suteréne

Pri tomto type skladovania je potrebné zabezpečiť nasledovné podmienky: teplota nie vyššia ako +10°C a vlhkosť vzduchu cca 80%. Cibuľa sa skladuje v krabici s pieskom až šesť mesiacov. Vykopaná zelenina sa umiestni zvisle do nádoby, spodná časť sa prekryje tenkou vrstvou vlhkého piesku a umiestni sa do pivnice. Piesok je lepšie vopred dezinfikovať kalcináciou nad ohňom alebo v rúre.

Na uskladnenie v pivnici sú vhodné len nepoškodené žiarovky.

Video: pór, skladovanie v pivnici do mája

Sušenie

Nakrájanú cibuľu je možné vysušiť a potom použiť ako korenie. Aby nestratila užitočné látky, teplota sušenia by nemala presiahnuť 50°C.

Zelenú a bielu časť póru je lepšie sušiť oddelene.

Pór sa v našich záhradách objavil nie tak dávno, ale právom zaberá jedno z prvých miest, čo sa týka užitočnosti pre telo. A to, že sa dá dlhodobo skladovať aj doma, je ďalšou výhodou v prospech jej pestovania.

Teraz už viem, ako skladovať pór celú zimu. A pred pár rokmi som túto nezvyčajnú cibuľku vôbec nevnímal ako zeleninu s dlhou trvanlivosťou, považoval som ju za niečo podobné bežnej zelenej cibuľke.

Pór, ktorý ľudoví odborníci prezývali perla alebo perličkový pór (od slova „perla“, čo znamená aj „perla“), sa u nás dlho nepestuje, no už si získal srdcia prívržencov domáceho hospodárenia. Netvorí cibuľky, ale jeho chutná biela jemná stonka a mladé listy s príjemnou, jemne korenistou chuťou dodávajú každému kulinárskemu pokrmu sofistikovanosť. Keď viete, ako správne zorganizovať úrodu a ako skladovať pór v zime, môžete túto chutnú zložku používať po celý rok pri príprave zeleninových a mäsových polievok, hlavných jedál z hydiny, rýb, mäsa, húb, ale aj šalátov a na jej základe vytvorte slané omáčky .

Napriek svojmu zámorskému pôvodu nie je táto zelenina náročná na pestovanie a je celkom vhodná na dlhodobé skladovanie.

Sklad liečivých prísad

Zmienku o liečivých vlastnostiach póru zanechali starí obyvatelia stredomorskej oblasti (Egypťania, Gréci, Rimania).

Starovekí lekári si všimli, že on pomáha pri fyzickej a psychickej únave, nedostatku chuti do jedla.

Pleťové vody, masti a elixíry vyrobené z výťažkov z póru sa už dlho odporúčajú pri dne, reume, pokročilom skorbuti, urolitiáze a obezite.

Moderný výskum potvrdil liečivé vlastnosti tejto cibule.

Dnes je známe, že pór sa môže „pochváliť“ významným obsahom užitočných látok:

kompozícia je bohatá na ióny draslíka, železa, vápnika, fosforu;
obsahuje množstvo vitamínov;
je prítomný karotén;
Existuje esenciálny olej, ktorý vo svojej štruktúre obsahuje síru.

Kedy a ako správne zberať

Pór je obzvlášť atraktívny, pretože na jeho jemných stonkách a listoch si môžete pochutnať takmer od samého začiatku dozrievania.

A cibuľové perie sa zbiera počas celej sezóny.

Odrežú sa, odrežú zažltnuté a vysušené úlomky, umyjú sa a vždy sa nechajú vysušiť (sušenie sa vykonáva na tmavom mieste). Potom sa nakrájajú na ľubovoľný tvar a umiestnia sa do mrazničky.

Najprv musíte túto zeleninu vykopať včas a potom premýšľať o tom, ako skladovať pór po zbere. Je dôležité zberať pred mrazom:

pokúste sa jemne vykopať rastlinu, aby sa zem nehromadila medzi listami;
Ak sa upchávaniu nedá vyhnúť, cibuľu dôkladne očistite. Potom opatrne odrežte korene a snažte sa nedotýkať sa dna;
neodrezávajte zdravé listy - to nevyhnutne povedie k rýchlemu vädnutiu zeleniny a jej náchylnosti na choroby;
Nezabudnite odstrániť poškodené listy.

Ako skladovať pór doma

V mestskom prostredí možno pór skladovať na balkóne alebo v chladničke. Pre čo najdlhšie skladovanie sa dáva do mrazničky alebo suší.

Na balkóne

Pri izbovej teplote sa pór rýchlo kazí.

Preto odpoveďou na otázku, ako správne skladovať pór v dome, môže byť iba balkón.

Pripravené stonky sa uchovávajú v škatuliach, ktoré sú v silných mrazoch pokryté hustou teplou látkou.

Remeselníci vyrábajú boxy izolované penovým plastom a čadičovým vláknom.

Pri skladovaní zvážte potrebu minimálneho vetrania a ľahkého prístupu k obsahu. Po všetkom Plodina sa musí pravidelne kontrolovať a odstraňovať pokazenú zeleninu.

Pór znesie mrazy ešte viac ako cibuľa, ktorej skladovanie sme už rozoberali - od – 7 do – 10 °C.

Aj keď mierne zamrzne, nezáleží na tom: cibuľa sa môže rozmraziť pri izbovej teplote alebo umiestniť do chladničky na stojane na zeleninu. To, samozrejme, nie je vhodné pre šaláty, ale bude to celkom vhodné pre prvý a druhý chod.

V chladničke

Je lepšie sa vopred rozhodnúť, či a ako skladovať pór v chladničke - na policiach tohto domáceho spotrebiča nie je toľko miesta a musíte ho nechať na inú zeleninu. Napríklad je vhodné skladovať čerstvé papriky týmto spôsobom - zostanú čerstvé až do Nového roka.

Ak chcete umiestniť do chladničky, vyberte najlepšie rastliny, odrežte korene a odstráňte pokazené listy. Teraz cibuľa by mali byť vopred vychladené - to je kľúčom k dlhodobému skladovaniu. Bez obalu ho umiestnite do najchladnejšej priehradky, kde sa teplota udržiava na 0 ... - 2 ° C. Potom stonky bez meškania vložte do plastových vrecúšok s otvormi na vzduch. Balenie po častiach, nie viac ako 10 stoniek na vrecko.

Cibuľové zásoby sa môžu skladovať v chladničke 4-5 mesiacov. Čím nižšia teplota, tým dlhšia životnosť.

Zmrazovanie

V mrazničke si pór úspešne zachová všetky vitamíny takmer až do novej záhradkárskej sezóny.

Môžete ho skladovať celý, ale pohodlnejšie je stonky ihneď nasekať na ľubovoľné tvary ľubovoľnej veľkosti.

Ak už máte v mrazničke zelené listy, ktoré ste zberali postupne v priebehu sezóny, nemá zmysel oddeľovať nové úrody na listy a stonky.

Rozdrvený rastlinný materiál rozdeľte na potrebné objemy (porcie), vložte do potravinových vrecúšok alebo papiera, uzavrite a vložte do komory.

Sušenie

Ak chcete pór použiť ako suché korenie, bude ho potrebné tepelne upraviť v rúre alebo elektrickej sušičke.

Pripravené stonky s listami nasekáme na menšie kúsky, poukladáme v jednej vrstve na plech a sušíme pri + 50 °C asi 2 hodiny.

Niektoré gazdinky tvrdia, že expresná metóda (20 minút pri 150 °C) nie je o nič horšia, no je to diskutabilné.

Sušená cibuľa by sa nemala skladovať hermeticky uzavretá.

Vložte ho do sklenených alebo keramických nádob a prikryte pergamenovým papierom. Môžete použiť gázu a zložiť ju v niekoľkých vrstvách.

Pri sušení si cibuľa najlepšie zachová svoju chuť a prospešné vlastnosti. Tento postup je akceptovaný v potravinárskom priemysle.

Zachovanie

Konzervovaný pór je chutný a zdravý snack, veľmi atraktívny na pohľad.

V pohároch sa spravidla uzatvárajú iba stonky.

Pred konzerváciou sa cibuľa umyje a nakrája na krúžky.

Naostrite nôž ostrejšie, tupá čepeľ neprereže, ale rozdrví jemnú štruktúru.

Marináda sa pripravuje z vody, soli, obľúbeného korenia, octu alebo citrónovej šťavy(pomery vody a octu sú podľa vášho uváženia).

Chutné je pridať do prípravku bobkové listy a čili papričky.

Niektorí labužníci majú radi, keď je v tégliku niekoľko plodov borievky.

Spôsoby skladovania v pivnici alebo suteréne

Najlepším riešením na uskladnenie póru je umiestniť ho na zimu do pivnice alebo pivnice. Tam zostane zber vitamínov asi šesť mesiacov, ale musia byť splnené tieto podmienky:

teplota -1…+1;
vlhkosť vzduchu je asi 85%.

Je veľmi výhodné uložiť obrobok do piesku.

Za týmto účelom zakryte spodnú časť škatule vrstvou preosiateho piesku (hlboká približne tri prsty).

Cibuľové stonky položte kolmo do piesku v radoch (ako sviečky), zasypte ďalšími 10-15 cm vlhkého piesku.

A pred uložením póru do pivnice v tejto podobe ho poprášte len trochou dreveného popola – tým sa vydezinfikuje.

Vzhľadom na to, že pór nie je pri skladovaní taký vrtošivý, mnohí sa uchyľujú k zjednodušenej metóde - jednoducho ho vložia do vedra, posypú vlhkým pieskom a nechajú v pivnici alebo v pivnici.

Perlová cibuľa je jednou z mála zeleniny, ktorá môže hromadiť užitočné látky skôr, ako ich stratiť počas skladovania. Napríklad, koncentrácia vitamínu C v cibuľovej stonke sa počas skladovania zvýši jedenapolkrát!
Akonáhle si všimnete, že cibuľa uložená v chladničke sa začala „vzdávať“, rýchlo ju skontrolujte, odstráňte zvädnuté úlomky, nasekajte a vložte do mrazničky.
Ak máte v úmysle skladovať pór čerstvý, bez mrazenia alebo sušenia, vyberte odrody strednej, alebo ešte lepšie neskorej zrelosti.

Užitočné video

Môžete tiež skúsiť skladovať pór až do jari priamo v zemi, bez toho, aby ste ho vykopávali. Skúsení letní obyvatelia potvrdzujú účinnosť tejto metódy: