Technológia pestovania šampiňónov. Pokyny: ako pestovať šampiňóny doma

Šampiňóny už dlho zaujímajú silné postavenie v strave mnohých ľudí. Sú chutné, ľahko sa pripravujú a sú veľmi cenovo dostupné: kúpite ich takmer v každom supermarkete. Ak sa však stále rozhodnete rozmaznávať seba a svojich blízkych domácimi hubami šetrnými k životnému prostrediu, budete potrebovať určité znalosti a úsilie. Náš článok vám povie, ako pestovať šampiňóny sami.

Príprava podkladu

Proces prípravy substrátu je tzv kompostovanie. V prípade šampiňónov je to dosť komplikované, keďže táto huba je náročná na pôdu a živí sa len organickou hmotou.

Na prípravu substrátu na šampiňóny doma budete potrebovať 100 kg čerstvej zlatej slamy (pšeničnej alebo ražnej), 75-100 kg konského (kravského) hnoja alebo vtáčieho trusu, 300-500 litrov vody, 6 kg sadry alebo 8 kg haseného vápna .

Slamu je potrebné narezať na 15-20 cm dĺžky a na niekoľko dní namočiť do vody, aby bola vlhká. Na vyzretie kompostu sa na betónovej ploche vytvorí kopa s rozmermi 1,5 x 1,2 m. Krajne nežiaduci je kontakt zmesi s pôdou alebo dažďovou vodou, dôležité je zabrániť prenikaniu spór škodcov do kompostu.

Vedel si? Burt je sklad poľnohospodárskych produktov vo forme veľkej haldy umiestnenej na zemi alebo v jame pokrytej slamou, rašelinou alebo pilinami s ventilačným a protipovodňovým systémom. Zvyčajne sa zelenina (zemiaky, repa, kapusta) skladuje na hromade.

Slama a hnoj (trus) sa ukladajú do vrstiev s hrúbkou 25 – 30 cm.Prvá a posledná vrstva by mala byť slama. Horná časť kompostu môže byť pokrytá fóliou, ale po stranách by mali byť otvory na vetranie.

Počas nasledujúcich 3 týždňov zmes prechádza fermentačným (spaľovacím) procesom, pri ktorom sa uvoľňuje amoniak, oxid uhličitý a vodná para a teplota v hromade môže dosiahnuť 70 °C. Počas tejto doby musíte kompost otočiť 3-4 krát.

Prvé prekrytie sa vykoná po 6-7 dňoch a do zmesi sa pridá aj vápno alebo sadra.

Pripravený substrát- Je to homogénna, sypká hmota tmavohnedej farby, nie je v nej cítiť amoniak. Ak je zmes príliš mokrá, treba ju trochu porozhadzovať, aby zaschla a znova prešľahať. Výstupom je 200-250 kg substrátu, čo zodpovedá 2,5-3 metrom štvorcovým. m plochy na pestovanie šampiňónov.

Ak sa však nechcete trápiť s prípravou substrátu, môžete si kúpiť hotový kompost. Na trhu sú dostupné kompostové bloky už naočkované mycéliom. Ľahko sa prepravujú a zmršťovacia fólia chráni kompost pred prírodnými faktormi.

Dôležité! Niektorí výrobcovia ponúkajú hotovú súpravu na pestovanie šampiňónov, pozostávajúcu zo substrátu, mycélia a krycej zeminy.

Nákup mycélia (mycélia) šampiňónov

Kúpa šampiňónového mycélia dnes nie je náročná. Stránky na internete sú plné reklám na mycélium rôznych obalov a cenových kategórií. Oveľa náročnejšie je vybrať skutočne kvalitný sadivový materiál.

Sterilné obilné mycélium šampiňónov je mycélium, ktorého nosičom je uvarené a sterilizované zrno. Mycélium šampiňónov sa zvyčajne vyrába na ražnom zrne, ktoré v počiatočnom štádiu vývoja poskytuje výživu mycéliu.

Mycélium zŕn sa predáva v plastových vreckách s filtrom na výmenu plynu. Dobre životaschopné mycélium zrna je zo všetkých strán rovnomerne prerastené (biele) a má intenzívnu hubovú vôňu. Mierne zazelenanie naznačuje prítomnosť plesňových húb a kyslý zápach naznačuje infekciu bakteriózou.

Pri izbovej teplote a v uzavretom obale sa mycélium obilia skladuje 1-2 týždne, v chladničke až 3 mesiace. Pred výsadbou sa mycélium uložené v chladničke musí uchovávať jeden deň pri izbovej teplote bez otvárania obalu, aby sa mycélium prispôsobilo pred ponorením do teplého substrátu.

Kompostové mycélium je kompost, na ktorom rástli huby a ktorý je nositeľom mycélia.

Vedel si? V špeciálnych sterilných laboratóriách sa vyrába vysokokvalitný semenný materiál šampiňónov na chov.

Položíme zmes na výsadbu mycélií

Na amatérske pestovanie šampiňónov stačí 3 metre štvorcové. m) Krabice na šampiňóny môžu byť umiestnené v radoch na stojanoch, aby sa ušetrilo miesto.

Substrát s hrúbkou 25-30 cm umiestnite do nádoby a mierne ju zhutnite. Približný výpočet spotreby substrátu je 100 kg na 1 m2. m.

Dôležité! Veľký suterén možno rozdeliť na niekoľko zón: jednu možno použiť na inkubáciu mycélia, druhú na vytlačenie plodníc a tretiu na prípravu substrátu.

Výsadba mycélia (mycélium)

Mycélium obilia sa jednoducho vysije a prikryje 5 cm hrubou vrstvou substrátu.Môžete urobiť aj jamy hlboké 4-5 cm, pričom pôdu nadvihnete kolíkom, kde sa umiestni hrsť obilia alebo kompostového mycélia.

Keď mycélium začne rásť, a to sa stane o 1-2 týždne, povrch substrátu je potrebné prekryť vrstvou krycej zeminy 3-4 cm.Dochádza v ňom k tvorbe plodníc húb, chráni aj naklíčený kompost pred vyschnutím, pretože krycia pôda sa musí pravidelne vlhčiť . Výmena plynov medzi vzduchom a kompostom závisí od štruktúry krycej pôdy.

Môžete si vyrobiť vlastnú kryciu pôdu alebo si kúpiť už hotové. Na prípravu domácej zmesi budete potrebovať 9 dielov rašeliny a časť kriedy alebo 5 dielov rašeliny, 1 diel kriedy, 4 diely záhradnej zeminy. Za 1 m2 m plochy musíte vziať 50 kg krycej pôdy.

Vedel si? Spotreba mycélia šampiňónov je 350 - 400 g na 1 m2. m na zrno a 500 g na 1 m2. m na kompost.

Kontrola teploty a starostlivosť o šampiňóny počas obdobia rastu

Čerstvé huby dostanete v interiéri po celý rok. Miestnosť by mala byť čistá a uzavretá pred vonkajšími faktormi, najlepšie s betónovou podlahou. Šampiňóny nepotrebujú svetlo, ale potrebujú dobré vetranie, ale prievan by nemal byť povolený.

V teplom počasí možno na pestovanie šampiňónov využiť pivnice, pivnice, kôlne, sklady, garáže, podkrovia, kde sa teplota udržuje na 16-25 °C a vlhkosť vzduchu je 65-85%. Teplotu počas tohto obdobia je možné meniť pomocou vetrania. Vlhkosť je možné upraviť striekaním (zvýšenie) alebo vetraním (zníženie).

Počas chladného obdobia sú vhodné iba izolované miestnosti s kontrolovanými teplotami, pretože bude potrebné dodatočné vykurovanie.

Prvých 10-12 dní po vysadení mycélia v miestnosti je potrebné udržiavať teplotu na 25 °C. Keď mycélium rastie, teplota by sa mala znížiť na 18-20 °C a potom udržiavať na 16-20 °C.

" Zeleninová záhrada

Šampiňóny sú elitné huby zahrnuté v každodennej strave každej rodiny. Majú výbornú chuť a ľahko sa pripravujú. Môžete z nich pripraviť najrôznejšie jedlá. Ak máte letný dom so suterénom a túžite potešiť svoju rodinu týmito nádhernými hubami bez obmedzení po celý rok, po preštudovaní technológie ich môžete začať pestovať sami. Verte mi, výsadba šampiňónov nie je vôbec náročná. A naše pokyny, ako to urobiť krok za krokom pre začiatočníkov, vám v tejto veci pomôžu.

Šampiňóny sa môžu pestovať doma v posteliach aj v pivniciach. Tento druh húb môžete nejaký čas pestovať na záhradných záhonoch vlastnými rukami, pokiaľ to poveternostné podmienky dovolia. Ale môžete ho pestovať neustále v pivnici. Aby ste to dosiahli, stačí pripraviť špeciálny substrát, správne pripraviť miestnosť, študovať všetky nuansy pestovania a byť trpezlivý.

Pivničný chov pre začiatočníkov

Než začnete pestovať huby, musíte správne pripraviť miestnosť na pestovanie húb. Je lepšie pristupovať k tejto otázke vážne, pretože výnos a kvalita húb závisí od podmienok pestovania.

Pri vybavovaní suterénu na pestovanie húb stojí za zváženie, že podlaha v suteréne musí byť betónová. Je to potrebné na udržanie primeranej vlhkosti a určitého teplotného režimu v miestnosti, ako aj na zabránenie výskytu potkanov, krtkov a rôznych druhov hmyzu v pivnici.

Na prípravu suterénu na pestovanie húb je dôležité vykonať tieto činnosti:

1. Vyčistite suterén od zvyškov zeleniny;
2. Steny a strop vybieliť vápnom, do ktorého sa pridá síran meďnatý;
3. Ak je v dôsledku skladovania zeleniny v suteréne výskyt ovocných mušiek, je potrebné miestnosť ošetriť chlorofosom;
4. Pri vchode umiestnite škatuľu s pilinami namočenou v dezinfekčných prostriedkoch. Tým sa zabráni vniknutiu baktérií do miestnosti;
5. Dezinfikujte všetky povrchy a police;
6. Nainštalujte dodatočné vetranie, klimatizácie a čističky vzduchu;
7. Na strope a stenách by nemala byť žiadna pleseň;
8. Po ošetrení je miestnosť dobre vetraná.

Príprava substrátu doma

Na prípravu substrátu budete potrebovať;

• konský hnoj - 100 kg;
• suchá slama - 100 kg;
• močovina - 2,5 kg;
• sadra - 8 kg;
• superfosfát - 2 kg;
• krieda - 5 kg;
• voda - 400 litrov.

Príprava výživného kompostu by sa mala vykonávať na čerstvom vzduchu alebo v dobre vetranom priestore. Ak je substrát pripravený vonku, je vhodné postaviť prístrešok na ochranu kompozície pred kvapkami dažďa a priamym slnečným žiarením. Slama sa namočí a nechá sa 2 dni.

Na prípravu kompostu je lepšie použiť pšeničnú alebo ražnú slamu, bez známok plesne.

Po nakysnutí sa slama a maštaľný hnoj zmiešajú a nechajú zhniť. Po 3 dňoch sa kompozícia zmieša, pridá sa k nej močovina a superfosfát. Po pridaní týchto zložiek sa objaví štipľavý zápach amoniaku.

V deň 7 sa do kompozície pridá sadra alebo alabaster, kompozícia sa dobre premieša tak, aby sa horná vrstva pohybovala dovnútra. Po ďalších 3 dňoch pridáme kriedu a dolejeme vodu. Potom sa každé 4 dni vykonajú ďalšie dve prerušenia. Pri prerušení je potrebné dôkladne premiešať všetky zložky tak, aby boli rovnomerne rozložené v celkovej hmote.

Keď kompost zhnije, zhnedne a zápach čpavku zmizne. Hmota pruží, slama zmäkne a po stlačení vám kompost zanechá mokrú stopu na dlaniach. Ak sa pri stláčaní z podkladu uvoľní voda, treba ju opäť poraziť a rozsypať, aby vyschla. Môžete do nej pridať 2 kilogramy kriedy. Proces prípravy kompostu trvá 21 dní. Tento objem je dostatočný na plochu 3 metrov štvorcových. metrov.

Výsadba hubového mycélia v pivnici doma

Keď je substrát pripravený, spustí sa do suterénu, rozloží sa do škatúľ alebo vriec na pestovanie húb a vysadí sa mycéliom. Môžete si ho kúpiť v špeciálnych predajniach alebo na farmách zaoberajúcich sa pestovaním húb.

Mycélium musí byť zakopané do hĺbky 5 cm Vzdialenosť medzi priehlbinami musí byť aspoň 20 cm Odporúča sa pestovať šachovnicovo. Po výsadbe sa mycélium posype pôdou.

Ak sa vysádzajú spóry húb, potom sa v tomto prípade vysievajú na povrch pripravenej pôdy. Po zasiatí nie sú spóry posypané a pôda nevyžaduje dodatočnú vlhkosť. Dôležité je prikryť pôdu handrou a pravidelne ju navlhčiť. Mycelium narastie do 5 dní. V tomto čase je potrebné udržiavať vlhkosť vnútorného vzduchu 80-92% a teplotu od 22 do 27 stupňov. Po 12 dňoch, keď začne zvýšený rast hubových nití, musí byť povrch pokrytý zmesou nasledujúcich zložiek:

• rašelina - 5 dielov;
• pôda - 4 diely;
• vápenec - 1 diel.

Vrstva musí mať hrúbku aspoň 3 centimetre. Po rozložení vrchnej vrstvy by malo prejsť ďalších 5 dní. Pôda musí byť pravidelne navlhčená.

Krycia vrstva musí byť sterilná, inak môže dôjsť k infekcii a odumretiu celého mycélia. Pôdu sterilizujete tak, že ju zalejete vriacou vodou alebo naparíte v rúre!

Po 5 dňoch musí byť teplota v miestnosti znížená na 13-16 stupňov. Počas tohto obdobia začína rast húb.

Vynucovanie plodníc

Prvá úroda sa môže zbierať po štyroch mesiacoch. Je dôležité zabezpečiť, aby huby neboli prezreté. Zberajte, keď je na spodnej strane uzáveru ešte biely film a nie sú viditeľné žiadne hnedé platne. Huby nemožno rezať nožom, pretože zvyšky odrezanej stonky môžu spôsobiť infekciu v mycéliu. Každá huba musí byť starostlivo skrútená.

Po zbere treba miesta, kde huby rástli, zasypať zeminou. V priebehu 7-14 dní dôjde k aktívnemu rastu húb, čo umožní zber až 8-krát. Najväčšie množstvo sa dá nazbierať v prvých troch zberoch, potom úroda klesá.

Technológia pestovania húb na otvorených záhonoch

Šampiňóny môžete pestovať nielen v interiéri, ale aj na otvorených záhonoch.

Na pestovanie húb je vhodná posteľ umiestnená na severnej strane pozemku, zatienená pred priamym slnečným žiarením a chránená pred prievanom.

Ideálne umiestnenie by bolo pod baldachýnom alebo vedľa múru alebo murovaného plotu. To ochráni mycélium pred slnečným žiarením a dažďom.

Pohodlie pestovania húb na otvorenom priestranstve spočíva v tom, že nie je potrebné žiadne dodatočné vetranie, lôžko je vetrané prirodzene, čo zabraňuje riziku hniloby mycélia v zemi.

Na pestovanie v otvorenej záhrade je vhodný slepačí trus, konský alebo kravský hnoj zmiešaný so slamou.

Prečo potrebujete mycélium v ​​krajine?

Na pestovanie a pestovanie húb je potrebné mycélium. Mycelium je koreňový systém huby, čo je sieť bielych tenkých nití umiestnených v hornej vrstve pôdy. Jeho úlohou je rozmnožovať huby. Vyrastá zo spór, ktoré sú obsiahnuté v prezretom hríbovom klobúku počas procesu odumierania. Pre úspešný rast potrebuje vlhkosť.

Na pestovanie húb doma je možné mycélium zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo pestovať vlastnými rukami.

Výsadba do zeme na otvorených záhonoch

Je lepšie pripraviť oblasť na výsadbu šampiňónov na jeseň. Vo vybranej oblasti je potrebné odstrániť vrchných 30 cm pôdy. Posteľ musí byť široká aspoň 1 meter. Vzdialenosť medzi radmi je 55 cm Na dno je potrebné nasypať vrstvu keramzitu, ktorá bude slúžiť ako drenážna vrstva.

Hrúbka vrstvy by mala byť 9 cm, potom sa cez drenážnu vrstvu vyhodí burina, zaleje sa roztokom mulleinu, posype sa zeminou odstránenou z tohto lôžka a nechá sa do budúceho roka. Pred položením substrátu na lôžka je potrebné dezinfikovať pôdu. Ak to chcete urobiť, môžete použiť karbačný roztok. Hrúbka substrátu by mala byť 22 cm.Ukladá sa do vĺn, ktorých výška je 32 cm a základňa je 52 cm.

V substráte musíte urobiť otvory s hĺbkou najmenej 5 cm. Mycélium je potrebné prehĺbiť do jamky 2 cm pod povrch pôdy a zasypať substrátom. Ak je mycélium zrnité, tak ho stačí rozsypať po povrchu pôdy, posypať asi trojcentimetrovou vrstvou substrátu a zľahka zhutniť.

Po okraji lôžka je potrebné urobiť odtoky na odtok prebytočnej vody!

Za predpokladu, že teplota pôdy je +25 stupňov, rast mycélia nastane do dvoch týždňov. Ak je teplota +30, mycelium zomrie. Pre pohodlie je mycélium vysadené v šachovnicovom vzore s intervalom 25 cm medzi otvormi. Na konci výsadby musia byť postele mulčované slamou, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti. Hrúbka vrstvy by mala byť 25 cm.

Pravidelne sa slama opatrne navlhčí, aby voda nespadla na substrát. Proces klíčenia mycélia môžete skontrolovať po 5 dňoch. Aby ste to dosiahli, musíte kompost opatrne zdvihnúť. Po 14-21 dňoch bude povrch substrátu pokrytý vláknami mycélia.

Po zakorenení mycélia treba slamu odstrániť a mycélium prekryť krycou vrstvou. Krycia pôda sa pripravuje takto:

• rašelina - 9 častí;
• krieda - 1 diel.

Pôda musí byť vlhká. Rozložíme ho na povrch, zhutníme a opäť prikryjeme slamou. Hrúbka pôdy by mala byť 3,5 cm.

Po 7-10 dňoch by sa mali objaviť prvé huby. Ak je počasie horúce, plodenie sa môže zastaviť. Keď teplota klesne o niekoľko stupňov, huby obnovia rast.

Huby sa zbierajú 21-30 dní po výsadbe. Huby je potrebné vyberať, keď klobúk začne ružovieť. Nemôžete nechať zrelé huby, pretože oslabia mycelium. Navyše, prezreté šampiňóny majú výrazne horšiu chuť. Pri zbere sa huby neodrezávajú. Musia byť opatrne odskrutkované. Nové huby rastú do dvoch mesiacov.

Ziskovosť pestovania húb doma

Aby ste pochopili, aké ziskové je pestovať šampiňóny doma, musíte jasne pochopiť všetky nuansy tohto podnikania, a to:

• prenájom hotových priestorov alebo výstavba nových;
• nákup mycélia;
• dezinfekčné prostriedky na čistenie priestorov;
• potrebné vybavenie (regály, kontajnery);
• zariadenia na vetranie a čistenie vzduchu;
• hygienická kontrola hotových výrobkov.

• kompost 20 ton - 13 335 rubľov;
• mycélium - 6 700 rubľov;
• vykurovanie priestorov - 33 335 rubľov;
• plat - 40 000

Celkom - 93 370 rubľov.

Výpočet zisku:

20 ton kompostu dokáže vyprodukovať 4 tony hotových výrobkov. Priemerná cena šampiňónov je 150 rubľov. Z predaja 4 ton dostaneme 600-tisíc. Čistý zisk bude teda 506 630 rubľov.

Tieto výpočty však nezohľadňujú investície do vybavenia, priestorov a výdavky, ktoré vznikajú počas procesu pestovania. Návratnosť nákladov a prvý zisk teda možno očakávať najskôr o 12 mesiacov, ak sú splnené všetky požiadavky týkajúce sa technológie pestovania.

Treba mať na pamäti, že výpočet bol vykonaný pre priemernú farmu. Doma bude mierka oveľa menšia, a preto náklady nebudú také veľké. Môžete použiť aj najjednoduchší spôsob - pestovanie vo vreciach.

Môžete začať pestovať šampiňóny s niekoľkými krabicami a po zvládnutí technológie pestovania a ponorení sa do všetkých nuancií môžete tento druh podnikania bezpečne rozvíjať.

Pestovanie šampiňónov ako podnikanie sa najprv vyvinulo v Európe a o niečo neskôr sa objavilo v Rusku. Šampiňónové huby môžete pestovať nielen na komerčné účely, ale aj pre seba. Keď poznáte princípy ich pestovania, môžete zarobiť dobré peniaze, rýchlo rozvinúť svoj vlastný podnik a zožať dobrú úrodu. Na pestovanie šampiňónov sú vhodné nielen priemyselné, ale aj domáce podmienky. Mycélium (mycélium) šampiňónov môžete zasadiť na chate, v zeleninovej záhrade, na záhrade, v garáži alebo v stodole. Tento článok vám povie, ako to urobiť správne.

Ako pripraviť pôdu na pestovanie šampiňónov doma

Mycélium s rozlohou tri metre štvorcové bude vyžadovať cent slamy, zrná ozimnej pšenice alebo raže, listy, paradajkové alebo zemiakové vršky, pol centu konského hnoja alebo v najhoršom prípade kravského hnoja, tristo až štyri. sto litrov vody, dva kilogramy močoviny a superfosfátu, sedem až osem kilogramov sadry a päť kíl kriedy. Upozorňujeme, že kým kompost dosiahne svoj stav, uvoľňuje nepríjemne zapáchajúce látky, ako je amoniak a oxid uhličitý. Preto bude lepšie, ak bude proces prebiehať na otvorenom mieste (ale chránenom pred slnkom a dažďom) alebo aspoň vo vetranom priestore. Môžete použiť vtáčí trus. V tomto prípade je množstvo a zloženie zložiek mierne odlišné: na 100 kg podstielky - rovnaké množstvo slamy, 300 litrov vody, 7–8 kg sadry, 2 kg močoviny, 7 kg alabastru. Namočte slamu a ostatné rastlinné zložky na jeden deň. Kladieme ich a hnoj vo vrstvách - tri alebo štyri. Nezabudnite každú vrstvu slamy hojne navlhčiť. Opakovaným miešaním pridajte trochu hnojiva, sadry a kriedy alebo alabastru.

Výsledkom by mal byť stoh dlhý jeden a pol metra a jeden a pol metra vysoký a 1 meter široký 20 centimetrov. Voda, kompaktná, prikryte fóliou. Po dvoch až troch týždňoch, keď prestane cítiť čpavkový zápach, substrát umiestnime na miesto, kde sa chystáme pestovať huby. Ak je to otvorená pôda, skúste si vybrať oblasť v tieni ovocných stromov. (Riady sa robia na povrchu zeme alebo v zákopoch hlbokých dvadsať až tridsať centimetrov). Pre uzavretý priestor si pripravte zásuvky alebo regály.

Ak nie je možné vyrobiť kompost sami, môžete si kúpiť hotový výrobok vhodnej kvality vyrobený v súlade so všetkými normami.

Pozrite si aj naše články

Inkubačná doba a kontrola teploty

Počas inkubačnej doby je potrebné dôkladne sledovať vlhkosť vzduchu. Mala by byť na úrovni 70-95%.

Na udržanie vlhkosti sa odporúča prikryť škatuľu so substrátom novinami a pravidelne striekať. Teplota samotného substrátu by mala byť 20-27 stupňov Celzia.

Mycélium začne rásť po týždni. V tomto čase by mal byť povrch substrátu pokrytý 3-4 cm zeminy. 3-5 dní po zaspaní by mala byť teplota v miestnosti znížená na 12-17 stupňov Celzia.

Povrch musí byť neustále navlhčený. Osobitná pozornosť by sa mala venovať vetraniu miestnosti, ale vyhnúť sa prievanu.

Výsadba hubového mycélia (očkovanie)

Takže substrát je pripravený a umiestnený v pivnici, teraz doň musíte pridať hubové mycélium, aby ste mohli pestovať mycélium. Mycélium sa priemyselne pestuje v laboratóriách za sterilných podmienok. Môžete si ho kúpiť v záhradkárskych predajniach alebo objednať online.

Na pestovanie húb na 1 m2 substrátu budete potrebovať 500 g kompostového mycélia alebo 400 g výtrusov zŕn šampiňónov.

„Semená“ umiestňujeme do substrátu. Ak ste kompost pripravili správne, mal by po stlačení mierne vyskočiť. Urobíme päťcentimetrové priehlbiny vo vzdialenosti 20 centimetrov od seba a do každej priehlbiny vložíme malé množstvo kompostového mycélia. Ak ste si kúpili spóry šampiňónov, stačí ich rozsypať po povrchu. Postupne začnú vlákna mycélia prerastať cez substrát.

Teplota, pri ktorej mycélium rastie, je 20–27 stupňov. Hubové nite sa začnú aktívne šíriť v priebehu desiatich až dvanástich dní. Potom povrch substrátu zasypte 3–4 centimetrami zeminy a počkajte ďalších 3–5 dní. Pôda nie je len zo záhrady, ale je to zmes rašeliny (5 dielov), vápenca (1 diel) a zeminy (4 diely). Nezabudnite na pravidelné striekanie vodou.

Ako sa starať o šampiňóny doma

Starostlivosť o vysadené šampiňóny si vyžaduje pravidelnú zálievku substrátu a udržiavanie optimálnej vlhkosti a teploty v miestnosti.

Vo všeobecnosti je potrebné tento postup vykonávať opatrne a opatrne, pretože voda musí zostať v hornej, krycej vrstve substrátu a v žiadnom prípade neprenikať do kompostu (inak mycélium zhnije a rýchlo zmizne).

Vlhkosť v miestnosti, kde rastú huby, by sa mala udržiavať na 75-80%. Na dosiahnutie takýchto ukazovateľov sú tam nainštalované špeciálne police a na nich je nainštalovaných niekoľko nádrží s vodou.

Vysoká koncentrácia oxidu uhličitého hubám škodí, preto treba miestnosť aspoň raz denne vetrať.

Kedy zbierať šampiňóny?

Už za 3-4 mesiace bude možné zberať prvú úrodu. Mali by sa zbierať huby, ktoré majú pod klobúkom natiahnutý biely film spájajúci okraje klobúka a stonku. Huby s hnedými taniermi sa neodporúčajú jesť.

Pri zbere sa šampiňóny neodrezávajú, ale opatrne vykrúcajú. Plodenie mycélia bude trvať týždeň alebo dva. Počas tejto doby sa nazbiera až sedem vĺn zberu.

Z jedného metra štvorcovej úžitkovej plochy nazbierate až 12 kg húb. Okrem toho sa 70 % úrody zozbiera počas prvých dvoch vĺn.

Pestovanie šampiňónov vo vreciach doma

Šampiňóny môžete pestovať aj doma v polymérových vreckách, ktoré podporujú intenzívne plodenie húb. Táto metóda sa už dlho používa v mnohých krajinách na získanie plodín vo veľkých množstvách. Šampiňóny si takto môžete vypestovať aj doma.

Priehľadná polymérová fólia sa používa na výrobu tašiek. Polymérové ​​vrecká sa dodávajú v kapacitách dvadsaťpäť a tridsaťpäť kilogramov. Na pestovanie húb doma je lepšie použiť dvadsaťpäť kilogramové vrecia.

Musíte si vybrať polymérové ​​vrecká s prihliadnutím na pohodlie pri vykonávaní práce v mycéliu. Dôležitým bodom, ktorý ovplyvňuje úspešné pestovanie húb, je správne umiestnenie vriec. Existujú dva spôsoby umiestnenia - paralelné a šachové.

Pri šachovnicovej inštalácii vriec s priemerom 40 cm sa stratí asi 10 % úžitkovej plochy. Pri inom spôsobe umiestnenia sú straty asi 20 %. Na kompenzáciu týchto strát možno použiť hlbšie vrecia s použitím väčšieho množstva substrátu. V tomto prípade priestor vytvorený medzi vreckami zabezpečí cirkuláciu vzduchu, a tým aj chladenie podkladu.

Existuje veľa možností na pestovanie šampiňónov doma. Hlavná vec je prísne dodržiavať technológiu a všetky pravidlá, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.

Pestovanie šampiňónov v suteréne doma

Pestovanie húb v suterénoch je veľmi výhodné, pretože podzemné miestnosti majú relatívne stabilnú mikroklímu. Okrem toho je oveľa jednoduchšie vytvoriť optimálne podmienky v pivniciach ako v skleníkoch.

Šampiňóny môžete pestovať aj v obyčajnej pivnici. Je žiaduce, aby takýto suterén mal:

• betónové steny;
• betónová alebo cementovaná podlaha;
• dobré vetranie.

Aby sa zabránilo napadnutiu hubami škodcami, odporúča sa zakryť vetracie otvory sieťkami a strop a steny ošetriť vápnom. Ak je suterén dostatočne priestranný, môže byť rozdelený do dvoch zón - v jednej bude prebiehať inkubačná doba kultivácie a v druhej budú prijímané plodnice. Na udržanie vysokej vlhkosti (85-90%) je podlaha v suteréne navlhčená.

Pestovanie šampiňónov ako podnikanie sa najprv vyvinulo v Európe a o niečo neskôr sa objavilo v Rusku.

Šampiňónové huby môžete pestovať nielen na komerčné účely, ale aj pre seba.

Keď poznáte princípy ich pestovania, môžete zarobiť dobré peniaze, rýchlo rozvinúť svoj vlastný podnik a zožať dobrú úrodu.

Na pestovanie šampiňónov sú vhodné nielen priemyselné, ale aj domáce podmienky. Mycélium (mycélium) šampiňónov môžete zasadiť na chate, v zeleninovej záhrade, na záhrade, v garáži alebo v stodole.

Tento článok vám povie, ako to urobiť správne.

Kde môžete pestovať šampiňóny?

Výsadba mycélia (mycélium)

Výsev mycélia (mycélia) šampiňónov sa vykonáva rôznymi spôsobmi v závislosti od miesta zvoleného na výsadbu.

Napríklad vo vreckách na skladovanie mycélia sa po celej ploche vytvárajú špeciálne otvory. Asi 15 kg kompostu sa naleje do vriec a potom sa vysadí mycélium.

Poradte! Pri výseve mycélia sledujte teplotu v miestnosti (nemala by prekročiť 25 ºC) a úroveň vlhkosti (mala by byť asi 70%).

• Kompost, charakteristický nízkou úrodou a nízkou náchylnosťou na negatívne vonkajšie vplyvy. Spotreba kompostového mycélia je 500 g na 1 m2.
• Obilie - je balené v plastových vreciach, spotreba je 400 g na m2.

Mycélium sa zahrabe 5 až 7 cm do substrátu, potom sa prekryje vrstvou substrátu (asi 10 cm hrubou) a spóry húb sa znova položia.

Odporúča sa pestovať v šachovnicovom vzore, pričom medzi susednými časťami substrátu ponechajte asi 20 cm. Týždeň po výsadbe mycélium narastie a jeho pavučinovité vlákna sa už stanú viditeľnými v substráte.

Počas tohto obdobia je veľmi dôležité udržiavať optimálnu úroveň vlhkosti v miestnosti, kde sa pestujú šampiňóny. Mycélium sa objaví na povrchu substrátu 2-3 týždne po výsadbe.

Asi 5 dní pred týmto časom je potrebné pripraviť zmes krycej pôdy. Môže byť vyrobený z kriedy (1 diel) a rašeliny (9 dielov).

Ak sa huby pestujú v príliš vlhkej miestnosti, je vhodné pripraviť kryciu zmes zo zmesi piesku (1 diel) a hliny (2 diely).

Nanášajú ho na vrstvu substrátu s naklíčeným mycéliom, pričom zachovávajú hrúbku 3-5 cm (asi 4 vedrá na 1 m2 plochy substrátu).

4 dni po pridaní krycej zeminy je potrebné mierne upraviť teplotu v miestnosti, kde huby rastú. Dobrá úroda šampiňónov sa dosiahne, ak rastú pri teplote 14-17 °C.

Ako sa starať o šampiňóny

Starostlivosť o vysadené šampiňóny si vyžaduje pravidelnú zálievku substrátu a udržiavanie optimálnej vlhkosti a teploty v miestnosti.

Vo všeobecnosti je potrebné tento postup vykonávať opatrne a opatrne, pretože voda musí zostať v hornej, krycej vrstve substrátu a v žiadnom prípade neprenikať do kompostu (inak mycélium zhnije a rýchlo zmizne).

Vlhkosť v miestnosti, kde rastú huby, by sa mala udržiavať na 75-80%. Na dosiahnutie takýchto ukazovateľov sú tam nainštalované špeciálne police a na nich je nainštalovaných niekoľko nádrží s vodou.

Vysoká koncentrácia oxidu uhličitého hubám škodí, preto treba miestnosť aspoň raz denne vetrať.

Ako zbierať šampiňóny

Aktívne plodenie šampiňónov môže trvať 2 až 4 mesiace a celý proces prebieha nerovnomerne.

Aktívny rast húb trvá 3-4 dni (prvá úroda sa objaví 30-35 dní po zasiatí mycélia), potom týždeň pokoja a potom je opäť vrchol výnosu.

Väčšinu z celkovej úrody je možné nazbierať v prvých troch vlnách aktívneho rastu šampiňónov (celkovo môže byť až sedem takýchto vĺn).

Zrelosť húb určíte podľa fólie spájajúcej stopku plodu a jej čiapku (mala by stmavnúť, ale ešte sa neroztrhnúť).

Zrelé šampiňóny sa zbierajú veľmi opatrne, aby sa nepoškodili základy plodníc nachádzajúcich sa v blízkosti. Aby ste to dosiahli, musíte omotať prsty okolo stonky huby a opatrne otáčať ovocie a vybrať ho zo substrátu.

Aj to treba robiť veľmi opatrne, aby sa nepoškodilo mycélium, od ktorého závisí ďalšia úroda šampiňónov.

Keď sa zozbiera celá úroda húb, použitý kompost sa odstráni a miestnosť sa musí ošetriť bieliacim roztokom (4%), aby sa zničili mikróby.

Viac o vlastnostiach pestovania šampiňónov doma sa dozviete z tohto videa:

Od pradávna ľudia pridávajú do jedla rôzne jedlé huby. Čo sa týka chuti, nie sú v žiadnom prípade horšie ako zelenina. Jedlé huby pozostávajú z 8% bielkovín a obsahujú veľa vitamínov a cenných mikroelementov. Huby sú žiadané všade. Sú obľúbené najmä medzi vegetariánmi, pôstnymi ľuďmi a ľuďmi sledujúcimi svoju postavu. Ale kvôli znečisteniu životného prostredia sa stáva nebezpečným konzumovať huby z lesa. Preto je potrebné ich pestovať v umelých podmienkach.

Šampiňón

Champignon je rod húb z čeľade Champignon. Huba je na začiatku dozrievania biela. Počas dozrievania sa mení na hnedú. Čiapky majú na začiatku rastu tvar gule, potom tvar dáždnika. Veľkosť čiapky je do priemeru 10 cm. Hlavným rozdielom od jedovatých húb je farba tanierov. V šampiňónoch sú biele, potom ružové. V jedovatých hubách sú žlté. Dužina šampiňónov je biela.

Šampiňón je najčastejšie konzumovaná huba. Ľahko sa pestuje doma alebo na hubovej farme.

História týchto húb sa začala v Taliansku. Asi pred tisíc rokmi ľudia začali pestovať šampiňóny. Vo Francúzsku sa objavili v 17. storočí. Zároveň sme si všimli, že huby rastú dobre v pivniciach. Bohatí ľudia si mohli dovoliť šampiňóny. Huby boli považované za pochúťku. V súčasnosti sú šampiňóny cenovo dostupné a dostupné na pestovanie. Pestujú sa v priemyselnom meradle aj doma.

Zvláštnosťou húb je ich potreba vysokej vlhkosti. Z hľadiska nutričnej hodnoty sú šampiňóny nízkokalorické a výživné. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoju postavu. Obsahuje bielkoviny, vitamíny B, fosfor.

Pestovanie šampiňónov doma

Lesné šampiňóny sú úžasný, výživný produkt. Môžu však niesť skryté nebezpečenstvá. Huby sú osmotrofy (organizmy, ktoré absorbujú rozpustené látky po celom povrchu tela). Ak sa pestujú v znečistenom prostredí, všetky škodlivé zlúčeniny pôjdu priamo do tela huby.

Ďalšou vecou je pestovanie šampiňónov v umelo vytvorených podmienkach: minimálny vplyv znečisteného ovzdušia, čistá pôda, čistá voda bez chemických nečistôt. Huby pestované v umelých podmienkach teda neobsahujú absolútne žiadne toxické látky a sú úplne bezpečné na konzumáciu. Domáce šampiňóny sú ideálnou možnosťou pre produkt šetrný k životnému prostrediu.

Ďalšími výhodami sú: úspory na nákupoch, vzrušujúce hobby (vo forme starostlivosti o huby) a objavenie sa novej užitočnej zručnosti. A na konci vás čaká lahodná odmena za vaše úsilie!

Hlavnou pozitívnou stránkou suterénu je stabilná mikroklíma.

Požiadavky na priestory:

1. Betónový strop a steny;
2. Cementované vetracie otvory (na zabránenie vstupu hmyzu);
3. Dostatočná plocha na zónovanie priestorov.

Dodržiavaním týchto jednoduchých tipov vytvoríte priaznivé prostredie pre pestovanie plodín. Prečítajte si viac priamo o technológii pestovania šampiňónov.

Technológia pestovania šampiňónov

Fáza 1: Príprava podkladu (podkladu)

Najvýznamnejšie a najťažšie v procese pestovania šampiňónov. Kvalita životného prostredia priamo ovplyvňuje kvalitu a množstvo úrody.

Komponenty substrátu:

Kompost. zlúčenina:

• Pšeničná alebo ražná slama (20-25%);
• Konský, kravský, hydinový trus (75-80%).

Príprava podkladu sa vykonáva vonku, s prístupom čerstvého vzduchu. Počas života šampiňónov sa uvoľňuje veľké množstvo plynov, ktoré zhoršujú rýchlosť a kvalitu rastu šampiňónov.

• močovina;
• sadra;
• superfosfát;

Výpočet zložiek kompostu: na 50 kg slamy - 1 kg močoviny, 1 kg superfosfátu, 3 kg sadry, 2 kg kriedy. Po pridaní hnoja a pomocných komponentov získate 150 kg substrátu potrebného na položenie mycélia s plochou 1,5 m².

Postup:

1. 24 hodinové namáčanie slamy;
2. Ukladanie slamy a hnoja do vrstiev (až do štyroch vrstiev);
3. Navlhčenie ďalšej vrstvy (na 50 kg slamy 150 litrov vody);
4. Pridanie 0,5 kg superfosfátu;
5. Pridanie 2 kg močoviny;
6. Hmotu niekoľkokrát dôkladne premiešajte;
7. Pridajte zvyšné komponenty jeden po druhom:

• 1,5 kg superfosfátu

Konečné miešanie.

Optimálne parametre nádrže so základňou:

1. Výška – 1,5 m;
2. Šírka, dĺžka, -1,2 m.

Po zmiešaní komponentov sa zahrievanie média začne zvyšovať na 70 °. To sa deje v dôsledku fermentácie (spaľovanie). Substrát je pripravený po 22 dňoch.

2. fáza: Naočkovanie podnože šampiňónovým mycéliom

Budete potrebovať sterilizované mycélium pestované v laboratóriách.

Existujú 2 typy mycélia: obilie a kompost.

Výpočet mycélia zŕn:

• Na 0,5 m² základne - 200 g mycélia.

Výpočet kompostového mycélia:

• Na 0,5 m² základne - 250 g mycélia.

Pred výsevom mycélia sa substrát pasterizuje, ochladí na 20°C a vloží do debničiek vo vrstve 30 cm.

Proces očkovania:

1. Kompostové mycélium sa umiestni do hĺbky 6 cm pomocou špachtle na zdvihnutie základne. Jamy sú umiestnené vo vzdialenosti 25 cm.
2. Mycélium zŕn sa naleje na povrch a na vrch sa posype pôdou.
   Vlhkosť: 70-95%. Pre udržanie optimálnej vlhkosti vo vnútri sú boxy prikryté papierom alebo vreckom. Priaznivá teplota je 25°C.

Po odrastení mycélia sa povrch substrátu prikryje zeminou do hĺbky 4 cm.

Na 5. deň po naplnení pôdy sa miestnosť ochladí na 12 ° C. Povrch je dôkladne navlhčený. Nezabudnite vetrať miestnosť.

3. fáza: zber

Proces rastu bude trvať až 4 mesiace, vrátane procesu kompostovania. Huby sa zbierajú s neporušeným filmom natiahnutým od stonky k okrajom čiapky. Prezreté hnedé šampiňóny by sa nemali konzumovať, pretože spôsobujú silnú intoxikáciu. Huby sú skrútené, dávajte pozor, aby ste nepoškodili mycélium, za žiadnych okolností nie sú odrezané. Otvory sú pokryté zeminou a zavlažované vodou.

Ovocie nastáva do 12 týždňov. Celkovo by malo byť 6 zberových vĺn. V kilogramoch sa z 0,5 m² plochy nazbiera 2,5 až 6 kg húb. Časový interval medzi plodmi je až 1 týždeň. Prvé sú plodnejšie ako nasledujúce.

Podnikanie - pestovanie šampiňónov

Pestovanie húb je podnikanie, v ktorom sa zisky dosahujú po celý rok.

Podnikať sa dá doma aj v priemyselnom meradle. Všetko závisí od výšky zisku, ktorý očakávate. Huby sa do Ruska dodávajú zo susedných krajín, takže na trhu s hubami veľkú konkurenciu nepocítite.

Právne body:

1. Potreba registrácie individuálneho podnikania;
2. Povinnosť platiť jednotnú poľnohospodársku daň (Jednotná poľnohospodárska daň). Táto forma zdanenia nahrádza iné dane. Sadzba - 6% z príjmu;
3. Súlad výrobných priestorov s hygienickými normami.

Organizačné aspekty:

Izba

Pred začatím podnikania by ste si mali ujasniť požadované objemy pestovania a predaja. Plocha priestorov bude priamo úmerná očakávanému príjmu.

Kde nájdem vhodné priestory? Odpovede sú zrejmé:

• Stavať;
• Kúpiť;
• Nájomné.

Výber spôsobu pestovania

• Pestovanie vo vreciach, krabiciach. Určené na pestovanie šampiňónov vo veľkých objemoch;
• Chov vo vreciach, na stojanoch. Tieto metódy možno racionálne použiť v priemyselnom meradle. Vzhľadom na potrebu veľkých nákladov na materiál sa neodporúča pre malé podniky;
• Pestovanie šampiňónov v nádobách je najlepším riešením pre rozvoj malého podnikania. Pozitívne aspekty: metóda nevyžaduje veľké výdavky, objem miestnosti sa využíva racionálne.

Predajné kanály húb

• Predaj na trhu. Sú 2 možnosti: predávate huby sami, alebo si najímate predajcu. Pozitívne aspekty: vysoké náklady na predaj. Negatívne aspekty: predaj v malých objemoch, potreba platiť platy predajcovi;
• Predaj húb prostredníctvom predajní potravín. Výhody: predávané vo veľkých množstvách. Nevýhody: ťažkosti s nadväzovaním kontaktov s obchodmi, dodatočné náklady;
• Predaj prostredníctvom veľkoobchodníkov. Plus: predáva sa vo veľkých množstvách. Nevýhoda: predaj za nízku cenu.

Video o pestovaní šampiňónov

Recenzie na pestovanie šampiňónov

Nikolay, 47 rokov, Petrohrad:

„Pestoval som huby 5 rokov doma pre moju rodinu. Potom som sa rozhodol premeniť svoje hobby na podnikanie. Veci išli dobre, teraz mám stabilný príjem z toho, čo milujem!“

Evgeniy, 52 rokov, Rostov na Done:

„Keď plánujete pestovať šampiňóny doma, nezabudnite, že ide o proces veľmi náročný na prácu, ale prináša veľa výhod! Aktivita po práci a jedlo pre vás bude zabezpečené po celý rok!“

Roman, 37 rokov, Ulan-Ude:

„Nikdy som si nemyslel, že sa dajú zarobiť slušné peniaze pestovaním šampiňónov. Keď mi kamarát navrhol tento nápad na podnikanie, bol som voči tomu skeptický, ale aj tak som to skúsil. Pestujem huby v nádobách a predávam ich na trhu. Spočiatku nebolo veľa kupujúcich, ale potom si ľudia uvedomili, že predávam kvalitný tovar! Obchod sa rozbehol len za pár mesiacov. Teraz mám 2 predajcov, ktorým viem zabezpečiť slušný plat. Tento spôsob zárobku odporúčam každému!“

Alexander, 40 rokov, Astrachán:

„Pestujem šampiňóny už 10 rokov! Bývam na súkromí, je tam veľká pivnica. Pestujem pre seba a pre svoju rodinu. Nikdy som neskusal predat, ale teraz nad tym rozmyslam. Zostáva len nájsť spôsob, ako ich predať."