Carne de iepure hrănitoare și gustoasă: beneficii și daune pentru organismul uman, dacă o mâncați sau nu, cine nu ar trebui. Carne de iepure, beneficii și rău pentru corpul uman Carnea de iepure beneficii și rău

Valoarea cărnii de iepure este fără îndoială - se remarcă prin carnea frageda, conținutul scăzut de calorii, gustul plăcut și este ușor absorbită de organism. Beneficiile și daunele cărnii de iepure, compoziția sa valoroasă și calitățile benefice ale delicateții pentru femei, bărbați și copii vor fi discutate în continuare.

Compoziția cărnii de iepure

Carnea de iepure este considerată carne dietetică: conținutul de calorii al produsului este de 183 kcal la 100 g Este format din 85% țesut muscular, iar nivelul de grăsime nu este mai mare de 9-10%.

Carnea albă conține un număr mare de compuși valoroși:

• apă, cenușă;
• acizi grași saturați;
• vitamina B12 - la o sută de grame de porție de carne de iepure este norma zilnică vitamina;
• vitaminele C, A, E, B4, PP, B9;
• macroelemente - potasiu, clor, calciu, fosfor, sulf, sodiu;
• oligoelemente - cupru, cobalt, mangan, fier, crom.

Produsul conține foarte puțin colesterol și un procent impresionant de colină, care controlează nivelul colesterolului din sânge. Sulful este implicat activ în procesele metabolice ale organismului, calciul și fosforul sunt responsabile pentru întărirea țesutului osos, aspectul părului și al unghiilor, clorul este necesar pentru a stabili echilibrul apă-electroliți. Potasiul și magneziul au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular.

Proprietățile benefice ale cărnii de iepure

Carnea de iepure aduce beneficii oamenilor de toate vârstele. Nutriționiștii notează calitățile excepțional de valoroase ale cărnii.

• Este recunoscut ca o sursă bogată de proteine ​​animale ușor digerabile. Va fi util pentru persoanele implicate activ în sport și activitate fizică grea.
• Afectează pozitiv activitatea tractului gastrointestinal.
• Când tăiați o carcasă, stratul de grăsime este ușor separat de carne. Acest lucru vă permite să controlați conținutul de calorii al viitorului fel de mâncare.
• Crește furnizarea de oxigen a celulelor creierului, ceea ce duce la o funcționare îmbunătățită a sistemului nervos central.
• Conținutul caloric al grăsimii în sine este mult mai mic decât cel al grăsimilor de la alte animale și untură. Prin urmare, carnea de iepure poate fi inclusă în meniu atât pentru sportivi, cât și pentru persoanele care își urmăresc silueta.
• Are un efect benefic asupra funcționării sistemului circulator.
• Este considerat un produs hipoalergenic.
• Reda forța în perioada postoperatorie și în timpul bolii.
• Grăsimea de iepure este folosită în medicina populara pentru a vindeca bronșita și tusea severă.

Revista Рolzateevo.ru recomandă includerea ficatului de iepure în dieta dumneavoastră. Organismele conțin o listă impresionantă de vitamine și minerale: vitaminele B, A, K, C, PP, H, magneziu, calciu, zinc, potasiu și fier. Produsul din carne este, de asemenea, sărac în calorii, ușor de absorbit de organism și are un efect benefic asupra sistemului digestiv și cardiovascular. Cea mai mare valoare este considerată a fi consumul de ficat de iepure de către femeile care așteaptă un copil, copiii mici și persoanele în vârstă.

Beneficii pentru corpul feminin

Carnea dietetică de iepure este iubită de femeile care își urmăresc silueta. Cel mai scăzut conținut de calorii se află în produsul obținut de la animale sub 3 luni. Urmează acumularea de grăsime și o creștere treptată a numărului de calorii.

Este benefic pentru femeile însărcinate și care alăptează să mănânce carne de iepure. Carnea albă este hipoalergenică și, prin urmare, nu va dăuna copilului, este sănătoasă și poate da putere mamei și copilului.

Grăsimea internă de iepure este folosită în cosmetologie. Din el sunt făcute creme, măști și alte produse de îngrijire a pielii. Acasă, grăsimea poate fi folosită ca o cremă hrănitoare pentru picioare și mâini, aplicată ca în formă pură, și amestecarea cu produse gata preparate.

Beneficii pentru corpul masculin

Carnea de iepure cumpărată de la fermieri sau micii comercianți este considerată cea mai benefică pentru organismul uman. La creșterea animalelor pe scară largă, hormonii feminini sunt adesea folosiți pentru a le accelera creșterea. Pentru bărbați sunt extrem de indezirabili.

Beneficii pentru copii

Se știe de mult că carnea de iepure nu provoacă reacții alergice nici măcar la sugari și este bogată compozitia chimica vă permite să saturați corpul copilului cu nutrienți.

Carnea de iepure este una dintre primele preparate din carne introduse cu alimente complementare. De obicei este inclusă în dieta bebelușului la vârsta de șapte luni.

Daune cărnii de iepure

În ciuda mare beneficiu carne de iepure, există contraindicații pentru consumul acesteia.

Persoanele cu următoarele probleme de sănătate nu sunt recomandate să mănânce acest produs dietetic:

• gută;
• psoriazis;
• anumite boli ale tractului gastro-intestinal;
• artrită;
• boli de rinichi.

Carnea conține baze purinice, care atunci când carnea de iepure este consumată în cantități mari, se transformă în acid uric, care se depune pe articulații și tendoane. În timp, bolile de mai sus pot apărea. Când sunt digerați, aminoacizii din produs oxidează organismul din interior, așa că persoanele cu psoriazis ar trebui să mănânce preparate din carne de iepure cu prudență.

Cu toate acestea, dacă includeți o porție mică de carne de iepure în dietă și o fierbeți în mod repetat, scurgând apa de fiecare dată și adăugând apă proaspătă, daunele aduse organismului vor fi minimizate.

Criterii de alegere a cărnii proaspete

Carnea de înaltă calitate are următoarele caracteristici.

• Culoarea produsului este albă, există o ușoară nuanță roz, vânătăile nu sunt acceptabile.
• Proprietățile produsului proaspăt sunt structura elastică a carcasei și densitatea cărnii.
• Carnea de iepure proaspătă tânără este practic inodoră este permisă o aromă ușor perceptibilă, care este caracteristică absolut oricărui tip de produs crud. Dacă există un miros puternic de fân, ar trebui să refuzați să cumpărați: iepurele este bătrân.
• Carcasa unui iepure tânăr nu cântărește mai mult de 1,5 kg.
• Suprafața cărnii nu trebuie să fie vântoasă, alunecoasă sau prea umedă.
• Acasă trăsătură distinctivă La cumpărare, este necesar să aveți cel puțin o labă de animal cu blană. Astfel poți fi sigur că este carnea de iepure cea care se vinde.

Dacă alegeți o carcasă congelată, este indicat să acordați atenție produsului din carne în ambalaj în vid. Culoarea cărnii este, de asemenea, roz deschis.

Utilizați în gătit și secrete de gătit

Carnea de iepure este excelentă pentru tocănire, prăjire, fierbere, gătire la cuptor și grătar. Din el se fac pateuri aromate delicate. Produsul se adaugă la felurile întâi și al doilea, combinat cu legume, nuci și fructe uscate. Cele mai bune condimente pentru carnea de iepure sunt ienupărul,. Dacă doriți, puteți folosi oregano, pătrunjel, cimbru, usturoi.

Secretele gătirii cărnii delicioase de iepure

• Carnea are un gust specific, deci este mai bine înainte tratament termic inmuiati cel putin 3 ore. Potrivit pentru asta apă plată, lapte, ulei de măsline sau vin alb, puteți adăuga puțin oțet în apă.
• Este recomandabil să împărțiți carcasa în două părți transversal. Partea din față este mai potrivită pentru tocănit și gătit, partea din spate este mai potrivită pentru prăjit.
• Fiecare parte a carcasei are timpuri diferite preparate. Coacerea în cuptor va dura 30 de minute (timpul depinde de dimensiunea bucăților) la o temperatură care să nu depășească 160°C.

Carnea de iepure este un produs alimentar sanatos care se recomanda a fi inclus in alimentatia copiilor, femeilor insarcinate si varstnicilor. Această delicatesă are un gust plăcut și delicat, este apreciată pentru conținutul scăzut de calorii și conține o mulțime de nutrienți valoroși. Cu toate acestea, nu trebuie să abuzați de carnea de iepure.

Carnea de iepure (carne de iepure) este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne. În ciuda acestui fapt, nu apare des pe mesele rezidenților din țara noastră. Carnea de iepure are valoare biologică ridicată și o mulțime de proprietăți utile este folosită în alimentația medicală și este recomandată a fi inclusă în dieta persoanelor de toate vârstele.

Descrierea cărnii de iepure:
Iepurele este clasificat ca carne albă. Este considerată mai utilă decât carnea de vițel, porc etc. și este absorbită de organism cu peste 90%. Carnea de iepure este de culoare roz, moale, densă, nu grasă și este formată din fibre musculare subțiri care practic nu se amestecă cu grăsimea internă. Carnea iepurilor în vârstă de 4-5 luni este considerată cea mai utilă pentru om. Nu numai carnea de iepure, ci și grăsimea are proprietăți benefice. Grăsimea de iepure este utilizată pe scară largă în medicina populară pentru tratarea multor boli, în cosmetologie ca bază hipoalergenică pentru cosmetice, dar și în industria farmaceutică.

Compoziția cărnii de iepure:
Carnea de iepure conține proteine ​​complete, ușor digerabile, grăsimi, minerale și. Proteina de iepure conține toți aminoacizii esențiali, iar grăsimile sunt bogate în acizi grași polinesaturați. Carnea de iepure conține PP, grupa B (B6, B12), macro și microelemente, cum ar fi fosfor, și alte minerale.

Conținutul caloric al cărnii de iepure:
Conținutul caloric al cărnii de iepure este de aproximativ 180 kcal la 100 de grame de produs.

Proprietăți utile ale cărnii de iepure:

• Carnea de iepure are un efect benefic asupra sistemul cardiovascular, ajută la prevenirea hipertensiunii arteriale, aterosclerozei și a altor boli.

• Carnea de iepure are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal, se recomandă includerea acesteia în dieta pentru ulcer peptic, gastrită, boli ale intestinelor, pancreasului, ficatului, rinichilor și tractului biliar.

• Este util pentru persoanele predispuse la alergii contine mult mai putini alergeni decat alte tipuri de carne.

• Carnea iepurilor tineri nu acumulează săruri de metale grele și stronțiu-90, care se formează ca urmare a descompunerii erbicidelor și pesticidelor care intră în organism cu alimente. De aceea, experții recomandă consumul de carne de iepure persoanelor care locuiesc în zone cu radiații de fond ridicate sau care urmează chimioterapie.

• Consumul regulat de carne de iepure are un efect benefic asupra stării pielii și a mucoaselor.

• Experții recomandă includerea cărnii de iepure în alimentația copiilor, adolescenților, femeilor însărcinate și care alăptează, vârstnicilor, precum și persoanelor care suferă de boli grave și celor care sunt supuse unui efort fizic sever.

• Carnea de iepure este un produs excelent pentru persoanele supraponderale. Conținut scăzut de calorii, bogat în vitamine și compozitia minerala, digestibilitatea ușoară a proteinelor, precum și un număr mare de rețete pentru mâncăruri delicioase din carne de iepure cu conținut scăzut de calorii, îi vor ajuta pe cei care slăbesc să-și mențină sănătatea și starea de spirit bună.

Contraindicații pentru carne de iepure:
Carnea de iepure este contraindicată persoanelor care suferă de boli care interzic consumul de carne. În plus, nu trebuie să vă lăsați dus de carne de iepure dacă aveți gută și artrită, deoarece aceasta, deși în cantități mai mici, conține încă baze purinice, care în corpul uman sunt transformate în acid uric, care poate deteriora tendoanele și articulațiile.

Despre proprietățile benefice ale altor produse puteți citi în secțiunea „”.

Video despre beneficiile cărnii de iepure:

Carnea de iepure are o valoare nutritivă ridicată și este demnă de a deveni un oaspete frecvent la masă - face dieta completă, iar numărul de calorii consumate este minim. Mâncărurile dietetice pe bază de carne proaspătă de iepure sunt utile copiilor, bătrânilor, oferă plăcere și au un efect benefic asupra sănătății.

Compus

Carnea de iepure este gustoasă și slabă și aparține soiului alb. Capacitatea animalului de a crește cantitate marețesutul muscular face ca acest soi să fie valoros pentru nutriție. 85% din carcasă este mușchi, bogat în proteine, grăsimea este doar 9-10%. Această cantitate este benefică și necesară pentru sănătate.

În ceea ce privește caracteristicile nutriționale, carnea de iepure este superioară celei de pui, porc și vită.

Neprețuit în timpul unei diete, conține o mulțime de proteine ​​necesare pentru:

• restaurarea organismului în timpul bolii,
• construirea masei musculare;
• pierdere în greutate.

100 de grame de carne de iepure conțin 183 de calorii, dintre care 21% sunt energie utilă obținută din proteine. În același timp, există doar 11 grame de grăsime. Carnea este 90% digerabilă, ceea ce este deosebit de important atunci când vine vorba de nutriție:

• copii,
• femei gravide;
• bolnav.

Consumul acestui produs vă permite să saturați rapid corpul cu proteine ​​sănătoase, ceea ce înseamnă că promovează vindecarea, recuperarea și creșterea rănilor.

• potasiul, care promovează funcția sănătoasă a inimii, elimină lichidele din organism și dă o senzație de vigoare;
• sulf, important pentru funcția creierului, coagularea sângelui, starea normală a dinților, oaselor și pielii;
• fosfor, asociat cu o activitate mentală și fizică bună, responsabil pentru rezistența oaselor și a dinților;
• clorul, necesar pentru o digestie sanatoasa;
• sodiu, care este implicat în activarea enzimelor digestive;
• calciu, util pentru oase, dinți, păr, sistemul nervos și circulator.

Este deosebit de important ca produsul să conțină o cantitate suficientă de:

• fier, care salvează de anemie;
• zinc, care este implicat în formarea a peste 200 de tipuri de enzime în corpul uman;
• manganul, care păstrează tinerețea și activitatea mentală;
• iod, care menține echilibrul hormonal.

Cu o utilizare regulată, vă puteți menține metabolismul în stare excelentă, fără a vă afecta silueta.

Proprietăți utile

Carnea de iepure, spre deosebire de multe alte soiuri, conține o cantitate minimă de compuși de azot. Conținutul scăzut de grăsimi îl face util pentru pacienții cărora le sunt contraindicate alte soiuri, cu:

• gastrită;
• ulcer;
• alte boli gastrointestinale.

Carnea de iepure este hipoalergenică, deci poate fi consumată de copii după un an sau de femeile însărcinate.

Carnea de iepure poate fi primul aliment din carne pentru copilul dumneavoastră care este predispus la reacții alergice.

Conținutul ridicat de antioxidanți face ca produsul să fie util în prevenirea cancerului. De ea vor beneficia și bolnavii de cancer care urmează chimioterapie datorită conținutului de substanțe care pot reduce doza de radiații.

• piele;
• păr;
• unghii;
• dintii.

Prin consumul regulat al acestei cărni cu conținut scăzut de calorii, bogată în proteine ​​și cu conținut scăzut de grăsimi, normalizează metabolismul. Prin urmare, produsul este util pentru supraponderali, în timpul dietei sau în zilele de post.

Posibile daune și contraindicații

Ca orice carne, carnea de iepure este contraindicată pacienților cu gută și artrită. Bazele purinice conținute în produs sunt transformate în acid uric, care este dăunător pentru articulații și tendoane. Nu se recomanda consumul de carne de iepure persoanelor care sufera de psoriazis, deoarece aminoacizii continuti in carnea de iepure descompun si oxideaza organismul.

Cum să alegi carnea proaspătă?

Carnea proaspătă a unui iepure tânăr, de până la 7 luni, are beneficiul maxim. Este mai blând și nu conține încă antibiotice sau hormoni de creștere. Dacă cumpărați o carcasă într-un magazin sau piață, ghidați-vă de semne externe strălucitoare:

• absența unui miros pronunțat: o carcasă care miroase a fân este carnea unui iepure bătrân;
• blana pe labe, macar pe una, atunci vei fi sigur ca iti cumperi un iepure si nu o pisica;
• culoare roz deschis uniformă, fără vânătăi sau pete;
• consistență elastică densă;
• absența intemperiilor pe suprafața carcasei;
• carnea este antiderapantă și uscată.

Cea mai fiabilă opțiune este să cumpărați produsul în ambalaj vid. Acest ambalaj păstrează cutia pentru o lungă perioadă de timp și este marcat corect indicând timpul de preparare.

Carnea de iepure, chiar și proaspătă, atunci când este prelucrată la cald, poate dobândi un miros și un gust caracteristic. Pentru a preveni acest lucru, înainte de a găti, înmuiați carcasa timp de 3 ore apa rece, lapte sau vin alb.

Cum se folosește grăsimea de iepure?

Grăsimea de iepure este saturată cu acizi grași valoroși pentru corpul uman. Spre deosebire de grăsimea altor animale, este ușor digerabilă și plăcută la gust. Sunt utile pentru dresarea salatelor de legume si pot fi folosite in cantitati limitate, chiar daca incerci sa slabesti.

Acest produs are proprietăți de regenerare pronunțate. Este bogat în antioxidanți și are un efect benefic asupra refacerii și întineririi țesuturilor, prin urmare este solicitat în cosmetologie. Hipoalergenicitatea o face o bază excelentă pentru produse cosmetice naturale, inofensive.

Grăsimea de iepure este folosită pentru:

• accelerarea creșterii părului,
• întinerirea și reducerea uscăciunii și descuamării pielii feței și a mâinilor;
• protectie fata de influență negativă ger în timpul iernii.

Sub influența antioxidanților, pielea feței devine vizibil mai elastică, ridurile sunt netezite și culoarea este restabilită.

Incluzând în mod regulat carnea de iepure în dieta familiei dvs., vă puteți diversifica meniul și vă puteți oferi organismului o nutriție adecvată. Aceasta este una dintre puținele moduri plăcute de a avea grijă de sănătatea ta. Consumul de carne de iepure cel puțin o dată pe săptămână te va scuti de deficitul de vitamine și de apariția multor boli în viitor.

Cultura modernă de nutriție umană nu a realizat încă beneficiile generale pentru sănătate ale cărnii de iepure. Acest tip de produs este mai bine cunoscut ca un fel de agent de vindecare pentru o serie de boli. Acest lucru se datorează parțial costului mai mare în comparație cu puiul industrial. Dar chiar dacă luăm populația care își poate permite financiar, ei sunt mai dispuși să cumpere creveți și caracatițe de peste mări ca pe o delicatesă. Deși nu sunt comparabile în calitățile lor de consumator, iar prețul mare se datorează transportului.

Carnea de iepure este populară ca produs dietetic. Dar nu toată lumea cunoaște beneficiile cărnii de iepure. Digestibilitatea sa ușoară a fost introdusă în urechile oamenilor de comedianți celebri în forma lor miniaturală. Beneficiile cărnii de iepure nu pot fi negate. Dar trebuie să luăm în considerare problema holistic. Există contraindicații. Acest tip de alimente dietetice nu este recomandat pentru anumite categorii de persoane. Să ne dăm seama în ce situații carnea de iepure este benefică și dăunătoare organismului. Să aflăm proprietățile sale pozitive și contraindicațiile.

Carnea dietetică de iepure, ale cărei beneficii au fost dovedite de medicină, este distribuită în principal în rândul mamelor tinere, adeptelor unei alimentații sănătoase, sportivilor care doresc să slăbească și persoanelor cu boli cronice.

Fiecare își găsește propriile avantaje în ea. Pentru sportivi este o proteină valoroasă, pentru tinerele mame este cel mai bun aliment complementar pentru copii, cei care slăbesc valorează un conținut scăzut de calorii, iar pentru unii pacienți este singurul tip de hrană din carne care este disponibil pentru consum.

Înțelegând întrebarea dacă carnea de iepure este benefică sau dăunătoare, vom încerca să găsim o evaluare obiectivă și să corelăm toate argumentele pro și contra. Să facem o listă proprietăți benefice carne de iepure:

1. Când un animal este crescut până la vârsta de șapte luni, corpul său nu absoarbe particule de metale grele, stronțiu, pesticide și erbicide. Chiar dacă elementele pătrund în corpul animalului prin hrană, ele nu se depun în carcasă. Această proprietate este utilă mai ales atunci când boli oncologiceși reabilitare după expunerea la radiații. Produsul reduce nivelul de radiație primit.
2. Apropiat în compoziție de celulele umane. Datorită acestui fapt, produsul este absorbit cu 96% (carne de vită cu 60%). Această proprietate benefică este folosită în mod activ de către sportivi pentru a construi masa musculară. Ei primesc proteine ​​aproape complet digerabile din dieta lor.
3. În comparație cu carnea de vită și porc, carnea de iepure are cel mai mare conținut de proteine ​​- 21% și cel mai mic conținut de grăsimi - 15%.
4. Conținutul scăzut de săruri de sodiu face posibilă obținerea beneficiilor cărnii de iepure în alimentația ta. Cu utilizare constantă, conținutul scăzut de calorii al produsului stimulează normalizarea metabolismului grăsimilor și proteinelor.
5. Abundența lecitinei cu un minim de colesterol face ca produsul să fie indispensabil pentru prevenirea aterosclerozei.
6. Ajută la reglarea nivelului de glucoză din sânge.
7. Varietate de micro, macroelemente și vitamine:
   1. B12 – cobalamina
   2. Fier
   3. B6 – piridoxina
   4. Mangan
   5. C – acid ascorbic
   6. Fosfor
   7. PP – nicotinoamidă
   8. Cobalt
   9. Potasiu

Faptele enumerate confirmă că beneficiile cărnii de iepure sunt de netăgăduit. Pentru a-l putea compara cu cele mai comune tipuri de carne, să le rezumăm pe cele mai multe parametri importanti la masa:

Contraindicații pentru consumul de carne de iepure

A determina singur dacă carnea de iepure este sănătoasă este foarte simplu. Daca nu ai boli cronice, atunci proprietățile benefice sunt de netăgăduit. În caz contrar, trebuie să vă familiarizați cu unele caracteristici care impun restricții privind utilizarea acestui produs. Nu este recomandat să îl consumați pentru următoarele boli:

• Artrita si psoriazisul. În timpul gătirii, se eliberează o cantitate mică de acid cianhidric. Reduce nivelul de aciditate al mediului.
• Dischinezie biliară sau niveluri crescute de acetonă în urină. Bazele purinice prezente sunt transformate în acid uric și pot înrăutăți situația.
• Boli care necesită o dietă proteică și abstinență completă de la toate tipurile de produse din carne.

Carne de iepure - beneficii pentru copii

Acest produs se dovedește a fi primul din dieta unui copil. Este folosit de când copilul are șapte luni. De ce carnea de iepure este bună pentru un copil:

• Hipoalergenic. Nu provoacă alergii, chiar și la copiii predispuși la reacții alergice.
• Conținut ridicat de proteine. Cel mai nutritiv produs din alimente complementare. Datorită asemănării structurii, este excelent material de constructie pentru creșterea activă a copilului.
• Digestibilitatea aproape completă a cărnii de iepure va permite utilizarea cât mai productivă a alimentelor complementare.

Când cumpărați carne de iepure pentru un copil, în special unul cu alergii, trebuie să țineți cont de particularitățile formării corpului animalului. Până la vârsta de trei luni, câștigă exclusiv masa musculara. Ulterior, fibrele încep să crească în țesuturi adipoase, iar calitățile lor alimentare se pierd.

Pentru a hrăni copiii care nu sunt predispuși la alergii, pot fi folosite carcase de animale de până la 4 luni. Deși conține fibre grase, nu este o cantitate semnificativă. Produsul în sine devine puțin mai uleios și nu atât de uscat. Beneficiile cărnii de iepure pentru corpul unui copil predispus la alergii durează până când animalul împlinește trei luni.

Beneficiile cărnii de iepure pentru femei

Principalul motiv pentru care femeile preferă carnea de iepure este conținutul scăzut de calorii. Adepții dietelor preferă acest produs din carne altora pentru a nu se refuza consumul de proteine ​​animale și a reduce cantitatea de grăsime. Trebuie amintit că țesutul muscular al unui animal mai în vârstă de trei luni crește în fibre grase și proprietățile sale alimentare scad.

Datorită proprietăților sale hipoalergenice, carnea de iepure este recomandată fetelor în timpul sarcinii și alăptării. Acest lucru îi va permite bebelușului să umple corpul cu energie fără a face rău.

Iepurii sunt numele comun pentru mai multe genuri de mamifere din familia iepurilor. Iepurii diferă de iepuri de câmp prin faptul că copiii lor se nasc de obicei orbi și goi și cresc în vizuini. Un iepure trăiește în medie aproximativ 10 ani.

Animalele de vârstă plină cântăresc în medie 4,5 kg cu fluctuații de la 4 la 5 kg. Iepurii la naștere cântăresc de obicei 45 g Datorită energiei lor mari de creștere, greutatea lor în viață la vârsta de 2 luni ajunge la 1,8-2,2 kg, la 3 luni - 2,7-3 kg.

Creșterea iepurilor este o ramură promițătoare a creșterii animalelor.

Fertilitatea ridicată și precocitatea iepurilor fac posibilă obținerea a 30 sau mai mulți iepuri pe an de la o femelă de iepuri, aproximativ 60-70 kg de carne (în greutate în viu), 25-30 de piei și de la rase pufos de iepuri cu descendenți - aproximativ 1 kg de puf.

În condiții bine stabilite de hrănire și întreținere în ferme, se consumă doar 3,3–3,5 kg de furaj la 1 kg de creștere.

În medie, o carcasă de iepure conține 84-85% țesut muscular, ceea ce este semnificativ mai mult decât cel al cailor (60-65%), bovinelor (57-62%), oilor (50-60%), porcilor (40-52%). %) și pui de carne (51-53%).

Conținutul caloric al cărnii de iepure

Carnea de iepure este considerată una dintre tipuri alimentare carne, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi. Conținutul său de calorii este de 156 kcal la 100 g de produs. 100 g de iepure prăjit conțin 155 kcal, iar 100 g de iepure fiert 177 kcal. Conținutul caloric al iepurelui înăbușit în marinată este de 195 kcal. Dacă este consumat cu moderație, acest produs nu provoacă obezitate.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale cărnii de iepure

Carnea de iepure conține proteine ​​complete, grăsimi, minerale și vitamine. Alături de pui și vițel, aparține așa-numitei cărni albe și se remarcă prin conținutul ridicat de proteine ​​complete, colagen și elastina greu de digerat.

Au fost identificați 19 aminoacizi în proteinele din carne de iepure, inclusiv toți cei esențiali. Este valoros faptul că tratamentul termic nu modifică compoziția calitativă a aminoacizilor din carne, ci afectează doar cantitatea acestora. Cel mai mult, carnea de iepure conține aminoacidul esențial Lizină - 10,43%, metionină și triptofan - 2,37 și, respectiv, 1,55%.

Vârsta animalului are un efect redus asupra conținutului de aminoacizi.

Mineralele din țesutul muscular reprezintă 1-1,5%.

Grăsimea de iepure este vindecătoare, este folosită ca remediu. Pentru bronșită, se ia intern, pentru tuse severă, frecați-l pe piept, iar pentru pielea tare a mâinilor, frecați-l în piele. Grăsimea este folosită atât în ​​formă pură, cât și în amestec cu miere. Amestecul este preparat în proporție: 2:1, adică două până la trei părți de grăsime și o parte de miere. Acest amestec are un mare putere de vindecare

, acționează rapid și radical și este complet absorbit de organism. O gamă mult mai mare de feluri de mâncare poate fi preparată din carne de iepure decât din pui de carne și curcani. Având în vedere valoarea sa biologică ridicată, carnea de iepure este recomandată a fi inclusă în meniu pentru persoanele de toate vârstele și este, de asemenea, utilizată pe scară largă în alimentația medicală. Potrivit nutriționiștilor, consumul regulat de carne de iepure ajută la normalizarea metabolismului grăsimilor și la menținerea unui echilibru optim al nutrienților în organism. În acest sens, carnea de iepure este prescrisă pacienților cu lipsă de sucuri din plante, pentru boli precum gastrită, ulcer gastric și duodenal, colită și enterocolită, boli ale ficatului și ale tractului biliar, hipertensiune arterială

, ateroscleroza, boli de inima, boli de rinichi,

diabet zaharat

si altele.

Pentru bolile de rinichi, consumul de ficat de iepure are un efect terapeutic foarte bun. Carnea de iepure este utilă în special copiilor, bătrânilor și persoanelor supraponderale, deoarece are un conținut scăzut de calorii. 100 g de carne de iepure conțin doar 168 kcal, conținutul de calorii al mielului este de 319 kcal, carnea de vită 274-335 și carnea de porc - 389 kcal.

Carnea de iepure are proprietăți culinare remarcabile din ea se prepară mult mai multe feluri de mâncare decât din carne de pasăre.

În plus, carnea de iepure se combină bine cu alte tipuri de carne și cu o varietate de produse și își păstrează bine gustul și calitățile nutritive în formă proaspătă, sărată, afumată și conservată.

Proprietăți periculoase ale cărnii de iepure

Există o mulțime de rețete de iepuri. Yulia Vysotskaya împărtășește unul dintre ele în acest videoclip.