Ouăle roșii de pui își schimbă culoarea când... Culoarea cojii pentru diferite rase

Mulți crescători de păsări se plâng că puii lor depun ouă cu gălbenușuri palide, ca dintr-un magazin. Permiteți-mi să observ imediat că culoarea nu depinde de culoarea cojii de ou, de culoarea penajului găinilor, de prezența sau absența unui cocoș și altele.” semne populare" Care este motivul?

Culoarea gălbenușului de ou variază în mod normal de la galben auriu la galben-portocaliu. Această gamă de culori este determinată de anumiți pigmenți, în primul rând carotenoizi: luteina (cea mai întâlnită în lucernă) dă galbenși zeaxantina (se găsește în porumb) - roșu portocaliu.

Principalul factor care afectează colorarea este dieta și metoda de păstrare a păsării. În perioada de primăvară-vară, pentru a obține un gălbenuș de ou strălucitor, este suficient să oferiți păsării posibilitatea de a merge, adică să îi permiteți să „memblă pe iarbă” cât mai mult posibil. În același timp, ar trebui să vă aprovizionați cu hrană cu vitamine pentru iarnă.

Cea mai mare influență asupra „frumuseții” gălbenușului este utilizarea făinii din plante. Se obține prin uscarea artificială a masei verzi de lucernă, trifoi și amestecurile acestora cu ierburi de cereale. Să ne amintim că leguminoasele sunt cosite în faza de înmugurire, iar cerealele - la începutul rubricii. Făina de iarbă de lucernă conține și substanțe care au un efect benefic asupra creșterii animalelor tinere și a productivității păsărilor de curte. Adevărat, obținerea de făină din plante de înaltă calitate acasă este destul de problematică, deoarece aceasta necesită expunerea la temperaturi ridicate. Alternativ, puteți usca plantele tinere, împiedicându-le să fie expuse la lumina soarelui. Și este mai bine să obțineți fân de vitamine de înaltă calitate, deoarece hrănirea găinilor ouătoare adulte în timpul iernii (până la 10 g pe cap pe zi) va avea un efect foarte benefic asupra gălbenușurilor de ou.

Hrănirea păsărilor cu porumb, precum și cu frunze de urzică bogate în carotenoide (acasă pot fi uscate, dar numai la umbră), are, de asemenea, un efect bun.

Pentru a obține gălbenușuri bogat colorate, puteți folosi morcovi sau dovleac - până la 20 g pe cap pe zi. 1 kg de morcovi conține 50-100 mg de carotenoizi, iar 1 kg de dovleac conține 40-70 mg. Pentru conservarea vitaminelor, aceste legume pot fi însilozate (separat sau amestecate cu alte furaje la prepararea silozului combinat) sau congelate (decongelate în apă rece înainte de hrănire).

Există și pigmenți sintetici speciali, dar utilizarea lor acasă este nedorită din mai multe motive. În primul rând, este suficient plăcere scumpă, în al doilea rând, rata de utilizare a acestora este atât de mică încât va provoca dificultăți atunci când sunt amestecate cu furaje și, în sfârșit, cel mai important lucru este că toate aceste medicamente sunt obținute chimic.

Anatoly Romashko,

Candidat la științe agricole,

sef departament alimentatieStațiune de cercetare experimentală în creșterea păsărilor

Sfaturi utile

Care ouă de găină mai util? Maro sau alb?

Cu siguranță, fiecare gospodină își pune această întrebare atunci când cumpără ouă de găină.

Pentru unii, ouăle brune sunt preferatele de necontestat, deoarece se presupune că sunt mai sănătoase decât omologii lor albi. Alții susțin că nu există nicio diferență și nu ar trebui să plătiți în exces doar pentru culoarea carcasei.

Să încercăm să ne dăm seama ce este ficțiune și ce este adevărat.

Aşa:

Ce tipuri de ouă există?

Ouăle de găină vin în culori diferite. Puteți găsi atât ouă maro, cât și ouă albe în magazine sau la piață.

Cu toate acestea, puțini știu răspunsul la întrebarea: de ce depinde de fapt culoarea lor?

Răspunsul este destul de simplu - culoarea ouălor depinde de rasa de pui.

De exemplu, puii White Leghorn depun ouă albe, dar puii Plymouth Rock și Rhode Island depun ouă cu coajă maro.

Unele rase de pui, de exemplu, precum Araucana și Ameraucana, depun ouă albastre. Și nu este nimic ciudat în asta.

Diferitele culori ale cojilor de ou provin din pigmenții produși de pui. Pigmentul principal din coaja maro se numește protoporfirina IX.

Principalul pigment găsit în cojile de ouă albastre este biliverdină.În timp ce principalul factor care determină culoarea ouălor este genetica, alte lucruri pot influența într-o oarecare măsură culoarea cojii.

Mediul păsării, nutriția și nivelul de stres afectează și culoarea cochiliei.

Acești factori pot schimba nuanța ouălor, făcându-le mai deschise sau mai închise, dar nu le schimbă dramatic culoarea. Principalul factor care determină culoarea cojii este însă rasa de pui.

Concluzie:

Ouăle de găină pot fi maro, albe sau chiar albastru-verde. Culoarea ouălor este determinată de rasa de pui care le depune.

Care ouă sunt mai sănătoase?

Unii susțin că ouăle brune sunt mai hrănitoare și mai sănătoase decât ouăle albe.

Este adevărat? De fapt, în ceea ce privește valoarea nutritivă, ouăle de găină cu coajă albă nu sunt în niciun fel inferioare omologilor lor maro.

Absolut toate ouăle de pui sunt hrănitoare, indiferent de mărimea, rasa sau culoarea lor.

Prin urmare, atât ouăle brune cât și cele albe sunt alimente sănătoase și foarte hrănitoare. Un ou obișnuit de găină are o valoare nutritivă ridicată. Conține multe vitamine, minerale și proteine ​​de înaltă calitate.

Si in acelasi timp, valoarea energetică ouăle nu depășesc 80 de calorii, ceea ce îl face un produs alimentar indispensabil.

Pentru a vedea dacă există o diferență, oamenii de știință au comparat ouăle cu coji maro și cele cu coji albe. În urma cercetărilor, s-a constatat că culoarea cojii nu are un efect semnificativ asupra calității și compoziției ouălor.

Aceasta înseamnă că culoarea cojii de ou nu are mare atitudine la valoarea sa nutritivă. Singura diferență reală este pigmentul din coajă.

Cu toate acestea, există și alți factori care pot afecta conținutul nutrițional al unui ou.

Mediul în care sunt crescute păsările de curte poate avea un impact major asupra calității produsului. De exemplu, ouăle acelor găini care petrec cea mai mare parte a timpului la soare conțin de 3-4 ori mai multă vitamina D.

La urma urmei, după cum știți, soarele este cel care încarcă corpul viu cu vitamina D.

De exemplu, puii care consumă o dietă bogată în acizi grași omega-3 depun ouă care conțin niveluri mult mai mari de acizi grași omega-3 decât puii a căror dietă este destul de săracă.

Același lucru este valabil și pentru vitamina D menționată mai sus atunci când puii sunt hrăniți cu furaje îmbogățite cu vitamina D (11, 12).

Concluzie:

Nu există diferențe de valoare nutrițională între ouăle brune și cele albe. Cu toate acestea, dieta și mediul păsării pot influența semnificativ compoziția ouălor.

Ouăle de găină cu coajă maro au un gust mai bun decât cele albe?

Unii oameni cred naiv că ouăle maro de pui sunt mai gustoase decât cele albe.

Dar la fel ca valoarea nutritivă a ouălor, nu există nicio diferență între gustul ouălor maro și alb.

Totuși, asta nu înseamnă că toate ouăle de găină au același gust.

Deși culoarea cojii nu afectează gustul oului, există și alți factori (cum ar fi tipul de furaj, prospețimea și modul în care este gătit oul) care pot afecta gustul produsului.

De exemplu, puii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi hrănitoare zac mai mult ouă delicioase decât puii cu o dietă mai săracă.

Deoarece dieta puiului domestic este semnificativ diferită de puiul de fermă, în consecință, gustul ouălor va fi, de asemenea, complet diferit.

În plus, cu cât oul este mai proaspăt, cu atât este mai gustos. Cu cât este lăsat mai mult în afara frigiderului, cu atât este mai probabil să dezvolte un miros și un gust învechit.

În mod surprinzător, felul în care gătiți un ou poate afecta și gustul acestuia.

Un studiu a analizat modul în care uleiul de pește folosit în hrana pentru pui pentru a crește nivelul de omega-3 a schimbat gustul ouălor. S-a descoperit că atunci când se gătesc omletă, felurile de mâncare aveau același miros.

Cu toate acestea, atunci când a fiert, un ou de la un pui a cărui dietă includea ulei de pește a emis un miros de sulf mai pronunțat.

Deci, deși mulți factori pot influența gustul ouălor, culoarea cojii nu are nimic de-a face cu aceasta. calități gustative produs.

Concluzie:

Ouăle brune și albe au de obicei același gust. Dar gustul ouălor poate diferi în funcție de cât de proaspăt este produsul, de modul în care este preparat și de dieta puiului.

De ce sunt ouăle brune mai scumpe?

În ciuda faptului că ouăle maro și albe sunt aproape identice din toate punctele de vedere, ouăle brune, de regulă, au o categorie de preț mai mare. Acest fapt i-a determinat pe mulți să creadă că ouăle brune sunt mai gustoase, mai sănătoase sau de calitate superioară decât cele albe.

Cu toate acestea, motivul acestei diferențe de preț este complet diferit.

De fapt, ouăle brune costă mai mult doar pentru că găinile care au depus ouă brune au depus inițial mai puține ouă decât găinile care au depus ouă albe.

Prin urmare, ouăle brune au fost vândute la un preț mai mare pentru a compensa costurile suplimentare. La urma urmei, erau mult mai puține decât ouăle albe.

În zilele noastre, costurile de producție ale ouălor albe și maro sunt aceleași. Cu toate acestea, ouăle cu coajă maro au încă un preț mai mare.

Concluzie:

Ouăle brune, în general, costă mai mult, deoarece găinile ouătoare au depus mai puține ouă brune.

Deși tendința s-a schimbat în timp, ouăle brune costă în continuare mai mult decât ouăle albe. Cu toate acestea, acest lucru nu face unele ouă mai bune sau mai rele decât altele. Puteți cumpăra în siguranță ouă albe, fără a vă pune la îndoială beneficiile și gustul lor.

Există o părere că ouăle maro au o compoziție mai naturală decât cele albe. Alți oameni obișnuiți sunt îngrijorați de culoarea gălbenușului, care poate fi fie galben pal, fie portocaliu otrăvitor. S-a dovedit că culoarea unui ou nu afectează în niciun fel gustul produsului, dar depinde de rasa păsării și de impact. mediu. La rândul său, culoarea gălbenușului și utilitatea lui sunt determinate de nutriția puiului.

Unii oameni cred în mod eronat că ouăle maro sunt mai benefice pentru organism datorită lor compoziție naturală. Cu toate acestea, culoarea cochiliei nu este legată de gustul și calitatea produsului, ci depinde direct de mulți factori, principalii fiind rasa și habitatul.

Culoarea cojii nu are nimic de-a face cu gustul și caracteristicile calitative ale oului.

Factorul unu - rasa de pui

Culoarea ouălor depuse în condiții domestice și industriale este justificată în primul rând de rasa de păsări.

Capacitatea de a depune ouă de o anumită culoare este inerentă la nivel genetic, adică aceeași găină de-a lungul vieții se va încânta cu produse de culoarea sa caracteristică. Se repetă cercetarea stiintifica a arătat că pigmentul care influențează formarea culorii ouălor este localizat în celulele organului uterin al puiului. Prin urmare, culoarea cochiliei este produsă de etapele inițiale

formarea ouălor.

Adesea, culoarea cojii de ou se potrivește cu culoarea penelor de pui. Fiecare rasă de pui are caracteristici individuale de culoare. iar albii rusi sunt inerenti alb

capac de pene și aceeași culoare a ouălor. Aceste rase sunt renumite pentru producția mare de ouă, așa că produsele proteice albe predomină pe rafturile magazinelor. , Mulți fermieri preferă să crească păsări de curte care pot să depună ouă și să se îngrașească bine. Adesea, aceste soiuri de găini sunt înzestrate cu penaj maro și produc ouă de aceeași culoare. Rhode Island este una dintre rasele de carne și ouă cu produse maro caracteristice.

găini ouătoare dominicane și altele.

Stereotipul adânc înrădăcinat în rândul oamenilor despre utilitatea și naturalețea ouălor brune încurajează fermierii să crească rase care produc numai produse proteice brune, câștigând astfel favoarea cumpărătorilor. Interesant. ÎN există unul original, care este renumit pentru ouăle sale verzi-albăstrui. La mijlocul secolului trecut, aceste păsări au câștigat o popularitate fără precedent, datorită credinței larg răspândite că ouăle albastre sunt mai benefice și conțin niveluri scăzute de colesterol. Cu toate acestea, cercetările științifice au spulberat acest mit și au demonstrat că compozitia chimica ouăle nu are legătură cu culoarea cojii.

Factorul doi – habitatul și condițiile de mediu

Intensitatea culorii cojii este determinată de mulți factori externi care slăbesc semnificativ procesul de pigmentare. Printre acestea se numără temperatura aerului, bolile infecțioase și invazive din trecut, calitatea hranei, iluminarea corectă, schimbul de aer și situațiile stresante.

De exemplu, cu expunerea prelungită la soare, reprezentanții experimentează o luminare a culorii cochiliei. Același lucru se întâmplă atunci când temperatura aerului din coșul de găini crește de la 24 de grade la 30 de grade. De asemenea, este interesant faptul că oamenii de știință australieni au efectuat un studiu și au ajuns la concluzia că hrănirea găinilor ouătoare cu apă la o temperatură de 50 de grade duce la încetarea depunând ouă întunecate.

Situațiile stresante pot determina, de asemenea, schimbarea culorii ouălor. Stresul are un efect direct asupra celulelor membranelor mucoase, blocând eliberarea pigmentului de către glanda cochilie și afectând metabolismul porfirinelor. Există dovezi că stresul sever cu 3-5 ore înainte de depunerea unui ou contribuie la apariția nuanțelor necaracteristice pe acesta - gri, cretă etc.

Este demn de remarcat faptul că nu numai bolile pot provoca modificări ale culorii cojii, ci și unele materiale medicale. De exemplu, 5 mg de substanță activă nicarbazină pe zi, conținută în medicamentul pentru coccidioză, poate ușura semnificativ oul, iar o doză mai mare duce la depigmentarea completă.

Pigmentul protoporfirina, care se găsește în vitamine și hemoglobină și poate fi găsit în multe forme de natură vie, poate da oului o nuanță maronie. Saturația culorii este afectată și de timpul necesar fătului pentru a trece prin oviduct: cu cât oul trece mai mult prin oviduct, cu atât va fi mai întunecat. Acest fenomen se datorează efectului pe termen lung al porfirinei pigmentare intrauterine asupra cojii oului.

Ceea ce determină culoarea gălbenușului

În urmă cu mai bine de un secol, oamenii de știință au descoperit că culoarea gălbenușului este determinată de conținutul de carotenoizi - antioxidanți implicați în formarea vitaminei A și îmbunătățirea stării sistemului osos. Astăzi, cei mai de încredere experți din sectorul agroindustrial al țării sunt de acord că gustul și caracteristicile de culoare ale ouălor depind de proprietățile furajelor pentru pui.

Pigmenti

Intensitatea culorii gălbenușului poate fi fie galben strălucitor, fie portocaliu, fie pal, aproape bej. Sub influența pigmenților din grupa carotenoidelor, tonul gălbenușului devine mai saturat, astfel încât fermierii adaugă porumb, dovleac, morcovi, urzici și fân verde în meniul zilnic al găinilor ouătoare. Cu toate acestea, nu toate tipurile de pigment afectează culoarea gălbenușului: de exemplu, beta-carotenul, care face morcovii portocalii, nu va afecta luminozitatea gălbenușului.

Dacă pasărea mănâncă plante care conțin luteină sau xantofilă, gălbenușul va deveni foarte strălucitor la culoare. Dacă produsele conțin pigmenți galbeni, gălbenușul va deveni o nuanță mai saturată de galben sau portocaliu. Un efect similar poate fi obținut prin făina galbenă strălucitoare de porumb și iarbă obținută prin uscarea masei verzi de trifoi, lucernă și amestecul acestora cu ierburi de cereale.

La hrănirea găinilor ouătoare cu soiuri palide de porumb și lucernă, este posibil să se reducă intensitatea culorii gălbenușului. Iar utilizarea alimentelor incolore contribuie la paloarea acesteia cu o nuanță galbenă abia vizibilă.

Carotenoizii se pot manifesta și într-un mediu gras, așa că acasă, puii sunt răsfățați cu piure umed cu ierburi, zer și reziduuri grase de bucătărie.

Chimie

Percepția publică că ouăle proaspete ar trebui să aibă un gălbenuș galben excepțional de strălucitor a dus la adăugarea de chimicale. Acționând ca pigmenți naturali, ei schimbă tonul gălbenușului în direcția dorită.

Pigmenții sintetici nu sunt recomandați pentru utilizarea în gospodăriile private, deoarece dozele de utilizare a acestora sunt atât de mici încât pot provoca dificultăți atunci când sunt amestecați cu furaje sau, în cel mai rău caz, o supradoză. În plus, chimia este o plăcere destul de costisitoare.

Important. Culoarea strălucitoare a gălbenușului nu este un indicator al prospețimii, naturaleței și utilității ouălor. Dimpotrivă, poate fi o consecință a nivelului crescut de substanțe chimice din dieta găinilor ouătoare. De asemenea, ar trebui să vă îngrijorați dacă există un gălbenuș excesiv de pal, ceea ce indică cereale de calitate scăzută și aditivi care au fost hrăniți păsărilor.

Alb și maro: există o diferență?

Discuțiile despre utilitatea ouălor albe și maro continuă până astăzi. Unii oameni nu au nicio îndoială că ouăle cu coji întunecate conțin mai mult substanțe utileși au calități gustative mai mari. Majoritatea bucătarilor preferă, de asemenea, produsele cu proteine ​​brune, deoarece le consideră ideale pentru prepararea de produse de patiserie și creme.

În realitate, singura diferență dintre ouăle albe și maro este culoarea lor. Nuanța cochiliei nu joacă un rol în determinarea caracteristicilor nutriționale ale produsului. Grosimea ouălor de ambele culori este absolut aceeași, dar în unele cazuri poate diferi din cauza vârstei găinii ouătoare (la indivizii tineri este mai groasă și mai puternică).

Puterea învelișului poate depinde și de conținutul de calciu din organism, care provine direct din alimente. ÎN timp de primăvară ouăle tind să fie fragile, deoarece iarna corpul puiului este epuizat din cauza lipsei de nutrienți.

Având în vedere caracteristicile identice ale ouălor albe și maro, se pune întrebarea: de ce prețurile lor pe rafturile magazinelor sunt semnificativ diferite? Prețul ridicat al produselor întunecate nu este cauzat de nimic altceva decât de un stratagem de marketing. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că rasele care produc ouă brune sunt mai scumpe de întreținut și necesită mai multă hrană.

Uneori oamenii observă că ouăle de diferite culori diferă ca gust, dar acest fenomen este justificat nu de culoarea cojii, ci de nutriția păsărilor. Dacă balenele negre care depun ouă de diferite culori aderă la aceeași dietă, atunci nu vor exista diferențe în gustul și culoarea gălbenușului.

În acest videoclip veți afla diferența dintre ouăle de pui albe și maro.

Vrem să vă dezvăluim un mic secret: nu toate gălbenușurile de ou sunt la fel, așa cum cred mulți oameni. De fapt, culoarea lor vă va spune mult mai multe despre ceea ce mâncați de fapt. Poate că nici nu te-ai putea gândi la asta.

Ce determină culoarea gălbenușului?

Conform rezultatelor multor studii, culoarea gălbenușului unui ou depinde de boabele cu care a fost hrănit puiul. În plus, poate dezvălui și informații despre dieta completă a unei anumite păsări, de la tipul de hrană pe care o consumă până la varietatea de alimente pe care le consumă. Cea mai mare parte a culorii depinde de un pigment special care a fost găsit în plante numit xantofilă.

Cum afectează dieta unui pui culoarea gălbenușului?

Dacă se întâmplă să vizitezi America în timp ce călătorești, probabil vei face cumpărături la un supermarket american. Acolo veți cumpăra cel mai probabil ouă cu gălbenușuri portocalii strălucitoare. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea fermierilor americani își hrănesc puii cu alimente care conțin extracte de xantofilă și luteală. La ferme, dieta cu pui este îmbogățită cu frunze de galbenele, porumb galben, alimente verzi precum lucernă, coajă de portocală, alge marine, morcovi etc. Acesta este ceea ce dă gălbenușului de pui nuanța portocalie.

Pe de altă parte, un gălbenuș ușor, aproape alb, înseamnă că puiul a fost hrănit cu iarbă și cereale, care conțin mai puțin pigment decât porumbul galben sau morcovul. Dacă locuiești în Europa, este puțin probabil să dai peste un gălbenuș de pui atât de palid. Sunt de fapt mai frecvente în Africa!

Ce poți spune despre gălbenușurile de ou cu roșcat sau culoare roșu-portocalie? Această nuanță provine din extractul de xantofilă zeaxantina, care se găsește în plante roșu închis sau verzi, cum ar fi ardeii, varza, spanacul și broccoli. Conform rezultatelor multor studii, gălbenușurile închise la culoare sunt de obicei îmbogățite cu nutrienți precum acizi Omega-3, carotenoizi și luteină.

Există o diferență între gălbenușurile deschise și cele închise?

Cu toate acestea, puteți mânca orice culoare de gălbenuș fără griji. Toate au beneficii uimitoare pentru sănătatea ta. Culoarea gălbenușului indică pur și simplu tipul nutrienti, pe care le consumi, nu cantitatea dintre ele.

Cu toate acestea, indiferent de culoare, ar trebui să păstrați toate ouăle la fel. Food and Drug Administration recomandă păstrarea lor în frigider la o temperatură care nu depășește 4 grade. Apropo, americanii pun ouăle la frigider, dar europenii nu. Acum știi mult mai multe despre produsul valoros și hrănitor pe care ni-l oferă puii.

Este adevărat că ouăle cu gălbenușuri portocale sunt de mai bună calitate? Ce determină culoarea gălbenușului? Din starea de sănătate a puiului, rasei sau poate calitatea furajului? Să ne dăm seama împreună cu Andrey Filimonov, reprezentant al holdingului agroindustrial Leto.

Convingerea larg răspândită că un gălbenuș de portocală se presupune că este mai natural, de mai bună calitate sau mai gustos decât galbenul este mai degrabă o concepție greșită, deși este dificil să discutăm despre gust: oamenii au un standard psihologic, cred că felul de mâncare ar trebui să arate gustos și, prin urmare, strălucitor. , și apoi este gălbenușul portocaliu câștigă. Dar asta, desigur, nu înseamnă că gălbenușul galben este mai rău. În unele orașe se obișnuiește să se mănânce ouă cu gălbenușuri de portocale, iar Moscova este unul dintre ele - produsele de marcă sunt mai dezvoltate aici.

Culoarea gălbenușului depinde doar de compoziția alimentelor: pentru a face portocalul gălbenușului, alimentelor se adaugă elemente care afectează culoarea. Ar putea fi ca aditivi alimentari, și pe bază de plante. De exemplu, carotenul sub formă de supliment sau carotenul din porumb și lucernă. Dar hrănirea este un proces în mai multe etape. Este clar că există ingrediente fundamentale precum grâul și porumbul, dar pe lângă acestea, păsările sunt aditivi pentru hrănire care ajută la digerarea furajului. Există un întreg program acolo. Mâncarea este selectată în funcție de rasă. În zilele noastre, majoritatea raselor care sunt cultivate în Rusia nu sunt rusești în linie genetică, ci americane, olandeze și germane. Un program de hrănire poate consta din 30-40 de elemente, iar rezultatul va depinde dacă ferma de păsări aderă sau nu la program. Apropo, mâncarea afectează nu numai culoarea gălbenușului, ci și consistența acestuia - poate fi mai sfărâmicioasă sau mai cauciucoasă.

Culoarea gălbenușului nu are nimic de-a face cu calitatea mâncării, cu excepția cazului în care gălbenușul este complet palid - atunci cu siguranță a fost ceva în neregulă cu mâncarea. Și există o mulțime de opțiuni de culoare, iar dacă este mai aproape de galben decât de portocaliu, asta nu înseamnă că puiul a fost hrănit prost, doar că mâncarea a fost diferită. De asemenea, dacă cumpărați un ou cu gălbenuș portocaliu, nu există nicio garanție că puiul a fost hrănit cu suplimentele potrivite și nu cu chimicale. Prin urmare, este imposibil să judeci fără ambiguitate aici. Dacă culoarea gălbenușului strălucitor ar fi un indicator al calității, atunci toți producătorii s-ar strădui să obțină o culoare apropiată de roșu.

Categoria ouălor este determinată de greutatea oului în sine, și nu de calitate sau de orice altceva. Cu cât oul este mai mare, cu atât categoria este mai mare. Un ou din prima categorie, de exemplu, poate cântări în medie de la 55 la 65 de grame, iar un al treilea - de la 35 la 45 de grame. Există, de asemenea, ouă selectate și ouă premium - sunt și mai mari. Dar dimensiunea ouălor, din nou, depinde nu de calitate, nu de furaj, ci de vârsta puiului. Cu cât găina este mai în vârstă, cu atât oul este mai mare, de regulă. Prin urmare, se poate argumenta că ouăle din categoria „selectă sau superioară” sunt mai bune. Gândiți-vă singur ce ar putea fi mai util: un produs de la un corp tânăr sau de la un adult?

Furajul este una dintre componentele principale ale costului - aproximativ 60–70% din preț; restul sunt costuri de producție, adică adăposturi, linii, electricitate și așa mai departe. Gălbenușurile portocale sunt mai scumpe din cauza costurilor de hrană, așa că prețul pentru astfel de ouă este mai mare. În plus, aici există un factor de marketing: oamenii au impresia că ouăle cu gălbenuș portocaliu sunt de mai bună calitate.

Culoarea cojii nu are nicio legătură cu culoarea gălbenușului sau cu calitatea ouălor, deoarece depinde de culoarea puiului: un pui închis are ouă cu coajă închisă, un pui alb are ouă albe.

Ilustrare: Olya Volk