Mleté ježkovia s ryžou v paradajkovej omáčke. Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v paradajkovej omáčke - recept s fotografiami krok za krokom, ako variť ježkov s paradajkovou pastou na panvici

Kto sa v škôlke zľakol ježkových rezňov? A napokon to nebolo strašidelné, ale naopak, nezvyčajné mäsové guľôčky spôsobili takú radosť, že aj doma mamičkám a babičkám stačilo zastrčiť zásteru a začať variť.

A na týchto vtipných fašírkach nie je nič také zložité, ak sú odmenou pre kuchára spokojné tváre detí, ktoré sa najedli „z bruška“.

Mleté ježkovia s ryžou v rúre - všeobecné zásady varenia

Môžete použiť ryby, kuracie mäso alebo mleté ​​mäso. Hlavná vec je, že bude šťavnatá, inak bude jedlo suché. Na mletie akéhokoľvek produktu sa zvyčajne používa mlynček na mäso, na ktorom je nainštalovaná najjemnejšia sieťovina. Ale ak má kuchyňa také zariadenie ako mixér, je lepšie s ním zabiť mäso - ježkovia budú mať jemnejšiu štruktúru.

Pre šťavnatosť sa cibuľa vždy pridáva do akéhokoľvek mletého mäsa. Vopred sa dusí na masle alebo rafinovanom oleji. Spolu s cibuľou sa do mäsovej hmoty vmieša aj ryža.

Aby zrnká ryže vyčnievali, napodobňujúce ihličie, ryža sa pridáva surová alebo len mierne zvarená. Umývať cereálie alebo nie je sporný bod. Voda z nej vymyje škrob, ktorý spája kúsky mäsa.

Korenie, ktoré má výraznú chuť a vôňu, sa nepoužíva. Mleté mäso býva ochutené mletým korením a musí sa osoliť. Nemali by ste pridávať veľa soli, pretože omáčka a omáčky, v ktorých sa ježkovia varia, sa pridávajú oddelene.

Omáčky a prívarky pre ježkov sú univerzálne. V jedinom dresingu môžete variť jedlo z rôznych druhov mäsa. Ich základom môže byť voda alebo vývar. Kyslá smotana, smotana, paradajky dodávajú takýmto dresingom špeciálnu chuť a používajú paradajkovú pastu aj čerstvé, dokonca mierne prezreté paradajky. Pre hustotu sa do dresingu pridáva múka.

Omáčky a omáčky sa podobne ako mleté ​​mäso ochutia mletým korením. Často sú doplnené sušenými alebo čerstvými bylinkami. Keďže ježkovia nie sú predsmažené ako fašírky, dresingy treba pridávať opatrne. Prúd kvapaliny je nasmerovaný do medzier medzi guľôčkami, aby sa neporušila ich integrita.

Ako príloha sa k mletým ježkom hodia cestoviny, cereálie alebo zemiaková kaša. Podávajú sa aj samotné, s čerstvou zeleninou.

Mleté ježkovia s ryžou v rúre v paradajkovej omáčke

Pol kila nechudého mletého mäsa;

Pol šálky guľatozrnnej ryže;

Dve veľké cibuľové hlavy;

Tri čerstvé paradajky;

lyžica múky;

Malá mrkva;

Sušený a nasekaný kôpor.

1. Triedenú ryžu uvarte do polovice. Opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do cedníka, aby ste odstránili všetku prebytočnú vlhkosť.

2. Sušenú ryžu preložíme do vhodnej misky, pridáme mleté ​​mäso a surové vajce. Tu nastrúhame jednu cibuľu na jemnom strúhadle. Ak ste mleté ​​mäso varili sami, je lepšie po mäse skrútiť cibuľu na mlynčeku na mäso. Mäsovú hmotu okoreníme mletým korením, trochu pridáme a všetko dobre premiešame.

3. Navlhčenými rukami vyvaľkáme z mletého mäsa malé guľky a vložíme ich do širokej nádoby s vysokými stranami. V ideálnom prípade ich položte vedľa seba, ale ak nie je vhodná nádoba, môžete ich umiestniť aj do dvoch „poschodí“.

4. Do hlbokej panvice nalejte trochu viac ako polievkovú lyžicu oleja a na miernom ohni ho dobre zohrejte. Zvyšnú cibuľu jemne nakrájajte, plátky vložte do panvice a zohrejte, kým nebude priehľadná. Pridajte veľké mrkvové hobliny a pokračujte vo varení za občasného miešania.

5. Odstráňte kôru z paradajok, trieť buničinu na strúhadle. Paradajky môžete rozmixovať na kašu mixérom. Paradajkový pretlak nalejte na výpek zeleniny hneď, ako sa zelenina na panvici zmení na jantárovú. Dusíme dve minúty a zalejeme múkou zriedenou 50 ml vody. Za stáleho miešania pridajte tenký prúd do troch šálok vriacej vody a priveďte omáčku do varu.

6. Odstavíme zo sporáka, dochutíme pridaním cukru a soli. Zavedieme sušený kôpor a nalejeme do nádoby pre ježkov, prikryté fóliou, vložíme do rúry na 40 minút. Varenie najmenej pol hodiny.

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v rúre so smotanovou omáčkou

Kilogram mletého mäsa zmiešaného z bravčového a hovädzieho mäsa;

Štyri veľké žiarovky;

Pohár ryže;

Vajcia je čerstvé;

Tri stredné mrkvy;

60 gr. prírodné sladké smotanové maslo;

Pol pohára hustej smotany;

Tri polievkové lyžice dobrej múky;

Päť pohárov vody alebo vývaru z mäsa a kostí;

Hrubé paradajky - 150 g.

1. Ryžu roztriedime, nasypeme do cedníka s malými otvormi alebo sitka, oparíme vriacou vodou. Keď všetka voda vytečie, preložíme do hlbokej misky. Po vychladnutí pridáme mleté ​​mäso a tu zalejeme vajcom.

2. Dve cibule nakrájame nadrobno, preložíme do misky s mletým mäsom. Ochutíme mletým korením, mierne osolíme a dobre premiešame. Ak to hustota dovolí, pre šťavnatosť môžete pridať až 100 ml vody.

3. Vytvarujeme malých ježkov (guľôčky) a poukladáme ich v jednej vrstve do hlbokého plechu.

4. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte do panvice a smažte do priehľadnosti na masle. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, restujeme zeleninu do zmäknutia.

5. Zľahka pridáme výpek a cez lis do nej pretlačíme tri strúčiky cesnaku. Zavedieme paradajku za stáleho miešania, nalejeme múku. Výpek zohrejeme dve minúty a prilejeme vývar alebo vodu. Nezabudnite miešať, aby sa múka dobre rozptýlila, a nechajte 15 minút pri nastavení minimálneho tepla. Ku koncu pridáme smotanu, podľa potreby dosolíme, dochutíme korením.

6. Mäsové guľky polejeme pripravenou omáčkou, plech prikryjeme potravinovou fóliou a postavíme na stredný stupeň predhriatej rúry. Na prípravu si vyhradíme 40 minút.

Mleté rybie ježkovia s ryžou v rúre so syrom

Mleté ryby, najlepšie treska - 400 gr.;

Pol šálky veľkej ryže;

50 gr. biely, mierne zatuchnutý chlieb;

Sedem veľkých čerstvých paradajok;

Lyžica rafinovaného oleja;

Veľká cibuľová hlava;

Syr - 200 g;

Mlieko - pol pohára;

kôprová zelenina;

Bobkový list;

Voliteľné - cesnak.

1. Paradajky umyjeme, po odstránení šupky z nich nakrájame na malé kocky. Šupka sa odstráni ľahšie, ak sa paradajky oparia vriacou vodou alebo sa aspoň dve minúty ponechajú v horúcej vode.

2. Položte hlbokú panvicu na malý oheň. Dobre rozohrejte trochu oleja a ponorte doň nasekaný cesnak. Po smažení len asi 30 sekúnd pridajte paradajky. Paradajky dusíme 10 minút, pevne prikryjeme pokrievkou a nezabudneme občas premiešať.

3. Z chleba odrežeme kôrky, mrveničku namočíme do mlieka. Po 10 minútach chlieb vytlačte rukami a preneste na mletú rybu. Pridajte cibuľu nakrájanú na strúhadle, ryžu uvarenú do polovice, rozbite vajíčko. Ochutené korením a jemne osolené dôkladne premiešajte.

4. Na strednom strúhadle rozotrite časť uvareného syra (150 gr.). Kombinujeme s mletými rybami, tvoríme malé guľôčky.

5. Na dno veľkej žiaruvzdornej formy s vysokými stranami naneste tenkú vrstvu masla. Položíme jeden rad rybích guľôčok a polejeme ich varenou paradajkovou omáčkou.

6. Formu vložíme do horúcej rúry a ježkov v omáčke varíme 35 minút, pričom udržujeme teplotu 180 stupňov. Veľkoryso posypte syrovými lupienkami a pripravte, vložte do rúry na 10 minút.

Jednoduchý recept na mleté ​​kuracie ježkovia s ryžou v rúre

Mleté kuracie mäso so stredným tukom - 450 g;

Jedna veľká cibuľa;

75 gr. vzácna 20% kyslá smotana;

Surové vajce;

malá mrkva;

Maslo, 72% maslo - 30 gr.;

Jeden a pol pohára vody;

lyžica múky;

50 ml rafinovaného oleja;

Dlhozrnná ryža - pol šálky.

1. Ryžu zľahka zvaríme. Uložíme do cedníka a dobre opláchneme a necháme uschnúť.

2. Cibuľu, tri mrkvy pomelieme na hrubom strúhadle. Zeleninu rozložíme na panvicu a dusíme s prídavkom masla dozlatista. Vyprážanie by nemalo vyschnúť, preto je vhodné panvicu prikryť pokrievkou a občas zeleninu premiešať. Hotovú výpek dobre vychladíme a spolu s ryžou preložíme na mleté ​​mäso.

3. Posypeme štvrtinou lyžice mletej papriky. Za dôkladného miešania vložíme surové vajce a trochu soli.

4. Namočíme si ruky a z mäsovej hmoty formujeme guľky rovnakej veľkosti. Rozložili sme ich do hlbokej žiaruvzdornej misky (formy) vymastenej rastlinným olejom.

5. V malej miske rozrieďte kyslú smotanu so studenou vodou, pridajte múku a dobre premiešajte metličkou - nemali by byť žiadne hrudky. Podľa chuti pridajte kyslú smotanu, ak chcete, pridajte korenie.

6. Mäsové guľky jemne nalejte z lyžice kyslou smotanou omáčkou a zvyšok jednoducho nalejte do formy a vložte ježkov do horúcej rúry. Varte aspoň 35 minút a nastavte teplotu na 200 stupňov.

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v rúre s kapustou

Domáce mleté ​​mäso - 500 g;

200 gr. čerstvá biela kapusta;

Dve veľké cibuľové hlavy;

120 gr. dlhozrnná ryža;

Kyslá smotana, obsah tuku od 20% - 3 polievkové lyžice;

Jedno surové vajce;

50 gr. múka;

Dve polievkové lyžice masla;

Jemne nakrájaný kôpor - malá hrsť.

1. Najprv si uvaríme ryžu. Obilniny pretriedime, nasypeme do misky a po pridaní masla naplníme vodou. Tekutiny by sa mali prijímať v pomere 1:4. pridajte trochu soli a počkajte, kým sa uvarí. V tejto fáze občas premiešajte, vypáčte lyžicou zospodu, aby ste z nej oddelili prilepené zrná. Po uvarení znížte oheň a varte ryžu, kým nie je úplne uvarená. Opláchnite v cedníku teplou vodou a nechajte vychladnúť.

2. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do priehľadnosti, vychladne.

3. Kapustu nastrúhame tak, aby vznikli tenké, krátke prúžky. Hrubo nasekaná kapusta sa nestihne dobre zapariť a sťaží formovanie ježkov.

4. Vložte mleté ​​mäso do veľkej misy. Pridáme kapustu, mletú papriku a opraženú cibuľu, trochu osolíme. Za stáleho miešania pridáme sušenú ryžu. Hmota by mala byť hustá, inak sa ježkovia môžu rozpadnúť.

5. Ruky si navlhčíme vodou a mleté ​​mäso oddeľujeme lyžicou na malé časti a formujeme guľky správnej veľkosti. Položte ich na dosku na krájanie.

6. Do hlbokej misky nalejte dva poháre vody alebo studeného mäsového vývaru. V tekutine rozpustíme kyslú smotanu, pridáme múku a opatrne rozvaľkáme hrudky a premiešame metličkou. Osolíme, pridáme do omáčky vopred rozšľahané vajce, nakrájanú zeleninu a opäť dobre prešľaháme.

7. Nalejte omáčku do ohňovzdornej nádoby a spustite do nej formovaných ježkov. Prikryte vhodnou pokrievkou alebo fóliou a vložte do rúry presne na hodinu. Miska sa varí pri 200 stupňoch.

Mleté ježkovia s ryžou v rúre s hustou hubovou omáčkou

Mleté mäso so stredným tukom - 600 g;

100 gr. veľká celá ryža;

Veľká mrkva;

300 gr. čerstvé stredne veľké šampiňóny;

Dve a pol lyžice stuhnutej smotany alebo masla;

80 gr. múka;

Rafinovaný slnečnicový olej;

Pol litra vývaru alebo vody;

2 cibule hlávkového šalátu.

1. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, šampiňóny nakrájajte na plátky, mrkvu nasekajte na hrubom strúhadle.

2. Na panvici dobre zohrejte nie viac ako lyžicu rastlinného oleja a ponorte do nej maslo. Čaká sa, kým sa roztopí. V zmesi tukov najprv rozložte mrkvu a cibuľu. Po orestovaní zeleniny do priehľadnosti k nej vložíme huby a dusíme v pustenej šťave, kým sa neodparí. Na úplný záver trochu pridáme. Zeleninu vyprážanú s hubami rozložíme v rovnomernej vrstve pozdĺž dna žiaruvzdornej formy.

3. Ryžu uvaríme v brakickej vode a preložíme do cedníka.

4. Nadrobno nakrájanú cibuľu dajte na masle, kým nebude priehľadná. Necháme vychladnúť a vmiešame mleté ​​mäso spolu s ryžou. Mäso vopred osolíme a okoreníme. Vytvarujeme malých ježkov a položíme ich na zeleninový vankúšik.

5. Na suchú panvicu nasypte múku a navrch maslo. Zapnite stredný oheň a za stáleho miešania zahrievajte päť minút. Bez zastavenia zahrievania a miešania pridajte po malých častiach vývar (vodu). Počas toho omáčku trochu osolíme a keď začne hustnúť, odstavíme zo sporáka.

6. Nalejte omáčku na mäsových ježkov a vložte do rúry na pol hodiny, pričom formu zakryte vekom alebo fóliou.

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v rúre - kuchárske triky a užitočné tipy

Je vhodné variť akékoľvek mleté ​​mäso pre ježka sami. V kuracom mäse je lepšie použiť prsia a filé nakrájané z mäsitých častí jatočného tela. Mäsové ježkovia sa odporúčajú pripravovať zo zmiešaného mletého mäsa skrúteného z chudého hovädzieho a tučného bravčového mäsa. Ryby - z mora, nie kostnaté ryby.

Pri kúpe mletého mäsa je lepšie dať prednosť chladenému polotovaru. V tomto prípade môžete okamžite vidieť jeho hustotu a kvalitu. Zakúpené mleté ​​mäso by sa malo pred použitím posunúť. Môže obsahovať veľké kusy.

Ak recept vyžaduje pridanie surovej cibule, je stále žiaduce smažiť väčšinu z nej - ježkovia sa ukážu byť šťavnatejší. Na ten istý účel môžete do mäsovej alebo rybej hmoty vložiť malý bochník namočený v mlieku. V tomto prípade si ešte lepšie udržia tvar.

Moderné varenie dokáže potešiť množstvom rôznych jedál a receptov na ich prípravu. Pri rozhodovaní o tom, ako uvariť lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou, by sa mali brať do úvahy niektoré jemnosti. Miska sa môže pripraviť s omáčkou na panvici. Takéto loptičky oslovia každého člena rodiny. Vzhľadom na nutričnú hodnotu ich nie je vôbec potrebné podávať so zemiakmi, cestovinami a obilninami.

Mleté ježkovia s ryžou, s omáčkou na panvici - recepty

Recept na vytvorenie ježkov z mletého mäsa a ryže je pomerne jednoduchý. Aj keď ste takéto jedlo predtým nepripravili, v procese nebudete mať žiadne ťažkosti. Vyzbrojte sa vedomosťami a začnite vytvárať akúsi maškrtu.

Ježkovia z mletého mäsa a ryže na panvici: „klasika žánru“

• mleté ​​​​mäso (hovädzie / bravčové) - 450 gr.
• cesnak - 3 strúčiky
• vajcia - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• paradajková pasta - 35 g.
• petržlen - 20 gr.
• mrkva - 1 ks.
• varená ryža - 150 g.
• bazalka - 6 vetvičiek
• kyslá smotana - 90 gr.
• múka - 25 gr.
• korenie - podľa vášho vkusu

1. V prípade potreby očistite a umyte zeleninu. Vložte cibuľu, mrkvu a cesnak do misky mixéra. Premeňte ingrediencie na homogénnu kašu. Zároveň nakrájajte zeleninu. Varenie lahodných ježkov z mletého mäsa a ryže nezaberie veľa času.

2. Zeleninovú usadeninu vmiešame do pripraveného mletého mäsa. Nalejte ryžu, korenie a zadajte kuracie vajce. Vymiesime mäsové cesto. Vyvaľkáme na malé guľky a obalíme v múke. Ježkov smažte do zlatista.

3. Paralelne pokračujte v príprave omáčky. Zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu v miske. V prípade potreby dosolíme a zalejeme malým množstvom teplej vody. Suroviny varte na miernom ohni 10-12 minút.

4. Na každú porciu podávajte niekoľko ježkov a polejte ich pripravenou omáčkou. Jedlo sa ukáže ako chutné a voňavé. Dobrú chuť. Potešte domácnosť nezvyčajným mäsovým výrobkom.

Mleté bravčové ježkovia s omáčkou a ryžou

• ryža - 180 gr.
• mleté ​​bravčové mäso - 500 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• čerstvé paradajky - 3 ks.
• múka - 30 gr.
• granulovaný cukor - 15 g.
• petržlen - 6 vetvičiek
• rastlinný olej - na vyprážanie
• prevarená voda - 400 ml.

1. Pri odpovedi na otázku, ako uvariť mleté ​​ježkovia s ryžou, by ste sa mali uchýliť k jednoduchému receptu s omáčkou na panvici. Za týmto účelom opláchnite ryžu podľa klasickej schémy a pošlite ju do varu v mierne slanej vode. Priveďte cereálie do stavu polopripravenosti. Scedíme v cedníku a prepláchneme vodou.

2. Cibuľu ošúpeme a nasekáme akýmkoľvek spôsobom. Vložte kašu do mletého mäsa, primiešajte ryžu, vajce a potrebné korenie. Prísady dôkladne premiešajte, kým nebudú hladké. Plnku rozvaľkáme na malé guľôčky.

3. Pošlite polotovary na panvicu s hrubým dnom a smažte maslom, až kým nebude zlatá. Medzitým začnite pripravovať omáčku na panvici. Mrkvu umyte a pomelte na hrubom strúhadle, druhú cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Zeleninu opečte dozlatista.

4. Týmto spôsobom pochopíte, ako variť lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou. Paradajky medzitým zalejeme vriacou vodou a zbavíme škrupiny. Ovocie prejdite cez mixér a vložte výslednú hmotu na vyprážanie. Potom vmiešame múku.

5. Zloženie varte niekoľko minút, potom nalejte tenkým prúdom 400 ml. prevarená voda. Suroviny dôkladne premiešame a ešte chvíľu povaríme. 3-4 minúty pred koncom prípravy omáčky pridajte korenie podľa chuti, nasekané bylinky, cukor a trochu soli.

6. Presuňte ježkov do omáčky a dusíme asi pol hodiny. Zároveň musí byť veko zatvorené, je potrebný parný odvzdušňovací ventil. Podávajte v servírovacích miskách s omáčkou. Ježkovia sa skvele hodia k kyslým uhorkám.

Ježkovia mletá morka s ryžou

• surová ryža - 110 g.
• mrkva - 3 ks.
• morka (filé) - 750 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• paradajky - 350 gr.
• vývar - 280 l.
• paradajková pasta - 35 g.
• Provensálske bylinky - podľa vášho vkusu

1. Ak uvažujete o tom, ako uvariť mleté ​​morčacie ježkovia s ryžou, mali by ste použiť tento recept s omáčkou na panvici. Aby ste to urobili, odstráňte škrupinu z paradajok a prejdite buničinou cez mixér.

2. Spojte hmotu s paradajkovou pastou a vývarom. Mäso, mrkvu a cibuľu pretlačte cez kuchynský robot alebo mlynček na mäso. Skombinujte mleté ​​mäso s ryžou a korením. Formujte gule. Na varenie používajte hlbokú panvicu s hrubým dnom.

3. Ježkov opečieme dozlatista. Potom naplňte mäsové gule pripravenou omáčkou. Dusíme pod pokrievkou asi 40 minút, potom môžeme podávať horúce jedlo. Posypeme čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Mleté kuracie ježkovia v rúre s ryžou

• vajcia - 1 ks.
• maslo - v skutočnosti
• mleté ​​​​kuracie mäso - 480 gr.
• ryža - 160 gr.
• čerstvá petržlenová vňať - 20 gr.
• obľúbené korenie - podľa chuti
• múka - 25 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• kyslá smotana - 90 gr.

1. Je ľahké pochopiť, ako variť jedinečných ježkov z mletého mäsa s ryžou. Ak to chcete urobiť, stačí postupovať podľa pokynov krok za krokom. Ryžu vopred prepláchnite a uvarte do polovice. Skombinujte cereálie s mletým kuracím mäsom.

2. Cibuľu spravíme na kašu a vmiešame do hlavnej hmoty. Zadajte aj vajíčko, korenie a v prípade potreby soľ. Mleté mäso dôkladne premiešajte. Potom rolujte do malých guľôčok. Pergamenový papier namočte do oleja a položte na plech.

3. Umiestnite mäsové výrobky na pergamen. Medzitým začnite pripravovať omáčku. Na suchej panvici opražíme pšeničnú múku do zlatista. Kyslú smotanu rozriedime trochou vody, aby bola konzistencia dosť tekutá. Zadajte múku a premiešajte.

4. Pripravenú omáčku nalejte do guľôčok. Pošlite misku do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 40-45 minút. Koloboky podávajte 3 naraz, poliate lahodnou omáčkou. Tanier je možné doplniť nakrájanou čerstvou zeleninou. Posypte misku nasekanými bylinkami.

Lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou a omáčkou

• ryža - 120 gr.
• vajcia - 1 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• mleté ​​mäso - 550 gr.
• mrkva - 1 ks.
• paradajková pasta - 30 gr.
• múka - 35 gr.
• voda - 0,5 l.
• korenie, soľ - podľa vášho vkusu

1. Je dôležité vedieť, že pred varením ježkov z mletého mäsa s ryžou musia byť vyprážané a potom dusené omáčkou na panvici. Obilniny varte do polovice varenia a potom ich vyhoďte do cedníka.

2. Mäsovú hmotu spojíme s korením, vajcom, nadrobno nakrájanou cibuľou a obilninami. Zmiešajte ingrediencie do hladka. Z kompozície vytvorte malé guľôčky.

3. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Komponenty odovzdajte dozlatista, potom pridajte paradajkovú hmotu a múku. Miešajte 2-3 minúty. Opatrne nalejte vodu.

4. Guľky smažte na samostatnej panvici, kým jemne nezhnednú. Hneď ako sa omáčka uvarí, pošlite do nej mäsové výrobky. Jedlo dusíme na lenivom ohni asi pol hodiny. Pripravený!

Mleté hovädzie ježkovia s omáčkou a ryžou

• krém - 90 ml.
• cibuľa - 1 ks.
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 950 g.
• mlieko - 350 ml.
• ryža - 150 gr.
• cesnak - 5 zubov
• maslo - v skutočnosti
• žĺtky - 2 ks.
• korenie - podľa vášho vkusu

1. Nastrúhajte cibuľu a spojte s mletým mäsom, obilninami. Prísady dôkladne premiešajte. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľôčky. Zahrejte liatinovú nádobu s olejom. Mäsové guľky opečte na kôrku, potom nalejte do vody do polovice výšky výrobkov.

2. Výrobky varte nejaký čas pod vekom. Po uvarení znížte oheň na minimum. Tomite ježkovia na tretinu hodiny. Nezabudnite prevrátiť. Zároveň na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja.

3. Opečte nasekaný cesnak, potom pridajte smotanu. Počkajte 2 minúty, nalejte mlieko. Sporák nastavte na minimálny výkon, zmes varte 4-6 minút. V samostatnej miske vyšľaháme vaječné žĺtky.

4. Nalejte kompozíciu do mliečneho bloku. Dôkladne premiešame a ďalej dusíme 2-3 minúty. Do omáčky pridajte korenie podľa chuti. Ježkov odstavíme z ohňa a prelejeme pripravenou omáčkou. Misku nechajte 30-35 minút lúhovať.

Mäsové ježkovia v omáčke

Ingrediencie pre ježka:

• mleté ​​bravčové mäso - 0,5 kg.
• cibuľa - 1 ks.
• ryža - 130 gr.
• vajcia - 1 ks.
• korenie - podľa vášho vkusu
• rafinovaný olej - 60 ml.

Ingrediencie omáčky:

• paradajková pasta - 35 g.
• kyslá smotana - 95 g.
• mrkva - 1 ks.
• paradajková šťava - 240 ml.
• Provence bylinky - vaša voľba
• múka - 40 gr.
• voda - 190 ml.

1. Na varenie mäsových ježkov s ryžou by ste mali zvážiť jednoduchý recept v omáčke. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista. Skombinujte s mletým mäsom, korením, ryžou a vajcom. Dôkladne premiešame.

2. Mrkvu nakrájame na pásiky a orestujeme dozlatista. Aby ste pochopili, ako variť lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou, musíte postupovať podľa receptu. Guľky sa varia s omáčkou (omáčkou) na panvici. Pokračujte ďalším krokom.

3. Do šťavy vmiešame paradajkový pretlak, múku, kyslú smotanu a obľúbené korenie. Nalejte do vody. Ďalej pripravte koloboky z mletého mäsa a pošlite ich do panvice na vyprážanie. Vložte pripravenú omáčku. Kompozícia by mala pokrývať gule.

4. Jedlo prikryte pokrievkou. Po varení nastavte oheň na minimálny výkon. Počkajte asi 30 minút. Buchty v paradajkovej omáčke sú hotové.

Ježkovia mleté ​​mäso a ryža s omáčkou v rúre

• cukor - 10 gr.
• mleté ​​​​mäso - 0,45 kg.
• cibuľa - 2 ks.
• ryža - 150 gr.
• mrkva - 2 ks.
• petržlen - 15 gr.
• paradajková pasta zriedená vodou - 0,7 l.

1. Je ľahké pochopiť, ako vyrobiť jedinečných ježkov z mletého mäsa a ryže s lahodnou omáčkou, stačí postupovať podľa receptu. Spojte ryžu a mleté ​​​​mäso. V prípade potreby pridajte svoje obľúbené korenie. Výrobky miešajte, kým nebudú hladké.

2. Vyvaľkáme do malých guľôčok. Plech na pečenie potrieme olejom a vyložíme ním plech na pečenie. Pečieme ježkov v rúre pri teplote 160 stupňov 40 minút. Medzitým prejdite na ďalší krok.

3. Panvicu rozpálime s olejom a orestujeme na nej cibuľu a mrkvu. Získajte zlaté. Postup nebude trvať dlhšie ako 5 minút. Nalejte zriedenú paradajkovú pastu na zeleninu. Pridajte cukor a korenie podľa chuti.

4. Dusíme asi 10 minút. Chvíľu predtým, ako sa mäsové guľky dopečú, rúru otvorte. Nalejte pripravenú omáčku, pokračujte vo varení. Počkajte štvrť hodiny. Podávame ozdobené čerstvými bylinkami.

Varenie vlastného jedla nie je ťažké, recepty sú k dispozícii. Preto nie je ťažké pochopiť, ako variť lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou. Jedlo sa podáva s omáčkou a guľky sa často varia na panvici. Existujú aj alternatívne recepty na pečenie a hrnce. Potešte domácnosť mäsovou pochúťkou. Veľa štastia!

Ježkovia, tak milovaní od detstva, varíme v kyslej smotane alebo paradajkovej omáčke, pečieme v rúre alebo varíme na parnom sporáku. Aký je rozdiel medzi ježkami a fašírkami? Skutočnosť, že surová ryža sa pridáva do mletého mäsa. A ak sú dusené, keď sa guličky z mletého mäsa vyvaľujú v ryži, naozaj sa veľmi podobajú ježkom. Dnes uvarím na sporáku ježkov v paradajkovej omáčke, je to výborné a rýchle.

Na varenie ježkov v paradajkovej omáčke pripravte produkty podľa zoznamu.

Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.

K mletému mäsu pridáme opraženú cibuľku, ryžu, soľ, korenie, vajce a premiešame.

Na oleji orestujeme nakrájanú mrkvu.

Pripravíme omáčku: do paradajkovo-cibuľovej omáčky (paradajková šťava) pridáme paradajkový pretlak, kyslú smotanu, múku, soľ a korenie, miešame, kým sa múka nerozpustí.

Nalejte do vody a znova premiešajte, naša náplň pre ježkov je hotová.

Vyrábame ježkov z mletého mäsa, vložíme ich do panvice.

Nalejte našu náplň do panvice, mala by pokrývať ježkov. Prikryjeme pokrievkou a zapálime.

Od okamihu varu znížte oheň na minimum a varte 30 minút.

Naši ježkovia v paradajkovej omáčke sú pripravení.

Dobrú chuť!

Niekedy si chcete dopriať nejaké jednoduché mäsové jedlo, ktoré si nevyžaduje príliš veľa času na varenie a špeciálne kulinárske zručnosti, ale bude chutné, uspokojujúce a výživné. Príkladom takéhoto jedla sú ježkovia v paradajkovej omáčke. Kombinácia mletého mäsa s ryžou ich robí mäkkými a žuvacími, zatiaľ čo paradajková omáčka dodáva šťavnatosť a pikantnosť.

Svoje meno dostali podľa podobnosti s pichľavými lesnými zvieratami, keď sa mäsová guľa váľala v ryžových „ihliciach“. V tejto podobe vyzerá jedlo chutne a zábavne a malé deti jedia svoju porciu s potešením.

V dnešnom recepte ponúkame tradičný spôsob varenia mäsových ježkov v paradajkovej omáčke, ale na želanie môžu byť pred podávaním ozdobené.

Ingrediencie

• Mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
• Kuracie vajce - 1 ks;
• Stredne veľká cibuľa - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;.;
• Ryža - 0,5 lyžice;
• Múka - 1 polievková lyžica. l.;
• Paradajková šťava - 1-1,5 lyžice;
• Kyslá smotana - 100 ml;
• Voda - 200 ml;
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Soľ - podľa chuti;
• Korenie - podľa chuti.

Varenie

Ryžu dôkladne umyte v teplej vode.

Cibuľu očistíme od šupiek a najemno nakrájame, potom orestujeme na predhriatej panvici s 1 polievkovou lyžicou. rastlinný olej, kým nebude svetlo zlatý. Nechajte pár minút vychladnúť.

Vychladené mleté ​​bravčové mäso vložte do hlbokej misy (ak bolo zmrazené, vopred ho rozmrazte), pridajte vajce, umytú ryžu a opraženú cibuľu. Dochutíme soľou a korením podľa vlastnej chuti. Dôkladne premiešajte rukami, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili.

Z výslednej hmoty vytvarujeme rovnaké gule strednej veľkosti. Dáme ich do hrnca alebo na panvicu s vysokými stranami.

Na omáčku zmiešajte v samostatnej miske múku a kyslú smotanu.

Nalejte paradajkovú šťavu a vodu do zmesi kyslej smotany, miešajte do hladka.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kocky. Do panvice, na ktorej sa predtým opražila cibuľa, pridáme zvyšnú lyžicu oleja a pripravenú mrkvu, podusíme ju do mäkka.

Uvarenú mrkvu opatrne preložíme do omáčky, zľahka premiešame.

Vzniknutú omáčku nalejeme k mäsovým guľkám tak, aby ňou boli ježkovia takmer úplne pokrytí.

Panvicu položíme na silný oheň a počkáme, kým sa uvarí. Potom znížime plyn na minimum, nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme 30-40 minút. Ježkov môžeme podávať so zemiakovou kašou, poliať omáčkou a ozdobiť petržlenovou vňaťou.

Poznámka:

• Pre milovníkov chudšieho jedla môže byť mleté ​​mäso nie z bravčového mäsa, ale z hovädzieho, morčacieho kuracieho alebo zmiešaného.
• Je vhodné tvarovať mäsové guľky rukami namočenými v studenej vode. Aby sa nelepili na dlane.
• Aby sa ježkovia pri dusení nerozpadli, môžete ich pred zaliatím omáčkou opražiť na prudkom ohni do zlatista alebo ich na pár sekúnd ponoriť do vriacej vody.
• Alternatívne môžu byť ježkovia s ryžou v paradajkovej omáčke pečené v rúre alebo varené v pomalom sporáku. Aby ste to dosiahli, v prvom prípade sa položia v žiaruvzdornej forme a chradnú v rúre asi 40 minút a pri použití pomalého sporáka sa miska uvedie do režimu „Hasenie“ asi hodinu. .
• Môžete experimentovať s ježkovou omáčkou s ryžou pridaním nie paradajkovej šťavy, ale konzervovaných paradajok alebo paradajkovej pasty zriedenej vodou a soľou. Chuť a farba sa mierne zmení a v prípade konzervovaných paradajok nadobudnú aj pikantnú a kyslú nôtu.
• Pre deti môžete urobiť ježkov s prekvapením: do stredu každej gule vložte blok tvrdého syra. Pri tepelnej úprave sa roztopí a pri večeri bábätko príjemne prekvapí.

"Ježkovia" v rúre sú jednou z variácií varenia mäsových guľôčok, len jemnejšia a originálnejšia pri podávaní. Toto jedlo majú radi najmä malí jedáci, pretože mäsové guľôčky pripomínajú „ježkov“, hlavnou vecou je použiť dlhé zrná ryže, nie okrúhle. Ale mleté ​​mäso môže byť skrútené z akéhokoľvek mäsa alebo rýb.

Mleté ježkovia s ryžou v rúre

„Ježkovia“ sú výborní, pretože nevyžadujú prílohu, keďže už obsahujú ryžu. Obilniny sa tiež nemusia variť, ako napríklad mäsové guľky, vďaka čomu sa jedlo ľahko pripravuje.

Ingrediencie:

• 425 g mletého mäsa;
• 325 g dlhých zŕn ryže;
• dve cibule a jedna mrkva;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• dve lyžice paradajkovej pasty;
• 85 g syra;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Zrnká ryže nevaríme, ale jednoducho ich vložíme do mletého mäsa spolu s nakrájanou cibuľou a koreninami. Pre viskozitu môžete riadiť jedno vajce.
2. Z mletého mäsa urobíme „ježkov“ a preložíme ich do zapekacej misy.
3. Na omáčku zmiešame nakrájanú cibuľu a mrkvu, dáme fermentovaný mliečny výrobok, paradajkový pretlak a zalejeme horúcou vodou (vývarom). Kvapalina sa musí pridať v takom množstve, aby omáčka úplne pokryla mäsové prípravky.
4. "Ježkov" v omáčke pod fóliou posielame do rúry na 45 minút (teplota 180 ° C).
5. 10 minút pred varením odstránime alobal a všetko posypeme strúhaným syrom.

Varenie s omáčkou

V rúre sa ježkovia nevyhnutne pečú s chutnou omáčkou. Na omáčku si môžete vziať kyslú smotanu, paradajkový kečup alebo cestoviny, akékoľvek korenie a zeleninu. Pre mäsové "ježko" je lepšie použiť zmiešané mleté ​​mäso, ale nie čisté bravčové mäso, aby jedlo nebolo také mastné.

Ingrediencie:

• pol kila zmiešaného mletého mäsa;
• jedna cibuľa a jedna mrkva;
• dve vajcia;
• pol pohára ryžových zŕn (dlhých);
• koreniny;
• dve polievkové lyžice paradajkovej šťavy.

Na omáčku:

• lyžica slnečnicového oleja;
• žiarovka;
• dve poháre paradajkovej šťavy;
• korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. K mletému mäsu pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, koreniny a tiež rozšľaháme dve vajcia, zalejeme paradajkovou šťavou a pridáme zrnká ryže, premiešame, vytvarujeme guľky a vložíme do formy.
2. Na panvici s olejom dáme nakrájanú cibuľu na svetlo, potom nalejeme paradajkovú šťavu, pridáme korenie a aromatické bylinky. Omáčku ohrievame tri minúty a naplníme ju našimi „ježkami“ do polovice.
3. Formu s obsahom zakryjeme fóliou a pošleme ju do rúry na 40 minút, potom fóliu odstránime, pridáme omáčku a misku dusíme ďalších 20 minút.

V kyslej smotanovej omáčke

V kyslej smotanovej omáčke PP sú ježkovia veľmi jemné a ideálne pre detskú výživu, hlavnou vecou nie je používať tučné mäso na jedlo. Na varenie vezmeme akýkoľvek recept (pozri vyššie) na mäsových ježkov a do zoznamu prísad pridáme dve šálky kyslej smotany.

Spôsob varenia:

1. Vyrábame koloboky z mletého mäsa a dáme ich do formy.
2. Vezmeme kyslú smotanu a pol pohára vody, ak existuje, potom vývar, premiešame a nalejeme na výslednú zmes „ježkov“.
3. Pošleme misku do rúry na pol hodiny (teplota 200 ° C). Omáčka teplom zhustne a vsiakne sa do mäsových guľôčok, čím im dodá jemnú chuť.

Mäsové ježkovia v paradajkovej omáčke

Ak sa vám nepáči kyslá smotana, môžete urobiť "ježkov" v paradajkovej omáčke. Na plnenie môžete použiť čerstvú zeleninu, paradajky vo vlastnej šťave, akúkoľvek omáčku, cestoviny alebo kečup.

Ingrediencie:

• 680 g zmiešaného mletého mäsa;
• 86 g ryžových zŕn;
• mrkva, cibuľa;
• šťavnatá veľká paradajka;
• lyžica paradajkového pretlaku;
• korenie, pohár vody.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte mleté ​​mäso s obilninami, nakrájanou cibuľou, mrkvou a korením, vytvorte guľôčky a vložte do formy.
2. Z paradajok ošúpeme šupku, dužinu pomelieme na strúhadle, dáme paradajkový pretlak, korenie, nalejeme do pohára vody.
3. Výslednou omáčkou nalejte „ježkov“ a pečte v rúre 50 minút (teplota 180 ° C).

kuracích ježkov

Kuracie mäso sa považuje za diétny výrobok, vďaka čomu sú jedlá z neho menej kalorické a zdravé. Mnoho matiek, nazývané takéto mäso, používa ako pokrmy na kŕmenie svojich malých labužníkov. Dá sa vyrobiť aj z moriaka.

Ingrediencie:

• kilogram mletého kuracieho mäsa;
• pohár ryžových zŕn;
• tri žiarovky;
• jednu mrkvu.

Spôsob varenia:

1. Do mletého mäsa nasypeme dlhé zrná obilnín, tiež dochutíme soľou a korením, premiešame.
2. Z mletého kuracieho mäsa vyrezávame guľky a meníme ich tvar.
3. Nakrájanú cibuľu a mrkvu zľahka opečte na oleji, pošlite vyprážanie na „ježkov“, nalejte do vody a pečte misku hodinu (teplota 180 ° C).

Mleté mäso s pohánkou

Ak chcete do receptu pridať nejakú rozmanitosť, môžete ryžu nahradiť pohánkou. Samozrejme, že gule už nebudú vyzerať ako "ježkovia", ale ukáže sa to veľmi chutné.

Ingrediencie:

• 750 g akéhokoľvek mletého mäsa;
• 145 g pohánky;
• jedno surové vajce;
• tri strúčiky cesnaku;
• žiarovka;
• dve misky kyslej smotany

Spôsob varenia:

1. Najskôr uvaríme obilniny, ale príliš ich neprevaríme, pretože jedlo sa bude stále piecť s nami.
2. Vychladnutú pohánku vsypeme do mletého mäsa spolu s nakrájanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, vajcom a korením.
3. Z mletého mäsa formujeme guľky a posúvame ich tvar.
4. Do kyslej smotany dáme trochu soli a korenia, zalejeme guľkami, pečieme v rúre 40 minút (teplota 180 °C).