Chlieb so syrom vo vnútri, ako to nazývajú. Plochý chlieb so syrom na panvici

Ako sa pripravuje mazanec na panvici? Recept na produkt, ktorý poslúži ako výborná náhrada chleba, si predstavíme v tomto článku. Placky môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektorí ľudia ich vyrábajú s vodou, zatiaľ čo iní používajú kefír a iné mliečne výrobky.

Treba tiež poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti smažia výrobky na panvici pomocou náplní (syr, tvaroh, zemiaky atď.).

Jednoduchý recept na lokše na panvici

Pri použití vody sú domáce lokše tvrdé. Preto by sa po tepelnom spracovaní mali výrobky veľkoryso namazať maslom alebo rastlinným olejom (voliteľné).

Hotový múčny výrobok sa môže použiť ako chlieb a na výrobu shawarmy atď.

Aké ingrediencie by ste si mali pripraviť, aby ste na panvici pripravili lahodný chlieb? Recept na takýto výrobok vyžaduje použitie:

Príprava cesta vo vode

Ako sa teda pripravuje chlieb na panvici? Recept vyžaduje najprv miesenie tuhého cesta. Za týmto účelom pridajte do teplej vody štipku sódy a kuchynskej soli a potom pridajte jemne rozšľahané vajcia. Po rozmixovaní komponentov do hladka k nim postupne pridávame tmavú alebo svetlú múku.

Najprv sa výrobky zmiešajú v miske a potom, čo cesto začne hustnúť, sa rozloží na dosku. Pridaním zvyšnej múky k surovinám základ premiešajte, kým nezhustne a neprestane sa lepiť na dlane.

Po príprave tuhého cesta na lokše ho zabaľte do fólie (možno vložiť do vrecka) a nechajte pri izbovej teplote 30-35 minút.

Proces formovania

Na výrobu domácich placiek sa vylúhované cesto zvinie do klobásy a nakrája sa na rovnaké kúsky. Potom sa posypú múkou a položia na dosku. Každý kus sa po jednom vyvaľká na tenký koláč. Ich priemer by mal byť o niečo menší ako priemer panvice, v ktorej plánujete vyprážať produkty.

Proces tepelného spracovania

Teraz si povedzme, ako vyprážať plochý chlieb na panvici. Recept vyžaduje použitie hrubostenného riadu. Je umiestnený na vysokej teplote a zahrievaný. Potom vložte jeden polotovar na suchú panvicu a opečte ho z oboch strán do červena.

Keď koláč zhnedne, vyberte ho, položte na rovnú misku a prikryte hrubou utierkou. Je to potrebné, aby sa zabezpečilo, že výrobok počas vyprážania iných polotovarov nevysuší a nerozbije sa.

Keď sú všetky placky uvarené, potrieme ich rozpusteným maslom a predložíme na stôl. Na želanie ich možno naplniť pokrčenými zemiakmi a podávať hosťom ako tatárske kystybys.

Kefírové placky: recept

Na panvici môžete vyprážať bežné koláče na báze vody aj výrobky na báze kefíru. Mimochodom, aby boli plnšie, môžete ich napchať syrom a bylinkami. Ale prvé veci.

Aké ingrediencie musíte kúpiť, aby ste pripravili uspokojivú palacinku so syrom? Recept na takýto neobvyklý produkt si vyžaduje prípravu ingrediencií vopred:

nízkotučný kefír - dve poháre;
kuracie vajce - jeden kus;
rastlinný olej (použite iba bez arómy) - dve až tri veľké lyžice;
pšeničná múka - zo štyroch pohárov (pridávajte až do hustoty);
stolová soľ - jedna malá lyžička;
hrubý cukor - jedna malá lyžica;
prášok do pečiva - jedna malá lyžička;
solený tvrdý syr - asi 160 gramov;
čerstvé bylinky - stredný zväzok.

Príprava kefírového cesta

Predložený recept na placky s náplňou, varené na panvici, je dobré použiť, ak chcete získať výživné a vysokokalorické výrobky.

Kuracie vajce zľahka rozšľaháme vidličkou a potom pridáme nízkotučný kefír, kuchynskú soľ, hrubý cukor, prášok do pečiva a pšeničnú múku. Všetky výrobky sa aktívne miešajú rukami, kým sa nevytvorí mäkké a husté cesto. Zakryte ho obrúskom a nechajte na stole ¼ hodiny.

Príprava tvarohovej plnky

Chlieb so syrom na panvici je veľmi chutný. Recept ďalej vyžaduje prípravu mäkkej a jemnej plnky. Aby ste si ho vyrobili doma, mali by ste použiť iba tvrdý, slaný syr. Nastrúha sa na hrubom strúhadle a potom sa pridá jemne nakrájaná zelenina. Po dôkladnom premiešaní komponentov sa okamžite použijú na určený účel.

Formovanie plochých koláčov

Na vytvorenie produktov sa kefírové cesto rozdelí na rovnaké kusy, ktoré sa následne rozvinú na hrubé koláče. Potom do ich stredu položte niekoľko lyžíc náplne a pritlačte okraje, aby ste vytvorili akúsi guľu. Potom ho opatrne rozvaľkajte a uistite sa, že syr nepresahuje cesto. Ak k tomu dôjde, potom počas tepelného spracovania môže náplň spáliť, čo zničí celý vzhľad a chuť produktu.

Proces vyprážania

Ako sa placky vyprážajú s kefírom? Recept (produkty sa rýchlo varia na panvici) zahŕňa použitie iba horúceho riadu. Je namazaný rastlinným olejom a potom je do neho umiestnený jeden z vytvorených produktov.

Po upečení z oboch strán (do zlatista) ho vyberieme a necháme na rovnej doske. Potom sa panvica opäť namaže olejom, pridá sa nový polotovar a podrobí sa tepelnému spracovaniu.

Podávajte syrové placky na stôl

Po vyprážaní všetkých výrobkov so syrom a bylinkami v oleji sa tieto výrobky poukladajú na rovnú dosku a potom sa podávajú na obed. Tieto lokše sa môžu konzumovať buď ako samostatné jedlo (spolu so sladkým čajom) alebo ako náhrada bežného chleba.

Pomocou vyššie uvedeného receptu môžete nezávisle pripraviť výrobky nielen so syrom, ale napríklad aj so zemiakovou kašou, varenými vajcami, tvarohom a inými netekutými výrobkami.

Čo robíte, keď chcete domáci koláč alebo koláče, ale nemáte absolútne čas ani chuť trápiť sa miesením cesta a rúrou? Pečiem chutné lokše s tvarohovou náplňou! Nepotrebujú rúru, pretože lokše so syrom sa pečú na panvici. Recept s fotografiou je veľmi jednoduchý. Veď posúďte sami. Cesto je možné miesiť pomocou akéhokoľvek dostupného fermentovaného mliečneho výrobku a zaručene dopadne úspešne, aj keď je to prvýkrát, čo ste vzali do ruky valček. Plnku tiež vyberáme podľa vlastného uváženia: akýkoľvek druh syra + bylinky podľa chuti - jednoduché, ale neuveriteľne chutné a aromatické. Placky sú jednoducho úžasné! Jemné, nadýchané, s lahodne chrumkavou kôrkou a jemne žuvacou náplňou. Nemožno odolať!

Ingrediencie na cesto:

kefír (kyslé mlieko, jogurt) - 250 ml,
vajcia - 1 ks,
rastlinný olej - 30 ml,
cukor - 1 lyžička,
soľ - 0,5 lyžičky,
sóda - 0,5 lyžičky. alebo 1 lyžička. prášok do pečiva,
múka - 400 - 450 g.
Na plnenie:
syr (akýkoľvek druh, ja mám suluguni) – 350 g,
zelenina - 50 g,
soľ - podľa chuti.
+ maslo – kúsok na vymastenie hotových lokší.

Ako variť placky so syrom na panvici

Kefír zohrejte na približne izbovú teplotu (ja som ho dal priamo z chladničky do mikro na 10-12 sekúnd). Nalejte kefír do misky a zašľahajte vajíčko. Na obsahu tuku v kefíre nezáleží, toto cesto je vždy úspešné - mäkké, nadýchané, príjemné na prácu. Cesto zmiešané s jogurtom alebo kyslým mliekom nedopadne horšie.

Všetko osolíme, pridáme cukor. Nalejte rastlinný olej a šľahajte zmes do hladka.

Teraz pridajte sódu do cesta. Zmes znova premiešajte metličkou a sledujte, ako bublá. Ak sa rozhodnete použiť namiesto sódy prášok do pečiva, potom tento krok vynechajte a pridajte prášok do pečiva, ktorý preosejte do misy spolu s múkou.

Do cesta postupne preosejeme múku, najprv ju vmiešame vareškou a potom preložíme na pracovnú dosku a uvedieme do požadovaného stavu.

Cesto sa ľahko miesi a je veľmi mäkké a poddajné. Nelepí sa na ruky. Pri použití kefíru s 2,5% obsahom tuku som potreboval 400 g múky na miesenie. Ak cesto miesite s kyslým mliekom alebo jogurtom, budete potrebovať viac múky. Vytvorenú guľu zľahka poprášte múkou a na 20 minút skryte pod fóliou.

Tento čas môžete stráviť prípravou náplne. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Výber syra je tiež na vašom uvážení. Často si dávam suluguni, niekedy si ho zriedim tvarohom alebo polotuhým „ruským/holandským“.

Zeleninu opláchneme, osušíme, nasekáme nadrobno a pridáme k strúhanému syru. Plnku premiešame, ochutnáme a podľa potreby ešte dosolíme. Pripravený.

Odpočinuté cesto mierne prehnetieme (je ešte mäkšie a príjemnejšie), rozdelíme na malé koloboky - veľkosť určíme podľa želanej hrúbky placiek a priemeru panvice. Mám 7 kolobokov.

Žemľu rozvaľkáme na plochý koláč hrubý asi 3 mm. Do stredu položíme plnku - guľu, približne rovnakej veľkosti ako guľa cesta.

Tvarohovú plnku schováme do cesta, okraje mazanca nahrnieme do stredu nad plnkou.

Jemne rukami zatlačte placku – uľahčíte si tak vyvaľkanie. Ak sa cesto trochu lepí, posypeme pracovnú dosku múkou. Ale zase len trochu, inak sa múka pri vyprážaní pripáli.

A vyvaľkajte ich na požadovanú veľkosť, pričom majte na pamäti, že počas vyprážania ešte narastú. Koláčiky som robila dosť tenké - 4-5 mm.

Koláčiky sa formujú rýchlo, takže môžete panvicu nastaviť tak, aby sa zohriala hneď, ako začnete modelovať. Vytvarovaný chlebový šev položte nadol a opečte na panvici bez oleja so zatvoreným vekom. Pri prevrátení hnedou stranou nahor sa tortilla môže nafúknuť. V takom prípade ho môžete opatrne prepichnúť, aby sa uvoľnil vzduch.

Hotové lokše vymastíme maslom.

A hneď podávame - horúce, keď sa syr v plnke ešte ťahá, sú obzvlášť chutné.

Neuveriteľne chutné, aromatické a neuveriteľne jednoduché lokše - recepty.
Gruzínsky chlieb so syrom.

Na prípravu gruzínskeho chleba so syrom budeme potrebovať:

Kuracie vajcia - 1 ks.
kefír - 0,5 l
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
pšeničná múka - 4-5 lyžice.
soľ - 1 lyžička.
prášok do pečiva - 1 lyžička.
cukor - 1 lyžička.
slaný syr - podľa chuti

Ako variť gruzínsky chlieb so syrom:

1. Začneme samozrejme prípravou cesta. Za týmto účelom zmiešajte kefír s cukrom a soľou v hlbokej pohodlnej miske. Mimochodom, namiesto kefíru môžete použiť aj matsoni alebo jogurt.
Potom pridajte jedno kuracie vajce (aj keď to nie je potrebné) a všetko miešajte do hladka. Potom pridajte múku (odporúča sa preosiať) a prášok do pečiva (ten možno nahradiť bežnou sódou).
Teraz vymiesime elastické (nie upchaté!) cesto a pridáme doň trochu rastlinného oleja.

2. Ako náplň do gruzínskych chlebov si môžete vziať akýkoľvek tvrdý alebo polotvrdý syr - feta syr, suluguni, kaukazský atď. Najdôležitejšie je, že je slaný. Ak však natrafíte na príliš slaný syr, tak ho trochu rozrieďte tvarohom (alebo ešte lepšie použite hneď zmes syrov, len to bude chutnejšie).

3. Teraz posypte stôl malým množstvom múky, položte naň cesto a rozdeľte ho na 12 častí. Jeden kus necháme v strede, zvyšok - pod uterákom. Každý kúsok rozvaľkajte postupne na tenkú vrstvu, len aby sa pri prevracaní neroztrhla. Po vyvaľkaní cesta dáme do stredu vrstvy pripravenú plnku (nastrúhanú alebo roztlačenú vidličkou alebo zmesou syrov).

4. Potom tvarohovo-tvarohovú plnku pokryjeme zo všetkých strán cestom (pevnejšie), potom ju pomocou valčeka na celý chlieb rovnomerne rozvaľkáme (aby nezostali „prázdne“ miesta bez plnky). Zároveň stojí za to ešte raz venovať pozornosť tomu, že miesto, kde sú okraje pripevnené, musí byť tesne uzavreté, aby náplň počas procesu varenia nevytekala. Robíme to so všetkými kúskami cesta.

5. Medzitým si pripravte plech (alebo inú vhodnú formu na pečenie): vymastte ho dostatočným množstvom oleja alebo prikryte papierom na pečenie. Gruzínske lokše opatrne preneste na plech na pečenie, nechajte medzi nimi malý priestor, aby sa nezlepili, potom pretrepte kuracie vajce v samostatnej nádobe a potrite ním povrch placky. Ak sa všetky koláče nezmestia naraz, pečte ich v niekoľkých fázach.

6. Vložte plech na pečenie do predhriatej (do 150-160 stupňov) rúry na približne 20-30 minút (kým nie sú koláče hotové a na ich povrchu sa nevytvorí chutná zlatohnedá kôrka).

7. Hotové lokše necháme chvíľu vychladnúť a podávame ešte teplé. Ak chcete, môžete spolu s týmto predjedlom podávať svoju obľúbenú paradajkovú alebo kyslú smotanovú omáčku. Môžete uvariť iba časť koláčov a zvyšok zmraziť a preniesť na papier na pečenie posypaný múkou. Potom sa môžu v prípade potreby za 1-2 hodiny rozmraziť a upiecť.

To je všetko, lahodný a tak jednoduchý na prípravu gruzínsky chlieb so syrom je pripravený! Môžete tiež experimentovať a urobiť túto pochúťku pomocou lístkového cesta. Okrem toho môžete pridať svoje obľúbené korenie (mleté korenie, sušený cesnak a iné aromatické bylinky).

Plochý chlieb so syrom a bylinkami.

Na prípravu placiek so syrom a bylinkami budeme potrebovať:

Maslo - 50 g

Na plnenie:

Solený syr - 200 g
čerstvé bylinky (mäta, zelená cibuľa) - 2 zväzky
korenie - podľa chuti

Na test:

Kefír (jogurt) - 1 polievková lyžica.
pšeničná múka - 2-3 lyžice.
soľ - 0,5 lyžičky.
sóda - 0,5 lyžičky.
cukor - 1 lyžička.

Ako vyrobiť syrové koláčiky s bylinkami:

1. Ako prvé si pripravíme cesto na naše lokše. Za týmto účelom zmiešajte kefír so soľou, cukrom a sódou vo vhodnej hlbokej miske (robíme to vidličkou alebo metličkou). Teraz pridajte do misky 1 polievkovú lyžičku. múku (odporúča sa preosiať) a začnite miesiť cesto (neponáhľajte sa pridať všetku múku naraz, aby sa cesto neukázalo príliš „upchaté“).

2. Potom postupne pridajte zvyšok múky a pokračujte v miesení mäkkého a elastického cesta (všimnite si, že na konci miesenia by sa vám nemalo lepiť na ruky ani na stôl).

3. Hotové cesto zvinieme do gule, preložíme do misy, vrch prikryjeme mierne navlhčenou utierkou a necháme v tejto forme „odpočívať“ asi pol hodiny.

4. A aby sme nestrácali čas, v tomto čase si pripravíme plnku. Takže všetko zelené dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou (zväzok mäty, zväzok zelenej cibuľky a ak chcete, určite si vezmite ďalšiu obľúbenú zelenú vec) a potom ich položte na papierovú utierku, aby absorbovala nadmerná vlhkosť.

Potom zeleninu jemne nakrájajte nožom, presuňte ju na hlboký tanier alebo misku a premiešajte. Obľúbený slaný tvrdý alebo polotvrdý syr (napr. ruský, suluguni alebo feta) nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo roztlačte vidličkou (podľa toho, aký druh syra použijete). Ešte lepšie je pripraviť plnku zo zmesi syrov. Syr posielame na nasekané bylinky a všetko dôkladne premiešame (ak chcete, pridajte svoje obľúbené korenie - mleté čierne korenie, sušený cesnak, bylinky atď.).

5. Počas tejto doby je cesto dôkladne vylúhované, teraz s ním môžete pracovať. Najprv si ho teda rozdelíme na 6 rovnakých častí, z ktorých vytvarujeme malé guľky.
Pracovnú plochu stola posypte múkou a pomocou valčeka rozvaľkajte gule na ploché koláče (priemer 15-20 centimetrov). Potom položte rovnomerné množstvo náplne do stredu každého chleba a potom zbierajte bochník chleba vo vnútri (v strede chleba) a pevne ho pritlačte (výsledkom je, že by ste mali dostať nejaké „vrecia“). .

6. Potom pomocou valčeka vyvaľkáme vrecko opäť na plochý koláč na veľkosť, ktorú potrebujeme.

7. Suchú (nevymastenú) panvicu položte na oheň, a keď je dobre rozohriata, položte prvý chlieb a opečte ho na miernom ohni, kým sa neuvarí (asi 2-3 minúty z každej strany). Zároveň nezabudnite panvicu zakryť pokrievkou, aby sa koláče stihli uvariť. To isté robíme so všetkými lokšami.

8. Teraz položte hotový horúci chlieb na rovnú dosku a namažte ho maslom na vrchu, potom rozložíme ďalší hotový chlieb atď. Presne takto sa lokše s bylinkami a syrom podávajú vo svojej „domovine“ (na východe)!

Ražné placky s kefírom.

Na prípravu ražných placiek s kefírom budeme potrebovať:

Krémový tvaroh - 250 g
ražná múka - 300 ml
kefír - 100 ml
tmavá melasa - 1-2 lyžičky.
soľ - 1 - 1,5 lyžičky.
sóda - 1 lyžička.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Ako pripraviť ražné placky s kefírom:

1. Pripravíme si cesto na naše lokše. Za týmto účelom zmiešajte kefír s rastlinným olejom, melasou a tvarohom v miske. Je vhodné zvoliť tenký kefír (1%).
Mimochodom, ak sa vám nepodarilo nájsť smotanový tvaroh (ako Quark), vezmite si ten „najhladší“, aký nájdete, alebo tvaroh jednoducho pretrite cez sitko.
Všetky ingrediencie premiešajte vidličkou alebo metličkou, kým nebudú relatívne homogénne.

2. V samostatnej nádobe zmiešame zvyšné (suché) ingrediencie – múku, soľ a sódu (múku je lepšie preosiať, koláčiky tak zmäknú). Ak nemáte dostatok bežnej ražnej múky (alebo ju jednoducho nemáte), použite radšej celozrnnú ražnú múku, ktorá je mimochodom zdravšia.
Teraz začneme miesiť cesto, pričom postupne po častiach pridávame suchú múčnu zmes do tekutej zmesi. Hotové a dobre vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte tak 20-30 minút.

3. Po uplynutí určeného času posypte pracovnú plochu stola múkou a položte naň cesto (pri vyvaľkaní cesta môžete nielen posypať stôl múkou, ale aj navlhčiť samotný valček a váš ruky čistou vodou). Teraz cesto rozvaľkajte na rovnú vrstvu pomocou bežného dreveného valčeka. V tomto prípade si hrúbku vrstvy upravte podľa vlastného uváženia, podľa toho, aké nadýchané chcete mať výsledné koláčiky.
Potom z cesta vykrajujte koláče ľubovoľného tvaru. To znamená, že vôbec nie je potrebné vykrajovať presne okrúhle a malé koláče - použite rovnaké vykrajovače, bude to pohodlnejšie a rýchlejšie. Tortilly môžete tiež jednoducho nakrájať na obdĺžniky alebo dokonca urobiť len dve veľké tortilly, ktoré potom nakrájate na samostatné kúsky.

4. Pripravte si nádobu na pečenie (plech na pečenie): na tento účel ju vymastte dostatočným množstvom rastlinného oleja a podľa potreby posypte ďalšou múkou (alebo ju môžete jednoducho prikryť pergamenom).

5. Vykrojené koláčiky opatrne preložíme na plech a potom každý z nich na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Teraz vložíme plech do predhriatej rúry, kým nie sú koláčiky pripravené - asi 15-20 minút (všetko závisí od hrúbky koláčov), pri teplote 220 stupňov.

To je všetko, chutné ražné placky s kefírom sú pripravené! Podávajte k polievkam, hlavným jedlám a jednoducho namiesto chleba!

Zemiakový chlieb so syrom a vajcom.

Na prípravu týchto zemiakových placiek so syrom a vajíčkami budete potrebovať:

Stredné zemiaky - 10 ks.
kuracie vajcia - 2 ks.
múka - 3 lyžice. l.
strúhaný syr - 3 lyžice. l.
bravčový tuk - 0,75 lyžice.
soľ - podľa chuti

Ako pripraviť zemiakové placky so syrom a vajcom:

1. Zemiaky ošúpeme a potom nastrúhame na strúhadle s najväčšími otvormi.
2. Vzniknutú zemiakovú hmotu osolíme podľa chuti (ak je syr nesolený), roztlačíme a spojíme s vajcom, soľou a múkou.
3. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme malé zemiakové placky (aj keď v tomto prípade veľkosť koláčikov nehrá veľkú rolu - urobte si ich tak, ako sa vám bude vyprážať najviac).
4. Na veľkom množstve tuku opečieme naše zemiakové placky a navrchu ich posypeme nasekaným syrom.
Odporúčam ich podávať horúce (ale to nie je až také dôležité).

Bulharské kuracie prsia sa perfektne hodia k zemiakovým chlebom. Ale opäť to vôbec nie je nutná podmienka. To, čo robí placky také pohodlné, je to, že sa hodia takmer ku každému jedlu a dajú sa skvele jesť bez akýchkoľvek iných jedál. Ich hlavnou výhodou je všestrannosť.

Uzbecké lístkové cesto.

Na prípravu uzbeckého lístkového cesta budeme potrebovať:

Pšeničná múka - 0,5 kg
maslo - 100 g
soľ - podľa chuti
voda

Ako pripraviť uzbecké lístkové cesto:

1. V miske zľahka zohrejte potrebné množstvo vody, potom v nej rozmiešajte soľ (kým sa nerozpustí). Potom pridajte múku a vypracujte cesto (neponáhľajte sa pridávať veľa múky, cesto by nemalo byť tuhé, aby sa dalo neskôr ľahšie vyvaľkať).

2. Teraz cesto prikryte utierkou a nechajte ho pol hodiny odležať.

3. Pracovnú plochu stola posypeme múkou, položíme na ňu cesto a rozvaľkáme ho dreveným valčekom na čo najtenšie.

4. Maslo roztopíme vo vodnom kúpeli (alebo len na veľmi miernom ohni) a potom ním jemne natrieme povrch našej tenkej vrstvy cesta. Mimochodom, v tomto prípade môžete maslo pokojne nahradiť bežným margarínom.

5. Cesto nastriháme na samostatné stužky so šírkou 3-4 cm.Potom každú takúto stužku postupne omotáme rolkou. Potom nechajte cesto stáť ďalších 15-20 minút, potom ho znova rozvaľkáme ako plochý koláč a potom na jeho povrchu (pozdĺž okrajov a stredu) pomocou vidličky urobíme vzory.

6. Vezmite plochý plech na pečenie (alebo inú vhodnú nádobu na pečenie), namažte ho rastlinným (alebo maslovým) olejom a potom vyložte náš chlieb. Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov do zlatista. Jediná vec, ktorú musíte vziať do úvahy, je, že koláč je dosť tenký, takže sa upečie pomerne rýchlo. Je veľmi dôležité, aby bola rúra naozaj dobre vyhriata, inak sa koláčiky zmenia na obyčajné krekry. Aby sme však našim výrobkom dodali ružovkastú žiaru, stačí ich pred pečením trochu pokvapkať obyčajnou vodou.
Treba poznamenať, že je veľmi vhodné pripraviť cesto na takéto lokše večer a na druhý deň ich len upiecť v rúre. V dôsledku toho sú koláče ešte nadýchanejšie.

To sú všetky triky na prípravu skutočne chutných uzbeckých placiek, ktoré poslúžia ako výborná náhrada unaveného chleba! A takouto pochúťkou môžete svojich hostí nielen potešiť, ale aj príjemne prekvapiť!
Vo všeobecnosti si určite vyskúšajte pripraviť toto lístkové cesto a stanú sa častou pochúťkou na vašom jedálenskom stole, verte mi!

Uzbecký chlieb v rúre.

Na prípravu uzbeckých placiek v rúre budeme potrebovať:

Droždie (suché) - 1 lyžička.
maslo - 50 g
mlieko - 150 ml
voda - 150 ml
soľ - 1,5 lyžičky.
cukor – 1 lyžička.
kuracie vajcia - 1 ks.
pšeničná múka – 0,4-0,5 kg
sezamové semienka

Ako variť uzbecké placky v rúre:

1. Vezmite hlbokú misku (alebo inú vhodnú nádobu), preneste do nej maslo a rozpustite ho na miernom ohni. Potom odoberte misku z ohňa a nechajte olej mierne vychladnúť.

3. Vezmite kuracie vajce, opatrne ho umyte a potom ho utrite dosucha, potom oddeľte bielko od žĺtka. Žĺtok si zatiaľ odložíme bokom (budeme ho potrebovať neskôr) a do cesta pridáme bielok a v miske dôkladne premiešame so zvyškom surovín.

4. Teraz už len necháme vzniknutú hmotu odstáť na teplom mieste (aby sa kvások “aktivoval”) 10-15 minút, potom do cesta pridáme múku (vhodné preosiať cez sitko) . Súčasne pridávajte múku po častiach, aby ste kontrolovali jej požadované množstvo (možno budete potrebovať menej alebo naopak viac).

5. Cesto dôkladne premiesime, prikryjeme utierkou a necháme 1,5-2 hodiny na teplom mieste.

6. Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na dve časti, každú z nich vyvaľkajte do gule (veľké ploché koláče) a nechajte ešte pol hodiny odstáť (na teplom mieste pod prikrytou utierkou).

7. V tomto čase nastavte rúru na zahriatie (do 220 stupňov) a pripravte si plech na pečenie. Za týmto účelom namažte plech na pečenie (alebo inú vhodnú formu) dostatočným množstvom rastlinného oleja a podľa potreby ho posypte malým množstvom múky. Teraz z gule cesta vytvarujeme mierne sploštený koláč a položíme ho na pripravený plech. Stred takého chlebíka musíte trochu popichať vidličkou a potom mu dať ešte trochu času na kysnutie.

8. Tesne pred pečením mazanec pomastíme odloženým žĺtkom zmiešaným s malým množstvom mlieka a potom ho posypeme sezamom. Potom ho pošleme do už dobre vyhriatej rúry asi 20-25 minút (kým sa neuvarí a nevytvorí sa chutná zlatohnedá kôrka).

9. Hotový koláč vyberte z rúry, prikryte ho utierkou alebo obrúskom a nechajte vychladnúť. To je všetko, lahodný aromatický uzbecký chlieb je úplne pripravený na servírovanie, ale je lepšie ho podávať, samozrejme, ešte teplý!

Syrové koláče s kefírom.

Na výrobu placiek so syrom na kefíre budete potrebovať:

Kefír - 250 ml
múka - 2 lyžice.
strúhaný syr (akýkoľvek tvrdý syr - môžete údený, tavený; môžete mať polotvrdý syr ako feta syr) - 1 šálka na 250 g
soľ - 0,5 lyžičky.
sóda - 2/3 lyžičky.
cukor - 1 lyžička.

Ako vyrobiť placky so syrom pomocou kefíru.

1. Preosiať múku, aby sa nasýtila kyslíkom. Syr nastrúhame.

2. Do kefíru vložte sódu, soľ a cukor. Kefír by mal začať bublať.

3.Zmiešajte múku so syrom, nalejte kefír, vymiesime cesto. Cesto rozdelíme na 3 časti. Rozvaľkajte ich na ploché koláče, pridajte múku.

4. Panvicu rozohrejeme a mazanec položíme na suchú panvicu bez oleja. Vytvorte stredný oheň. Zakryte panvicu pokrievkou. Pečenie mazanca trvá z jednej strany asi 10 minút. Kritériom pripravenosti je, že mazanec sa navrchu nafúkne a na vrchu už nebude žiadne surové cesto.

5. Otočte tortillu a odstráňte veko z panvice. Dopečte koláč.

Do cesta môžete pridať bylinky, klobásu alebo šunku.

Kukuričné tortilly so syrom.

Kukurica, ktorú od nepamäti pestovali staré kmene Mayov a Aztékov na Mexickom polostrove, sa do Európy dostala spolu so zvyškom „pokladov“ Ameriky až začiatkom 16. storočia. Aztékovia ju začali používať ako základ na výrobu múky, pretože na ich území bola hlavnou potravinovou plodinou kukurica.

A dnes hrá kukuričná múka dôležitú úlohu v ľudskej výžive, pretože je nielen chutným, ale aj veľmi zdravým potravinovým výrobkom. Nie každý asi vie, že tento druh múky obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamínov PP, cukru, ale aj minerálnych solí draslíka, železa, fosforu, vápnika, horčíka, karoténu a škrobu. Preto je kukuričná múka z hľadiska svojich nutričných a prospešných vlastností oveľa hodnotnejším produktom ako pšeničná múka alebo akákoľvek iná. Tento produkt sa tiež veľmi často používa v systémoch diétnej výživy na rehabilitačnú terapiu, ako aj na jednoduché zníženie nadváhy.

Pokúsme sa teda dnes pripraviť veľmi nezvyčajné a neuveriteľne aromatické tvarohové koláče z kukuričnej múky, ktoré poslúžia ako vynikajúci doplnok k akémukoľvek tekutému jedlu (a nielen!).

Na prípravu kukuričných tortíl so syrom budeme potrebovať:

Kukuričná múka - 0,3 kg
cesnak - 3 zuby.
perlivá voda (minerálna) – 200 ml
prášok do pečiva na cesto - 1,5 lyžičky.
olivový olej – 2 lyžice.
tvrdý syr - 200 g
kuracie vajcia - 1 ks.

Ako pripraviť kukuričné tortilly so syrom:

1. Vyzbrojte sa pohodlnou hlbokou misou a vypracujte v nej cesto: najskôr zmiešajte múku s práškom do pečiva, potom pridajte minerálku. Cesto vymiesime do homogénnej gule (tak, aby nezostali žiadne hrudky). Potom ho prikryte uterákom a nechajte 15-20 minút „odpočívať“.

2. V tomto čase si pripravíme zvyšné suroviny. Cesnak teda ošúpeme a nastrúhame na najjemnejšom strúhadle (alebo ho jednoducho pretlačíme lisom na cesnak). Ďalej nastrúhajte na hrubom alebo strednom strúhadle obľúbený druh tvrdého syra (napríklad ruský).

3. Vajíčko pretrepte v samostatnej nádobe s trochou soli podľa chuti a potom pridajte nastrúhaný cesnak a syr, ako aj olivový olej. Potom, keď je „plnka“ rovnomerne premiešaná, začneme ju miešať do našej cesto. Cesto sa miesi rýchlo a ľahko.

4. Teraz z našej tvarohovej gule vytvarujeme malé, mierne sploštené koláčiky.

5. Vezmite vhodnú veľkú panvicu (s pokrievkou), nalejte do nej dostatok oleja na vyprážanie a dajte na oheň. Hneď ako je olej dobre rozohriaty, vložte do neho naše pripravené tvarohové koláče a smažte ich na miernom ohni, kým sa neuvaria a na každej strane sa nevytvorí krásna zlatohnedá kôrka (asi 5 minút na každej strane pod zatvoreným vekom).

6. Hotové tortilly najskôr poukladáme na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk, a potom podávame ešte teplé. Avšak aj vychladnuté sú veľmi chutné (okrem toho sa dajú ľahko zohriať v rúre). To je všetko, chutné, aromatické a veľmi rýchle na prípravu kukuričné tortilly so syrom sú úplne hotové!

Ak je to žiaduce, tanier s takýmito koláčmi môže byť ozdobený čerstvými bylinkami alebo zeleninou a spolu s nimi môžete podávať chladenú kyslú smotanu alebo svoju obľúbenú paradajkovú omáčku!

Nekvasené placky na panvici.

Na pečenie nekvasených placiek na panvici budeme potrebovať:

Pšeničná múka - 2 lyžice.
voda - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
soľ - podľa chuti
zázvor - podľa chuti
sezamové semienka

Ako variť nekvasené placky na panvici:

1. Pripravíme si cesto na naše nekysnuté lokše. Na tento účel 1 polievková lyžica. nalejte vodu do vhodnej nádoby, ktorú postavíme na oheň a počkáme, kým voda zovrie.
V tomto okamihu vezmite pohodlnú misku a preosejte do nej múku (ak je to potrebné). Potom do múky vmiešame rastlinný olej, podľa chuti pridáme soľ, zázvor a sezamové semienka. Ak chcete, môžete pridať aj iné obľúbené korenie, ale môžete to urobiť aj bez nich.

2. Teraz, keď voda zovrela, ihneď ju nalejte do misy so zvyškom surovín a veľmi rýchlo a aktívne vypracujte cesto. Ak tento proces odložíte, vaše koláče môžu byť príliš suché. Preto sa snažte miesiť cesto veľmi rýchlo, aby sa múka „uvarila“ vriacou vodou.
Vypracované cesto necháme chvíľu bokom, vrch prikryjeme utierkou (aby vychladlo, pretože s horúcim cestom sa bude ťažko niečo robiť).

3. Teraz si pracovnú plochu stola posypeme dostatočným množstvom múky a potom začneme z cesta odkrajovať (odkrajovať) malé kúsky a dreveným valčekom ich vyvaľkáme na veľmi tenké koláčiky (pri valček a koláčiky môžeme tiež jemne posypať múkou, aby sa nezlepili a nekazili sa). A v tejto fáze môžete pridať sezamové semienka a zrolovať ich do cesta (ak ste to nepridali skôr).

4. Pripravené koláčiky z tenkého cesta vyprážame na suchej rozohriatej panvici (teda bez pridania oleja alebo iného tuku). V tomto prípade by mal byť oheň mierny (malý/stredný), aby koláče neprihoreli a nedymili. Ak tortilly smažíte pod vekom, proces varenia sa urýchli.
A nezabudnite ich prevrátiť na druhú stranu, aby zhnedli rovnomerne z každej strany. V ideálnom prípade, ak máte možnosť zorganizovať proces vyprážania koláčikov súčasne na dvoch panviciach, jediné je, že ich nebudete musieť nechať ani sekundu, aby ste nezmeškali okamih ich prípravy.

5. Hotové koláčiky dáme najskôr na tanier a vychladnuté preložíme do obyčajného vrecka (takto sa nevysušia a vydržia dlhšie čerstvé). Zároveň môžete odložené lokše po večeri kľudne ráno použiť napríklad namiesto horúcich chlebíčkov. Aby ste to urobili, stačí ich ľahko namazať majonézou, potom dať trochu svojej obľúbenej náplne a posypať syrom. Všetko dáme na pár minút do mikrovlnky – a chutné občerstvenie je rýchlo pripravené!

To sú všetky tajomstvá výroby jednoduchých nekysnutých sezamových koláčov, ktoré môžu úplne nahradiť už nudné pečivo.

Ražné lokše s tvarohom.

Na prípravu ražných placiek s tvarohom budeme potrebovať:

Ražná múka - 300 g
nerafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
tvaroh - 250 g
kefír - 100 g
sóda - 1 lyžička.
soľ - 0,5 lyžičky.
med - 1 lyžička.

Ako variť ražné placky s tvarohom:

1. Pripravíme si cesto na naše lokše. Za týmto účelom zmiešajte kefír a med vo vhodnej hlbokej miske a zľahka ich porazte vidličkou alebo metličkou. Pridajte k tomu soľ, sódu a rastlinný olej a všetko znova premiešajte do hladka.

2. Potom do misy pridajte tvaroh a premiešajte so zvyškom ingrediencií.
Teraz začneme pridávať múku po častiach (ale nie naraz!). Mimochodom, bolo by vhodné ho najprv preosiať. Treba poznamenať, že množstvo použitej múky bude závisieť od toho, ako je tvaroh mokrý. Na prípravu tohto jedla je najlepšie použiť tvaroh strednej hustoty: ani suchý, ani vlhký.

3. Začnime teda miesiť cesto. Mala by byť mierne lepkavá, preto ju príliš nemúkujte. Teraz vyvaľkajte cesto do jednej veľkej gule, zakryte ju potravinovou fóliou (alebo obyčajným plastovým vreckom) a vložte ju do chladničky na 20-30 minút.

4. Po uplynutí stanoveného času vyberte cesto z chladničky, posypte pracovný povrch stola múkou a položte naň naše cesto. Teraz ho musíte vyvaľkať pomocou dreveného valčeka na vrstvu strednej hrúbky (hrubá približne 1,5 cm).

5. Zo vzniknutej vrstvy cesta pomocou formičiek alebo obyčajného pohára vykrajujeme kruhy alebo placky iného tvaru a ihneď ich ukladáme na pripravený plech (treba ho prikryť papierom na pečenie alebo ho jednoducho vymastiť dostatočným množstvom zeleninový olej).

6. Potom každú tortillu popichajte vidličkou na niekoľkých miestach, potom pošleme plech na pečenie do predhriatej rúry a pečieme tortilly, kým nebudú pripravené na 20-25 minút (všetko bude závisieť od veľkosti vašich tortíl), pri teplota 180-200 stupňov.

7. Hotové tvarohové koláčiky vyberte z rúry, nechajte ich mierne vychladnúť a potom ich ešte teplé podávajte. Treba poznamenať, že sa môžu podávať ako samostatné občerstvenie (s vašou obľúbenou kyslou smotanou alebo inou omáčkou) alebo ako príjemný doplnok k iným jedlám.

Rýchle, jednoduché a veľmi chutné! Ideálne na „rýchle občerstvenie“, ako aj alternatívna náhrada chleba pri sviatočnom stole!

Tvarohový koláč v pomalom hrnci.

Na prípravu tvarohového koláča v pomalom hrnci budete potrebovať:

Múka - 1,5 lyžice.
maslo - 40 g
syr - 150 g
kuracie vajcia - 3 ks.
kyslá smotana (majonéza) - 2 polievkové lyžice. l.
morská soľ - 0,5 lyžičky.
prášok do pečiva - 1 lyžička.
cesnak – 1 strúčik
kôpor - podľa chuti
zelená cibuľa - podľa chuti

Ako pripraviť tvarohový koláč v pomalom hrnci:

1. Tvrdý syr nastrúhame a zmiešame s maslom.

2. Pridajte kuracie vajcia a kyslú smotanu, soľ podľa chuti. Všetko vyšľaháme, aby vznikla homogénna hmota.

3. Múku s práškom do pečiva zmiešame a tiež pridáme do tvarohovej hmoty. Všetko znova premiešajte.

4. Zeleninu jemne nakrájajte nožom a pridajte do cesta. Cesnak ošúpeme a nastrúhame. Pridajte ho tiež do cesta a premiešajte. Vznikne vám pomerne hustá hmota.

5. Do multivarkovej panvice nalejte malé množstvo slnečnicového oleja, aby sa cesto nespálilo a nelepilo na jeho povrch.

6. Vložte cesto do panvice. Nastavte multivark do režimu pečenia a nastavte čas na 50 minút.

7. Po 40 minútach koláč otočte na druhú stranu. Potom pečieme zvyšných 10 minút, kým sa chlieb úplne neupečie a nezhnedne z oboch strán.

Mexický syrový chlieb.

Na prípravu koláča s mexickým syrom budete potrebovať:

Čedar
paradajka - 1 ks.
kura
tortilla
cesnak
Mexické koreniny
chilli
koriandr

Ako pripraviť koláč z mexického syra:

1. Paradajku umyte a nakrájajte na kúsky, odstráňte všetky semienka. Narežeme ho krížom krážom, potom dužinu nakrájame na malé kocky.

2. Syr vyberieme tak, aby sa dobre roztopil, nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno spolu s koriandrom a čili papričkou. Z papriky najprv vyrežte biele priečky a všetky semienka.

4. Suroviny zmiešame s paradajkou a pridáme korenie a soľ podľa chuti.

5. Kuracie filé varte alebo smažte, kým nebude úplne uvarené. Na vyprážanie nezabudnite na panvicu pridať olej, aby sa mäso neprilepilo.

6. Kuracie filé nakrájajte na prúžky.

7. Suroviny začneme roztierať po celej ploche mazanca. Najprv pridajte trochu strúhaného syra.

8. Potom položte kuracie filé a paradajky, cesnak, korenie a korenie.

10. Z jednej strany mazanec zabalíme tak, aby plnka zostala v strede. Na rôznych miestach ju trochu stlačíme, aby sa plnka rovnomerne rozložila, ale nevyliezla na okraje.

11. Do panvice dáme trochu masla a opekáme z každej strany 4 minúty. Syr by sa mal roztopiť a držať chlieb a plnku vo vnútri pohromade.

12. Chlieb nakrájajte na 4 kusy.

Zemiakové koláčiky so syrom.

Na prípravu syrových a cesnakových zemiakových koláčov budete potrebovať:

Zemiaky - 3 ks.
tvrdý syr - 50 - 100 g
cibuľa - 1 ks.
pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
kefír - 1,5 lyžice.
vajcia - 1-2 ks.
sušené bylinky - ½ - 1 lyžička.
soľ
slnečnicový olej na vyprážanie

Ako pripraviť zemiakové placky so syrom:

1. Nalejte kefír do misky, pridajte vajíčko, soľ, dobre premiešajte. Do výslednej hmoty preosejte múku a znova premiešajte.

2. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a vložíme do misy s budúcim cestom.

3. Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle a tiež vložíme do misy.

4. Cibuľu ošúpeme, veľmi jemne nakrájame a pridáme k vopred pripravenej zmesi.

5. Do misky pridáme zmes sušených byliniek, všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

6. Na panvici zohrejte slnečnicový olej (olivový je v poriadku).

7. Lyžicou nalejte cesto na panvicu, vytvorte malé koláčiky a opečte ich z oboch strán do zlatista.

8. Hotové zemiakové placky položíme na tanier a podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Je to skvelé, ak ste hrdým majiteľom stacionárneho mixéra. V tomto prípade môžete ušetriť čas a námahu tým, že všetky ingrediencie na budúce lokše vložíte do misy a pomocou elektrického pomocníka vymiesite cesto. V takom prípade najprv rozdrvte v mixéri všetky tuhé ingrediencie (zemiaky, syr, cibuľa), potom pridajte zvyšok a rozmixujte do hladka.

Hubovú omáčku môžeme podávať k zemiakovým koláčom so syrom. Na prípravu hubovej omáčky zohrejte na panvici pár 2 polievkových lyžíc. l. slnečnicový olej a pridajte rovnaké množstvo múky. Aby ste predišli vzniku hrudiek, zmes dôkladne premiešajte. Potom nalejte 2 šálky vopred pripraveného hubového vývaru do panvice, omáčku osoľte a okoreňte podľa chuti a podľa potreby pridajte jemne nasekané bylinky.

Zemiakové koláče so syrom sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo sa môžu použiť ako základ občerstvenia (ako sú sendviče), na ktoré sa ukladajú rôzne chutné náplne.

Rýchle lokše so syrom

Na prípravu rýchlych syrových placiek budete potrebovať:

Kefír (alebo nesladený jogurt) - 1 polievková lyžica.
cukor – 1 lyžička.
sóda - 0,5 lyžičky.
soľ - 0,5 lyžičky.
múka - 400 g
tvrdý syr - 250 g

Ako pripraviť rýchle placky so syrom:

1. Do misky nalejte kefír alebo jogurt izbovej teploty, potom pridajte cukor, sódu a soľ. Dôkladne premiešame a necháme asi 10 minút odstáť.

2. Medzitým si pripravíme syr. Do receptu môžete použiť jeden druh tvrdého syra alebo môžete použiť zmes suluguni, dobrého taveného syra a vašich obľúbených druhov syra. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, ale to len v prípade, že máte bežnú panvicu. Ak používate panvicu potiahnutú teflónom, na ktorej sa dá variť aj bez oleja, nastrúhajte syr na hrubom strúhadle. Takéto kúsky syra sa v chlebe roztopia a vytvoria v ňom zvláštne otvory. A na obyčajnej panvici sa môžu veľké kusy syra okamžite pripáliť. Preto v tomto prípade nastrúhajte syr najemno. Ak použijete tavený syr, tak ho najskôr zmrazte v mrazničke, bude sa tak lepšie strúhať.

3. Teraz pridajte múku do misky s kefírom (jogurtom). Vymiesime mäkké cesto. Pred dokončením miesenia pridáme strúhaný syr.

4. Cesto rozdelíme na 3 časti, z každej vytvarujeme plochý koláč podľa veľkosti dna panvice.

5. Na oheň položte panvicu s malým množstvom oleja, zohrejte ju, potom oheň zmiernite a vyložte chlebom. Cesto môžete popichať vidličkou.

6. Pod pokrievkou opečieme mazanec z oboch strán. Potom položte na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.

7. To isté robíme so zvyškom koláčikov.

Dobrú chuť!

Tieto lokše môžete robiť s rôznymi náplňami - zemiaky, kapusta, šunka, klobása, tvaroh s bylinkami a pod.

Chlieb so zemiakmi a syrom

Na výrobu placiek so zemiakmi a syrom budete potrebovať:

Na test:

Pšeničná múka - 2-2,5 lyžice.
kefír - 250 ml
soľ

Na plnenie:

holandský syr - 200 g
zemiaky - 2 ks.
cesnak – 2 strúčiky
Mleté čierne korenie
mletá paprika

Okrem všetkých vyššie uvedených surovín budete potrebovať maslo na vymastenie tortilly.

Ako pripraviť placky so zemiakmi a syrom:

1. Do misky nalejeme kefír (môže byť nahradený kyslým mliekom). Do rovnakej nádoby preosejte múku a soľ. Vymiesime cesto (trochu jemnejšie ako na halušky), zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30-40 minút.

2. Pripravíme plnku. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky a pridáme horúcu osolenú vodu. Položte na sporák a varte, kým nebude hotový. Kým sa zemiaky varia, nastrúhame na jemnom strúhadle holandský syr, ošúpeme cesnak a pretlačíme lisom (môžeme nastrúhať aj na jemnom strúhadle). Vodu z panvice s hotovými zemiakmi scedíme a pripravíme pyré (netreba pridávať tekutinu). Do horúcej zemiakovej kaše pridáme syr, nasekaný cesnak, koreniny a podľa potreby soľ. Plnku dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.

3. Cesto rozdeľte na malé kúsky a vyvaľkajte guľky s priemerom asi 3 cm. Každú guľku vytvarujte rukami (cesto roztiahnite) do malého plochého koláča a navrch položte plnku. Množstvo náplne by malo byť približne rovnaké ako množstvo cesta na každý kus. Okraje koláčov opatrne utesnite a kúsky pritlačte k sebe ako koláče.

4. Opatrne, aby sa cesto netrhalo, každý kúsok rozvaľkáme valčekom na tenký koláč hrubý asi 0,5 cm.

5. Položte panvicu na oheň a dôkladne ju zohrejte. Panvicu netreba mastiť!

6. Placky opečieme (opečieme) na suchej panvici z oboch strán do zlatista.

7. Roztopte maslo. Vyprážané lokše položíme na tanier, každý potrieme rozpusteným maslom.

8. Keď sú všetky lokše vypražené a pomastené maslom, môžete ich ihneď podávať. Jedlo bude chutiť ešte jemnejšie, ak mazanec po uvarení prikryjete tanierom, suchou kuchynskou utierkou a necháte 20 minút odležať, mazanec namočený v masle bude ešte chutnejší, aromatickejší a chutnejší!

Aby boli lokše so zemiakmi a syrom ešte chutnejšie, môžete do plnky pridať nadrobno nasekaný kôpor, petržlenovú vňať alebo bazalku.

Ak nechcete, aby bolo jedlo príliš mastné, vynechajte prípravný krok mastenie maslom. Aj bez tohto detailu budú koláče veľmi chutné a chutné.

Plody so zemiakmi a syrom môžeme podávať s kyslou smotanou a čerstvou zeleninou.

Indický plochý chlieb Paratha.

Paratha je u nás málo známe jedlo, preto vás chcem pozvať na zoznámenie sa s ním, verte, že je veľmi chutné. Indovia majú veľmi radi všetky druhy placiek, často sa pripravujú na raňajky a večere ako hlavné jedlo a ako príloha k akémukoľvek inému jedlu. Obyvatelia Indie kvôli neustálym horúčavám a špecifickým klimatickým podmienkam neskladovali potraviny, ale jedli ich hneď po uvarení. Aj teraz sa toho zmenilo málo, takže neporušujme tradície: lokše by sa mali jesť čerstvé a nenechať ich na ďalší deň.

Paratha je indický chlieb, ktorý sa pripravuje doma a podáva sa k mäsitým jedlám, prílohám, ovociu a mliečnym jedlám. Chlieb môže byť neutrálny, alebo môže mať plnku, najčastejšie zemiakovú, keďže ide o zeleninu, ktorá je v Indii najobľúbenejšia. Náplň môže byť aj kapusta, zelenina, hrášok, tvaroh - jedným slovom všetko, čo je po ruke.

Na prípravu placky Paratha budete potrebovať:

Múka (na posypanie) - 230 g
rastlinný olej - 40 ml
teplá voda - 100 ml
štipka soli
varené zemiaky - 2-3 ks. (330 g)
jemne nakrájaná zelená cibuľa - 2 polievkové lyžice. l.
čerstvý koriandr (nasekaný) - 1 polievková lyžica. l.
petržlen (nasekaný) - 1 polievková lyžica. l.
soľ - podľa chuti
korenie - podľa chuti
kyslá smotana na servírovanie (ak nedržíte pôst)

Ako pripraviť placky Paratha:

1. Z uvedených surovín vymiesime vláčne cesto, vyformujeme z neho guľu, zabalíme do fólie a necháme hodinu odležať.
2. Zemiaky uvaríme, potom ich bude potrebné rozdrviť na kašu, pridáme cibuľu, bylinky, soľ a korenie podľa chuti a všetko dobre premiešame. Cesto a plnku rozdelíme na 5 rovnakých častí.
3. Časť cesta trochu rozvaľkáme, do stredu dáme plnku a tesne, bez vzduchu, plnku obalíme cestom a pritlačíme navrchu tak, aby okraje smerovali do stredu.
4. Uložíme tak, aby bol spoj dole, a opatrne rozvaľkáme na čo najtenší plochý koláč. Ak uvidíte vzduchovú bublinu, prepichnite ju.
5. Položte placku na rozpálenú panvicu a jednu minútu smažte na pomerne vysokej teplote. Otočte, hojne namažte stranu rastlinným olejom a po jednej minúte znova otočte. Namažte druhú stranu a po jednej minúte ju znova otočte. Znova smažte jednu minútu.
6. Rovnakým spôsobom robíme všetky zvyšné koláče.

Piadina - taliansky plochý chlieb.

Piadina je chlieb v regióne Romagna v Taliansku. Inokedy bolo piadinu možné vidieť na stole chudobných roľníkov, ale teraz sa vďaka zmenám v príprave, tradícii a kultúre stala súčasťou kuchyne regiónu Romagna. Tento chlieb si podmanil nielen Taliansko, ale aj jeho hranice.

Je jasné, že v každom regióne ho robia inak, niekto s vodou, niekto s mliekom, riedky a hustý, s medom či maslom... Jedno môžem povedať s istotou, že ten najútulnejší, oduševnenejší a najchutnejší chlieb je v tvoj domov, miesený rukami, s láskou. Pri miesení cesta na chlieb alebo rovnaký plochý koláč prenášate energiu do cesta. Váš domov bude útulný, ak bude vo vzduchu visieť vôňa domáceho chleba.

Na prípravu piadiny budete potrebovať:

Múka - 500 g
bravčová masť (tuk) - 70 g
soľ - 8 g
sóda - 0,5 lyžičky.
mlieko (alebo voda) - 200 ml

Na prípravu piadiny potrebujete:

1. Preosejte múku na stôl alebo do misy. Pridajte k tomu soľ a sódu, premiešajte.

2.Potom urobte v strede priehlbinu a vložte do nej bravčovú masť. Potom pridajte vodu a miešajte, aby sa cesto vymiesilo. Do cesta som pridala trochu mletého korenia, ale je to voliteľné, podľa vášho želania.

3.Položíme na pomúčenú dosku a vymiesime na vláčne cesto. Cesto musí stáť 15 - 20 minút. Potom cesto rozdeľte na kúsky.

4.Potom každý kúsok vyvaľkáme, ja robím na tenko aj na hrubšie, vy rolujte ako chcete, lokše opečte na suchej panvici z oboch strán.

5. Piadinu môžete jesť namiesto chleba, môžete si z nej urobiť chlebíček so salámou, slaninou, syrom a špenátom, celkovo so všetkým, po čom srdce túži.

Ak si nemôžete kúpiť bravčovú masť, môžete si piadinu pripraviť v rastlinnom oleji. Aby ste to urobili, vezmite 0,5 šálky rastlinného oleja na 500 g múky a namiesto sódy vezmite 8 g prášku do pečiva. Proces varenia je trochu iný ako pri bravčovej masti. Do veľkého hrnca nalejte mlieko a maslo, osoľte a prevarte, potom pridajte prášok do pečiva, mlieko sa spení. Potom preosejeme múku a pridáme mlieko na vymiesenie cesta. Ďalej tiež nakrájame na kúsky, každý rozvaľkáme a opečieme na suchej panvici.

Kúsok lahodného Talianska si takto ľahko a jednoducho prenesiete aj do svojho domova. A verte mi, nie je to vôbec ťažké, všetko je jednoduché a rýchle. Keď ste sa pokúsili variť iba raz, neodmietnete ich zopakovať. Mimochodom, mazanec je veľmi chutný, ak ho rozdrobíte do polievky alebo boršču.

Lahôdky sú naozaj moje jedlo, respektíve, môžem ich jesť nielen s polievkou alebo s hlavným jedlom, ale aj namiesto obeda či večere. V mojom arzenáli a na tejto webovej stránke je vagón a malý vozík rôznych receptov na pečivo!

Cesto na jednoduché tvarohové koláče s mliekom sa pripravuje veľmi rýchlo.

Môžete ich vyprážať na panvici na akomkoľvek oleji: nejakom zeleninovom alebo masle a v popise receptu vám ukážem spôsob bez vymastenia panvice, ktorý sa mi veľmi páči.

Množstvo syra a jeho druh sa môžu líšiť. Veľkosť a tvar koláčikov je podľa vášho uváženia. Syrové lokše môžu ľahko nahradiť chlieb a môžu byť aj základom občerstvenia s mäsom alebo kuracím mäsom.

Na prípravu tvarohových koláčov s mliekom na panvici pripravte suroviny podľa zoznamu.

Vajíčko zmiešame s mliekom.

Pridajte asi polovicu múky a znova premiešajte.

Syr nastrúhame a spojíme so zmesou múky.

Po častiach pridávame zvyšok múky a naolejovanými rukami miesime cesto.

Cesto rozdeľte na niekoľko kusov v závislosti od veľkosti budúcich koláčikov. Pre malých napríklad 8-9 kusov. Každý kúsok cesta rozvaľkajte na okrúhly alebo oválny tenký kúsok s hrúbkou asi 5 mm. V prípade potreby môžete urobiť rezy.

Upozorňujeme, že moja pracovná plocha nie je pomúčená! Je dobre mazaný rastlinným olejom. Na obrobkoch sa získa malá vrstva oleja a panvicu na ich vyprážanie už nie je potrebné mastiť. A tiež sa do panvice nedostane prebytočná múka, ktorá má tendenciu sa v oleji pripaľovať, hromadiť a prekážať pri vyprážaní.

Syrové koláčiky zmiešané s mliekom opečte na panvici na miernom ohni z oboch strán.

Placky sú pripravené!

Dobrú chuť!

Chlieb so syrom sa pripravuje takmer v každej krajine. Toto pečivo je vrstva cesta s náplňou, ktorá sa pečie v rúre alebo vypráža na panvici. Na prípravu cesta sa zvyčajne používa prémiová pšeničná múka. Ale niekedy používajú kukuričnú, ražnú a ryžovú múku. Ďalšie zložky sú vajcia, mlieko, voda, fermentované mliečne výrobky, soľ, cukor, droždie. Často sa do cesta primieša maslo alebo rastlinný olej. Na plnenie si vyberte mäkký nesolený syr, aj keď akýkoľvek iný druh bude stačiť. Syr sa nastrúha a zmieša so surovými vajcami, zemiakmi alebo inými výrobkami. Často existujú recepty na tvarohové koláče s mäsovými prísadami, ako je šunka, varené kura alebo klobása. Na získanie pikantnej chuti sa pridávajú rôzne koreniny a bylinky, čerstvé bylinky a cesnak.

Z cesta sa vytvarujú malé koláčiky, na ktoré sa položí pripravená náplň. Okraje výrobku sú zapečatené a koláč sa rozvaľká, aby sa získal tenký koláč. Pečieme na suchej panvici alebo v rúre. Hotové koláče sú namazané maslom. Pečenie funguje dobre ako doplnok k teplým jedlám. Je dobré ponúkať placky s kyslou smotanou.

V Gruzínsku sa tieto placky nazývajú khachapuri a vyrábajú sa z nekvaseného tvarohu (Adyghe, feta syr, suluguni) s vajcom. Mnohé gazdinky však pridávajú šunku, cesnak, bylinky, huby a ryby, vďaka čomu je chuť mazanca pestrejšia. Na prípravu tohto jedla môžete použiť hotové lístkové cesto alebo dokonca pita chlieb. Skutočné khachapuri sa však vyrába z kysnutého cesta plneného iba syrom a vajcami, iné prísady vrátane bylín sa do jedla nepridávajú. Z určeného množstva ingrediencií získate štyri placky, každý bude mať asi 350 g syra, takže jedlo bude dosť kalorické. Khachapuri môžete variť aj v rúre.

Ingrediencie:

Múka - 1 kg;
Voda - 500 ml;
Syr - 1400 g (ideálne - Adyghe, Osetian, Imeretian);
Cukor - 1 polievková lyžica;
Vajcia - 2 ks;
Suché droždie - 1 polievková lyžica;
Maslo - 150 g (50 g na cesto);
Soľ - 1 lyžička;
Rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

Nalejte teplú vodu do hlbokej misky, pridajte cukor a droždie. Nechajte pôsobiť 15 minút, kým sa neobjaví pena.
Potom pridajte soľ, rozpustené maslo (teplé, nie horúce). Pridáme múku a vymiesime cesto. Nechajte pôsobiť 60 minút.
Na plnku nastrúhame syr. Maslo nakrájame na kocky. Zmiešajte ingrediencie, pridajte dva proteíny, soľ, dobre premiešajte.
Cesto rozdelíme na 4 časti, vyvaľkáme z nich guľky, z ktorých vyvaľkáme placky.
Do stredu placky položte plnku, okraje cesta zoberte smerom do stredu (vznikne vám vrecko) a pritlačte k sebe. Opatrne rozvaľkajte tak, aby bola plnka rovnomerne rozložená na tenký koláč. Potom koláč otočte švom nadol a pomocou valčeka ho znova rozvaľkajte.
Placky smažte na panvici s hrubým dnom pod zatvoreným vekom. Varte na suchej panvici (stredná teplota). Smažte každú stranu placky asi 5 minút.
Hotové chačapuri vymastíme maslom priamo na tanieri. Po vstrebaní oleja sú placky pripravené na podávanie.
Ak sa khachapuri varí v rúre, placky sa najskôr namastia zmesou žĺtkov, vody (3 polievkové lyžice) a rastlinného oleja (2 polievkové lyžice). Pečieme pri 230 0 C asi 25 minút.

Zaujímavé zo siete

Syrový koláč je najobľúbenejšou možnosťou pečenia v Severnom Osetsku. Toto jedlo nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole v Alanyi. Osetský syr možno nahradiť nesoleným syrom feta alebo ruským syrom. Uvedené množstvo surovín je na tri lokše.

Ingrediencie:

Múka - 6 lyžíc. (a 1 s. na miesenie);
Droždie - 2 lyžice;
Mlieko - 3 lyžice;
Cukor - 2 lyžičky;
Soľ - 1 lyžička;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
Osetský syr - 1 kg;
Maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

Do hlbokej misy nasypte múku, v strede urobte jamku, nalejte teplé mlieko, pridajte droždie, cukor a soľ. Vymiesime tuhé cesto. Nechajte 2 hodiny, keď príde, znova dobre premiešajte a nechajte pol hodiny.
Na plnku nastrúhame alebo nahnetieme syr. Ak používate nedostatočne tučnú odrodu, pridajte pár polievkových lyžíc masla.
Cesto rozdeľte na tri časti. Každý rozvaľkajte na ploché koláče (hrúbka 1 cm).
Tvarohovú plnku rovnomerne rozotrieme po povrchu mazanca, pričom nedosahuje okraje o 1 cm.
Konce koláča nazbierame smerom k stredu a pevne pripevníme. Jemne zarovnajte povrch koláča (môžete použiť valček), kým nezíska tvar plochého koláča s hrúbkou 1,5 cm.
Žemľu položíme na jemne vymastený plech. Pečieme v rúre (200 0 C) 15 minút.
Povrch hotového koláča bohato pomastíme maslom.

Veľmi jednoduché a prekvapivo chutné jedlo. Jemná zemiakovo-syrová plnka sa harmonicky spája so vzdušným kefírovým cestom. Môžete si vybrať akýkoľvek syr, ale je lepšie uprednostniť mäkké, nesolené odrody. Aby boli lokše chutnejšie, pridajte do plnky jemne nasekanú petržlenovú vňať, kôpor a bazalku.

Ingrediencie:

Múka - 5 lyžíc;
Kefír - 500 ml;
Soľ - 1 lyžička.

Syr - 400 g;
Zemiaky - 4 ks;
Cesnak - 3 strúčiky;
Čierne korenie, paprika.

Maslo.

Spôsob varenia:

Nalejte kefír do samostatnej misky, pridajte múku a soľ. Vymiesime mäkké cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme pol hodiny pôsobiť.
Na plnku nastrúhame syr. Nakrájajte cesnak.
Zemiaky uvaríme do mäkka, scedíme tekutinu, urobíme pyré a necháme vychladnúť.
Zmiešajte všetky ingrediencie plnky, pridajte korenie, dobre premiešajte.
Cesto rozdeľte na kúsky a vyvaľkajte guľky.
Každú guľôčku rozvaľkajte na malý plochý koláč, navrch položte plnku a okraje zalepte.
Každý kus opatrne rozvaľkajte na tenký koláč s hrúbkou 0,5 cm.
Panvicu dobre rozohrejte. Placky rýchlo opečieme na suchej panvici do mäkka.
Hotové lokše pomastíme olejom a poukladáme na kôpku na misu. Podávame horúce s kyslou smotanou alebo ako chutný doplnok k obedu či večeri.

Teraz viete, ako vyrobiť placky so syrom podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Voňavé a chutné lokše so syrom sa pripravujú jednoducho. Existuje obrovské množstvo receptov na toto pečenie a každá národná kuchyňa ponúka svoju vlastnú verziu. Aby vaše jedlá mali vždy úspech, venujte pozornosť radám skúsených kuchárov, ktorí vedia, ako chutne pripraviť lokše so syrom.
Placky by sa mali piecť na liatinovej panvici alebo na panvici s hrubým dnom.

Múka sa musí najskôr preosiať, aby bola prísada nasýtená kyslíkom, takže cesto bude mäkšie a jemnejšie.

Do mierne zahriateho cesta pridajte mlieko, kefír alebo vodu a maslo zmäknite.

Hotové lokše sú namazané maslom - vďaka tomu budú chutnejšie a mäkšie.

Nekvasené cesto po vymiesení treba nechať pol hodiny, aby lepok napučal.

Okrem syra môžete pridať nadrobno nakrájanú šunku, klobásu, bylinky, vyprážané šampiňóny, cesnak, tvaroh, varené vajcia a korenie podľa chuti.

Môžete urýchliť proces výroby plochých chlebov. Aby ste to urobili, vezmite hotové lístkové cesto, rozvaľkajte ho na ploché koláče požadovanej veľkosti a naplňte syrom alebo inou náplňou.