Tvarohový marshmallow so želatínou alebo agar-agarom. Diétne jablkové marshmallows

Ingrediencie:

• nízkotučný tvaroh - 400 g.
• želatína - 20 g.
• mlieko 1% - 200 ml.
• vanilín - podľa chuti.
• sladidlo - podľa chuti.

Príprava:
Tvaroh rozšľaháme v mixéri, želatínu namočíme do mlieka (spôsob prípravy želatíny si prečítame na obale. Do tvarohu pridáme sladidlo a vanilín, potom pridáme mliečnu želatínu, všetko dobre premiešame v mixéri, nalejeme do formičiek a ochladiť na 2 hodiny.

Dobrú chuť!

2. jahodové marshmallows

Ingrediencie:

• * jahody - 460 g.
• * škrob - 3 g.
• * agar-agar - 10 g.
• * voda - 150 ml.
• * veveričky - 2 ks.
• * sladidlo - podľa chuti.

Príprava:
Jahody dáme do hrnca (zmrazené nie je potrebné rozmrazovať), pridáme trochu vody. Položte na oheň, priveďte do varu a varte 2-3 minúty. Odstráňte z tepla a rozmixujte mixérom. Vrátime na oheň a ďalej dusíme na strednom ohni. Varte asi 15 minút. Pyré stiahneme z ohňa a pretrieme cez sitko. Mali by ste mať 250 g pyré. Škrob zmiešame so sladidlom. Do pyré pridajte sladidlo. Vrátime na oheň a varíme 2-3 minúty. Pridajte sladidlo so škrobom, premiešajte a varte asi 5 minút.

Odstráňte z tepla a úplne ochlaďte - na urýchlenie procesu to urobte v ľadovom kúpeli. Zmiešajte sladidlo s agarom. Odložte bokom. Zvyšné sladidlo zmiešame s vodou, dáme na sporák a varíme, kým nezovrie. Potom do vriaceho sirupu tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame agarovo-agarovú zmes a sladidlo.

Sirup varte na teplotu 110 stupňov. Súčasne pridajte proteín do pyré a šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne nadýchaná hmota. Bez zastavenia šľahania postupne tenkým prúdom prilievajte agarový sirup. Šľaháme, kým nezískame hmotu podobnú pusinkám. Zmes preneste do cukrárskeho vrecka s tryskou a položte marshmallows na pergamenový papier alebo silikónovú podložku. Nechajte marshmallow pri izbovej teplote cez noc alebo aspoň 5 hodín - počas tejto doby by mali vyschnúť.
Dobrú chuť!

3. diétne jablkové marshmallows.

Ingrediencie:

• * jablko - 200 g.
• * veveričky - 2 ks.
• * želatína - 5 g.
• * voda - 50 ml.
• * sladidlo - podľa chuti.

Príprava:
Veľké jablko ošúpeme a nakrájame na 4 časti, zbavíme jadrovníka.
Pečieme v rúre na 180 30 minút do mäkka.
Pomocou mixéra vyšľaháme 2 bielka a sladidlo, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky.
Upečené jablko roztlačíme vidličkou. Želatínu rozpustite vo vode a potom v mikrovlnke. Zmiešame jablkový pretlak, vyšľahaný sneh z bielkov a želatínu. Nalejte zmes do foriem a vložte do chladničky na 1-2 hodiny.
Dobrú chuť!

4. malinové marshmallows: iba 4 ingrediencie

Ingrediencie na panvicu 18x18:

• * maliny - 300 g (môžu byť zmrazené).
• * želatína - 15 g.
• * voda - 3 lyžice. l.
• * sladidlo - podľa chuti.

Príprava:
Želatínu namočíme do vody. Vložte bobule do hrnca a zohrejte bez privedenia do varu. Odstráňte z tepla, pretrite cez sito. Malinové pyré vrátime do hrnca na oheň, pridáme sladidlo. Za stáleho miešania privedieme pyré do varu. Odstráňte z tepla. Napučanú želatínu pridáme k malinám, miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Hmotu treba poriadne vychladiť.

Pomocou mixéra šľaháme pyré desať minút, kým nevznikne nadýchaná hustá hmota. Vzdušnú penu preložíme do formy a uhladíme. Vložte do chladničky na 8-10 hodín. Hotovú pochúťku nakrájajte na kúsky.
Dobrú chuť!

5. bobuľové marshmallows bez extra kalórií.

Úplne prírodná pochúťka pre všetkých milovníkov sladkého?
Ingrediencie:

• * mrazené jahody 200 g.
• * želatína 15 g.
• * citrón 0,5 ks.
• * stévia podľa chuti.

Príprava:
1. rozmrazte jahody. Šťavu odložte. Pomocou mixéra premeňte bobule na homogénne pyré.
2. Pridajte želatínu, nechajte pár minút nasiaknuť (postupujte podľa návodu na obale), potom pridajte stéviu a citrónovú šťavu, premiešajte a zohrievajte na miernom ohni a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nevarte!
3. Teraz nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu a šľahajte mixérom 5-7 minút pri vysokej rýchlosti, kým zmes výrazne nezväčší objem, nezľahčí a nezhustne.

4. Formu na pečenie vystelieme povoskovaným papierom na pečenie, na papier položíme jahodovú zmes a uhladíme. Odkryté necháme na chladnom mieste niekoľko hodín stuhnúť.

5. Keď hmota stuhne, formu otočte a odstráňte papier.

6. Nakrájajte na kocky a podávajte.

Čo je marshmallow

Marshmallow je cukrársky výrobok patriaci do rodiny sladkých. Tento rod marshmallow má staroveký pôvod. Historici tvrdia, že sa objavil na Blízkom východe, v západnej Ázii a južnej Európe. Pri príprave sme ako hlavné zložky použili vaječný bielok a kryštálový cukor. Staroveká orientálna sladkosť je iná ako tá dnešná. Modernú odrodu marshmallow s vyváženými ukazovateľmi BJU vynašiel Ambrosy Pavlovič Prokhorov.

Spôsob varenia

• Namočte agar do určeného množstva vody 30 minút pred prípravou marshmallows.
• Cukor zalejeme (nahlas povedané) vodou, položíme na oheň, necháme cukor rozptýliť a sirup varíme 5-7 minút. Nemiešajte lyžicou, naberačkou môžete kývať len zo strany na stranu, inak skryštalizuje a vytvorí zhluky. Na konci pridajte citrón a premiešajte. Prilejeme namočený agar-agar a spolu povaríme ešte 3 minúty.
• Kým sa sirup varí, musíte džem poraziť bielkom, kým sa hmota nezbelie a nezväčší objem 3-4 krát.
• Do vyšľahanej hmoty tenkým prúdom bez prerušenia šľahania nalejeme cukrovo-agarový sirup a šľaháme ešte 1 minútu.
• Preneste zmes marshmallow do cukrárskeho vrecka s tryskou a rúrkou na pergamenový papier. Dostal som 1 veľký plech na pečenie, možno aj viac, len sa stále prispôsobujem novému pomocníkovi a po uvarení som utiahol metličku. Vo všeobecnosti sa to dá urobiť pomocou bežného mixéra.
• To je všetko, zostáva len sedieť aspoň 12 hodín na suchom mieste (v mojej rúre), počas ktorých by mali byť marshmallow pokryté tenkou kôrkou. Obalíme práškovým cukrom a podávame s čajom a kávou.
• Užite si svoj čaj!

• Pripravte jablká Antonovka alebo inú odrodu, ktorá sa rýchlo upečie (6 ks).
• Doplnkové produkty - náhrada cukru (zodpovedá 200 g cukru), 7 bielkovín, štipka kyseliny citrónovej, 3 polievkové lyžice želatíny.
• Želatínu namočíme na 2 hodiny do studenej vody.
• Jablká upečieme v rúre, ošúpeme a rozmixujeme na pyré v mixéri.
• Pyré zmiešame so sladidlom, kyselinou citrónovou a varíme do zhustnutia.
• Vyšľaháme bielka a spojíme s vychladnutým pyré.
• Zmes premiešajte pomocou cukrárskeho vrecka a po lyžiciach položte na plech vystlaný pergamenom.
• Vložte na hodinu alebo dve do chladničky, v prípade potreby vysušte pri izbovej teplote.

Tento produkt je možné skladovať 3-8 dní. Pre diabetes mellitus takéto marshmallow nepochybne prinesú len výhody bez následkov!

Marshmallow môžu byť nielen chutné, ale aj zdravé, ak si ich pripravíte doma. Zdieľame s vami zaujímavé fakty, tajomstvá varenia, ako aj chutné recepty na váš obľúbený dezert.

Marshmallow sú vyrobené z ovocného pyré, takže majú veľmi málo tuku. Obsahuje pektín, ktorý pomáha odstraňovať soli ťažkých kovov z tela. Marshmallow tiež zlepšuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Marshmallow obsahuje železo, fosfor a vápnik, ako aj vlákninu, ktorá prispieva k normálnemu fungovaniu čriev. Samozrejme, nemali by ste sa nechať unášať marshmallow, pretože obsahujú veľké množstvo sacharidov a cukru. Pri nákupe marshmallow v obchodoch si musíte pozorne prečítať zloženie. Niekedy sa do nej pridávajú chemické príchute a farbivá, ktoré môžu telu škodiť, napríklad u detí spôsobiť diatézu.

Tajomstvo výroby marshmallows

Ak chcete pripraviť jablkové marshmallows, pyré by malo byť husté. Je dobré použiť pečenú Antonovku. Poslúžia aj akékoľvek jablká, ktoré sa dobre pečú. V závislosti od receptúry marshmallow tvrdnú od 1 do 5 hodín pri izbovej teplote. Potom je potrebné marshmallow sušiť (opäť pri izbovej teplote) asi ďalší deň. Vznikne tak tenká kôrka. Ak tretinu cukru v recepte nahradíte melasou alebo glukózovým sirupom, marshmallow sa môže skladovať dlhšie. Po vysušení zostane stred jemný. Aby si marshmallow udržali tvar, musí byť hmota dobre vyšľahaná, ako bežný proteínový krém. Preto nestrácajte čas a námahu. Výsledok stojí za to.

Všetko je pripravené!

Ako vyrobiť nízkokalorické marshmallows

Budete potrebovať:

• dve platne želatíny (jedna platňa zodpovedá dvom gramom želatínových granúl)
• tri čajové lyžičky sladidla
• po štyri kvapky vanilkovej esencie a akéhokoľvek potravinárskeho farbiva
• sto osemdesiat mililitrov vody

Tento diétny marshmallow sa pripravuje prípravou želatíny. Doštičky sa naplnia studenou vodou a nechajú sa pätnásť minút napučať. Voda sa delí na osemdesiat a sto mililitrov. Menšie množstvo zostane v miske, väčšie množstvo sa privedie do varu, pridá sa sakhzam, želatína, farbivo a vanilková esencia.

Keď premýšľate o tom, ako urobiť marshmallow nadýchané a jemné ako v obchode, majte na pamäti, že je nepravdepodobné, že by ste hmotu dokázali tak dobre vyšľahať rukami, preto zmiešajte zvyšnú vodu a uvarenú želatínovú hmotu v mixéri. Budete musieť stráviť asi pätnásť minút bičovaním, kým dostanete „sneh“.

Teraz môžete formovať malé porcie sladkostí pomocou striekačky na pečivo. Nezabudnite dať marshmallows na dve až tri hodiny do chladničky, aby stuhli.

Marshmallow sa ukázal ako hustý, chutný, s bohatou chuťou ríbezlí, ale varenie si bude vyžadovať určitú zručnosť.

Experimentoval som asi dva týždne, kým som prišiel na túto možnosť, myslím, že to bude užitočné pre tých, ktorí ako ja hľadajú „svätý grál“ pp – marshmallows bez cukru.

Dôležité: agar a jeho želírovacia schopnosť sa líši od výrobcu k výrobcovi, takže výsledok nemusí byť rovnaký ako môj, ak použijete inú značku agaru-agaru.

Erytritol má pozoruhodnú schopnosť udržiavať štruktúru (ako cukor), takže jeho nahradenie iným sladidlom nebude fungovať.

Ingrediencie

• Agar-agar „Pudov“ 10 g.
• Vaječný bielok C0 30g.
• Jablková omáčka "Fruto Nyanya" 250 g. (zníženie na 100 g)
• Mrazené ríbezle 300 g. (znížiť na 80 g)
• Erytritol (so sukralózou a stéviou) 100 g.
• Voda 60 g.
• Sahzam. ~ 25 g. Sahara

Vyžaduje 1,5 hodiny, 12 porcií. KBZHU jedna: 23 kcal Príprava

• Varte jablkový pretlak na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre, kým nedosiahne 100 g. Ja som použila detské pyré bez cukru, môžete odobrať 4-5 jabĺk, upiecť, prelisovať, pretrieť cez sitko - výsledok bude rovnaký.
• Namočte agar do 60 g. voda, odstavíme.
• Ríbezle rozmrazte v mikrovlnnej rúre, pretlačte, pretrite cez sitko (zostane asi 200 g) a uvarte na 80 g.
• Na sporák položte panvicu s ríbezľovým pyré, agarom a 70 g. erytritol, priveďte do varu na miernom ohni.

  Zmes je veľmi hustá, preto dávajte pozor, aby sa nepripálila. Keďže nemám hrniec s hrubým dnom, vložím obyčajný na panvicu a uvarím. Je to veľmi výhodné urobiť napríklad pri príprave krému.

• Vyšľaháme bielka, pridáme 30 g. erytritol, šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
• K bielkom pridáme vychladnutý jablkový pretlak a vyšľaháme.
• Po niekoľkých minútach po troškách pridávajte hustý bobuľový sirup, nelejte ho na mixéry! Beat, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.

  Hmota začne hustnúť. Odporúčam vám umiestniť nádobu na kolená, aby ste kontrolovali teplotu - agar tuhne pri izbovej teplote. Akonáhle nádoba už nie je teplá, je čas vybrať marshmallows.

• Zmes preložíme do cukrárskeho vrecka a položíme na papier na pečenie alebo silikónovú podložku. Toto treba urobiť rýchlo!
• Vysušte cez noc pri izbovej teplote, preložte polovice jednu vedľa druhej, podľa potreby posypte práškom alebo škrobom pomocou štetca. Vychutnajte si domáce zdravé marshmallows.

Áno, pretože neobsahuje žiadny tuk a obsah kalórií sa pohybuje od 300 kcal na 100 gramov produktu. Na dezert je toto číslo pomerne malé. Marshmallows sú cenné aj vďaka bielkovine, ktorá vyživuje svalové tkanivo tela, hoci v zložení ho nie je toľko, koľko by sme chceli. Veľké množstvo sacharidov, samozrejme, vypne tých, ktorí dodržiavajú radikálne metódy chudnutia.

Avšak práve z tohto dôvodu sú marshmallow výborným produktom na chudnutie, ktorý sa odporúča zaradiť do raňajok. Potom energia získaná zo sacharidov vydrží až do večera. Nezabúdajte však, že počas dňa aj tak prijmete veľa kalórií z jedál počas hlavných jedál. Toto by sa malo brať do úvahy pri vytváraní stravy zameranej na zníženie tukovej hmoty.

Samozrejme, pri chudnutí môžete jesť marshmallows. Ale aj v tomto, ako v každej inej záležitosti, je dôležitá striedmosť. Nemôžete zjesť ani kilogram tejto lahodnej sladkosti a dúfať, že výsledné kalórie spotrebuje sila myšlienky. Zaradením vzdušného dezertu do stravy musíte v tento deň zvýšiť fyzickú aktivitu. Choďte do práce alebo do školy o niečo skôr, choďte na prechádzku po chutných raňajkách. Ak je to možné, je užitočné ísť si zabehať.

Video Diétne marshmallows

– medzi obyvateľstvom obľúbený spôsob chudnutia. Systém vyvinul doktor Pierre Dukan, je založený na bielkovinových potravinách a minimálnej konzumácii potravín s vysokým obsahom sacharidov počas chudnutia. Diéta zahŕňa určité striedanie fáz, vrátane určitých pravidiel. Stovky pozitívnych recenzií dokazujú účinnosť tejto metódy chudnutia.

Ako každá iná diéta je založená na určitých diétnych obmedzeniach. Nemyslite si však, že si nebudete môcť vychutnať lahodné dezerty resp. Na Dukanovej diéte si môžete dopriať chutné domáce marshmallows. Pochúťka je vhodná pre fázy útoku, stabilizácie a konsolidácie.

Recepty

Marshmallows pripravené podľa Dukanovej receptúry sú vhodné pre ľudí s diétou. Súhlaste, niekedy si naozaj chcete dopriať lahodný dezert, ale zastaví vás strach. Táto pochúťka je dokonalým občerstvením pre celú rodinu. Dezert môžete podávať s čajom alebo kávou.

Okrem iného je príprava takejto pochúťky veľmi jednoduchá – príprava vám nezaberie viac ako 30 minút vášho času.

Pre fázu „Útok“.

Diétne marshmallows „Vanilla Cloud“ sa ukážu ako naozaj veľmi jemné. Pri jeho príprave môžete do kompozície pridať trochu modrého potravinárskeho farbiva. Pochúťku pri podávaní posypeme práškovým cukrom alebo kokosovými lupienkami.

• vajcia - 2 ks;
• tekuté sladidlo - 3 lyžice;
• vanilínový alebo vanilkový cukor - 1 polievková lyžica;
• želatína - 20 g.

Ako variť:

Keď je marshmallow hotový, môžete ho nakrájať na malé štvorčeky a podávať s čajom alebo kávou.

Zvláštnosť! Pri výrobe domácich marshmallow môžete do zmesi pridať pár kvapiek potravinárskeho farbiva. Vďaka tomu bude váš dezert svetlý a pútavý. Potravinárske farbivo je možné nahradiť zeleninovou šťavou. Napríklad repná šťava dodá ružový odtieň, mrkvová šťava pomarančový odtieň atď.

"Jahodový príbeh"

Kto by nemiloval jemné jahodové suflé? Marshmallow podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi jemný a vzdušný, pripomínajúci marshmallow alebo suflé. Takáto pochúťka nielenže neublíži vašej postave, ale zaujme aj svoje miesto na sviatočnom stole.

Produkty potrebné na varenie:

• voda - 150 ml;
• agar-agar - 1 polievková lyžica;
• citrón - polovica ovocia;
• náhrada cukru podľa chuti;
• čerstvé jahody alebo príchuť;
• vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia doma:

1. Bielka vyšľaháme do zhustnutia. Mali by sa objaviť elastické vrcholy. Pridajte šťavu z polovice citróna. Poraziť. Dôležité je, aby bola konzistencia hustá a držala tvar.
2. Položte agar-agar na mierny oheň. Priveďte do varu a počkajte, kým sa produkt úplne nerozpustí vo vode. Vypnite oheň. Nechajte 1-2 minúty odstáť.
3. Agar-agar zmiešame s vyšľahaným bielkom. Všetko dôkladne premiešame. Pridajte náhradu cukru. Všetko opäť dôkladne premiešame.
4. Jahody pomelieme na pyré. Stlačte. Všetko, čo potrebujete, je jeho šťava. Pridajte do všeobecného zloženia, premiešajte.
5. Nalejte do foriem a nechajte v chladničke, kým úplne stuhne. Vyberte si formy podľa vlastného uváženia.

Takéto marshmallows potešia deti aj dospelých. Jemné, veľmi chutné, sladké - stane sa kráľom vášho stola.

Zvláštnosť! Pri vytváraní ovocných marshmallow môžete meniť ich náplň v závislosti od vášho želania. Napríklad v recepte „Strawberry Tale“ môžu byť jahody nahradené pomarančom alebo čiernymi ríbezľami.

Z tvarohu

Tvarohové marshmallows sú najlepším dezertom pre deti aj dospelých. Táto zdravá pochúťka sa hodí k čaju a káve. A príprava vám nezaberie viac ako 30 minút.

Produkty potrebné na varenie:

• nízkotučný tvaroh - 300 g;
• kravské mlieko - 200 ml;
• želatína - 20 g;
• náhrada cukru (podľa chuti);
• vanilín (podľa chuti).

Spôsob varenia:

1. Želatínu namočíme do mlieka. Nechajte lúhovať aspoň 30 minút na teplom mieste.
   Tvaroh vyšľaháme do hladka. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Pridajte náhradu cukru. Zmiešať.
2. Želatínu namočenú v mlieku položte na mierny oheň. Priveďte do varu a počkajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla. Nechajte postáť 1-2 minúty.
3. Zmiešajte tvaroh, vanilín, želatínovú hmotu. Všetko dôkladne prešľaháme.
4. Nalejte do foriem a nechajte v chladničke, kým úplne stuhne. Pri nalievaní do foriem neváhajte. Čím rýchlejšie zmes nalejete, tým budú marshmallows úhľadnejšie.

Ak nedržíte diétu ani nepripravujete maškrtu pre deti, dezert pred podávaním ozdobte strúhanou čokoládou. Marshmallow je najlepšie skladovať v chladničke, aby hmota nezmäkla.

Ako pripraviť chutné marshmallows? Veľmi jednoduché. Pomocou najužitočnejších a najpraktickejších tipov od najlepších šéfkuchárov na svete si môžete pripraviť lahodné, obláčikové marshmallow na čaj:

Pomocou jednoduchých tipov a tajomstiev na výrobu marshmallow od skúsených kuchárov môžete vylepšiť proces prípravy pochúťky k dokonalosti. Príprava bude trvať 30-40 minút, nie viac, ale výsledok vás určite poteší.

Video: Príprava banánového dezertu

Video nižšie podrobne popisuje proces výroby lahodných banánových marshmallow podľa Dukanovej diéty.

závery

Domáce marshmallows podľa Dukanovho receptu sú neskutočne chutné a jemné. Deti ho jedia s chuťou, je ideálny pre ľudí s diétou, nekazí postavu a neškodí zubom.

V závislosti od zloženia a náplne môžete zmeniť chuť sladkého, napríklad urobiť z neho vanilku, pomaranč atď. Podávajte s čajom alebo kávou ako dezert. Marshmallow podľa Dukana je absolútne prírodný produkt, zdravý a uspokojujúci.

Ako tráviť viac času pre seba a svoju rodinu, než tráviť hodiny varením? Ako urobiť jedlo krásne a chutné? Ako si vystačiť s minimálnym počtom kuchynských spotrebičov? Zázračný nôž 3v1 je pohodlný a funkčný kuchynský pomocník. Skúste to so zľavou.

Priaznivci správnej výživy, prísne sledujúci kalórie, sú veľmi často nútení odopierať si malé gastronomické radosti v podobe sladkostí. Existuje však veľa receptov na sladké jedlá, ktoré kuchári upravili s ohľadom na potrebu výrazne znížiť obsah kalórií v potravinách. Skvelým príkladom takéhoto jedla je.

Pokiaľ ide o chuťové vlastnosti, nebude horší ako analógy zakúpené v obchode a keď si ho pripravíte doma, už nebudete môcť prestať experimentovať.

Marshmallows sa pripravujú pomerne rýchlo doma a nevyžadujú si žiadne špeciálne finančné náklady ani špeciálnu prácu. Zvláštnosťou vami pripravovaných sladkostí bude absencia chemických aróm, stabilizátorov a farbív neznámeho pôvodu.

Recept na domáci marshmallow Je to tiež úžasné, pretože jedlo sa bude páčiť nielen vám, ale aj deťom. Marshmallow si môžete pripraviť podľa klasických receptov s použitím jablkového pyré alebo vyskúšať nové variácie a použiť banány, ríbezle, jahody a iné sezónne bobule. Už teraz sa naučíte vyrábať marshmallow podľa rôznych receptov.

Nízkokalorické marshmallows

Budete potrebovať:

• dve platne želatíny (jedna platňa zodpovedá dvom gramom želatínových granúl)
• tri čajové lyžičky sladidla
• po štyri kvapky vanilkovej esencie a akéhokoľvek potravinárskeho farbiva
• sto osemdesiat mililitrov vody

Tento diétny marshmallow sa pripravuje prípravou želatíny. Doštičky sa naplnia studenou vodou a nechajú sa pätnásť minút napučať. Voda sa delí na osemdesiat a sto mililitrov. Menšie množstvo zostane v miske, väčšie množstvo sa privedie do varu, pridá sa saxam, želatína, farbivo a vanilková esencia.

Mysliac na to, že je nadýchaná a jemná ako v obchode, majte na pamäti, že je nepravdepodobné, že by ste hmotu tak dobre rozšľahali rukami, preto zmiešajte zvyšnú vodu a uvarenú želatínovú hmotu v mixéri. Budete musieť stráviť asi pätnásť minút bičovaním, kým dostanete „sneh“.

Teraz môžete formovať malé porcie sladkostí pomocou striekačky na pečivo. Nezabudnite dať marshmallows na dve až tri hodiny do chladničky, aby stuhli.

Banánové marshmallows

Budete potrebovať:

• dvestopäťdesiat gramov banánového pyré (asi dva veľké banány)
• dvestopäťdesiat + štyristosedemdesiatpäť gramov fruktózy
• trochu vanilky
• osem gramov agar-agaru
• stopäťdesiat mililitrov vody
• jeden vaječný bielok

Tento sa ukáže ako veľmi jemný a určite sa vám bude páčiť nezvyčajná banánová príchuť. Ďalej, recept na domáce marshmallow zahŕňa namočenie agar-agaru vodou na desať minút.

V hrnci priveďte do varu vodu s agar-agarom, pridajte štyristosedemdesiatpäť gramov fruktózy a za stáleho miešania varte sedem až desať minút. Pri príprave marshmallow doma pomocou agar-agaru starostlivo sledujte sirup.

Nemal by kryštalizovať, chrastiť alebo viacvrstvový. Správny sirup má trochu bielej peny a vyteká z lyžice tenkou niťou. Keď je sirup hotový, vypnite ho a začnite pracovať s pyré.

Z banánov urobte homogénne pyré bez hrudiek, pridajte zvyšnú fruktózu a prešľahajte. Teraz pridajte polovicu žĺtka a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým pyré nezbelie. Potom nalejte zvyšný proteín, znova prešľahajte a tenkým prúdom pridajte agar-agarový sirup. Ak chcete, na konci varenia môžete pridať kvapku rumovej arómy, ktorá sa veľmi zaujímavo spojí s banánovou chuťou.

Zvláštnosťou tejto diétnej marshmallow je jej dlhodobé otužovanie. Preto, akonáhle sa hmota trochu ochladí, rozložte ju cukrárskou striekačkou na pergamen a nechajte dvadsaťštyri hodín. Odstráňte marshmallows z pergamenu, zlepte ich, posypte cukrom alebo práškovým cukrom a vložte do vzduchotesnej nádoby.

Jablkový marshmallow

Budete potrebovať:

• šesťsto gramov zelených jabĺk
• dva vaječné bielka
• tri čajové lyžičky agar-agaru
• dve polievkové lyžice medu (alebo pár čajových lyžičiek stévie)
• sto mililitrov vody

Podľa tohto receptu na domáce marshmallows musí byť agar-agar vložený do studenej vody na tridsať minút. Počas tejto doby ošúpte jablká a zbavte ich semienok, pečte päť minút v mikrovlnnej rúre a rozmixujte v mixéri do hladka. Teraz pridajte do mixéra namočený agar-agar a med, prešľahajte a zmes nalejte do hrnca.

Na miernom ohni privedieme pyré do varu. Tento recept sa trochu líši od predchádzajúcich receptov na výrobu marshmallow. Bielky šľahajte mixérom, kým sa neobjavia biele vrcholy. Teraz opatrne po troškách prilievajte pyré do vaječných bielkov a pokračujte v šľahaní.

Teraz položte budúce marshmallows na silikónovú podložku alebo pergamen pomocou injekčnej striekačky (môžete použiť aj krásne formy) a umiestnite ich na noc do chladničky.

Pozrite si recept na marshmallows doma v tomto videu:

Rovnako ako akékoľvek sladkosti, marshmallows na cukrovku sa môžu konzumovať v minimálnych množstvách. Zároveň nie každý druh produktu bude prijateľný na konzumáciu. Pri zohľadnení všetkých obmedzení sa odporúča najskôr konzultovať s odborníkom, či je možné konzumovať marshmallow bez cukru a prečo.

Môžu diabetici mať marshmallows?

Pravidelné marshmallow nebudú pre diabetika prospešné kvôli pravdepodobnosti prudkého zvýšenia hladiny cukru v krvi. Okrem toho pri ochoreniach prvého a druhého typu treba venovať pozornosť prítomnosti konzervačných látok a iných chemických zložiek (farbivá, prísady). Negatívne ovplyvňujú telo ako celok, endokrinnú žľazu a tráviaci systém.

Mali by ste venovať pozornosť schopnosti maškŕt spomaliť proces vstrebávania uhľohydrátov v tele. Na základe toho sa zvyšuje pravdepodobnosť prudkého skoku v hladine cukru po zjedení maškrty. Preto bude odpoveď na otázku, či môžete jesť marshmallow s cukrovkou 2. typu, negatívna.

Platí to pre všetky druhy sladkostí, ktoré nie sú diabetické. Existuje teda špeciálny marshmallow pre diabetikov - diétny produkt, ktorý možno konzumovať. S pomocou špecialistu musia pacienti podrobnejšie pochopiť jeho výhody a škodlivé vlastnosti.

Výhody a poškodenie diétnych pochúťok

Výhodou diétnej pestrosti tejto pochúťky je absencia čistého cukru. Nahrádza sa špeciálnymi diabetickými sladidlami. Produkt obsahuje zložky ako sacharid, sacharín, xylitol, aspartám a iné. Takéto marshmallows pre diabetes 2. typu nielenže nedokážu zvýšiť hladinu cukru v krvi, ale môžu sa pochváliť aj ďalšími príkladmi pozitívnych účinkov:

• pektín a vláknina vám umožňujú odstrániť odpad a toxíny a tiež zlepšiť činnosť všetkých častí čriev;
• diétna vláknina prítomná v cukrových marshmallows podporuje viazanie tukov a cholesterolu;
• prítomnosť značného množstva vitamínov a minerálov zlepšuje fungovanie imunitného systému.

Takéto marshmallows sa môžu konzumovať aj pre diabetikov kvôli špecifickým vlastnostiam aminokyselín. Hovoríme o nasýtení tela energiou a zvýšení vitality. Avšak diabetický výrobok nie je vždy prijateľný na konzumáciu. Je potrebné vziať do úvahy alergické reakcie, dekompenzáciu diabetu a značný počet komplikácií. To všetko ukladá zákaz jesť pochúťku alebo vážne obmedzuje jej porcie (nie viac ako 50 gramov za 10 dní).

Sú marshmallows z obchodu povolené na cukrovku?

Neodporúča sa konzumovať marshmallow z obchodu, ak máte cukrovku. To sa vysvetľuje, ako už bolo uvedené vyššie, prítomnosťou farbív a iných chemických zložiek, ako aj tendenciou zvyšovať cukor. Ak hovoríme o marshmallows v čokoláde alebo iných odrodách, napríklad s náplňou, potom sú tieto druhy dezertov pre pacientov úplne nebezpečné.

Preto by sa pochúťky z obchodu nemali konzumovať, pokiaľ nejde o výrobok vyrobený s použitím sladidiel. Aj v tomto prípade si však treba dať na produkt veľký pozor. Odporúča sa starostlivo preštudovať zloženie, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne konzervačné látky alebo farbivá. Po takejto dôkladnej kontrole je možné marshmallow zakúpiť, ale nebude o nič menej jednoduché pripraviť si ich doma.

Recepty na výrobu domácich marshmallows

Tento typ pochúťky je chutný a zdravý, pretože diabetik má možnosť pripraviť si dezert sám, len s použitím overených prírodných surovín. Marshmallows bez cukru, ktorých recept nájdete aj na internete, je vhodné prediskutovať s odborníkom, aby ste sa uistili, že je to prijateľné.

Keď hovoríme o konkrétnom recepte na marshmallows bez cukru, venujte pozornosť skutočnosti, že:

1. šesť jabĺk, najlepšie nesladených, sa umyje, ošúpe od stopiek a jadier a potom sa upečie v rúre;
2. keď sa pečené ovocie ochladí, melie sa pomocou sita, aby sa získalo pyré;
3. v samostatnom poradí rozšľahajte jeden chladený kurací proteín mixérom so štipkou soli. Odporúča sa poraziť aspoň päť minút;
4. do výslednej zmesi pridajte jednu lyžičku. kyselina citrónová, ako aj malé množstvo fruktózy a jablkového pretlaku.

Diétne marshmallows doma budú správne pripravené, ak potom zmes porazíte ďalších päť minút. Samostatne pripravte rovnakým spôsobom 300 ml nízkotučnej smotany. Potom sa do hmoty pridá zmes vaječných bielkov, dôkladne sa premieša a vloží sa do foriem. Odporúča sa umiestniť do chladničky, kým dezert úplne nestuhne.

Na výrobu marshmallow môžete použiť iný recept. Na to budete musieť v rúre upiecť aj šesť jabĺk, ktoré sa pomelú na pyré. tri polievkové lyžice. l. želatína sa namočí do studenej vody nie dlhšie ako dve hodiny, potom sa musí v samostatnej miske šľahať sedem chladených kuracích bielkov. Jablková omáčka sa kombinuje s určitou náhradou cukru a do hmoty sa pridáva aj malé množstvo kyseliny citrónovej. Výslednú hmotu varte na miernom ohni do zhustnutia.

Keď vychladne, zmiešame ho s vyšľahaným bielkom. Zmes naplníme do foriem a vložíme do chladničky stuhnúť. Alternatívou by bolo použitie cukrárskeho vrecka a lyžice na položenie budúcej pochúťky na podnos alebo plech na pečenie pokrytý pergamenom, aby sa dal do chladu. Po vybratí marshmallow z chladničky sa v prípade potreby sušia pri izbovej teplote.

Pri príprave marshmallow so sladidlom sa odporúča vziať do úvahy nasledujúce nuansy:

• jablková omáčka by mala byť čo najhustejšia, aby bol dezert správny a dobre zmrazený;
• najlepšou možnosťou by bolo použiť jablká Antonovka (sú mierne sladké a majú veľa užitočných vlastností);
• Môžete si vybrať iné odrody, ale iba ak sú dobre prepečené.

Dezert by mal zmraziť aspoň hodinu, ale nie viac ako päť. Zobrazený čas závisí od použitých ingrediencií. Ďalej je možné pochúťku vysušiť, aby sa objavila obľúbená kôra každého. Tento marshmallow sa môže spotrebovať do troch až ôsmich dní od dátumu prípravy. Po uplynutí stanoveného obdobia, vzhľadom na použitie prírodných zložiek, je potrebné počítať s uplynutím dátumu spotreby.

Marshmallows sú nielen chutné, ale aj zdravé. Ukazuje sa, že robiť marshmallows doma je veľmi jednoduché a ľahké! To si nevyžaduje súbor komplexných ingrediencií, ale iba bielkoviny, cukor a ovocnú hmotu. Potešte svojich blízkych lahodnými dezertnými receptami uvedenými v tomto článku!

Takmer každý človek vie, čo sú marshmallows a túto pochúťku vyskúšal viac ako raz. Ale nie každý má predstavu o tom, čo je táto sladkosť. V skutočnosti sú marshmallow cukrová hmota zmiešaná s bobuľovým pyré s prídavkom bielkovín a spojiva: želatína alebo agar-agarový sirup. Dezert dostal svoje jedinečné meno na počesť Boha, ktorý sa volal Zephyr a ktorý dal nadpozemskú sladkosť obyčajným ľuďom starovekého Grécka.

Je veľmi ľahké kúpiť marshmallow v každom obchode s potravinami. Moderné marshmallow sa dodávajú v niekoľkých farbách (a predsa najobľúbenejšie sú odtiene ružovej a bielej), veľkostiach a tvaroch, s rôznymi glazúrami: čokoládová, ovocná, biela a v niektorých prípadoch aj s ovocnou náplňou. Marshmallows z obchodu vyzerajú ako mušle, pretože ju nalievajú do tohto tvaru alebo okrúhlej a mierne objemnej kvapky s chvostom na vrchu.

Marshmallows z obchodu

Ukazuje sa, že táto pochúťka sa veľmi ľahko pripravuje doma. To si nevyžaduje zložitý súbor prísad ani žiadne špeciálne domáce spotrebiče. Chce to len túžbu a usilovnosť. Výsledkom je jemný a veľmi ľahký dezert, ktorý sa veľmi líši od toho z obchodu: po prvé, má iný tvar (ten, ktorý mu dáte) a hustotu (oveľa jemnejší).

Domáce marshmallows sú nielen chutné, ale aj zdravé. Skladá sa len z prírodných zložiek, bez akýchkoľvek konzervantov a stabilizátorov. Táto pochúťka sa vždy zje veľmi rýchlo a nikoho nenechá ľahostajným.

Čo je potrebné na výrobu najjemnejších domácich marshmallow:

• bielok(kuracie vajce, čisté) - z dvoch vajec
• cukor - asi tri lyžice, ale sladkosť si môžete upraviť sami (viac-menej)
• ovocné želé - dve balenia. Dá sa ľahko kúpiť v každom obchode s potravinami, len dve balenia 40-50 gramov akéhokoľvek želé z bobúľ
• vriaca voda - presne studená vriaca voda. asi pol pohára
• olej - Najlepšie je použiť rastlinný olej, je to potrebné pre pracovnú plochu

Budete tiež potrebovať pergamenový papier (papier na varenie), ktorý nie je ťažké kúpiť v obchode. Nedovolí, aby sa kvapky marshmallow prilepili na povrch.

Výroba domácich marshmallow vlastnými rukami je neuveriteľne jednoduchá a najlepšie na tom je, že to nezaberie veľa času a všetky kroky sú neuveriteľne jednoduché:

• Nasaďte kanvicu a varte vodu. Potrebujete len pol pohára vriaca voda(presne 125 mililitrov). rozpúšťanie ovocného želé. Toto je možno najťažšia časť práce, pretože v tak malom množstve vody sa musí všetko zakúpené želé rozpustiť veľmi opatrne. Želé necháme vychladnúť pri izbovej teplote
• Dve veveričky
• Do bielkov nasypte malú štipku soli, len trochu, na špičku noža. Pomocou stojanového mixéra alebo šľahacieho nástavca na mixéri začnite šľahať bielka. Treba ich premeniť na stabilnú bielu penu, ktorá pevne „sedí“ v miske aj pri obrátení riadu hore dnom. K tomu treba bielky nepretržite šľahať aspoň päť minút.
• pridajte cukor k proteínu.
• Ďalšia fáza - pridanie ovocného sirupu so želé. Bez zastavenia mixéra začnite pridávať želé tenkým prúdom a miešajte ho s bielkami. Po pridaní všetkého želé by malo šľahanie pokračovať ďalších päť minút.

Diétne marshmallows doma

Samozrejme, že sa bude líšiť od toho z obchodu, ale len k lepšiemu. Takéto marshmallows majú mäkkú hustotu, nie sú príliš sladké, nie sú škodlivé a majú nízky obsah kalórií. Navyše, domáce diétne marshmallows neobsahujú žiadne chemické nečistoty ani konzervačné látky.

Na prípravu diétnych marshmallow z jabĺk a medu budete potrebovať:

• Jablkový pretlak
• Proteín - obyčajný kurací vaječný bielok, dva ks. Pre lepšie šľahanie a premenu na penu ho treba najskôr vychladnúť.
• Med dodá sladkosti marshmallow, Budete ho potrebovať asi dvadsať gramov. Ak chcete, môžete med nahradiť akýmkoľvek sladidlom.
• želatína - konštantná prísada na výrobu marshmallow, budete potrebovať asi päť gramov želatínových granúl

Príprava:

• Stojanovým mixérom alebo mixérom vyšľaháme z dvoch studených bielkov tuhý sneh.
• Do vyšľahaných bielkov postupne prilievame želatínu a všetko dôkladne premiešame mixérom. Rovnakým spôsobom pridajte med a jablkový pretlak k bielkom.

Domáce vanilkové marshmallows, recept

Vanilkové marshmallow potešia nielen jemnou chuťou, ale aj lahodnou arómou. Je tiež veľmi jednoduché pripraviť si ho doma sami a použiť tie najjednoduchšie ingrediencie. Ako základ môžete použiť jablkové pyré alebo bobuľové pyré. Ak nechcete používať ovocie a bobule, pomôže vám kyselina citrónová.

Sada ingrediencií:

• Pol pohára vody v ktorom bude potrebné zriediť želatínu
• želatína - v množstve desať gramov. Ak dodržiavate vegetariánsku stravu, môžete úspešne použiť aj agar-agar v rovnakom množstve
• cukor - na to, aby sa marshmallow stal sladkým, budete potrebovať asi dva poháre cukru, ale ste celkom schopní upraviť sladkosť dezertu a znížiť množstvo piesku
• Kyselina citrónová - na dodanie príjemnej kyslosti marshmallow je potrebná jedna malá lyžička kyseliny
• Prášok na pečenie - asi pol lyžičky, nie viac
• Vanilín - alebo vanilkový extrakt, nepotrebujete viac ako pol lyžičky

Príprava:

• Najprv musíte namočiť želatínu. Za týmto účelom ho naplňte studenou vodou a nechajte asi hodinu napučať.
• V polovici pohára vody rozpustite nad ohňom dva poháre cukru a dôkladne premiešajte. Tento karamel by sa nemal variť dlhšie ako päť minút. Potom sa do záparu v tenkom prúde zavedie želé.
• Cukor a želatína by v žiadnom prípade nemali vrieť, preto hmotu päť minút dôkladne premiešajte a nezapínajte príliš vysoký oheň.
• Po úplnom rozpustení želatíny v hmote sa musí odstrániť z ohňa a šľahať mixérom asi desať minút.
• Po dôkladnom premiešaní a miernom vychladnutí pridajte kyselinu citrónovú a vanilín podľa chuti. Potom pokračujte v šľahaní ďalších päť minút.
• Poslednou fázou je pridanie sódy a následné šľahanie hmoty ďalších päť minút. Všimnete si, ako sa hmota marshmallow zväčší a zosvetlí. Ak je to žiaduce, môže byť zafarbené pomocou potravín alebo prírodných farbív.
• Nalejte zmes do všeobecnej formy, vymastenej a vystlanej pergamenovým papierom a vložte do chladničky stuhnúť aspoň na dve hodiny.

Prírodná špenátová šťava pomôže dať marshmallows farbu, ktorá dodá marshmallows príjemný mätový odtieň. Šťava z repy zafarbí marshmallows do ružova a mrkvová šťava ich zafarbí na oranžovo.

Domáce ríbezľové marshmallows

Domáce marshmallow si môžete vyrobiť z akejkoľvek bobuľovej hmoty. Ríbezle majú jedinečnú bohatú chuť a preto sú jednou z najlepších ingrediencií tohto dezertu.

Budete potrebovať:

• Pečené jablko, ktoré treba potom rozdrviť na pyré. Potrebujete približne 100-125 gramov sladkého pyré
• Ríbezľové pyré - Aby ste to dosiahli, mali by sa bobule najskôr variť s cukrom, až kým nebudú husté. Hmotnosť bobúľ by mala byť približne 125 gramov
• Proteín - vyžaduje sa iba jeden proteín, ktorý by sa mal ochladiť a vyšľahať do stabilnej peny
• voda - pol pohára
• cukor - celkové množstvo bude približne pol kilogramu
• Agar-agar alebo želatína voliteľné, ale nie viac ako desať gramov

Príprava:

• Pohár ríbezlí by sa mal rozdrviť pomocou mixéra, rozotrieť na sito, aby sa zbavil semien a zapáliť. Bobule by sa mali variť, kým sa nadbytočná kvapalina neodparí a hmota nezhustne. Varte asi pol hodiny
• Hotová hmota sa vloží do pripravenej formy alebo sa pomocou kulinárskej striekačky vytlačí na pergamenový papier. Vďaka bobule majú marshmallow príjemný fialový odtieň a jemnú bohatú chuť.

Domáce marshmallows s jahodami

Požadovaný:

• Pečené jablko, stredná veľkosť 120 gramov
• Jahodové pyré - varené nad ohňom (jeden až pol šálky)
• Proteín - Potrebujete len jeden studený bielok, ktorý treba vyšľahať do stabilnej peny.
• voda - pol pohára
• Cukor - pol kilogramu
• Agar-agar alebo želatína voliteľné (10 g)

Príprava:

• Jedno malé jablko by sa malo piecť bez jadrovníka asi pol hodiny v rúre pri strednej teplote
• Jahody by sa mali rozdrviť pomocou mixéra a poslať do ohňa. Bobule by sa mali variť, kým sa nadbytočná kvapalina neodparí a hmota nezhustne. Varte asi pol hodiny
• Predpísané množstvo agaru alebo želatíny sa má rozpustiť vo vode. Po úplnom rozpustení nad ohňom by ste doň mali pridať celé množstvo cukru a na miernom ohni ho premeniť na karamel. Sirup sa varí asi štyri minúty a počas tejto doby by sa mala hmota dôkladne premiešať, aby sa nelepila na dno misky a neprihorela.
• Vaječný bielok vyšľaháme mixérom do stabilnej peny. Pena sa považuje za ideálnu, keď pevne priľne k riadu. Vaječné bielky šľaháme asi päť až desať minút pri vysokej rýchlosti mixéra.
• Potom sa bobuľová a jablková hmota pridá k vyšľahaným bielkom, všetko sa ešte niekoľko minút dôkladne premieša mixérom. Do tejto hmoty sa tenkým prúdom pridáva cukrový sirup so želatínou (alebo agar) a v tomto čase ich mixér dôkladne prešľahá
• Hotová hmota sa vloží do pripravenej formy alebo sa pomocou kulinárskej striekačky vytlačí na pergamenový papier. Vďaka bobule majú marshmallow príjemný ružovkastý odtieň a jemnú, bohatú jahodovú chuť.

Domáce jablkové marshmallows, recept

Budete potrebovať:

• Jablkový pretlak z čerstvých sladkých jabĺk (sladké jablká zvýraznia chuť, nie kyslé). Jablko bez šupky nastrúhame na špeciálnom strúhadle a scedíme prebytočnú šťavu. Budete potrebovať približne 200 gramov čistého jablkového pyré
• Proteín - obyčajný biely z dvoch kuracích vajec. Pre lepšie šľahanie a premenu na penu ho treba najskôr vychladnúť.
• Cukor pre sladkosť dezertu upravte množstvo podľa chuti
• želatína - päť gramov želatínových granúl

Príprava:

• Pred prípravou jablkového pyré by malo byť jablko pečené. To mu dodá príjemnú jemnosť a sladkú chuť. Jednoducho nakrájajte 250 gramové jablko na približne štyri časti, odstráňte jadro a pečte pol hodiny pri teplote približne 180 stupňov. Jablko sa považuje za hotové, keď zmäkne.
• Pečené jablko môže prejsť cez strúhadlo, mixér alebo jednoducho rozdrviť vidličkou, aby sa získalo pyré.
• Prevarte vodu (pol pohára, približne 100-120 ml) a všetku zamýšľanú želatínu rozpustite vo vode, nechajte napučať, môžete zohriať v mikrovlnke
• Pomocou mixéra alebo mixéra vyšľaháme dva vychladnuté bielka do stabilnej peny, postupne pridávame cukor v požadovanom množstve a po poslednej lyžici cukru šľaháme bielky ešte 4-5 minút.
• Do vyšľahaných bielkov postupne prilievame želatínu a všetko dôkladne premiešame mixérom. Rovnakým spôsobom pridajte jablkový pretlak k bielkom.
• Nalejte hmotu marshmallow do jednej veľkej formy alebo ju krásne vytvarujte na pergamen a nechajte päť hodín stuhnúť v chladničke. Po uplynutí tejto doby bude dezert pripravený!

Tvarohové marshmallows doma, recept

Ide o pomerne nezvyčajný recept na výrobu marshmallow, ale dá sa úspešne pripraviť aj doma. K tomu budete potrebovať:

• Približne pol kila tvarohu. Môžete použiť buď produkt z obchodu alebo domáci tvaroh. V každom prípade ho treba určite pomlieť cez sitko, aby získal príjemnú konzistenciu
• Namiesto vody tento recept vyžaduje použitie pohár mlieka(približne 200 ml)
• Budete potrebovať veľa želatíny, asi jeden púčik, ktorý obsahuje 20 gramov v granulách
• Na použitie na sladkosti cukor alebo sladidlo, upravte jeho množstvo podľa chuti a preferencií

Príprava:

• Ako už bolo spomenuté, tvaroh sa melie cez sito alebo rozdrví mixérom. Je potrebné získať mäkkú syrovú hmotu
• Požadované množstvo želatíny sa namočí do teplého, ale nie horúceho mlieka. V tomto stave ho treba nechať pol hodiny nabobtnať a potom, ak ostanú nejaké hrudky, rozpustiť nad ohňom
• Uprednostňované množstvo cukru alebo sladidla by sa malo pridať do tvarohu podľa chuti, aby sa pokrmu dodalo sladkosti.
• Tvaroh a mlieko so želatínou sa veľmi dôkladne zmiešajú s mixérom alebo mixérom a hmota sa naleje do formy. Formu treba vložiť na dve hodiny do chladničky, aby stuhla.

Mrazený tvarohový marshmallow sa po častiach nakrája na kocky a ak je to potrebné, ozdobí sa kakaovým práškom, práškovým cukrom alebo ovocím.

Marshmallow na agar-agare doma

Agar-agar je prírodná želatína rastlinného pôvodu. Extrahuje sa z rias. Má úžasné tvrdnúce vlastnosti, silnejšie ako obyčajná želatína a s jej pomocou sa dajú vyrobiť nádherné marshmallow.

Budete potrebovať:

• dve veľké jablká
• jeden vaječný bielok
• cukrový sirup: tretina pohára vody a pohár cukru
• agar-agar - 4 gramy

Príprava:

• Dve veľké jablká by mali byť olúpané a pečené pol hodiny pri strednej teplote v rúre. Takto získate mäkkú jablkovú hmotu, ktorá sa dá ľahko rozdrviť. Výťažok bude približne 200 gramov - to je ovocný základ marshmallow
• Jeden vaječný bielok šľahajte mixérom, kým sa nezmení na hustú, stabilnú penu. Bielka môžete šľahať päť až desať minút.
• Jablkovú zmes zmiešame s bielkami a ďalej šľaháme, kým sa všetko dôkladne nepremieša.
• Agar rozpustite vo vode a podľa potreby pridajte potravinárske farbivo. Zmes priveďte do varu, pridajte cukor a odstráňte z tepla.
• Pokračujte v nalievaní cukrového sirupu tenkým prúdom do jablkovo-bielej zmesi a všetko dôkladne premiešajte mixérom.
• Zmesou ihneď naplňte cukrárske vrecko, pretože agar rýchlo tuhne, alebo ho nalejte do špeciálne pripravenej formy, silikónovej alebo sklenenej - podľa vlastného výberu
• Krásne kruhy vytlačte na pergamenový papier a vložte ich do chladničky stuhnúť, úplné stuhnutie bude trvať asi hodinu. Hotové marshmallow posypte práškovým cukrom, aby dezert dodal krásu a sladkosť.

Kefírové marshmallows doma, recept

Na prípravu takýchto lahodných marshmallow budete potrebovať:

Príprava:

• V prvom rade by ste mali želatínu na pol hodiny namočiť do vody.
• Po nakysnutí zmes zohrejeme nad ohňom a všetko dôkladne miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí.
• Kefír by sa mal dôkladne premiešať s kyslou smotanou pomocou mixéra a pridať celé množstvo cukru
• Želatínová hmota by sa mala zavádzať tenkým prúdom bez zastavenia procesu šľahania.
• Pripravte si formy na marshmallows: veľkú vyložte pergamenovým papierom alebo potravinovou fóliou, môžete použiť silikónové formy
• Nalejte zmes do foriem a vložte do chladničky na osem hodín, kým úplne stuhne.

Domáce proteínové marshmallows

• Varte vodu a rozpustite v nej želatínu, asi jednu polievkovú lyžicu
• Dve veveričky veľmi opatrne oddeľte od žĺtka. Do bielka by sa nemala dostať ani jedna čiastočka žĺtka, inak riskujete, že pokrm pokazíte. Vajcia musia byť najskôr v chladničke, alebo oddelené bielka jednoducho ochladiť na dve hodiny v chladničke. Studené bielka lepšie šľahajú
• Keď sa vám vytvorí pena, začnite veľmi pomaly. pridajte cukor k proteínu. Aby ste to urobili, nevhadzujte celé množstvo, ale pridajte ho po troškách a po poslednom pridaní šľahajte bielky presne päť minút.
• Teraz by ste si mali vybrať formu na kalenie marshmallows. Môžu to byť samostatné formy na pečenie (silikónové hrnčeky, medvedíky, mušle, srdiečka - marshmallow sa z nich veľmi ľahko odlepujú a nie je potrebný pergamen) alebo jedna súvislá paluba. Zmes marshmallow vložte do formy, ktorá bola predtým vyložená pergamenovým papierom a vymastená rastlinným olejom.
• Umiestnite marshmallow hmotu do chladničky na hornú policu (tam je chladnejšia) a nechajte ju nerušenú asi päť hodín. Potom sa marshmallow vyberú, nakrájajú na porcie a jedia s veľkým potešením!

Video: „Domáce marshmallows. recept"