テーマは、業界の経済と観光市場におけるホテル企業の機能です。 公共のケータリング企業とホテルの物質的資源、それらの構成と経済活動における重要性ホテル企業の経済学

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序章

ホテル企業の運営を成功させるために、基本的な複合施設の提供 追加サービスホテルは、運営に必要な設備と在庫（家具、食器、寝具、カーペット、洗剤など）を備えている必要があり、維持管理に必要な一定範囲のユーティリティを提供できる運営手段を自由に使用できる必要があります。ホテル内（暖房、照明、給水）。 その結果、ホテルが機能する過程で、燃料、水、電気などの資源だけでなく、あらゆる種類の材料的および技術的手段が必要になります。

これらの問題の成功した解決策は、ホテルのニーズの計算に従事しているホテルの物流サービスを提供するように設計されています。 各種素材また、それらのカバレッジのソースも決定します。

1. 本質と意味物流に番目のセキュリティ (MTO) 現代の状況では

特定されたニーズに応じて必要な材料をホテルに提供するために、ホテルの材料および技術的な供給が組織されます。 そのタスクは、ホテルの材料および技術リソースの必要性を判断し、この必要性をカバーする方法を見つけ、管理することです。 正しい使用これらの機能はすべて、ホテルのロジスティクス部門によって実行されます。

ごく最近、中央計画経済の時代に、MTS は国民経済の計画的な提供のプロセスであったことに注意する必要があります。 当時、企業（特にホテル）はニーズに応じて独自にロジスティクスを計画していませんでしたが、国内のすべての企業への供給計画は、国家計画委員会、ソ連国家委員会などの特別な国家機関によって集中的に開発されました。ロジスティクス。 それは次のように起こりました。 ホテルは、上位組織からの暫​​定的な制限の報告に基づいて、計画期間の開始前に物流計画の策定を開始しました。 計画は、運用、保守とオーバーホール、資本作業など、あらゆる種類のニーズに対する予備計算（アプリケーション）で構成されていました。 申請書は上位組織に提出され、上位組織はその下にあるすべての企業と組織の統合申請書をまとめ、地方の計画機関と地方人民代議員評議会の執行委員会のロジスティクス部門、および省に送付しました。連邦共和国の住宅と共同サービス。 最終的な計画計算は、親組織からサービスの量に関する割り当てと、資金提供および計画されたリソースに割り当てられた資金に関するデータを受け取った後に行われました。

このような計画的なリソース割り当てのシステムでは、ホテルは必要な資料を受け取っていないことが多く、配布された資料がホテルで実際に必要とされていなかったため、使用されないこともありました。 また、ホテルに到着したすべての物的資源は多かれ少なかれ典型的でした。つまり、まったく同じ家具、寝具、食器などです。 他のホテルに来ました。 そして、ホテルが実際のニーズに応じてより良い材料を購入する機会を望んでいた場合、「上から」対応する注文なしではこれを行うことができませんでした. ソ連崩壊後、計画物流システムも崩壊した。 ホテルが経済的に自立した今、「企画」という概念は別の意味を持つようになりました。 現代のホテル企業での計画の必要性は、市場経済の時代に増加している多数の競争力のある企業、さまざまな形態の企業管理、多数の企業の存在から生じます。 構造区分企業内では、さまざまな商品（製品、機器など）のサプライヤーおよび顧客サービスプロセスに関与するエージェント会社との緊密な企業間関係、および科学的および技術的進歩の要件から、最新のものを迅速に考慮して習得します科学技術の成果。 また、市場の状況では、ホテル企業にはサプライヤーを選択する権利があり、したがって、より効率的な材料資源を購入する権利があります。 これにより、ホテルの供給スタッフは、さまざまなサプライヤーによって製造された製品の品質特性を注意深く研究する必要があります。

現段階でのホテルのロジスティクス（供給）の計画は、次のタスクを解決するように設計されています。

1) 必要な量と適切な品質の材料のホテルへの供給を適切に組織化することによって達成される、ホテル事業の運営の継続性を確保する必要があります。

2）サービス生産の技術レベルの向上に貢献し、自動化、新技術の導入を促進し、追加サービスの範囲を拡大します。ホテルの利益;

3) MTO は、最も完全な顧客満足のために高品質の商品を購入することにより、サービスの質を向上させることを目的とする必要があります。

4) MTO は労働生産性の向上を目指すべきである。

5) MTO 計画は、物的資源の節約を目的とする必要があります。

6）MTO計画と同様に、利益計画の実施に向けられるべきです。

前述のように、ホテルの物流計画は、ホテルの経理部門の特別な部門によって作成されます。この部門には、購買管理と倉庫管理の 2 つの主要部門が含まれます。 彼らには次のタスクが与えられます。締結された契約に従って、量と品揃えの観点から供給を管理する組織。 商品在庫の規範と構造の遵守。 保管および輸送中の商品の損失を減らす方法を見つける。 ただし、この部門の最も重要な責任は、ホテルの物流計画を策定することです。

ホテル企業のMTO計画生産プロセス（支出部分）、計画期間の残高の利用可能性を確保するために必要な材料資源の必要性のすべての計算を要約し、供給源（流入部分）も決定します。 MTO 計画の主な指標とそれらの間の関係は、次の式で表示できます。

Rpen + Znor = Oozh + E + V、 どこ

ルペン

ズナー -株式は正規化されています。

ウッズ- 期待残高、すなわち 一定期間ホテルに存在する実際の在庫。

え- 節約

の-輸入プラン。

方程式の左側は物質資源の総需要を示し、右側はこの需要をカバーするソースを示します。

MTO 計画を作成するプロセスには、次の手順が含まれます。

生産および運用上の必要性のための材料資源の必要性の計算;

既存のニーズに基づいて、ホテル企業の円滑な機能に必要なリソースの埋蔵量の基準が計算されます。

3) 次に、材料資源の必要性をカバーするソースが決定され、外部から材料を輸入するための計画が作成されます。

したがって、ホテルのロジスティクスの計画はその物質収支であり、生産プロセス（支出部分）を確保するために必要な物質的資源の必要性のすべての計画された計算、計画された期間の残高の利用可能性を要約し、決定します供給元 (入荷部分)。

在庫の形成を含む、ホテル企業のすべてのニーズに必要な資材の総量と、企業の資材の必要性をカバーするためのソースを考慮した統合ロジスティクス計画は、通常、次の形式を取ります。

表 1. ホテルの物流計画

さまざまな種類の物的資源の必要性の計算

MTO 計画の開発における最も重要な段階の 1 つは、次の計画期間に必要な資材リソースを決定することです。 材料資源の必要性の計算は、特定の消費率に基づいています。 下 原単位材料、燃料、水は、測定単位あたりの最大許容消費量を意味します。 物的資源の種類と目的に応じて、生産（サービス）の単位、オブジェクトの容量、および建物の容積が測定単位として取られます。

ホテルの運営活動で使用される物質的資源の一部は、その種類が多様で少量しか使用されないため、正確に配給することができません。 これらは、潤滑剤、クリーニング、およびその他の操作補助材料です。 それらを計画するとき、それらは前の期間の実際の消費に関するデータによって導かれ、また、コストの削減に貢献する要因と、新しいより効率的な合成材料の使用によるコストの削減を考慮に入れます。

生産および運用上のニーズのための材料資源におけるホテルの総ニーズは、次の式で計算されます。

Rpen \u003d Rosn + Rpc + Rren + Rcap.str.,どこ

ロスン- ホテル企業の主な生産のニーズ。 これには、ホテルが顧客に複雑な基本サービスを提供するために必要な材料リソースが含まれます。 これらは、家具、電気照明器具、カーペット、寝具、食器、洗剤、おもてなし用品などです。

ROC- ホテルの付属ショップのニーズ。 これらには、美容院、美容院、プール、サウナ、温室などが含まれます。

ルレン- 修理および保守の必要性のための物的資源の必要性。 これには、水、建材、スペアパーツ、電気の要件が含まれます。

Rcap.st.- 大規模な修理を実施するための材料の必要性（必要な場合）。

物的資源におけるホテルのニーズを計算するには、いくつかの方法があります。

直接会計法 - この方法を使用する場合、材料および技術リソースの必要性は、運用サービスの単位あたりの材料の特定の標準コストに基づいて計算されます。 計算は次の式に従って行われます。

R私 = ニ* B, どこ

R私- i 番目の資料が必要です。

ニ- サービス単位あたりの i 番目の製品の消費率。

B- 提供されるサービスの範囲。

この手法に基づいて、材料、燃料、水、電気の必要性の計算を検討してください。

ホテルでは、燃料は暖房や給湯に使われます。 その消費量は、ホテルの建物の外部容積と、建物の 1 m3 あたりの確立された消費率に基づいて、次の式に従って計算されます。

R = Hで、 どこ

H・建物全体の1m3あたりの標準燃料消費率 暖房シーズンこのエリアの場合:

で- 外部測定による加熱された建物の容積、mі。

暖房の燃料消費量の基準は、建物の容積と面積の段階によって異なります。

例。 ホテルを暖房するための燃料の量を計算する必要があります。

外部測定による建物の容積は600です0メートルі. この地域では、容積が5001～10000の建物の暖房シーズンの標準燃料消費率メートルі 1本あたり4.02kgメートルі. したがって、ホテルの暖房には従来の燃料が必要になります 6000 · 4.02 \u003d 24.12トン。 それを従来の燃料の自然量に変換するには、ホテルで使用される燃料の種類の変換係数で割ります。

たとえば、燃料は石炭で、換算係数は 0.84 です。 すると、ホテルの暖房に必要な石炭の量は 24,12 : 0.84 \u003d 28.7トン。

1 サービスあたり 2.1 kg の給湯用燃料のホテルの必要性と、サービス提供のための年間プログラム (条件付きで 28,000 場所日) を決定するには、この数値に標準燃料消費率を乗じる必要があります。サービス: 28,000 2.1 = 58,8 t. 指定されたグレードの石炭に関しては、燃料が必要になります 58,8 : 0.84 = 70 トン したがって、ホテルのすべてのニーズに対して、24.12 + 70 = 94.12 トンの石炭が必要です。

物理的に消費された燃料の量を決定するために、受け取った従来の燃料の量を、ホテルが使用する燃料の種類の対応する変換係数で割ります。

計画期間中のホテルの運用ニーズに必要な天然燃料の総量を決定した後、そのコストが計算されます。 燃料の量に単位あたりの価格を掛けます。 価格には、燃料の輸送と保管に関連するすべての費用が含まれています。それらの。ホテルの倉庫からのすべての費用を考慮してください。 燃料やその他の物的資源の必要性の計算は、四半期ごとに1年間行われます。

水の必要性とコストは、1 つのサービスの現在の特定の消費率に基づいて、燃料と同じ方法で計算されます。 ホテルの水使用量は、洗浄設備の配置（またはクレーン）。 H計画された期間に必要な水の総量は、対応する特定の水消費率に計画された場所の日数を掛けることによって決定されます。

例。 300 床のホテルには 250 室の客室があり、そのうち 240 室にはバスルームが備わっています。 サービスホリデー制度 計画期間は 150,000 場所日です。 現在の基準によると、このホテルの 1 回のサービスの水の消費量は 200 です。-2 50 l. サービスの平均水消費量を 220 と仮定すると、l. または0.22メートルі., 計画期間中のホテルの合計水消費量を計算します: 150,000 0.22 = 33,000メートルі.

水道料金は、計画期間に必要な量に現在の料金を乗じて計算され、下水道料金と合計されます。

ホテルの電気は、照明（照明）だけでなく、電気モーター（発電所）や電化製品の動作にも使用されます。 その必要性は、タイプごとに個別に計算されます。 照明用電力の必要性を計算するときは、照明ポイントの数とその電力（ワット単位）、および計画期間中の平均燃焼時間数が考慮されます。

例。ホテルの敷地内を照らすために、75Wの70個のランプを含む250個のランプが使用されています。 110 ランプ - 各 100 W、および各 70 - 60 W。 平均して、1 日あたりの燃焼時間は次のとおりです。75 W の 45 ランプ -10時; 25～75W - 12時間.; 100Wのランプ50個 - 14個時間., 60 × 100 -16時; 70～60W - 17時間.

したがって、1 日あたり、これらのランプは消費します。 (45 0.075 10) + (25 0.075 12)+(50 0.1 14)+(60 0.1 16)+

+(70 0.06 17)=293.65 kWh の電力。

毎日の電力消費量にホテルの営業日数を掛けて、計画期間全体 (年、四半期、月) の必要性を判断します。 ために 正確な定義個々の四半期の照明電力の必要性は、時期に応じて異なるランプの燃焼時間を考慮して、四半期ごとに計算されます。

ホテルの電力需要は、照明と同じように、搭載されているエンジンとその電力を計算対象として求められます。 電化製品（掃除機、アイロン、ヘアドライヤー、テレビ、コンピューターなど）の操作に必要な電力は、それらの使用回数と操作のための電力消費率に基づいて計算されます。

電気料金は、計画期間に必要な照明と電力の量 (キロワット時) に現在の料金を掛けて決定されます。

補助材料 (石鹸、パウダー、ペースト、ブラシ) の特定の消費率は、報告および統計的方法に基づいて、各ホテルで個別に作成されます。 前期間の実際原価に基づいて、削減の可能性を考慮します。 規範は、作業単位、サービスに対して設定されます。 この方法によって確立された基準に従って、計画された期間の補助材料の必要性が計算されます。 それをより正確に判断するには、何年にもわたって消費データを分析的に調査する必要があります。これにより、補助材料を節約するための可能な埋蔵量を特定することができます。

2. 物的資源のストックと方法論の計算彼らの配給

材料設備ストックホテル

正常な運営を確保するために、ホテルは、日々のニーズに必要な量だけでなく、一定の準備金も確保する必要があります。 この点で、材料供給に関しては、材料資源の現在のニーズの計算とともに、必要な埋蔵量のサイズと計画期間の開始時と終了時のそれらのバランスも考慮されます。

企業にある材料の在庫は、次の 3 つの部分で構成されます。 現在の在庫、これにより、連続する配達の間の期間に材料をホテルに途切れることなく提供することが達成されます。 保証（保険）在庫、通常の配達時間に違反した場合にホテル企業によって作成されたもの：および 準備 予約、材料の荷降ろし時に作成される、量的および質的受け入れの実施、消費の準備。

現在の在庫のサイズを決定するために、すべての材料は 4 つのグループに分けられます。

定期的かつ体系的に大量に消費され、輸送中に受領され、月間平均消費量が注文または輸送率を超えているため、定期的な大量配送が必要な材料。

輸送中に受け取った材料。その配達は、サプライヤーの作業条件に従って、四半期、半年、または年に1回行われ、この期間の特定の月に合わせられます。

輸送中に受け取った材料。その月平均消費量は注文または輸送基準を下回っています。

マーケティングおよび供給拠点から入手した資料。

これらのグループごとに、連続する 2 つの配信間の間隔が異なって定義されます。

最初のグループに割り当てられた品目については、供給組織の新たな変化を考慮して、前期間の標準的な契約上の納期に基づいて間隔が設定されます。

2 番目のグループの材料については、90 日、180 日、さらには 360 日で、サプライヤーの労働条件に基づいて配送間隔が受け入れられます。 3 番目のグループの材料の場合、配送間隔は、輸送速度を材料の 1 日あたりの平均所要量で割ることによって決定されます。

4番目のグループの資料によると、配達間隔は、ホテル企業に配達される資料のバッチの適切なサイズによって決まります。

最初のケースでは、材料の平均残高は納期の半分に等しく、在庫材料の遅延率は に h は 0.5 になります。

2 番目のケースでは、平均在庫は材料の消費のタイミングによって異なります。 材料の消費頻度が10日間で等分で決定される場合、材料の在庫保持係数は次のようになります。

したがって、現在の材料の在庫は W電流は供給間隔に等しい と n に材料の 1 日の平均必要量を掛けた値 M大きさによって に w:

したがって、現在の在庫は、2 つの連続する供給バッチの間の期間の生産活動に必要な適切な量の物的資源をホテル企業に提供する必要があります。

ただし、気象やその他の予期せぬ状況により、供給の中断や中断が発生する可能性があります。 そのような失敗の場合、ホテルは2番目のタイプの在庫、つまり保険を作成します。 安全在庫を決定するときは、その過大評価が物的および金銭的資源の「凍結」につながるため、その制限サイズ (作成される期間) を慎重に考慮する必要があります。

物的資源の在庫を配給する方法。

まず、物的資源の在庫配給の本質を理解するためには、在庫率を定義する必要があります。 下 株価それは、企業が通常のロジスティクスプロセスのために持たなければならない、計画された最小量の物的資源と見なされるべきです。 特徴的な機能在庫の基準は、それらのメイン - 現在の部分の変動性です。 したがって、最大、最小、平均の在庫率があります。

最大在庫率は、在庫の現在の部分が到達したときです。 最大の価値. これらの基準は、現在の最大在庫、および準備および保険在庫を合計することによって確立されます。

在庫の最小基準は、現在の在庫が完全に枯渇した瞬間になります。 それらは、予備在庫と保険在庫の合計として定義されます。

平均在庫率は供給計画で使用され、繰越在庫と呼ばれます。 それらは、最大の現在の在庫の半分と、準備および保険の在庫をすべて合計することによって見つけられます。

物的資源と技術資源を配給する2つの主な方法を考えてみましょう。

技術的および経済的計算の方法。

この手法によれば、現在の在庫は、2 つの連続する配送の間の平均配送間隔 (ω1) の半分として定義されます。

ゼテック=Ѕ t1

次に、平均配信間隔は、次の式で求められます。

t1 - 実際の配送間隔、日数

Q - 配送間隔に応じて供給された材料資源の量 (物理単位)。

安全在庫は、平均間隔を超える配送間隔の加重平均偏差に基づいて設定されます。 この方法は、過去の期間における実際の配送間隔を考慮したものです。 この場合の保険準備金は、式（物理単位）によって決定されます。

ここで、p は 1 日の平均消費量です。

t - 平均配信間隔 tav を超える実際の配信間隔。

間隔tfに対応する材料の入ってくるバッチのB値;

n - 間隔が平均を超える配信の数。

間隔が加重平均よりも長い供給のみを考慮する必要性は、供給間隔が加重平均以下の場合、安全在庫は必要ないという事実によって、この方法の支持者によって主張されています。

より合理的な方法は、統計で知られている式に従って、平均 (x) からの実際の間隔 (x) の標準偏差によって安全在庫を見つける方法です。

m - 頻度 (受け取った資料の量)。

分布系列を作成できない場合は、より単純な方法を使用して計算できます。

n は、考慮される間隔からの偏差の数です。

二乗平均平方根偏差は、材料を使用して生産を提供するために必要な保証の程度に応じて、安全在庫の基準を確立するために使用できます。 この場合、統計で知られている依存関係が使用され、x ± y は 65%、x ± 2y - 96.4%、x ± 3y - 99.4% を保証する生産を提供します。

準備在庫の相対価値は、使用する材料を準備するための操作を実行するのに必要な時間によって決定されます。 通常は 12 ～ 24 時間で設定されます。 この時間は、受け取った資料を分類し、資料の定量的および定性的な受け入れを整理し、資料と商品を分類して開梱し、市場に適した外観にするのに十分です。 たとえば、ホテルは新しい料理を受け取りました。 パッケージ化された形では、すぐに使用できないことは明らかです。 そのため、ホテルスタッフが受け取り、開梱し、完成させるまでに時間がかかります。

総在庫は、現在の在庫、保険在庫、準備在庫の合計として定義されます。

Ztot = Ztek + Zstr + Zpodg

経済的- マテーマメソッド。

この方法は、最適な納入日程行を計算するために使用されます。 特定のタイプの材料リソースの供給に最適なバッチは、リソースの単位あたりの輸送コスト、およびそのメンテナンスと保管のコストが最小になるバッチサイズとして理解されます。

次の式に従って計算されます。

2V - 年間消費量の 2 倍。

と？ - 単位あたりの輸送費（トン、kg）;

C - ユニットあたりのメンテナンスおよび保管コスト。

そのため、ホテルの MTO 計画を策定する上で、在庫の配給は非常に重要なステップです。 右から 確立された次元さまざまな種類の在庫は、ホテルの継続性によって異なります。

3. 物質的なニーズをカバーする情報源資力

消費のための材料の計画的必要性は、計画期間の開始時の予想残高、内部リソース (材料の保存によって形成される)、および外部からの輸入量によってカバーされます。

計画期間の開始時の予想残高の値は、次の式によって決定されます。

Oozh=Of+Vozh-Rozh、 どこ

おお -予想残高;

の- 供給計画が作成された月の最初の日の実際の残高 (報告データ);

ヴォジ- 実際の残高が取得された日から、計画期間の開始前までの期間の企業による予想される領収書;

丹毒- 同じ期間の予想される消費。

外部からの材料の輸入量を確立するには、式に従ってロジスティクスのバランスを作成することによって決定できます。

Rpen + Znor = Oozh + E + V、 どこ

ルペン- 生産および運用上の必要性のための物的資源の必要性;

ズナー -株式は正規化されています。

ウッズ- 予想残高;

え- 内部リソースの動員による材料の節約。

の-外部から輸入された材料の量。

したがって、外部からの材料の輸入量は、次の式で決定されます。

B \u003d Rpen + Znor - Oozh - E

この段階で、量、品質、商品の価格、支払い方法、配達時間、契約条件違反に対する責任など、配達条件を規制するサプライヤーとの契約が締結されます。

サプライヤーを選択する際には、多くの要因を考慮に入れる必要があります。領土の遠隔性と配達の迅速さ、材料資源における企業のニーズに対するサプライヤーの生産能力の遵守、品質、価格、支払い条件、付与の可能性。ローンなど。最小限の費用で最高の条件を提供するパートナーが優先されます。 サプライヤーの選択が成功するかどうかは、ホテルが品質、配送、価格に関するパフォーマンスをどのように分析できるかにかかっています。 これらのコンポーネントは、最初の選択で考慮されます。

企業への物的資源の配達は、経済関係を通じて行われます。 経済関係生産手段の供給者と消費者の間に生じる一連の経済的、組織的、法的関係を表します。 経済関係の合理的なシステムは、生産および流通コストの最小化、供給される製品の量、品質、および範囲の生産のニーズへの完全な準拠、受領の適時性および完全性を前提としています。

企業間の経済関係には、直接的なものと間接的なもの (間接)、長期的なもの、短期的なものがあります。

直接製造業者と供給業者の間で直接、直接、製品の供給に関する関係が確立されるリンクです。

仲介された接続は、これらの企業間に少なくとも 1 つの仲介者が存在する場合に考慮されます。 消費者への製品の配送は、混合された方法で実行できます。 直接および仲介業者（販売業者、求職者、代理店、ブローカー）を介して

ディストリビューターとジョブバー-これらは、大規模な工業企業（完成品の製造業者）からの大量購入に基づいて販売する企業です。 ディストリビューターは、ジョブバーとは異なり、独自の倉庫を持ち、産業企業と長期的な契約関係を確立する比較的大きな企業です。 一方、仲買人は、迅速に転売するために個別に大量の商品を購入します。

エージェントとブローカー- これらは、手数料に基づいて産業企業の製品を販売する企業または個人の起業家です。

企業にとっての直接的な経済関係は、仲介者を除いて文書の流れを減らし、供給者と消費者の間の関係を強化するため、間接的なものと比較して最も経済的で進歩的です。 商品のお届けがより定期的かつ安定的になります。

間接的な経済関係はあまり経済的ではありません。 消費者企業と製造業者の間の仲介者の活動のコストをカバーするために、追加のコストが必要です。

間接的な接続の必要性は、直接的な接続が有益であり、大規模な物質的資源の消費の状況において好都合であるという事実によって説明されます. 企業が出荷の輸送形態に達しない少量の原材料を消費する場合、企業で材料資産の過剰な在庫を作成しないために、仲介者のサービスを通じて通信することをお勧めします。

直接リンクと間接リンクの両方が、長期的および短期的である可能性があります。 長期的な経済関係は、物質的および技術的な供給の進歩的な形です。 この場合、企業はサプライヤーとの長期的な協力関係を築く機会を得ることができます。

リンクの直接・間接への分類は、製品配送の組織形態による区分と密接に関係しています。 この観点から、供給には輸送形態と倉庫形態があります。

で 輸送形態の供給重要なリソースは、中間組織の中間拠点や倉庫を迂回して、サプライヤーから消費者に直接移動します。 さらに、サプライヤーから直接材料を受け取る同社は、配達をスピードアップし、輸送および調達コストを削減します。 ただし、その使用は休暇の通過基準によって制限されており、それ未満ではサプライヤーは実行を受け入れません。 需要がほとんどない材料に対してこのような供給形態を使用すると、在庫と関連コストが増加します。

倉庫形態では、物的資源が倉庫や中間組織の拠点に運ばれ、そこから消費者に直接出荷されます。

消費者が大量の物資を必要とする場合は、輸送フォームを使用することをお勧めします。これにより、満載のワゴンまたはその他の輸送手段で輸送することができます。

輸入の通過形態により、コストが大幅に削減され、流通速度が向上し、車両の使用が改善されます。

倉庫供給形態小規模ホテルの提供に大きな役割を果たしています。 彼女は彼らに注文させます 必要な資料 1回の注文で製造業者から消費者に出荷される製品の最小許容総量として理解される、確立された輸送基準よりも少ない数量。 倉庫形式の供給では、仲介組織の倉庫からの製品を小さなバッチでより頻繁に輸入することができ、消費者からの材料資源の在庫を減らすのに役立ちます。 ただし、この場合、後者は、倉庫の処理、保管、および中間組織の拠点からの輸送に追加の費用を負担します。

また、世界経済の実践において、企業に物質的資源を合理的に供給することを保証する物質的資源を供給するいくつかの方法があります。 それらの中で最も興味深いのは、日本企業の 1 社によって最初に提案された「ジャスト イン タイム」方式 (ジャスト イン タイム) です。 メソッドの本質は、それらが必要な瞬間に直接あり、特定の期間に計算された量にあります。 この方法により、企業への材料資源のリズミカルで中断のない供給と、生産プロセス中のそれらの効果的な使用が保証されます。

現在、技術の発展と適切な提携の形成により、ホテル複合施設の供給のための電子調達の分野で一定の上昇があることに注意したいと思います。 たとえば、ハイアット ホテルズとマリオット インターナショナルの合弁事業である Avendra (http://www.avendra.com) は先月、16 のホテルのオンライン購入システムと PurchasePro 電子市場 (http://www. purchasepro .com) は最近、3,000 を超えるホテルを含む多数のホテル チェーンの立ち上げを発表しました。 さらに、Wyndham International は今年、ホテル管理会社のコンソーシアム買収グループを立ち上げる予定であり、Avendra と Wyndham のテクノロジー プロバイダーである GoCo-op も、他の 2 つの大手ホスピタリティ企業と交渉中です。

オブザーバーやアナリストによると、この活動の増加は、業界が電子商取引の「機が熟している」という事実によるものです。 ホスピタリティ業界の調達は非常に細分化されており、小規模な地元のサプライヤーとの物理的および機能的なリンクが多数存在します。 これは、ホテルの経営者が大規模な単一のサプライヤーから購入することを保証するためにあらゆることを行っているホテル会社にとって深刻な打撃です.

専門家によると、ホテルチェーンの電子供給の分野ではいくつかのモデルが同時に発生する可能性があり、そのうちのいくつかは一度に成功する可能性があります。

考えられるモデルの 1 つは、Hyatt Hotels と Marriott International の間の Avendra ジョイント ベンチャーです。 創設者の計画によると、このオンライン市場の売上高は、ホテル業界に必要な食品、飲料、その他の製品で少なくとも 20 億ドルになるはずです。 Bass、ClubCorp、Fairmont の 3 つの大規模チェーンが、新しい取引プラットフォームに参加するための議定書に署名しました。 しかし、そのような巨人のサポートにもかかわらず、専門家は Avendra の将来について懐疑的です - 同様の企業である Hsupply.com は、サプライヤー、バイヤー、およびベンチャーキャピタルを引き付けることができないため、すでに破産しています. さらに、マリオット ホテルの大部分はフランチャイズであり、他のサプライ チェーンへの切り替えを強制することはできず、一部のホテルはすでに PurchasePro を使用しています。

4. 保存方法と合理的な使用ホテルの材料資源オペア

材料設備ストックホテル

材料資源の節約と合理的な使用は、ホテル企業の収益性を高めるための重要な要素の 1 つです。 水や電気などの高価な物質的資源のコストを削減することを可能にする主な節約の源は、新しい技術の使用です。 ただし、そのようなシステムを実装する前に、これに関連してホテルが負担するコストと、将来受け取るメリットを比較する必要があることに注意してください。 しかし、ほとんどの場合 (特に大規模なホテルが考慮される場合)、新しいリソース節約技術の使用は報われます。つまり、コストをカバーする大幅なリソース節約が達成されます。

これらのテクノロジーには次のものがあります。

フォトセルの照明システム（動きに反応する） - 部屋があるフロアの廊下にそのようなシステムを設置すると、廊下は24時間体制で点灯する必要があるため、エネルギーを大幅に節約できます。誰かがこの階の部屋に住んでいるか、空です。

フォトセルのバスルームの蛇口 - 同じ原理で動作します。

客室内の自動照明シャットダウンシステム - ゲストが部屋を出てから1分以内に照明が消えます。

また、他のさまざまなタイプのリソースを節約するために、それらの使用がコストがかかり、非合理的であるそれらのいくつかを新しいタイプの物質的リソースに置き換えることをお勧めします。 たとえば、固形石鹸をドリップ石鹸に置き換えることができます。 それはより長く続き、より審美的に楽しいように見えます。

材料を節約するための新しい機会と方法を探すプロセスは、ある程度創造的なプロセスであり、市場で入手可能な新しい技術と材料に関する十分な知識だけでなく、時には成功につながる並外れたソリューションも。

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コースワーク

ホスピタリティ経済学

序章

エコノミーホテル事業

国家経済の発展、個人のニーズへの対応、国家間の社会的結びつきの相互強化のための現代における観光の重要性と役割は、過大評価することはできません。 観光産業は、ほとんどの国の経済において重要な位置を占めています。 その発展は、広大な雇用市場を表しています。

ホテル産業は国際観光において主要な位置を占めているため、このコースワークのテーマ「ホテル産業の経済学」は適切です。 観光客の流れは、観光産業のこのセクターの規模と提供される施設の質に直接依存しています。

インバウンドおよび国内観光の分野では、ホテルサービスは観光客向けのあらゆるサービスを含み、グローバルな観光ビジネスシステムで競争力のあるロシアの観光の発展の見通しを決定する重要な要素です。

ホテルサービスの枠組み内のものを含む観光サービスは、社会的および文化的サービスに分類されます。 彼らは現代的なホスピタリティの原則に基づいて構築されており、国内観光の発展における役割を高め、観光およびホテルサービスの人材育成システムに特定のタスクを設定しています。

バシコルトスタン共和国は、観光資源が最も豊富であるにもかかわらず、世界の観光客の流れに占める割合はわずかです。 WTO の推定によると、バシコルトスタン共和国の可能性により、年間最大 4,000 万人の外国人観光客を受け入れることができます。これは現在の 4 倍です。 その理由の1つは、宿泊施設が不十分であり、サービスのレベルが低いことです。

このように、ウファのホスピタリティ産業に対する社会の客観的なニーズの高まりと、これらのニーズを満たす観光宿泊施設の実際的な準備との間には矛盾があります。

仕事の目的は、都市のホテル産業の経済学を研究することです。

仕事の主な仕事：

）都市におけるホテル産業の機能の経済学の理論的基礎を研究します。

) ウファのホテル業界の現状と開発動向を評価する

研究対象は、ウファの観光産業の基盤となるホテル産業です。

研究の主題は、ウファのホテル産業の発展の経済的態度です。

作業方法 - 分析的、比較的、記述的。

作品を書くとき、科学的および教育的文献、定期刊行物、グローバルインターネットのリソースなど、さまざまな情報源からの資料が使用されました。

1.都市のホテル産業の機能の経済学の理論的基礎

1.1 ホテル産業の経済機能の本質の概念

ホテル事業はサービス部門に属します。 その性質上、サービス部門の管理は異質です。それは、相互に関連し相互に依存する機能、個人および集団労働、さまざまな形態の所有権の関係などの統一として機能します。サービス部門における国家の社会経済的課題の実施。

管理機能は、目的の結果を達成することに焦点を当てた特定のタイプの目的のある活動です。

管理機能では、サービス部門における管理活動の本質と性質が明らかになり、それらの生産と流通のシステムにおける管理の場所が表示されます。

ホテル業界の経営を改善するための基準は、必要なサービスにおける人々の多様なニーズの満足度です。 この基準に一致する最も効果的な活動は、この分野の管理の特徴が考慮されたときに達成されます。

経済活動のすべての分野の管理は、必然的に中央集権化と分散化を合理的に組み合わせることによって行われなければなりません。

ホテル ビジネスでは、人間活動の他の多くの分野とは異なり、サービスの作成と販売の機能が密接に絡み合っており、1 つの生産プロセスに統合されています。 たとえば、工業企業と比較すると、サービス部門では、原則として、その商品の販売のための外部仲介者はいません。 サービスは、主に個人ベースで消費者に提供されます。

実際の形を持つホテル業界のサービスに関連するプロセスは、相互に依存する2つの部分に分けることができます。ヒューマンサービスの組織とサービスの物質的な生産の組織です。

サービス部門は、個々のニーズを持つ特定の人にサービスを提供するように設計されているため、材料生産の最初の不可欠な条件は、顧客との直接の接触です。 この点で、顧客の希望を考慮して、サービスの需要、その広告、注文の収集を検討する必要があります。 彼らの執行条件、サービス形態を彼と調整することも必要です。 同時に、最大限の利便性、快適な条件、適切な倫理と文化を作り出し、顧客サービスを組織するための他の多くの側面を考慮することが重要です。

ホテル経営の成功は、顧客の心理、地域の自然と気候条件、人々の生活水準、人口の国民性と伝統、ニーズ構造の変化、サービス企業のネットワーク、およびトランスポート通信。 サービスは、サービス部門の活動の最も目に見える側面であり、一般的にサービスの状態を判断するためによく使用されます。

サービスプロセスの管理を改善することは、主に人々の要求の特定、注文の流れの合理的な編成、サービス提供の進歩的な形態の開発、およびサービスオーガナイザーのトレーニングに現れており、最も緊急の課題の1つです。

ホテル企業を管理する最終的な目標は、コンタクトゾーンでの労働者の活動と、顧客のニーズを満たす提供されるサービスの形での生産の合計結果を増やすことです。 ホテル事業における管理の質は、実際のサービスのプロセスとサービスの物質的な生産との間の相互作用の有効性に大きく依存し、システム全体が全体としてスムーズに機能することを保証します。

このように、ホテル事業には以下の特徴があります。

さまざまな規模と種類の多数の企業が国内および世界中に散らばっています。

多くの企業は、24 時間体制で 1 週間いつでも稼働しています。

価格は一定で高く、供給も一定ですが、予測できない需要に応じて季節変動があります。

それは生産とサービスの両方の産業です。

さまざまなニーズと期待を持つさまざまなクライアントがいます。

サービスはクライアントに直接向けられ、提供される製品は有形および無形の性質を持っています。

多くの操作が組み合わされ、それらのほとんどが同時に実行されます。

高レベルの調整が必要であり、多くの場合、非常に短い時間枠内で行われます。

マネージャーは、特に管理の問題において、高いプロ意識と器用さを備えている必要があります。

高度な熟練労働者に加えて、未熟練労働者もたくさんいます。

ほとんどの仕事は低賃金です。

多くの場合、スタッフは残業を余儀なくされます。

若者、女性、30 分労働の大部分。

他国からの多くの労働者。

業界内（業界間）および業界外の高い離職率。

経験豊富なマネージャーは、これらすべてを知って考慮に入れる必要があります。

公共サービス プロセスの性質により、サービス部門を管理するための特別な方法と組織構造が事前に決定されます。

1.2 都市における近代的なホテルビジネスの分野での仕事の特徴

ホテルサービス業界で働くことには多くの特徴がありますが、その中には次のようなものがあります。

さまざまな専門分野のスペシャリストが 1 つのホテルの屋根の下で働いています (5 ～ 9 の専門分野)。 同時に、クライアントに提供されるほとんどすべてのサービスは、いくつかのサービスの協力を必要とし、その結果、さまざまな専門分野の労働者の行動を調整する必要があります。 これは、クライアントに発生するすべての問題がホテルの経営陣の介入なしに迅速に解決されるように、さまざまなサービスとさまざまな専門家の適切な調整の重要性を意味します。 クライアントは通常、受付サービスに対してすべての請求を表明します。

ホテルの大部分の職業は、労働者に高い資格を必要としません。 そのため、開発途上国からの移民が外国のホテルでメイドや清掃員などとして働いています。

ホテルスタッフ、特にお客様と直接接するスタッフの仕事には、 相互言語ホテルのゲストの中には、金持ちと貧乏人、老いも若きも、穏やかで気性が荒く、地味で酔っ払い、犯罪要素を含むさまざまな専門分野の代表者がいるからです。

ホテルの仕事は一種の連続生産です。ホテルは 24 時間 365 日稼働しています。 マネージャーの労働時間は標準化されておらず、ほとんどの場合、1 日 8 時間以上 (多くの場合、週 70 時間まで) です。 同時に、トップレベルのマネージャーの仕事は、会話による接触（直接および電話）の割合が高く、手紙や文書の処理に費やす時間が比較的少ないという特徴があります。 マネージャーの仕事は、神経質な負荷が高いという特徴があります。 たとえば、同じ「大統領」番号を主張する2人の重要人物が同時に到着した場合などです。 したがって、潰瘍、高血圧、心不全、アルコール依存症など、ホテル経営者の専門的な病気です。 フード サービスの従業員は、望ましくない体重増加のリスクにさらされています。

ホテル市場には独自の特徴があり、ホテルサービスは並外れた製品です。 実際に不動産を扱う必要があります。 セール期間中、ホテルの部屋を移動することはできません。 実際、販売されているのは番号自体ではなく、一定期間それを占有する権利です。 ホスピタリティ業界に典型的なほとんどの状況では、サービスを提供するには提供者と受信者の両方が存在する必要があります。

ホスピタリティ サービスは不安定です。 それらの内容は、誰がどのような条件で提供するかによって異なります。 ホテル サービスの特徴の 1 つは、変動性です。

サービスは保存できません。 運用活動の結果を保存および蓄積することができないため、ホテルは現在の需要に依存しており、時間に関係なくサービスを提供するための一定の作業（準備）が決定されます。つまり、継続的に作業する必要があります。

今日は 60 室しかない 100 室のホテルは、明日 140 室を提供することはできません。 未配達の 40 部屋からの損失は取り返しのつかない損失です。

ホテルはこのような「腐りやすい」製品を販売しているため、顧客が使用する必要がない場合でも、客室の予約やダウンタイムに対してゲストに請求することを余儀なくされています. したがって、ホテル サービスのもう 1 つの特定の機能は、その腐りやすさです。 サービスを保存できません。 サービス プロバイダーが利益を最大化したい場合、需要不足による損失は補償できないため、自社の能力と現在の需要の間を行き来する必要があります。

ホテル サービスと特定の地域への旅行 (旅行) の目的の関係も、他の業界におけるホテル サービスの特性を特徴付けます。 原則として、特定の地域への旅行は特定のホテルへの訪問とは関係ありませんが、楽しむ、リラックスする、医者に行くなど、まったく異なる動機のために作られています。 ただし、潜在的なクライアントが非の打ちどころのないホテル サービスを提供するホテル (ホテル チェーン) のブランドにすでに精通している場合、このような順序は簡単に否定されます。

ホテルサービスの特徴は、その提供スピード（スピード）です。 ホテルサービスの特異性は、遅さを許しません。 ホテルでの単一の技術的操作は、顧客にとって退屈で時間のかかるものであってはなりません。 ホスピタリティの専門家の多くは、高度なサービス技術の導入を推奨しており、一例として、チェックイン、前払い、鍵の受け取りなどに必要な最大時間が 45 時間を超えない東京のあるホテルの経験を挙げています。秒。 多くのホテルでは、この手順に 10 ～ 15 分かかります。

ホテルサービスの需要は季節によって変動するため、ホテルには、最大の到着時期に合わせて設計された固定資産の十分な準備金が必要です。 公益事業の主要部分は、その場所に住む人々にサービスを提供しますが、ホテルは一時的にその場所に滞在する消費者にサービスを提供します。 この点で、非居住者や外国人ゲストにサービスを提供する場合、ホテルは住宅を提供するだけでなく、国内で使用するためのさまざまな追加サービス、つまりサービスのレベルが品質を評価するための重要な基準となるサービスも提供する必要があります。ホテルの。

ホテルやレストランのサービスの分野で採用されているサービス担当者は、最も重要な役割を果たしています。 サービスの問題をどのように解決するかによって、クライアントが提供されるサービスに満足するかどうかが決まります。 ホテルとレストランのサービスの管理を成功させると、企業のすべての従業員がクライアントについて考え、満足する必要がある最高の価値としてクライアントの考えを作成および維持するためにあらゆることを行うようになります。 世界的に有名なホスピタリティ マーケティング担当者は、「従業員が、ゲストではなく、直属の上司を喜ばせることだけを考えていると、サービスのレベルが低下します。 通常、最終的にはクライアントからますます孤立してしまいます。」 最近では、お客様が状況のマスターです。 彼のニーズを満たすことは、あらゆるビジネスの主要な目標です。

よく組織されたホスピタリティ業界には、2 種類の顧客層があります。料金を支払う側 (顧客) と、料金を支払う側 (従業員) です。 ホテル企業の人的要因はかけがえのないものです。 人材の正しい専門的な選択と配置には細心の注意を払う必要があります。 サービス中の労働者と消費者の関係は決定的です。 アメリカのホスピタリティ業界の著名な主催者であるレナハン教授は、消費者と従業員の関係のレベルとその性質が、これらの関係の他の要素とともに、「サービス」と呼ばれる現象の本質を構成していると指摘しました。 "。

1.3 海外でのホテル産業の実施経験

観光産業は、他の活動分野と同様に非常に複雑なシステムであり、その発展の程度は国の経済の発展の程度に依存します。

先進国は、すべての外国人観光客到着の 60% 以上を占め、世界旅行の 70 ～ 75% を占めています。

観光交流の最大の参加者はヨーロッパ地域で、アメリカがそれに続きます。

国際観光におけるヨーロッパの支配的な地位は、その観光客のほぼ 85% がヨーロッパ諸国間の観光交流の結果であり、他の地域からの到着者はわずか 15% であるという事実によって保証されています。 これは、ヨーロッパ諸国間の密接な経済的、文化的、民族的関係、地理的近接性、発達した輸送通信ネットワークの存在、および高度に発達した観光産業によって説明されます。 出席者の主な増加は、伝統的に観光国であるフランス、スイス、アイルランド、イギリスに当てはまります。 中央および東ヨーロッパ諸国を通るルートは、1990 年代には需要が低かった. の観光客にとって特に興味深い ここ数年スペイン、ギリシャ、トルコ、キプロスなどの国に展示されました。 3 億 8,590 万人の訪問者を受け入れるには、十分なホテル基盤 (1,000 万以上のベッド) が必要です。

アフリカの観光は、国立公園への旅行や、海岸や島々でのエリート レクリエーションを通じて発展しています。 都市の成長率が最も高い国 南アフリカ(主に南アフリカ) と東アフリカ (ジンバブエ、タンザニア、インド洋諸島)。 アフリカ大陸には約 50 万の数字があります。 アフリカ諸国での新しいホテルの建設ペースは世界平均よりも速いですが、それでも世界のホテル業界でのシェアを大幅に増加させることはできません (約 3%)。

したがって、世界のホテル業界におけるヨーロッパの安定した主導的役割と、多くのアジア諸国におけるホテル基盤の非常に高い発展率に注目する必要があります。

現代の状況では、グローバルなホテル産業の発展は、管理の集中化と統合によって特徴付けられます。 世界のほぼすべてのホテルチェーンは、格付けに関係なく、常に激しい競争のプレッシャーにさらされており、潜在能力を高める機会を探しています.

世界には300以上のホテルチェーンがあり、国境を越えています。 約 1,300 万室のうち 700 万室以上 (世界のホテルの客室の 50% 以上) を占めています。 もちろん、最も有名なのは多くの州で運営されているホテルチェーンであり、1 つの国のホテルの管理に限定されません。 このように、Bass Hotels は 98 か国にホテル、Best Western Int. 84 カ国、アコーは 81 カ国、スターウッド ホテルは 80 カ国、カールソン ホスピタリティ ワールドワイドは 57 カ国。 多くのホテルチェーンは、活動の領土拡大の問題を解決しています。

世界のホテル業界の経営においてホテルチェーンの重要性が高まるプロセスは、重大な矛盾を特徴としています。一方では、多くの国で運営されている主要なホテルチェーンが統合されています。各国は、国際的な独占企業とうまく競合する独自のホテルチェーンを作成しています。 米国に 195 のホテル チェーン本社があり、英国に 17、日本に 14、ドイツに 11、香港に 8、フランスとシンガポールにそれぞれ 6 あります。

したがって、国内の外国文献のレビューは、機能している都市に関する研究の妥当性を証明しています。

2. ウファ市のホテル産業の現状と発展動向

.1 ウファ市の一般的な特徴

ウファ市区は、1574 年に設立されたバシコルトスタン共和国の首都であり、ロシアの行政、政治、経済、科学、教育、文化の中心地であり、共和国経済の発展を支える資源です。 市は南西から北東に 50 km 以上伸びています。 その面積は716.4平方メートルです。 km、人口 - 100 を超える国籍、100 万人以上。

ヨーロッパとアジアの国境という独特の経済的、地理的位置を占めているこの都市は、鉄道、航空、河川、パイプライン、高速道路がロシアのヨーロッパ地域とウラルやシベリアを結ぶ交差点に位置し、物やサービスの地域間交流の機会。

ウファ工業団地は多様な生産構造を持っています。 約 200 の大規模および中規模の工業企業がウファに集中しています。 2011 年の 9 か月間の工業生産部門の自社生産品の出荷量は、2,958 億ルーブルに達しました。 この期間の鉱工業生産指数は 110.5% に達しました。 共和国の生産量では、ウファ企業のシェアは 50.0% を超え、世界 55 か国に製品を輸出しています。

最大 比重バシコルトスタンの首都の工業団地では、燃料とエネルギーの複合体、化学と石油化学、機械工学の支部が占められています。 市は、ロシアの石油の 10 分の 1 を処理し、国内の自動車用ガソリンの 8 トンごと、ディーゼル燃料の 9 トンごとを生産しています。 最大規模の企業: OAO Ufimsky Oil Refinery および OAO Novo-Ufimsky Oil Refinery、OAO Ufaneftekhim、OAO Ufanefteorgsintez など。

国民経済の分野向けのハイテクで精密で複雑な機械や設備の製造を専門とする機械製造複合施設は、ダイナミックに発展しています。 誰もが認めるリーダーは、OAO Ufa Motor-Building Production Association です。 業界の大企業は次のとおりです。連邦国家統一企業「Ufa Microelectronics Plant」「Magnetron」、OJSC「Bashkir Trolleybus factory」など

Ufa Meat-Packing Plant OJSC、Numik Novoufimsky Meat-Packing Plant LLC、WIMM-BILL-DANN OJSC の Ufamolagroprom 支店、Ufamolzavod OJSC、Ufa Bread Products Plant OJSC、OJSC "Ufimsky Khleb" JSC " を含む首都の食品産業企業Ufimsky Khlebzavod No. 7」、JSC「Ufa Khleboobedinenie Voskhod」などは、ウファと共和国だけでなく、ロシア連邦全体の農産複合体の発展にとって非常に重要です。

医療産業は、ロシアおよび CIS 諸国で最大の科学および産業複合体の 1 つである - ロシア連邦保健社会開発省の連邦国家統一企業 NPO Microgen の Immunopreparat 支部によって代表され、医療用免疫生物学的製品および医薬品、ならびにPharmstandard - UfaVita OJSC。

ウファは、多くの国営銀行や商業銀行が集中する共和国の金融センターです。 既存の資産で最大のものは、バシコルトスタン共和国国立銀行、ロシア貯蓄銀行のバシキール支店、OJSC ウラルシブのウファ支店、OJSC インベストキャピタルバンク、OJSC バシュコムナブバンク、OJSC ソツインベストバンク、OJSC AF 銀行、 OJSC 地域開発銀行。

ウファには、学際的な科学的および教育的複合体が開発されています。 ロシア科学アカデミーのウファ科学センターとバシコルトスタン共和国科学アカデミーの研究機関、産業および設計機関、設計局が活発な研究活動を行っています。

高等教育の分野は、GOU VPO Bashkir State University、GOU VPO「Ufa State Aviation」によって代表されます 工科大学」、GOU VPO「ウファ州立石油技術大学」、GOU VPO「バシキール州」 医科大学」、FGOU VPO「バシキール州立農業大学」、GOU VPO「バシキール州立教育大学。 M. Akmulla」、高等専門教育の州立教育機関「バシコルトスタン共和国大統領の下で行政と行政のバシキール アカデミー」、高等専門教育の州立教育機関「ウファ州立経済サービス アカデミー」、州立教育機関高等専門教育「ウファ州立芸術アカデミー。 Z. Ismagilova、ロシア連邦内務省のウファ法律研究所、および高度な訓練のためのさまざまな機関、他の都市の大学の支部、および128.82千人の学生が勉強している非国営教育機関。

ウファには、157 の州および市町村の日があります。 一般教育学校、体育館、学院、2011/2012 研究の初めに。 96.7千人の学生が勉強しました。 航空、図書館、協同組合、石油技術学校、自動車輸送、機械および技術、エネルギー、医療および教育大学、振り付け、コマンドリバースクール、美術学校、その他の中等専門教育機関があります。

ウファの住民の文化的および精神的なニーズは、国立図書館によって提供されます。 A.-Z. Validi、バシキール州立博物館、美術館。 M.V. Nesterov、USC RAS の考古学および民族学博物館、A. M.ガフリ、共和国ロシア演劇劇場、バシキール州立オペラ・バレエ劇場、国立青年劇場、ヌール共和党タタール劇場、バシキール州立人形劇場、バシキール州立フィルハーモニー管弦楽団、ウファ州立サーカス、文化やクラブの宮殿、映画館。

市の領土には、さまざまな自白の礼拝所が 27 か所あります。

2.2 市内ホテル産業の発展動向

開発されたホテル インフラストラクチャは、100 万を超える都市が正常に機能するために必要な要素の 1 つです。 活発なビジネス活動、ロシアの他の都市との緊密な協力により、多くの訪問者がウファに集まります。 そのような開発の成功を可能にするもの 観光客の目的地「ビジネスツーリズム」として。 高品質で手頃な価格のホテルサービスを提供するには問題があります。

ウファ市だけでなく、ロシア全体のホテルサービスの市場は、まだ最終的に形成されていません。 ホテル部門の開発量を特徴付ける指標は、商業用不動産の他の部門よりもまだ低いです。 商業用不動産の対象としてのホテルは、主な競争相手である小売、オフィス、住宅プロジェクトの投資競争にいまだに負けています。 世界の慣行では、ホテル事業は最も資本集約的でリスクの高い活動の 1 つと見なされているにもかかわらず、多くの理由で大口投資家の注目を集めています。 まず、ホテルは将来的に資本化率が高くなる商業用不動産です。 第二に、ホテルの運営による収入は、商業用不動産の他のセクターの同様の指標よりも数倍高くなる可能性があります。 第三に、ホテルサービスの複雑性と関連事業の幅広さは、柔軟な収益管理を可能にします。

現在、ウファ市内にはさまざまなカテゴリーや所有形態の宿泊施設が約30軒あります。 原則として、これらは再建中の旧ソ連の標準的なホテルです。 ウファには、3 つ星、4 つ星、5 つ星の 9 つのホテルが営業しています。 宿泊ファンドの残りは、ホテルタイプのホステル、部屋数の少ないプライベートホテル、ミニホテルで構成されています。

総客室数は約1300室。 ホテルの部屋の最大の供給は、3-5* カテゴリーのホテルによって形成されていることを強調する必要があります。 ウファ ホテルの平均稼働率は 60 ～ 70% です。 地元のホテル市場は、質の高いホテルの部屋が不足している全ロシア的な傾向が特徴です。 他のロシアの都市と比較すると、ウファにホテルの部屋を提供する指標は非常に低いままです (1,000 人の住民あたり 1.2 部屋)。 たとえば、ペルミとチェリャビンスクでは、1,000 人あたり約 3 室のホテルがあり、モスクワでは同じ数字が 9.6 部屋であり、多くのヨーロッパ諸国では​​、1,000 人あたり 15 から 40 室です。

現時点では、ウファで 2 つのホテルのみが連邦観光局の全ロシア認定に合格し、4 つ星のステータスを持っています。 これらは、Avrora Street, 2 沿いにある「President Hotel」と、Lenin Street, 25/29 沿いにあるホテル複合施設「Bashkortostan」で、表 3.1 に示されています。 残りのホテルは、認証なしで特定のカテゴリで「条件付きで機能」します。 ロシア連邦観光局によって承認されたホテルの分類によると、ホテルが有料の認証で受け取るポイント数に応じて、ポイントシステムに従ってホテルに星が割り当てられることを思い出してください。 同時に、ミニホテル（50室まで）とホテル（50室以上）は、異なる分類に従って評価されます。 認定ホテルには、「星なし」から「5 つ星」までのカテゴリが割り当てられます。 以前にホテルに割り当てられたすべてのカテゴリが無効になります。 したがって、今日、「5つ星」のレベルで「管理および管理の複合体」が機能しています。 「4つ星」のレベルには、「クレオパルタ」と「ウファ」のホテルがあります。 「3つ星」のレベル - 「Agidel」、「Azimut Hotel」、「Aigul」、「AMAKS Tourist-Hotel」。

表 1. ウファのホテル複合施設の企業

ウファには、外国のオペレーターのブランド名で運営されているホテルは 1 つもありません。 市内には、ロシアのホテル チェーンの一部である 2 つのホテルがあります。AMAKS ツーリスト ホテル (AMAKS グランド ホテルズ) とアジムット ホテル (アジムット チェーン) です。 これらは 3 つ星のプロパティです。

ほとんどのホテルは、ビジネス活動のエリアである市の歴史的および地理的中心部に集中しています。

バシコルトスタン共和国の首都のホテル市場は、主に最大 30 室の小さなミニホテルに代表されます。 ホテルの総数におけるこれらのオブジェクトのシェアは 52% です。 客室数が 31 室から 100 室のホテルの割合は、全ホテル数の 28% です。 図1に示すように、客室在庫が101室以上のホテルの割合は20%を占めています。

ホテルサービスの需要に関しては、バシコルトスタン共和国の旅行代理店のデータによると、観光客の総流入量の約半分がビジネス目的でここに到着します。 インバウンド観光客全体に占めるビジネス - 観光客の割合が増加する傾向は続いています。

米。 1. ウファの宿泊施設市場の構造

宿泊費が最も高かったのは、ホテルの「行政と管理の複合施設」でした。 スイートルームの価格は3万ルーブルです。 一日あたり。 4つ星ホテルに宿泊するためのウファで最も高価なアパートは、バシコルトスタンホテルに固定されています-1日1人あたり14,000ルーブル。 同時に、1 人あたり 560 ルーブルで宿泊できる宿泊施設も保存されています。これらはほとんどがホテル タイプのホステルです。 宿泊施設の平均価格は、図 2 に示すように、1 人 1 日あたり 2500 ～ 3500 ルーブルです。

国内のホテル不動産市場の「停滞」には多くの理由があります。 建設用地が不足し、用地取得や許認可の手続きに手間がかかり、宿泊費もかかるほか、他の不動産セグメントに比べてプロジェクトの回収期間が長いなどの理由があります。 原則として、開発者は、住宅、貿易、またはオフィスなど、1 つまたは別のサイトの開発のために、より収益性が高く、コストがかからない使用を好みます。

米。 2 ホテルの生活費のダイナミクス

それにもかかわらず、国内外の開発会社は、近代的な高品質のホテル複合施設の建設にますます関心を示し始めています。 現時点では、多機能センターの一部を含むホテル複合施設の建設に関するウファ市の公開プレスの発表によると、次のプロジェクトが発表されています。

· 英国のホテル会社Holiday Inn Hotels&Resortsは、175～225室のホテルの建設を計画している。 ホテルの外観とサービスレベルはまだ不明であり、将来の建物の階数も決定されていません。 1フロア20室となります。 駐車場は1部屋につき1台分です。

· CJSC「グループ「クレムル」は、ウファのキロフスキー地区にある 3 つ星クラスのホテル複合施設の建設用地の準備を開始しました。 複合施設の面積は14.5千平方メートルになります。 m. 9 階建てのホテルの建物には、210 室の快適な客室、レストランバー、フィットネスセンター、2 階建ての地下駐車場、オフィス、ショップが収容されます。

· メンデレーエフ通りにあるホテル「アクブザット」。 20 階建てのホテルには、240 室の客室、シネマ ホール、ブティック、カフェ、SPA センター、100 台分の地下駐車場があります。 「Apart-Hotel」 - 既存の 5 階建ての建物が完成し、5 ～ 6 階に 2 階建てのペントハウスが配置されます。

· 国際事業者「アコー」のホテル複合施設は、「コングレスホール」の隣に配置されます。 この複合施設は、105室のホテル「ノボテル」****、100室の「IBIS」***、「アパロテル」の3棟のホテルで構成されています。 アパートは9階建てになります。 このプロジェクトでは、ビジネス センター、オフィス、レストラン、駐車場、フィットネスセンターが提供されます。

· Salavat Yulaev Avenueにあるホテルビジネスセンター。 プロジェクトによると、40 床のホテルはメガマトリックス ストアの裏にある 27 階建ての楕円形の超高層ビルの 22 階に出現します。

· ビジネスセンター "Ufa-City" にあるホテル。将来的には "Mir" CTC の背後にある数ブロックを占有する予定です。 プロジェクトの枠組みの中で、面積75,000平方メートルの18階建てのタワーが3つ建設されます。 ビジネスセンターと52,000平方メートルの面積を持つ24階建てのホテルビル1棟で占められます。 メートル。 総面積建物は25万平方メートルになります。 建設はミールグループの企業によって行われます。

· R. Zorge 通りにあるホテル複合施設は、Belaya 川のほとりにある住宅団地に囲まれて建設される予定です。 部屋数は不明。

一部のプロジェクトのコンセプトはまだ開発されておらず、したがって、スペースの量、ホテルの部屋の数、および実装のタイムラインに関するデータが利用できないため、ウファでのホテルのベッドの供給の具体的な増加を予測することは困難です。 . SUN Real Estate Agency の見積もりによると、2013 年までに利用可能な部屋数は、住民 1,000 人あたり 1.9 部屋になります。

現在、ウファ市のホテル市場は最高の段階を経ておらず、あらゆるカテゴリーのホテルが不足しています。 しかし、予測からわかるように、今後数年間で状況は好転するでしょう。一般に受け入れられている基準と要件を満たす新しいホテル複合施設が建設されるでしょう。

2.3 市内のホテル産業の発展の主な方向性

現代世界のホテル業界は多面的なシステムであり、一方では、人々の文化、意識、ライフスタイルを変える人間活動の領域と見なすことができます。 一方、それは経済の発展における重要な要素であり、絶え間ない変革の状態にあり、その結果、ほぼすべての関連産業（特に法律の分野）、技術、地域の変化が伴います。観光センターと観光複合施設の開発の特徴。

ホテル業界では、バシコルトスタン共和国は多くの体系的な問題を抱えています。

バシコルトスタンの観光とレクリエーションの複合体の開発、その長所と短所、機会とリスクの分析結果を表2に示します。

表 2.

表 3

上記を考慮して、プログラムの実施における次の主なリスクを特定する必要があります。

バシコルトスタン共和国の内外環境の変化と経済発展の減速によるマクロ経済リスク。

新たな世界的な金融および経済危機、インフレの上昇の可能性。

自然要因（干ばつ、洪水、地下水位の急激な変化など）の影響下で発生する可能性のある自然的および技術的リスク、工学および輸送インフラの物理的劣化の欠如および高度。

プログラムの実施とその管理を管理するシステムの不完全さ、その実施のための不十分な後方支援、ならびに観光分野における国家支援の欠如または国家政策の変更によって引き起こされる運用上のリスク;

観光およびレクリエーション開発のゾーンにおける有資格者の不足によって引き起こされる社会的リスク;

バシコルトスタン共和国と他国との関係に関連する国際的なリスク。

結論

ホテル産業は観光構造の中で最も重要な部門であり、産業の素材と技術の基盤であり、観光商品の種類、特徴、品質を決定します。 観光部門全体で行われているプロセスは、ホテルの機能の主要な指標に反映されており、後者はこの方向の観光活動の指標を決定します。 新しいホテルの建設は、訪問者の流れを増やすことで観光地の魅力を大幅に高めることができます。逆に、時代遅れのホテル基盤は、地域の観光活動の減少を引き起こし、観光市場での競争力を低下させる可能性があります.

ホテル業界はホスピタリティ システムの本質です。 それは人類の歴史の中で最も古い伝統から来ています - ゲストへの敬意、彼のレセプションとサービスの勝利。

宿泊施設の手段とシステムは、さまざまなタイプとタイプ（小屋から巨大なホテルまで）の建物であり、さまざまなレベルのサービスを提供する一時的な訪問者の受け入れと宿泊に特に適しています。

現代の状況では、ホスピタリティ産業は、地域または観光センターの最も強力な経済システムであり、観光経済の重要な要素です. ホスピタリティ業界は、ホテル、ホテル、モーテル、ユースホステルとホステル、アパート、観光客用シェルター、および観光客の宿泊施設に関与する民間部門など、さまざまな集合的および個人的な宿泊施設で構成されています。

経済活動の一種としてのホスピタリティ産業には、サービスの提供と、ホテル、モーテル、キャンプ場、および報酬のためのその他のタイプの宿泊施設での短期宿泊施設の組織が含まれます。

行われた作業の結果、次の結論が得られました。

現在、世界のホテル業界には約 35 万の快適なホテルがあり、1,400 万室以上 (2,600 万のベッド) があります。 同時に、過去 20 年間の客室数は年平均 3 ～ 4% 増加しており、観光宿泊施設の大きな成長力を示しています。 さらに、世界のホテル業界の構造は、地理的に観光客の流れを適切に反映しています。世界の特定の地域で国内旅行者と外国人旅行者が多いほど、その地域の宿泊施設は多くなります。

世界のホテル業界の主要な場所は、ヨーロッパ大陸によって占められています。 それぞれ観光客の流れの平均約 70% を占めており、ホテル ストックは世界のホテル ストックのかなりの割合 (約 45%) を占めています。 ヨーロッパ諸国のホテル在庫は、歴史を通じて主導的な地位を失うことはなく、毎年平均2〜2.5％増加しています。

世界のホテル産業の発展は、管理の集中化と統合によって特徴付けられます。 統合されたホテル チェーンは、一貫性のある均質な製品を製造および販売しています。 チェーンの利点は明らかです。単一の予約システム、単一の拠点、共通の金融システム、新しい技術や設備へのアクセス、単一の戦略的マーケティング、情報サポートなどです。

バシコルトスタン共和国では、ホテル業界の現状は次の規定によって特徴付けることができます。 国の主要なホテルストックは国際基準を満たしていません。 外国企業の参加を得てモスクワとサンクトペテルブルクに非常に快適なホテルを委託したことで、裕福な顧客向けの高級ホテルの不足を大幅に減らすことができました。 新規または近代化されたホテルの大部分は、多国籍ホテルチェーンの一部であり、専門の管理会社によって管理されています。 赤字は、2つ星と3つ星のレベルのホテルです。 時代遅れの設備、家具、熟練していないスタッフを備えた多数のホテルが、積み込みなどで大きな問題を経験する非カテゴリーのホテルの資金を構成しています。 ほとんどすべての主要な国際チェーン (マリオット、フォルテ、シェラトン、ケンピンスキー) はロシアに存在しますが、その活動はモスクワとサンクトペテルブルクの 4 つ星および 5 つ星ホテルのセグメントに集中していることに注意してください。

ロシアの国際的なホテルチェーンの活動の次の段階は、より低いカテゴリー、特に3つ星のホテルの建設になると予想されます。 バシコルトスタン共和国の地域や有名な観光地での実施の問題は、依然として関連性があります。

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ホテル事業の主な目的は、他の営利企業と同様に、利益を上げることです。 利益は、活動と経済カテゴリの主な財務結果と見なされます。 生産要素（労働力、資本、天然資源）と経営者の起業家精神の組み合わせの結果、ホテル製品が生産され、それが消費者に販売されると商品になります。

財務結果を確認するには、製品コストの形をとる生産および販売コストと収益を比較する必要があります。 収益が費用を上回った場合、財務結果は利益を示します。 会社は常に利益を上げることを目指していますが、常に利益を得るとは限りません。 収益が原価と等しい場合、これは製品の生産と販売の費用のみが払い戻されたことを意味します。 損失なく実施した場合、企業の所有者の福祉における成長の源としての利益はありません。 収益を超えるコストで、会社は損失を受け取ります。 財務結果が悪化し、破産を除外することなく、彼を困難な財政状況に陥らせました。

• ホテル企業の活動の結果として得られる経済効果を特徴付けます。
• 財務結果であると同時に、企業の財源の主要な要素と見なされ、自己資金調達の原則を提供します（機能を刺激します）。 ホテルの処分に残る純利益は、生産およびその他の活動の拡大に資金を提供するだけでなく、従業員の物質的なインセンティブに使用されるような金額でなければなりません。
• さまざまなレベルの予算の収入源の1つです-税金の形で予算にもたらされ、社会的ニーズに資金を提供し、州がその機能、州の投資、生産、科学的、技術的、社会的プログラムを確実に実行できるようにするために使用されます.

したがって、ホテル企業の利益は、その活動の戦略的目標の1つです。これは、第一に、それが所有者の収入源の1つであり、第二に、持続可能な開発に必要な自己資金の源であるためです。 一般的に言えば、利益はビジネスの収入と費用の差です。

収入は次のもので構成されています。

• 製品の販売による収益から;
• 企業の財産の売却による収入;
• その他の収入（財産の賃貸による収入、他の組織への参加による収入、有価証券による収入、為替差額、違約金、利息）。

これらのコンポーネントにより、利益の式を提示できます。

製品の販売による収入 - 売上原価 = 貸借対照表 (粗) 利益 + 資産の売却による収入 - 資産の売却に関連する費用 + その他の収入 - その他の費用 = 税引前利益。

このシーケンスは、利益計算を示しています。

利益には次の種類があります。

粗利益。これは、商品、製品、作品、サービスの販売による収入 (VAT、消費税、および同様の義務的な支払いを差し引いたもの) と、販売した商品、製品、作品、およびサービスの費用との差額として定義されます。 商品、製品、作品、およびサービスの販売による収入は、通常の活動からの収入と呼ばれます。 商品、製品、作品、およびサービスの生産にかかる費用は、通常の活動の費用と見なされます。

粗利益（Pシャフト）は次の式で計算されます

どこで BP - 売上高;

C - 販売した商品、製品、作品、およびサービスの費用。

利益損失) 売上から(P pr) は、総利益から管理費と販売費を差し引いたものを表します。

どこで P y - 管理コスト;

Р to - 商業費。

利益損失) 税引き前(P ボトム) は、その他の収入と費用を考慮した、営業利益と営業外利益に分けられる売上利益です。

どこでСodr - 営業収入と費用;

Sadr - 営業外収益と費用。

存在する 利益を計画する 3 つの方法:

直接計数法。この方法は狭い範囲の製品で使用され、利益は次の式で計算されます。

どこで Vyp pl - 販売予定の対応する名前の製品の数;

Ts pl - 関連製品の単位あたりの予定販売価格;

pl - 関連製品の単位あたりの計画原価。

分析方法。幅広い製品に使用されています。 次の手順を想定しています。

1) 定義 生産の基本的な収益性:

この指標は、同等の製品 (サービス) に対して計算されます。

• 2) 比較可能な製品の報告期間の全費用での計画期間における市場性のある製品の量の決定;
• 3) 報告原価での計画期間の市場性のある製品の量による、基本的な収益性の製品としての計画利益額の決定。
• 4) 様々な要因の変化に応じて計画利益を調整する（コスト削減策）。

複雑な方法 -これは、以前の 2 つの利益計画方法を組み合わせたものです。

利益計画の実践では、「収益性のしきい値」、「財務力のマージン」、「生産（運用）レバレッジ」などの概念が使用されます。 収益性のしきい値、 また とんとん、 - 企業のすべての固定費をカバーするために必要な収益額。 これは、ホテル企業の経営意思決定の重要な経済指標です。 臨界点を定義するという概念は、さまざまな代替ソリューションからアクションのオプションを選択するときに使用できます。

固定費プラス利益は 企業の限界所得、これにより、収益性のしきい値を計算できます。 この場合、利益はありませんが、損失もありません。そのような収益の収益性はゼロです。

収益性のしきい値がわかっている場合は、計算できます 財務力のマージン（安定性）。財務強度のマージン (Zpf in pr) は、絶対値とパーセンテージの両方で計算されます。 絶対的には、財務安全マージンは、会社が損益分岐点を維持するために売上高をどれだけ削減できるかを示します。 これは、実際の売上高と収益性のしきい値との差として計算されます。

ホテル事業企業の活動の運用管理と予測のために、と呼ばれる指標があります。 レバレッジ効果。これは、利益と比較して収益がどのように増加するかを示し、利益に対する貢献利益の比率として計算されます。

どこで Dmarzh - 限界所得;

P - 利益;

Zpost - 固定費。

営業レバレッジの強さは、固定費の額に依存します。 製品の売上高が同じ場合、固定費の水準が高いほど、営業レバレッジの効果が強くなります。 収益が減少すると、営業レバレッジの影響が増加します。 収益の各パーセンテージの減少は、利益額の減少の増加につながります。 収益の増加の場合、収益性のしきい値をすでに超えている場合、オペレーティングレバーの影響力は減少します。 収益の増加率ごとに、利益の増加率は小さくなります。

ホテル企業の活動に応じて、利益の成長における重要な要因は次のとおりです。サービスの販売量の増加。 コスト削減; サービスの質と文化を改善する。 ホテル市場での競争力。 ホテルの活動に依存しない要因には、州税や構造政策の変更、自然や地理的条件の影響などがあります (表 6.1)。

利益に対する直接および逆の影響の要因を評価すると、次の結論を導き出すことができます。指標はどのくらいの量で増加するか (減少)、同じ量だけ利益が増加 (減少) します。 「逆アクション」要因 (費用) は、反対方向の利益の量に影響を与えます。

したがって、利益形成のプロセスを管理する上で最も重要な問題は、それに影響を与える要因の計画と評価、およびホテル企業のその他の財務結果です。

表 6.1

利益に影響を与える要因

利益計画の主な目標は、収益を最大化することです。これにより、企業のより多くのニーズに資金を提供できます。 この場合、純利益額から進めることが重要です。 ホテル企業の純利益を最大化するタスクは、現在の法律の枠組み内で支払われる税金の額を最適化し、非生産的な支払いを防ぎ、課税ベースを削減することに密接に関連しています。

利益の分配と使途企業の発展のニーズと収入の形成の両方を提供する重要なプロセスです 州予算. 企業は、現在の法律に従って強制課税の対象となる部分を除いて、受け取った利益を独自の裁量で使用する権利を有します。 経済的に正当化された利益分配システムは、まず第一に、国家に対する財政的義務の履行を保証し、企業のニーズに最大限の財源を提供する必要があります。

純利益の分配は、企業内計画の分野の 1 つであり、市場経済において最も重要です (図 6.1)。

ホテル企業では、純利益は分配の対象となります。 税金やその他の義務的な支払いを支払った後、彼が自由に使える利益。 予算および一部の予算外資金に支払われた制裁 (罰金、罰則) は、予算から徴収される場合があります。

米。 6.1.

利益の分配と使用の手順は、ホテル企業の定款に定められており、経済サービスの関連部門によって開発され、企業の統治機関によって承認された規則によって決定されます。 憲章によると、ホテルは利益から資金調達された費用の見積もりを作成したり、特別目的基金を形成したりできます。 後者には、積立金、消費金、積立金があります。

利益から賄われる費用の見積もりには、生産の発展、労働力の社会的ニーズ、従業員への物質的なインセンティブ、および慈善目的のための費用が含まれます。

に 生産の開発に関連する費用、研究、設計、エンジニアリング、技術的作業の費用、新しいタイプの製品（サービス）の開発と開発の資金調達、および 技術プロセス、技術の改善と生産の組織化、技術的な再設備と既存の生産の再構築、設備の近代化などの費用。同じグループの費用には、長期の銀行ローンの返済費用とそれらに対する利息が含まれます。 環境保護対策などの費用もここで計画されます. 他の企業の授権資本の作成への創業者の貢献としての利益からの企業の貢献, 組合、協会、企業を含む企業に譲渡された資金は、また、利益を開発に使用することも考えられます。

分布 社会的ニーズのための利益企業の貸借対照表にある社会施設の運営、非生産施設の建設の資金調達、補助農業の組織と開発、レクリエーション、文化イベントの開催などの費用が含まれます。

に 金銭的インセンティブへの支出特に重要な生産タスクのパフォーマンスに対する 1 回限りのインセンティブ。 新技術の創造、開発、実装に対する賞。 労働者および従業員への物的援助の提供; 退役軍人に対する退職一時金。 年金補足; 価格の上昇などによる食堂、企業の食堂の食料費の上昇に対する従業員への補償。

したがって、ホテル企業が自由に使える残りのすべての利益は2つの部分に分割されます。 最初の部分は彼の財産を増やし、蓄積のプロセスに参加します。 2番目の部分は、消費に使用される利益の割合を特徴付けます。 同時に、蓄積に割り当てられたすべての利益を完全に使用する必要はありません。 プロパティを増やすために使用されなかった残りの利益には重要な準備金があり、後で起こりうる損失をカバーし、さまざまな費用を賄うために使用できます。

ホスピタリティの概念を与え、分類を検討します。
ホテル企業の活動を組織するための経済的基盤を強調します。
経済効率を評価するためのホテル「リバーパーク」の例について。

1. 理論的な部分。
1.1 ホスピタリティ業界の概要。
Webster's Dictionary では次のように定義されています。
このように、ホスピタリティ業界は、ゲストの受付とサービスのためにさまざまなサービスを提供する企業の集まりです。 この定義は、宿泊施設サービスだけでなく、さまざまな関連サービスも提供するため、現代のホテル複合施設の概念に非常に近いものです。
ホテルはさまざまな基準に従って分類されます。
運用モードに応じて、24 時間体制、季節限定、混合型のホテルがあります。
場所によっては、市内、市外、道端、水上などのホテルがあります。
容量（ベッド数）によって、国内の慣行では、次の分類に従うのが通例です：小-100場所未満、中-100から500場所、大-500場所以上。
快適さに関しては、1 つ星 (*) から 5 つ星 (*****) までです。
ホテルの分類は1つではなく、30以上あります.ロシアでは、現在の法律によると、ホテルの分類はカテゴリごとに行われ、各カテゴリは1つの星に対応し、カテゴリが高いほど、出演者。 ホテルは5つのカテゴリーに分類され、モーテルは4つのカテゴリーに分類されます。 ロシアに加えて、星の分類はオーストリア、ハンガリー、エジプト、中国、フランス、および他の多くの国で採用されています。 たとえば、ギリシャでは文字どおりの名称 (A-4*、B-3*、C-2*) があり、英国では王冠 (4 つの王冠は 3* に対応) などがあります。
快適さのレベルの説明には、ホテルの固定資産の状態の評価だけではありません。 サービスの重要な要素 (ハード) だけでなく、サービスの質 i. サービスの無形のコンポーネント (ソフト)。
経営の原則に従って、ホテルは依存型ホテルと独立型ホテルに分けられます。
独立系ホテルとは、ホテル チェーンに属していない独立系ホテルのことです (独立したステータスを持っています)。
従属ホテルは、ホテル チェーンに属しています。 チェーン内のホテルの結合は、企業によるホテルの購入、フランチャイズ契約の締結、管理契約の締結という形で行うことができます。
ホテルチェーンは、集合的なビジネスを行い、単一の管理と管理下にあるホテル企業の協会であり、個々に認識可能なブランド、ブランド価値とサービス名の厳格な遵守、サービスと宿泊施設の質、その建築を特徴としていますホテルの場所に関係なく、建物とインテリアのデザインに統一性があります。
ホテル事業を運営するこれらの形態に固有の主な利点を考えてみましょう。
独立系企業は通常、小規模から中規模の家族経営の企業です。 これにより、次のような主な利点が決まります。
コストを管理し、提供されるサービスの価格を設定するのが経済的です。
財務 - 自己資金および借入資金の管理における完全な独立性。 たとえば、投資家を引き付けることができれば、受け取った資金を管理する方が簡単です。そうでない場合は、ビジネスの一部（ホテルの建物の1つなど）を売却できますが、リース（返却可能）する方がよいでしょう。一般的な活動を支援するための追加資金を受け取ります。
独自性 - 独立したホテルは互いに類似しておらず、独自の機能を備えているため、運営を成功させるための条件が作成されます。
ホテルチェーンには、ビジネスの組織化と実行においても一定の利点があります。 経済的利益には次のようなものがあります。
ビジネスの規模により、チェーンに含まれるホテル間の再分配により、より多くの観光客（ゲスト）にサービスを提供することが可能になります。
中央集権的な供給とマーケティングにより、大量の商品を卸売価格で購入することにより、購入した商品の価格を下げることができます (大幅な卸売割引)。
追加の資金調達により、一方では追加の融資を得ることができますが、その額は非常に大きくなる可能性があり、他方では企業の効率を改善するために利用可能な資金を動員することができます。
一般的な管理（共通のポリシーの維持）による柔軟な価格設定ポリシーと十分に大きな財務機会により、市場状況の変化に適応できます。
一般的な金融および経済活動を実施する集中システムは、ホテルチェーンのレベルで集中管理の問題に対処する人員を使用することにより、チェーンに含まれる各ホテルのコストを削減するのに役立ちます（集中会計システム、共同マーケティング調査、等。）。
ホテル チェーンには人材トレーニングの集中システムが存在するため、チェーンに含まれる個々のホテルのスタッフをトレーニングするコストは、一般的な財源を犠牲にして削減されます。 最も資格があり、したがって高給のスペシャリストが関与しています。
マーケティング、広告、プロモーションの分野におけるホテルチェーンの利点は否定できません。
企業広告とホテル チェーンのメンバー間での総広告費の配分により、各ホテルの広告費が削減されます。 ホテル チェーンのブランド名は、個々のホテルを宣伝するための追加の広告として機能します。
ホテル チェーンのもう 1 つの利点は、最新の情報とコンピューター技術の使用です。 単一の集中型予約システムにより、個々のホテルが国際予約システム (GDS) を使用できるようになり、チェーンに含まれるすべてのホテルの負荷の増加に貢献します。 ホテル経営、金融・経済活動、経理などの統合ソフトウェア製品の利用 チェーン全体の全体的な効率が向上し、チェーン内の 1 つのホテルの管理を自動化するコストを大幅に削減できます。
このように、ホテルチェーンは、独立系ホテルに比べてより多くの利点を持っています。 したがって、ホテルチェーンにうまく抵抗し、市場で競争するために、独立したホテルも団結し、提携やその他の形態の協力を作成しますが、同時にその主な特徴である独立したステータスと特異性を保持します。
宿泊施設の近代的な市場も、伝統的な宿泊施設と非伝統的な（追加の）宿泊施設に分けられます。 非伝統的または補完的な宿泊施設が過去 30 ～ 40 年間に出現し、伝統的なホテル施設との競争に成功しています。 非伝統的なものには、個々の宿泊施設、キャンプ場、ヨット、自動車用トレーラーなどが含まれます。 様々な形態避難所、レクリエーションセンターなどの集団宿泊施設。
伝統的な宿泊施設は、非伝統的な宿泊施設とは 2 つの点で異なります。 第一に、彼らはあらゆる種類のサービスを提供しますが、非伝統的なサービスは原則として宿泊施設のみを提供します。 他のすべてのサービス（ケータリング、清掃、追加サービス）は完全に欠席するか、追加料金で提供できます。 第二に、伝統的な宿泊施設ではクライアントはゲストですが、追加施設ではクライアントは物件の所有者またはテナントとして行動します。 そのため、追加の宿泊施設は「セカンドホーム」とも呼ばれています。
宿泊施設の近代的な市場では、非伝統的な施設がかなり大きなセクターを占めており、伝統的な宿泊施設とうまく競合しています。
追加の宿泊施設の急速な成長は、さまざまな要因によるものです。 主な理由の 1 つは経済的要因であり、一方では社会福祉の成長と人口の収入の増加、他方では投資によってインフレを防ぎたいという市民の願望が含まれます。彼らのお金を不動産に。 周辺の不動産は中心部よりも安く、自分のレクリエーションのニーズを満たすことも、休暇をこの地域で過ごしたい人が一時的に使用することもでき、所有者の追加収入になります。プロパティの。
非伝統的な宿泊施設の開発は、独立した親しみやすい環境で快適にリラックスしたいという消費者の欲求と、一方で自然に戻りたいという欲求によって促進されます。 このことから、付帯宿泊施設の主な顧客は原則として国内観光客であるのに対し、ホテル業界の主な顧客は外国人観光客であると推測できます。
2. 分析部分。
2.1 ホテル企業の組織活動の経済的基盤。
ホテル会社が経済活動を行うためには、一定の手段が必要です。 資本。 資本は、製品やサービスを作成するプロセスで使用される投資および生産手段を目的とした一連の資金です。 会社が所有するすべてのもの。
資本は、その源泉によって自己資本と借入資本に分類されます。 自己資本は、企業が完全に所有する企業の財産の評価として理解されています。 借入資本 - さまざまな借入資金 (クレジット、ローン) の形で外部ソースから企業で形成される資本。
ホテル企業が事業活動を行うための必要条件は、特定の一連の経済資源または生産要素を所有することです。 最も一般的な形では、それらは2つの主要なグループに分けることができ、したがって、資本の2つの主要な形態を区別することができます。

物的資本、または物質的および物質的資本 (建物、構造物、機械、材料)。
人的資本、または労働力（専門知識と実践スキル、スタッフの一般知識と教育レベル）。

初期（本の）費用で。
交換費用で;
残価による;
清算値。

現金;
原材料の在庫;
進行中のコスト;
その他の在庫と費用。
将来の費用;
完成品、転売品、出荷品。
売掛金;
短期金融投資;
その他の流動資産。

現在の税法、インフレ率を含む、国の一般的な経済状況。
ドルのダイナミクス。
買い手の支払能力;
銀行サービスの質;
等.................