Vorbește-ne despre plante medicinale și comestibile? Ierburi și flori comestibile: ce poți pune în salată primăvara.

Ce este acolo, nimic nu a crescut încă

Grădinarii se confruntă adesea cu o problemă când „încă nu a crescut nimic”, dar își doresc ceva sănătos și verde, dar „castraveții de plastic” cumpărați din magazin nu trezesc apetitul. Pentru mulți oameni moderni scăderea acidității stomacului, așa că li se recomandă să mănânce mai multe alimente crude din plante. Acest articol se va concentra pe plantele cu frunze comestibile care pot fi consumate chiar înainte ca fructele să se coacă.

* Secara și grâul - frunzele de secară și grâu sunt smulse și adesea vândute la prețuri foarte mari în magazinele de natură. Aceste plante sunt ușor de cultivat într-o mare varietate de soluri.

* Frunze de morcov - morcovii sunt comestibili nu numai ei înșiși, ci și frunzele lor.

* Blaturile de sfeclă sunt foarte sănătoase, le puteți mânca crude sau după tratament termic. Sfecla are capacitatea de a suge sărurile din sol și de a face același lucru în corpul uman. Pentru iubitorii de alimente sărate, este foarte util să mănânce mai multă sfeclă și blaturi de sfeclă. Este suficient să tăiați pur și simplu vârfurile și să le mâncați, lăsând cel puțin o treime pentru creșterea fructelor.

* Toate tipurile de spanac răsar foarte repede din pământ. Pot și trebuie consumate chiar și crude, deși pot fi consumate și gătite.

* Frunzele de struguri și frunzele de dud sunt foarte sănătoase și delicioase. Mancarea populară dolma (carne tocată cu orez, sau doar orez) se prepară cu frunze de struguri. Cu toate acestea, mulți oameni nu știu că frunzele de dud fac mâncăruri la fel, și poate chiar mai delicioase. Cu toate acestea, rețineți că frunzele tinere se rupe adesea, iar cele vechi pot fi prea dure, așa că este mai bine să alegeți frunzele „de vârstă mijlocie”.

* În timpul iernii, este deosebit de util să bei o infuzie de ace de pin, care conțin multă vitamina C. Indienii și popoarele din Siberia care trăiesc în climă rece recurgeau adesea la această băutură.

* Frunzele de bame (bame) sunt o sursă excelentă de calciu. Frunzele de bame sunt ușor de cultivat și conțin peste 25% proteine.
Folosit pentru a îngroșa supe. Frunzele tinere pot fi consumate crude. Semințele de bame prăjite sunt uneori folosite ca înlocuitor de cafea.

* Varza (varza varza) - creste rapid si ii poti manca frunzele, atat crude cat si fierte. Bogat în calciu foarte absorbabil. Foarte bun pentru sănătate. Tolerează bine frigul, chiar și la temperaturi de minus 12 grade.

* Ceapa și usturoiul - cresc bine în zone mici, dens plantate și pot fi cultivate chiar și în bucătărie. Pentru a planta usturoi, trebuie să separați cățeii și să plantați fiecare separat, dar destul de aproape unul de celălalt.

(Purslane)

* Purslane - are un gust acru placut si textura delicata. Adăugat la salate.

* Frunze de mazăre - frunzele tinere sunt grozave pentru salate. Preferă vremea însorită, dar nu foarte caldă.

* Frunze din familia dovleacului și dovleacului - consumate de obicei fierte. Cercetările arată că soiurile mai amare de frunze de dovleac și dovleac ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge la diabetici.

* Frunzele cartofului dulci (cartofii dulci... a nu fi confundați cu cartofii obișnuiți) cresc fenomenal de repede și le place să se cațără și să se înfășoare în jurul zonelor înălțate. Vindecă cancerul de piele și ajută vederea. Dacă este plantat strâns, va fi mult frunziș, dar nu fructe foarte mari. Până la o treime din frunze pot fi colectate fără a dăuna fructelor - folosim acest principiu pentru colectarea frunzelor pentru majoritatea plantelor. Se consumă în principal sub formă gătită, dar pot fi consumate și crude.

* Frunze de nap. Napii cresc bine în climatele mai reci, iar frunzele sunt cel mai bine gătite cu suc de lămâie. Blaturile de nap au un gust mai bun după îngheț. Totul despre napi este comestibil: rădăcini, frunze și flori.

* Pătrunjel, mărar, mentă, busuioc - totul este clar aici. Poate fi cultivat tot timpul anului pe pervazuri.

* Broccoli - întreaga plantă de deasupra solului este comestibilă, inclusiv frunzele, dar frunzele mai bătrâne devin dure.

*Frunzele de castraveți pot fi consumate în cantități mici, deoarece pot provoca greață.

De la tropice

* Frunze de manioc (sau manioc) - se pot consuma doar in forma fierte, se fierb cel putin 15 minute.

* Frunzele de Moringa sunt una dintre cele mai hrănitoare plante. Moringa crește într-un copac și frunzele sale sunt foarte hrănitoare și gustoase, cu o aromă de nucă. Planta preferă climatul mai cald sau chiar tropical.

Atenție fructe comestibile planta nu înseamnă că frunzele sale nu sunt toxice, așa că aflați întotdeauna care frunze sunt comestibile înainte de a încerca frunze noi. De exemplu, frunzele de roșii și vinete sunt toxice. Același lucru este valabil și pentru frunzele obișnuite de cartofi.

!”, va fi dedicat plantelor sălbatice. Am hotărât să nu rămân în mod specific la centrul Rusiei, ci să descriu acele specii care vă pot fi întâlnite și utile în toate regiunile Federației Ruse. În pădure, tundră și deșert puteți găsi multe plante sălbatice comestibile.

Unele dintre ele sunt omniprezente, altele au o adresă geografică precisă. Diferite părți ale plantelor sunt consumate ca hrană: fructe, rădăcini, bulbi, lăstari tineri, tulpini, frunze, muguri, flori. Plantele pe care le mănâncă păsările și animalele sunt, în general, sigure de mâncat. Cu toate acestea, este rar să găsiți plante în care toate părțile sunt comestibile. Cele mai multe dintre ele au doar una sau câteva părți potrivite pentru a mânca sau potoli setea.

Deci, iată o listă cu câteva plante comestibile, sălbatice:

Urzica

Lăstarii tineri sunt folosiți pentru supa de varză verde, piureuri și salate. Crește în principal în zona cu climă temperată din emisferele nordice și (mai rar) sudice. Cele mai răspândite în Rusia sunt Urzica și Urzica.

Cele mai puternice pânze au fost cusute din țesătură de urzici în Rusia și în alte țări, precum și cele mai puternice pungi, chuval-uri și coolies din țesătură grosieră de urzici, „wrens”.

În Japonia, snurul de urzică în combinație cu mătasea a fost principalul material în fabricarea armurilor scumpe de samurai, fiind făcute din tulpini lemnoase, iar corzile de arc erau făcute din cea mai puternică fibră de urzică, răsucite și frecate cu ceară.

Apropo, puteți pune urzici pe peștele prins, acesta va rămâne proaspăt mai mult timp.

Măcriș (comun și măcriș de cal)

Măcrisul conține vitaminele C, B1, K, caroten, uleiuri esentiale; V cantitati mari contine acizi organici (tanic, oxalic, pirogalic si altele), precum si minerale (calciu, magneziu, fier, fosfor).

Toate părțile plantei sunt folosite pentru tratarea sau prevenirea anumitor boli.

Măcrisul este, de asemenea, utilizat în tratamentul deficiențelor de vitamine, scorbutului și anemiei.

Frunzele și fructele de măcriș au un efect astringent și analgezic, vindecarea rănilor și antiinflamator.

În Rusia crește în principal în partea europeană (aproximativ 70 de specii).

Folosit pentru jeleu dulce-acru și dulceață aparține familiei de hrișcă.

Crește pe stânci și versanți stâncoși în părțile inferioare ale lanțurilor muntoase și, de asemenea, intră în părțile inferioare ale centurii alpine.

Se găsește din abundență în Teritoriul Altai și în regiunea Kazahstanului de Est, în nord-vestul Mongoliei și în Munții Sayan. Rubarba este răspândită în Asia din Siberia până în munții Himalaya și Palestina și este cultivată și în Europa.

În medicină se folosesc rădăcinile și rizomii de rubarbă, care conțin glucozide, care determină proprietățile laxative ale rubarbei, și taninurile, care au efect astringent și îmbunătățesc digestia.

Numai tulpina rubarbei este comestibilă; frunzele și rădăcina rubarbei sunt considerate otrăvitoare.

Crește pe scară largă în multe zone ale părții europene a țării, în Urali, în Siberia de Vest și de Est, în Orientul Îndepărtat, în Crimeea și Caucaz. Crește în apă, de-a lungul malurilor râurilor, iazurilor și lacurilor și în zonele umede.

Tuberculii subacvatici comestibili ai plantei conțin până la 35/o amidon, 10,5/o proteine, 0,5/o grăsimi, mai mult de 3/o zaharuri și taninuri. În formă uscată, tuberculii conțin până la 55/aproximativ amidon și aproximativ 9/aproximativ substanțe zaharoase.

Se mănâncă formațiunile tuberoase care se dezvoltă toamna la capetele lăstarilor. rar – rizomi. Tuberculii fierți sau copți au gust de castane, tuberculii cruzi au gust de nuci, iar tuberculii copți au gust de cartofi.

Pentru depozitare pe termen lung, tuberculii sunt tăiați în cercuri și uscați la aer, iar pentru măcinați în făină, sunt uscați în cuptor.

Crește de-a lungul malurilor rezervoarelor, adesea la o adâncime considerabilă - până la un metru și jumătate, și se găsește în mlaștini și pajiști de apă, în vecinătatea ape subteraneîn păduri şi mlaştini sărate.

Cel mai valoros pentru utilizarea alimentelor un rizom de trestie lung, cărnos, care conține amidon (peste 50%), carbohidrați (până la 15%) și fibre (până la 32%). Rizomul conține cea mai mare cantitate din aceste substanțe la sfârșitul toamnei și la începutul primăverii.

Rizomii se consumă cruzi, copți, prăjiți; Au gust fraged și dulceag.

În anii de foamete și perioadele de eșec prelungit a culturilor, rizomii au fost săpați, uscați și măcinați în făină, care a fost adăugată în cantități mari la grâu și secară (până la 90% din greutate). Cu toate acestea, consumul pe termen lung al unei astfel de pâini (aparent datorită conținutului ridicat de fibre al făinii de trestie) a provocat consecințe nedorite: burtă umflată, senzație de greutate și durere. O metodă pentru separarea amidonului de fibrele grosiere nu a fost încă dezvoltată.

Rizomii prăjiți sunt folosiți ca înlocuitor de cafea.

Se găsește peste tot pe malurile corpurilor de apă și al pajiștilor de apă. Mulți oameni sunt familiarizați cu inflorescențele sale catifelate negru-maro pe o tulpină dreaptă lungă (până la 2 m). Mulți oameni îi numesc din greșeală trestie, dar nici măcar nu fac parte din aceeași familie. Coda este răspândită în toată partea europeană a țării și în Urali. Caucaz. Ucraina, Siberia și Asia Centrală.

Rizomii contin pana la 46% amidon, pana la 24% proteine, 11% zaharuri, taninuri, frunzele contin acid ascorbic, iar semintele contin ulei gras. ÎN medicina populara Rizomii sunt folosiți pentru dizenterie, frunzele sunt folosite ca agent de vindecare a rănilor și hemostatic.

În anii de foame, coada era una dintre cele mai importante surse de hrană. Rizomii și tulpinile tinere au fost și sunt încă folosite pentru hrană. Ei colectează lăstari tineri care nu au ieșit încă din pământ. Înainte de utilizare, se pun la fiert în apă cu sare. Sunt murate pentru iarnă. Supele, piureurile sunt preparate din rizomi și tulpini tinere, sunt înăbușite cu cartofi și folosite ca condiment pentru preparate din carne, pește, ciuperci și legume.

Cel mai adesea, rizomii copți sunt acum folosiți pentru alimente. Le puteți folosi pentru a face făină, pâine, clătite, biscuiți, biscuiți, jeleu și alte produse. Pentru a pregăti făina, rădăcinile sunt mai întâi rupte în bucăți de până la 0,5 cm grosime, uscate și zdrobite.

Rizomii prăjiți pot înlocui cafeaua naturală. Varza de coada, care seamănă cu bulbii, sunt delicioase crude. Rizomii sunt colectați toamna sau primăvara, când conțin mult amidon. Uscate, pot fi păstrate mult timp.

În Rusia se găsesc aproximativ 20 de specii. Se știe că tulpinile și rizomii săi conțin până la 48% zaharuri, până la 6% proteine, 3% grăsimi.

Rizomii stufului sunt comestibili. Dacă tăiați rizomul și gătiți 40-50 de minute, veți obține un decoct dulce. Fierbând bulionul la foc mic, puteți pregăti un sirop gros și chiar mai dulce.

Partea albă bazală a stufului tânăr este consumată crudă. Sunt comestibile ca înlocuitor al pâinii. Faina se obtine din rizomul uscat, care se adauga in cereale pentru coacerea painii.

ÎN conditii de drumetie Rizomul de stuf poate fi copt pe cărbuni sau în cenușă. Oamenii care se află în condiții extreme nu sunt expuși riscului de foame dacă există stuf în apropiere.

Oamenii numesc stuf „iarba tăiată”. Rizomul decojit se aplică pe o rană proaspătă, iar sângerarea se oprește.

Deseori folosit pentru prepararea de salate și borș. Rădăcinile prăjite pot servi ca înlocuitor de cafea. Pentru turiști, păpădia își poate diversifica, fără îndoială, dieta. Oricine a gustat-o ​​știe că este destul de amar. Pentru a elimina această amărăciune, este suficient să o opărești cu apă clocotită și să o înmoaie în apă rece sărată timp de câteva ore.

Se prepară foarte ușor o salată din păpădie se face așa: mai întâi se opăresc frunzele, se adaugă frunze de fireweed tocate mărunt și urzici. Amestecă totul.

Din rădăcini se face o băutură de „cafea” după următoarea rețetă: săpați rădăcinile, spălați-le bine, tocați-le mărunt și prăjiți până la maro închis. Apoi măcinați-l într-o râșniță de cafea și pregătiți-l la fel ca și cafeaua. Această băutură este foarte utilă.

Se găsește în toate climatele temperate din emisfera nordică. Crește în poieni, margini de pădure și printre tufișuri.

Ceaiul Ivan este cunoscut pe scară largă ca un antioxidant puternic și este folosit pentru a curăța organismul de deșeuri și toxine. Atât frunzele de fireweed, cât și florile sale sunt folosite în scopuri medicinale.

Locuitorii din Orientul Îndepărtat folosesc ceaiul de fireweed pentru durerile de gât, sângerări, constipație și, de asemenea, ca antiinflamator și astringent. În medicina tibetană, planta, rădăcinile și florile erau folosite ca agent antiinflamator pentru bolile pielii și ale membranelor mucoase.

Salatele și supele sunt preparate din lăstari tineri și frunze de fireweed, iar rădăcinile proaspete pot fi consumate crude sau fierte în loc de sparanghel sau varză.

Rădăcinile uscate sunt folosite pentru a face făină, pâine, clătite și prăjituri, iar rădăcinile prăjite sunt folosite pentru a face „cafea”.

Se prepară frunzele uscate și se obține un ceai puternic și gustos.

Distribuit pe scară largă în Siberia, Urali, Orientul Îndepărtat, Asia Centrală, Caucaz și multe zone din partea europeană a țării. Crește în iazuri în picioare și râuri cu curgere lentă.

Rizomii sunt bogați în amidon - până la 60% și proteine ​​- 13,4%, conțin zaharuri, grăsimi și acid ascorbic în frunze. Rizomii uscați conțin 4% grăsimi, 13,5% proteine ​​și 60% carbohidrați. În plus, în plantă s-au găsit fibre - 7,1% și cenușă - 6,7%. În medicina populară, rizomii au fost utilizați ca laxativ, diuretic, expectorant și agent antiinflamator.

Din cele mai vechi timpuri, susak a fost cunoscut ca o plantă alimentară foarte valoroasă; Oamenii s-au dus la pârâuri puțin adânci, lacuri, golfuri, șanțuri, au scos susacul de la rădăcini, au separat rizomul amidon, l-au spălat în apă și l-au uscat inițial în vânt.

Acasă, rizomul era uscat în cuptoare, măcinat, măcinat, transformat în cereale și făină, din care coaceau pâine, găteau terci și preparau cafea și băuturi de cafea. Din 1 kg de rizomi uscați se obțin 250 g de făină, de culoare alb-gălbui și cu un gust plăcut dulceag, care amintește de făina de grâu nedecorticată. Această făină conține de obicei 30% făină de secară sau grâu. În vremuri de foamete, pâinea era coaptă din susak-umbrelă.

Pregătirea rizomilor de susak mai bine toamna sau primavara inainte de inflorire, cand contin o cantitate mare de amidon. Rădăcinile delicioase și hrănitoare sunt coapte la foc.

Distribuit pe aproape întregul teritoriu al Rusiei. Crește în terenuri virane, în zonele de gunoi, în apropierea locuințelor, în grădini de legume și livezi.

Datorită prezenței inulinei și proteinelor, rădăcinile de brusture sunt folosite ca hrană. Măcinați în făină, acestea pot fi adăugate în aluat atunci când coaceți pâinea. Pot fi consumate fierte, coapte, prăjite, proaspete; Puteți înlocui cartofii în supe, puteți face cotlet, tururi plate.

Rădăcinile sunt fierte cu lapte acru, oțet, măcriș, iar inulina suferă hidroliză pentru a forma zahăr - fructoză. Aceasta produce o dulceață dulce și acrișoară. Rădăcinile prăjite pot servi ca înlocuitor de cafea sau pot înlocui cicoarea.

În Japonia, brusturele este cultivată ca culturi de grădină numit „gobo”.

Delicatese de asediu. Această rețetă uimitor de simplă este preluată dintr-o carte unică publicată în Leningradul asediat în 1942 pentru cei puțini încă în viață. Nu este o coincidență că rețeta a omis o condiție indispensabilă - să spălați mai întâi rădăcina. Nu era suficientă apă nici măcar pentru băut. Nici benzinăria nu a fost indicată - pur și simplu nu era acolo. Cu siguranță, astăzi nu veți folosi această rețetă în forma ei originală, dar lăsați-o să ne amintească încă o dată de acei prieteni verzi fideli care au ajutat oamenii să reziste și să supraviețuiască în condiții mortale. Iată rețeta: „Se fierb rădăcinile de brusture, tăiate în bucăți mici. Se serveste cu niste sos.”

În sălbăticie poate crește până în zona de tundra. Crește mai ales în pădurile umbrite din văile din apropierea râurilor. Usturoiul sălbatic conține 89% apă. 1,4% cenușă, 2,4% proteine, 6,5% carbohidrați, 1% fibre, 0,1% acizi organici, 4 mg% caroten și vitamine B.

Din cele mai vechi timpuri, usturoiul sălbatic a avut o reputație de vindecător de încredere. Planta are puternice proprietăți fitoncide, antibiotice, tonice și anti-aterosclerotice. proprietăți de vindecare a rănilor. Aceasta este o plantă excelentă anti-scorbutică de primăvară timpurie.

Cel mai bine este să consumați usturoi sălbatic proaspăt în salate și vinegrete. Usturoiul sălbatic cu pâine neagră și sare este delicios. Din ea se gătesc supă de varză de primăvară devreme foarte gustoasă și se prepară carne tocată. Este folosit ca condiment pentru preparate din carne și pește și ca umplutură pentru plăcinte.

În multe locuri, usturoiul sălbatic este pregătit pentru utilizare ulterioară: este fermentat, sărat și murat, iar usturoiul sălbatic tocat mărunt este uscat la soare. Bulbii acestor plante sunt folosiți și în alimentație. Frunzele de usturoi sălbatic sunt asemănătoare cu frunzele plantă otrăvitoare lacramioare, așa că este necesară o anumită grijă la colectare.

„Voi adăuga în numele meu. Am locuit în Kamchatka și, prin urmare, în pădurile de acolo, usturoiul sălbatic, aparent sau invizibil, seamănă foarte mult cu lacramioarele și crește la fel - în petice mici, dar frecvente.”

Oxalis („varză de iepure”, „trifoi cu cuc”)

Această iarbă mică, de până la 10 cm înălțime, poate fi găsită în pădurile umede de conifere și foioase din partea europeană și din Siberia.

Este familiar pentru mulți încă din copilărie datorită conturului grațios al frunzelor sale, parcă ar fi format din trei inimi verde deschis. 100 g de masă brută de frunze de măcriș conțin până la 100 mg de vitamina C, mult oxalat de potasiu, acid malic și folic. Au un gust ascuțit, acru-astringent și pot fi folosite în salate, vinegrete și supă de varză în loc de măcriș.

Băuturile răcoritoare acidulate sunt preparate din oxalis. Puteți găsi măcriș chiar și iarna sub zăpadă. Este la fel de verde și gustoasă.

Ei bine, nu departe lista completa plante sălbatice care pot fi folosite pentru hrană. Există peste 1000 de specii de plante comestibile în creștere în țara noastră, așa că este oarecum problematic pentru mine să fac față unei astfel de lucrări. Se acordă atenție celor mai comune tipuri.

(Am scris despre ea mai devreme)

Primrose (primrose)

Frunzele plantei sunt foarte bogate în vitamina C, fac salate minunate, frunzele pot fi adăugate în supe

Urzica

Urzica este o plantă foarte comună și foarte utilă, are multe proprietăți benefice. De asemenea, trebuie remarcat faptul că urzica este valoroasă planta medicinala. Puteți găti supă de varză (frunze) din urzici, puteți face feluri principale (după ce turnați apă clocotită peste frunze, ca să nu se înțepe), le puteți mânca crude (o mulțime de vitamine și microelemente)

Coada-calului

Probabil ați văzut o plantă care arată ca un pom de Crăciun, este coada-calului. Există multe soiuri de coada-calului. În acest caz, coada-calului este considerată. De îndată ce zăpada se topește, pe câmp se găsesc lăstari pestriți ai acestei plante, care pot fi consumați direct cruzi. poate fi copt sau fiert, adăugat la supe

ceai Ivan

Se pot face legende despre această plantă, este atât de sănătoasă și hrănitoare. Ceaiul Koporye (cum se numea fireweed cu frunze înguste) a fost anterior exportat în străinătate. Au băut peste tot în Rus', au făcut făină din rădăcini și au folosit-o la tratament.

Fermentarea ierbei de foc (pentru a face ceai)

Colectare

Colectăm frunze în iunie-august (până la pubescență).
Uscare

Frunzele trebuie să fie ofilite pentru ca fermentația ulterioară să se desfășoare cu succes. Nu se recomandă spălarea frunzelor. Pentru a se ofili, pur și simplu puneți frunzele pe țesătură de bumbac și întoarceți-le. Este indicat să uscați frunzele acasă; soarele usucă rapid frunzele. Pregătirea unei frunze uscate este determinată după cum urmează: rupeți frunza în 2 părți dacă auziți scărșarea miezului central, atunci frunza nu este încă gata. În medie, uscarea durează 1 oră de lumină (aproximativ 12 ore).

Fermentaţie

Următoarea etapă va fi fermentarea, luați frunzele și rulați-le în palme până când frunzele se întunecă. Transferam frunzele intr-un vas emailat intr-un strat de aproximativ 10 cm grosime (se poate pune presiune deasupra), acoperim vasul cu o carpa de in dupa ce l-am umezit si punem oala cu ceai de fireweed la loc caldut la fermentat. Atenție trebuie să vă asigurați că materialul nu se usucă, udați-l. 24 de ore sunt suficiente pentru ca ceaiul să fermenteze și să dobândească aroma pe care o așteptăm de la el.

Uscare

Se aseaza pe o tava de copt, se pune mai intai hartia de copt si, amestecand, se usuca la cuptor la o temperatura de 110 grade pentru aproximativ 2 ore. Tot ceaiul nostru este gata și te poți bucura de o băutură foarte gustoasă, aromată și sănătoasă.

Rădăcinile pot fi transformate în făină dacă sunt mai întâi uscate și măcinate. Rădăcinile pot fi coapte la foc sau fierte. Frunzele fac o salată delicioasă.

Amână

Sfântul Serafim de Sarov a mâncat această iarbă el a numit-o „snitka”. Molia poate fi găsită în orice pădure iubește solurile bogate în umiditate (zonele umede) și locurile unde există umbră. Pe vremuri ei spuneau: „Dacă aș putea trăi ca să-l văd pe Snyti”. Atât a fost prețuită această plantă. Vindecă multe boli Este foarte bogată în vitamina C și foarte hrănitoare. Snyti este folosit pentru prepararea supei de varză, coacerea plăcintelor, mâncarea în salate etc.

Poșeta ciobanului

Poșeta ciobanului poate fi găsită în orice grădină ca buruiană este o plantă foarte comună din familia cruciferelor (cum ar fi varza). Poșeta de ciobănesc (fructele sale) pot fi folosite în loc de muștar au un gust picant și amărăciune plăcută. Frunzele pot fi folosite pentru a prepara salate, pot fi adăugate la supe și sunt un bun condiment pentru carne.

Măcriș acru

O plantă familiară tuturor celor care au crescut în sat încă din copilărie. Măcrișul face o supă de varză foarte gustoasă. Poate fi adăugat la salate. Nu este recomandat să consumați măcriș de orice fel în fiecare zi deoarece pot apărea pietre la rinichi (acidul oxalic este dăunător în doze mari). Măcrisul poate fi fermentat, plăcinte coapte, salate făcute, supe fierte și supă de varză.

Quinoa

Quinoa este o plantă din familia amarantului, foarte comună în Rusia. Quinoa a salvat mulți oameni de la foame în timpul războiului. Au copt „prăjituri verzi” din quinoa, au amestecat-o cu făină și au făcut cotlet. Quinoa are un gust aproape lipsit de gust, dar este foarte hrănitoare.

proteine ​​15%, carbohidrați 70%, grăsimi 15%.

100 g de quinoa conțin 368 kcal, 14,12 g proteine, 64,16 g carbohidrați și 6,07 g grăsimi.

Quinoa proaspătă poate fi adăugată la omlete, supe și feluri principale.

Semințele de quinoa sunt folosite pentru prepararea diferitelor cereale. Quinoa are și proprietăți medicinale. Este mai bine să folosiți quinoa verde pentru alimente. Quinoa poate provoca alergii.

Măcriș de cal

Măcrișul de cal poate fi găsit în orice pajiște. Măcrisul este o plantă medicinală valoroasă. Frunzele sunt consumate și adăugate în salate și supe.

Surepka

Mulți oameni știu despre această plantă și mulți au gustat-o. Semiluna este un gust al copilăriei, când ne petreceam tot timpul liber afară și ne-am ospătat cu această plantă. Puteți mânca tulpini tinere numai după ce le curățați colza veche se transformă într-o „frânghie cu mulți fire de păr”. Are foarte mult gust de ridiche. Semiluna poate fi adăugată în supe, asezonată cu ea ca condiment (deoarece are un gust distinct, ușor amar, înțepător)

Ramson (ceapa de urs)

Folosit proaspăt în Orientul Îndepărtat și în multe alte locuri banda de mijloc Nu am întâlnit-o.

Manşetă

Plantă din familia Rosaceae. Foarte des întâlnit pe versanții râpelor și în zonele joase. Frunzele tinere și lăstarii tineri sunt folosiți pentru hrană. puteți găti supă, supă de varză de la manșetă și puteți pregăti salate din ea

păduchi de lemn (niic)

Vine primăvara și începe să apară păduchi, sau așa cum este numită și „weedweed”, planta este extrem de bogată în vitamine. Se folosește la prepararea salatelor, se adaugă la omletă, se prepară băuturi tonice și se mănâncă crud.

Patlagina

Această plantă este, desigur, familiară tuturor, fără excepție. Și poate fi folosit cu succes ca hrană, o puteți prăji ca varza, o puteți fierbe și chiar o mâncați crudă, va fi doar benefic).

Trifoi

Trifoiul este foarte plantă hrănitoare care este folosit pentru hrana, se mananca capete de trifoi, se fac salate si bauturi vitaminice din frunze. Această plantă are multe proprietăți medicinale.

În articolele următoare vom vorbi despre rădăcinile plantelor comestibile. Susține site-ul, distribuie informații pe rețelele sociale. Multumesc

Plante de pădure comestibile

Plante care pot fi consumate pe 10 februarie 2014

Brusture, nu numai utilă și planta medicinala, dar, ați putea fi surprins, este comestibil. În Siberia și Caucaz, brusturele a fost mult timp considerată o plantă de legume. Și în Japonia îl cresc în paturi de grădină și acolo îl numesc dovo. Rădăcinile și frunzele sunt consumate. Dar rădăcinile de brusture sunt deosebit de populare în nutriție. Se consumă copți și prăjiți; fierte și murate în China și Japonia sunt considerate o delicatesă. Rădăcinile de brusture au gust de cartofi și le pot înlocui în supe și borș sunt ușor consumate crude - sunt suculente, dulce și foarte plăcute la gust. Din rădăcinile uscate și măcinate se obține făină, din care se coace prăjituri delicioase și se prăjesc cotlet. Dacă rădăcinile sunt zdrobite, uscate și prăjite, veți obține un înlocuitor bun de cafea, iar dacă adăugați măcriș sau oțet, puteți face o dulceață delicioasă și o puteți servi cu ceai.
Salatele și supele sunt preparate din frunze tinere.

Din semințele de quinoa decojite puteți pregăti un terci hrănitor (de preferință gătit în lapte), care are gust de hrișcă. Sau coaceți clătite, faceți piure de cartofi, pâine plate, caserole sau faceți ouă omletă. Salatele, supa de varză și sosurile sunt preparate din frunze tinere. Quinoa este foarte sănătoasă și hrănitoare.
Astăzi, în toată Europa, quinoa este cultivată special în grădinile din față și consumată nu numai în salate, ci și murată, fermentată, uscată și adăugată în supe. Strămoșii noștri au folosit quinoa nu numai în vremuri de foamete.
Quinoa curăță eficient organismul de toxine, datorită conținutului ridicat de fibre și pectine din plantă, care, asemenea unui burete, absorb toxinele, excesul de săruri și deșeurile din intestine. Quinoa ajută și la constipația asociată cu dieta noastră tradițională cu pâine și carbohidrați.



Supa de varză se gătește din urzici și frunzele tinere se folosesc și în salată. Apropo, urzicile conțin multe proteine, nu inferioare cantității de proteine ​​din leguminoase. Acesta este motivul pentru care se numește uneori carne pe bază de plante.
Este foarte util pentru femei în timpul femeii și în general ajută la anemie.

Fireweed sau Ivan-ceai

Rădăcinile și frunzele plantei sunt folosite ca hrană. Rădăcinile sunt folosite pentru a face făină din care se coace prăjiturile. Frunzele pot fi folosite in salata si supa de varza. Ei bine, în mod tradițional în ceai.

Toate partea supraterană Woodlice sunt comestibile. La 100 g greutate conține până la 115 mg de vitamina C, până la 23 mg de caroten, 44 mg de vitamina E, mult potasiu și clor. Verdeturile fragede de păduchi sunt folosite la prepararea salatelor, borșului, supelor, piureurilor, umpluturii pentru plăcinte și găluște. La fiert, se mănâncă ca spanacul, cu unt. Puteți face pastă de caroten din verdeață.

Toate părțile acestei plante sunt comestibile. Rădăcinile pot fi folosite pentru a face făină. Rădăcinile pot fi preparate ca băutură „cafea”. Salatele și sosurile sunt preparate din frunze tinere. Deserturi făcute din flori. Făcând dulceață.

Frunzele de pătlagină sunt adăugate la salate, ceai, băuturi, supe și condimente. Spre deosebire de alte plante medicinale, această plantă nu are efect laxativ asupra stomacului. În Yakutia, semințele de pătlagină sunt depozitate pentru iarnă, fermentate cu lapte și folosite ca condiment. Frunzele tinere fierb bine și, adăugând o cantitate mică de măcriș, puteți pregăti o supă delicioasă.
Sos uscat de supă din frunze de pătlagină: spălați frunzele tinere, uscați ușor la aer, apoi continuați uscarea mai întâi la temperatura camerei la umbra si apoi la cuptor. Se macină într-un mojar, se cerne printr-o sită, se păstrează borcane de sticla. Utilizați pentru condimentarea supelor și a supei de varză.

Se spune că până și vechii slavi mâncau ferigă. Doar două specii sunt potrivite pentru hrană - sucul și struțul. Lăstarii tineri sunt potriviti. Care poate fi colectat la începutul lunii mai în doar câteva zile. Acești lăstari se fierb timp de 10 minute. Apa se scurge. Și apoi le poți găti la discreția ta. Murați, faceți salate, prăjiți etc. Au gust de ciuperci.

Această plantă este cunoscută de mulți drept buruiană. Dar nu mulți oameni știu despre asta proprietăți vindecătoare. Rădăcinile plantei pot fi folosite pentru hrană.
Făină și iarbă de grâu
Dezgropați rizomii albi ramificati subteran de iarbă de grâu la începutul primăverii, spălați apa rece, uscat la aer. Măcinați pentru a îndepărta solzii maro, măcinați în făină sau cereale. Pe vremuri se făceau pâine și terci din astfel de făină.

alun (alun)

Frunzele de alun pot fi folosite pentru sarmale și salate. Și nucile sunt folosite pentru a face lapte vegan de nuci.

Multe plante erbacee sunt comestibile. Cele mai multe dintre ele conțin aproape toate substanțele necesare omului. Alimentele vegetale sunt cele mai bogate în carbohidrați, acizi organici, vitamine și săruri minerale. Se mănâncă frunzele, lăstarii, tulpinile plantelor, precum și rizomii, tuberculii și bulbii acestora. Părți subterane ale plantelor, fiind depozite naturale nutrienti, sunt foarte bogate în amidon și au cea mai mare valoare nutritivă plantele cu frunze și lăstari comestibile; Principalul lor avantaj este ușurința de colectare, posibilitatea de a mânca crud, precum și sub formă de salate, supe și aditivi la alte produse. Substanțele conținute de plantele erbacee pot restabili parțial energia consumată și sprijinul vitalitate organism, stimulează sistemele cardiovascular, digestiv și nervos.

Una dintre cele mai comune plante de pădure este urzica (Urtica dioica). Tulpinile sale sunt drepte, tetraedrice, neramificate, până la un metru și jumătate înălțime. Frunzele sunt opuse, ovate-lanceolate, cu dinți mari de-a lungul marginilor. Întreaga plantă este acoperită cu fire de păr înțepătoare. Urzica crește în păduri umbroase, umede, poieni, zone arse, de-a lungul râpelor și tufișurilor de coastă. Datorită valorii sale nutritive ridicate, urzicile sunt uneori numite „carne vegetală”. Frunzele sale conțin cantități mari de vitamina C, caroten, vitaminele B și K și diverși acizi organici. Urzica a fost folosită ca plantă alimentară de mult timp. Din frunzele sale tinere se prepară o supă de varză verde foarte gustoasă. Opărită cu apă clocotită, urzica merge în salate. Tulpinile tinere, negrumate, sunt tocate, sărate și fermentate, ca varza. Inflorescențele sunt preparate în loc de ceai. Urzica are, de asemenea, numeroase proprietăți medicinale. Este folosit în principal ca agent hemostatic bun. Sucul proaspăt (o linguriță de trei ori pe zi) și infuzia (10 grame de frunze uscate pe pahar de apă clocotită, se fierbe timp de zece minute și se bea o jumătate de pahar de două ori pe zi) sunt folosite pentru a trata sângerările interne. În exterior, frunzele proaspete sau pulberea din frunzele uscate sunt folosite pentru a trata rănile purulente.

Papadia (Taraxácum officinále) este, de asemenea, comună în flora pădurii.- o plantă perenă de la 5 la 50 de centimetri înălțime cu o rădăcină verticală groasă, aproape neramificată; frunze alungite, cu dinți pinnat, adunate într-o rozetă bazală și coșuri de flori galbene strălucitoare. Păpădia se așează pe soluri slab gazonate - în câmpiile inundabile, de-a lungul șanțurilor de pe marginea drumului, pe pante. Se găsește adesea în poieni și margini forestiere, de-a lungul marginilor drumurilor forestiere. Păpădia poate fi considerată a culturi de legume(V Europa de Vest se cultivă în grădini). Planta este bogată în proteine, zaharuri, calciu, fosfor și compuși de fier. Toate părțile sale conțin un suc lăptos foarte amar. Frunzele tinere proaspete sunt folosite pentru a face salate. Amărăciunea se îndepărtează cu ușurință dacă frunzele se țin în apă sărată o jumătate de oră sau se fierb. Rădăcinile decojite, spălate și fierte sunt potrivite ca fel al doilea. Rădăcinile fierte pot fi uscate, măcinate și adăugate în făină pentru coacerea prăjiturilor. Rădăcina de păpădie măcinată poate înlocui ceaiul. Rizomul dezgropat și curățat al plantei este mai întâi uscat până când sucul de lapte încetează să mai fie eliberat la pauză, apoi uscat și prăjit. Pentru a obține o preparare excelentă, nu rămâne decât să o zdrobiți fin.

Coada-calului (Equisetum arvense) crește în văile râurilor, de-a lungul coastelor nisipoase, în pajiști în păduri de molid, conifere ușoare, mesteacăn și mixte. Primăvara, tulpinile sale palide purtătoare de spori ies din pământ, arătând ca niște săgeți dens distanțate, cu vârfuri maro, iar o lună mai târziu sunt înlocuite cu „brazi” verzi care nu se ofilesc până în toamnă. Acest lucru este ciudat plantă veche

comestibil. Lăstarii tineri de primăvară purtători de spori sunt folosiți pentru hrană - sunt folosiți pentru a pregăti salate, a găti supa sau a mânca crud. Puteți mânca și nuci măcinate - noduli care cresc pe rizomii de coada-calului - sunt bogate în amidon, au gust dulce și pot fi consumate crude, coapte sau fierte. Iarba de coada-calului („pomul de Crăciun”) este bogată în substanțe medicinale valoroase și a fost folosită de mult timp în medicină. Având proprietăți hemostatice și dezinfectante, infuzia (20 de grame de coada-calului per pahar de apă clocotită), pulbere sau suc de ierburi proaspete se folosește pentru tratarea rănilor supurate și incizate. Infuzia de coada-calului este folosită pentru a face gargară pentru durerea în gât și inflamația gingiilor. Toate cele de mai sus se aplică numai coada-calului; alte tipuri de coada-calului contin alcaloizi.

BrustureÎn goluri și șanțuri, în pădure, pe versanții stufători până la râu - peste tot poți găsi acest gigant verde, uneori depășind înălțimea omului. Trunchiul este musculos, cărnos, cu o tentă roșie. Frunzele de culoare verde închis, lungi până la arshin, par a fi acoperite cu pâslă pe verso. În Siberia, brusturele a fost mult timp considerată o plantă de legume. Primăvara, frunzele tinere și gustoase sunt fierte în supe și ciorbe. Dar principalul lucru despre brusture este că este o legumă rădăcină lungă și puternică, care poate înlocui morcovii, pătrunjelul și păstârnacul. Rădăcinile cărnoase de brusture pot fi consumate crude, precum și fierte, coapte, prăjite, folosite în supe în loc de cartofi și făcute în cotlet. În condiții de camping, rădăcinile de brusture sunt bine spălate, tăiate în felii și coapte la foc până se rumenesc. Frunzele proaspete de brusture sunt folosite ca comprese pentru durerile articulare și vânătăi.

Primăvara, când mugurii de pe copaci abia încep să se desfășoare în poieni și desișuri, tulpinile de primulă (Primula veris) apar de-a lungul malurilor râurilor și în desișurile de tufișuri, arătând ca niște ciorchine de chei de aur. Aceasta este o plantă perenă cu o săgeată de floare dreaptă și frunze mari lânoase, albicioase, încrețite. Corolele galbene strălucitoare ale florilor cu cinci cuișoare sunt parfumate de miere. În unele țări, primulele sunt cultivate ca salată verde. Frunzele sale sunt un depozit de acid ascorbic. Este suficient să mănânci o frunză de primulă pentru a satisface necesarul zilnic de vitamina C. Primăvara devreme frunzele proaspete și lăstarii de flori ale acestei plante sunt o umplutură excelentă pentru o salată de vitamine. Ceaiurile liniștitoare și diaforetice sunt preparate din frunzele și florile de primulă.

Una dintre primele ierburi de primăvară este măcrișul de lemn (Oxalis acetosella). Această plantă simplă de pădure este inestetică și discretă. Oxalis nu are tulpini. Frunzele cărnoase, de culoare verde deschis, în formă de inimă, ies imediat din rădăcini. Desișuri dense ale acestei iarbă pot fi adesea găsite sub trunchiurile de molid. Crește peste tot în pădurile umbroase și umede. Frunzele de oxalis conțin acid oxalic și vitamina C. Alături de măcriș, se folosește la condimentarea supei de varză și a supelor. Sucul de măcriș este foarte răcoritor, așa că din măcriș zdrobit se prepară o băutură acru, care potolește perfect setea. Oxalis poate fi adăugat în salate, preparat ca ceai sau consumat proaspăt. Când se aplică pe răni purulente, furuncule și abcese, frunzele de oxalis zdrobite sau sucul lor au un efect de vindecare a rănilor și antiseptic.

La sfarsitul primaverii, in poienile padurii printre iarba, este usor sa gasesti o tulpina dreapta cu un ciucuri de flori patate si frunze alungite (ca o lalea), acoperite de asemenea cu pete. Aceasta este o orhidee. Din nume latin este clar că această plantă este o orhidee. Într-adevăr, primul lucru care vă atrage atenția este floarea violetă - o copie exactă mai mică a unei orhidee tropicale. Pe lângă frumusețea sa, orhidee a atras de multă vreme oamenii cu tuberculul său suculent, care este bogat în amidon, proteine, dextrină, zahăr și o întreagă gamă de alți nutrienți și substanțe vindecătoare. Kissels și supele făcute din rizomi de orhide redă perfect puterea și te salvează de epuizare. Conțin 40 de grame de pulbere de tuberculi zdrobiți norma zilnică

nutrientii necesari oamenilor. Tuberculii de orhide, care au proprietăți învăluitoare, sunt utilizați pentru tulburări de stomac, dizenterie și otrăvire. Troscotul șarpelui (Polygonum bistorta) crește pe marginile umede, pe pajiștile de câmpie și bazine de apă, pe mlaștini înierbate și pe malurile mlăștinoase ale corpurilor de apă. planta erbacee

cu o tulpină înaltă, de până la un metru; frunze bazale mari, lungi cât palma, dar mult mai înguste și mai ascuțite. Frunzele superioare sunt mici, liniare, ondulate cu crestături, cenușii dedesubt. Florile sunt roz, colectate într-un spighelet. Troscotul șarpelui este comestibil. Se mănâncă în principal lăstarii și frunzele tinere care, după îndepărtarea nervurilor medii, pot fi fierte sau consumate proaspete sau uscate. Partea de deasupra solului a plantei conține o cantitate suficientă de vitamina C. Rizomul plantei este gros, răsucit, seamănă cu un gât de rac și este, de asemenea, comestibil. Conține mult amidon, caroten, vitamina C și acizi organici. Cu toate acestea, din cauza cantității mari de taninuri, rizomii trebuie să fie înmuiați. Ele sunt apoi uscate, mărunțite și adăugate în făină atunci când se coace pâinea și pâinea. Rădăcina de șarpe este folosită ca un astringent puternic pentru tulburările intestinale acute. Extern, decocturile și tincturile sunt folosite pentru tratarea rănilor vechi, furunculelor și ulcerelor. Trăiește pe margini, în pajiști cu iarbă înaltă, poieni și versanți. Aceasta este o plantă cu o tulpină netedă, înaltă, în formă de gleznă, pe care se așează frunze alternative, disecate cu o rețea de vene. Fireweed înflorește toată vara - de la distanță, florile sale liliac-roșu sau violet, adunate în perii lungi, sunt izbitoare. Frunzele și rădăcinile de fireweed conțin o cantitate mare de proteine, carbohidrați, zaharuri și acizi organici. Aproape toate părțile plantei pot fi folosite ca hrană. Deci, frunzele tinere nu au un gust mai rău decât salata verde. Frunzele și mugurii florali nedeschiși sunt preparati ca ceai. Rădăcinile de fireweed pot fi consumate fie crude, fie gătite, similar cu sparanghelul sau varza. Făina din rizomi uscați este potrivită pentru a coace prăjituri plate, clătite și pentru a face terci. O infuzie din frunze de fireweed (două linguri de frunze, preparate cu un pahar de apă clocotită) este folosită ca antiinflamator, analgezic și tonic.

Măcrișul (Rumex acetosa) crește pe marginile pădurilor, de-a lungul drumurilor și pustiului. Această plantă, care a fost introdusă în cultură cu mult timp în urmă și mutată în grădinile de legume, este cunoscută de toată lumea - toată lumea și-a încercat frunzele sale acre, în formă de suliță, pe butași lungi. Tulpina plantei este dreaptă, canelată, uneori până la un metru înălțime. Frunzele cresc dintr-o rozetă bazală luxuriantă. La doar trei săptămâni după dezghețarea solului, frunzele de măcriș sunt gata de recoltare. Pe lângă acidul oxalic, frunzele conțin multe proteine, fier și acid ascorbic. Măcrisul este folosit pentru a face supă, supă de varză, salate sau consumat crud. Un decoct de semințe și rădăcini ajută la tulburările de stomac și la dizenterie.

O altă plantă comestibilă, agrișa (Aegopodium podagraria), se găsește adesea în pădurile umede, umbrite, de-a lungul râpelor și rigolelor și a malurilor umede ale pârâurilor.

Una dintre puținele plante de pădure ale căror frunze, tulpini și rizomi sunt comestibili este hogweed. Printre ierburile noastre nu mai există un astfel de gigant. Trunchiul puternic nervurat, acoperit cu peri, al acestei plante atinge uneori doi metri înălțime. Frunzele trifoliate ale hogweed sunt, de asemenea, neobișnuit de mari, aspre, lânoase, disecate în lobi mari. Nu degeaba numele popular pentru hogweed este „laba ursului”. Acesta este un locuitor obișnuit al marginilor pădurilor, al pajiștilor forestiere, al pustiilor și al drumurilor. Tulpinile sale decojite au un gust dulceag, plăcut, care amintește oarecum de gustul castraveților. Pot fi consumate crude, fierte sau prăjite în ulei. Primăvara, hogweed este fragedă, iar frunzele sale tinere, cu aromă de morcov, sunt de asemenea comestibile. Toate tipurile de hogweed conțin uleiuri esențiale și, prin urmare, au un miros puternic. Verdele de hogweed sunt de obicei opărite mai întâi pentru a reduce mirosul înțepător și apoi puse în borș sau înăbușite. Decoctul de hogweed seamănă cu bulionul de pui. Rizomul dulce al plantei, care conține până la 10% zahăr, din punct de vedere caloric și calități gustative Nu este inferior legumelor de grădină și porumbului. Sucul unor hogweeds conține furocumarină, care poate provoca arsuri ale pielii. Prin urmare, trebuie avut grijă atunci când colectați această plantă.

În poieni și incendii, în locuri umede și umbrite, suprafețe mari sunt adesea acoperite cu evantai luxoase de ferigă de răpiți (Pteridium aquilinum). Rizomul său gros, maro, este acoperit de rădăcini sub formă de fir; Din vârful rizomului ies frunze mari, cu un complex de piele, pinnat. Bracken diferă de alte ferigi prin aceea că sacii cu spori sunt plasați sub marginile îndoite ale frunzelor. Ca produs alimentar, sucul este utilizat pe scară largă în Siberia și Orientul Îndepărtat. Lăstarii și frunzele sale tinere sunt fierte în multă apă sărată și spălate bine pentru a îndepărta toate solzii de pe frunze. Supa făcută din lăstari de sală are gust de supă de ciuperci.

Un alt locuitor al pădurii, migrat și cultivat în grădini de legume, este rubarba (Rheum). La rubarbă, frunzele pețiolate lungi cu plăci mai mult sau mai puțin ondulate, adunate în rozetă, se extind din lăstarul subteran (rizom). Crește pe marginile pădurilor, de-a lungul pâraielor și râurilor, pe versanții dealurilor. Carnea cărnoasă este folosită pentru hrană butași de frunze, care, după decojire, poate fi consumată crudă, fiertă sau făcută în compot sau suc de fructe. În Anglia se fac supă din rubarbă.

De-a lungul malurilor râurilor, mlaștinilor și lacurilor în apă puteți găsi desișuri dense de cattail (Typha angustifolia). Inflorescențele sale maro-negru, asemănătoare cu un berbec pe tulpini lungi, aproape fără frunze, nu pot fi confundate cu nimic altceva. Rizomii cărnoși care conțin amidon, proteine ​​și zahăr sunt de obicei folosiți pentru alimente. Pot fi fierte sau coapte. Clătitele, prăjiturile plate și terciul sunt coapte din rădăcini de coadă uscate și măcinate în făină. Pentru a face făină, rizomii se taie în felii mici, se usucă la soare până se despart cu o crăpătură uscată, după care pot fi măcinați. Lăstarii tineri de primăvară, bogați în amidon și zahăr, sunt consumați cruzi, fierți sau prăjiți. Când sunt gătiți, lăstarii de coadă au un gust foarte asemănător cu sparanghelul. Polenul florilor galben-maroniu, amestecat cu apă pentru a forma o pastă, poate fi folosit la coacerea unor bucăți mici de pâine.

Una dintre cele mai multe plante frumoase păduri - nufăr alb (Nymphaea candida). Crește în rezervoare liniștite, în ape stătătoare și care curg încet. Frunzele nufărului sunt mari, partea superioară este verde, partea inferioară este violet. Rizomul său foarte dezvoltat se mănâncă fiert sau copt. Rădăcinile sunt potrivite și pentru a face făină. În acest caz, ele sunt curățate, împărțite în fâșii înguste, tăiate în bucăți lungi de centimetri și uscate la soare, apoi bătute pe pietre. Pentru a elimina taninurile din făina rezultată, se umple cu apă timp de patru până la cinci ore, scurgând apa de mai multe ori și înlocuind-o cu apă proaspătă. După care făina se împrăștie într-un strat subțire pe hârtie sau cârpă și se usucă.

Chilim de castane de apă

Un alt locuitor al corpurilor de apă, chilim, sau castanul de apă (Tgara natans), este de asemenea comestibil. Acest planta acvatica cu frunze mari verzui, foarte asemănătoare coacăzelor. Tulpinile lungi și subțiri se întind de la frunze până la fund. Dacă le ridicați, atunci sub frunzele de pe tulpină puteți vedea mici cutii negricioase cu cinci tepi. Chilim este asemănător ca mărime și gust cu castanele. Populația locală îl strânge uneori în saci toamna. În unele țări, castanul de apă (Tgara bicornis) este cultivat pe scară largă. Chilim poate fi consumat crud, fiert în apă cu sare, copt în cenuşă precum cartofii sau transformat în supă. Pâinea este coaptă din nuci măcinate în făină. Fructele fierte ale acestei plante sunt vândute peste tot în China.

Iarba de mlaștină a fost numită de mult timp iarba de mlaștină (Calla palustris). Acest locuitor remarcabil al mlaștinilor este scund și, fiind rudă cu calas-ul exotic, are multe asemănări cu acestea. „Frunzele sunt pe pețioli lungi - la același nivel cu tulpina. Fiecare farfurie este lată, ascuțită, cu un contur ca o inimă, sclipitoare de verdeață lăcuită... Dar, în primul rând, această plantă se remarcă prin stiulețul ei, în care se adună. flori mici. Astfel de știuleți printre desișurile ierburilor de mlaștină devin albi ca o lumânare cu stearina. Stiulețul cu aripile albe se ridică la un centimetri și jumătate, sau chiar trei centimetri, punând în față capacul - frunza de acoperire. Această frunză este cărnoasă, ascuțită, albă ca zăpada la interior și verde la exterior”, aceasta este descrierea dată de A.N. Strizhev și L.V. Garibova. Toate părțile plantei și în special rizomul sunt otrăvitoare. Prin urmare, înainte de a mânca, rădăcina șublerului este tăiată în felii mici, uscată, măcinată, iar făina rezultată este fiartă. Apoi apa este scursă și pământul este uscat din nou. După acest tratament, făina de la rădăcina șublerului își pierde amărăciunea și proprietățile toxice și poate fi folosită la coacerea pâinii. Pâinea făcută din făină albă de fluturi este bogată și gustoasă.

Susak - pâine sălbatică

De-a lungul malurilor râurilor și lacurilor, în pajiști mlăștinoase, crește susak, supranumit pâine sălbatică. O plantă adultă este mare - până la un metru și jumătate înălțime și, de obicei, trăiește în apă. Pe tulpina sa dreaptă, erectă, ies în toate direcțiile umbrele din flori albe, roz sau verzi. Nu există frunze pe tulpină și de aceea florile sunt deosebit de vizibile. Frunzele triunghiulare de susak sunt foarte înguste, lungi și drepte. Ele sunt adunate într-o grămadă și se ridică chiar de la baza tulpinii. Rizomii groși și cărnosi sunt comestibili. După curățare, se coace, se prăjesc sau se fierb precum cartofii. Făina obținută din rizomul uscat este potrivită pentru coacerea pâinii. Rizomii conțin nu numai amidon, ci și o mulțime de proteine ​​și chiar unele grăsimi. Deci din punct de vedere nutrițional este chiar mai bun decât pâinea obișnuită.