Rădăcini și legume rădăcinoase sănătoase. Râmele este un dăunător comun al plantelor de apartament din sol.

12.03.2017

Rădăcinile plantelor comestibile conțin o cantitate imensă de nutrienți care au un efect benefic asupra corpului uman. Sunt sanatoase si gustoase. Napi, morcovi, sfeclă, ceapă, ridichi, țelină... și ce alte rădăcini și legume rădăcinoase ne sunt cunoscute, dar sunt rar pe masa noastră? Cum să le gătești corect și ce fel de mâncare pot și trebuie adăugate la ele?

Rădăcinile sunt partea subterană a plantelor (rădăcină), necesară pentru asigurarea plantei și a nutriției acesteia. Conceptul de „rădăcină” nu înseamnă același lucru cu „legume rădăcină”. Legumele rădăcinoase sunt o rădăcină modificată și au mai mult gust de fructe culturi de legume. Rădăcinile lor calități gustative nu se schimba, la fel ca aspectul.

Culturile rădăcinoase includ culturi precum morcovii, napii, țelina, rutabaga și cicoarea. Rădăcinile includ leuștean, lemn dulce, păstârnac, salsif și ghimbir.

Strămoșii noștri au mâncat rădăcini mult timp diferite plante. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că strângerea, împreună cu vânătoarea și pescuitul, a servit ca principală modalitate de obținere a hranei.

Fapte interesante despre rădăcinile plantelor

Dacă părțile supraterane ale plantelor sunt mai mult sau mai puțin cunoscute cel puțin cumva, atunci părțile subterane (rădăcinile) sunt lotul botanistilor, grădinarilor, grădinarilor și agronomilor. Între timp, multe puncte interesante sunt legate de ele.

Rădăcinile plantelor se află într-un mediu care poate fi numit numai condiționat favorabil. Aceasta înseamnă că pentru a supraviețui, a dezvolta și a beneficia întreaga plantă, trebuie să aibă capacități de adaptare impresionante. Și chiar le au.

• Dacă un copac din latitudini tropicale se dezvoltă pe sol mlaștinos sau mlanos, poate dezvolta pneumatofori. Apoi rădăcinile seamănă la exterior cu excrescențe înțepate cu pori sub formă de tije sau garduri. Pneumatoforii se ridică în aer pe baza rădăcinilor subterane. Țesutul spongios, datorită numeroaselor găuri, permite furnizarea de oxigen către sistemul radicular. Un exemplu izbitor al unei astfel de plante este chiparosul de mlaștină.

Respirând rădăcini - pneumatofori.

• Dar asta nu înseamnă că numai plantele în ţări exotice. Cea mai comună secară de iarnă, care poate fi găsită în fiecare regiune a țării noastre, se distinge printr-un sistem de rădăcină neobișnuit de lung. Lungimea totală a numeroaselor rădăcini (fiecare este mică în sine) ajunge la sute de kilometri. Pentru planta de secară de iarnă, record, a depășit șase sute douăzeci de kilometri. Printre copaci, titlul de campion pentru lungimea sistemului radicular îi aparține pinului silvestru, a cărui cifră este de cincizeci de kilometri.
• Alături de rădăcini foarte lungi, există și unele foarte adânci. Rădăcina unui smochin merge la o sută douăzeci de metri sub pământ, iar pentru a săpa bine un stejar, uneori trebuie să sapi o groapă de până la o sută de metri adâncime.
• Banyanul are și rădăcini remarcabile. Și ce fel de acestea - nu doar cele aeriene, ci chiar trunchiuri auxiliare întregi. De îndată ce o astfel de rădăcină atinge pământul, se atașează de el, se transformă imediat într-un trunchi lignificat și fixează poziția ramurii.

Banian, arbore de pădure.

• Aerofitele, inclusiv Tillandsia, obțin substanțe benefice direct din mediu. Au nevoie doar de rădăcini pentru a le ține pe loc. Dar semnificația rădăcinilor fibroase ale arborelui Metrosideros, care crește în Noua Zeelandă, agățate de ramuri, nu este încă foarte clară. În cea mai mare parte, nu ajung la sol și, prin urmare, nu sunt nici un element de fixare, nici un canal de alimentare.

Rădăcini aeriene de Pohutukawa, sau Metrosideros tomentosa, sau pomul de Crăciun din Noua Zeelandă (Metrosideros excelsa).

Rădăcini și legume rădăcinoase cunoscute și necunoscute

Păstârnac

În aparență, această legumă rădăcină arată ca morcovii, dar în compoziție este mult mai aproape de cartofi.

Păstârnacul (rădăcină albă) este bogat în nutrienti. Conține multe vitamine (C, PP, grupa B), precum și fosfor, fier, potasiu și calciu. Datorită conținutului de potasiu, păstârnacul este capabil să reducă cantitatea de apă din organism, eliminând astfel umflarea și având un efect coleretic pronunțat. Farmacistii folosesc pastarnacul pentru a face medicamente cardiovasculare, deoarece acesta contine substante care au efect vasodilatator. Medicina tradițională folosește rădăcina de păstârnac pentru a trata boli ale rinichilor, tractului digestiv și sistemul nervos. Are, de asemenea, proprietăți reparatoare și tonice. În dermatologie, păstârnacul sub formă de infuzie este utilizat pentru vitiligo și psoriazis.

Legumele rădăcinoase sunt folosite în gătit ca condiment (uscate) și pentru prepararea primului și al doilea feluri și a salatelor (proaspete).

Și nu numai că îl poți mânca, dar îl poți folosi și ca produs cosmetic, pentru că... contine cumarine, care favorizeaza o mai buna absorbtie a razelor solare. Se recomandă aplicarea sucului de păstârnac pe zonele decolorate ale pielii înainte de bronzare, iar apoi pigmentarea revine parțial.

Dar există și contraindicații - de exemplu, dacă aveți fotodermatită.

Ghimbir

În țările din Est, rădăcina de ghimbir a fost folosită activ în lupta împotriva bolilor cronice și pentru a menține frumusețea naturală de secole. Pentru noi, ghimbirul a încetat de mult să mai fie exotic și este folosit în mod activ în prevenirea și tratarea multor afecțiuni, precum și ca un remediu excelent pentru menținerea tinereții și frumuseții.

Ghimbirul ajută la bronșită și chiar la astm. Din el sunt izolate substanțe numite „gingeroli”, care au efect antiinflamator și sunt folosite, de exemplu, pentru bolile articulațiilor. Și datorită lor, ghimbirul este capabil să suprime senzația de greață și să combată răul de mișcare. În același timp, cei care au probleme cu tensiunea arterială, ficatul și tractul gastrointestinal ar trebui să fie atenți la ghimbir - rădăcina poate provoca exacerbarea bolilor.

Nap

În Rus', napii erau cel mai important produs alimentar. Misterele despre ea au fost păstrate în cronicile antice. Până în secolul al XVIII-lea, napii erau o legumă tradițională și preferată pe fiecare masă, iar din ea se pregătea o mare varietate de preparate atât în ​​zilele lucrătoare, cât și în zilele de sărbătoare, atât oamenii de rând, cât și prinți. Dar când Petru I a venit la putere, a început „popularizarea” cartofilor, care mai târziu a înlocuit mai mulți produs util din dieta noastră.

Din cele mai vechi timpuri, napii au fost apreciați nu numai ca produs alimentar, ci și ca produs medicinal. Puterea de vindecare napii, spre deosebire de medicamentele scumpe, erau la îndemâna tuturor.

Napii cruzi conțin până la 9% zaharuri și au un conținut foarte mare de vitamina C - de două ori mai mult decât orice altă rădăcină. Vitaminele B1, B2, B5, PP, provitamina A (în special în napi galbeni), polizaharide ușor digerabile, sterol (element necesar în tratamentul aterosclerozei. Napii conțin elementul rar glucorafanină - un analog vegetal al sulforofanului, care are proprietăți anticanceroase. . Acest element este conținut numai în napi și diverse tipuri varză: broccoli, guli-rabe și conopidă. Napii conțin oligoelemente și metale rare: cupru, fier, mangan, zinc, iod și multe altele. Napii conțin mai mult fosfor decât ridichile și ridichile, iar sulful, necesar pentru purificarea sângelui și dizolvarea pietrelor la rinichi și la vezică, nu se găsește în nicio altă legumă rusească comună. Magneziul continut in cantitati mari ajuta organismul sa acumuleze si sa absoarba calciul. Napii conțin chiar și un antibiotic natural care întârzie dezvoltarea anumitor ciuperci, inclusiv a celor periculoase pentru organismul uman (deși nu are niciun efect asupra E. coli și stafilococi).

Napul este contraindicat în caz de exacerbare a bolilor gastro-intestinale, hepatite, colecistite și unele boli ale sistemului nervos.

topinambur

Topinamburul, sau para de pământ, a fost cândva un element important al bucătăriei rusești. „Epoca de aur” a avut loc la sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea. Mai târziu, topinamburul, ca și napii, a început treptat să fie înlocuit cu cartofi și a devenit exotic pentru mulți ani. Și acest lucru este trist, deoarece topinamburul poate fi numit pe bună dreptate un lider vegetal în conținutul de fier și inulină prebiotică benefică. Topinamburul este foarte util și pentru disbacterioză, deoarece normalizează microflora intestinală.

Este deosebit de plăcut că topinamburul poate fi inclus în dieta copiilor. Pentru ei, această legumă rădăcină se vinde sub formă de fructe confiate asemănătoare cu stafidele.

suedez

Rutabaga venea din traversarea napilor si varză albă. Această legumă rădăcină este similară cu un nap, dar puțin mai mare și mai dulce. Culoarea rutabaga poate fi roșu-violet sau gri-verde.

Rutabaga contine zaharuri, proteine, fibre, amidon, pectine, vitamine B, C, A, rutina, saruri minerale (potasiu, sulf, fosfor, sodiu, fier, cupru), ulei esential. Această legumă rădăcină conține cel mai mare procent de oligoelemente de calciu, făcând rutabaga a bun remediu pentru tratamentul pacienților care suferă de înmuierea țesutului osos. Legumele rădăcinoase Rutabaga sunt considerate un excelent agent de vindecare a rănilor, diuretic, antiinflamator și antiarsuri. Rutabaga este un produs alimentar valoros, mai ales iarna si primavara devreme, cand lipsesc vitaminele. În alimentația medicală este recomandat pentru constipație și este inclus în dieta pacienților cu ateroscleroză. Rutabaga are, de asemenea, un efect mucolitic - capacitatea de a subțire spută. Rutabaga a fost, de asemenea, luată pentru a calma umflarea în bolile cardiovasculare și renale, deoarece are proprietăți diuretice și elimină excesul de lichid din organism.

Sucul de Rutabaga are proprietăți antibacteriene; este folosit de mult timp pentru a trata rănile și arsurile purulente.

Persoanele cu boli gastrointestinale nu ar trebui să consume rutabaga în perioadele de exacerbare. Acest lucru se explică prin conținutul ridicat de fibre de plante grosiere din cultura rădăcină, care poate irita membrana mucoasă completată. În plus, o contraindicație pentru utilizarea acestei legume este intoleranța individuală.

Rădăcină de pătrunjel

Pătrunjelul este cea mai răspândită plantă din lume. Rădăcina sa conține multe substanțe utile, datorită căruia are un efect benefic asupra vederii, mucoaselor și piele(vitamina A), sistemul cardiovascular și endocrin. Este folosit în mod popular ca agent coleretic, precum și pentru boli ale sistemului genito-urinar la bărbați și femei (cistita, prostatita, tulburări menstruale, tulburări de potență la bărbați). Rădăcina de pătrunjel ameliorează umflarea și stimulează funcția rinichilor.

Rădăcina de pătrunjel are un efect diuretic puternic. Prin urmare, este utilizat pentru boli ale sistemului urinar, obezitate și, de asemenea, pentru boli asociate cu patologia cardiovasculară. Și este, de asemenea, deținătorul recordului printre legumele rădăcinoase pentru conținutul de vitamina C. Deși acest lucru, desigur, se aplică în principal rădăcinilor proaspete - nu au rămas suficiente vitamine în cele uscate. Dar gustul este încă magic. De exemplu, adăugarea de rădăcină de pătrunjel conferă supelor o aromă și o dulceață incomparabile.

Pătrunjelul este adesea folosit în cosmetologie pentru prepararea cremelor, loțiunilor și măștilor.

Reîmprospătează și întinerește pielea, ameliorează umflarea și protejează împotriva ridurilor. Un decoct din rădăcini albește pielea, distruge pistruii și petele cauzate de vitiligo.

Rădăcină de țelină

Puteți folosi și rădăcină de țelină. I s-a întâmplat o tragedie tipică istoriei culinare rusești - vârfurile au eclipsat rădăcinile. Dar Strămoșii noștri erau foarte familiarizați cu această legumă rădăcină. În vremurile de dinainte de cartofi, acesta, împreună cu napii, era o legumă destul de comună chiar și la masa țăranilor.

Rădăcina de țelină este bogată în fibre vegetale, conține vitaminele E, K, PP, precum și riboflavină și tiamină. Consumul de țelină normalizează metabolismul sării în organism și este o excelentă prevenire a reumatismului, a gutei și a artritei. Fibrele conținute de rădăcina de țelină ajută la ameliorarea constipației. În medicina populară, țelina este folosită pentru a trata sistemul endocrin și nervos.

Datorita efectelor sale antiseptice, antiinflamatorii, antialergice, este utilizat pentru tratarea afectiunilor pielii, sub forma de suc si infuzii apoase.

Țelina, datorită conținutului scăzut de calorii, poate fi inclusă în dietă.

La gătit, rădăcina de țelină este folosită crudă, înăbușită și fiartă.

Rădăcină elecampane

Numele rusesc pentru această plantă provine de la nouă puteri magice, care i-au fost atribuite, și nouă boli pe care le-a tratat (acum se știe că există mult mai multe astfel de boli).

Elecampane are efecte antiinflamatorii, coleretice, tonice, antiseptice, diuretice, expectorante și antihelmintice. În medicina populară, este folosit ca un expectorant de încredere pentru bolile respiratorii - inflamația nazofaringelui, traheita, bronșita, astmul bronșic, tuberculoza pulmonară, precum și pentru bolile cavității bucale. Preparatele sale sunt folosite ca purificator de sânge și agent de îmbunătățire a metabolismului pentru boli articulare, radiculită, scorbut, tromboflebită, anemie, hipertensiune arterială, prolaps uterin, boli nervoase, gușă etc.

Rădăcinile de elecampane sunt folosite în scopuri medicinale și ca adaos aromat la băuturi sau mâncăruri preparate. Au un miros deosebit: cele proaspete miros a camfor, iar cele uscate miros a violete. Au un gust picant, amar-arzător.

Rădăcina de elecampane tocată poate fi adăugată în supa de legume și alte prime feluri dietetice, sos roșu sau fulgi de ovăz. Adăugarea acestei plante picante la cofetărie, compoturi și alte băuturi ajută preparatul finit să dobândească o aromă destul de plăcută. În plus, proprietățile aromatice ale rădăcinii de elecampane sunt relevante și pentru industria conservelor și a pescuitului, unde este adesea adăugată ca înlocuitor pentru ghimbir și condimente. Uleiul esențial de Elecampane este, de asemenea, foarte apreciat.

Rădăcină de hrean

Rădăcina de hrean conține număr mare vitamina C, din belșug microelemente utileși substanțe datorită cărora are efect antibiotic, antiinflamator, coleretic.

Rădăcina de hrean se ia sub formă de infuzie pentru a crește pofta de mâncare, a stimula digestia, precum și pentru boli ale tractului respirator, rinichi, reumatism și gută. Sucul său este folosit pentru a trata rănile purulente. Datorită conținutului ridicat de vitamina C și lizocină, rădăcina de hrean este folosită pentru răceli și gripă.

Ca remediu extern, infuzia este folosită pentru radiculită, pleurezie, pneumonie, este folosită pentru tratarea rănilor purulente, iar sucul său ajută la răceli și scutește de durerile de dinți.

Infuzia de hrean este folosita si pentru a indeparta pistruii, petele de varsta si pentru albirea pielii dupa bronzarea excesiva.

Kalgan

Rizomul galangalului (cinquefoil erect) conține uleiuri esențiale, taninuri, rășini și diverși acizi. Datorită lor, cinquefoilul este inclus în preparatele gastrice. Rădăcina de galanga are o serie de proprietăți: bactericide, antiinflamatoare, astringente, hemostatice. Cel mai adesea este folosit pentru tratarea bolilor tractului gastrointestinal, inflamație a cavității bucale, boli de piele.

Leuștean

Această plantă seamănă puțin cu țelina, dar are o aromă și un gust mult mai subtil.

Leușteanul conține multe substanțe utile, microelemente și vitamine. Planta este bogată în săruri de potasiu și uleiuri esentiale. Rădăcinile de leuștean conțin zahăr, amidon, cumarină, taninuri, rășini, acid malic și gumă.

Leușteanul medicinal are proprietăți antiinflamatorii excelente și vindecă bine zgârieturile și tăieturile. Această plantă nu numai că este capabilă să curețe pielea, ci și să vindece chiar și rănile purulente. Farmacologia și cosmetologia modernă utilizează leuștean pentru a face multe medicamente.

Referitor la medicina traditionala, apoi un decoct din rădăcini și frunze de leuștean, precum și sucul acestuia, este folosit în mod activ ca diuretic, expectorant și tonic eficient.

Proprietățile benefice ale leușteanului au un efect bun asupra motilității intestinale, așa că este adesea folosit pentru constipație și inflamație a tractului gastrointestinal.

Pentru a întări părul și a spori creșterea acestuia, utilizați infuzia de leuștean ca clătire. După un set de proceduri atât de simple, părul capătă o strălucire, pufos și mătăsos incredibil.

Uleiurile esențiale de leuștean sunt folosite ca afrodisiac natural.

lemn dulce

Rădăcina de lemn dulce conține mult ingrediente active care au proprietăți medicinale.

Acid glicirizic: ameliorează inflamația, stimulează glandele suprarenale, are proprietăți antialergice. Inhibă biosinteza colesterolului, reacționează cu acesta și formează un complex insolubil. Aceasta este baza efectului său anti-sclerotic.

Flavonoide: relaxează mușchii netezi, ameliorează spasmele, inflamațiile, normalizează nivelul de permeabilitate al pereților vaselor de sânge.

Substanțe spumante (saponine): cresc funcția secretorie a membranei mucoase a tractului respirator și a tractului gastro-intestinal, învăluie ușor, protejează împotriva iritațiilor, subțiază mucusul și facilitează tusea. Au efect antiinflamator și dezinfectant.

Rădăcina de lemn dulce se bea pentru tuse, bronșită, astm bronșic și alte boli inflamatorii ale tractului respirator superior. Este folosit în ginecologie în tratamentul bolilor inflamatorii și eroziunilor.

Folosit pentru dermatită, psoriazis, lupus, eczeme, pemfigus, neurodermatită, dermatită, manifestări alergice și alte boli ale pielii.

Rădăcina de lemn dulce este potrivită pentru tratamentul și prevenirea tulburărilor metabolice și a echilibrului apă-sare și pentru normalizarea tensiunii arteriale. Acestea tratează gastrita, ulcerul peptic, constipația, inflamația sistemului genito-urinar și a articulațiilor, reumatismul, patologiile renale și scăderea funcției cortexului suprarenal, bolile ochilor, nasului, urechilor și proceselor inflamatorii din cavitatea bucală. Rădăcina de lemn dulce este folosită și ca terapie adjuvantă pentru boala Addison și diabet zaharat.

Rădăcina de lemn dulce se ia pentru o perioadă limitată de timp, deoarece utilizarea prelungită și necontrolată poate fi dăunătoare.

Cicoare

Rădăcinile de cicoare conțin o substanță specială inulină, care este de mare valoare pentru corpul uman. Inulina este indispensabilă în alimentația alimentară, această substanță este utilă în special pentru persoanele care suferă de diabet. Rădăcinile mai conțin acid ascorbic, taninuri, caroten și riboflavină.

Un decoct din ele favorizează digestia, este folosit în alimentația alimentară și vindecă rănile.

Preparatele medicinale pe bază de cicoare au proprietăți coleretice și diuretice, sunt utile pentru pielonefrită, diabet zaharat, îmbunătățesc compoziția sângelui și măresc tonusul general și starea de spirit.

Rădăcinile de cicoare au fost folosite de mult timp ca înlocuitor al boabelor de cafea. Pentru a prepara o băutură parfumată, rădăcina a fost prăjită, iar apoi câteva lingurițe de pudră de cicoare au fost turnate cu apă clocotită. Rădăcina de cicoare măcinată este, de asemenea, folosită ca condiment.

Cum să uscați corect rădăcinile

Rădăcinile și rizomii sunt recoltați cel mai adesea toamna, după sfârșitul sezonului de creștere sau primăvara înainte de începerea acestuia (recoltarea primăvara este mai dificilă, deoarece nu există nicio parte supraterană a plantei și trebuie să știți exact locația și tipul rădăcinii).

Înainte de procesul de uscare în sine, pregătiți rădăcina. Tăiați verdeața de sus și clătiți murdăria cu apă curentă.

Există mai multe tipuri de uscare a rădăcinilor. Prima dintre ele este uscarea în aer liber cu expunere la soare și al doilea - uscare în cuptor la o temperatură care nu depășește 35-40 de grade, deoarece după 42 de grade, începe distrugerea ireversibilă a unor substanțe. În plus, magazinele oferă acum o gamă largă de uscătoare electrice pentru legume și fructe cu temperaturi de uscare reglabile și deshidratoare. Uscarea cu aer va dura aproximativ 10-15 zile și câteva ore într-un cuptor sau uscător electric.

Dăunătorii rădăcinilor plante cultivate- cele mai insidioase insecte. Grădinarii și grădinarii de legume nu pot observa sau anticipa întotdeauna apariția lor în timp util și numai prin încetinirea creșterii pot fi diagnosticate deteriorarea rădăcinilor.

Sugând sucul și plictisind prin rizomi, insectele privează plantele de posibilitatea de a primi nutrienți din sol. Treptat, frunzișul și lăstarii tineri mor, plantele se ofilesc și mor.

A scăpa de dăunători înmulțiți este destul de dificilă. Cel mai simplu mod de a proteja paturile și paturile de flori este tratamentul preventiv al rădăcinilor înainte de plantare.

Faceți clic pe larvele gândacului

Centipede

Centipedele sunt ordonatorii naturali ai grădinii și grădinii de legume. Cu toate acestea, acumularea lor devine o mare problemă.

Dieta principală a insectelor este resturile de vegetație putrezită. Dar când lipsește hrana, ei încep să devină interesați de diferite plantații culturale. De exemplu, căpșuni.

Cel mai sigur mod de a lupta pentru oameni este să înființeze capcane. Lângă paturi sunt săpate gropi în care se pun cuști de sârmă cu morcovi sau cartofi.

Coloniile mari de insecte pot fi distruse prin tratarea solului cu o soluție de Aktellika, Fitoverma sau Aktary.