Recepty na zeleninovú pizzu doma. Zeleninová pizza so syrom

Pomerne nezvyčajná a zároveň veľmi chutná kombinácia pesto omáčky s bazalkou a orieškovým nádychom cícerového cesta so šťavnatou pečenou zeleninou.

Pôstna zeleninová pizza

Ide o pomerne nezvyčajnú a zároveň veľmi chutnú kombináciu pesto omáčky s bazalkou a orieškovou nôtou cícerového cesta so šťavnatou pečenou zeleninou. Na mierne zníženie obsahu kalórií pesta je možné niektoré orechy nahradiť zeleným hráškom.

Na test:

1 šálka (125 – 130 g) cícerovej múky

¾ šálky (200 ml) vody

1 lyžička. soľ

¼ lyžičky. čierne korenie

½ lyžičky cibuľový prášok

1 lyžička. bazalka alebo iné bylinky podľa chuti

Na pesto omáčku:

½ šálky píniových orieškov

½ šálky vlašských orechov (alebo viac píniových)

2 šálky čerstvej rukoly (listy špenátu alebo kelu)

6–7 lístkov čerstvej bazalky

1 šálka zeleného hrášku

1 strúčik cesnaku

soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti

šťava z polovice citróna (podľa chuti)

Na plnenie:

Zeleninu na polevu je možné nahradiť akoukoľvek inou podľa vlastného výberu.

5-6 cherry paradajok

½ malej červenej cibule

2 papriky (se semienkami a nakrájané na 4 kusy)

70 – 100 g kozieho syra (voliteľné)

Príprava:

Cesto:

V malej miske vyšľaháme všetky ingrediencie. Zakryte fóliou a nechajte 35-40 minút. Položte panvicu s hrubým dnom na strednú teplotu. Pridajte 1 lyžicu olivového oleja. Cesto nalejte do rozohriateho oleja (konzistencia je ako cesto na palacinky) a rovnomerne ho rozdeľte stierkou. Varte 2-3 minúty do zlatista, potom otočte a varte ďalšie 2-3 minúty. Odstráňte z tepla.

pesto:

Orechy opekajte na suchej panvici za stáleho miešania 5–7 minút, kým mierne nestmavnú. Necháme vychladnúť. Všetky ingrediencie (okrem citrónu a soli a korenia) vložte do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte na pyré. Potom pridáme citrónovú šťavu, ochutíme, a ak treba, dolejeme.

Hotové pesto môžeme skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni. Na jednu pizzu je pomerne veľa omáčky. Zvyšky zvyčajne používame ako omáčku k rybe alebo kuraciemu mäsu a niekedy to jeme len s chlebom.

Plnenie:

Paradajky nakrájajte na polovicu, cibuľu nakrájajte na široké krúžky. Zeleninu potrieme olivovým olejom, soľou a korením a poukladáme na plech v jednej vrstve. Pečieme pri 220 ℃/420 ℉ 25-30 minút, kým zelenina nezmäkne a nezhnedne.

Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Papriky zbavíme šupky a nakrájame na pásiky.

Pripravený základ potrieme pesto omáčkou a navrch rozložíme zeleninu.

Nepôstna verzia: Na vrch posypte syr (voliteľné) a vložte do rúry na 7-9 minút, kým sa syr nezačne topiť. Ihneď podávajte. Varenie s láskou!

kapitola:
Pizzy
12. strana rubriky

PIZZY SO ZELENINOU
V sekcii je 76 receptov
1. časť – recepty 1-40

Obsah stránky:

Pizza s paradajkami
Pizza "Lisa"
Pizza "Marinara"
"Pikantná" pizza
Pizza „Jesenný sen“
Pizza „Spomienky na leto“
Pizza "Princezná a hrášok"
Pizza "Barman"
Pizza "kulinárska pochúťka"
Pizza "Milovaný priateľ"
Pizza "šľachtičná"
Pizza Bologna
Jesenná pizza so zeleninou
Pizza so špargľou (1)
Pizza so špargľou (2)
Pizza s karfiolom
Pizza so zeleninou
Pizza s ružičkovým kelom
Obilná pizza
Pizza s pórom
Obilná pizza s kukuricou
Zeleninová pizza so syrom Fontina
Pizza s bylinkami a sladkou paprikou
Cibuľová pizza s ančovičkami
Pizza s bylinkami a dvoma druhmi syra
Pizza so špenátom
Pizza s brokolicou a mäkkým syrom
Pizza s kapustou, tekvicou a syrom
Pizza so sladkou paprikou
Pizza s cuketou
Pizza s cesnakom
Pizza "Mliečna dráha"
Uzavretá pizza s brokolicou
Pizza "Lastovička"
Pizza "banket"
Tím pizze
Sladká mrkvová pizza
Pizza s mrkvou a tvarohom
Pizza s dusenou mrkvou
Pizza s dusenou mrkvou a cviklou

1. Pizza s paradajkami

Pre základňu

Na plnenie : 600 g paradajok (zrelých a bez šupky, nakrájaných na malé kúsky a vyžmýkaných), ale môžete aj z konzervy alebo paradajkového pretlaku, malý zväzok petržlenovej vňate, pár lístkov bazalky, olivový olej, soľ, korenie.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Petržlenovú vňať a bazalku nasekáme nadrobno. Na kôru položte nakrájané paradajky a bylinky. Dochutíme soľou, korením a olivovým olejom.
Vložíme do rúry (250°C) na cca 20-25 minút.

2. Pizza “Lisa”

Pre základňu : 400 g múky, 2 surové vajcia, 20 g droždia, 200 ml teplého mlieka, 100 g masla alebo margarínu, soľ.

Na plnenie : 1 cibuľa, 1 kg lúpaných paradajok, 300-400 g syra, 50 g sardel, 70 g masla alebo margarínu, oregano, soľ, mleté čierne korenie.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Múku preosejeme na dosku, v strede urobíme jamku, nalejeme vajce, droždie vopred zriedené teplým mliekom, rozpustené maslo alebo margarín a pridáme soľ.
Vymiesime na mäkké cesto. Nemalo by sa lepiť na dosku. Vytvarujte guľu, vložte ju do misky posypanej múkou, prikryte utierkou a na 3 hodiny odložte na teplé miesto.
Na 50 g masla alebo margarínu opražíme na tenké plátky nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané paradajky, soľ a korenie, dusíme, kým sa tekutina úplne nevstrebe. Syr nakrájame na plátky, vykostené ančovičky na kúsky.
Keď cesto vykysne, znova ho premiesime, vyvaľkáme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm a priemerom 15 cm alebo jeden veľký okrúhly plát.
Poukladáme na vymastený plech, na cesto poukladáme kúsky sardel, prikryjeme vrstvou syra, pripravenou paradajkovou omáčkou, posypeme oreganom, na vrch poukladáme kúsky masla alebo margarínu a vložíme na 15 minút do vyhriatej rúry.

3. Pizza “Marinara”

Pre základňu : 1 kg múky, 600 ml teplej vody (najlepšie minerálnej vody, bez plynu), 25 g pivovarských kvasníc, 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.

Na plnenie : 600 g paradajok (zrelých a bez šupky, nakrájaných na malé kúsky a prelisovaných), 4 strúčiky cesnaku, oregano, olivový olej, soľ.

Na plech na pečenie : 2 lyžice. lyžice olivového oleja.

Príprava

Vymiesime kysnuté cesto, vyvaľkáme tenké koláčiky a uložíme na plech vymastený olivovým olejom. Navrch pokvapkáme olivovým olejom.
Potom pridáme paradajky, nasekaný cesnak a posypeme oreganom. Dochutíme soľou a opäť polejeme olivovým olejom.
Pizzu pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C 25 minút.

4. Pikantná pizza

Pre základňu : 100 g múky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 5 g droždia.

Na plnenie : 200 g paradajok, 1 cibuľa, 100 g filé zo sleďa, 100 g syra, 1/2 zväzku kôpru, mleté čierne korenie, 2-3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Na plech na pečenie : 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Vymiesime kysnuté cesto, rozvaľkáme koláč a položíme ho na plech vymastený rastlinným olejom.
Na kôru položte vrstvu nakrájaných paradajok, navrch cibuľu a vykostené kúsky sleďa. Posypeme soľou, mletým čiernym korením, nasekaným kôprom a strúhaným syrom.
Na vrch nalejte rastlinný olej a pečte v horúcej rúre.

5. Pizza „Jesenný sen“

Pre základňu : 250 ml mlieka, 250 g múky, vajce, 90 ml rastlinného oleja, štipka sódy, soľ.

Na plnenie : 1/2 hlávky kapusty, 3 mrkvy, 2 uhorky, 90 ml rastlinného oleja, 150 g syra, 1 cibuľa, soľ.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Dôkladne premiešame mlieko, vajce, rastlinný olej, sódu, pridáme preosiatu múku a vymiesime cesto. Vložte ho na 10 minút do chladničky a potom ho rozvaľkajte na tenký koláč na plechu.
Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame a uhorky nasekáme nadrobno. Zmiešajte zeleninu, pridajte soľ a sezónu s rastlinným olejom. Syr nastrúhame a spojíme so zeleninovým šalátom. Naplňte placku z cesta syrom a mletou zeleninou.
Pizzu vložte do rúry predhriatej na 150 °C na 25-30 minút.
Horúcu misku posypeme kolieskami cibule.

6. Pizza „Spomienky na leto“

Pre základňu : 1 vajce, po 100 g masla a tvarohu, 150 g múky, soľ.

Na plnenie : 100 g kyslej kapusty a klobásy, 4 cibule a kyslé jablká, 150 g syra, 1 zväzok byliniek.

Na plech na pečenie

Príprava

Vajíčko rozšľaháme so soľou a maslom, pridáme pomletý tvaroh a dôkladne premiešame. Postupne do cesta pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto. Vložte ho na 10 minút do chladničky.
Kyslú kapustu pretlačíme a cibuľu nakrájame nadrobno. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame. Klobásu nakrájame na malé kocky a spojíme s kyslou kapustou, cibuľou a jablkami. Syr nastrúhame a zmiešame s nasekanými bylinkami.
Cesto položte na plech a dajte mu požadovaný tvar. Pripravenú plnku rovnomerne rozotrieme na kôru a posypeme strúhaným syrom. Soľ a korenie.
Pizzu vložíme do rúry a pečieme pri 200°C 30 minút.

7. Pizza princezná a hrášok

Pre základňu : 1 vajce, 250 ml mlieka, 90 ml rastlinného oleja, 150-200 g múky, 30 g citrónovej kôry, soľ.

Na plnenie : 2 zemiaky, 2 mrkvy a uhorky, 1 zelené jablko, kivi a cibuľa, 150 g kyslej kapusty, 150 g konzervovaného hrášku, 90 ml rastlinného oleja, soľ, 150 g taveného syra.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Vajíčko rozšľaháme s mliekom, soľou a rastlinným olejom, pridáme múku a cesto dôkladne vymiesime. Pridajte do nej kúsky citrónovej kôry a vložte do chladničky na 10 minút.
Zemiaky a mrkvu uvaríme a nakrájame nadrobno. Jablko ošúpeme od semienok a nastrúhame. Uhorky nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska, kapustu opláchneme vodou a pretlačíme. Všetko premiešajte, pridajte konzervovaný hrášok, rastlinný olej a soľ.
Plnku položíme na pripravené cesto, navrch polejeme taveným syrom a šťavou z kiwi.
Pizzu vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 20 minút.
Horúcu misku ozdobíme plátkami kiwi.

8. Pizza "Barman"

Pre základňu : 200 g múky, štipka sódy, 1 vajce, 250 ml mlieka, 100 g masla, soľ.

Na plnenie : 3 zemiaky, 1/2 hlávky kapusty, 1 zväzok zelenej cibuľky a petržlenovej vňate, 100 ml vína, 150 g syra, soľ.

Na plech na pečenie : 1-2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Múku preosejeme, zmiešame so soľou a sódou. Vajíčko rozšľaháme s mliekom a maslom, pomaly spojíme s múkou. Vymiesime cesto a dáme na 15 minút do chladničky.
Zemiaky uvaríme a nakrájame na kocky. Kapustu rozdelíme na jednotlivé listy a oparíme vriacou vodou, potom nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu a zeleninu.
Všetko premiešame, osolíme, dochutíme vínom a necháme vylúhovať.
Cesto rozvaľkáme na tenko, preložíme na plech a potrieme majonézou. Vypustite šťavu zo zeleninovej náplne a položte ju na kôru. Syr mierne prehrejeme, podlejeme trochou vína a touto omáčkou zalejeme plnku.
Pizzu pečieme v rúre vyhriatej na 150°C 20 minút.

9. Pizza “Kulinárske potešenie”

Pre základňu : 250 ml mlieka, 15 g droždia, 50-70 g cukru, 200 g múky.

Na plnenie : 3 mrkvy, vajcia a cibuľa, 4 zemiaky, cvikla, hlavička cesnaku, zväzok petržlenu, 150 g syra, 100 g nakladaných sliviek, 60 ml rastlinného oleja, soľ.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Mlieko zohrejte, zmiešajte s droždím a cukrom a odložte na teplé miesto. Po 10 minútach pridáme do cesta múku a cesto dôkladne vymiesime. Nechajte na dôkaz.
Uvarte mrkvu, zemiaky, repu a vajcia. Cibuľu, cesnak a bylinky nakrájame nadrobno. Zeleninu nastrúhame a zmiešame s bylinkami. Syr nastrúhame a zmiešame s nadrobno nakrájanými nakladanými slivkami.
Vyvaľkané cesto položte na plech. Na cesto poukladáme nakrájanú zeleninu. Osolíme ich, pokvapkáme rastlinným olejom a posypeme syrovou zmesou.

10. Pizza „Milovaný priateľ“

Pre základňu : 250 ml mlieka, 1 vajce, 90 ml rastlinného oleja, štipka sódy, 200 g múky, soľ.

Na plnenie : 2 struky sladkej papriky, 1 pohár zeleného hrášku, 90 g majonézy, 3 paradajky, 1 cibuľa, 1 mrkva, 60 ml rastlinného oleja, 100 g párkov, 150 g syra, soľ.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Príprava

Zmiešajte mlieko, soľ, vajce, rastlinný olej, pridajte preosiatu múku a sódu.
Vymiesime cesto a odložíme na 10 minút na chladné miesto.
Odstráňte semená z korenia a varte 5 minút. Zelený hrášok podusíme v majonéze. Sladkú papriku, paradajky, cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a premiešame. Do zeleninovej plnky pridáme soľ, olej a rozdelíme na 2 časti.
Klobásky uvaríme a nakrájame nadrobno.
Na cesto vyvaľkané na plechu na tenkú vrstvu natrieme časť zeleninovej plnky, potom do rovnomernej vrstvy poukladáme dusený hrášok a potom zvyšok plnky.
Posypeme strúhaným syrom a nadrobno nakrájanými klobásami.
Pizzu vložíme na 20-30 minút do rúry vyhriatej na 120°C a pečieme do zlatista.

11. Pizza “šľachtičná”

Pre základňu : 50 ml mlieka, 1 vajce, 90 ml rastlinného oleja, 250 g múky, štipka sódy, soľ.

Na plnenie : 3 paradajky, 100 g syra, 1 hlavička cesnaku, 90 g majonézy, 2 zelené jablká, šťava z 1/2 citróna, 1 zväzok byliniek.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Mlieko, vajce, soľ a maslo zmiešame, pridáme múku a sódu a vymiesime cesto. Paradajky nakrájame na plátky, nastrúhame syr, zmiešame s cesnakom a majonézou.
Túto zmes položte na každý plátok paradajok. Jablká nastrúhame, zmiešame s citrónovou šťavou a strúhaným syrom. Na cesto vyvaľkané na plechu uložíme najskôr plátky paradajok, na ne jablká a všetko to posypeme bylinkami.
Pizzu vložíme do rúry vyhriatej na 150°C a pečieme 15 minút.

12. Pizza Bologna

Pre základňu : 240 g múky, 150 ml teplej vody, 20 g sušeného droždia, 120 g masla, 2 vajcia.

Na plnenie : 40 g cibule, 2 paradajky, 50 g paradajkovej omáčky, 130 g syra, bylinky, soľ, mleté čierne korenie.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Múku zmiešame s droždím, pridáme teplú vodu, 100 g masla a soľ.
Vymeňte cesto a položte ho na teplé miesto na 30 minút.
Vajcia pomelieme s maslom. Cibuľu nakrájame na kolieska, paradajky na plátky.
Syr nastrúhame.
Z cesta na plechu vytvarujte 4 koláče. Najprv na ne dáme vaječnú zmes, posypeme syrom, potom cibuľou a paradajkami. Všetko osolíme, okoreníme, posypeme syrom a prelejeme omáčkou.
Pizzu vložíme do rúry vyhriatej na 150°C a pečieme 20 minút. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

13. Jesenná pizza so zeleninou

Pre základňu : 400-500 g múky, 400 ml kefíru, 1/2 lyžičky sódy, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 2 vajcia, soľ.

Na plnenie : 300 g karfiolu, 2 mrkvy, 3 lyžice. lyžice zeleného hrášku, 2 cibule, 3 paradajky, petržlen a kôpor, koriander, 100 g syra, soľ, cukor.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Lístkové cesto vymiešame s kefírom. Nechajte kysnúť 1-1,5 hodiny, potom koláč rozvaľkajte na hrúbku 0,6-0,7 cm a položte na vymastený plech.
Pridáme plnku – kúsky mrkvy, cibule, paradajky, zelený hrášok a karfiol, všetko posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
Pečieme, kým nebude hotový.

14. Pizza so špargľou (1)

Pre základňu : 150 g múky, 75 g masla, 1 vajce, 50 ml studeného mlieka, soľ.

Na plnenie : 800 g špargle, 3 vajcia, 3 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra, 100 ml mlieka, soľ, mleté čierne korenie.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Príprava

Na dosku preosejeme múku, do stredu dáme na kúsky maslo, zalejeme surovým vajcom a mliekom a pridáme soľ.
Vytvarujte guľu, zabaľte ju do pergamenu a vložte do chladničky.
Po 30 minútach na stole alebo doske posypanej múkou vyvaľkáme nie veľmi tenký koláč, ktorým prikryjeme (spolu s okrajmi) vymastenú panvicu.
Do stredu položíme uvarenú špargľu a zalejeme ju zmesou rozšľahaných vajec, strúhaného syra, mlieka, soli a korenia.
Pizzu pečieme 20-30 minút v horúcej rúre, kým nebude hotová.

15. Pizza so špargľou (2)

Pre základňu : 200 g múky, 60 g masla alebo margarínu, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, trochu teplej vody, soľ.

Na plnenie : 700 g špargle, bešamelová omáčka z 30 g masla, 1 polievková lyžica. lyžice múky, 200 ml mlieka, 1 žĺtok, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie.

Na plech na pečenie : 1-2 lyžice. lyžice masla.

Príprava

Špargľu uvaríme do polovice, precedíme a dobre osušíme, pridáme soľ, korenie a pridáme muškátový oriešok.
Pripravte si bešamelovú omáčku, ochuťte ju žĺtkom, miešajte 5 minút.
Múku preosejeme na dosku, v strede urobíme jamku, na kúsky dáme zmäknuté maslo, zalejeme rastlinným olejom, osolíme, vymiesime cesto, pridáme toľko teplej vody, aby bolo mäkké, ale husté.
Vytvarujte guľu, vyvaľkajte tenkú kôrku, vložte ju na pomerne nízku panvicu vymastenú maslom a vložte do rúry pri miernej teplote zapiecť.
Aby sa cesto nepripálilo, musíte ho na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou a na spodok dať suchú fazuľu. Keď je cesto usmažené a získa zlatistý odtieň, vyberieme ho z rúry, vyberieme fazuľu, na spodok dáme v tenkej vrstve polovicu pripravenej omáčky, navrch nakrájame špargľu, zalejeme zvyšnou omáčkou. Povrch dobre vyrovnajte.
Vložte pizzu do rúry. Pečieme, kým sa nevytvorí krásna zlatá kôrka.
Podávajte teplé.

16. Karfiolová pizza

Pre základňu : 200 g múky, 20 g cukru, 135 g masla, 1 vajce.

Na plnenie : 400 g karfiolu, 1 sladká paprika, zelená cibuľa, šťava z 1/2 citróna, 4 polievkové lyžice. lyžice majonézy, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaných lieskových orechov.

Na plech na pečenie : 2 lyžice. lyžice vody.

Príprava

Lístkové cesto vymiesime, vyvaľkáme koláč a položíme na plech navlhčený vodou.
Karfiol rozdelíme na ružičky, zmiešame s nakrájanou paprikou a nakrájanou cibuľou. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Poukladáme na cesto, potrieme majonézou a posypeme nasekanými orechmi.
Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút.

17. Pizza so zeleninou

Pre základňu : 300 g pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. lyžica vody, 1 lyžička soli, 150 g masla, 1 vajce.

Na plnenie : 200 g syra, 200 g údenej masti, 1 cibuľa, 150 g špargle (ak je k dispozícii), 150 g póru, 1 mrkva, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 200 ml mlieka, 1 hrnček kyslej smotany, 3 vajcia, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Príprava

Umiestnite kopec múky na pult alebo do veľkej misy. Urobte jamku, vložte maslo, soľ, vajce a nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžica vody. Všetko premiešame. Cesto vyvaľkáme do gule, posypeme múkou a necháme niekoľko hodín odstáť.
Potom ho rozvaľkáme na koláč s priemerom 30-35 cm, vložíme do vymastenej formy alebo pekáča. Okraje cesta pokropte vodou a zložte ich dovnútra formy, pričom ich pritlačte prstami.
Špargľu varíme 10 minút vo vriacej osolenej vode. Syr nakrájame na malé plátky, paradajky podusíme na malom množstve masla, kým sa šťava neodparí. Na 10 g masla speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, to isté urobíme s mrkvou a pórom, ktoré opražíme zvlášť.
Cesto rozvaľkáme, dáme do formy alebo na panvicu, natrieme bravčovou masťou, syrom, paradajkami, cibuľou, mrkvou a špargľou. Vajcia rozšľaháme s mliekom, kyslou smotanou, soľou, korením a touto zmesou zalejeme zeleninu. Navrch posypte bylinkami.
Pizzu pečieme v rúre 1 hodinu 15 minút pri strednej teplote.

18. Pizza s ružičkovým kelom

Pre základňu : 300 g múky, 200 g masla, 1 polievková lyžica. lyžica mlieka, 150 g tvarohu, 1 vajce, 1 lyžička sódy, soľ.

Na plnenie : 300 g ružičkového kelu, 300 g karfiolu, 200 g slaniny, 2 žĺtky, 250 g majonézy, 100 g syra, 20 g mandlí.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Z múky, masla, mlieka, tvarohu, žĺtka, soli a sódy vymiešame hladké cesto. Vyvaľkáme a preložíme na vymastený plech.
Cesto posypeme nadrobno nakrájanou slaninou, navrch poukladáme zeleninu uvarenú v osolenej vode, prelejeme paradajkovou omáčkou alebo majonézou, posypeme strúhaným syrom a rozpolenými mandľovými jadierkami.
Vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme, kým nie sú hotové.

19. Obilná pizza

Pre základňu : 100 g hrubej pšeničnej múky, 75 g hrubej zelenej obilnej múky, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica jogurtu, 50 ml perlivej minerálnej vody, soľ.

Na plnenie : 1 cibuľa, 1/2 červenej papriky, 4 paradajky, 200 g drvených konzervovaných paradajok, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 100 g salámy nakrájanej na tenké plátky, 150 g syra mozzarella, 1/2 lyžičky semienok tymiánu, 1/2 lyžičky semienok majoránky, mleté čierne korenie podľa chuti, soľ.

Na plech na pečenie : 1-2 lyžice. lyžice olivového oleja.

Príprava

Nekysnuté cesto vymiesime obvyklým spôsobom, prikryjeme a necháme 1 hodinu kysnúť.
Potom vyvaľkáme dva koláčiky s priemerom asi 24 cm a vložíme do foriem vymastených olivovým olejom.
Na plnenie ošúpeme cibuľu a nakrájame na tenké kolieska. Odstráňte jadro zo sladkej papriky. Dužinu umyte, osušte a nakrájajte na malé kocky.
Paradajky tiež umyte, osušte a nakrájajte na 8 kusov, odstráňte stopky.
Koláčiky rovnomerne potrieme prelisovanými paradajkami, posypeme rastlinným olejom, posypeme soľou, korením, tymianom a semienkami majoránu. Navrch poukladáme plátky salámy, kocky papriky, kolieska cibule a plátky paradajok.
Syr osušíme, nakrájame na tenké plátky a položíme na pizzu.
Pečieme v rúre na strednom ohni a ihneď podávame.

20. Pizza s pórom

Pre základňu : 500 g pšeničnej múky, 200 g maslového margarínu, 3 polievkové lyžice. lyžice horúcej vody, 1/2 lyžičky soli.

Na plnenie : 500 g póru, 2 lyžice. lyžice krémového margarínu, 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky, 200 g syra, 150 g klobásy, 4 vajcia, 1 pohár kyslej smotany, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti, 1 žĺtok na pomastenie.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Nekysnuté cesto vymiesime, rozvaľkáme, vložíme do formy a dáme do chladničky.
Pripravený pór nakrájame a opražíme na rozpustenom tuku a múke, necháme vychladnúť. Vyberte panvicu z chladničky, popichajte cesto vidličkou, posypte 2 polievkovými lyžicami. lyžice strúhaného syra, pridáme kúsky klobásy a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na 20 minút.
Potom zmiešame rozšľahané vajíčka s kyslou smotanou, pórom, strúhaným syrom, zmes položíme na cesto a pečieme 30 minút.

21. Obilná pizza s kukuricou

Pre základňu : 100 g hrubej pšeničnej múky, 75 g hrubej zelenej obilnej múky, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. ™™"" jogurt, 50 ml perlivej minerálnej vody, soľ. lyžice

Na plnenie : 6 lyžíc. lyžice konzervovanej kukurice, 1 struk zelenej sladkej papriky, 2 malé cibule, 200 g konzervovaného tuniaka, 150 g strúhaného syra (čedar alebo gouda), 200 g prelisovaných konzervovaných paradajok, 2-3 strúčiky cesnaku, 1-2 polievková lyžica. lyžice rastlinného oleja, mletého čierneho korenia.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Vymiesime nevykysnuté cesto a necháme 1 hodinu vykysnúť.
Zeleninu ošúpeme. Papriku nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak pretlačíme.
Cesto rozvaľkajte na dva koláče s priemerom asi 24 cm, vložte ich do vymastených foriem.
Rovnomerne rozotrite paradajkovou kašou a posypte rastlinným olejom.
Na ne uložíme na kocky nakrájanú sladkú papriku, nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, kukuričné zrná a mäso z tuniaka, posypeme mletým čiernym korením a strúhaným syrom.
Pečieme v rúre najskôr pri 250°C a potom pri 200°C.

22. Zeleninová pizza so syrom fontina

Pre základňu Na cesnakovú omáčku: 1 veľká cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 4 strúčiky cesnaku, 4 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 1 malá konzerva lúpaných paradajok (400 g), po 2 lyžičky oregana, tymianu a čerstvej alebo sušenej bazalky, 1 bobkový list, soľ, mleté korenie.

Na plnenie : 2 malé feniklové hľuzy (500 g), 300 g čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku, 200 g žltej papriky, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 2 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, 100 g syra fontina, soľ.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Vymiesime kysnuté cesto.
Uvarte paradajkovú omáčku. Za týmto účelom olúpte cibuľu a jemne ju nakrájajte. V plytkej panvici zohrejte rastlinný olej a na miernom ohni na ňom 4 minúty poduste nakrájanú cibuľu. Pomocou lisu na cesnak vytlačíme ošúpaný cesnak. Pridajte paradajkovú pastu a paradajky spolu so šťavou (rozdrvte ich vidličkou). Pridajte korenie, bylinky a bobkový list. Priveďte do varu a varte na miernom ohni v otvorenej panvici 30 minút do zhustnutia. Na konci varenia vyberte bobkový list.
Prevarte osolenú vodu. Hľuzy feniklu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké kúsky. Blanšírujte ich vo vriacej vode 3 minúty, potom sceďte na sitku.
Čerstvý hrášok ošúpeme a mrazený vyberieme z obalu. Prevaríme osolenú vodu, hrášok v nej blanšírujeme 1-2 minúty, potom vložíme do sitka, zalejeme studenou vodou a necháme odtiecť. Paprikové struky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Zahrejte rastlinný olej a 3 minúty v ňom poduste nakrájanú papriku. Cesnak ošúpeme a pomocou špeciálneho lisu ho pretlačíme do papriky.
Rúru vyhrejeme na 220°C. Cesto dáme na vymastený plech a zalejeme paradajkovou omáčkou. Zeleninu rovnomerne rozložte na cesto, pridajte soľ a korenie. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme ním pizzu.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 25 minút.

23. Pizza s bylinkami a sladkou paprikou

Pre základňu : 200 g múky, 2 lyžice cukru, 150 g masla, 1 vajce.

Na plnenie : 1 zväzok kôpru, petržlenu a zeleru, 4-5 strukov červenej a žltej papriky, 3 cibule, 6 konzervovaných paradajok, 3 strúčiky cesnaku, 1/2 šálky hustej kyslej smotany, horúca červená paprika, 2 polievkové lyžice. lyžice masla.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Lístkové cesto prehnetieme a dáme na 30 minút do chladničky. Potom koláč rozvaľkáme a položíme na vymastený plech.
Odstráňte semená zo sladkej papriky a nasekajte nahrubo. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Na masle opražíme papriku a cibuľu. Paradajky pokrájame na 4-6 kúskov a poukladáme na cesto. Dochutíme soľou a korením a navrch rovnomerne rozložíme cibuľu a papriku. Pridajte jemne nasekaný cesnak a bylinky, zalejte kyslou smotanou.
Vložte pizzu do horúcej rúry na 20 minút.
Podávajte teplé.

24. Cibuľová pizza s ančovičkami

Pre základňu : 250 g pšeničnej alebo ražnej múky, 20 g droždia, 1 lyžička cukru, 100 ml teplej vody, 1 lyžička soli, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, múka na valcovanie.

Na plnenie : 100 g filé zo sardel, 1 kg cibule, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 lyžičky čerstvého alebo sušeného tymiánu, 125 g čiernych olív, mleté čierne korenie, soľ. Na omáčku: 1 veľká cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 4 strúčiky cesnaku, 4 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 1 malá konzerva lúpaných paradajok (400 g), po 2 lyžičky oregana, tymianu a čerstvej alebo sušenej bazalky, 1 bobkový list, soľ, mleté čierne korenie.

Na plech na pečenie : 1 lyžička tuku.

Príprava

Nakrájajte cibuľu, pridajte rastlinný olej, cesnak, paradajkový pretlak, paradajky, bylinky a korenie a uvarte paradajkovú omáčku.
Na prípravu náplne umyte filety sardel studenou vodou, osušte utierkou a pozdĺžne rozrežte. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
V širokej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a cibuľu v ňom dusíme na miernom ohni 5 minút, občas premiešame.
Dochutíme korením, soľou a tymianom a odstavíme z ohňa. Olivy prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky.
Rúru vyhrejeme na 250°C. Plech na pečenie vymastíme, vyložíme cestom a potrieme paradajkovou omáčkou. Rozložte naň cibuľové krúžky a navrch položte filety sardel vo forme diamantov. Do každej medzery položte polovicu olivy. Posypte misku zvyšným rastlinným olejom.
Pizzu pečieme v rúre 20 minút.

25. Pizza s bylinkami a dvoma druhmi syra

Na plnenie : 250 g cibule, 2 lyžice. lyžice masla, 4 strúčiky cesnaku, 1-2 zväzky zelenej cibuľky, petržlenová vňať a bazalka (podľa veľkosti), 1 hrnček kyslej smotany, 50 g strúhaného parmezánu, 250 g mäkkého syra mozzarella, 1 štipka strúhanej muškátový oriešok, 1 ČL.. lyžica citrónovej šťavy, soľ, čierne korenie.

Na plech na pečenie : 1 lyžička tuku.

Príprava

Vymiesime kysnuté cesto a vyvaľkáme koláč.
Na prípravu náplne ošúpeme cibuľu a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme maslo a na miernom ohni podusíme cibuľu 3 minúty, kým nezmäkne, ale nezhnedne. Cesnak ošúpeme, pretlačíme do cibule a premiešame. Vložte obsah panvice do misky a ochlaďte.
Zeleninu opláchneme pod tečúcou studenou vodou, potrasieme a otrháme. Petržlenovú vňať a bazalku nasekáme nadrobno. Zelenú cibuľu nakrájame na kolieska. Pridajte zeleninu do vyprážanej cibule.
Pridáme kyslú smotanu a parmezán, zmes dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a citrónovou šťavou, všetko dobre premiešame. Mozzarellu nakrájame na malé kocky.
Rúru vyhrejeme na 200°C. Vymastite plech na pečenie. Cesto dáme na plech a rovnomerne rozotrieme bylinkovú a syrovú zmes. Navrch nasypeme kocky mozzarelly.
Pizzu pečieme v rúre (na 180°C) 20 minút.

26. Pizza so špenátom

Pre základňu : plátky pšeničného chleba.

Na plnenie : 450 g špenátu, 150 g varenej klobásy, 2 surové vajcia, 1 tavený syr, 2 polievkové lyžice. lyžice masla a 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 50 g strúhanky, soľ, mleté čierne korenie.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Panvicu vymastíme maslom a pridáme plátky pšeničného chleba.
Špenát ošúpeme, opláchneme, nadrobno nasekáme, dáme do misy, pridáme žĺtky, strúhanku, nadrobno nakrájanú klobásu, vyšľahané bielka a rastlinný olej, dôkladne premiešame.
Polovicu zmesi dáme na panvicu s chlebom, navrch poukladáme plátky taveného syra, prikryjeme zvyšnou zmesou, plátkami taveného syra a kúskami masla.
Pečieme vo vyhriatej rúre (220°C) asi 30 minút.

27. Pizza s brokolicou a mäkkým syrom

Pre základňu : 250 g múky, 125 g nízkotučného tvarohu, 1 lyžička soli, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 vajce, múka na valcovanie.

Na plnenie : soľ, 500 g brokolice, 200 g syra gorgonzola (typ Rokfort), 1/2 hrnčeka kyslej smotany, 1 vajce, 1/2 zväzku petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, strúhaný muškátový oriešok.

Na plech na pečenie : 1 lyžička tuku.

Príprava

Pripravte cesto z tvarohu a masla.
Kým kysne, uvaríme v širokom hrnci dostatočné množstvo osolenej vody. Brokolicu umyjeme a rozdelíme na ružičky. Hrubé stonky odrežte, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Brokolicu blanšírujeme vo vriacej vode 3 minúty, potom vložíme do sitka, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
V miske zmiešame kyslú smotanu a vajíčko, dochutíme soľou, korením a strúhaným muškátovým orieškom.
Predhrejte rúru. Plech na pečenie vymastíme a položíme naň cesto.
Rovnomerne potrieme zmesou kyslej smotany a vajec. Uložíme naň brokolicu, dochutíme soľou a korením.
Gorgonzolu nasekajte nadrobno a rovnomerne posypte pizzu.
Pečieme v rúre (na 180°C) 20 minút – kým sa syr takmer úplne neroztopí.
Podávame ozdobené nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

28. Pizza s kapustou, tekvicou a syrom

Pre základňu : 500 g pšeničnej múky, 200 ml mlieka alebo vody, 20 g droždia, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1/2 lyžičky soli, 1 vajce, 300 g masla.

Na plnenie : 200 g paradajok, 150 g syra, 100 ml mlieka, 2 vajcia, 1/4 malej hlávky kapusty, 100 g tekvice alebo cukety, 1 kyslé jablko, 1 mrkva, 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate a kôpru, 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1/2 lyžičky soli.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica vody.

Príprava

Vymiesime cesto z lístkového cesta. Vyvaľkajte tenký koláč s priemerom 30-35 cm a vložte ho do vymastenej formy alebo na panvicu. Okraje cesta pokropíme vodou a preložíme dovnútra formy.
Nakrájajte karfiol alebo bielu kapustu, mrkvu, tekvicu (alebo cuketu) a poduste ich s mliekom a maslom (alebo margarínom).
Na cesto poukladáme zeleninovú zmes, nadrobno nakrájané vajcia a jablká, plátky paradajok a strúhaný syr. Postriekajte pizzu rastlinným olejom a vložte do horúcej rúry.
Pečieme 30-40 minút pri teplote 200-220°C. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

29. Pizza zo sladkej papriky

Pre základňu : 1 kg múky, 600 ml teplej vody (najlepšie minerálnej, bez plynu), 25 g pivovarských kvasníc, 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.

Na plnenie : 4 sladké žlté papriky, 8 lyžíc. lyžice paradajkovej pasty, 20 vykôstkovaných olív, 2 polievkové lyžice. lyžice nakladaných kapár, 12 šprot, trochu strúhaného suchého bieleho chleba, oregano, olivový olej, 1-2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie.

Na plech na pečenie : 1 polievková lyžica. lyžica tuku.

Príprava

Vymiesime kysnuté cesto, vyvaľkáme koláč a položíme ho na vymastený plech.
Papriku ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky. Nakrájajte cesnak. Na kôrku v rovnomernej vrstve poukladáme drvené paradajky, nakrájanú papriku, cesnak, olivy, kapary a šproty. Posypeme oreganom a strúhankou. Pokvapkáme olivovým olejom.
Vložíme do dobre vyhriatej rúry (250°C) na cca 30 minút.
Pizza sa dá jesť teplá aj studená.

08.06.2015

Vegetariánska zeleninová pizza alebo pizza s grilovanou zeleninou- najobľúbenejšia vegetariánska pizza, ktorá má plné právo obsadiť popredné miesto medzi všetkými talianskymi pizzami, pretože úžasne lahodná zeleninová pizza s cuketou, šampiňónmi, baklažánom, paprikou, červenou cibuľou a tenkou kôrkou nenechá nikoho ľahostajným. Recepty na zeleninovú pizzu sú veľmi rozmanité, no rozhodol som sa začať vegetariánskou zeleninovou pizzou, pretože osloví každého a uspokojí chuťové preferencie aj gurmánskych labužníkov. V skutočnosti sú vegetariánske recepty veľmi chutné a polevy na vegetariánsku pizzu môžu byť originálne a dokonca aj klasická pizza Margherita, základ na pizzu, je vegetariánska, takže si určite pochutnáte na tej najchutnejšej zeleninovej pizzi. Takže vegetariánska pizza z húb a zeleniny.

Ingrediencie

- na pizzu - 0,5 hmoty, pripravené podľa nižšie uvedeného receptu
- na pizzu - 7-8 polievkových lyžíc (odkaz na recept je tiež uvedený nižšie)
- Mozzarella - 200 g
- 4 vetvy
- šampiňóny - 2 veľké kusy
cuketa/cuketa - 1 malý kúsok
- 1 malý kúsok
- 1 PC
- 100 g (zelená a čierna)
- 20 g (odkaz na recept nižšie)

Spôsob varenia

Vegetariánska pizza, recept, na ktorý vám teraz poviem, sa pripravuje a montuje v niekoľkých fázach. Po príprave cesta a omáčky na pizzu by ste mali zapnúť rúru na zahriatie na 250 stupňov (spolu s plechom na pečenie) a začať pripravovať zeleninu, pretože pripravujeme zeleninovú pizzu. Pizza so šampiňónmi je veľmi chutná, takže toto sú huby, ktoré použijeme. Šampiňóny a cibuľu očistíme, umyjeme zvyšnú zeleninu a bazalku. Zeleninu nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm, odrežeme 4 strany papriky a prekrojíme ich diagonálne na polovice.Recept na pizzu so zeleninou a syrom zahŕňa predpraženie zeleniny, čo urobíme. Pečenú zeleninu môžete samozrejme použiť v rúre, ale vyprážaná na prudkom ohni je sladšia a chrumkavejšia. Panvicu položte na vysokú teplotu a počkajte, kým sa zahreje. Ako prví budeme smažiť baklažány bez oleja, pretože táto zelenina má úžasnú vlastnosť neobmedzene absorbovať tuk a máme vegetariánsku (zeleninovú) pizzu, ktorej obsah kalórií nie je taký vysoký ako v iných prípadoch, takže prebytočný tuk absolútne nie je dobré pre vašu postavu a zdravie.vhodné Plátky baklažánu vložte do panvice, smažte niekoľko minút, kým nezhnednú, potom otočte a proces zopakujte. Odstráňte z panvice na tanier.
Ďalej môžete smažiť cuketu alebo cuketu. Nalejte trochu rastlinného oleja a znova smažte na oboch stranách niekoľko minút, kým zelenina nezhnedne. Cuketová alebo cuketová pizza je veľmi chutná, najmä ak je dobre prepečená.

Položte cuketu na papierovú utierku, aby ste z nej odsali prebytočný tuk.
Rovnakým spôsobom opečte šampiňóny.

Potom opečte papriku a trochu ju zatlačte, aby sa kúsky narovnali.

Panvicu odstavíme z ohňa a papriku necháme prikrytú, aby sa stihla uvariť, kým pripravíme základ na pizzu.
Teraz si pripravíme základ na pizzu, a to je pizza Margherita. Budeme potrebovať kvasnicové cesto na pizzu, paradajkovú omáčku na pizzu, syr mozzarella a bazalku. Ako pripraviť vegetariánsku pizzu Margherita som vám už povedal, takže sa nebudem opakovať, robíme všetko presne tak, ako je tam popísané. Skutočná pizza sa veľmi často pripravuje týmto spôsobom: základ, Margherita, sa pečie v rúre a potom sa na vrch poukladá poleva. Mozzarella je syr na tradičnú taliansku pizzu, ale môžete použiť aj iné syry. Hlavná vec je, že upečený syr sa v rúre roztopí a paradajky a syr sa spoja. Hotovú kváskovú pizzu Margherita vyberieme z rúry.
Teraz veľmi rýchlo rozložte opečenú zeleninu na pizzový základ, potom posypte olivami a čiernymi olivami a navrch nalejte vopred pripravený olivový olej. Polevy na pizzu rozdeľujeme rovnomerne, hlavným pravidlom talianskej pizze s tenkou kôrkou je, že polevy by nemalo byť veľa, všetky ingrediencie sa pridávajú po troškách.
Veľká pizza so zeleninou, ktorej recept som opísala, je už hotová, treba ju súrne zjesť!

Vegetariánska zeleninová pizza. Stručný recept

Príprava kysnutého cesta na pizzu podľa.
Paradajkovú omáčku na pizzu pripravíme podľa.
Talianske pesto omáčku pripravíme podľa...
Pripravte si zeleninu a bazalku: ošúpte šampiňóny, umyte cuketu, baklažán a papriku.
Zeleninu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
Zahrejte panvicu na vysokú teplotu. Smažte baklažány bez oleja 2-3 minúty z každej strany, kým nezhnednú. Baklažány preložíme na tanier.
Nalejte trochu rastlinného oleja a smažte cuketu 2-3 minúty z každej strany, kým nezhnedne. Cuketu položíme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk.
Šampiňóny tiež orestujeme a pridáme k cukete.
Papriku tiež opekáme 2-3 minúty z každej strany, potom panvicu odstavíme z ohňa a papriku necháme pod pokrievkou chvíľu povariť.
Príprava základu na pizzu, pizze Margherita, podľa...
Klasickú pizzu Margherita vyberieme z rúry a na pizzu rýchlo poukladáme opečenú zeleninu, posypeme mixom olív a čiernych olív a prelejeme omáčkou pesto a olivovým olejom.
Pizzu so zeleninou a syrom ihneď nakrájame na kúsky a jeme.

Zeleninová pizza v rúre, ktorej receptúry sa dajú obmieňať podľa želania, je veľmi dobrá, pretože zeleninová pizza náplň sa dá upravovať, môžete pridať takmer akékoľvek ingrediencie, ktoré máte najradšej, napríklad cibuľu a zelenú papriku.
Najchutnejšia vegetariánska pizza s grilovanou zeleninou je skutočne čarovná. Teraz viete, ako pripraviť vegetariánsku pizzu. Môžete tiež vidieť, ako urobiť uzavretú pizzu Calzone. Dobrú chuť!

5 hviezdičiek – na základe recenzií: 2

Určite mnohých milovníkov jedla napadlo, aké je tajomstvo prvotriednej pizze. Toto jedlo môže obsahovať širokú škálu prísad, aby vyhovovali každému vkusu. Ale každý recept na zeleninovú pizzu obsahuje takú dôležitú zložku, ako je cesto. Cesto môže byť nadýchané alebo riedke v závislosti od preferencií - rovnako ako plnka môže byť úplne čokoľvek podľa chuti kuchára. V týchto receptoch dávajte pozor na zeleninové a vegetariánske pizze: ak sú správne pripravené, takéto možnosti nebudú v žiadnom prípade horšie ako klasické mäsové možnosti a niekedy ich dokonca prekonajú!

Hlavné a hlavné tajomstvo úspešnej pizze: malo by byť veľa polevy. V opačnom prípade sa pizza ukáže ako skromná a nudná - kto chce jesť iba cesto, aj keď je chutné? Tu môžete popustiť uzdu svojej fantázii, no určite nezabudnite na tri nevyhnutné zložky ideálnej pizze, bez ktorých sa nezaobíde žiaden pravý taliansky recept: syr, bylinky – ideálne bazalka – a paradajky.

Nie každý vegetarián ocení pizzu so syrom. Keďže niektorí z nich nekonzumujú mliečne výrobky, v tomto prípade budete musieť improvizovať. Našťastie existuje dostatok jednoduchých a chutných receptov na pôstnu pizzu, ktoré potešia každého!

Syrové pečivo

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, dobrá pizza so syrom môže byť vyrobená iba s mozzarellou a nie s tvrdými syrmi. Práve jemná mozzarella, práve vytiahnutá zo slaného nálevu, môže jedlu dodať ten veľmi atraktívny lepkavý efekt, keď z jedného kusu horúcej pizze je veľa tenkých syrov, ktoré vzbudzujú chuť do jedla. Iné druhy syra, vrátane parmezánu, budú vynikajúcim doplnkom k jedlu.

Veľmi jednoduché na prípravu. Koniec koncov, všetko, čo potrebujete, je základ cesta a syr! A samozrejme paradajkový pretlak s bazalkou – bez toho sa nezaobíde ani jedna pizza.

Najznámejšia „4 syrová“ pizza vo svojej klasickej podobe zahŕňa mozzarellu, parmezán, gorgonzolu a ementál. Tu si však môžete vybrať podľa vlastného uváženia.

Možnosti kombinácie

Táto jednoduchá pizza je vyrobená z cesta, na ktoré sú v rovnakých množstvách posypané 4 strúhané syry, takže pre jedlo neexistuje jediné riešenie. Existuje iba zoznam najúspešnejších alternatívnych kombinácií:

fontina, mozzarella, parmezán, gorgonzola;
syr feta, tilsiter, modrá dor, eidam;
parmezán, mozzarella, dor blue, čedar;
čedar, mozzarella, dor blue, parmezán.

Pizza Quattro Formaggio teda nevyhnutne musí obsahovať tvrdé a mäkké syry, ako aj aromatické a plesňové syry.

Nezabúdajte ani na zeleninu: ideálna pizza by mala obsahovať koreniny, ako je bazalka, oregano a paprika.

Mnohí sú presvedčení, že vegánska pizza bez mäsa nemôže byť pizzou a už vôbec nie chutná. Navyše, mnohí z týchto zástupcov to dokonca odmietajú vyskúšať a mimochodom, veľa strácajú. To všetko vedie k veľkej mylnej predstave: veľa receptov na zeleninovú pizzu môže dať náskok akejkoľvek pizze s mäsom, najmä ak vezmeme do úvahy, že mäso sa často nahrádza pochybnými klobásami. Navyše príprava zeleninovej pizze nie je vôbec náročná: potrebujete iba hotové alebo ručne vyrobené kysnuté cesto, sezónnu zeleninu a nejaké bylinky.

Ingrediencie

Takže na recept a paradajky budete potrebovať:

Cesto na pizzu;
1 baklažán;
0,5 kg paradajok;
1 sladká paprika;
5 vetvičiek bazalky;
50 g parmezánu;
150 g mozzarelly;
1 cibuľa;
1 polievková lyžica. l. kapary;
2-3 stonky zelenej cibule;
oregano, soľ, cukor, vínny ocot.

Paradajková omáčka

Pri príprave akejkoľvek pizze nemožno zabudnúť na paradajkovú omáčku – tá je neodmysliteľnou súčasťou tohto talianskeho jedla, aj keď ide o vegánsku pizzu. Nepotrebujete veľa omáčky a nemali by ste sa hneď ponáhľať s kečupom alebo plechovkou paradajkového pretlaku: domáci paradajkový pretlak bude chutnejší a zdravší. Na to potrebujete iba čerstvé paradajky: musíte ich opariť vriacou vodou, odstrániť šupku a zbaviť sa semienok. Dužinu rozdrvíme pomocou mixéra na kašu, kde pridáme lyžičku cukru, podľa chuti aj soľ a korenie. Ďalej omáčka dusíme pod pokrievkou, kým nie je dostatočne hustá.

Príprava náplne

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky, pridáme k nej vínny ocot a necháme asi hodinu marinovať. Medzitým si nakrájame baklažán na tenké plátky a orestujeme na rastlinnom oleji, najlepšie olivovom oleji, do zlatista. Baklažán môžete posypať soľou.

Sladká paprika by mala byť pečená tak, aby sa vonkajšia šupka ľahko odlupovala. Semená sa odstránia a dužina sa nakrája na prúžky. Jemne nakrájajte zelenú a zelenú cibuľu (iba perie). Zvyšné paradajky nakrájajte na tenké plátky.

Zbieranie pizze

Cesto rozvaľkajte a vložte do formy vopred vymastenej rastlinným olejom - cesto sa tak lepšie upečie a nelepí sa na formu. V ideálnom prípade by hrúbka cesta vo forme nemala byť väčšia ako 7-8 mm: po upečení mierne narastie a stane sa nadýchanejším. Cesto na viacerých miestach popicháme vidličkou, aby pri pečení nestúpalo teplotou.

Ďalej namažte cesto našou domácou paradajkovou omáčkou: stranu musíte namazať obzvlášť opatrne, pretože zvyčajne dostane najmenej chutnej náplne. Potom cesto posypte omáčkou s nasekanou bazalkou: je lepšie dať zeleninu pod spodok a nie posypať navrch, pretože pri pečení zelenina na jednom mieste vyschne a môže dokonca zuhoľnatieť, čo určite neprispieva k príjemná chuť.

Ďalšou vrstvou je vyprážaný baklažán. Rozložíme ich rovnomerne po celej pizze: je lepšie ich mierne pritlačiť na cesto, akoby mierne, ale nie príliš. Nakladanú cibuľu je lepšie opláchnuť studenou vodou, aby ste sa zbavili obsedantnej chuti octu. Po celej ploche rozložíme aj umytú cibuľu. Navrch pizze posypte pár štipkami suchého oregana. Teraz je čas nakrájať pečenú papriku na prúžky - dodá jedlu jemnosť a pikantnosť.

Je čas pridať do pizze hlavný prvok – syr. Mozzarellu vyberieme z nálevu a nastrúhame na hrubom strúhadle. Niektoré recepty na zeleninovú pizzu odporúčajú navrstviť na pizzu plátky mozzarelly, ale to spôsobí, že sa syr roztopí a zanechá veľké škvrny. Nastrúhaný syr sa rovnomerne rozloží na pizzu. Mäkká mozzarella uprostred pizze vytvorí lahodnú jemnosť a vláknité struny syra, ktoré všetci tak milujú.

Zostáva už len krásne poukladať plátky paradajok, potom pizzu posypať nadrobno nakrájanou cibuľou a kaparami.

Posledným dotykom je najemno nastrúhaný parmezán. Dodá jedlu pikantnú nôtu a plnku ľahko drží pohromade, aby sa nerozpadla priamo vo vašich rukách. Nezaškodilo by pizzu pokvapkať olivovým olejom.

Pečenie

Niektorí kuchári radia nechať pizzu s polevou 10-15 minút, aby bolo cesto ešte nadýchanejšie. Milovníci tenkého suchého cesta však môžu túto radu zanedbať, aby dosiahli požadované vlastnosti.

Podľa receptu na zeleninovú pizzu trvá pečenie v rúre na 200 stupňov len 20 minút. Rúra v každom dome má však svoje vlastné charakteristiky, takže po 15 minútach pečenia je lepšie starostlivo sledovať pripravenosť cesta, aby sa pizza nepripálila.

Hotové jedlo sa nakrája na 6 alebo 8 trojuholníkových kúskov pomocou valčekovej rezačky na pizzu a podáva sa. Na servírovanie môžete pizzu ozdobiť malým zväzkom lístkov čerstvej bazalky: to dodá pizze pikantnosť a chuť.

Samozrejme, pizza sa musí jesť horúca – takto chutí najlepšie. Pizza zohriata neskôr už nebude mať tú jedinečnú chuť a stratí schopnosť topiť sa v ústach.

Recept na veľmi chutnú zeleninovú pizzu osloví milovníkov vegetariánskej kuchyne, ako aj tých, ktorí si strážia postavu. Kalorický obsah tohto ľahkého jedla je 179 kcal na 100 g.

Základom je klasická chudá zeleninová pizza: recept v rúre so syrom. Zeleninu v náplni môžete obmieňať podľa chuti.

Ingrediencie:

Na test:

1. Múka - 450 gr.

2. Soľ - 1 lyžička. so šmýkačkou

3. Soda - 1 lyžička. žiadna šmykľavka

4. Kyselina citrónová - 1/3 lyžičky. alebo 3 lyžičky. citrónová šťava

5. Olivový olej - 1 polievková lyžica.

6. Voda - 330 ml.

Na plnenie:

1. Paradajka - 1 ks.

2. Sladká paprika - 1 ks.

3. Domáca zeleninová omáčka

4. Syr - 200 gr.

Príprava:

1. Pôstna zeleninová pizza sa pripravuje bez vajec, z cesta na vodnej báze. Preosejte múku.

2. Pridajte soľ, sódu a kyselinu citrónovú, premiešajte. Ak bola kyselina citrónová nahradená citrónovou šťavou, potom ju v tejto fáze nie je potrebné pridávať. Šťavu je lepšie zmiešať s vodou.

3. Do múky nalejeme olivový olej a dôkladne premiešame. Najprv by ste mali premiešať lyžičkou a potom ju môžete trieť rukami, aby sa maslo rovnomerne rozložilo v múke a aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek.

4. Do pripravenej múky postupne prilievame vodu.

5. Vymiesime cesto. Najprv pomocou lyžice spojte vodu s múkou, keď sa voda úplne minie, pokračujte v miesení cesta rukami. Cesto bude celkom mäkké a bude sa lepiť na ruky.

Vymiesené cesto položte na stôl posypaný múkou. Guľu cesta zľahka povaľkáme v múke a sformujeme do gule. Vnútro cesta zostáva mäkké a vonkajšok sa už nelepí na ruky.

6. Cesto nevyžaduje kysnutie a možno ho ihneď použiť na varenie. Za týmto účelom rozdeľte guľu na dve časti, pretože z tohto množstva cesta vyrobia dve pizze. Z každej polovice vytvarujeme.

Pomocou rúk roztiahnite cesto rôznymi smermi, aby ste vytvorili kruh. Môžete ho vyvaľkať valčekom, ale potom budete musieť často pridávať múku, čo môže ovplyvniť kvalitu cesta.

7. Rošt vyberieme z rúry a vystelieme papierom na pečenie (kúpite v obchode s kuchynskými potrebami). Presuňte základňu pizze na drôtený rošt.

Alebo si pripravte skôr, ako sa pustíte do prípravy cesta: v mixéri rozdrvte dve stredné paradajky a jednu ošúpanú papriku, pridajte oregano alebo bazalku, môžete použiť akékoľvek dostupné korenie, osoľte, preložte do hrubostennej misy a varte pol hodiny. hodina. Omáčka je pripravená!

9. Pripravte zeleninu na náplň. Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a nakrájajte na tenké krúžky. Na farbe papriky nezáleží. Ak chcete znížiť obsah kalórií pizze, môžete ju variť s cuketou.

10. Umyte malú paradajku a nakrájajte ju na polovicu. Polovice nakrájajte na tenké plátky. Na rezanie paradajok je lepšie použiť špeciálny nôž na paradajky s malými zubami, potom budú plátky tenké, rovnomerné a nerozdrvené. Ak sú paradajky malé, môžu sa nakrájať na tenké plátky.

11. Na pizzu môžete použiť akýkoľvek syr, no k tomuto jedlu sa najviac hodia. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

12. Na pizzový základ začneme ukladať vrstvy plnky. Nezabudnite, že náplň je na dve pizze. Prvá vrstva je domáca zeleninová omáčka. V dostatočnom množstve ho rovnomerne rozotrieme po povrchu cesta.

13. Na vrch omáčky posypte syr v rovnomernej vrstve.

14. Navrch rozložíme plátky paradajok a papriky. Plátky paradajok môžeme dochutiť sušeným oreganom a bazalkou, toto korenie sa najlepšie hodí k paradajkám.