冬と夏にビートを保存する方法 - 専門家からの推奨事項。 都会のアパート、地下室、カントリーハウスでのビートの保管

地下室や地下室の所有者の多くは、涼しさと暗さがあれば十分だと信じており、そのために最初の間違いを犯します。 収穫した根菜類が元気に育っても、最高の基準を満たしていても、損傷を受けないわけではありません。 以下、あなたの質問にお答えします 主な質問：「冬にビートをセラーに保管するにはどうすればよいですか？」。

部屋の準備？

貴重なビートを失わないためにそして冬の間ずっと役立つビタミンを自分に提供するには、地下室でビートを適切に保管するための多くのニュアンスと推奨事項を考慮する必要があります。

セラーに十分な量があることを確認してください 高度な換気、そして冷たい空気が周囲全体を自由に移動します。 耐候性を高めるために、根箱を床面から 10 ～ 15 cm 上に設置します。

床、壁、その他の表面を清掃し、余分な破片を取り除いて乾燥させる必要があります。 信頼性のために 時には漂白剤が使用され、殺菌のために胡粉が作られることもあります.

温度

平均して、これは約 0 ℃ または +2 ℃ の温度になります。 これらの値を超えると、 果実は発芽し始め、凝縮物で覆われ、腐敗し、病気の発症を引き起こします。.

湿度

敷地内が暖かい空気と湿気で飽和すると、作物の品質に悪影響を及ぼします。 できればもっと良い 地下室の湿度は80〜90％を超えないこと.

他の野菜との組み合わせ

冬のビートを地下室でジャガイモと共同保管するのが最も収益性の高い組み合わせであることが判明しました。 ジャガイモ塊茎の上または下にビートを振りかけることができます、それによってジャガイモを過剰な湿気から保護し、それにビートを与えます。

ビートを玉ねぎと一緒に保存しても問題はありませんまたはニンニク。 それどころか、後者は根菜類を害虫から守るのにプラスの効果をもたらします。

共有ストレージ機能

それでは、野菜に害を及ぼすことなく、地下室または地下室で冬に向けてビートを理解しましょう。 どちらのタイプの根菜類も高湿度に耐えられず、凍結に弱いです。 ビーツをジャガイモと一緒に一つの箱に安全に入れることができれば、その場合、ニンジンは別々に、少し異なる環境で保管する必要があります。

彼女にとって、容器内の砂とニンジンの層を連続的に変更して、「層」にする方が良いでしょう。 ニンジン用の砂は水分を20〜35％含んでいなければなりません。 時には液体粘土を使って加工することもありますが、これは野菜をさらに保護する役割を果たします。

ほとんどの地下室で保存される食品と同様に、ビーツは灰やチョークの中に丸めるとさらに保護層が得られます。 この前に木灰を十分にふるいにかけることをお勧めします。

利用規約

品種を選択してください

したがって、冬にビートをセラーに保管する方法についての話題を提起すると、プロセス全体のさらなる成功はそれに依存するため、品種の選択に責任あるアプローチをとる価値があります。 以下の品種は、寒さや長期保存に最も強いと考えられています。：「レッドボール」、「レノバ」、「ポジムニャヤ」、「グリボフスカヤフラットA473」、「ムラトカ」、「ノソフスカヤフラット」、「ブラボー」、「比類のない」、「ボルドー237」、「リベロ」、「シングルグロース」 」、パブロF1。

ほとんどの場合、これらは季節中期、後期の種です。 根菜類は地下室や地下室で快適に過ごせます肥沃な土壌、特に砂質およびローム質の土壌で栽培されます。 それらは、例えばかさぶたによって現れる亀裂や成長などの病気や浸食にかかりにくいです。

野菜を丁寧に選別、丸ごと傷のない果物だけを熱心に選びます-潰瘍や窪みでは、ウイルス性または真菌性疾患が後で簡単に発症する可能性があります。

疑わしいコピーはすべて破棄する必要がありますたとえば、パルプ内に空隙が見つかり、側面に黒い硬化領域が見つかった場合です。 ビートをサイズごとに分類するのに非常に便利です - 小さな製品と中程度の製品を分けて保管するなど。

根が大きすぎたり小さすぎたりしないようにします。 焦点を合わせる 味の性質今後の冬株： 甘いものだけを地下室に保管しておく方が賢明です、繊維質すぎず、硬すぎないビート。 ビートの栽培中にリンと窒素を積極的に施肥した場合、保管中にビートが白く見えたり、変色したりする可能性がわずかにあります。 灰色の腐敗.

準備方法は？

冬に向けてビートを地下室に保管するには、敷地から収穫したばかりの新鮮な作物が適しているため、庭から野菜を集めたらすぐに準備を始めてください。 まず、すべての果物から土の塊を完全に取り除く必要があります。 このプロセスをより簡単かつ迅速に行うために、根菜類を短時間太陽の下に置くことができます。光線の下で暖まった後、すぐに乾燥します。

いかなる場合もビートの洗浄を行わないでください- 薄い土の膜の自然な保護層を残します。 乾いたナプキンやタオルでビーツを掃除すると便利です。

ガーデニング用の手袋を使って準備しましょうハサミや鋭利なナイフを使って。 野菜の尾はそのままにして、上部を文字通り1〜1.5センチメートル残して慎重に切ります。

次のステップは、新鮮な空気にアクセスできる暗くて乾燥した場所に予備保管することです。 したがって、約 1 週間、ビーツは納屋の拡張部分に保管できます。、ユーティリティルームまたは屋根裏部屋。

もちろん、晴れた乾燥した天候では、野菜を同じ場所、ベッド内で乾燥させておくことができますが、その場合は数時間で十分です。 屋内での保管は長くなりますが、信頼性は高くなります- 果物が湿ったり、虫に食べられたり、雨に降られたりすることを心配する必要はありません。

ビーツが完全に乾燥したら、冬の長期保存に備えます。

冬のビートをセラーに長期間保存する方法の問題の主なポイントは、弱い食塩水での短時間の処理です。 彼はそうなるだろうから 追加の保護ビートを有害な影響から守ります。 根菜類をこの溶液に数分間浸した後その後、天日で乾燥させなければなりません。

ビートの処理に必要な食塩水の場合、水 1 リットルあたり大さじ 1 ～ 2 杯の塩が消費されます。 これは約200〜250グラムです。

一番良い保管方法は何でしょうか？

もちろん、普通のマウンドを使用して根菜類を床に保管する方がはるかに簡単ですが、この方法では空気への完全なアクセスが奪われ、カビが生える危険性があります。 かなり高い壁を持つ広々としたゴミ箱を活用する（最大1メートル）、ビートが這わない板を通って。

パレットの場合もお選びください ウッドフローリング隙間がある。 ゴミ箱は部屋の壁に触れてはいけません- 少し離れたところに配置するのが最善です。

ビニール袋やバスケットに比べて、このようなフェンスの利点は、内部の空気が簡単に循環することです。 余分な湿気は株を傷めてしまいます。 専門の庭師の中には、尾と一緒に側根も切り落とす必要があると主張する人もいます。 したがって、作物の所有者は刈り取った場所を通じて感染のリスクを高めるだけです。 ビートの根が長すぎない場合は保存してください。

タイミング

標準的な保存期間は7～9ヶ月とされています。。 ビートを砂で埋めると、この期間は1年に延長されます。 これは、思慮深い保管に関するすべてのルールの対象となります。

保管方法

冬に地下室または地下室でビートを保管する方法の微妙な違いをいくつか理解したので、最も一般的な保管方法に進む時が来ました。 そのうちの1つは、おがくずの中で野菜を保管することです。 削りくずやおがくずの緩い層が箱の底に置かれます、次にビートの層、再びおがくずなどを箱や袋がいっぱいになるまで続けます。

定期的にモニタリングすることが重要です、湿っていない 保護材根菜類の場合は、必ず新しいものに交換してください。 これで、冬におがくずや砂のある地下室または地下室でビートを保管する方法がわかりました。

ビートの砂の中での保管、下の写真を参照してください。

別の保管方法は砂の使用に基づいています。 すべてのビートは大きな木箱または密なバスケットに詰められ、中程度のビートから始まり、より大きな標本で終わります。

果物が完全に砂で覆われた後。 これらの目的のために、川砂を買いだめするのが最善です。時々生すぎるものを新鮮なものに変えること。

ビートを密に保存するのに非常に便利です ビニール袋。 主なことは、パッケージを破らないように果物を入れすぎないことです。 各バッチの最適重量はビート約 35 kg です。

セラーの野菜の袋はいつも開けっ放しビートが「汗をかいて」腐らないようにするためです。 同時に、砂、泥炭、または柔らかい木の削りくずをそれらに追加することができます。

したがって、ビートの下にシダの葉を敷いたり、上から覆ったりすると、作物を植物病原菌から守ることができます。

ほぼ同じ保護効果が食卓塩にも与えられます。 これを行うには、すべてのビートに少量の塩を軽く振りかけるだけで十分です。

ゴミ箱を作る機会がない場合、幅の広い棚やラックを採用します。 すべてのビートは安定したスライドでその上に置かれます。

結論

考慮されたすべてのオプションの中で、最も快適で実績のあるのはオープン方式です。 したがって、赤ビートは新鮮な空気に自由にアクセスできます。 余分な水分が壁にも根菜にも蓄積しません。.

野菜を食塩水または灰で処理することは、次のような場合に非常に望ましいことです。 ビーツは長い間地下室に眠っていたいかなる病気にも罹らずに。

野菜と果物の相性を考慮することが重要です。 この点では、ビーツはそれほど奇抜ではありません。、しかし、ジャガイモは彼女にとって最良の「隣人」であると考えられていますが、ニンジンはそうではありません。

ビニール袋や棚のほか、 良い場所根菜類の保管には、レール間の隙間が広いボックスを使用できます。 木製フレーム床より少し上、作物全体の換気と保護の信頼できる保証になります。

冬のビートを地下室や地下室にどのように保管するか、また何に保管するかについて疑問が残らないように、紹介ビデオを見ることをお勧めします。

ビーツはロシア料理で最も人気のある野菜の一つです。 庭師は気取らない野菜を大量に栽培し、冬の間ずっと蓄えます。 幸いなことに、ビートの保管は特に難しいことではなく、根菜類は田舎や都市のアパートの地下室で冬を過ごすことができます。 今日は、冬の間ビートを地下で保管する方法を説明します。

地下貯蔵用のビート品種の選択

はい、はい、正しく聞こえました-ビートの適切な保管は、植えるための種子を選択する段階から始まります。 実は、この根菜類の多くの品種の中には、たとえ作られても保存できないものもあります。 理想的な条件。 したがって、春まで作物を保存することが目的の場合は、保存品質を高めたビートを植える必要があります。 たとえば、品種「レッドボール」、「晩冬」、「ボルドー」、「リベロ」、「エジプトフラット」などです。

ビートの保存品質を低下させる病気

• 灰色の腐敗病は、掘削中に凍結または損傷したビートで発生することがよくあります。
• 窒素とリンが過剰に供給された根菜類では、白腐れ病の感受性が増加します。
• 白や灰色の腐敗病は、根菜類に付着した土の塊と一緒に保管される可能性があります。
• 夏には、ビートはしばしばフザリウムの影響を受けるだけでなく、冬の貯蔵中に発症し、根菜類に硬い黒い斑点や空隙を形成するフォムシスの影響を受ける。
• 雨の多い春と乾燥した夏には、土壌中のホウ素塩が欠乏し、そのためにビートは心腐れを発症し、根の頭から内部に侵入して空隙を形成します。 そのような根菜類は保管の最初に腐ります。

地下貯蔵用のビートを収穫する

乾燥した、できれば晴れた日がビートの収穫に適しています。 ビートの根の大部分は地上にあるため、夜の霜を恐れています。 冷凍ビートは、冷凍の影響を受ける野菜の部分がすぐに劣化して腐ってしまうため、適切に保存できません。 したがって、可能な限り、収穫に最適な時期を選択する必要があります。 真ん中のレーンこれは10月であり、南緯の場合は10月の終わりから11月です。

根菜類の地表にある部分は、たとえわずかな霜でも傷んでしまい、保管に適さなくなるため、霜が降りる前にビートを掘り出すようにしてください。

根菜類をフォークやシャベルで掘り、土ごと少し持ち上げます。 そして、上部を手でゆっくりと引き出します。 同じ上部のビートを地面から引き抜こうとしないでください。乾燥した地面や小石の上で根菜類の最表層を損傷する危険があり、作物の保存寿命が大幅に短くなります。

地下貯蔵用のビートの準備

• 収穫物は注意深く選別され、機械的損傷や病気の兆候のない健康な根作物だけが残ります。
• ビーツの上部をハサミまたは古いナイフで慎重に切り取ります。 この場合、「切り株」の長さは1センチメートルのままでなければなりません。
• 土の塊や上部を取り除き、選別したビートを、太陽光線が当たらない乾燥した換気の良い場所に置きます。
• ビーツはセラーに保管される前に、ここで 1 週間熟成されます。

地下貯蔵用のビートの選別

選別は、冬にビーツをセラーに保管する前に行う準備の最後の段階です。 ビートを小、中、大、損傷した4つの別々の山に分類する必要があります。 中型の根菜類は保管するのが最適であり、地下室に置くためにこれらを選択する必要があります。 大きいものと小さいものはよく寝ないので、二次的に食べられますが、保存品質が1〜2か月を超えることはほとんどないため、損傷したものは冷蔵庫で特定され、近いうちに食べられるはずです。

ビートを保管するためのセラーの準備

貴重なビート作物を失わず、冬の間ずっと有用なビタミンを摂取するには、地下室でビートを適切に保管するための多くのニュアンスと推奨事項を考慮する必要があります。 セラーの換気が十分に高く、冷たい空気が周囲全体を自由に移動できるようにしてください。 耐候性を高めるために、根箱を床面から 10 ～ 15 cm 上に設置します。 床、壁、その他の表面を清掃し、余分な破片を取り除いて乾燥させる必要があります。 信頼性を高めるために、漂白剤が使用されることもあり、殺菌のために胡粉が製造されることもあります。

平均して、これは約 0 または +2 °C の温度になります。 これらの数値を超えると、果実は発芽し始め、凝縮物で覆われ、腐敗し、病気の発症を引き起こします。 敷地内が暖かい空気と湿気で飽和すると、作物の品質に悪影響を及ぼします。 セラー内の湿度が80〜90％を超えない方が良いです。

サブフィールドの保存方法

ビートは地下室または地下室に保管するのが最善ですが、これにはいくつかの理由があります。 まず、これらの部屋では、保管に理想的な条件を作り出すことができます。 第二に、十分なスペースがあれば、 たくさんの根菜類。 ビートをセラーに保管する方法はたくさんありますが、最も一般的な方法を検討してください。

• ビートが小さなバッチで置かれる、通気孔のある箱または箱に入れられます。 通気性を確保するために、床から10〜15cmの高さに設置することをお勧めします。
• 地下室の棚には、高さ75 cmまでの小さな滑り台、ピラミッドがあります。
• スリットのない木箱に、2センチメートルの湿った砂の層が並んでいます。 果物は互いに触れないように積み重ねられ、再び砂の層が振りかけられます。 敷設高さ - 0.5 m以下 消毒のために、砂は太陽またはオーブンで焼成することをお勧めします。
• 穴のない箱に食卓塩をふりかけます。 塩を節約するために、塩を砂と混ぜることもあります。
• 泥炭やおがくずに穴のない箱に入っています。 この方法はビートを砂の中に保管するのと同じです。

ビートを自宅で保管する

の カントリーハウス地下室を保管場所として使用することをお勧めします。 もしも 地下いいえ、次のことができます。

• ビートをビニール袋に入れ、結ばずにバルコニーに置きます（ガラス張りで定期的に換気する必要があります）。ひどい霜が降りるときは、野菜が上から暖かい毛布で覆われます。
• バルコニーのサイズが許せば、木箱が使用されます。この場合、腐らないようにビートを配置するために1つの層が必要です。
• 冷蔵庫は根菜類の保管に最適で、一番下の引き出しでは、ビートが最長 1 か月間保存できます。

ちょっとした秘密：多くの主婦はビートを半製品の形で保存することを好みます。 これを行うには、野菜をすりおろし、袋に小分けして冷蔵庫の冷凍室に入れます。 ビートの入った容器に現れる凝縮液に注意してください。野菜を乾燥させる必要があります。

根菜類を次の場所に保管しなければならない場合 室温、暖房器具に近づけないでください。

ビートの保存方法を知っていれば、冬の間ずっとこの美味しくて健康的な野菜を楽しむことができます。 そして、根菜類が冷蔵庫に置かれるか、特別に装備された地下室に置かれるかはまったく問題ではなく、すべての規則を正確に実施することでその安全性が保証されます。

ビーツは秋の根菜類で、収穫後に保管に送られることがよくあります。 適切に整理されていれば、野菜は春まで保管できます。 晩生品種次の収穫まで。 だからこそ、自宅やアパートでテーブルビートを保管する方法を知ることが非常に重要です。

すべての品種が冬の長期保管に適しているわけではありません。 品種を選択するとき、最後に重要なことですが、その品種の保存品質特性を考慮する必要があります。 中晩生ビートと晩生ビートは良好な保存品質を誇ります。 熟すのが遅く、根を取り除くのが遅いほど保存が良くなります。

保存品質の良い品種とハイブリッドの中で、次のことに注目することができます。

• リベロ。
• ボルドー;
• デトロイト;
• エジプトのアパート。
• 比類のないA463。
• グリボフスカヤ フラット A473;
• ムラート;
• サラダ;
• リノバ;
• 単一成長。
• パブロF1;
• 耐寒性19;
• 晩冬 A474;
• ボルタルディ。

これらの品種に加えて、他の品種もあり、その中から特定の地域での栽培を目的とした他の品種を選択できます。

保存用にビートを準備するためのルール

適切なビートの品種を選択し、優れた根菜類を栽培するだけでは十分ではありません。それらを適切に収集し、保管するために準備することも必要です。 収穫時期も重要です。根菜類は熟し、この品種の特徴である体重が増加する必要があります。 したがって、特定の品種に推奨される時期より前に収穫を行うことはお勧めできません。 しかし、ベッドでビートを過度に露出させることも不可能です。生い茂った根菜類は繊維状になり、味が粗くなり、よく沸騰しません。

また、秋は天候が急激に変化し、長雨が降り続くこともあり、予定していた作業に支障をきたすこともあります。 もちろん、曇りの天候でも庭からビートを取り除くことはできますが、乾燥した土地からビートを選ぶ方がまだ良いです。そのような根菜類はよりよく寝ていて、作業がより快適です。 家庭でビートを秋に収穫するための主な条件は、霜が降りる前にそれを掘り出す時間があることです。 野菜は寒さを恐れており、霜に当たるとその後収穫され、地下室で腐り始める可能性があります。

ビートを正しく掘ることも必要です。 これはシャベルまたはフォークを使用して行うのが最適です。 根菜類から少し離れた場所で地面を掘り、根菜類を持ち上げて尾を解放する必要があります。 次に、地面から野菜を収穫します。 上部はナイフで切るか、手でひねる必要があります。 冬の間保管することを目的としたビートを切り、根菜類の根元に葉柄の小さな（1 cm）部分を残す必要があります。 誤って野菜に触れないように慎重に切る必要があります。 このような場合は、最初から使用できるように確保しておく必要があります。 尻尾を切る必要はありません。 収穫後、冬に向けて保管するためのビートの準備に進むことができます。

根菜類は、特に収穫前に湿った地面にあった場合には、乾燥させる必要があります。 これを行うには、汚れや小さな根から注意深く拭き取る必要がありますが、洗うことはできません。 次に、乾燥している場合は、庭に直接1層で配置します（ただし、太陽の下ではなく、日陰の換気の良い場所に置きます）。または、収集して次の場所に移します。 ドライルーム湿っている場合。 その中で、それらはまた1つの層に配置され、数日間放置されます。 乾燥後、ビートは再度選別する必要があります。損傷したビート、不規則な形状、または病気の痕跡があるビートはすべて、標準的な健康なビートから分離する必要があります。 こちらも大と小に分かれます。 すべての分数を別々に保管してください。

保管方法

民家のほとんどすべての居住者は、伝統的に野菜や缶詰を保管する地下室または地下室を持っています。 ビートの中の温度と湿度は一定であり、根菜類の保管に最適であるため、ビートはその中に保管する必要があります。 冬にアパートでビート作物を維持するには、それを作成する必要があります 特定の条件。 ビートの根は冷蔵庫またはバルコニー、またはその両方に同時に保管できます。

冷蔵庫の中

ビーツはごく少量であれば、一般家庭の冷蔵庫の野菜室で保存できます。 長持ちさせるには、次のことに頼ることができます。

1. 洗っただけで洗っていない野菜を、数個ずつ小分けして穴あきビニール袋に入れます。
2. 根菜類の上部をできるだけ根元に近いところで切り取り、洗います。 その後、それぞれを次のように下げる必要があります。 食塩水、乾燥させて真空バッグに入れます。 袋の代わりに真空容器を使用することもできます。

この方法を使用すると、ビートを1か月間またはそれ以上保存することが可能です。 根菜類が互いに接触せず、水分が失われないように、ビートをホイルで包むと、冷蔵庫でより長く（最大3か月）保存できます。

冷凍庫の中

ビートは少量であれば保存できますが、 冷凍庫。 冷凍すると野菜の保存期間がそれぞれ3〜4倍長くなり、産卵後3〜4か月間消費するのに適しています。

自宅で冬にビートを冷凍するには、洗って皮をむいてすりおろすか、ナイフで立方体に切る必要があります。 塊を少しずつ袋に移し、冷凍庫に入れます。

甘い根菜を冷蔵庫に保存すると、いつでも入手できるという利点があり、冷凍庫に保存するとすぐに使用できるようになります。

バルコニーで

ビートがたくさんある場合は、アパートのバルコニーにのみ保管できます。 部屋には何もなく、状況が許可されていません。 ガラス張りのバルコニーでのビートの保管は、根菜類をジャガイモと一緒に保管できる箱または木箱で行うことができます。 これらの野菜を一緒に保存することは、どちらにも良い効果をもたらします。ビーツはジャガイモから放出される余分な水分を吸収し、腐敗から守ります。 空気が下を自由に通過できるように、そのような箱を木の格子の上に置く必要があります。 霜が降りた場合は、バルコニーのビートが凍らないように保管庫を断熱し、熱が戻った後、カバー材を取り除く必要があります。

冬にはテーブルビートを合板または繊維板の箱に入れてバルコニーに保管するのが最も簡単です。 多くの根菜類を収容するのに十分な大きさで、簡単に積み重ねることができます。 野菜を層状に置き、濡れた砂やおがくずを振りかける必要があります。 根菜類を上部のボックスに置く必要がある場合、上部の根菜類が上部のボックスで窒息しないように、上部まで詰める必要はありません。

外が暖かい場合は、その下の野菜が乾燥しないように、容器を穴の開いたフィルムで覆うことしかできません。 寒くなると、霜から身を守るために暖かいもので覆う必要があります。

ボックスだけでなく、バ​​スケットを使用することもできます。 野菜の保存にも便利ですが、重ねて置くとうまくいきません。 根菜類をバケツ 3 杯まで入れることができる大きなビニール袋も適しています。 それらに小さな穴を開け、ビートを注ぎ、結ぶ必要があります。

バルコニーでビートを保管する方法がどのようなものであっても、長い冬の間、作物を数回選別し、乾燥したまたは腐った根作物を取り除く必要があります。

アパートにバルコニーがない場合は、作物を室内に保管することもできます。 乾燥から守るために、各根菜類をサワークリーム濃度の粘土マッシュに浸し、乾燥させる必要があります。 次に、ビニール袋に入れて、部屋の最も寒い場所に置きます。

地下室や地下室で

家庭では、ビートは他の根菜類と同様、地下室または地下室に保管するのが最適です。 野菜を敷く前に、それを準備する必要があります：瓦礫、土、 玉ねぎの皮、その他の植物残留物。 次に、すべての木製製品をホルマリン溶液で処理し、2階に運び、天日で乾燥させます。 地下室の壁を石灰で白く塗ります。

ビートを地下室や地下室に保管する場合は、箱やネットを使用するのが最も簡単です。 根菜類の上に砂を注ぐ必要がある砂がボックスからこぼれないように、ボックスはスラットではなく合板であることが好ましい。

長期保存中にビートの乾燥を少なくし、場所をとらないようにするために、野菜を詰めた容器を2列に重ねて配置する必要があります。 折りたたむのに便利なように、10kgまでの小さなネットを取ることをお勧めします。 ビートを詰めたネットは、2〜3列以内で上下に折り畳む必要があります。 ジャガイモの上に置くと、両方の野菜に役立ちます。 この野菜をアパートで保管するときだけでなく、ビニール袋も使用できます。 コンテナがない場合は、ビートを地下室の床のすのこパレットまたはラックに大量に保管することが許可されます。 小さなスライド高さ1メートルまで、特に臭いの強い他の野菜（ジャガイモを除く）をビートの隣に置くことは望ましくありません。

春までビートの収穫を続けるには、これに適した条件でビートを保管する必要があります。 温度は0〜2℃以下、室内の湿度は90％以下である必要があります。 地下室は換気する必要があります。そのためには、天気の良い日には、時々部屋のドアを開ける必要があります。 しかし、セラーに排気システムが装備されていれば、それを追跡するのが簡単です。極度に寒いときは閉め、暖かくなったら再び開けます。

生食用ビートをセラーにどれくらいの期間保管できるかは、品種、生育条件、貯蓄額によって異なります。 中生品種は春まで寝かせることができますが、晩生品種は早生ビートの新しい収穫まで寝かせることができます。 野菜を保存する全期間にわたって、残りの作物全体を台無しにしないように、それらはすべて腐ったもの、または逆に乾燥したもの、病気になったもの、取り除かれたものなどを選別する必要があります。

専門家の意見

庭師

個人的にベッドで収集されたビートが冬の長期保管にうまく耐えるためには、それらを適切に栽培し、収穫し、保存のためのすべての条件を作成する必要があります。 この場合にのみ、収穫は最小限の損失で、またはまったく損失なしで春まで続くという事実を当てにすることができます。

庭で育てられると良いですね 豊作根菜類。 しかし、夏には水と太陽が成功を助けるとしても、冬にはそれらはすべての努力を無効にします。 だからこそ、ビートの保存方法を知ることが重要です。 温度体制、湿度レベル、保管場所と方法。

保存に適したビートの品種は何ですか

すべての種類の根菜類が冬に保管できるわけではありません。 根の種子を選択する主な基準は、品質を維持することです。 ビートがこの特性を満たさない場合、たとえ栽培されても作物を保存することはできません。 最適な条件。 以下の品種は保存品質が最も優れています。

• リノバ;
• リベロ。
• ボルドー;
• ムラート;
• デトロイト;
• サラダ;
• エジプトのアパート。
• 比類のない;
• グリボフスカヤ。

多くの庭師はシリンダービートの優れた味を知っており、冬の貯蔵によく使用されます。 しかし、この品種の保存品質は低いです。

アドバイス： 最善の選択あなたが住んでいる地域で栽培された品種である赤ビートの播種、収穫、そしてさらなる保管のため。 特定の気候条件での生育に適しています。

作物を長期保存できるように準備する方法

誤った取り扱い 収穫された作物根菜類の保存品質を著しく低下させます。 不適切な収集技術、不注意な打撃やナイフによる損傷は感染を引き起こす可能性があり、その結果、腐敗の過程、病気の発症、作物の完全な損失が発生します。

収集技術

ほとんどの場合、ビートは上部を引っ張られて地面から引き抜かれるだけです。 しかし、この場合、皮膚を傷つけたり、引っ掻いたり切ったりする可能性が高くなります。 たとえわずかな損傷でも、作物の保存期間は短くなります。

適切なテクノロジー収穫 - シャベルと熊手で根菜を注意深く掘り出し、土の塊で持ち上げて、上部を持って引き抜きます。

収穫には、乾燥した暖かい日を選ぶ方が良いです。これにより、収穫した作物の保存期間が長くなります。 天気予報に注意してください。最初の霜が降りる前にビートを取り除くことが重要です。そうしないと、保管に適さなくなります。

乾燥

作物を保管するために置く前の必須の段階は乾燥です。 天気が乾燥していて晴れている場合は、根菜類を庭に3〜4時間放置しておくことができます。 長期滞在 新鮮な空気ビートを乾燥させます。 雨天時に収穫を余儀なくされた場合は、換気の良い部屋でビートを乾燥させる必要があります。 同時に、根菜類は床の一層にまとめて保管されます。 乾燥には3日から1週間ほどかかります。

ヒント: ビートにカビや腐敗がないか毎日検査してください。

最初の処理

乾燥後すぐに行われます。 加工技術は以下のステップから構成されます。

1. 土や粘土から果物を掃除します。これは慎重に行う必要があります。ビートを互いに打ち負かすことはできず、鋭利なもので汚れを取り除きます。 病原性微生物は、亀裂や損傷を通じて健康な根作物に侵入し、その場合、根作物を救うことはできません。
2. 上部をカットするには、長さ1 cm以下の小さな尾を残す必要がありますが、手で上部をひねることはできません、鋭利なナイフまたははさみを使用することをお勧めします。
3. 側根もナイフやハサミで切ります。
4. 主根は7cmまでの尾を残して切断することができますが、専門家は主根が短くて枝分かれしている場合は、急いで主根を切らないことをお勧めします。

これは重要です。保存を目的とした根菜類は洗ってはいけません。

仕分け

選別プロセスには、各根菜類の検査と、わずかな損傷、病気の兆候、腐敗のあるものを排除することが含まれます。 直径 10 ～ 12 cm の完全に健康な中サイズのビートのみが保存の対象となり、大きくて繊維の粗い野菜は保存が悪く、調理に時間がかかり、あまり美味しくありません。

また、選別中に果物の追加の洗浄が行われますが、作物が隣接する野菜との接触から保護されるため、表面から地球を完全に掃除しないでください。 ビートにダメージを与える可能性のある大きな土塊のみを取り除きます。

保管プロセス

ビートの保管はいくつかの方法で可能ですが、選択はあなたの能力と生活条件によって異なります。 最も一般的な保存方法は次のとおりです。

• 屋外の溝や穴。
• 屋内 - 地下室、照明のない部屋、冷蔵庫またはバルコニー。
• 大量にゴミ箱に。
• 木箱または籐のバスケットに入れてください。
• 棚の上。
• 砂の入った箱の中。
• 袋に入ったジャガイモと一緒に。

必要な保管条件

セラー内のビートの保管を整理することをお勧めします。理想的な条件は次のとおりです。

1. 暗い;
2. 温度は+2度を超えません。
3. 空気湿度が90%を下回らないこと。
4. 一定の空気循環が維持されます。
5. 根菜類を凍結させる可能性は排除されます。

特にサポートが重要です 必要な条件最初の 2 か月間。 +4度以上の温度では、トップが活発に成長し始め、これにより野菜の保存期間が大幅に短縮されます。 自然な空気循環のために、保管場所を床から15cm高くする必要があります。

最も長いビートは砂の中に保管され、水分の蒸発を防ぎ、腐敗やカビの形成のプロセスを遅らせます。 の 冬期間ビートにとって最も有利なのはこの保存方法です。野菜は病気にならず、乾燥せず、ビタミンや微量元素の完全なセットを保持します。 砂の優れた代替品 おがくずまたは泥炭。

野菜を容器に入れて保存する場合は、中くらいの大きさの果物を底に置くと、保存性が高くなります。

ヒント：トーカーを準備するには、粘土をバケツに注ぎ、水を徐々に注ぎ、液体サワークリームの粘稠度の溶液が形成されるまで棒で混合物をかき混ぜます。 したがって、酸素を通過させる能力という粘土の主な利点は維持されます。 自然循環作物の保存に必要な空気。

野菜をビニール袋に入れて保管することは許可されており、1つあたり40kgまで収納できます。 主な条件は、容器を開いたままにし、密閉しないことです。

かなり一般的なのは乾燥腐敗です。 予防目的のために、野菜を定期的に検査し、病気や腐敗のわずかな兆候のある標本を選択して廃棄する必要があります。 患部が小さく、根菜全体を捨てたくない場合は、病気の場所を切り取り、木灰を振りかけます。 発芽の兆候は、保管条件が満たされない場合、つまり気温が高すぎる場合に現れます。 発芽した根菜を捨てる必要はありません。葉が野菜を乾燥させないように若い上部を切り取るだけで十分です。

ビートを自宅で保管する

カントリーハウスでは、地下室を保管場所に使用することをお勧めします。 地下室がない場合は、次のことができます。

• ビートをビニール袋に入れ、結ばずにバルコニーに置きます（ガラス張りで定期的に換気する必要があります）。ひどい霜が降りるときは、野菜が上から暖かい毛布で覆われます。
• バルコニーのサイズが許せば、木箱が使用されます。この場合、腐らないようにビートを配置するために1つの層が必要です。
• 冷蔵庫は根菜類の保管に最適で、一番下の引き出しでは、ビートが最長 1 か月間保存できます。

ちょっとした秘密：多くの主婦はビートを半製品の形で保存することを好みます。 これを行うには、野菜をすりおろし、袋に小分けして冷蔵庫の冷凍室に入れます。

ビートの入った容器に現れる凝縮液に注意してください。野菜を乾燥させる必要があります。

根菜類を室温で保管する必要がある場合は、暖房器具の近くを避けてください。

適切に準備され、損傷がなく健康な根作物のみが良好な保存品質を備えています。 作物全体を失わないように、土や粘土の層の下に微小亀裂を常に見ることができるとは限りません。夏の住民は、何世紀にもわたってテストされてきたいくつかのヒントを使用します。

1. ビーツはジャガイモとよく合います。 それはジャガイモの上に一層に置かれます。 この場合、下層の野菜は、それを必要とするビートに水分を与えます。
2. 賞味期限を延ばす最善の方法は、ビートを砂の中に置くことです。 ただし、すべての砂がこれに適しているわけではありません。 混合物を天日またはオーブンで焼成する前に、これにより細菌が死滅します。 容器の中で野菜同士が触れないようにしてください。 上から2 cmの層で砂を注ぐ必要があります。
3. ビートを保存する現代的な方法は、食卓塩に入れることです。 このテクニック多くの園芸家に人気があります。 次の 2 つのテクノロジーがあります。 ドライ- 根菜類は塩と一緒に容器に入れられます。 - 濡れた- 各ビートは強力な物質で処理されています 塩水その後乾燥させて保管します。 最も推奨される乾式技術。
4. ビートを保管する予定がある場合は、 木灰、事前にふるいにかけます。
5. かなり長期間、損傷することなく、シダの葉と一緒に移されたビートが保管されます。
6. ビートをチョークで処理する機械的損傷やさまざまな病気から確実に保護します。
7. 春まで根菜類を保存するもう一つの良い方法は、おがくず、削りくず、または泥炭を使用することです。
8. 作物は最大40 kgの容量を持つ大きなビニール袋に適切に保管されますが、空気の自由な侵入を妨げないように縛ることはできません。
9. 作物が大きい場合は、野菜の間に特別なポリエチレンのタブが置かれます。
10. 作物を大量に保管するには、床に設置された木製の格子を使用します。

新鮮な野菜は健康的でバランスの取れたメニューの重要な部分であり、摂取することが重要です。 一年中。 冬と春には、新鮮な野菜の価格が非常に高くなりますが、秋に収穫された収穫物の保管方法を知っていれば、問題を解決するのは非常に簡単です。

ビートは、夏の住民が庭の区画で栽培する最も人気のある根菜類の 1 つです。 で 適切な保管冬の間、野菜を無駄なく保存できます。 主なことは提供することです 適切な条件、保管中に成長を助ける熱と湿気が害を及ぼす可能性があるためです。 ビートの保管には、地下室、地下室、アパートが適しています。

すべての種類のビートが同じように保存に適しているわけではありません。つまり、同じ条件に置かれた根菜類が異なれば、保存期間も異なります。 冬の間、野菜を損失なく保存できるかどうかを判断するには、品種の保存品質に注意を払う必要があります。

以下の品種が最も高い率を持っています。

保存品質を低下させる病気

間違った種類を除いて、 保存期間により病気を軽減できる成長中または保管中に根菜類に影響を与えるもの。 これらには次のものが含まれます。

• 灰色の腐敗、保管中に損傷した根作物に影響を与えます。
• 白色腐敗病。栽培中に窒素を「過剰摂取」した野菜に発生します。
• 栽培中に根菜類に影響を与える可能性があるフザリウムおよびフォモシス。
• 心臓腐敗病。ホウ素塩が欠乏した土壌で栽培された根菜類に発生します。

根菜類の洗浄と準備

ビーツを上手に保存するには、まず第一に正しく収穫する必要があります。 このプロセスでは、根作物を傷つけないことが非常に重要です。薄い皮を傷つけたり、切ったり、引き裂いたりしないでください。 これを防ぐために、収穫はフォークまたはシャベルを使用して行う必要があります。 根菜類を慎重に持ち上げてから、手で選ぶか、上部をつかんでゆっくりと引き抜く必要があります。

作物がいつ収穫されるかも重要です。 まず、冷凍（部分的であっても）果物は保管に適さないため、これは最初の霜が降りる前に行う必要があります。 次に、掃除には乾燥した晴れた日を選ぶことが望ましいです。

すべての根菜類を集めたら、乾燥する必要があります。 天気が晴れている場合は、ビートを庭に残し、そこで2〜4時間乾燥させるのが最善です。

曇天やさらに雨天の場合は、根菜類を換気の良い場所で1層に分散させて乾燥させる必要があります。 このような状態の場合、乾燥には2〜3日から1週間程度かかります。

• 根菜類を土片からそっと取り除きます（洗わないでください）。
• 長さ約1cmの「尾」を残して上部を切ります。
• 側根を取り除き、主根が非常に長い場合は、5〜7 cmを残して切ります。
• 果物を選別し、損傷していない根菜類は直径12cm以下のものを保管用に残します。

必要な条件

いくつかのオプションがあります ビーツの冬用の保存方法と保存場所。 さらに、これは屋内、地下室、地下、地下室、バルコニー、田舎、冷蔵庫、暗い部屋、そして屋外の穴や溝の両方で行うことができます。 ただし、2 番目の方法は暖かい気候に適しています。 屋内保管に関しては、部屋の条件が特定の要件を満たしている必要があります。

• ビートの保管温度は 0 ～ +3 °С、 マイナスの温度根菜類は凍結し、+4℃以上の温度ではすぐに発芽し始めます。
• 空気湿度90〜92%。
• 空気循環。
• 暗闇。

地下室または地下室での保管方法

ビートを地下室または地下室に保管し、ビート、ニンジン、その他の野菜をそこに送る方法を決定する前に、 いくつかの手順を実行する必要があります。

• 古い野菜を取り除く。
• 掃く;
• げっ歯類を取り除く。
• 部屋を換気して乾燥させます。
• 壁を石灰で覆います。

地下室または地下室での冬のビートの保管いくつかの方法で整理できます。

冬にビートをセラーに保管する方法について言えば、どの方法を選択するにしても、空気循環を良くするために野菜を床から少なくとも15cmの高さに置く必要があることに注意する価値があります。

田舎とアパートでの保管方法

もしビートが栽培されていたとしたら 庭の区画 、その場合、最も簡単な方法は国内に保管することであり、輸送する必要はありません。 保管には、閉じたベランダや天蓋が適しています。 根菜類は砂や塩を入れた箱に入れるのが最善です。 40kg以下の袋に野菜を入れることも可能です。 布ではなくビニール袋を使用すると、ビーツが「呼吸」できるように縛ることができません。

アパートでビートを保管する必要がある場合は、ガラス張りのロッジアまたはバルコニーが最適です。 気温がゼロ以下に下がらない場合は、根菜類を砂の入った密閉箱に注ぐことができます。 温度が低下する危険性がある場合は、ボックスを断熱する必要があります。内側を発泡プラスチックで覆い、ボックスの中に小さな電球を置きます。

アパートにバルコニーがない場合、その後、ビートは暗い部屋（クローゼットなど）に保管することもできます。 根菜類は、事前に特別な方法で処理した、砂またはおがくずの入った箱に入れる必要があります。 これを行うには、各野菜を粘土溶液に浸して乾燥させます。

ビートが少ない場合は、冷蔵庫に入れて保存できます。 根菜類は、それぞれをクッキングシートまたはホイルで個別に包むと、最も長期間保存できます。 ビーツは冷凍庫で保存することもできます。 これを行うには、おろし金で粉砕し、袋に詰める必要があります。

いずれかの方法でビートを保管するように配置したら、2〜4週間に1回、甘やかされて育った根菜類を調べて取り除く価値があることを忘れないでください。 こうすることで野菜がかなり長持ちします。

今日だけなので注意してください！