Vase de gătit din oțel inoxidabil: caracteristicile produsului și recenzia celor mai buni producători de pe piață. Alegerea cu înțelepciune a oală

Pentru a ne asigura că noua ta cratiță te servește mai mult timp și că mâncarea din ea este cât mai sănătoasă posibil, hai să ne dăm seama cum să alegem o cratiță care nu este doar atractivă ca aspect, ci și de înaltă calitate și convenabilă. Este suficient să cunoașteți standardele și cerințele.

Fund neted

Nu este un secret pentru nimeni că un fund plat se încălzește cel mai repede datorită contactului maxim cu sursa de căldură. O tigaie cu fundul deformat sau bombat va dura mult mai mult să se încălzească, necesitând mai multă energie și timp. Așezați tigaia pe o suprafață plană - nu ar trebui să se clătinească în niciun caz.

Etanșeitatea capacului

Vasele dintr-o tigaie se gătesc mult mai repede dacă capacul se potrivește strâns pe pereții tigaii. Nu vorbim aici despre lacune; ele sunt destul de acceptabile. Când înclinați tigaia la un unghi de 45 de grade, capacul trebuie să rămână la loc și să nu cadă. Produsele din astfel de feluri de mâncare se vor încălzi rapid.

Pixuri

Mânerele sudate sau lipite, precum și mânerele nituite, sunt destul de impracticabile. Dacă un astfel de mâner se rupe, recuperarea acestuia va fi destul de dificilă și uneori imposibilă. Opțiune ideală- elemente de fixare detașabile, dar trebuie să vă asigurați că se țin strâns și nu se clătina.

Dacă vă plac preparatele cu manere din lemn, apoi acordați o atenție deosebită integrității lor. Nu trebuie să existe noduri, crăpături sau alte daune pe lemn; mânerele sunt acoperite cu lac sau parafină și sunt plăcute la atingere.

Tipul de material atunci când alegeți o tigaie

Pentru a pregăti diferite feluri de mâncare aveți nevoie de ustensile potrivite din materialul adecvat. Cum să-i determinăm calitatea și să cumperi un set de vase de 6 piese cu o cratiță bună?

Aluminiu

Majoritatea gospodinelor au tigăi de aluminiu. Este apreciat pentru ușurință și pentru faptul că laptele nu arde în vasele de aluminiu.

Notă: imediat ce laptele a fiert, acesta se toarnă imediat într-un recipient curat din sticlă sau ceramică.

O tigaie din aluminiu de înaltă calitate ar trebui să fie cât mai groasă posibil - fundul este de cel puțin 3 mm, iar pereții au cel puțin 1,5 mm. Puteți măsura cu precizie grosimea pereților cu un șubler, iar partea inferioară cu o riglă.

Vă rugăm să rețineți: unele alimente (în special acide) pot reacționa cu aluminiul și, la utilizare pe termen lung, au un efect toxic asupra organismului datorită sărurilor de aluminat.

Astfel de vase pot fi spălate numai cu bureți moi sau cârpe cu lichid detergent. Nu frecați, frecați cu o perie sau un burete metalic și folosiți pudre pentru a evita un strat protector.

Emailat

Tigăile metalice acoperite cu un strat de email sunt considerate sigure, deoarece stratul protector de vopsea împiedică intrarea metalelor grele în alimente. Unul dintre metalele periculoase este cadmiul, cu utilizare prelungită, se acumulează și se instalează în organism. Dăunul cadmiului este că înlocuiește calciul în structuri și metabolism, perturbă funcționarea mușchilor scheletici și sistemul nervos. Prin urmare, asigurați-vă că monitorizați integritatea smalțului.

Ghivecele sunt emailate în două moduri:

înmuiat în smalț (mai durabil),
pulverizat (se șterge mai repede).

Este mai bine să alegeți tigăile emailate folosind metoda de scufundare - în acest fel stratul este mai gros și mai durabil. Nu ar trebui să existe goluri sau denivelări.

Interiorul unei tavi emailate de înaltă calitate trebuie acoperit cu vopsea neagră, albă, bej, albastră sau verde. Culorile maro, galben și roșu din interiorul tigaii sunt periculoase pentru sănătate. Astfel de emailuri constau din săruri de mangan și cadmiu, care duc la formarea de radicali liberi în corpul uman.

Fontă

O tigaie din fontă nu este ușoară în mod implicit. De exemplu, o tigaie din fontă de trei litri de înaltă calitate cântărește de la 4,5 kg. Structura acoperire exterioară trebuie să fie poroasă.

Tigaie antiaderente

Principalul avantaj este că gătitul în vase de gătit acoperite cu teflon necesită foarte puțină grăsime, iar mâncarea nu arde. Acoperirea se aplică pe aluminiu sau oțel inoxidabil (cel din urmă este de obicei mult mai scump). O tigaie cu un strat antiaderent poate fi folosită doar atâta timp cât rămâne intactă.

Principiul principal pentru alegerea vaselor de gătit cu un strat antiaderent este natura sa multistrat. Cu cât sunt mai multe straturi, cu atât stratul este mai rezistent la șocuri și schimbări de temperatură.

Teflonul trebuie să fie cât mai neted și uniform aplicat posibil.

Vase de sticla ignifuga

Puteți găti orice mâncare în sticlă fără teamă pentru sănătatea ta. Când alegeți o tigaie de sticlă, inspectați cu atenție sticla împotriva luminii - nu ar trebui să existe bule de aer în ea. Sticla trebuie să fie transparentă și netedă, fără zgârieturi. Nuanța albăstruie (turcoaz) a sticlei indică calitatea înaltă a materialului.

Tigăi din oțel inoxidabil

Oțelul inoxidabil sa dovedit în întreaga lume ca material perfect pentru producerea ghivecelor. Toți experții recunosc acest lucru. Atunci când alegeți tigăi din oțel inoxidabil, ar trebui să acordați atenție marcajelor aliajului de oțel. Cel mai bun aliaj este considerat a fi 18/10 - 18% crom și 10% nichel, acesta este „oțel inoxidabil medical”. Sunt acceptate și felurile de mâncare marcate 08/13, 12/13, 12/18.

Există o modalitate dovedită de a confirma calitatea: atașați un magnet obișnuit pe pereții tigaii. Nu se va lipi de o tigaie din aliaj 18/10 și 12/18, dar magnetul se va lipi de 08/13 și 12/13. Dacă fundul tigaii este magnetic, asta înseamnă că tigaia poate fi folosită pentru gătit plite cu inducție.

O tigaie din oțel inoxidabil, ca o tigaie din fontă, nu poate fi ușoară. Grosimea pereților trebuie să depășească 0,5 mm, iar partea inferioară - 3 mm. Cel mai bine este să cumpărați tigăi cu fund cu mai multe straturi.

Vase ceramice rezistente la foc

O tigaie ceramică de înaltă calitate trebuie să aibă un fund gros (4-7 mm, în funcție de volum).

Indiferent de tipul de vase pe care o alegeți, cereți întotdeauna vânzătorului un certificat de conformitate - astfel vă veți proteja de contrafaceri, veți economisi bani și vă veți proteja sănătatea.

Este dificil să faci o alegere de ustensile de bucătărie cu o astfel de varietate oferită. Prețurile mari te fac să te gândești de două ori înainte de a plăti pentru o achiziție. Este posibil ca vasele de gătit scumpe să nu fie la fel de înaltă pe cât anunță producătorul. Versiunea chineză relativ ieftină durează mult timp și fiabil. Ați putea fi, de asemenea, interesat de informații despre ce fel de

Cum să alegi o tigaie din oțel inoxidabil

Când cumpărați o cratiță, în primul rând, trebuie să acordați atenție mărcii. Companiile binecunoscute nu permit utilizarea materialelor de calitate scăzută sau încălcarea operațiunilor tehnologice.

Apoi ar trebui să decideți propriile nevoi: ce fel de tigaie sunt necesare:

unul sau un set;
capacitatea fiecăruia;
prezența unei găleți;
necesitatea unei acoperiri pentru acesta;
tip de capace (, metal);
mânere (plastic, metal; lung, scurt).

Caracteristicile vaselor de gătit sunt importante:

grosimea peretelui;
capsularitatea fundului (prezența straturilor conductoare de căldură);
prezența unui termostat în capac;
rezistența la căldură a mânerelor.

Dar ce set de tigăi din oțel inoxidabil cu fund gros este folosit cel mai des este indicat

Videoclipul arată regula de selecție:

Informațiile despre tigaie trebuie înregistrate în pașaport. Vasele de gătit care merită cumpărate ar trebui să aibă:

pereți de cel puțin 0,5 până la 1,2 mm;
în partea de jos există un strat de cupru sau aluminiu (1,5 mm sau, respectiv, 3 mm).

Puteți verifica vizual acuratețea datelor prezentate uitându-vă la greutatea tigaii: un produs de calitate va fi greu. Ustensilele ușoare indică bunuri de larg consum fabricate în China sau Hong Kong. Oțelul inoxidabil nu are proprietăți magnetice. Mânerele sudate sunt mai durabile decât cele nituite și sunt mai ușor de curățat.

Capacitatea de a găti pe diferite suprafețe de încălzire este un avantaj suplimentar atunci când alegeți între mai multe opțiuni. Oalele aprobate pentru utilizare pe plitele cu inducție sunt ștampilate.

Producătorii de tigăi din inox permit spălarea produselor în mașina de spălat vase cu avertismentul: preînmuiere, folosind detergenți blânzi. Ar trebui să acordați atenție acestui punct înainte de a lua o decizie finală.

Dura punct important, cel mai adesea, factorul decisiv este prețul preparatelor.

Dorinta de a cumpara lucru bun la un preț mic poate duce la achiziționarea unei tigaie de calitate scăzută.

Dar ce set de tigăi emailate cu fund gros există și care sunt cele mai bune?

Evaluarea celor mai bune mărci

Popularitatea unei anumite mărci în rândul consumatorilor vă va ajuta să vă decideți cu privire la alegerea vaselor de gătit.

În 2017, poziția de lider a fost ocupată de brandTeskoma.

Producătorul ceh oferă mostre cu design original, fabricație de înaltă calitate, material certificat. Capacitatea tigăilor va satisface orice gust: de la 1,5 l până la 13 l.

Tigaie din otel inoxidabil Tescoma

Gama de produse:

Viziune;
Presto;
Președinte;
Ultima;
Acasă Profi.

În funcție de model și volum, prețul variază de la 4.000 de ruble. până la 10.000 de ruble:

Ultima 2,0 l – 5557 rub.;
Vision 2,0 l – 5.019 RUB;
Vision 3,0 l – 5584 rub.;
President 3.0 – 7184 rub..

Cel mai scump model premium este tigăile President Vision;

Opțiune grozavă de la lucruri bune pentru bani putini

Gipfel, Fissler, Zwilling J. Henkels produce produse cu caracteristici excelente.

Gipfel. Vesela de înaltă calitate ocupă segmentul de preț mediu. Produs

capace de sticla;
mânere din metal pur și cu inserții izolatoare.

Cumpărătorul are posibilitatea de a alege dintre seturi gata făcute, care, pe lângă oale, includ oale (sau fără).

Fissler. Veselă Elite de cea mai înaltă calitate și preț adecvat.
Veselă de înaltă calitate, cu performanță excelentă, listată ca vesela de elită pentru bani rezonabili
ZwillingJ. Henkels. Compania, care și-a început activitățile cu producția de cuțite, produce produse care sunt solicitate de consumatori. Produsele au o semnătură, un stil recunoscut și o marcă sub formă de bărbați.
O opțiune excelentă pentru bani puțini, este populară printre consumatorii de feluri de mâncare realizate din acest material.
Rondell. produs în China. O formă specială de eliberare este o suprafață mată cu o margine de oglindă. Pentru a fi mai ușor de utilizat, tigaia are orificii pentru scurgerea lichidului. Sticla termica este protejata de o bordura metalica. Manerele au termoizolatie din silicon. Compania produce mai multe recipiente cu același model, ceea ce permite cumpărătorului să asambleze un set de tigăi de volumul necesar. Prețurile pentru oale variază de la 2,5 la 5 mii de ruble.
Mânerele moderne de pe tigaie îi conferă un aspect frumos și modern

Cererea de vase de gătit ieftine a făcut populare mărcile chinezești, belaruse și rusești.

Preț până la 1000 de ruble. pentru o capacitate de până la 1,5 litri și până la 2000 de ruble. până la 2,5 litri face ca aceste modele să fie competitive cu producătorii globali de pe piața internă.

timbre chinezeștiPofta de mancare, Fătaaccesibil și atractiv ca aspect.
Foarte frumoasa tigaie pentru bani decenti
tigaie pentru viței, volum 20 de litri, va costa cumpărătorului 4676 de ruble. Vasele de gătit Appetite, seria Rondy, volum 2,1 litri, cu o grosime de fund de 3 m, compatibile cu toate sobele, costă 891 de ruble.
Cratita moderna cu tehnologii moderne pentru bani putini
Uzina metalurgică Ashinsky produce ustensile de bucătărie ieftine, de înaltă calitate: prețul mediu pentru o tigaie cu fund cu două sau trei straturi este de 1.600 de ruble. Capacitate maxima– 50 l. Dezavantaje: pierderea strălucirii, lipsa izolației termice pe mânere, incompatibil cu plitele cu inducție.
suprafata de inalta calitate.

Marca belarusă Kuhar are o garanție de 12-25 de ani. Grosimea peretelui este de 0,6 mm, partea inferioară este din oțel feritic cu un strat de aluminiu.

„O oală bună înseamnă o cină bună.” Așa spune proverbul francez. Și nu este nimic de argumentat aici. Există oale în fiecare bucătărie, chiar dacă în apartament locuiește un burlac - la urma urmei, trebuie să gătești găluște în ceva! Dar orice gospodină, chiar și cea mai experimentată, se poate încurca în fața selecției uriașe de oale. Pe care ar trebui să-l cumpăr? Pentru alegerea corectă tigaie, trebuie să decideți ce veți găti în ea.

Tava din aluminiu

Pro

Tigăile din aluminiu au fost recent una dintre cele mai comune. Sunt relativ ieftine, ușoare și durabile. Aluminiul este un excelent conductor de căldură. Prin urmare, într-o astfel de tigaie, apa fierbe mai repede decât, de exemplu, într-una emailată. Tigăile din aluminiu sunt disponibile în tipuri cu pereți subțiri și cu pereți groși. Vasele cu pereți subțiri pot fi ușor deformate, așa că sunt de preferat tigăile cu pereți groși.

Este mai bine să fierbeți laptele într-un recipient de aluminiu, nu se va arde în el. Adevărat, laptele fiert trebuie turnat rapid într-un recipient sterilizat din ceramică sau sticlă. În plus, tigăile de aluminiu sunt grozave pentru fierberea apei, gătirea terciului și gătitul cartofilor și legumelor neacide.

Contra

În ceea ce privește dezavantajele: metalul delicat se dezlipește ușor de pe pereții vaselor de gătit și am mâncat deja o mulțime de așchii de aluminiu. Ei spun că uneori poate provoca boli neplăcute. În plus, alimentele se ard cu ușurință până la fund vase de gătit din aluminiu, dar se spală cu mare dificultate: aluminiul nu poate fi răzuit cu vată de oțel, o perie, cu atât mai puțin șmirghel.

Aluminiului nu-i place contactul cu acizii alcalini. Vă rugăm să rețineți că jeleul, supa de varză și carnea în sos dulce-acru sunt reactivi, în timp ce laptele are o reacție alcalină. Ca urmare, compuși care nu sunt deloc prevăzuți în rețeta culinară trec în mâncarea noastră de pe pereții tigaii.

Apropo, toate cele de mai sus pot fi aplicate și pe tigăile de aluminiu. În astfel de tigăi se pot prăji cartofi, se pot căli sau se tocană legume, dar nu trebuie să amesteci mâncarea cu un cuțit sau o furculiță din cauza fragezii crescute a metalului.

Vase emailate

Pro

Multă vreme, vasele emailate au fost o alternativă la aluminiu. Este realizat din fier sau fontă și acoperit cu 2-3 straturi de email vitros - o substanță inertă care protejează metalul de coroziune. Această combinație a devenit posibilă numai datorită aceluiași coeficient de dilatare termică a smalțului și a metalului. Și iată-le proprietăți mecanice diferit.

În timp ce tigaia este nouă și vă încântă ochiul cu strălucirea și ornamentul său frumos, nu puteți face fără ea când gătiți borș, supă de varză, pregătiți supe de carne și ciuperci, precum și tocană de legume. Și niciun alt recipient nu produce astfel de compoturi și jeleu ca în smalț.

Contra

Alimentele ard mai mult într-o tigaie emailată decât într-o tigaie de aluminiu. Dacă încerci, de exemplu, să fierbi laptele în el fără să amesteci continuu, cu siguranță va deveni urât și va arde la gust. Dar se poate realiza cel mai bun rezultat, după ce clătiți tigaia cu apă rece.

Cele mai multe gospodine, după ce au gustat borș în timp ce gătesc, bat cu o lingură marginea tigaii pentru a scutura resturile. Din această cauză, smalțul se așează inevitabil: mai întâi lângă mânere, unde solicitarea mecanică este neuniformă, apoi pe laterale. Dacă scăpați din greșeală o tigaie, se vor forma chipsuri pe fund. Nu mai este posibil să gătiți alimente în astfel de vase de smalț, care sunt ciobite nici măcar nu trebuie să fierbeți apă - există riscul de a fi otrăviți de compuși; diverse metale. Adevărat, dacă vasele sunt groase și masive, atunci sunt mai capabile să reziste la impacturi.

Noua tigaie emailată albă, strălucitoare, nu absoarbe bine căldura de la arzător. Prin urmare, alege email inchis la culoare sau vase cu fundul special innegrit. Dacă fundul vechii tigaii este afumat, este grozav, nu o curățați: acum se va încălzi puțin mai repede.

Vase de gătit din fontă

Pro

O tigaie din fontă se încălzește destul de lent; fonta are o conductivitate termică relativ scăzută pentru metal, dar căldura este reținută mult timp și distribuită uniform. Tigăile de gâscă și oalele din fontă sunt bune pentru acele feluri de mâncare care necesită mult timp pentru a fi pregătite, precum tocănirea de carne de pasăre, carne sau pilaf. Alimentele practic nu ard la suprafața fontei. Vasele de gătit din fontă nu se pătează, nu se deformează, nu sunt susceptibile la zgârieturi și durează mult timp.

Contra

Dezavantajele fontei includ tendinta ei de a rugini in timp din cauza apei, deci dupa spalare vase de gătit din fontă trebuie uscat imediat. În plus, fonta este grea, poroasă și se poate crăpa cu ușurință dacă cade.
Mâncărurile gătite nu trebuie lăsate într-o tigaie de fontă: terci de hrișcă, de exemplu, fonta devine neagră. Dar fonta acoperită cu email nu are aceste dezavantaje.

Ceramica refractară

Pro

Ceramica ignifuga se numara printre cele mai bune ustensile de bucatarie, iar mancarea gatita in ele capata un gust delicat, deosebit. Mai mult, acest gust unic rămâne în feluri de mâncare mult mai mult decât în oricare alta. Vasele din ceramică refractară sunt relativ ieftine. Ustensile foarte frumoase si elegante din sticla ceramica si portelan ignifug. Este durabil și indispensabil pentru gătit în cuptoarele cu microunde. Potrivit pentru cuptoare conventionale, atat electrice cat si pe gaz. Dar e scumpă! Dar astfel de feluri de mâncare
Il poti pune direct de la cuptor pe masa fara riscul de a perturba armonia generala a servirii.

Contra

Ceramica refractară, în comparație cu metalele, conduc căldura destul de prost și sunt fragile și se sparg ușor.

Sticla ignifuga

Pro

Sticla ignifuga este, în unele privințe, cea mai recentă nebunie în moda cratițelor. Cu toate acestea, din el sunt făcute și ibricele de cafea și ceainice. Acesta este un fel de mâncare frumos, dar scump. Sticla ignifuga nu intră în contact cu alimentele și este complet inertă, absoarbe bine căldura, nu este predispusă la formarea de calcar și este ușor de curățat. Într-o tigaie de sticlă ignifugă, datorită conductibilității sale termice scăzute, căldura acumulată este reținută pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce permite alimentelor să se răcească mai lent.

Particularități

Vasele de gătit ignifuge din porțelan și sticlă necesită o manipulare diferită față de vasele obișnuite ustensile de bucătărie. Astfel de vase pot fi așezate pe orice suprafață de încălzire, chiar și pe o sobă cu kerosen, dar un separator de flacără din plasă metalică trebuie plasat sub fund. Deoarece sticla conduce căldura mult mai rău decât metalul, încălzirea neuniformă a fundului duce la o expansiune termică neuniformă, iar vasele de gătit se pot crăpa. Iar separatorul din plasă metalică ajută doar la distribuirea mai uniformă a căldurii.

Din același motiv, nu puteți așeza vase dreptunghiulare sau ovale din sticlă rezistente la căldură pe un arzător rotund obișnuit - se poate sparge. Vasele de această formă sunt destinate cuptoarelor și cuptoare cu microunde, asigură o încălzire mai uniformă pe întregul volum.

Contra

Vasele groase într-o tigaie din porțelan refractar și sticlă se gătesc exclusiv la foc mic, amestecând constant. Dacă sunteți distras și lichidul fierbe, o tigaie scumpă poate să spargă pur și simplu. Nu poți pune astfel de feluri de mâncare pe foc fără cantitate mare grăsime sau fără lichid. Este puțin probabil să poți găti ouă omletă în el.

Dacă așezi imediat un vas fierbinte scos de pe aragaz pe o masă pe care se află o băltoacă de apă, atunci cel mai probabil vei pierde vasul împreună cu conținutul său. Motivul este același: din cauza conductibilității termice scăzute a sticlei, tigaia nu a avut timp să compenseze diferența de temperatură atunci când a intrat în contact cu apa rece.

În ciuda listei impresionante de deficiențe, vasele de gătit realizate din ceramică refractară, porțelan și sticlă vor ocupa în viitor un loc central în bucătăriile noastre, datorită respectării ridicate a mediului și a igienei.

Vase de gătit acoperite cu teflon

Pro

Cele mai populare vase de gătit acoperite cu teflon de astăzi au început să fie produse în masă în anii '50. Nu s-au descoperit încă efecte nocive din utilizarea vaselor de gătit acoperite cu teflon.

Vasele de teflon pot fi din aluminiu sau oțel, iar exteriorul este emailat. Oțelul este cu siguranță mai bun, dar costă mai mult. Acoperirea interioară poate fi netedă sau celulară, similară unui fagure. Datorită celulelor, suprafața de încălzire crește și încălzirea devine mai uniformă. Este mai bine să fierbeți legumele, să gătiți borș și jeleu și să fierbeți laptele într-o tigaie acoperită cu teflon decât într-o tigaie emailată sau din aluminiu.

Preparatele tale vor fi prietenoase cu mediul.

Caracteristici și contra

Când cumpărați o astfel de tigaie, asigurați-vă că fundul este complet plat la exterior. Această circumstanță este importantă pentru gătit sobe electrice ah, unde arzatoarele sunt perfect plate. O ușoară îndoire în partea inferioară a tigaii poate adăuga o cantitate semnificativă de facturi la energie. În plus, mâncărurile cu fundul curbat vor dura mult mai mult până se gătesc. Vă rugăm să rețineți că o tigaie subțire se poate deforma dacă este stropită după încălzire. apa rece sau dacă turnați ouăle din frigider. Nu ar trebui să economisiți pe astfel de ustensile - o cratiță ieftină nu vă va servi bine mult timp.

Dacă fundul este acoperit cu caneluri minuscule la exterior, vasele de gătit sunt ideale pentru sobe pe gaz, pentru că Canelurile măresc semnificativ zona de încălzire, ca urmare, este nevoie de mai puțin foc, iar mâncarea în sine se gătește mult mai repede.

Se recomandă spălarea vaselor noi de teflon apă caldă cu săpun, clătiți și asigurați-vă că lubrifiați cu ulei. Puteți prăji pe teflon fără ulei, dar nu este necesar. Vasele vor deveni mai plictisitoare, iar tigaia nu va rezista la fel de mult. În ceea ce privește durabilitatea: acest tip de vase de gătit are o durabilitate relativ mică. Durata de viață a oalelor și tigăilor subțiri este de 3-4 ani, iar cu un strat celular - până la 5-6 ani. Cele mai fiabile și durabile vase de gătit vor rezista până la 10 ani, acestea sunt oale cu un strat gros, care seamănă cu nisipul umed. Reclama promite că vasul va avea un gust mai bun într-o tigaie de teflon. Lăsați fiecare să verifice asta pentru ei înșiși. Dar cu siguranță arată mai frumos, mai apetisant și mai roz. Vă rugăm să rețineți: trebuie să amestecați și să întoarceți alimentele cu o spatulă din lemn sau teflon.

Vase de gătit din oțel inoxidabil

Pro

S-au spus deja atât de multe cuvinte bune despre vasele de teflon încât devine neclar de ce se vând deloc alte vase. Și astfel încât să aveți ocazia să comparați și să alegeți. Tigăile din oțel inoxidabil sunt strălucitoare, frumoase și funcționale. Strălucirea unor astfel de feluri de mâncare are o semnificație fizică, deoarece o suprafață lucioasă se răcește mult mai lent decât una mată și, în consecință, mâncarea va rămâne fierbinte mai mult timp.

O tigaie din oțel inoxidabil de înaltă calitate este mai scumpă decât una din teflon și, dacă are și fundul „puf”, este semnificativ mai scumpă. Fundul gros din exterior este format din mai multe straturi de aluminiu, bronz sau cupru. Aceste metale au o conductivitate termică ridicată, ceea ce permite distribuirea uniformă a căldurii. Ca urmare, vasul nu arde și se gătește rapid. Apropo, mânerele unor tigăi din inox nu se încălzesc dacă au inserții originale. Oalele sunt ușor de curățat și arată întotdeauna ca noi, trebuie doar să le ungem din când în când suprafața interioară cu ulei. Sunt mult mai rezistente decât teflonul.

Contra

Ce nu-i place „oțelului inoxidabil”? Nu păstrați saramură puternică în ea mult timp, altfel vor apărea pete, care, totuși, pot fi curățate. Nu lăsați tigaia să se supraîncălzească în nicio circumstanță - acest lucru va duce la pierderea majorității proprietăților sale și la apariția unor pete multicolore pe pereți.

Nu folosiți detergenți alcalini pe exteriorul vaselor, aceștia pot distruge strălucirea. De asemenea, nu utilizați materiale abrazive.

Particularități

Dacă apar pete albe pe suprafata interioara tigăi, scoateți-le cu un burete înmuiat în suc de lămâie sau oțet.

Dacă mâncarea este arsă, formând o crustă pe fundul tigaii, turnați apă cu orice detergent în tigaie și încălziți-o ușor. Această procedură extinde cei mai mici pori și ajută la îndepărtarea cu ușurință a murdăriei cu o perie sau un burete dur.

Tigăile bune din oțel inoxidabil sunt scumpe, dar merită. În zilele noastre se vinde „oțel inoxidabil” intern, mai ieftin. Când cumpărați, asigurați-vă că verificați dacă pereții și fundul vasului sunt suficient de groși și dacă capacul se potrivește bine.

Tipuri mai puțin comune de tigăi

Oale de cupru

Oalele de cupru sunt destinate gătirii lente la foc mic, de exemplu, pentru prepararea gemului, precum și pentru tocănirea cărnii. Astfel de tigăi - cel mai bun ghid căldura, iar aliajele moderne sunt absolut sigure.

Oale de fier

Sunt destinate prăjirii. În plus, puteți coace pizza și produse de copt în cuptor. După utilizare, tigăile de fier sunt curățate cu ulei vegetal.

Oale de lut

Supe și sosuri delicioase sunt preparate în vase de lut. Dezavantajul unor astfel de tigăi este că sunt fragile și de scurtă durată. Pentru a crește durata de valabilitate, frecați pereții exteriori și interiori ai tigaii cu căței de usturoi, apoi scufundați în apă clocotită și păstrați acolo până se răcește.

Aliaje speciale

Tigăile din aliaje speciale sunt concepute pentru gătit și prăjit fără a adăuga grăsime. Astfel de tigăi sunt scumpe, dar au pe termen lung termen de valabilitate, sunt ușor de curățat și sunt grozave pentru pregătirea mâncărurilor dietetice.

Senzori termici

Senzorii termici sunt una dintre noile tehnologii din tigăi care ajută la monitorizarea modului de încălzire și oferă informații despre gradul de încălzire. Dar senzorii de temperatură fac automat vasele un pic mai scumpe. În același timp, experiența arată că acestea nu sunt întotdeauna fiabile din punct de vedere structural. Pentru a păstra senzorul de temperatură, acesta trebuie îndepărtat înainte de a-l introduce în cuptor sau înainte de a spăla capacul în maşină de spălat vase. Capacele cu senzor de temperatură sunt de obicei vândute împreună cu tigaia. Dar uneori capacele sunt vândute separat. Este ușor să alegi mărimea, deoarece... au dimensiuni standard.

De câte ghivece ai nevoie la fermă?

În cele din urmă, să ne uităm la câte și de ce fel de oale are nevoie o gospodină. Numărul de oale nu depinde de mărimea familiei, ci de numărul de feluri de mâncare. O listă aproximativă din care puteți alege patru sau cinci tigăi: litru - unul, doi litri - doi, trei litri - de asemenea două, cinci litri - unul. Și este mai bine să cumpărați oale ca set, va fi mai ieftin.

În afacerea cu „cratiță”, nu totul a fost încă inventat. Multe produse noi interesante și neobișnuite apar în fiecare an.

Vă dorim o alegere bună!

Este important să înțelegeți ce tigaie de bucătărie să alegeți - la urma urmei, o veți folosi foarte des.

Ne-am pregătit instrucțiuni detaliate despre cum să nu greșești atunci când cumperi și la ce ar trebui să fii atent. Iar primul lucru care merită să vorbim este câte oale ar trebui să fie în bucătărie și de ce sunt necesare.

Determinarea scopului utilizării

Dacă nu aveți încă tigăi, atunci totul pare simplu - cumpărați un set gata făcut de 5-6 recipiente. Ce să faci dacă pare să fie suficiente feluri de mâncare, dar este incomod să prepari un anumit fel de mâncare?

Nu toată lumea se gândește la faptul că fiecare tigaie are propriul său scop funcțional. Să ne dăm seama:

Cratita mare 3-5 litri este ideal pentru supe, și în ora de vara- compoturi. Adevărat, dacă locuiți singur și preferați să faceți fără primele cursuri, nu trebuie să le cumpărați.
Capacitatea medie este de 2-2,5 litri. considerat universal. Se foloseste la incalzirea primelor feluri si la prepararea portiilor mici de supa, paste, etc. De fapt - un must-have.
cratita de litri cu mâner lung este folosit pentru fierberea ouălor, cârnaților și legumelor. Convenabil și practic.
Va veni, de asemenea, la îndemână cratita cu pereti grosi sau cazane – potrivite pentru terci, pilaf, produse care necesită un proces lung de fierbere.
O tigaie este în esență un hibrid între o cratiță standard și o tigaie - un recipient de diametru mediu cu pereți destul de înalți. Ideal pentru produsele care au nevoie de reținere a umidității sau sosuri.

Am descris setul minim, care este suficient pentru a pregăti toate felurile principale. Desigur, bucătarii profesioniști vor crede că acest lucru este extrem de puțin, iar cei care practic nu gătesc mâncare acasă vor decide că cinci tigăi sunt exagerate.

Prin urmare, gândiți-vă cu atenție care dintre ele aveți cu adevărat nevoie - este mai bine să aveți doar 2 tigăi în bucătărie, dar bune și de înaltă calitate.

Cu toate acestea, nu este suficient să decideți asupra volumului și formei: acum ustensilele de gătit sunt făcute din 7 diverse materiale . Cum sunt acestea diferite și pe care ar trebui să le alegeți?

Cratita ideala - din ce este facuta?

Pentru a facilita navigarea, am analizat toate cele 7 tipuri, evidențiind principalele lor avantaje și dezavantaje. Suntem siguri ca cu aceste mese alegerea va fi mult mai usoara!

1. Mâncăruri din trecut - email

Cu siguranță, toată lumea își amintește din copilărie - o cratiță albă sau albastră cu desenele obligatorii pe laterale.

În zilele noastre este folosit mai rar, dar nu se grăbesc să-l uite. De ce se întâmplă asta?

Cum să alegeți: Acordați atenție modul în care se aplică smalțul- sunt doar doi. Prima, numită pulverizare, nu este foarte fiabilă - după doar șase luni, stratul va începe să se desprindă. Scufundarea este mai durabilă și îngrijire corespunzătoare te va servi de multi ani. Este indicat prin 2-4 puncte pe fundul tigaii - locul de fixare pe transportor.

In plus, culoarea smalțului din interior este importantă- trebuie sa fie negru, alb sau bej. Alte tonuri indică faptul că s-au folosit coloranți. Au un efect negativ asupra rezistenței acoperirii și ei înșiși pot fi toxici - în special în preparatele chinezești ieftine.

2. Aluminiu

Recenziile despre ea spun lucruri diferite. De exemplu, acea mâncare gătită într-o tigaie de aluminiu nu este comestibilă și este aproape otrăvitoare. Este asta cu adevărat adevărat?

Opinia experților: Într-adevăr, nu este recomandat să cumpărați astfel de tigăi. Dacă sunt folosite frecvent, pot fi dăunătoare sănătății.

Deci este necesar să ne asumăm riscuri? La urma urmei, există mulți alți analogi siguri, care nu sunt mult mai scumpi!

3. Fontă durabilă

Tigăile grele întunecate par inestetice la prima vedere. Să vedem ce avantaje compensează aspectul.

In zilele noastre gasesti tigai din fonta cu email in magazine. Deși facilitează în mod semnificativ îngrijirea vaselor, ele îi privează de principalele lor avantaje. Deci gandeste-te de doua ori.

Atunci când alegeți, acordați atenție materialului în sine: ar trebui să fie întunecat și poros. În același timp, suprafața este omogenă și plană. Orice așchii, lovituri și deformații sunt un semn de calitate scăzută.

4. Teflon popular

În anii 90, oalele și tigăile din teflon au făcut o adevărată stropire. Sunt chiar atât de bune sau este doar un truc de marketing?

Care sunt concluziile?

Conform recenziilor, tigăile de teflon de înaltă calitate pot rezista chiar și pastele lăsate pe aragaz și nu se strica. Dar sunt scumpe și necesită o manipulare extrem de atentă.

Atunci când cumpărați, asigurați-vă că stratul este uniform și încercați să alegeți vase cu cel mai gros strat posibil de teflon.

5. Ceramica ecologică

Ghivecele din ceramică au devenit extrem de populare pe creasta modei pentru prietenie cu mediul și naturalețe.

Să vedem de ce sunt iubiți:

Mulți experți sfătuiesc să folosiți tigăi ceramice - își justifică costul ridicat. Dar asigurați-vă că țineți cont de dezavantaje - dacă nu sunteți atent, este mai bine să priviți o altă opțiune.

6. Sticla eleganta

Vorbim despre forma sa specială, rezistentă la foc. Potrivit gospodinelor, astfel de feluri de mâncare nu sunt deloc inferioare celor din ceramică.

Atunci când alegeți tigăi de sticlă, acordați atenție materialului în sine: acesta trebuie să fie uniform, fără bule sau modificări de culoare. Și, bineînțeles, refuzați vasele de gătit chinezești care costă 100 de ruble - există riscul ca acestea să spargă imediat ce începe să se încălzească.

7. Oțel inoxidabil etern

Liderul incontestabil în popularitate sunt tigăile din oțel inoxidabil sau medical. De ce este așa?

Un parametru important este grosimea peretelui. Deci, în mod ideal, partea de jos ar trebui să fie de cel puțin 3 mm, iar pereții - aproximativ 0,5. De asemenea, vă sfătuim să studiați etichetarea. De obicei este prezentat în format crom/nichel. 18.10, 18.12, 12.08. Cu cât mai mult crom în aliaj, cu atât tigaia este mai puternică și de mai bună calitate. Cu toate acestea, nu este necesar să memorați numerele - dacă este ceva, în magazin bun

vânzătorul vă va sfătui întotdeauna.

Sperăm că am putut explica clar diferența. Alegerea vă aparține: gândiți-vă ce aveți de gând să gătiți și ce caracteristici sunt prioritatea dvs. Singurul lucru pe care îl recomandăm în continuare este să abandonați tigăile din aluminiu - sunt prea nesigure și prețul mic nu compensează acest lucru. Dar nu este suficient să decideți ce tigaie să cumpărați - emailată, fontă sau oțel inoxidabil. Neapărat luați în considerare ce fel de sobă aveți - Pentru diferite tigăi sunt potrivite.

Selectarea vaselor de gătit pentru plită

Da, ai citit bine. Acest lucru este foarte important - nu orice tigaie poate fi așezată pe un capac de sticlă sau pe un arzător cu gaz. Să ne dăm seama împreună:

Pentru plite electrice cu suprafete vitroceramice Nu folosiți tigăi cu o suprafață aspră - de exemplu, fontă. Ustensile potrivite din otel inoxidabil, sticla, teflon sau ceramica, otel emailat.
Pentru panouri cu inducție Este important ca fundul să aibă proprietăți magnetice - alegeți ustensile metalice.
Pentru sobe pe gaz Nu este recomandabil să folosiți tigăi de sticlă. Dar totul este fără restricții. Adevărat, este mai bine să puneți mai întâi ceramica la foc mic, astfel încât să se încălzească uniform.

După cum puteți vedea, acesta este un punct cu adevărat important: va fi păcat să cumpărați o tigaie scumpă care pur și simplu nu se va încălzi sau va sparge în prima zi.

La ce altceva merită să fii atent?

Nu contează ce material sau volum preferi. Există câteva nuanțe care sunt întotdeauna importante:

1. Alegând dintre două tigăi similare, ia-l pe cel cu pereții și fundul mai groși. Da, se va încălzi mai mult, dar mai uniform.
2. Ce mai multe straturi de acoperire antiaderență, cu atât vasele vă vor dura mai mult.
3. Inspectați cu atenție fiecare element- fara defecte, aschii, zgarieturi. Acestea reduc semnificativ durata de viață și, în unele cazuri, pot fi foarte periculoase.
4. Atenție la capac: Ar trebui să se potrivească perfect pe margine și să nu se miște sau să alunece atunci când este ușor înclinat.
5. Important: În mod ideal, are un mic orificiu pentru ca aburul să iasă - acest lucru va împiedica fierberea lichidului.
6. Asigurați-vă că fundul este nivelat. Tigaia trebuie să fie stabilă pe grătar sau pe suprafața de gătit.
7. Dacă cumpărați tigăi din oțel, aluminiu sau emailate, uită-te la mânere. Nu le luați pe cele unde sunt sudate - dacă sunt lipite cu neglijență, există un risc mare de rănire.
8. Este mai bine să asamblați un set de tigăi separate, dar cu adevărat necesare decât să cumpărați un set gata făcut. Plus ultima varianta- este mai mult pret favorabil, minus - riscul de a lua ustensile inutile.
9. Nu are legătură cu alegerea, dar sfaturi utile: gândiți-vă unde și cum veți depozita aceste feluri de mâncare. Aceasta este cu adevărat o problemă, mai ales într-o bucătărie mică.

Mai este un punct important. Orice ustensile intră în contact cu alimentele dvs. Ești sigur că ar trebui să cumperi o marcă necunoscută care nu garantează calitate înaltă?

Înțelegerea mărcilor

Nu încercați să economisiți bani în această chestiune.

În cel mai bun caz, riști să arunci bani, în cel mai rău caz, riști și să-ți faci rău sănătății.

Deci, care companii au avut rezultate bune în producția de tigăi de înaltă calitate?

Dacă vorbim despre aluminiu, atunci merită să cumpărați vase de gătit numai cu un strat protector. Acestea sunt produsele produse de compania germană BergHoff, precum și de marca italiană Lamart.
Lider printre tigăi din teflon- cunoscutul Tefal. Poate fi dificil să găsești un concurent demn. Dar rețineți - prețul este adecvat.
Vă recomandăm să cumpărați vase de gătit din fontă fabricate în Rusia - sunt mai groase decât cele europene sau asiatice. Concertul „Biol” s-a dovedit bine. Dacă doriți fontă cu un strat de email, aruncați o privire mai atentă la produsele mărcii turcești Lava - sunt ieftine, iar calitatea, conform recenziilor, este excelentă.
franceză Tigai emailate Savasan Nu vei fi multumit de pret. Dar sunt foarte fiabile, durabile și frumoase - nu trebuie să ascundeți astfel de feluri de mâncare înainte de sosirea oaspeților.
italian tigăi ceramice Granchio Lauro Green Fiamma se disting prin calitate înaltă și varietate de modele. Cu siguranță, producătorul și-a câștigat un loc în clasamentul nostru. Emile Henry merită și el atenție – cei care iubesc să gătească vor fi atrași de sortimentul larg, unde, pe lângă mâncărurile obișnuite, există variații rare precum taginele sau vasele de copt ceramică.
O gamă largă de tigăi din oțel inoxidabil este reprezentată pe scară largă de marca deja menționată BergHoff - fiabilitate și durabilitate la prețuri accesibile. Brusc concurează cu ei Vesela chinezească Kohen- a trecut certificarea și și-a confirmat calitatea înaltă.

Dacă îți plăceau felurile de mâncare altfel marcă comercială, asigurați-vă că vă uitați recenzii reale pe Internet pentru a nu cumpăra un articol de calitate scăzută sau chiar periculos.

În articolul nostru am încercat să acoperim totul aspecte importante. Sperăm că acum înțelegeți cum să alegeți cu adevărat tigaie bunași la ce trebuie să fii atent. Să aveți cumpărături plăcute și utile!