Setarea corectă a mesei: fotografie. Așezarea mesei ca un rege - idei și reguli pentru decorul zilnic și festiv

Decor frumos de masă pentru sărbători

Servirea provine din cuvântul francez servir - a servi. Servirea înseamnă pregătirea mesei înainte de a mânca (mic dejun, prânz, cină, sărbătoare festivă, banchet, bufet, banchet-cocktail, ceremonia ceaiului). Include aranjarea corectă a articolelor necesare pentru a mânca (fețe de masă, vase, tacâmuri). Scopul servirii este de a crea un confort maxim in procesul de alimentatie, buna dispozitie, expresia atentiei si bunavointa.

Reguli de stabilire a mesei

Elementele de servire trebuie să corespundă meniului compilat, să fie în armonie atât cu forma mesei, feței de masă, șervețele, cât și cu interiorul camerei, trebuie să fie selectate ca formă, textură și culoare și să reflecte accentul tematic al sărbătorii, dacă există.

Servirea trebuie să se întâlnească regulile existente. Pentru a așeza masa corect și frumos, trebuie să știți despre numeroasele articole de servire, cum se numesc și pentru ce sunt destinate.

Înainte de a pune masa, trebuie să te gândești la toate, să arăți gust artistic, acuratețe și, cel mai important, dorința de a mulțumi oaspeții. Pentru a crea o atmosferă de solemnitate și confort, veți avea nevoie de feluri de mâncare frumoase, un set de tacâmuri necesare și o față de masă albă de zăpadă sau colorată. Toate acestea nu vor garanta doar un apetit bun, ci și o stare de spirit grozavă.

Secvența de așezare a mesei

1. Față de masă.

2. Farfurii.

3. Tacâmuri.

4. Sticlărie.

5. Șervețele.

6. Condimente.

7. Vaze cu flori.

8. Gustări reci.

Urmând această secvență, puteți seta rapid și corect tabelul: aranjați numeroase elemente fără a pierde niciun detaliu.

Înainte de servire, paharul și tacâmurile trebuie lustruite până la strălucire cu un prosop sau un șervețel curat și uscat.

Pentru Ziua Apărătorului Patriei Servirea poate fi mai ascetică, folosind atribute cu tematică militară.

Un șervețel pliat în oricare dintre modurile de mai sus este așezat pe o farfurie cu gustări pentru fiecare oaspete. În loc de șervețele de in, puteți folosi cele din hârtie.

Setarea mesei. Fotografie

Flori pe masa festivă

Florile sunt o parte integrantă a decorațiunii mesei. Ele sporesc focalizarea tematică a sărbătorii, adăugând solemnitate, severitate sau romantism. Când serviți micul dejun, florile vă pun într-o dispoziție pozitivă și vă umplu de energie pentru ziua următoare.

Vazele cu un număr mic de flori sunt de obicei plasate în centrul mesei, astfel încât să nu ascundă oaspeții și felurile de mâncare. Florile în coșuri și buchetele mari nu sunt așezate pe masă, ci așezate într-un loc special amenajat.

Decor de masă cu flori. Fotografie

Puteți decora masa nu numai cu flori, ci și frumos buchet din frunze, crengi de rowan și molid. Puteți decora masa cu flori sălbatice și ikebana în vaze originale, vaze cu flori plutitoare. Toate acestea vor crea o atmosferă de vacanță de neuitat.

Desigur, nimeni nu vă cere să respectați toate regulile sărbătorilor diplomatice - totuși, mici trucuri vor ajuta să facă chiar și un mic dejun obișnuit de familie o adevărată vacanță.

Servire ocazională

Crezi că în viata obisnuita Este posibil să nu vă deranjați și este mai bine să lăsați toate dificultățile pentru vacanțe sau vizite ale rudelor? Psihologii sunt siguri că greșești: Nu doar aspectul mesei, ci și starea ta de spirit și percepția gustului depind de prezentarea felului de mâncare. Nutriționiștii le fac ecou: vrei să slăbești? Fă-ți timp design corect feluri de mâncare!

Acest tip de aranjare a mesei diferă de cel formal prin numărul mai mic de tacâmuri și detalii decorative, precum și prin cerințe mai blânde.

Diagrama arată clar diferența - dacă pentru un banchet trebuie să asigurați prezența tuturor felurilor de mâncare care pot fi utile oaspeților dvs., atunci Pentru un prânz gătit acasă, este suficient să te limitezi la strictul necesar: ceva pe care cu siguranță îl vei folosi.

Să încercăm să aruncăm o privire mai atentă?

Primul lucru de care ar trebui să ții cont din practica restaurantului este obligatoriu prezența plăcilor suport. Nu credeți că este o exagerare - vor împiedica firimiturile și picăturile să ajungă pe față de masă, astfel încât vă vor economisi timp în mod semnificativ. Sunteți de acord că este mai rapid să clătiți câteva articole de porțelan decât să încercați să îndepărtați petele de pe borș?

Apropo: este mai bine să nu încercați să înlocuiți fața de masă cu pânză de ulei - pe de o parte, este mai ușor și mai economic. Pe de altă parte, vrei să creezi frumoasa masa cine te va inveseli doar prin aspectul lui? Chiar și o țesătură simplă în carouri arată elegantă și îngrijită. Vă recomandăm să-l alegeți sub interior general bucătărie sau sufragerie pentru a atinge armonia vizuală.

Dacă serviți un prim fel, de exemplu supă sau bulion, veți avea nevoie ceașcă specială sau farfurie adâncă pentru toată lumea. Acestea trebuie așezate imediat pe masă, pe un suport, iar apoi mâncarea trebuie turnată direct la masă. Desigur, într-un cerc de familie această regulă poate fi neglijată. Cu toate acestea, experiența sugerează că este mult mai ușor să te plimbi cu o cratiță și o oală decât să încerci să transporti cu grijă mai multe plite fierbinți.

Deja sub ea trebuie să puneți o farfurie pentru felul principal și garnitura.

Dacă familia ta are mese copioase de două sau trei feluri cu desert, ai grijă de tacâmuri: acestea trebuie să fie așezate în prealabil pentru toată lumea pentru a nu fi nevoit să alergi după o furculiță uitată mai târziu.

Există o regulă universală: vasele pentru primul fel sunt așezate pe marginea exterioară, pentru ultimul fel - mai aproape de farfurie. În acest fel, nu numai că veți respecta tradițiile de servire, ci vă veți salva și familia de alegerea dureroasă a ce lingură să folosiți pentru supă și pe care pentru tort?

Notă: Deși de fapt furculițele pentru desert sunt servite pentru dulciuri. Cu excepția mousse-urilor, sufleurilor și jeleurilor.

Nu știi exact ce să pui pe masă? Consultați următoarea diagramă - vă va ajuta să vă dați seama. Scopul tacâmurilor este arătat clar pe el, așa că nu ar trebui să aveți dificultăți.

Cu toate acestea, este important nu numai să alegeți farfuriile și tacâmurile potrivite.

Un exemplu de prezentare frumoasă poate fi văzut în această fotografie.

N-ar părea nimic deosebit. Cu toate acestea schema generală de culori și câteva accesorii transformă o masă obișnuită într-una mică vacanță în familie . De acord, nu este greu de făcut. Este destul de ușor să scapi de preparatele vechi și să arăți puțin gust artistic.

Pentru micul dejun și prânz regulile rămân aceleași. Trebuie doar să eliminați excesul (de exemplu, pahare) și să vă concentrați pe ceea ce intenționați să serviți.

Dar ce să faci dacă aștepți oaspeți pentru vacanță? Pe de o parte, nu doriți să pierdeți timpul cu servirea banchetelor conform tuturor regulilor. Pe de altă parte, trebuie să adăugați solemnitate și să subliniați atmosfera specială. Să încercăm să înțelegem mai în detaliu folosind câteva exemple.

Prietenii au venit să-ți vadă copilul?

Activitățile copiilor provoacă întotdeauna anxietate părinților. Este necesar să aveți grijă nu numai de alimentele gustoase și variate, ci și să vă gândiți la siguranță- Este puțin probabil ca unui copil de cinci ani să i se acorde pahare subțiri de porțelan. Acest lucru este plin de, cel puțin, pierderea setului preferat și, la maximum, o vizită la camera de urgență.

Aranjarea unei mese pentru copii nu trebuie să fie prea complicată.- daca iti doresti vacanta perfecta pentru fiul sau fiica ta, asculta recomandarile noastre.

1. Dacă spațiul permite, puneți o masă separată pentru copii- așa că se vor simți ca adulți.
2. Încercați mențineți designul într-o singură schemă de culori sau alegeți o temă: mare, junglă, film sau desen animat preferat...
3. cel mai bun prieten copii - veselă de unică folosință. Nu trebuie să vă gândiți că vă oferim pahare și farfurii de plastic albe care sunt familiare tuturor de la picnic! În magazine găsești multe ustensile interesante: din plastic rezistent sau carton rezistent la apă, pictate cu scene diverse sau de forme neobișnuite... Fără îndoială, astfel de ustensile le vor plăcea tuturor, și nu există riscul să le spargă.
4. O abundență de boluri de salată, alegere dificilăîntre diferite tacâmuri... Ești sigur că copilul are nevoie de asta? Mult mai bine să te prezinți multe aperitive porționate la bufet. A le mânca este atât mai convenabil, cât și mai distractiv.

Un exemplu bun este în această fotografie. Jucăriile preferate viu colorate ca decor, gustări indestructibile și o mulțime de mici „bunătăți”.

Doriți o opțiune mai riguroasă?

Folosiți aceleași principii, dar păstrați designul consistent schema de culori.

Dacă doriți, puteți găsi multe videoclipuri care explică în detaliu cum să faceți acest sau acel tip de decor pentru o masă de sărbători pentru copii.

Este vacanța ta?

Desigur, aici va trebui să urmați recomandări complet diferite. Cu toate acestea, poate că oaspeții tăi îl vor aprecia vase de plastic cu Winnie the Pooh? Știi mai bine.

Dacă doriți o masă simplă, clasică pentru o zi de naștere sau o aniversare, urmați aceste sfaturi:

1. În primul rând fii atent la fata de masa. Poate fi simplu sau pictat - depinde de gustul dvs. Principalul lucru de reținut (sperăm că acest lucru este deja evident) este că nu există pete sau vânătăi! Vor strica tot aspectul.

2. Gândește-te cu atenție în meniu pentru a selecta mâncărurile sau tacâmurile necesare. În caz contrar, va trebui să intrați în panică și să căutați o spatulă pentru tort sau o altă lingură pentru salată - de acord, nu este cel mai bun mod de a petrece timpul în propria vacanță?

3. Dacă ați invitat mulți invitați, va trebui să duplicați salate și aperitive - este incomod să ajungeți la ele pe toată masa. De aceea asigurați-vă că aveți suficiente din aceleași ustensile: boluri de salata, vase, cosuri pentru fructe si dulciuri. Incoerența va distruge complet decorul frumos al sărbătorii festive.

Apropo: este mai bine să te asiguri că toți cei invitați vor veni și nu vei fi surprins sub forma fratelui sau a soției cuiva. Numărul de dispozitive trebuie să se potrivească exact cu numărul de oaspeți.

4. Când aranjați vasele, consultați recomandările din prima secțiune: mai întâi o farfurie de suport, apoi un recipient pentru felul principal și, dacă este necesar, un bol cu bulion.

5. Cuțitele și lingurile ar trebui să se afle în dreapta farfuriei, furculițele în stânga.

Apropo: dacă știți că unul dintre oaspeții dvs. este stângaci, luați în considerare acest lucru atunci când vă așezați. Persoana va fi atinsă de atenție și toată lumea va fi confortabil să mănânce.

6. Paharele și paharele sunt plasate în colțul din dreapta sus. Asigurați-vă că recipientele se potrivesc cu băuturile oferite. Aceasta poate părea o prejudecată, dar șampania are într-adevăr nevoie de pahare înalte și înguste și, de exemplu, de coniac, pahare rotunjite, largi - acest lucru ajută la dezvăluirea gustului.

7. Nu uitați de șervețele. Pe lângă cele de unică folosință, trebuie să existe și cele de îmbrăcăminte. Asezati unul sub farfurii, altul deasupra sau in lateral, sub tacamuri. Apropo, alege-le pentru a se potrivi cu fata de masa sau prefera cele contrastante - pe langa scopul lor utilitar, servetele pot fi si un decor.

Tendințele moderne în aranjarea mesei pentru o vacanță diferă semnificativ de cele care au fost acceptate în urmă cu douăzeci de ani - acum există mult mai puține convenții. Desigur, nu trebuie să ne abatem complet de la regulile clasice de etichetă. Nu sunt doar frumoase, ci și foarte confortabile. Dar pentru a introduce o varietate plăcută neașteptată - de ce nu?

De exemplu, s-ar putea să vă placă o masă frumoasă cu fructe - neobișnuit, dar foarte eficient.

Sculptura este o metodă de tăiere care transformă o gustare obișnuită într-o capodopera uimitoare.

Astfel de compoziții vor atrage atât copiii, cât și adulții. Alegeți un design care se va potrivi în interiorul și stilul mesei - pentru unii, vazele sau buchetele de flori se potrivesc, iar în alții chiar un dragon sau un castel vor fi potrivite.

încă unul idee interesanta, care poate fi de mare ajutor atunci când sărbătorești o aniversare acasă - cărți de vizită pe plăcuțe. Cine dintre noi nu este familiarizat cu problema găzduirii unui număr mare de oaspeți? Rezolvați-o comandând șervețele neobișnuite cu nume (două într-unul nu se vor demoda niciodată) sau instalând cartonașe. Oaspeții vor aprecia o astfel de atenție și nu va exista confuzie.

Nu ar trebui să existe vase sparte sau crăpate pe masă. Nu este numai rău augur- Nu vrei ca cineva să se taie, nu?
Mențineți un stil comun - în niciun caz nu folosiți obiecte care nu se potrivesc între ele, ele încalcă armonia.
Încă o dată, vă recomandăm insistent să vă asigurați că există suficient de toate înainte de sosirea oaspeților dvs.

Ne-a plăcut aranjarea mesei festive masă acasă în această fotografie - toate recomandările sunt urmate aici. Pe lângă stilul consistent, armonia și folosirea ustensilelor necesare, proprietarul a lăsat invitaților felicitări cu urări - sunteți de acord, un bonus neașteptat, dar plăcut?

Lucruri mici ca acestea transformă o cină obișnuită cu prietenii într-o adevărată sărbătoare. Mai multe recomandări de decor găsiți aici.

Nuanță importantă a scaunelor

Când plănuiesc un banchet acasă în cinstea oricărei sărbători, mulți oameni uită un punct care poate strica complet plăcerea - de cât spațiu are nevoie o persoană la masă??

Credem că toată lumea a întâlnit o invitație la o petrecere de la care ar prefera să fugă - vecinii apasă pe ambele părți, este incomod să mânuiești o furculiță și rămâi să te uiți cu tristețe la salată sau felii, care este imposibil de atins.

Pentru a preveni prietenii tăi să se găsească într-o situație similară, folosește următoarele scheme.

Pentru masa rotunda Aproximativ următorul calcul ar fi relevant. Îi va face pe toți să se simtă confortabil. Desigur, este necesar să se facă ajustări pentru dimensiunea scaunelor și raza blatului mesei.

Totuși, rețineți că în mod ideal ar trebui să existe cel puțin 70 de centimetri de persoană.

Această regulă este valabilă și pentru mesele pătrate sau dreptunghiulare. Adevărat, astfel de scheme nu ar trebui considerate un adevăr imuabil - cu toate acestea, un copil va avea nevoie de mai puțin spațiu decât un adult.

Sperăm că sfaturile noastre vă vor ajuta să puneți masa în mod corespunzător pentru orice situație adecvată - după cum puteți vedea, nu este deloc dificil!

Arta străveche de a decora o sărbătoare ceremonială, aranjarea mâncărurilor pentru o cină sau o sărbătoare de familie, capacitatea de a o aranja frumos și de a o servi festiv se numește aranjarea mesei. Se bazează pe un set de reguli și obiceiuri bine stabilite, inclusiv ordinea așezării tacâmurilor și a mâncărurilor de servire, recomandări pentru alegerea decorațiunilor și elemente decorative stilate pentru a crea un aspect elegant. Cum să decorezi o masă pentru oaspeți sau soț?

Ce este așezarea mesei

Aranjarea corectă a farfuriilor, bolurilor de salată și felurilor de mâncare, precum și aranjarea tacâmurilor, șervețelelor și a altor articole mici necesare în timpul unei mese - toate acestea sunt servirea. Aceasta include și alegerea fețelor de masă, șervețelelor și a altor elemente decorative. Există trei tipuri de servire: preliminară, banchet și „Bistro”. Cum diferă și care sunt caracteristicile procedurii - toate acestea sunt interesante de știut nu numai pentru obișnuiții restaurantului, ci și pentru gospodinele obișnuite, pentru că atunci sărbătorile lor vor fi decorate într-un mod interesant.

Tipuri de servire

Primul tip este cel mai simplu. O masă fixată cu ea presupune o aranjare parțială a mâncărurilor și a tacâmurilor pentru servirea preparatelor care vin pe primul loc în meniu. În acest caz, în procesul de schimbare a vaselor, întregul set de vase este înlocuit. Serviciul prealabil include:

cuțit de masă;
furculiţă;
linguriţă;
farfurie de plăcintă;
obiecte plasate în centru (flori, sfeșnic, figurine de porțelan);
pahar de vin roșu;
pahar de vin;
sare, piper;
un servetel de stofa fara model.

Servirea pentru banchete este un aranjament unic de farfurii, tacâmuri și elemente decorative. Dispozitive utilizate în acest tip de servire:

ustensile pentru gustare (cuțit, furculiță);
lingura de supa;
agitator de ardei;
farfurie de paine;
ustensile de pește;
o farfurie pentru plăcinte sau alte produse de patiserie;
lingura de desert;
farfurie de supă;
cuțit pentru unt;
farfurie (ovală sau rotundă);
sticlărie;
servetele din stofa sau matase (dreptunghiulare sau patrate).

„Bistro” este un tip simplu de aranjament pentru ocazii informale, non-formale, o opțiune modernă de zi cu zi pentru prânz sau micul dejun. Este folosit în restaurante, hoteluri, pensiuni, cantine cu autoservire și magazine de kebab, unități care își deservesc personalul propriu. Electrocasnicele și locația lor depind de meniul specific, de stilul unității și de costul mediu al preparatului. Acoperiți blatul cu fețe de masă din pânză albă și serviți cu șervețele de hârtie.

Reguli de stabilire a mesei

Decorarea unei mese, în special a uneia festive, atât în restaurante și cafenele, cât și acasă, trebuie efectuată în conformitate cu standardele general acceptate. Servire adecvată Masa festivă dă tonul sărbătorii. Dacă alegi greșit preparatele, poți strica o cină de gală cu ocazia unui eveniment sau a unui prânz de afaceri important. Conform etichetei, trebuie folosite anumite șervețele și pahare - alegerea depinde de tipul de masă (de sărbătoare, pentru primirea oaspeților, întâlnire romantică).

Față de masă

Tonul general al evenimentului poate fi stabilit de fața de masă. Pentru mesele ceremoniale ar trebui să fie alb ca zăpada pentru mesele mai simple este permis culoare crem sau culoare fildeş. Indiferent de eveniment, materialul trebuie să fie impecabil curat și călcat. Este permisă prezența elementelor decorative delicate: dantelă, panglici de mătase, perforare. În mod tradițional, marginile ar trebui să atârne la 25-30 cm de marginea mesei. În restaurantele franceze și italiene, marginile sunt lăsate să atingă podeaua. Materialul fetei de masa trebuie sa fie natural: matase sau bumbac.

Tipuri de plăci

Există aproximativ 35 de tipuri de farfurii de servire, dar doar aproximativ 5-6 sunt folosite în mod obișnuit. Regulile de etichetă prevăd că farfuriile trebuie să fie din același set sau, cel puțin, realizate în același stil. Numărul și tipul de farfurii servite depind de felurile de mâncare care vor fi servite și de câte persoane participă la cina festivă. Principalele farfurii folosite in restaurante sunt:

supă;
o farfurie sau un bol pentru muștar;
pește hering;
farfurii plate mari și mici;
preparate din carne;
desert superficial și profund;
plăcintă

Tacâmuri pentru aranjarea mesei

În dreapta farfuriei se află o lingură de ciorbă, imediat în spatele ei pe marginea exterioară se află o furculiță și un cuțit pentru aperitive (carne), ultimul loc este o lingură de ceai sau cafea. Tacâmurile pentru felul principal se așează imediat lângă farfurie, iar lingura de desert se află în spatele farfurii. Pe farfuria de plăcintă se pune un cuțit mic pentru unt. Dispozitivele trebuie lustruite cu apă clocotită sau mijloace speciale să strălucească. Unele restaurante pun un șervețel special sub tacâmuri.

Ochelari

Clasicul sunt două pahare: pentru vin și șampanie. Soiurile rămase pentru băuturi alcoolice sunt convenite în prealabil, dacă este necesar, se adaugă sticlărie pentru alcool tare (pahare de shot, pahare pentru whisky, lichior). Paharele sunt aranjate în această ordine: pentru vin roșu, pentru vin alb, pentru șampanie, iar apoi sticlărie pentru alcool tare în ordinea în care este servit. În plus, există un pahar separat (pahar de vin) pt apă potabilă sau suc, se pune in stanga.

Șervețele

Dacă apare problema decorării mesei bugetare, atunci servirea șervețelelor va ajuta la rezolvarea acesteia. Șervețelele sunt unul dintre accesorii esentiale pe masa de cină formală. Există două tipuri principale de servire - material și hârtie:

Șervețelele din material textil au dimensiuni mai mari, pătrate, din stofa de in. Conceput pentru a fi așezat în poală sau pentru decor.
Șervețelele de hârtie sunt folosite direct în timpul meselor și ar trebui să fie în centrul mesei - pentru a fi ușor de utilizat. În plus, acestea trebuie să fie accesibile oricărei persoane care stă la masă. Șervețelele sunt așezate într-un suport pentru șervețele sau sub formă de figuri ca decor. Șervețelele de hârtie la recepții și sărbători oficiale ar trebui să fie simple, fără modele.

Puteți aranja frumos preparatele pentru prânz sau cină acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați o față de masă, un set de tacâmuri și vase. Pentru opțiunea acasă Nu trebuie să aveți totul pentru servire, ar trebui să porniți numai din propriile nevoi și preferințe alimentare. Pentru a pune o masă pentru o persoană, aveți nevoie de:

fata de masa, servetele (hartie sau stofa);
plăci adânci și plate;
lingura de masa, lingura de ceai, lingura de desert si furculita;
cuțit de masă;
pereche de ceai (rozetă de gem), pahar de vin;
pahar pentru apa.

Pentru cină

Procedură:

Fața de masă trebuie întinsă pe masă, trebuie așezată o farfurie plată, iar deasupra ei trebuie așezată o farfurie adâncă.
La dreapta și la stânga trebuie să puneți tacâmuri pentru felul principal, urmate de snack baruri.
Pune o lingurita sau o lingura de cafea in fata farfurii.
O pereche de ceai sau un pahar de vin este asezata in dreapta sus.
Dacă doriți, puteți decora masa cu șervețele din material textil, flori în vaze sau lumânări.

Masa de sufragerie

Recomandările despre cum să așezați corect o masă pentru prânz pentru o persoană nu diferă de cele pentru a o așeza pentru cină. Cu excepția că pentru cină masa nu este decorată cu altceva decât cu șervețele sau cu flori. În plus, în loc de o față de masă albă pentru cină, puteți folosi substraturi speciale din plastic sau silicon - acestea sunt mai practice și pot fi spălate cu ușurință de pe alimente și băuturi vărsate.

Pentru oaspeti

În timpul prânzului, servirea pentru oaspeți se face într-un mod similar, se modifică doar numărul de tacâmuri și farfurii de pe masă. Decorațiile nu sunt aproape niciodată folosite; fața de masă poate fi înlocuită cu suporturi decorative pentru vase calde. Dacă cina este oferită oaspeților, atunci ar trebui să fie servite gustări ușoare și alcool (vin, băuturi alcoolice), iar suporturile ar trebui înlocuite cu o față de masă albă.

Pentru vacanță

Aranjarea propriului prânz pentru vacanță este o sarcină care necesită multă muncă, deoarece... la serbări se servesc multe feluri de mâncare, există număr mare oameni. Pentru sărbătoare, masa este decorată cu vaze cu flori și fructe. Acasă, nu trebuie să respectați regulile privind aranjarea farfuriilor și a tacâmurilor, ci doar să folosiți o față de masă, șervețele și să vă asigurați că fiecare oaspete se simte confortabil.

Amenajare frumoasă la masă

Ca decor sunt folosite vaze cu flori, panglici din satin sau mătase, figurine de îngeri din porțelan și inele pentru șervețele. Următoarele lucruri contribuie la crearea unei atmosfere de sărbătoare: baloane, streamers, fețe de masă elegante. Decorațiile pentru servire sunt selectate în conformitate cu vacanța - o nuntă, o aniversare sau o cină romantică. Principalele elemente decorative sunt o față de masă și șervețele din material textil.

Clasic

În mod tradițional, pentru un prânz sau o cină casual, blatul mesei este decorat cu flori sau inele pentru șervețele. Pentru aranjarea clasică a mesei, condiția principală este curățenia impecabilă a feței de masă, a șervețelelor, a tacâmurilor și a ustensilelor pentru condimente. Pentru a așeza masa frumos, dar, în același timp, pentru a evita solemnitatea excesivă, puteți alege șervețele în culori strălucitoare, saturate - această mișcare va ajuta la luminarea unei mese plictisitoare.

Sala de banchet

Decorarea unei mese pentru un banchet mare nu este o sarcină ușoară. În acest caz, încearcă să facă toate elementele decorative în același stil sau culoare. Acestea sunt selectate în funcție de tipul de banchet: aniversare, petrecere corporativă sau alt eveniment. Mai des folosesc șervețele strălucitoare, flori proaspete sau artificiale. În primul rând, se ține cont de dorințele persoanelor care comandă o cină de gală.

Nuntă

Când se servește o cină de nuntă, se pune accent pe locurile pentru tinerii căsătoriți, care sunt decorate cu simboluri ale iubirii (inimi, trandafiri, postere cu urări, figurine de lebede). Locurile pentru tinerii căsătoriți sunt marcate cu pahare separate (decorate sau legate cu panglici). Banchetul de nunta este servit cu preparate albe cu bordura aurie sau argintie. Fața de masă este doar albă ca zăpada, simbolizând puritatea sentimentelor tinerilor căsătoriți.

Setarea mesei pentru doi

Pentru a crea o atmosferă romantică, atunci când se servește cina în doi, se obișnuiește să se folosească lumânări, un coș în care sunt așezate frumos fructele și alcoolul (vin sau șampanie). Fața de masă este aleasă stacojiu sau alb. Vasele sunt așezate una față de cealaltă, dar în așa fel încât persoana care stă vizavi poate fi atinsă fără efort cu mâna. Nu sunt multe feluri de mâncare și tacâmuri furnizate pentru două persoane, aici se pune accent pe romantism.

Principala problemă atunci când decorați o masă pe o masă rotundă este spatiu mic, așadar, masa se servește doar cu tacâmurile necesare, farfurii adânci și plate, un cuțit, furculiță pentru felul principal și un pahar pentru vin. Restul se servește la nevoie. In centru se pune o vaza cu un buchet de flori, un desert sau o sticla de vin, decorata cu un servetel rosu sau negru.

De ziua ta

Decorarea mesei pentru o zi de naștere implică un accent pe solemnitatea evenimentului. Servirea mâncărurilor și alegerea decorațiunilor potrivite, inclusiv decorarea deserturilor, vă va ajuta în acest sens. Cum să așezi frumos masa? Totul depinde de personalitatea persoanei de naștere:

O masă pentru ziua de naștere a copiilor poate fi decorată folosind diverse jucării, carton sau personaje de desene animate din hârtie.
O fată tânără sau o femeie mai în vârstă folosește în mod tradițional flori proaspete, deserturi originale, vaze cu fructe exotice, șervețele, rozete și mâncăruri elegante din sticlă multicoloră pentru a decora o masă formală.
Se obișnuiește ca bărbații să decoreze un prânz sau o cină festivă laconic, cu ajutorul unor frumoase șervețele și fețe de masă contrastante, cu tacâmuri clasice și mâncăruri albe.

Servirea unei mese festive dulci

Pentru un eveniment cu multe dulciuri sau o sărbătoare care include doar deserturi, nu se obișnuiește să se folosească elemente decorative. Sunt folosite farfurii cu mai multe niveluri, piramide și suporturi speciale pentru prăjituri sau brioșe. Este mai bine dacă totul este selectat în aceeași schemă de culori. Dacă folosiți decorațiuni festive suplimentare, designul se va dovedi a fi ciupit, prea pretențios și lipsit de gust.

Idei de aranjare a mesei

Pentru a surprinde familia și oaspeții la sărbători sau în timpul meselor obișnuite, pot fi oferite următoarele opțiuni de servire:

Primăvară. Blatul mesei este acoperit cu o față de masă, iar florile și ierburile proaspete sunt folosite ca decorațiuni. Pe farfurie se pune un servetel de in, iar deasupra se pune o floare. Dacă doriți, puteți folosi o față de masă verde și decorațiuni sub formă de insecte (buburuze, gărgări). Frunzele proaspete de salată se servesc la începutul mesei.
Decorat pentru ceai. Perechile de ceai sunt așezate pe o față de masă de orice culoare și decorate cu șervețele strălucitoare. Puteți folosi decupaje spectaculoase pentru prăjituri și mici deserturi (marshmallows, dulciuri, brioșe). In centrul compozitiei se afla un ceainic mare, in jurul lui sunt rozete cu dulceata si miere.
Mic dejun la dacha. Fata de masa fie nu este folosita deloc, fie lenjerie in culoarea gri naturala. Ca decoratiuni se folosesc vasele din ceramica si bolurile emailate cu flori in apa.
Petrecere burlacilor. Fata de masa este folosita in culori proaspete, luminoase (roz, coral, albastru). Mâncărurile sunt așezate într-o cantitate minimă (pahare, pahare de vin, pahare de șampanie sau martini), zona principală este ocupată de deserturi, gustări și băuturi. Puteți decora suprafața cu flori și margele decorative.
Vacanta copiilor. Folosesc șervețele din pânză uleioasă de culori strălucitoare, simple sau cu imagini de personaje din desene animate sau animale, întreaga suprafață a mesei este ocupată de dulciuri: dulciuri, produse de patiserie, fructe, prăjituri.

Video

Cultura de a mânca este o parte integrantă a culturii universale omul modern. Iar aranjarea mesei este un proces care în zilele noastre însoțește inevitabil orice sărbătoare. Și, prin urmare, nu trebuie să subestimăm importanța așezării mesei, pentru că toți iubim pantofii de înaltă calitate, o coafură frumoasă, orice muncă bine făcută de cineva... Și chiar primul lucru care începe cu un mic dejun obișnuit (pranz, cină). ...) sau masa festiva, este servirea lui.

Conform enciclopediei online gratuite, a așeza o masă înseamnă a o așeza și a așeza tacâmuri pe ea. Cuvântul „servire” în sine provine de la cuvântul „serviciu”, care înseamnă serviciu sau serviciu. Nu confundați aranjarea mesei cu decorarea mesei, servirea vinului, aranjarea mâncărurilor etc. - acestea sunt concepte și procese ușor diferite. Este așezarea mesei și așezarea tacâmurilor pe ea - corect, confortabil, stilat și armonios - adică definiție precisă termenul „aranjare a mesei”.

Desigur, preparatele preparate cu sârguință și suflet, cu dragoste sinceră și respect față de viitorii „mâncători”, masa pusă, imaginația, originalitatea pot fi mult mai importante pentru cei mai mulți dintre noi decât principiile clasice de aranjare a mesei. Și totuși va fi foarte util să cunoști și reguli generale aranjarea mesei - la urma urmei, din când în când vom fi totuși obligați să punem masa conform standardelor general acceptate.

Principiile de bază ale așezării mesei

Analizând o serie de articole pe tema luată în considerare, putem concluziona că principiile generale ale oricărui aranjament tradițional de masă sunt: aranjarea corectă a tacâmurilor; ușurință în utilizare; armonia dimensiunilor, proporțiilor, culorilor și nuanțelor acestora; și, în final, respectarea meniului și a naturii sărbătorii. Iată câteva exemple evidente de aranjare incorectă a mesei: dimensiunea impresionantă a mesei în sine - farfurii prea mici; fata de masa alba – ochelari inchisi la culoare; feluri de mâncare omogene – și culori diferite; culori strălucitoareși nuanțe – la o recepție de afaceri... Eliminarea sau prevenirea unor astfel de dezechilibre este deja jumătate din luptă. Și vom lua în considerare principalele nuanțe și unele subtilități ale setarii mesei mai jos.

Majoritatea articolelor scriu că stilul în care este așezată orice masă trebuie să corespundă tipului de sărbătoare viitoare și gamei de preparate preparate. Merită să adăugăm aici un alt factor important - factorul psihologic - și anume contingentul (!) pentru care se pune masa. Și acest factor contingent, foarte posibil, poate schimba semnificativ stilul de servire a întregii mese. Până la urmă, tocmai acesta, factorul uman, este în majoritatea cazurilor fundamental (din păcate) în multe domenii ale vieții noastre. Și, indiferent de dorința noastră, acest factor trebuie să fie constant luat în considerare...

Să începem cu fața de masă

În sensul clasic, aranjarea mesei este de obicei împărțită în patru tipuri: 1 – masa de luat masa; 2 – masa rece; 3 – masa de ceai (cafea); 4 – bufet (opțiuni: masă pentru bufet, masă pentru cocktail, masă pentru bufet...).

În orice caz, inițial masa în sine este acoperită cu o față de masă perfect curată și călcată. Alegerea feței de masă în funcție de material și culoare este foarte importantă - vă rugăm să nu ratați acest punct important. Conform regulilor general acceptate pentru aranjarea mesei, marginile feței de masă ar trebui să atârne uniform pe toate părțile la 25 - 30 de centimetri de fiecare margine a mesei, dar nu mai jos decât nivelul scaunelor scaunelor, altfel poate fi foarte incomod pentru cei prezenți.

Colțurile feței de masă ar trebui să acopere (sau aproape să acopere) picioarele mesei. Și încă ceva: toate cele secundare și mobilier suplimentar- mesele, bufetele, suporturile etc. - trebuie acoperite cu grija si cu fete de masa sau servetele.

Punem masa cu vase si tacamuri

Următorul pas este aranjarea vaselor și a tacâmurilor. Desigur, acestea trebuie să fie absolut curate și, dacă este posibil, lustruite până la strălucire cu un șervețel sau un prosop. Fiecare participant la masă, desigur, ar trebui să aibă propria farfurie personală cu gustări. În acest caz, ar trebui să fie amplasat strict vizavi de scaunul corespunzător și la o distanță de aproximativ 2 centimetri față de marginea mesei. (Pentru a nu pierde din vedere, remarcăm imediat aici că pentru toate celelalte tacâmuri, precum și pentru alte articole și atribute ale sărbătorii sunt necesare liniuțe de la marginea mesei de cel puțin 2 centimetri).

Apoi, la o distanță de aproximativ 5 - 10 centimetri în stânga snack barului, se pune o farfurie de plăcintă. Și, în același timp, centrele tuturor plăcilor care stau în același rând trebuie să fie „căptușite” într-o singură linie. De asemenea, distanța dintre plăcile „vecinate” nu trebuie să fie mai mică de 60 - 80 de centimetri (!). Pe fiecare farfurie de gustare se pune un șervețel bine împăturit. (Mirodeniile sunt așezate simetric în centrul mesei).

Urmează dispunerea lingurilor, furculițelor, cuțitelor. În spațiul dintre farfuriile pentru plăcintă și gustări, trebuie să așezați o furculiță pentru cină și o furculiță pentru gustare (ambele furculițe trebuie să se afle cu dinții în sus). În dreapta fiecărei farfurii de gustare, sunt așezate cuțitele de masă și de gustare (lamele ambelor cuțite trebuie să „se uite” la farfurie). Nici furculițele, nici cuțitele nu trebuie să fie „ascunse” sub marginile farfuriilor și, de asemenea, nu trebuie să se atingă. Dacă meniul include și mâncăruri din pește, atunci fiecare dintre „diners” este așezat suplimentar: o furculiță de pește (ar trebui să fie plasată între furculița de masă și furculița de masă) și un cuțit de pește (plasat între cuțitul de masă și cuțitul de masă). ).

Degajarea în sus - în dreapta fiecărei farfurii de gustare, lângă cuțit - ar trebui să fie o lingură de ciorbă. Trebuie să așezi câte un cuțit de carne pe partea dreaptă a fiecărei farfurii de plăcintă... Ultima nuanță: decorul mesei ar trebui să fie inițial conceput pentru maximum 3 seturi de tacâmuri. Dacă meniul este foarte extins și aveți nevoie de un al 4-lea set (de exemplu, pește), atunci acest set trebuie așezat direct pe farfuria cu aperitiv, acoperit cu grijă cu un șervețel.

Următoarea etapă este amenajarea tacâmurilor pentru desert. Acestea trebuie așezate în fața fiecărei farfurii de aperitiv și „se apropie” de centrul mesei în următoarea ordine: mai întâi cuțitul, apoi furculița, apoi lingura. În unele cazuri - dacă desertul este „modest” - pot fi mai puține ustensile de desert. De exemplu, doar o furculiță pentru desert. Sau - un cuțit de desert și o lingură de desert. O lingură de desert este de obicei plasată cu mânerul în dreapta și adâncitura în sus. Furculița pentru desert trebuie poziționată cu vârful în sus și mânerul în stânga. Gata, o intreaga stiinta!...

Aranjament de pahare (sau pahare) de vin. Paharul destinat băuturii pentru felul principal în sine trebuie așezat vizavi de lama cuțitului. Paharul pentru o băutură pentru un aperitiv este ușor spre dreapta și ar trebui să fie mai jos în înălțime. Regula de bază aici este următoarea: toate paharele (pahare, pahare de vin) sunt așezate chiar în dreapta primului - în ordinea corespunzătoare ordinii în care sunt servite felurile de mâncare. De asemenea, este permisă aranjarea paharelor (pahare de vin, pahare, pahare de shot) pe 2 rânduri.

Exemplu: rândul 1 – pahar de vin, pahar de vin, pahar de vodcă; rândul 2 – pahar de șampanie, pahar de vin. Și încă o regulă esențială: cu cât mâncărurile în care sunt așezate gustările sunt mai sus, cu atât aceste feluri de mâncare trebuie așezate mai aproape de centrul mesei; și invers - gustările din feluri de mâncare mai mici sunt de obicei plasate mai departe de centru și, în consecință, cât mai aproape de oaspeți.

Nu uitați de condimente și condimente

Condimente și condimente - cel mai important momentîn asemenea proces creativ ca aranjarea mesei! Îți amintești din istorie? A fost o vreme când o pungă de ardei valora o avere! Și într-adevăr: fără condimente și mirodenii, masa noastră ar fi mult mai slabă și mai blândă decât cu prezența lor. Deci, cu atenție deosebităși ar trebui să vă asumați întreaga responsabilitate pentru pregătirea unui set de condimente și condimente populare precum piper (piper), sare (sare), muștar (oală cu muștar), oțet (sticla cu oțet) și alte condimente și condimente (și acum există multe dintre ele) - ținând cont de nevoile întregului contingent așteptat! (Și aici factorul uman iese din nou la suprafață J...).

Și încă ceva: selecția și pregătirea corectă a unui set de condimente și condimente sunt cel puțin câteva paragrafe impresionante de text detaliat. Pentru simplitate, le vom evidenția doar pe cele mai de bază: recipientele pentru toate condimentele (condimentele) trebuie să fie absolut curate sau transparente, închise cu capace sau dopuri (pentru ca acestea să nu expire și să nu absoarbă umezeala și mirosurile) și, în final, jumătate umplut. Acestea sunt regulile etichetei culinare.

Acordăm mare atenție șervețelelor

Șervețele. De câte ori le-am cumpărat la pachet și le-am așezat pe masă, fără să ne gândim cu adevărat la culoarea, materialul, dimensiunea, forma lor... Dar se dovedește că șervețelele sunt și, într-o anumită măsură, știință! Deci, în primul rând, culoarea șervețelelor ar trebui să fie în armonie cu culoarea felurilor principale. Șervețelele sunt pliate în diferite moduri, în funcție de tipul evenimentului viitor. Fără să intrăm în astfel de detalii, remarcăm principalul lucru: șervețelele sunt pliate astfel încât să poată fi întotdeauna desfăcute ușor și rapid, șters gura, așezate în poală sau folosite în alte scopuri individuale.

Și încă o nuanță importantă: dacă masa nu oferă farfurii cu gustări, în locul lor, pe ea sunt așezate șervețele de in amidonate, împăturite în patru și hârtie (în în acest caz,) nu sunt folosite deloc.

Decorăm și aranjam masa

Și pasul final: scrumiere, flori, decorațiuni, suveniruri, atribute și multe alte „lucuri mici” utile - totul pentru ca decorul mesei să fie cât mai aproape de perfecțiune! Cel mai probabil, acesta nu este nici măcar un decor de masă, ci mai degrabă un design și un decor al mesei. Dar, cu toate acestea, procesul este atât de aproape de subiectul luat în considerare încât este dificil să nu-l menționăm. Da, atât decor, cât și decor de masă - cel mai important detaliuîn evenimentul nostru creativ. Iar acest detaliu poate deveni uneori pur și simplu decisiv - de exemplu, dacă se vor ține negocieri complexe la masă. Principalul lucru este să decorezi și să aranjezi masa cu gust, armonie, imaginație și tot ceea ce poate, cel puțin, să ridice starea de spirit a oricăruia dintre cei prezenți.

Adăugând o răsucire imaginației tale personale

În concluzie, aș dori să adaug că așezarea mesei este atât un proces creativ, cât și foarte individual. Nu ar trebui să vă privați de oportunitatea și plăcerea de a adăuga propria întorsătură personală (sau invenție). Imaginația individuală și o abordare informală a pregătirii mesei vă vor sublinia încă o dată preocuparea pentru cei prezenți și, de asemenea, vă vor oferi puterea de a crea totul în cel mai bun mod posibil.

Să vă dau un exemplu din al meu propria experiență. Mie personal îmi place o masă care are cea mai mică cantitate de tacâmuri, în timp ce toate au dimensiuni de gabarit minime - și în același timp foarte încăpătoare (încăpătoare). Astfel, se creează spațiu maxim la masă și se pot pune multe alimente în același timp. Și când trebuie să efectuez un proces atât de delicat precum punerea mesei, încerc întotdeauna să ader chiar la acest principiu. Puțini oameni observă de obicei această nuanță, dar până acum nimeni nu s-a plâns. La urma urmei, lucrurile bune sunt aproape întotdeauna luate de bune și, prin urmare, de multe ori pur și simplu nu sunt observate... Dar în acest caz particular, nu regret absolut. La urma urmei, principalul lucru este că masa iese bine!

Tuturor - poftă bună și o dispoziție minunată! Mananca pentru sanatatea ta! Dar amintiți-vă întotdeauna că baza oricărei mese reușite este gândită, corectă, frumoasă, confortabilă, stilată, armonioasă, rafinată, precisă, plină de suflet... așezarea mesei.