Reteta de placinte prajite cu cartofi in tigaie. Plăcinte cu cartofi în tigaie Plăcinte cu cartofi prăjiți în tigaie
Ingrediente:
Pentru aluat de kefir fără drojdie:- 1 ou;
- 2 linguri. chefir;
- 3 linguri. ulei vegetal;
- 4 cani de faina (poate fi nevoie de mai mult in functie de cat ia aluatul);
- 1 lingura sifon;
- 1 lingura sare.
- 7-8 tuberculi medii de cartofi (1,5 kg);
- 3 cepe medii (700 g);
- 1 lingura. lapte sau 3 linguri. smântână;
- sare, piper dupa gust;
- putin ulei vegetal pentru prajit ceapa.
În plus, pentru a prăji plăcintele veți avea nevoie de încă 2-3 linguri. l. ulei vegetal.
Reteta de preparare a placintelor din aluat nedospit cu chefir
Etapa 1. Pregătiți aluatul. Vezi rețeta de aluat de plăcintă. Acest aluat face bun atât plăcintele prăjite, cât și plăcintele la cuptor, rețeta pentru care o găsiți aici. Puteți experimenta umplutura pentru aceste plăcinte. Puteți adăuga ciuperci la umplutura de cartofi sau chiar înlocuiți cartofii cu varză. Delicioase vor fi și plăcintele cu șuncă sau brânză. Aici avem aluatul (pur și simplu nu poate eșua). Este timpul să începem pregătirea umpluturii.
Etapa 2. Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie.
Faceți piure de cartofi cu adaos de lapte sau smântână.
Prăjiți ceapa într-o tigaie până devine transparentă. Transferați întreg conținutul tigaii cu ceapă în umplutura de cartofi. Se sare si se pipereaza dupa gust si se amesteca bine.
Etapa 3. Este timpul să începem să sculptăm creațiile noastre culinare. Formăm aluatul în bile de aproximativ 5 cm diametru.
Întindeți aluatul de plăcintă într-un strat subțire pe o masă ușor făinată.
Puneți umplutura de cartofi (aproximativ 1 lingură grămadă) în mijlocul cercului întins.
Fixăm marginile plăcintelor.
Intindeti usor placinta cu sucitorul astfel incat sa devina plat si aluatul sa fie bine prajit. Întindeți plăcinta cu grijă, ca să nu iasă umplutura.
Întoarceți plăcintele formate, cu cusătura în jos.
Etapa 4. Prăjiți plăcintele. Plăcintele se pun într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Se prăjește pe ambele părți până devine maro auriu delicios. Plăcintele se prăjesc repede și aluatul se întărește instantaneu. 3 minute pe fiecare parte la foc mic - și plăcinte prăjite cu cartofi gata! Poftă bună!
Recent am arătat-o, iar acum, pentru a o arăta în acțiune, vreau să sugerez să prăjiți chiar aceste plăcinte. Umplutura este piure de cartofi cu ceapa prajita. Îmi plac foarte mult plăcintele cu cartofi prăjiți în tigaie, și nu numai mie. Erau multe plăcinte. Gustos și moale - ce altceva ai nevoie pentru fericire?
Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul pentru plăcinte prăjite. Fă-ți aluatul preferat sau folosește rețeta menționată mai sus. Urmând linkul, veți vedea o rețetă detaliată pas cu pas, dar nu voi intra în detaliu a doua oară.
Deci, aluatul de drojdie pentru plăcinte cu cartofi prăjiți este gata.
Pentru umplutură, fierbeți cartofii (curățați și tăiați felii) în apă cu sare până se fierb, exact ca piureul de cartofi. Scurgeți cartofii și tocați ceapa.
Prăjiți ceapa în ulei, zdrobiți cartofii și adăugați ceapa cu ulei, sare și piper după gust.
Se amestecă - umplutura de cartofi pentru plăcinte prăjite este gata.
Împărțiți aluatul în 16 bucăți.
Acum faceți plăcintele:
1. Folosește-ți palma pentru a transforma o bucată de aluat într-o prăjitură plată.
2. Pune o lingură de umplutură de cartofi pe această bucată de aluat.
3. Sigilați marginile peste umplutură.
4. Întoarceți cusătura plăcintei în jos și marcați capetele.
5. Rulează ușor plăcinta cu un sucitor, dându-i o formă plată.
Prăjiți plăcintele pe ambele părți în ulei de floarea soarelui.
Asa au iesit placintele cu cartofi.
Delicios, pur și simplu delicios! Bucurați-vă! :)
Si pofta buna!
Pentru a pregăti aluatul, turnați făina cernută într-un castron, turnați apă caldă într-un recipient separat, adăugați zahăr, sare, drojdie uscată și amestecați bine, turnați uleiul vegetal în lichidul rezultat, amestecați.
În timp ce aluatul de drojdie crește, pregătiți umplutura de cartofi pentru plăcinte. Cartofii se curata de coaja si se pun in apa clocotita, dupa fierbere se adauga sare dupa gust, se reduce focul si se fierbe pana se inmoaie.
Aluatul de drojdie crescută va fi ușor și va începe să clocotească și să „scârțâie” atunci când lucrați cu el.
Loviți aluatul și împărțiți-l în bucăți de mărimea unui ou mic de găină. L-am împărțit în 28 de părți.
Frământați bucățile de aluat cu mâinile, transformându-le în prăjituri plate. Puneți 1 lingură grămadă de umplutură de cartofi în mijlocul turtelor.
Ciupim aluatul si formam placinte, presandu-le usor cu mana.
Prăjiți plăcintele într-o tigaie preîncălzită la foc mediu într-o cantitate mare de ulei vegetal pe ambele părți (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte).
Așezați plăcintele cu drojdie prăjită cu umplutură de cartofi pe o farfurie și serviți!
Încearcă și rețeta mea!
Pasul 1: Pregătiți aluatul pentru plăcinte.
Laptele trebuie încălzit, dar nu-l lăsa să fiarbă sau să ardă. Nu avem nevoie nici de lapte fierbinte, ci doar de lapte cald. Verificați temperatura introducând degetul (curat, desigur) în lapte. Adăugați zahăr în lapte și, amestecând, dizolvați-l. Acum puteti turna drojdia, dupa care amestecam din nou amestecul pana apare spuma.
Pentru a face aluatul pentru plăcinte mai aerisit, trebuie să cerneți făina înainte de gătit - în acest fel este saturat cu aer. Asadar, turnam faina intr-un bol si facem o mica depresiune in centru, in care turnam laptele cu drojdia dizolvata si zaharul. Lăsăm drojdia să fermenteze, astfel încât să crească și să formeze un așa-numit „capac”, care se vede clar în fotografie. „Cap” înseamnă că drojdia este proaspătă și suficient de fermentată pentru a continua gătitul. 
Spargeți câteva ouă într-un pahar, turnați ulei vegetal și sare în ele. Bateți-le cu o tel sau o furculiță. 
Turnam amestecul batut in vasul cu faina si drojdia si incepem sa framanti aluatul, in spirala de la centru spre margini. Când se formează un bulgăre gata făcut, trebuie să bateți aluatul pe masă, astfel încât să devină și mai moale și mai omogen. Acum aluatul este gata pentru întindere și coacere ulterioară. Pasul 2: Pregătiți umplutura pentru plăcinte.
Cartofii și ceapa trebuie spălate cu apă curentă și curățate și curățate de coajă. Umpleți o cratiță cu apă și puneți cartofii în ea. O gătim ca pentru piure, umplutura în sine va fi formată din ea. Când apa clocotește, adăugați foi de dafin pentru a da legumei mai multă aromă. 
În timp ce așteptăm să se finalizeze gătirea, tocați mărunt ceapa. 
La 20 de minute după începerea gătirii, verificați starea de pregătire a cartofilor cu un cuțit sau o furculiță când tuberculii sunt străpunși ușor, aceasta înseamnă că puteți scurge apa și asigurați-vă că îndepărtați frunza de dafin. Facem piure din cartofi fierti, adaugand lapte si unt pentru ca cartofii sa fie mai bine sifonati si umplutura sa fie mai gustoasa. Sare si piper dupa gust, se amesteca bine si se raceste. Acum umplutura este gata! Pasul 3: Pregătiți plăcinte cu cartofi prăjiți.
Stropiți masa sau altă suprafață de rulare cu făină pentru a nu se lipi aluatul. Ciupim bile mici din bila de aluat, pe care le rulăm în prăjituri plate, de aproximativ 6 milimetri grosime. Dacă vă place să fie mai mult aluat și mai puțin umplut, atunci întindeți pâinea mai groasă. 
Se unge o tigaie cu ulei vegetal, se încălzește și se prăjește primul lot de plăcinte la foc mediu, pe ambele părți. Când se formează o crustă aurie, plăcintele sunt gata. Le puteți pune pe o farfurie cu o lingură cu fantă și trimiteți următorul lot la tigaie. Îți va lua aproximativ 10 minute să prăjești un lot de plăcinte. Pasul 4: Serviți plăcintele prăjite cu cartofi.
Plăcintele au cel mai bine gust când sunt tocmai gătite, așa că chemăm familia la masă, turnăm lapte sau ceai în pahare și servim plăcintele fierbinți cu o crustă crocantă. Prânzul de plăcere este garantat! Poftă bună!
În loc de drojdie activă uscată, puteți folosi drojdie proaspătă presată. Veți avea nevoie de 30 g din ele.
Încercați să adăugați mărar uscat la umplutură - va adăuga o aromă incredibilă. Iar dacă vreți plăcinte mai consistente, adăugați la cartofi ciuperci prăjite, varză sau carne.
Dacă doriți cât mai puțin ulei pe plăcinte, uscați-le cu un prosop de hârtie.
Economisiți timp; nu trebuie să faceți toate plăcintele deodată, mai ales că aluatul nu trebuie să crească. Faceți primul lot și trimiteți-l în tigaie în timp ce se prăjesc, faceți al doilea etc.
Dacă aluatul este suficient de moale și elastic, nu îl puteți întinde, ci pur și simplu îl frământați cu mâna. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal pentru a nu se lipi aluatul.
Pentru a preveni „transpirația” plăcintelor, nu le stivuiți una peste alta. Întindeți un prosop și așezați-le pe rând, sau și mai bine, așezați-le vertical. În acest fel, plăcintele se răcesc mai repede și nu se înmoaie.
Dacă vă este teamă că ceapa nu va avea timp să se aburească în interiorul plăcintelor, prăjiți-o într-o tigaie cu puțin ulei înainte de a o adăuga în umplutură.
Plăcinta cu cartofi este mâncarea preferată și familiară tuturor.
Nici copiii, nici adulții nu vor refuza acest produs roz.
Mai ales dacă plăcintele sunt de casă și prăjite, pufoase și aromate, preparate după rețetele noastre.
Să ne răsfățăm cu niște plăcinte delicioase?
Plăcinte cu cartofi prăjiți în tigaie - principii generale de gătit
Majoritatea rețetelor de plăcinte folosesc aluat de drojdie. Cu el, produsele se dovedesc a fi poroase, aerisite și, dacă sunt gătite corect și lăsate să se usuce, vor rămâne moi pentru o lungă perioadă de timp. În zilele noastre drojdia crudă presată este rar folosită și aproape toate rețetele sunt adaptate la granule uscate.
Cum se framanta aluatul de drojdie:
Lapte, chefir;
Amestecuri de apă și smântână;
Gospodinele gospodine fac aluat folosind lapte acru și alte produse care stagnează. De asemenea, puteți adăuga puțin unt și un ou. Faina se cerne intotdeauna inainte de adaugare pentru a scapa de impuritati si a umple produsul cu oxigen, de care drojdia are nevoie pentru o dezvoltare normala.
Plăcintele prăjite pot fi făcute și din aluat nedospit, folosind apă sau chefir. Pentru porozitate și catifelare, se adaugă praf de copt.
Pentru umplutură se prepară în principal piure de cartofi. Adesea pun în el: ceapă, produse din carne, legume, ciuperci, cârnați. Prăjiți plăcintele în ulei vegetal într-o tigaie, câte câteva bucăți deodată.
Rețeta 1: Plăcinte cu cartofi prăjite într-o tigaie din aluat de drojdie
O rețetă clasică de plăcinte cu cartofi prăjiți. Pentru aroma si un gust mai bogat se adauga ceapa in piure.
0,5 litri de apă (puteți folosi zer sau lapte);
lingura de zahar;
Aproximativ 6 căni de făină;
¼ lingură de sare;
40 ml ulei.
0,8 kg cartofi;
0,15 kg ceapă.
1. Turnați apă încălzită într-un castron sau o tigaie mare, adăugați zahăr, drojdie și jumătate din făină. Lăsați aluatul timp de treizeci de minute.
2. Adăugați sare și făina rămasă. Când frământați, adăugați ulei. Acoperiți tigaia (castronul) cu un prosop și lăsați până crește bine. Aluatul trebuie să crească de trei ori.
3. Pentru umplutură, pregătiți piure de cartofi obișnuit. Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți și adăugați-o. Nu uitați de condimente. Pe lângă sare, puteți adăuga piper, câteva ierburi, boia de ardei și alte condimente.
4. Scoateți aluatul și tăiați-l bucăți, puneți-l pe masă, lăsați-l să crească puțin. Aplatizați fiecare într-un tort plat, adăugați umplutura și legați marginile.
5. Încinge uleiul într-o tigaie. Grosimea stratului trebuie să fie de cel puțin 2 centimetri, altfel plăcintele se vor coace neuniform.
6. Aplatizați ușor plăcintele turnate, astfel încât să nu fie atât de rotunde și prăjiți pe ambele părți. Nu este nevoie să acoperiți tigaia, deoarece umplutura este deja gata, iar aluatul de drojdie se prăjește rapid.
Rețeta 2: Plăcinte cu cartofi prăjite într-o tigaie făcută din aluat nedospit
Caracteristica specială a acestor plăcinte cu cartofi la tigaie este aluatul subțire nedospit, care se frământă cu chefir fără a adăuga drojdie. Pentru porozitate, se adaugă bicarbonat de sodiu, îl puteți înlocui cu ripper.
500 ml chefir;
sare, zahăr;
2/3 linguriță. sifon;
2-3 linguri de ulei.
Pentru umplutură, pregătiți piure de cartofi obișnuit, ca în rețeta anterioară. Se poate face cu sau fara ceapa.
1. Adăugați sifon la chefirul încălzit și amestecați.
2. Separat, batem 2 oua cu o lingura de zahar si un praf de sare. Se toarnă în chefir, se amestecă.
3. Se toarnă făină, se toarnă câteva linguri de unt și se frământă. Faceți un aluat elastic, dar nu prea dur. Lasă-l să se întindă, 15 minute sunt suficiente.
4. Faceți bile din aluat, întindeți-l, puneți umplutura și faceți plăcinte obișnuite. Cantitatea de umplutură și dimensiunea sunt la discreția dvs.
5. Se prăjește într-o tigaie cu unt până se rumenește.
Rețeta 3: Plăcinte cu cartofi prăjite într-o tavă de aluat choux
Principalul avantaj al unor astfel de plăcinte cu cartofi prăjite într-o tigaie este aluatul instant, care nu trebuie să stea mult timp. În general, se poate folosi cu orice umplutură, nu neapărat doar cu cartofi. Se amestecă cu drojdie, dar folosind o tehnologie specială.
460 ml apă;
0,6 kg făină;
11 grame de drojdie;
1 lingura sare;
1 lingura. l. Sahara;
30-50 de grame de unt.
Umplutura este piure de cartofi cu ceapa sau orice alti aditivi. Aproximativ va dura aproximativ 800 de grame.
1. Împărțiți apa în jumătate. Încălzim o parte până se încălzește, iar a doua o punem la fiert.
2. Se dizolvă zahărul cu drojdia și sarea în apă caldă.
3. Cerneți făina într-un castron mare, faceți făină și turnați lichidul, adăugați untul. Se amesteca putin cu faina si se toarna imediat apa clocotita. Se amestecă energic cu o lingură, apoi cu mâinile. Dacă aluatul este slab, puteți adăuga mai multă făină.
4. Puteți forma imediat plăcintele, dar este mai bine să lăsați aluatul să stea 10 minute pentru ca glutenul să se umfle, să se niveleze, să devină neted și moale.
5. Tăiem, sculptăm și prăjim produsele în mod clasic, așa cum este descris în rețetele de mai sus.
Rețeta 4: Plăcinte cu cartofi prăjite într-o tavă de foietaj
Varianta de foietaj cu cartofi prajiti in tigaie va atrage in special pe cei care nu sunt prieteni cu aluatul. De asemenea, vă va ajuta dacă aveți resturi de piure de cartofi de la prânz sau cină și trebuie să vă gândiți urgent la ceva pentru ceai sau gustare. Este mai bine să folosiți aluat foietaj cu drojdie, face produsele prăjite mai moi.
1 pachet de aluat;
600 de grame de piure;
1. Pentru un gust mai pronunțat, adăugați puțin piper în piure, puteți adăuga usturoi tocat, ierburi uscate sau proaspete. Amesteca.
2. Întindeți aluatul foietaj pe masă și întindeți-l la trei milimetri.
3. Acum îl puteți stoarce cu o ceașcă mare pentru a face cercuri. Dar acest lucru nu este foarte profitabil, deoarece vor exista o mulțime de tăieturi. Este mai bine să tăiați dreptunghiuri sau pătrate. Mărimea este arbitrară.
4. Acum puneți umplutura în centrul fiecărei piese.
5. Luați o perie (cârpă, burete), umeziți-o în apă și parcurgeți toate marginile pieselor, umeziți-o.
6. Să facem plăcinte. Ele pot fi sub formă de dreptunghiuri, triunghiuri sau plicuri. Facem ceea ce ne place sau ceea ce funcționează cel mai bine.
7. Se prăjește în ulei până se fierbe.
Rețeta 5: Plăcinte cu cartofi prăjite într-o tigaie din aluat de drojdie cu lapte
O altă variantă a aluatului cu drojdie pentru plăcinte prăjite. In aceasta reteta este mai bogata, mai frageda, produsele ies rumene si aerisite. Pregătim umplutura obișnuită din piure.
0,8 kg făină;
300 ml lapte;
sare și zahăr;
80 de grame de unt;
15 grame de drojdie (uscata).
1. Dizolvați o lingură de zahăr cu drojdie în lapte cald. Se lasă 15 minute. În acest timp, se topește untul și se răcește până se încălzește.
2. Se amestecă oul cu puțin mai puțin de o linguriță de sare și se adaugă în lapte. Se amestecă.
3. Se toarnă uleiul și se adaugă făina. Frământați aluat moale. Nodul trebuie să fie omogen și neted.
4. Se pune intr-o tava inalta, se acopera cu un prosop si se lasa o ora. Apoi frământați-l și lăsați-l să stea încă o jumătate de oră.
5. Începem să facem plăcinte obișnuite și le prăjim într-o tigaie.
Reteta 6: Placinte cu cartofi si carne prajite in tigaie
Plăcintele cu cartofi prăjite într-o tigaie vor fi deosebit de aromate și gustoase dacă adăugați puțină carne tocată la umplutură. Folosim orice aluat de drojdie.
1 kg de aluat;
0,6 kg cartofi;
2 cepe;
0,3 kg carne tocată;
Unt.
1. Tăiați cartofii curățați în bucăți și gătiți piureul în apă cu sare.
2. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în unt timp de un minut.
3. Imediat ce ceapa devine transparentă, adăugați carnea tocată și prăjiți până se înmoaie. 7-8 minute sunt suficiente.
4. Amestecați carnea tocată prăjită cu piureul de cartofi, adăugați mai multă sare, piper și alte condimente. Lăsați umplutura să se răcească.
5. Faceți plăcinte cu carne tocată fiartă și prăjiți până sunt gata.
Reteta 7: Placinte cu cartofi si varza prajite in tigaie
Cartofii și varza sunt o combinație ideală, mai ales ca umplutură pentru plăcintele prăjite. Vom folosi varză murată, se dovedește deosebit de gustoasă. Dar se poate prăji și proaspăt într-o tigaie. Folosim absolut orice aluat, iese delicios cu aluat proaspat.
Ingrediente de umplutură
500 de grame de cartofi;
600 de grame de varză murată;
1-2 cepe;
Ulei și condimente.
1. Pregătiți piure de cartofi clasic, adăugați ceapa prăjită.
2. Stoarce varza murata daca este prea acra, o poti clati.
3. Se incinge putin ulei intr-o tigaie, se adauga varza si se prajeste pana se inmoaie.
4. Acum întindeți aluatul în prăjituri plate și puneți în fiecare o jumătate de lingură de piure de cartofi și aceeași cantitate de varză. Sigilăm marginile.
5. Prăjiți plăcintele în ulei până se rumenesc.
Rețeta 8: Plăcinte cu cartofi și cârnați prăjiți în tigaie
Doar câțiva cârnați vor schimba complet gustul acestor plăcinte. Umplutura va fi aromata si mai gustoasa. Este mai bine să folosiți aluat de drojdie cu lapte sau apă.
1 kg de aluat;
0,7 kg cartofi;
1 ceapă;
sare, piper;
Ulei și condimente;
2-4 cârnați.
1. Pregătiți piure de cartofi obișnuit.
2. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei până când bucățile sunt transparente.
3. Adăugați cârnații tăiați și prăjiți împreună. În loc de cârnați, puteți lua în mod similar un cârnați sau o bucată de cârnați.
4. Amesteca piureul cu carnati, condimenteaza umplutura rezultata cu condimente.
5. Împărțiți aluatul în 14-15 bucăți, faceți prăjituri plate, adăugați umplutura și legați marginile.
6. Prăjiți ca plăcintele obișnuite cu cartofi până când crusta se rumenește.
Plăcinte cu cartofi prăjiți într-o tigaie - sfaturi și trucuri utile
Nu puteți adăuga mult zahăr în aluat pentru plăcintele prăjite, altfel se vor arde rapid și vor rămâne crude în interior.
Aluatul abrupt și tare se frământă doar pentru găluște și alte produse similare. Plăcintele nu o tolerează, devin dure și fără gust. Au nevoie de aluat moale și aerisit, chiar dacă puțin lipicios.
Multe gospodine taie aluatul pe o masa presarata cu faina. Dar la prăjit, boabele ard, se formează funingine în tigaie, iar uleiul fumează. Dar toate acestea pot fi ușor evitate. Este suficient să folosiți ulei vegetal în loc de făină. Ele lubrifiază suprafața de tăiere, precum și mâinile.
Plăcintele prăjite vor fi deosebit de gustoase dacă amestecați ulei vegetal cu ghee. Dar nu trebuie să adăugați mult, altfel amestecul se va arde rapid.
Așezați plăcintele pe tigaie doar cu cusătura în jos. Dacă procedați invers, există o mare probabilitate ca produsul să se rupă.
Plăcintele se pun doar în ulei încins. Dacă nu este suficient de încălzit, va pătrunde în aluat, produsele vor deveni uleioase, prea grase și fără gust.
Încărcare...
