Făină de soia - enciclopedia SportWiki. Faina de soia - proprietati benefice De ce este utila faina de soia

Astăzi îl găsești în multe tipuri de produse: lapte, iaurt, paste, deserturi congelate. Produsul se obține din boabe de soia prăjite prin măcinarea acestora. Compoziția conține proteine vegetale, fier, vitamine și microelemente necesare pentru funcționarea normală a organismului. În cantități mici, făina este foarte utilă. Activează metabolismul grăsimilor, accelerează metabolismul, îmbunătățește starea vaselor de sânge și stabilizează nivelul de colesterol.

Făina de soia se găsește cel mai adesea în rețetele care conțin aceste cinci alimente:

Cu toate acestea, nu trebuie să abuzați de el: poate provoca alergii și afectează negativ sistemul endocrin. Gospodinele cu experiență știu că rețetele de preparate cu făină de soia sunt variate. Îl poți folosi pentru a face plăcinte, brioșe, gogoși și clătite. Adesea, această componentă înlocuiește ouăle de pui și este folosită ca un agent de îngroșare pentru sos sau sos. Utilizarea acestui produs vă permite să reduceți temperatura și să scurtați timpul de gătire al produselor de cofetărie, să faceți produsele de copt moi și aerisite și, de asemenea, să împiedicați aluatul să absoarbă grăsimi.

Se referă la perioada 6-7 mii de ani î.Hr. Fabrica s-a impus ferm pe segmentul gastronomic și în mod clar nu va renunța la poziția sa. Am învățat cum să facem carne, unt, paste, brânză și făină din boabe de soia.

Ce este exact soia, cât de sigură este și există un loc pentru produsele din soia în dieta modernă?

Caracteristici generale

Soia – anual planta erbacee din genul soia, familia leguminoaselor. Cultura crește pe toate continentele, insule ale oceanelor Pacific/Indiane la latitudini 56-60°.

Planta produce fructe care sunt denumite în mod obișnuit fasole în întreaga lume (din engleză - soia). Produsul a fost folosit încă din mileniul III î.Hr. ca ingredient alimentar esențial.

Descriere botanica

Planta se dezvoltă în mai multe forme variabile. Tulpina poate fi fie subțire, fie groasă, iar baza sa este goală sau căzută. Înălțimea tulpinii depinde de mulți factori (varietate, mediu extern, hrănire suplimentară) și poate crește de la 15 centimetri la 2 metri sau mai mult.

Florile formate se disting prin dimensiunea lor miniaturală și o paletă strălucitoare de nuanțe - de la violet până la roz atenuat.

Mai târziu, din flori se formează fasole. Sunt protejate de două clapete speciale care se deschid pe măsură ce fătul se dezvoltă. Valva se deschide de-a lungul a două suturi: ventrală și dorsală. O supapă conține 2-3 semințe. Fasolea se dezvoltă mare - de la 4 la 6 centimetri. Sunt dense și rezistente la crăpare.

Fasolea se formează sub formă de oval cu convexități variabile. Greutatea recoltei poate varia. 100 de grame de fructe pot cântări de la 60 la 400 de grame. Fiecare sămânță este acoperită cu o coajă specială. Protejează fătul de umiditate, vânt și alte efecte nocive. mediu extern. Semințele sunt de culoare galbenă, fasolea verde, maro și neagră sunt mai puțin frecvente.

Este profitabil pentru omenire să cultive soia?

Răspunsul este clar - profitabil. Cultura este caracterizată de o productivitate ridicată, astfel încât o recoltă de fasole aduce un profit monetar enorm. Soia are valoare nutritivă ridicată. Conțin aproximativ 50% proteine, un set de vitamine vitale, fier, potasiu, calciu etc. Produsele cu o compoziție atât de bogată rezolvă cu ușurință problema foametei și ridică nivelul general de viață al populației. În plus, structura unică a soiei vă permite să efectuați o mulțime de experimente gastronomice cu aceasta. Din componentă puteți pregăti totul, de la lapte la carne. Nutriționiștii spun că produsele din soia minimizează riscul de a dezvolta osteoporoză, boli cardiace și vasculare.

Soia a contribuit la dezvoltarea culturii veganismului și vegetarianismului. Oameni care diverse motive a renuntat la produsele de origine animala si a gasit analogul ideal de plante. Alimentele din soia sunt ușor absorbite de organism, procesate eficient în energie și promovează sațietatea pe termen lung și o senzație de lejeritate. Boabele de soia sunt, de asemenea, folosite în producția de hrană pentru animalele de fermă.

Compoziția chimică a ingredientului

Care sunt beneficiile făinii de soia?

Proteină

Soia este una dintre puținele componente ale plantelor cu o concentrație ridicată de proteine. Proteina vegetală din soia conține un set complet de proteine esențiale pentru corpul uman. Mai mult, soia nu conține calorii „goale” în plus sau gluten.

Calciu

Soia, și nu produsele lactate, ajută la întărirea sistemului osos. 100 de grame de fasole conțin 134 de miligrame de calciu. Produsul pe bază de plante are un efect general de întărire datorită prezenței fosforului, potasiului, sodiului, magneziului, vitaminelor E și grupului B.

Zinc

Necesar pentru funcționarea de înaltă calitate a sistemului imunitar, creșterea normală și dezvoltarea sistemului muscular. participă la sinteza proteinelor și la procesele celulare metabolice. Elementul este, de asemenea, responsabil pentru formarea și întreținerea scheletului osos, care este deosebit de important în copilărie și bătrânețe. Fără zinc, regenerarea rapidă a țesuturilor va deveni imposibilă, iar un eșec al metabolismului zahăr-insulină va provoca multe probleme de sănătate. Pentru ce altceva este util elementul:

întărirea foliculilor de păr, protejând scalpul de chelie și uscăciune excesivă;
atenuare piele, minimizând acneea și procesele inflamatorii;
albirea pielii.

Aportul zilnic de zinc depinde de caracteristicile individuale și variază de la 8 la 15 miligrame.

Fosfolipide

Soia are cea mai mare concentrație în comparație cu alte leguminoase - de la 1,6 la 2,2%. Componenta este responsabilă pentru:

detoxifiere hepatică;
restaurarea și compactarea membranelor celulare;
eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism;
reducerea nevoii de insulină la persoanele cu diabet;
prevenirea modificărilor degenerative ale celulelor nervoase;
întărirea capilarelor;
construirea și întreținerea unui corset muscular.

Acizi grași polinesaturați

Soia conține acizi grași esențiali pe care organismul uman nu îi poate produce singur. Substanțele grase biologic active sunt ingerate exclusiv prin alimente. Pentru ce sunt grăsimile? Ele sunt responsabile pentru reglarea sistemului hormonal feminin, sintetizează prostaglandine (substanțe asemănătoare hormonilor), curăță pereții vaselor de sânge, reduc nivelul de colesterol și previn formarea plăcilor aterosclerotice.

Soiuri de produse

Industria alimentară oferă doar 3 variante de făină de soia: cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi, semi-degresată.

Produsul cu conținut scăzut de grăsimi este făcut din făină alimentară.

Făina este un produs secundar al producției de ulei. Grăsimea este extrasă din semințe/fasole folosind solvenți organici. Produsul rezultat este un produs alimentar nutritiv valoros. Mâncarea este apreciată în special pentru concentrația sa ridicată de proteine. Componenta este utilizată atât ca aditiv pentru dieta umană, cât și ca hrană bogată în proteine pentru animale.

Pentru a crea făină plină de grăsime, se utilizează fasole decojită, decojită și dezodorizată. Produsul semi-degresat constă dintr-o prăjitură de soia care a fost separată de grăsime și presată.

După criteriile de soi, făina de soia nu diferă cu nimic de alta. Primele și cele mai înalte clase indică procesarea suplimentară a boabelor de soia. Această făină nu conține absolut nicio fibre, vitamine sau substanțe nutritive benefice. Prelucrarea ajustează independent compoziția și în loc de un produs alimentar valoros, obținem calorii goale. Alegeți întotdeauna făina grosolan astfel încât masa să fie nu numai gustoasă, ci și hrănitoare.

Utilizarea ingredientului în gătit

Făină de soia iubit de bucătarii de orice nivel pentru aroma sa discretă de nuci și gustul neutru moale. Este important ca produsul să fie lipsit de o aromă de fasole, care poate înfunda în mod neplăcut receptorii și poate îndepărta centrul principal al preparatului.

În industria alimentară, componenta este utilizată ca vitamină și aditiv necesar industrial:

crește valoarea nutritivă a produsului final;
saturează compoziția de vitamine și nutrienți;
face aspectul produsului mai atractiv (datorita culorii naturale a leguminoaselor: aluatul facut cu faina de soia capata o nuanta placuta cremoasa, care se poate deplasa spre galben sau maro deschis);
reduce costul produsului finit;
simplifică procesul de întindere a aluatului (îl face mai moale și mai flexibil);
crește volumul produselor de panificație fără componente alimentare suplimentare;
înlocuiește produsele de origine animală (ouă, lapte);
protejează produsele de panificație de excesul de umiditate și grăsime;
este responsabil pentru structura delicată, crusta maro aurie și durata de valabilitate a produsului.

Făina de soia este populară nu numai în segmentul industrial „dulce”. Ingredientul se adaugă în preparatele din carne și pește, legume, conserve, paste, caramel și dulciuri. Produsul se administrează în porții mici. Procentul de componentă de soia variază de la 1 la 5%.

Ingredientul este deosebit de popular în China, SUA și Japonia. Poporul japonez este obișnuit să numească făina de soia „kinako”. Gustul său este aproape identic cu untul de arahide, iar consistența sa este mai moale și mai delicată. Dulciurile și unele băuturi alcoolice și nealcoolice sunt preparate din făină.
apa filtrata temperatura camerei– 3 pahare;

făină de soia - 1 cană.

Se toarnă lichidul filtrat într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Pune un pahar de făină de soia în apă clocotită. Se toarnă făina încet, amestecând constant amestecul cu un tel. De îndată ce paharul este gol și făina s-a dizolvat complet în apă, lăsați amestecul la fiert încă 20-25 de minute. Dacă laptele începe să se îngroașe, pur și simplu adăugați puțină apă și amestecați bine conținutul tigaii. Se strecoară amestecul rezultat printr-o strecurătoare, se toarnă laptele într-o sticlă/borcan de sticlă și se pune la frigider. Laptele de soia poate fi păstrat aproximativ 3-5 zile.

Utilizarea componentei în cosmetologie

Cosmetologii au devenit adepți în utilizarea proteinei din soia în industria cosmetică. Proteina din soia este supusă procesării primare, este curățată de grăsime și un anumit procent din proteină este parțial distrus. Componentele rămase pot avea un efect benefic asupra stării părului și a scalpului. Produsele pe bază de soia protejează derma de uscăciune excesivă, crăpături și inflamații. Părul începe să crească mai repede și mai sănătos, iar intervalele de timp dintre spălarea părului cresc treptat. Soia nu poate reface complet părul deteriorat, la fel ca orice altă componentă a plantei. Dar produsul va asigura creșterea unui păr nou, cât mai sănătos și puternic posibil.

Ingredientul din soia este folosit și în produsele cosmetice de îngrijire pentru pielea îmbătrânită. Componenta netezește primele riduri, umple fiecare celulă cu umiditate și ajută la îmbunătățirea tenului. Produsele cosmetice din soia se descurcă bine cu umflarea, umflarea pleoapelor și pielea uscată din jurul ochilor. Proprietățile hidratante și hrănitoare ale produsului alimentar sunt utile chiar și în cremele pentru pielea aspră de pe mâini/picioare.

Atunci când alegeți produse cosmetice din soia, este important să acordați atenție compoziției. Asigurați-vă că nu conține componente chimice nocive și că extractul de soia este pe primul loc. Dacă soia se află în pozițiile extreme în compoziție, atunci produsul este doar un alt strat de marketing. Vă rugăm să plătiți atenție deosebită pentru mărci de produse cosmetice organice și naturale care și-au câștigat deja o reputație și dragostea consumatorului.

Proprietăți periculoase ale produsului

Soia și derivații ei conțin izoflavone. Substanțele pot afecta negativ sistemul hormonal, iar la femeile însărcinate cresc riscul de naștere prematură și dezvoltare anormală a fătului. Oamenii de știință spun că consumul excesiv de soia este periculos pentru sănătatea femeilor de vârstă reproductivă. Cel mai inofensiv efect secundar– perturbarea ciclului menstrual.

O concentrație crescută de soia în alimentație poate duce la îmbătrânirea prematură, afectată functie de protectie imunitatea, funcționarea defectuoasă a sistemului nervos și reproductiv. Nutriționiștii sfătuiesc să se țină la măsură, să ajusteze meniul pentru a se potrivi nevoilor individuale și a căuta moduri alternative obținerea de nutrienți utili.

Este permisă introducerea soiei în dieta copilului numai după împlinirea vârstei de 3 ani. Expunerea timpurie la produs poate provoca alergii și boli tiroidiene.

Abordați o dietă sănătoasă cu punct științific vedere și fii sănătos!

ÎN ultimii ani Diverse produse din soia sunt foarte populare. Sunt o sursă excelentă de proteine vegetale, iar în anumite cazuri pot fi folosite ca alternativă la carne sau lactate. Așa că o astfel de nevoie poate apărea dacă sunteți vegetarian sau intolerant la lactoză. Făina de soia a apărut de mult pe rafturile magazinelor noastre. Însă majoritatea oamenilor nu îi acordă o atenție deosebită, neștiind ce este acest produs, dacă este benefic pentru organismul nostru sau, dimpotrivă, îi poate dăuna. Vom încerca să răspundem la aceste întrebări cât mai detaliat posibil.

În ce este bogată făina de soia? Compoziția produsului

Făina de soia nu este practic diferită ca structură și aspect de făina de grâu, dar culoarea sa poate fi ușor diferită. Culoarea produsului finit depinde de caracteristicile de fabricație, precum și de soi. Pe rafturile magazinelor găsești făină de soia galben deschis și cremoasă, uneori este bej sau portocaliu. Principal trăsătură distinctivă dintr-o substanță dată este bogata ei compozitia chimica. Faina de soia contine o cantitate semnificativa de proteine, are si multe vitamine si minerale. Deci acest produs este o sursă de vitamine B, vitamina A și E. Printre altele, conține o anumită cantitate de calciu și magneziu, fosfor și potasiu.

Faina de soia, prin specificul ei, este cel mai putin rafinat produs dintre toate produsele din soia pe care le consuma oamenii. Este o sursă excelentă de fibre care curăță intestinele umane. diverse feluri toxine. Această substanță conține peste cincizeci la sută proteine, așa că poate fi folosită pentru a înlocui carnea de pasăre, pește sau lapte. În producție, o astfel de includere duce la o reducere automată a costului produsului final.

Unde se foloseste faina de soia? Aplicație

Pentru producerea făinii de soia se folosesc boabe de soia precurățate și tratate termic. Cel mai adesea, produsul finit este adăugat la alte produse alimentare. Experții spun că un astfel de ingredient poate îmbogăți alimentele, motiv pentru care este folosit în mod obișnuit în industrie ca supliment de vitamine.

ÎN viata de zi cu zi Făina de soia poate fi folosită ca alternativă la ouă atunci când pregătiți diverse feluri de mâncare în loc de un ou, ar trebui să luați câteva linguri din această substanță.

Ce ne va oferi făina de soia? Beneficiile produsului

Deci, produsele la care s-a adăugat făină de soia se caracterizează printr-un conținut crescut de elemente minerale, proteine, lecitină, precum și vitamine și minerale. Astfel de incluziuni curăță eficient organismul de colesterolul „rău”.

Făina conține un element atât de util precum vitamina B4, care poate preveni formarea de pietre în interiorul vezicii biliare. În plus, această substanță normalizează perfect procesele metabolice (în special metabolismul grăsimilor), ceea ce favorizează pierderea rapidă și naturală în greutate.

Produsele din soia, inclusiv făina de soia, sunt o adevărată mană cerească pentru toți oamenii care suferă de alergii la proteinele animale. De asemenea, astfel de alimente vor beneficia doar pacienților cu diferite afecțiuni ale inimii și vaselor de sânge - hipertensiune arterială, scleroză, boală coronariană. Acestea trebuie consumate în timpul etapei de recuperare a organismului după un atac de cord. Experții recomandă soia diabeticilor și persoanelor care suferă de obezitate.

Făina de soia va beneficia de cei care suferă de colecistită, constipație nutrițională dobândită, precum și diferite patologii ale sistemului musculo-scheletic, de exemplu, artroză sau artrită.

Pentru cine este periculoasă făina de soia? Daune aduse produsului

Soia are un efect destul de deprimant asupra funcționării sistemului endocrin. Deci, dacă o mănâncă copiii, această dietă poate provoca probleme cu glanda tiroidă. În plus, în copilărie acest produs provoacă adesea reacții alergice.

Diverse produse din soia pot accelera semnificativ procesul de imbatranire al organismului daca sunt consumate in cantitati excesive. În plus, pot provoca tulburări de circulație cerebrală, crescând probabilitatea dezvoltării bolii Alzheimer.

Făina de soia conține izoflavone, a căror compoziție este similară cu structura hormonilor sexuali feminini. Astfel de substanțe pot fi benefice corp feminin, mai ales în timpul menopauzei. Cu toate acestea, ele pot afecta negativ dezvoltarea creierului la un copil în creștere. De asemenea, astfel de componente cresc probabilitatea avorturilor spontane, de aceea este indicat ca viitoarele mamici sa evite consumul de produse din soia in general si faina de soia in special.

Dacă un bărbat supraponderal consumă o cantitate semnificativă de produse din soia, o astfel de nutriție poate cauza probleme cu funcția de reproducere.

Astfel, făina de soia poate oferi beneficii doar atunci când este consumată cu moderație. Abuzul unui astfel de produs poate afecta negativ funcționarea organismului.

| edita cod]

Făină de soia

Principalul produs din soia este făină de soia. În aparență seamănă cu grâul, are un aspect delicat culoare cremși un ușor miros de nucă.

Făina de soia conține substanțe încă puțin studiate - izolectani. Mai multe laboratoare mari din întreaga lume le studiază, dar un lucru este acum clar: acestea sunt substanțe similare ca acțiune cu factorul de creștere asemănător insulinei. Izolectanii au un efect anabolic, crescând permeabilitatea celulelor la aminoacizi și glucoză. Date foarte interesante au fost obținute în SUA Un grup mare de pacienți cu ulcere stomacale și intestinale au primit zilnic 100-300 g de făină de soia, în plus față de dieta obișnuită. În decurs de o lună, toți pacienții au avut cicatrici complete ale ulcerului; nu a existat un singur rezultat negativ. Este exact cazul când mâncarea este și medicament. Izolectanii își pierd proprietățile după gătirea la căldură, așa că cei care consumă produse din soia în scopuri medicinale sau anabolice ar trebui să-și amintească că făina de soia și proteinele din soia nu trebuie expuse la căldură. Puteți, desigur, să faceți clătite, tăiței sau doar un fel de produse de copt din proteine din soia - veți obține un produs alimentar bun, cu un conținut ridicat de bej și atât. Valoare nutritivă soia va rămâne, dar proprietățile sale medicinale și anabolice se vor pierde. Prin urmare, dacă consumați proteine din soia în scopul creșterii anabolismului (pe lângă pur și simplu satisfacerea nevoilor de proteine ale organismului), este mai bine să o consumați în în natură. Puteți experimenta cu arome, dar nu ar trebui să încălziți produsul.

Proprietățile anabolice ale făinii de soia sunt utilizate pe scară largă în practica sportivă. Din soia sunt preparate diverse alimente pentru sport, care conțin cel mai adesea concentrat sau izolat de făină de soia.

Făina de soia cu conținut scăzut de grăsimi conține 50% proteine, concentrat - 70-75%, izolat - 90-99%. Izolatul este cel mai adesea folosit pentru producerea de produse specializate de nutriție sportivă (proteine). Făina de soia în sine are un gust destul de specific, care nu le place tuturor. În produsele sportive care conțin izolat de soia (ca component principal sau amestecat cu alte tipuri de proteine), aroma de soia este neutralizată, iar produsul în sine are umpluturi speciale de aromă (fructe, carne etc.).

Cercetătorii japonezi cred că nici măcar un exces de izolat de soia în dietă nu poate duce la obezitate, ceea ce nu se poate spune despre proteinele animale. Această problemă nu a fost încă studiată suficient, dar aș dori să cred că oamenii de știință japonezi nu s-au înșelat și puteți „mânca în exces” pe proteine din soia fără riscul de a crește în greutate.

Făina de soia este utilizată pe scară largă în produsele alimentare comune. Proteina din soia are calități culinare bune: este bine structurată; are proprietăți mari de umflare, abilități de absorbție a umidității și de legare a grăsimilor; își păstrează forma în timpul tratamentului termic; are structura și consistența caracteristice produselor din carne. Din acest motiv, de mulți ani în toată lumea, cârnaților, precum și produselor finite din pește (în cantitate de cel puțin 10%) s-a adăugat făină de soia. Acest lucru vă permite să îmbunătățiți compoziția de aminoacizi a produsului finit și să economisiți 10% din principalele materii prime. ÎN în ultima vreme Pe rafturile magazinelor noastre au apărut foarte multe soiuri de cârnați de import care, dacă conțin carne, sunt în cantități foarte mici. Acestea au la bază proteine din soia, care în timpul prelucrărilor speciale conferă structura, culoarea și gustul cărnii. Gust de carne și roz Apropo, glutamatul monosodic oferă astfel de produse. Proteina din soia și acidul glutamic nu sunt deloc o combinație proastă. Singurul păcat este că majoritatea acestor produse sunt supragătite și vândute la un preț mare, ceea ce nu reflectă costul lor real (foarte mic) de producție.

Echilibrul de aminoacizi esențiali din boabele de soia este aproape de ideal (până la 90%), inclusiv conținutul de metionină din boabele de soia este de 0,52 g la 100 g de produs. Laptele, dimpotrivă, are un exces relativ de metionină. În acest sens, un amestec de proteine din soia și lapte este un produs aproape de ideal în ceea ce privește echilibrul aminoacizilor. De obicei, produsele sportive realizate dintr-un amestec de lapte și proteine din soia le conțin în proporții egale.

Descriere

Faina de soia este un produs obtinut din seminte de soia procesate (soia), prajitura si faina. Mâncărurile preparate din făină de soia sunt deosebit de populare în regiunile din Asia de Est.

Producerea făinii de soia se realizează astfel: boabele de soia se usucă și se zdrobesc grosier, îndepărtându-se cojile și germenii de semințe care contribuie la râncezirea rapidă a făinii. După finalizarea operațiunilor pregătitoare, măcinarea mai fină a boabelor de soia se efectuează în mori cu role sau bavuri.

Făina de soia, care este cel mai puțin rafinat produs dintre toate produsele din soia consumate de oameni, servește ca o sursă de fibre care curăță intestinele umane de toxine. Conține până la 54% proteine, datorită cărora poate înlocui proteinele din pește, carne, carne de pasăre și lapte, ducând la o reducere a prețului produsului final.

În funcție de varietate și de metoda de producție, făina de soia poate avea diferite nuanțe: de la alb pur, crem, galben deschis până la portocaliu strălucitor.

Resturi după proces tehnologic cojile (coji) sunt folosite ca sursă de fibre alimentare hrănitoare în producția de panificație, precum și în hrana animalelor.

Compoziția făinii de soia

Proprietățile benefice ale produsului sunt determinate de compoziția chimică a făinii de soia. Acesta include microelemente precum calciu (212 mg), sodiu (5 mg), magneziu (145 mg), fosfor (198 mg), potasiu (1600 mg), precum și vitamina PP (2,3 mg), vitamina A (3 mcg). ), beta-caroten (0,02 mg), vitamine B (tiamină și riboflavină), vitamina E (1 mg). Făina de soia conține și fier (9,2 mg).

Conținutul caloric al produsului: este de 291 kcal/100 de grame.

Valoarea nutritivă a făinii de soia: Proteine - 48,9 g; Grăsimi - 1 g; Carbohidrați - 21,7 g

După adăugarea făinii de soia la un produs alimentar, produsul final se laudă cu un conținut crescut de minerale, proteine, lecitină și vitamine, afectând pozitiv concentrația de colesterol „rău” din sânge.

Vitamina B4 conținută în făina de soia previne apariția calculilor biliari, restabilește metabolismul normal al grăsimilor, favorizând astfel pierderea naturală în greutate.

Aplicații de făină de soia

Făina de soia este utilizată pe scară largă în industria alimentară: reduce nevoia de materii prime suplimentare (și, în consecință, costul de producție), pierderea în greutate a produsului în timpul tratament termic, menținându-și calitatea la un nivel adecvat.

Făina de soia este folosită în producția de cârnați, cereale pentru micul dejun, prăjituri, alimente procesate, pâine, paste, cereale și, de asemenea, ca înlocuitor pentru laptele praf degresat și unele substanțe din laptele integral.

Daune fainei de soia

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice pentru organismul uman, consumul de făină de soia are contraindicațiile sale. Izoflavonele conținute în făina de soia sunt înlocuitori pentru hormonii sexuali feminini, care au un efect pozitiv asupra sistemului reproducător feminin, dar afectează negativ dezvoltarea creierului fetal în timpul sarcinii, crescând riscul de avort spontan. În plus, cercetările oamenilor de știință au relevat o relație între consumul excesiv de produse din soia și neregularitățile menstruale la femeile de vârstă reproductivă.

Abuzul de produse care conțin făină de soia poate provoca accidente cerebrovasculare, poate provoca apariția bolii Alzheimer și poate accelera procesul de îmbătrânire a organismului. Daunele făinii de soia se extind și asupra sistemului endocrin, provocând tulburări în sistemul imunitar uman, sistemul nervos și reproductiv.

Consumul excesiv de produse din făină de soia nu este recomandat copiilor sub 3 ani - produsul poate provoca boli tiroidiene și reacții alergice.

Informații culinare despre făina de soia

Făina de soia poate fi folosită:

pentru realizarea de bomboane, plăcinte, brioșe, gogoși, prăjituri și chifle, pâine și paste, făină de clătite și deserturi congelate;
V reteta rapida lapte de soia de casă; ca agent de îngroșare pentru sos sau sos;
pentru coacere ca înlocuitor ouă de găină(1 ou este egal cu 1 lingura de faina de soia diluata in aceeasi cantitate de apa).

Următoarele calități ale făinii de soia pot fi considerate adăugiri culinare plăcute la proprietățile sale benefice:

face produsele de copt mai fragede și mai umede; previne ca produsele de copt să devină învechite; produsele care conțin făină de soia sunt acoperite rapid cu o crustă maronie frumoasă, ceea ce vă permite să reduceți timpul de coacere și să reduceți puțin temperatura de gătire;
în preparate prăjite care conţin număr mare uleiurile, cum ar fi gogoșile, făina de soia împiedică aluatul să absoarbă excesul de grăsime.

Depozitare

Sfaturi de păstrare: Păstrați făina de soia în frigider câteva luni sau în congelator până la un an. Și drept mulțumire celor care au citit acest articol până la sfârșit, vă sugerez să citiți instrucțiunile pentru prepararea laptelui de soia din făină.

Reteta de lapte de soia de casa facuta din faina de soia

Turnați 3 căni de apă în tigaie. Puneti focul la mare si asteptati pana fierbe.

Adăugați 1 cană de făină de soia în apă clocotită. Acest lucru trebuie făcut încet, amestecând constant cu un tel. Bateți până când apa și făina sunt complet combinate.

Reduceți focul și lăsați laptele să fiarbă timp de 20 de minute. Se amestecă din când în când. Daca se ingroasa prea repede, mai adauga putina apa.

Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare acoperită cu tifon. Laptele de soia gata trebuie pus imediat la frigider.