Ceai de fructe cu gresie din URSS. Ceai de fructe

Una dintre principalele delicatese ale noastre timpul copilăriei Era ceai de fructe cu gresie. Bricheta dulce, de culoare maro închis, era înfășurată în hârtie, iar de sub ea ieșea un miros neobișnuit de lemn. Te duci în jur, roadându-l, toată fața este neagră, dar e atât de delicioasă! Bunica a spart bricheta și a aruncat-o într-un ibric mare. Ceaiul avea gust de fructe uscate, dar când era preparat arăta în continuare ca ceai și nu ca compot. Nu ne-a plăcut ceaiul dintr-o brichetă, dar a-l mestecaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooode. mai ales pere.

Acum mulți au uitat de această delicatețe a copiilor sovietici, aproape că nu există informații despre aceasta. Am dezgropat asta:

„Ceaiul de fructe este un amestec diverse tipuri materii prime vegetale prajite cu adaos de melasa rafinata si esente de fructe.

Ceaiuri de fructe

Sub denumirea de „ceai de fructe”, au apărut la vânzare amestecuri uscate unice preparate din fructe și fructe de pădure uscate și zdrobite, uneori cu un amestec de cicoare, cu adaos de coajă de fructe zdrobite și semințe zdrobite (zdrobite). Prepararea acestui „ceai” a produs o băutură de culoare maro care avea un gust dulceag care era destul de plăcut când este fierbinte, deși nu avea nimic în comun în aromă și gust cu ceaiul adevărat.

Ieftinitatea și gustul relativ bun (în comparație cu cele mai ieftine ceaiuri chinezești, adesea adulterate) au făcut ca „ceaiul de fructe” să fie destul de popular printre cumpărătorii săraci și simplitatea sa. proces tehnologic- măcinarea și uscarea în cuptor - a făcut posibilă organizarea producției sale în cantități de masă. În mai multe provincii, la sfârșitul secolului al XIX-lea, aceste „ceaiuri” erau atât de populare încât nu existau suficiente ambalaje pentru producția lor.

Studiile pe mostre de „ceai de fructe” efectuate în capitale au arătat că producătorii folosesc aproape orice fructe uscate cu un conținut ridicat de zahăr pentru producerea acestuia. Cercetătorii care au efectuat testul au indicat că consumul unui astfel de „ceai” în cantități mari poate provoca în unele cazuri probleme de sănătate, având în vedere prezența cojilor de fructe, semințelor, precum și un posibil tratament termic necorespunzător. Cu toate acestea, s-a acceptat în general că amestecurile de fructe au dreptul de a exista, deși din 1888 a fost introdusă o interdicție privind utilizarea termenului „ceai” în vânzarea lor.

Ceaiul de fructe este folosit ca înlocuitor de ceai. Când este preparat cu apă clocotită, dă o infuzie plăcută de fructe cu gust acru-amărui, de culoare maro sau maro închis, consumată cu zahăr și de obicei fără lapte. Este foarte extractiv, ușor și complet digerabil; valoarea sa nutritivă este aproape la fel de bună ca ceai natural, dar nu contine alcaloizi (tanin si cofeina), care au un efect stimulator asupra organismului. Conține număr mare vitaminele C, B1 B2, PP.

Pentru producție se folosesc soiuri sălbatice de mere și pere (soiurile cultivate au mai puțină aciditate necesară pentru gustul deplin al ceaiurilor de fructe) și cicoare; formează un buchet aromat și aromat, infuzie și culoare. Componentele rămase din fructe și fructe de pădure creează plenitudinea buchetului și aromei.

Din anii '60, ceaiurile sovietice de fructe au fost produse în 14 denumiri, dintre care nouă sunt cu adaos de esențe de fructe: caise, portocală, peră, căpșuni, căpșuni, lămâie, zmeură, miere, fructe de pădure și cinci denumiri cu adaos de uscate. fructe de pădure și fructe: pere, zmeură, caise, cireșe, măr.

Specificul ceaiurilor individuale constă în aroma de esență de fructe sau o componentă caracteristică pronunțată (fructe uscate). În funcție de rețetă și de tehnologia de producție, ceaiurile sunt împărțite în două grupe:
I — presat (cu adaos de melasa) si
II - vrac (fără melasă).

Melasa rafinata joaca un rol de cimentare si are proprietati nutritive (contine zahar). Ceaiul de fructe presate a fost împachetat într-un ambalaj de pergament și o etichetă proiectată artistic. Ceaiul de fructe vrac a fost ambalat în 200, 250 și 300 g per cutii de hârtie. Depozitat în zone uscate, bine ventilate, cu o umiditate relativă de cel mult 75% timp de 6 luni de la data fabricării produsului.”

Ceaiul de fructe este o băutură făcută dintr-un amestec de fructe uscate sau proaspete, fructe de pădure, ierburi și flori. Se poate face cu apă, suc sau ceai. Fiecare dintre aceste metode are nuanțe în pregătire.

1. Ceaiul de apă din fructe este preparat din fructe uscate și ierburi. De obicei nu se adaugă ceai (aceasta băutură nu conține cofeină). Dar dacă pur și simplu turnați apă clocotită peste amestecul uscat, obțineți un compot. Apa trebuie fiartă și răcită la 85-90 °C. Ceainicul trebuie încălzit și băutura trebuie lăsată să se infuzeze timp de 8-10 minute.
2. Ceaiul de fructe cu suc se face atat cu cat si fara adaos. În primul caz, sucul trebuie încălzit, dar nu adus la fierbere. În al doilea caz, sucul este pur și simplu diluat cu ceai preparat. Îl poți bea fierbinte sau rece.
3. Dacă baza ceaiului de fructe este ceaiul negru, verde sau alb, atunci trebuie să preparați mai întâi și să-l lăsați pe acesta din urmă să se infuzeze, apoi să adăugați un amestec de fructe după gust. Această băutură potolește perfect setea, ameliorează oboseala și tonifică corpul.

10 retete de ceai de fructe

Măcinați 1-2 pere mici folosind un blender. Preparați ceai de iasomie (2 lingurițe la 0,5 litri de apă). Adăugați piure de pere, sucul de la o jumătate de lămâie și un baton de scorțișoară. Lăsați să stea timp de 10-15 minute.

Preparați ceai negru puternic (0,5 litri de apă pentru 2-3 lingurițe de ceai). Tulpina. Când ceaiul s-a răcit, amestecați cu o jumătate de pahar de suc de ananas și aceeași cantitate de suc de portocale. Adăugați câteva linguri de suc de lămâie, precum și felii de lime proaspete și crenguțe de mentă. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr.

Puteți folosi orice fructe de pădure: cele preferate sau cele disponibile în sezon. De exemplu, puteți lua câteva linguri de zmeură, coacăze și căpșuni sălbatice sau câteva căpșuni. Se pasează fructele de pădure și se amestecă cu orice piure de fructe (3-4 linguri) și miere (2-3 linguri). Se toarnă amestecul de fructe de pădure apă fierbinte si se lasa la infuzat 5 minute.

Se pasează ușor frunzele de mentă pentru a extrage sucul, se adaugă o lingură de ceai verde și se toarnă apă clocotită peste el. Selectați proporțiile în funcție de volumul dorit al băuturii. O aromă interesantă poate fi obținută prin adăugarea de melisa la mentă în timpul preparării berii. Acest ceai este cel mai bine băut fierbinte.

Vara poate fi răcit temperatura camerei si pune la frigider cateva ore. După aceasta se strecoară, se adaugă puțină miere și crenguțe de mentă proaspătă și se bea cu gheață.

Preparați ceai de mușețel (2 linguri de mușețel uscat la 0,5 litri de apă). Adăugați 2-3 căni portocalii. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze. Când se răcește, dați la frigider câteva ore sau, de preferință, peste noapte. Inainte de servire se strecoara ceaiul, se adauga capsunile taiate felii mari si zaharul.

Preparați ceai alb (2-3 lingurițe la 0,5 litri de apă). Se strecoară și se lasă să se răcească. Se amestecă apoi cu o jumătate de pahar de suc de piersici. Adăugați câteva piersici proaspete tăiate cubulețe. Pune băutura la frigider pentru câteva ore.

Preparați 0,5 litri de ceai negru cu aromă de căpșuni (poate fi din pungi). În timp ce este fierbinte, topește în ea 3 linguri de miere. Adăugați căpșuni tocate grosier (5-6 bucăți) și mango (1-2 fructe) în băutura răcită. Pune-l la frigider pentru câteva ore. Se bea cu gheață și crenguțe de mentă.

Se amestecă 0,5 litri de ceai negru tare cu un pahar de suc de pepene verde cu pulpă. Se lasa la racit 1,5-2 ore. Inainte de servire adaugati felii mari si garnisiti cu o crenguta de busuioc proaspat.

Faceți 0,5 litri de hibiscus (acesta este un ceai făcut din flori trandafir chinezesc- hibiscus). Adăugați zahăr după gust. Îl poți bea fierbinte imediat sau, când se răcește, torni un pahar cidru de mere si adauga felii proaspete de lamaie cu gheata.

Aduceți la fiert 0,5 căni de suc de lămâie proaspăt stors împreună cu coacăzele. Gatiti 5 minute, apoi luati de pe foc si strecurati fructele de padure printr-o sita. Se amestecă piureul de coacăze rezultat cu 500 de mililitri de ceai negru. Adăugați zahăr, gheață și coacăze proaspete. Decorați cu coaja de lămâie și savurați.

Pe vremuri Uniunea Sovietică toată lumea a visat în secret la schimbare, a visat în secret la viață „ca în străinătate”, unde nu fuseseră niciodată și la mâncare delicioasă, pe care nu o încercaseră niciodată. Și acum s-a făcut! Și acum ne putem aminti doar cu nostalgie de vremurile de altădată și de acea mâncare - cea mai delicioasă, după cum s-a dovedit.

Majoritatea rețetelor de atunci se remarcă prin simplitate, iar preparatele sunt nepretențioase. Acest lucru poate fi explicat simplu: magazinele alimentare nu ofereau prea multă varietate. Dar în timp ce mamele noastre au reușit să pregătească bunătăți din ce aveau, noi am reușit să ne creăm propriile noastre, incomparabile. delicii culinare. Pe care din lista le-ati incercat?

Crusta de paine

A alerga la magazin să cumpere pâine a fost una dintre primele sarcini date unui copil sovietic. Și așa, cu capul cap, fugi la cel mai apropiat magazin. Strângând bănuți în palma ta mică, stai la coadă și așteaptă ca doamna cu șapca mare să ți se adreseze. Dar te poți întoarce acasă încet. Desigur! Există o crustă aromată căreia nu poți rezista. Ei bine, cine dintre noi nu a adus acasă pâine mușcată ușor?

Cocoși de caramel

Cocoși, iepurași, vulpi - dulciurile erau achiziționate de cei mai mulți forme diferite. Dar toate erau făcute din zahăr și unt topit. Ai putea cumpara mai multe atat in magazin cat si la piata de la bunici intreprinzatoare. Unde merge acadea?

Gumă de mestecat

Când la începutul anilor 90 ne uitam la maxim casete cu filme străine, mereu am încercat să semănăm cumva cu eroii frumoși. Guma de mestecat pe care o aveau mereu cu ei a fost un lux pentru mulți copii. Dar asta nu i-a oprit. Recunoaste, ai mestecat si rasina pomilor fructiferi!

O grămadă de covrigi

Concurând cu o varietate de biscuiți și fursecuri delicate, covrigi și-au pierdut popularitatea. Și în urmă cu 30 de ani au fost cumpărate în mănunchiuri. Și în timp ce mama sau bunica erau ocupate în bucătărie, fiecare fată a considerat că este necesar să încerce pachetul. Decorare uluitoare!

Pâine cu zahăr

Doar că îmi amintesc că îmi face gura apă. Acum cumpărăm sau pregătim o varietate de deserturi. Și la acea vreme cea mai preferată delicatesă era o bucată pâine albă cu unt, presarat generos cu zahar. Când nu era unt, pâinea era pur și simplu umezită cu apă și apoi stropită cu zahăr granulat dulce.

Sandviș cu prăjituri

Vă amintiți prăjiturile cu lapte copt? Era atât de gustos și aromat încât era greu să aștepte să fiarbă fierbătorul. Și pentru a-l face și mai gustos, a fost suficient să ungem o prăjitură cu unt și să acoperiți umplutura cu al doilea.

Lapte condensat într-o cutie de conserve

Astăzi, alegerea laptelui condensat este atât de mare încât îți face ochii larg deschiși. Anterior, magazinele obișnuiau să construiască piramide de un singur tip - laptele condensat lichid. Pentru a unge prăjiturile de vafe sau pentru a face toffee, se fierbea lapte condensat. Uneori, după miezul nopții, spălau pereții și tavanul. Dar nu au refuzat niciodată delicatesa „explozivă”.

Taffy

Iată-le, bomboane care ar putea fi mâncate la nesfârșit. Ei bine, dacă nu la infinit, atunci cu siguranță până la punctul de durere în stomac. Da, puteți găsi ceva care să amintească vag de gustul acelorași caramele în magazinul dvs. local. Dar numai cei care și-au pierdut umpluturile după fiecare a doua bomboană vor simți diferența.

Tablete de ascorbic

A venit în sticle mici de plastic și era incredibil de acru. Mulți oameni au fost întotdeauna tentați să ia câteva lucruri în secret de la părinții lor. După mai multe pastile, limba a devenit ușor gălbuie, iar uneori chiar au apărut mici răni din cauza acidului. Dar acest lucru nu i-a oprit pe iubitorii de dulciuri.

Brânză „Prietenie”

Astăzi puteți găsi produse sub acest nume, dar ele nu reproduc același gust sovietic. Pentru a vă aminti copilăria, puteți pregăti această masă de brânză acasă. Anterior, brânza a fost adăugată la o varietate de feluri de mâncare sau pur și simplu mâncată ca o gustare cu ceai.

Desert "Nuca"

Sincer să fiu, mai am o formă pentru coacerea unor astfel de nuci. După toate suișurile și coborâșurile cu o cutie de lapte condensat, mama a frământat un aluat special și l-a adus la dispoziție în matriță. Sarcina mea a fost să umplu nucile. Desigur, o jumătate de cutie de lapte condensat a dispărut fără urmă în acest proces.

Brânză în ceai

Cu siguranță ai făcut acest experiment. În copilărie, doar să bei ceai este plictisitor. Cu siguranță trebuie să înmui ceva acolo: prăjituri, bomboane, brânză. Apropo de acestea din urmă, temperatura începe să se topească puțin. Este important să așteptați câteva secunde până când este perfect - și să-l puneți imediat în gură.

Halva

Dintre acele puține produse care au fost mereu pe rafturile magazinelor și au rămas accesibile, a existat halva. Astăzi, mulți sunt surprinși că un astfel de produs a fost vândut în conserve. Dar pentru copiii din acea vreme acest lucru era destul de normal.

Kissel în brichete

De ce să așteptați până când mama vine acasă de la serviciu și face jeleu de căpșuni? Tot ce trebuie să faci este să deschizi pachetul și să mesteci bricheta. Apoi, desigur, părinții m-au certat, dar jocul a meritat lumânarea. Ai făcut asta?

Toast

Unde îți pui pâinea veche azi? Dacă ai fi transportat acum 30 de ani, această întrebare nu te-ar deranja: tăiați-o bucăți, scufundați-l într-un ou bătut și prăjiți-l într-o tigaie încinsă până devine crustă. Generația toaster-ului nici măcar nu a visat la asta!

Cvas

De îndată ce căldura se instalează, rafturile magazinelor sunt umplute cu o băutură numită „Kvass”. Dacă ai crescut în Uniunea Sovietică, știi că băutura întunecată modernă nu are nimic în comun cu kvasul adevărat.

Kozinaki de casă

Dulciul parfumat și gustos a fost preparat acasă, deoarece era destul de dificil să îl găsești în magazin. S-ar părea că nu este nimic dificil sau special: turnați semințele decojite cu caramel, așteptați până când masa se întărește, împărțiți în brichete. Un dinte rupt, și chiar mai mult de unul, este o consecință tradițională.

cartof copt

Vor mai trece mulți ani până când noul cuvânt „grătar” va însoți conversațiile despre incursiunile în natură. Între timp, puteți doar să aprindeți focul și să aruncați câțiva cartofi. Rupeți o crenguță din cel mai apropiat tufiș și folosiți-o pentru a întoarce cartofii. Apoi îl scoți, îl arunci din mână în mână, scoți coaja, îl mănânci încă fierbinte... Un excelent master class pentru copiii moderni.

Măcriș

Locuitorii mega-orașelor îl cumpără din piață sau din supermarket pentru a pregăti bunătăți. Cine are un mic teren, alocați un loc separat pentru măcriș. Anterior, această plantă putea fi văzută chiar pe strada unui oraș mic. Toți cei care și-au petrecut timpul pe el l-au mestecat. aer curat aproape tot timpul.

Pâine cu ulei vegetal

Așadar, instrucțiuni pentru cei cărora această combinație nu pare deloc o delicatesă: luați o bucată de pâine de secară, ungeți-o cu ulei vegetal și stropiți cu sare, precum și tocată ceapa verde. Copiii au fost incantati!

Prajituri "Cartofi"

Celebrul desert sovietic seamănă cu cartofii doar ca formă. De fapt, sunt prăjituri, cacao, unt topit și nuci. Amestecat, făcut bile - desertul este gata. Dacă vrei să-ți amintești gustul adevărat, iată o rețetă detaliată.

Cârnatul doctorului

Există și astăzi. Dar nu așa. Probabil că pe vremea aceea foloseau o rețetă specială, care s-a pierdut de-a lungul anilor. În timp ce unii se pregăteau pur și simplu sandvișuri cu cârnați fierți pentru ceai, alții îl prăjeau. Așa că a devenit și mai gustos și nu a fost nimic mai bun.

Dulceata si paine neagra

Copiii moderni mănâncă caș de brânză glazurată, batoane de ciocolată și cupcakes. Și am tăiat o bucată de pâine neagră și am deschis un borcan cu dulceață de coacăze. Nicio cremă, gem sau marmeladă nu se poate compara cu un astfel de desert.
Dacă suntem sinceri aici, deliciile mele preferate din lista de mai sus sunt toffee, pâine cu zahăr și cocoși caramel. Se pare că indiferent de ce lucruri noi și gustoase apar în magazine, aceste dulciuri vor rămâne preferatele mele.

Julia Vern 33 700 0

În ciuda faptului că magazinele vând o mare varietate de băuturi, cel mai bun ceai de fructe este făcut în casă din fructe proaspete. Astfel de ceaiuri se disting prin originalitate și invenție, deoarece prin combinarea diferitelor fructe, puteți obține un gust exclusiv al băuturii.

După cum am menționat mai sus, puteți obține un amestec de arome complet original. Ceaiul poate fi preparat și folosind frunze de ceai gata preparate (negru, verde etc.). În plus, au două proprietăți:

1. Conțin multe vitamine care ajută la menținerea sănătății.
2. Băuturile din fructe care nu conțin ceai nu conțin cofeină, așa că chiar și persoanele cu hipertensiune arterială le pot bea.

Băuturile au un efect blând asupra organismului și pot fi consumate atât la rece, cât și la cald.

Sfaturi utile pentru prepararea ceaiului de fructe de casă

1. Pentru ca feliile de fructe să se poată prepara mai repede, acestea ar trebui să aibă dimensiuni mici. Același lucru este valabil și pentru fructele de pădure și coaja.
2. Dacă fructele pentru ceai sunt uscate, este mai bine să le pregătiți singur - uscați-le la umbră fără expunere la lumina directă a soarelui.
3. Ceaiul nu trebuie fiert, deoarece astfel va rezulta un compot care va contine cateva vitamine. Trebuie infuzat fiecare fruct sau boabe are propriul timp de infuzie.
4. Pentru prepararea ceaiului, este mai bine să folosiți vase din sticlă sau din porțelan, dar nu din plastic.
5. Este mai bine să bei ceai cu fructe fără zahăr sau îndulcitor, deoarece întâlnesc gustul. Puteți adăuga în schimb miere sau stevia.
6. Pentru a da băuturii o aromă strălucitoare, puteți adăuga în compoziție mentă, melisa, cimbru și fructe de ienupăr.

Caracteristici ale preparării ceaiului de fructe

Ceaiul care contine fructe este preparat diferit, in functie de baza sa. Dacă este apă, puteți pur și simplu să turnați apă clocotită peste fructe, să amestecați și să lăsați la infuzat timp de 10 minute sub capac. Dacă baza este suc de fructe, trebuie încălzit la foc mic pentru a nu fierbe, altfel aproape toate vitaminele se vor pierde.

Cel mai bine este să serviți ceaiul preparat în recipiente transparente. Dacă compoziția conține fructe de pădure cu semințe sau ceai din frunze vrac, este mai bine să strecurați amestecul.

Dacă vrei să obții un ceai simplu, dar în același timp foarte aromat, cel mai bine este să folosești pere, portocale și mere - acestea emit arome luminoase și plăcute. Pera este potrivită pentru ceaiul de seară, iar portocala (și alte citrice) este potrivită pentru înveselire.

Rețete DIY de ceai de fructe

Cumpărarea ceaiului care emană aromă în întregul apartament este la fel de ușor ca decojirea perelor. Dar nu conține vitamine, nu vă va oferi aceeași plăcere ca o băutură de casă cu bucăți de fructe adevărate. Există un număr mare de rețete și nimeni nu vă interzice să vii cu propria ta compoziție și să creezi un gust individual.

Această băutură poate fi clasificată ca ceai verde cu fructe. Pliculetele de ceai verde cumpărate din magazin pot fi benefice, dar nu există fructe adevărate, doar arome. Poți face acasă ceai de fructe cu beneficii duble - conținând o doză mare de vitamina C și substanțe utile.

Ingrediente:

• suc de portocale si ceai verde - 70 ml fiecare;
• grapefruit - 2 felii;
• lemongrass sau alt sirop de citrice - o lingură;
• sirop de arțar - o lingură (puteți folosi orice alt sirop preferat);
• un pahar și jumătate de apă clocotită;
• menta proaspata;
• 3 seminte de cardamom

Mod de preparare: Toate ingredientele (cu excepția grepfrutului) trebuie amestecate într-un vas de cupru, dar nu fierbe. Stoarceți grapefruitul înainte de a servi ceaiul.

Ceai „Sassy Fruit”

Băutura „Sassy Fruit”, numită și ceai „Sassy Fruit”, este unul dintre cele mai populare și preferate amestecuri de fructe. Contine macese, hibiscus, cirese si zmeura, mere, papaya.

Ceaiul este imediat memorabil pentru aroma sa, care nu poate fi confundată cu nimic altceva, iar gustul său este foarte moale, cu un postgust fructat și o dulceață care rămâne în gură mult timp. Amestecul preparat se dovedește a fi de culoare roșu-zmeură.

Datorită lui compoziție naturală, stochează o cantitate mare de vitamine și minerale, acizi. Ceaiul va ajuta să facă față inflamației, bacteriilor, să regleze tensiunea arterială, va ajuta la eliminarea toxinelor și la îmbunătățirea digestiei. Băutura poate fi băută atât caldă, cât și rece. La cald crește presiunea, la rece scade.

Dacă nu ai încredere în ceaiul cumpărat din magazin, îl poți prepara chiar tu acasă. Pentru asta veți avea nevoie de hibiscus, zmeură și cireșe uscate sau proaspete, mere, bucăți de papaya. Papaya proaspătă poate fi înlocuită cu papaya confiată sau conservată, dar nu există prea multe beneficii în ea.

Toate ingredientele trebuie amestecate în proporții aproximativ egale. Dacă boabele din ceai sunt uscate, acestea trebuie spălate. Este mai bine dacă sunt uscate independent la umbră. Puteți să luați merele preferate, sau alternativ, să le înlocuiți cu pere, atunci ceaiul va fi mai aromat. Se toarnă apă clocotită peste amestecul finit (2 lingurițe pe pahar de apă clocotită) și se lasă timp de aproximativ 10 minute.

Acesta este unul dintre acele ceaiuri pe care le poți bea cu puțin zahăr adăugat - gustul nu se va deteriora.

Alte ceaiuri din China

Sassy Fruit este un ceai chinezesc din fructe. Există multe alte soiuri de ceaiuri din Regatul Mijlociu, dintre care cele mai populare sunt:

• Cocktail de zmeură
• Ceai de cocos
• Ceai de zmeura

Puteți alege trandafir sudanez sau ceaiul preferat ca bază pentru toate ceaiurile - depinde doar de preferințele dvs. Pe lângă ceai, cocktailul de zmeură conține măceșe, măr și zmeură. Băutura este, de asemenea, aromată cu diferite uleiuri naturale după gust, deși fructele emană și o aromă plăcută.

Ceaiul de cocos are o compozitie mai exotica - include nuca de cocos, ananas si mar. Baza este hibiscus, dar puteți folosi orice alt ceai fără arome după gust. Ceaiul poate conține și uleiuri naturale.

Ceaiul de zmeură conține nu numai zmeură și mure, ci și lăstarii, mere și căpșuni ale acestora. Băutura se dovedește a fi foarte aromată și delicată.

Ceaiuri naturale din fructe pentru toate ocaziile

După cum am menționat deja, puteți face o băutură delicioasă din orice. Rețetele de ceaiuri cu fructe pot conține nu numai fructe, ci și frunze, fructe de pădure, lăstari, diverse uleiuri și alți aditivi. Mai jos sunt câteva rețete interesante, sănătoase și delicioase.

Spălați căpșunile și măcinați-le într-un blender împreună cu busuioc. Adăugați zahăr pudră și zeama de lămâie în amestec, bateți din nou toate ingredientele, turnați mate-ul răcit. Pentru a vă asigura că băutura păstrează cantitatea maximă substanțe utile, trebuie să-l bei imediat după preparare.

Ceai de banane cu kiwi. Această băutură este perfectă pentru iubitorii de exotice, iar pe vreme caldă va deveni de neînlocuit. Fructele pentru ceai ar trebui să fie prea coapte, iar ceaiul (puteți lua orice preferat) nu trebuie preparat puternic. Bateți banana într-un blender cu gheață, turnați puțin ceai, adăugați kiwi tocat mărunt, menta, ceaiul rămas la banană, bateți din nou toate ingredientele, adăugați zahăr pudră după gust.

• Băutură de rodie

Conține mult fier și este pur și simplu minunat la gust.

Se amestecă o jumătate de pahar de suc de rodie cu un măr tocat (aproximativ 30 de grame), coaja de lămâie rasă, o lingură de miere și un pahar cu apă clocotită. Se agită toate ingredientele și se încălzește; După preparare, băutura trebuie strecurată și ornata cu semințe de rodie și felii de măr.

Un gust neobișnuit se obține prin amestecarea perelor cu lime.

100 de grame de pere aromate trebuie pasate în piure. Preparați ceaiul din frunze de iasomie în apă clocotită (o jumătate de linguriță pe pahar de apă clocotită), adăugați în ceai sucul de la 1 felie de lime, piure de pere și un baton de scorțișoară. Ceaiul trebuie să se înmuie în următorul sfert de oră, după care poate fi băut.

• Ceai picant

Ceaiul de fructe poate fi nu numai dulce, ci și picant! Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați 2 lingurițe de ceai negru, o jumătate de măr tocat, o păstăie ardei iute, 2 batoane de scortisoara, cateva felii de lamaie, miere si 2-3 batoane de cuisoare. Se toarnă amestecul cu două pahare de apă clocotită și se lasă acoperit timp de 5 minute.

Băuturile pot fi un desert excelent pentru cei care slăbesc, deoarece conținutul lor de calorii nu este deloc mare, iar gustul și aroma lor îți îmbunătățesc starea de spirit. Ceaiul de fructe este o oportunitate excelentă de a-ți arăta imaginația, de a încerca combinații neașteptate de ingrediente și, în același timp, de a-ți îmbunătăți sănătatea.

Ceai de fructe- amestecuri de diverse tipuri de materii prime vegetale prajite cu adaos de melasa rafinata si esente de fructe.

Ceaiul de fructe este folosit ca înlocuitor de ceai. Când este preparat cu apă clocotită, dă o infuzie plăcută de fructe cu gust acru-amărui, de culoare maro sau maro închis, consumată cu zahăr și de obicei fără lapte. Este foarte extractiv, ușor și complet digerabil; Valoarea sa nutritivă este aproape egală cu cea a ceaiului natural, dar nu contine alcaloizi(tanin și cofeină), care au un efect stimulator asupra organismului. Conține o cantitate mare de vitamine C, B1 B2, PP.

Ceai de fructe

Pentru producție se folosesc soiuri sălbatice de mere și pere (soiurile cultivate au mai puțină aciditate necesară pentru gustul deplin al ceaiurilor de fructe) și cicoare; formează un buchet aromat și aromat, infuzie și culoare. Componentele rămase din fructe și fructe de pădure creează plenitudinea buchetului și aromei.

Din anii '60, ceaiurile sovietice de fructe au fost produse în 14 denumiri, dintre care nouă sunt cu adaos de esențe de fructe: caise, portocală, peră, căpșuni, căpșuni, lămâie, zmeură, miere, fructe de pădure și cinci denumiri cu adaos de uscate. fructe de pădure și fructe: pere, zmeură, caise, cireșe, măr. Specificul ceaiurilor individuale constă în aroma de esență de fructe sau o componentă caracteristică pronunțată (fructe uscate).

În funcție de rețetă și de tehnologia de producție, ceaiurile sunt împărțite în două grupe: I - presate (cu adaos de melasă) și II - vrac (fără melasă). Melasa rafinata joaca un rol de cimentare si are proprietati nutritive (contine zahar).

Procesul de fabricație se desfășoară după următoarea schemă: curățarea și prăjirea materiilor prime, zdrobirea în boabe și amestecarea conform rețetei. Pentru a prepara ceaiul presat, amestecul este amestecat cu melasa fierbinte si presat in brichete. formă dreptunghiulară cântărind 100, 150, 200 și 300 g Principalul proces al tehnologiei ceaiului de fructe este prăjirea materiilor prime, în timpul căruia apar modificări profunde ale substanțelor în produsele vegetale: pierderea apei, caramelizarea zaharurilor, descompunerea proteinelor și a altor substanțe, în urma căreia produsele capătă o culoare și o aromă maro, cantitatea de substanțe solubile în apă crește. În fructe (în special mere), concentrația de acizi malic, citric, acetic și caprilic este mai pronunțată. Sub influența temperaturii ridicate, cicoarea hidrolizează inulina (un polizaharid, principala substanță a rădăcinii de cicoare) și o transformă parțial în fructoză, care se caramelizează, colorând semifabricatul. maro. Substanța amară, indibina sa glucozidă, este distrusă. Gustul amar al cicoarei prăjite depinde în principal de produsele de descompunere a inulinei și a altor substanțe. Acizii volatili sunt îndepărtați. Din carbohidrați și proteine ​​​​de cicoare se formează uleiuri esentiale, conferind ceaiului de fructe o aroma specifica placuta.

În conformitate cu cerințele TU 25-58 pentru „Ceai de fructe comprimate” și TU 22-59 „Ceai de fructe în vrac”, denumirea ceaiurilor a fost determinată de esențele alimentare utilizate. Gama și rețetele de ceaiuri din fructe sunt prezentate în tabel.

Sortiment și rețete de ceaiuri din fructe

Cerințe de calitate. Gustul și aroma trebuie să fie caracteristice produselor prăjite în mod normal, iar esența corespunzătoare denumirii ceaiului de fructe, fără miros străin, gust de mucegai sau mucegai. Umiditate nu mai mult de 12%, conținut de cenușă nu mai mult de 5,5%, cenușă insolubilă în 10% acid clorhidric, nu mai mult de 0,5%. Cantitatea de substanțe extractive (solubile în apă) este de cel puțin 35%. Culoarea infuziei este de la maro la maro închis. Gradul de mărunțire pentru ceaiul presat este trecerea printr-o sită cu diametrul celulei de 7 mm, ieșirea din sită este de 121 celule la 1 cm². Pentru pulbere liberă: recuperarea dintr-o sită cu un diametru al celulei de 7 mm nu este mai mare de 1%, trecerea dintr-o sită cu un diametru al celulei de 5 mm nu este mai mare de 40%, trecerea printr-o sită cu un diametru al celulei de 3 mm nu este mai mare de 0,5%. Conținutul de impurități metalice per 1 kg de ceai de fructe presate nu este mai mare de 10 mg, iar cea mai mare dimensiune liniară a particulelor individuale de impurități metalice nu trebuie să depășească 3 mm; conținutul de impurități organice nu este mai mare de 0,1%, impuritățile minerale nu este mai mare de 0,05%. Prezența fructelor și a tulpinilor de fructe de pădure nu este permisă mai mult de 0,5%. Se admite abateri în greutate netă: pentru brichete cu o greutate de 100-200 g ±3%, cu o greutate de 250-300 g ±2%.

Ceaiul de fructe presate a fost împachetat într-un ambalaj de pergament și o etichetă proiectată artistic. Ceaiul de fructe vrac a fost ambalat în cutii de hârtie de 200, 250 și 300 g. Depozitat în zone uscate, bine ventilate, cu o umiditate relativă de cel mult 75%, timp de 6 luni de la data fabricării produsului.