Oțet de orez. Compoziția de oțet de orez

Cât costă oțetul de orez (prețul mediu pentru 1 litru)?

Moscova și regiunea Moscovei.

În ultimii ani cu pași încrezători Oțetul de orez și-a făcut loc în arena culinară internațională. Prin urmare, astăzi notele aromatice uimitoare ale acestui cel mai comun tip de oțet asiatic pot fi „citite” din ce în ce mai des într-o varietate de feluri de mâncare din toate tipurile de bucătării europene.

În ciuda faptului că oțetul de orez conține aproape întotdeauna o singură materie primă (vin de orez sau fermentat), în prezent există trei tipuri de acest produs: alb, roșu și negru. Oțetul de orez alb este făcut din orez lipicios, așa că gustul său delicat a depășit chiar popularitatea acestui produs din Franța. Culoarea roșie a oțetului se datorează faptului că drojdia roșie specială este folosită la fermentarea orezului. Gustul și aroma sa sunt caracterizate de tonuri de fructe, dulce-acrișoare.

Ei bine, oțetul de orez negru, care ocupă pe bună dreptate un loc important în, constă dintr-un amestec de soiuri cu boabe lungi și lipicioase de orez, grâu, orz și coji de orez. După șapte luni de învechire, se dovedește întunecat și gros, cu o aromă și un gust destul de bogat.

Oțetul de orez este pur și simplu perfect ca un condiment aromat. Cel mai adesea este folosit pentru marinarea altor fructe de mare. În plus, este o componentă importantă a unei varietăți de sosuri și sosuri. Acest produs este excelent pentru condimentarea tuturor tipurilor de feluri de mâncare din carne de pasăre, precum și a salatelor.

Cu toate acestea, atunci când utilizați oțet de orez, trebuie luat în considerare faptul că utilizarea lui în diverse feluri de mâncare depinde direct de tipul său. Astfel, oțetul negru de orez este de obicei scufundat și adăugat la tocane, în timp ce condimentele roșii sunt de obicei folosite pentru a completa supe, tăiței și mâncăruri cu fructe de mare. Referitor la varianta alba, atunci este perfect pentru prepararea sashimi și sushi, marinarea peștelui și este, de asemenea, un ingredient indispensabil în dressing-ul oriental.

Compoziția de oțet de orez

Datorită prezenței unei cantități considerabile de aminoacizi, produsul natural, pe lângă faptul că este un excelent condiment alimentar, este și un agent curativ eficient. Oamenii de știință japonezi au descoperit că oțetul de orez conține o serie intreaga aminoacizi esențiali - histidină, leucină, valină, lizină, fenilanină, izoleucină și arginină.

În plus, datorită proceselor de fermentație, oțetul de orez conține și unele minerale și vitamine. Astfel, consumul regulat de cantități mici din acest pansament popular în Est îmbunătățește procesele digestive și întărește funcții de protecție corp, ceea ce indică beneficiile indubitabile ale oțetului de orez.

Conținutul caloric al oțetului de orez 54 kcal

Valoarea energetică a oțetului de orez (Raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju).

Oțetul de orez este un condiment tradițional japonez. Este foarte greu de cumpărat. Produsul este realizat dintr-un grad special lipicios, poate fi alb, rosu, negru. Oțetul de orez este adesea servit cu sushi. Anterior, totul a fost mult mai complicat: au luat o bucată de pește, au adăugat orez și au sărat totul. Peștii au secretat anumite enzime, iar orezul a secretat acid lactic, au încercat să păstreze acest produs. Acum tehnologia de preparare a sushi a fost simplificată deoarece se folosește oțet de orez. Cum este util produsul? Cum să-l folosești corect?

Tipuri de oțet de orez

Alb

Un produs usor, nu foarte bogat, se poate adauga la diverse gustari si salate. Pentru a obține un astfel de oțet, încearcă să folosească soiuri moi orez (glutinos). Bucătarii japonezi apreciază acest produs; este un ingredient în multe feluri de mâncare.

Roşu

Pentru prepararea acestui produs se folosește o anumită varietate de orez, care este tratat neapărat cu drojdie roșie. Produsul are un gust dulce-acrișor neobișnuit, se potrivește bine cu diverse fructe de mare, tăiței și poate fi adăugat la sosuri și sosuri.

Negru

Un produs bogat, cu o consistență groasă. Adesea folosit ca condiment pentru carne în timpul tocănirii și prăjirii. Japonezii îl servesc cu fructe de mare și tăiței.

Diferite oțete de orez sunt folosite ca marinadă și adaugă savoare preparatului. Principalul lucru este să nu vă lăsați dus de produs, adăugați în fel de mult cât cere rețeta. Pentru a utiliza produsul ca condiment, trebuie doar să adăugați oțet alb (2 linguri) sau oțet roșu sau negru (nu mai mult de o lingură).

Proprietăți utile

În Japonia, oțetul de orez este numit „su” și este foarte apreciat. Este popular nu numai datorită gustului său original, ci și datorită componentelor benefice pe care le conține.

Produsul contine:

Aminoacizi, sustinerea metabolismului.
Calciu, care este necesar pentru întărirea și protejarea oaselor.
Potasiu reglează echilibrul apă-sare.
Fosfor- componenta principală care trebuie întreținută diferite proceseîn corp.

Spre deosebire de alte tipuri de oțet, oțetul de orez are așa ceva proprietăți benefice:

Nu afectează mucoasa gastrică poate fi utilizat pentru ulcere și gastrită.
Conținutul caloric al alimentelor este redus.
Procesul digestiv se îmbunătățește, așa că este inclus în diverse diete.
Bogat în diverși aminoacizi care previn oxidarea, prelungind astfel tinerețea.
Previne blocajul vascular, elimină colesterolul dăunător din organism.

În China, oțetul de orez negru este folosit pentru a combate excesul de greutate. Se crede că este mai eficient decât oricare. Pentru a scăpa de kilogramele în plus, trebuie să consumați o lingură de oțet negru înainte de a mânca.

Dăuna

Nu toată lumea face un produs de calitate, așa că este dificil să cumperi oțet de orez care are proprietăți benefice. Când oțetul este gătit, toți aminoacizii valoroși sunt neutralizați. Prin urmare, este atât de important să fiți atenți la ceea ce este conținut în produs și în ce țară este fabricat. Produsul valoros este fabricat din orez brun, la care nu se adaugă componente chimice. Dar surogat conține aditivi sintetici solizi.

Daunele oțetului de orez sunt asociate cel mai mult cu faptul că mulți oameni îl contrafăcă. Diabeticii nu sunt recomandat să folosească acest produs, cel mai bine este să îl înlocuiți cu un produs de vin sau de masă, deși gustul preparatului nu va fi la fel de rafinat. Dacă alte tipuri de oțet trebuie diluate cu apă, oțetul de orez este folosit în forma sa pură.

Gătit acasă

Deși este destul de dificil să faci un astfel de produs acasă, poți încerca totuși să folosești această rețetă:

Cumpărați orez de calitate.
Luați 300 de grame și clătiți sub apă rece.
Pune orezul într-un recipient de sticlă.
Se toarnă 1,5 litri de apă.
Se pune la loc cald timp de 5 ore.
Se da la frigider cateva zile (se poate pune la frigider).
Se strecoară orezul, se adaugă zahăr (kilogramul) în lichid.
Se agită totul și se fierbe timp de o jumătate de oră.
După răcire, turnați lichidul într-un borcan, adăugați drojdie (o treime de lingură).
Lăsați produsul să fermenteze timp de o săptămână.
Se toarnă într-un alt bol, se acoperă cu tifon și se lasă încă o lună.
La sfârșit, produsul finit este turnat într-un recipient de sticlă.

Rețete delicioase

Salată de varză (95 kcal)

Pregăti varză albă(400 grame) + roșie (2 bucăți) + porumb (30 grame) + ulei de măsline(2 linguri) + (3 bucăți), puțin piper negru măcinat, oțet de orez (0,5 lingurițe). Trebuie să tăiați varza, să adăugați toate celelalte ingrediente și, la sfârșit, oțet, ulei de măsline și ierburi.

Supă de fasole și orez într-un aragaz lent (72 kcal)

Fasole albă (un pahar) + pui afumat (500 de grame) + orez (2 linguri) + morcovi + ceapă + orice ulei vegetal (o lingură), oțet de orez (doar puțin - mai puțin de jumătate de linguriță), sare după gust. Asigurați-vă că urmați această secvență:

Înmuiați fasolea peste noapte.
Se prăjește cu morcovi și ceapă.
Tăiați pulpele de pui afumate.
Adăugați orezul.
Umpleți totul cu apă și gătiți în modul „Supă” timp de 40 de minute.

Interesant! Oțetul de orez este folosit nu numai în bucătăria asiatică, ci este și un produs indispensabil în bucătăria europeană, asiatică, americană și spaniolă. Acesta este un produs universal care este potrivit pentru orice rețetă, poate fi folosit ca înlocuitor pentru sucul de lămâie.

Produsul este utilizat sub forma:

Sos delicios pentru legume.
Se pun tocanite, supe, sosuri, muraturi, fripturi.
Principalul conservant, fără de care este imposibil să se pregătească sushi. Ajută la distrugerea microbilor din peștele crud și face posibilă păstrarea acestuia timp de un an.
Ingredient pentru pește pentru a-l scăpa de mirosul neplăcut.

Deci, oțetul de orez este interesant și destul de des produs util, la care ar trebui să fii atent. Nu o poți cumpăra? Pregătiți acasă folosind orez de calitate. Astfel vei avea cu siguranță încredere în calitatea produsului.

Oțetul de orez este un sos oriental popular pentru mulți feluri de mâncare diverse. Cum este mai bun decât oțetul obișnuit? Ce și cum poți găti cu el? Este posibil să-l faci singur? Aflați mai jos răspunsurile la aceste întrebări.

În mod obișnuit, oțetul de orez este folosit în bucătăria asiatică pentru a condimenta orezul, ghimbirul murat și pentru a pregăti mâncăruri cu tăiței de orez. În plus, dressing-ul acționează ca o componentă a salatelor de legume, a aperitivelor și este folosit la marinarea puiului și la crearea diferitelor sosuri.

Ca exemplu, luați în considerare un fel de mâncare cu carne completă cu adaos de oțet de orez.

cartofi - 3 tuberculi;
file de porc – 200 g;
oțet de orez - 1 lingură. l.;
ardei galben – 1 buc.;
putin ulei sau grasime pentru a unge tigaia;
zahăr - 1 lingură. l. cu tobogan;
sos de soia clasic - 2 linguri. l.

Procedura de operare:

Tăiați cartofii fâșii cât mai subțiri, prăjiți până se rumenesc cu unt și transferați într-un alt bol.
Tăiați carnea și ardeiul fâșii. Mai întâi, prăjiți doar carnea pe toate părțile, apoi adăugați piper și zahăr. Apoi adăugați sos de soia și oțet. Se fierbe câteva minute cu capacul închis.
Opriți focul, adăugați cartofii prăjiți anterior, amestecați și puneți pe farfurii.

Doar o notă. Utilizare file de pui pentru prepararea unui preparat dietetic sau a cărnii de porc pentru o masă mai satisfăcătoare.

Cum poți înlocui oțetul de orez dacă nu îl ai la îndemână la momentul potrivit? Pentru sushi, oțetul de orez este folosit ca dressing clasic, dar acest produs nu este întotdeauna disponibil pentru cumpărare.

În acest caz, puteți ieși din situație îmbunătățind ușor benzinăria existentă folosind componente simple:

5 linguri. l. oțet 6 – 9%;
1 lingura sare plină;
4 lingurite zahăr brun.

Pansamentul se prepară surprinzător de repede:

Se încălzește puțin oțetul la cuptorul cu microunde (10 - 20 de secunde pentru a nu avea timp să fiarbă).
Adăugați sare și zahăr la el. Se amestecă până când ingredientele vrac se dizolvă. Gata!

Rulourile fragede delicioase sunt imposibile fără orez gătit corespunzător.

Pentru 400 g de cereale veți avea nevoie de:

zahăr - 40 g;
apă – 500 ml;
oțet de orez – 60 ml;
sare fină - 10 g.

Urmați instrucțiunile simple:

Gatiti orezul timp de 10 minute. Timpul trebuie numărat începând din momentul în care apa fierbe.
Se ia de pe foc si se tine cerealele acoperite inca 15 minute. Începeți să pregătiți umplutura.
Se amestecă oțet, zahăr, sare. După ce a trecut timpul alocat, turnați acest amestec în orez și amestecați bine pentru a distribui dressingul.
Așteptați până se absoarbe, după care orezul va fi gata pentru utilizare ulterioară.

Ce să înlocuiți pentru marinarea cărnii, peștelui și ghimbirului

Pansamentul exotic este ușor de găsit pe rafturile unui supermarket mare, dar de obicei nu este disponibil în micile magazine locale. Atunci un produs mai familiar va ajuta.

Dacă trebuie să pregătiți 1 kg de carne, atunci compoziția marinatei pentru aceasta va fi următoarea:

150 ml otet de mere;
3 cepe medii sau 5 mici;
0,5 litri de apă (fiartă și răcită);
80 ml ulei nerafinat.

Marinarea se efectuează după cum urmează:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele groase. Se toarnă oțetul și uleiul în apă și se adaugă ceapa.
Scufundam carnea decongelata anterior si o taiem in portiuni in marinada, astfel incat sa fie complet acoperita. Daca compozitia nu este suficienta, mai adauga putina apa.
Se inchide recipientul cu carnea cu capac si se tine la rece cel putin 6 ore.

Notă: ghimbirul poate fi murat și în oțet de mere, iar oțetul balsamic este bun pentru carne.

Cum să faci acasă

Dacă vrei să experimentezi și să pregătești singur un pansament exotic, atunci ai răbdare, tot acest proces nu este rapid.

Înainte de a face oțet de orez acasă, pregătiți următoarele produse:

1 cană de orez alb nefiert;
4 pahare de apă fiartă;
1 pahar de zahar;
5 g drojdie;
1 ou crud.

Cum se face oțet de orez:

Umpleți puțin orezul apă caldă, se acoperă recipientul cu un capac și se păstrează la loc răcoros timp de 6 ore.
Se toarnă apa în care a fost infuzat boabele într-o tigaie separată. În această etapă, atenție: nu aveți nevoie de orez, ci de apă, nu-l turnați din obișnuință printr-o strecurătoare.
Se toarnă zahăr în apa de orez rezultată și se încălzește timp de 15 minute, fără a o aduce la fierbere.
Adăugați drojdia, turnați lichidul într-un borcan și închideți capacul. Acum compoziția se va infuza timp de câteva zile, timp în care veți putea observa formarea bulelor de spumă.
După o săptămână, fierberea se va opri. Apoi lichidul trebuie turnat prin pânză într-un alt borcan și lăsat timp de o lună sub un capac închis.
După o lună, conținutul borcanului va trebui turnat într-o cratiță și albușul de ou va trebui adăugat. Amestecul trebuie fiert, răcit, strecurat din nou și turnat într-o sticlă bine închisă.

Care este diferența dintre oțetul de orez și oțetul obișnuit?

Oțetul obișnuit se numește oțet de masă, adică soluție apoasă acid acetic sintetic. Otetul de orez este natural, se obtine prin fermentarea orezului. Se deosebește de cel de masă prin gustul dulce, mai moale și mai puțin acru, motiv pentru care este atât de potrivit pentru murarea ghimbirului.

Deci, pentru a pregăti rădăcină murată, aveți nevoie de:

apă – 500 + 100 ml;
sare fină - 10 g;
zahăr alb - 40 g;
oțet de orez - 300 ml,
rădăcină de ghimbir – 2 buc.

Ce facem:

Curățați ghimbirul și tăiați-l în felii subțiri (1 mm). Fierbeți cea mai mare parte a apei cu adaos de sare și amestecați-o bine până se dizolvă complet. Se toarnă bulionul peste ghimbirul tocat și se ține acoperit 3 – 5 minute.
Acum să pregătim marinada. Se dizolvă zahărul într-o jumătate de pahar de apă caldă și se toarnă în oțet.
Se toarnă apa în care a fost înmuiat ghimbirul. Nu mai este necesar, deoarece a ajutat la eliminarea unei părți a amărăciunii și a înmuiat bine fibrele produsului înainte de decapare.
Se toarnă marinada peste ghimbir, se închide capacul și se lasă 8 ore.

Astfel obținem ghimbir murat delicios de casă. Nu va fi posibil să faceți un astfel de aperitiv cu oțet de masă obișnuit, ca multe alte feluri de mâncare, al căror gust nu poate fi imaginat fără dressingul oriental deja popular.

Oțetul de orez este un produs sănătos care se folosește la prepararea mâncărurilor orientale. Acesta este un ingredient obligatoriu pentru rulouri și sushi, care nu poate fi exclus din rețetă, dar poate fi înlocuit.

Oțet de orez - proprietăți și caracteristici de aplicare

Există multe tipuri de oțet - vin, mere, orez, balsamic, de masă. Fiecare are propriile sale caracteristici:

Oțetul de vin alb este mai moale decât oțetul balsamic și adaugă o notă interesantă salatelor, sosurilor și cărnii. Soiul său este oțetul de struguri. Are un gust dulce-acru și o aromă ușoară.
Oțetul de mere este recunoscut în feluri de mâncare datorită gustului ușor de fructe acru și aromei delicate.
Otetul balsamic este inchis si gros, cu gust dulce-acru. Este potrivit pentru condimentarea supelor, salatelor și deserturilor.
Oțetul de masă nu poate fi confundat cu nimic, deoarece are un miros înțepător și un gust acru arzând. Dintre alte oțete, este cel mai concentrat. Acesta este un produs sintetic, cu toate acestea, oțetul este popular datorită costului său scăzut și este folosit la murarea legumelor, fructelor, cărnii și ca sos pentru salată.
Oțetul de orez oferă cea mai delicată aromă. Se foloseste la marinarea pestelui, la dressing salate si sosuri, la prepararea rulourilor si sushi.

Oțetul de orez este folosit pentru a pregăti un condiment pentru orez sushi și rulouri.

Oțetul de orez are un gust blând și o aromă delicată, precum și o aciditate mai mică în comparație cu alte tipuri de oțet. Este un produs dietetic și este bun pentru sănătate.

Nu afectează mucoasa gastrică și nu este contraindicat persoanelor cu boli ale sistemului digestiv.
Conține aminoacizi și microelemente, ajută la eliminarea toxinelor din organism.
Ajută la normalizarea metabolismului.

Oțetul de orez din sushi nu este un ingredient comun care poate fi omis. Îndeplinește o funcție importantă - ține împreună orezul și algele marine. Dacă nu este posibil să îl utilizați atunci când pregătiți rulouri sau sushi, există două opțiuni:

Fă-ți propriul oțet de orez;
înlocuiți-l.

Oțetul de orez este un produs alimentar sănătos

Cum îl puteți înlocui în rețetele de sushi și rulouri?

Sushi și rulourile sunt îndrăgite în special de gurmanzi. Mulți oameni doresc să se bucure de el fără a cheltui bani, pregătindu-l cu propriile mâini. Uneori este dificil să cumpărați oțet, care joacă rolul de a se îmbrăca în vase, din cauza absenței sale în magazin sau a prețului ridicat. Nu este recomandat să îl excludeți din rețetă, deoarece rezultatul final este puțin probabil să vă mulțumească. Dar poate fi înlocuit. Opțiuni de succesÎnlocuitorii în prepararea sushiului și a rulourilor includ oțet de mere, vin (alb sau de struguri), precum și marinada de ghimbir sau sucul de lămâie. Calculați cantitatea de dressing și orez într-un raport de 1:5. În general, îl puteți adăuga la orez după gust.

Înlocuitori ideali - Galerie

Oțet de mere - un înlocuitor bugetar pentru orez Oțetul de struguri cu sare și zahăr poate fi inclus în rețetele de rulouri în loc de oțet de orez Sucul de lamaie este o alternativa la otetul de orez in preparatele orientale

Dressing cu oțet de mere și vin

Făcând un dressing cu oțet de mere, puteți adăuga orezului un gust subtil și o aromă fructată. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

oțet - 2 linguri. l.;
zahăr - 2 lingurițe;
sare - 1 linguriță;
apă fierbinte - 3 linguri. l.

Amesteca otetul de mere cu zaharul si sarea intr-o cratita. Adăuga apă fierbinte si amestecati bine ingredientele pana obtineti un dressing omogen.

Oțetul de vin alb este, de asemenea, un înlocuitor excelent pentru oțetul de orez, deoarece au gust și aromă similare.

Vă rugăm să rețineți: rețeta folosește alge nori, nu alge (alge marine)!

Lista produselor solicitate:

2,5 linguri. l. oțet de vin;
2,5 linguri. l. Sahara;
½ linguriță. sare;
1 foaie de nori.

Se amestecă toate ingredientele și se încălzește amestecul rezultat, se adaugă foaia de nori mărunțită. Bateți ingredientele până la omogenizare. Dacă pregătiți dressingul cu nori, atunci nu trebuie să îl adăugați atunci când gătiți orez pentru sushi și rulouri.

Oțetul de vin cu nori este un sos excelent pentru sushi

Video - pregătirea condimentelor pentru orez

Sucul de lămâie va satura bine orezul pentru rulouri și va adăuga o acrișoare plăcută gustului. Veți avea nevoie de produse:

suc de lamaie - 2 linguri. l.;
zahăr - 1 linguriță;
apă caldă - 2 linguri. l.;
sare - ½ linguriță.

Se toarnă 2 linguri. l. apa calduta in zeama de lamaie, adauga zahar si sare si amesteca totul bine.

Sucul de lămâie înmoaie bine orezul, folosit pentru a face sushi și rulouri.

Opțiuni controversate: balsamic neobișnuit și masă obișnuită

Bucătarii sunt de acord că oțetul balsamic nu este potrivit pentru dresarea sushiului și a rulourilor, deoarece schimbă gustul orezului cu unul strălucitor pe bază de plante. Dar încă nu există un consens cu privire la sala de mese. Oponenții săi nu recomandă o astfel de impregnare pentru orez. Alții sunt mai optimiști și cred că, cu o pregătire pricepută, înlocuirea nu se observă. În plus, adăugarea de sos de soia va înmuia gustul și mirosul aspre. Rețeta de dressing este simplă. Trebuie să luați:

50 ml otet de masa (6%);
20 g zahăr;
50 ml sos de soia.

Se amestecă bine toate ingredientele într-un bol.

Dacă nu puteți folosi un alt înlocuitor, puteți încerca această rețetă. Cu toate acestea, în acest caz, nu ar trebui să sperați la un gust și o aromă rafinate. Principalul lucru este să nu exagerați și să rămâneți la proporții.

Faceți oțet de orez acasă

Dacă nu intenționați să cumpărați oțet de orez și nu doriți să folosiți înlocuitori, atunci pregătiți-l acasă. Adevărat, ar trebui să aveți răbdare, deoarece va trebui să petreceți efort și timp pentru gătit.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

orez rotund - 300 g;
zahăr - 900 g;
drojdie uscată - 1/3 linguriță. l.

Procedura de pregatire:

Clătiți orezul apa receși completați cu 1,2 litri de apă. Utilizați sticlărie.
Lăsați orezul într-un loc cald timp de 4-5 ore și apoi dați la frigider pentru 4 zile.
Strecurați orezul și adăugați 900 de grame de zahăr.
Se infuzează amestecul într-o baie de apă timp de 30 de minute, apoi se răcește și se toarnă într-un borcan.
Adăugați drojdia diluată în prealabil apă caldă, așa cum este indicat în instrucțiunile de pe ambalaj.
Infuzați amestecul timp de o lună (nu închideți borcanul cu un capac, ci folosiți tifon pentru aceasta).
Se strecoară și se fierbe amestecul.

Volumul va fi suficient pentru mai multe aplicații.

Oțetul de orez poate fi făcut acasă

Oțetul de orez este folosit și pentru marinarea fructelor de mare și a peștelui. Este mai potrivit pentru astfel de produse, deoarece nu le îneacă aroma și gustul natural, ci adaugă doar o ușoară acrișoare.

Opțiuni pentru marinarea cărnii, peștelui, ghimbirului

La murarea ghimbirului, se folosește în mod tradițional oțetul de orez, acesta poate fi înlocuit cu oțet de mere sau de struguri, diluat la concentrație de 4%. Cele cumpărate din magazin au o concentrație de 9%. Pentru a obține o soluție cu concentrație de 4%, trebuie să le diluați cu apă fiartă: 1 parte oțet la 1,5 părți apă.

Un înlocuitor pentru marinarea fructelor de mare sau a cărnii este înmuierea în suc de lămâie, pre-amestecat cu dizolvat în apa fiarta zahăr:

suc de lamaie - 4 linguri. linguri;
apă fiartă - 4 linguri. linguri;
zahăr - 2 lingurițe.

Înainte de marinare, fructele de mare sunt dezghețate și fierte timp de 2-3 minute în apă cu sare:

preparați o marinadă de lămâie, zahăr și apă folosind proporțiile descrise mai sus;
Puneți fructele de mare răcite într-un recipient mic;
adăugați 1 lingură. o lingură de ulei vegetal (pentru 2 linguri de marinată de lămâie), adăugați condimente dacă doriți;
amestecați cu mâna, repartizând ingredientele uniform și închideți recipientul cu un capac;
lăsați timp de 10-12 ore într-un loc răcoros și întunecat.

La murarea ghimbirului, oțetul de orez poate fi înlocuit cu oțet de struguri sau de mere.

Reteta video - ghimbir murat

Nu renunțați să pregătiți și să încercați mâncăruri delicioase și sănătoase doar pentru că nume necunoscute de alimente vă sperie. Faceți sushi și chifle acasă fără costuri semnificative, înlocuind oțetul de orez cu oțet de mere sau de vin, precum și cu suc de lămâie. Dacă intenționați să obțineți un gust apropiat de original, faceți-vă propriul oțet de orez.

În prezent, în orice cafenea din Rusia veți găsi cu siguranță un fel de mâncare precum rulourile și sushi. Și probabil știți că ingredientul principal al acestei delicatese este orezul. Voi încerca să răspund la întrebări de genul „ Care este misterul oțetului de orez?„Și „”
În primul rând, acesta este un orez special pentru sushi. Are proprietăți specifice, conține multe vitamine și substanțe utile. Dar nici măcar toate aceste calități nu pot ajuta să devină atât de gustos.
În al doilea rând, pentru a face orezul atât de dorit, se amestecă cu un amestec special. Nu este nimic complicat și constă din oțet de orez pentru sushi, zahăr și sare.
În al treilea rând, aceasta este metoda de preparare și utilizarea numai a obiectelor din lemn în procesul de gătit.
Deci, ce să faci cu oțetul de orez când prepari rulouri și sushi? E simplu, ia 4 linguri de oțet de orez, 1,5 linguri de zahăr și 1 linguriță de sare. Amestecați și obțineți un amestec care trebuie amestecat cu orezul, doar stropiți-l și amestecați.
Citiți mai multe despre prepararea orezului pentru rulouri și sushi aici.