Palmier cu fructe de pădure negre. Fructe de ulei de palmier și palmier de ulei

Toate darurile naturii au o anumită valoare pentru corpul uman. ÎN în ultima vreme Fructele braziliane de acai au câștigat popularitate în întreaga lume. Pentru proprietățile sale benefice, a primit multe nume: „perla amazoniană”, „superberry regal”, „fântâna tinereții eterne”, „Viagra amazoniană” și altele. Din păcate, această boabă „magică” se poate strica rapid, așa că nu toată lumea o va putea încerca. Cel mai adesea este disponibil sub formă de suplimente alimentare. Să aflăm ce fel de boabe este și dacă este într-adevăr atât de sănătos.

Descriere

Locuitorii din Amazonia braziliană sunt familiarizați cu acai de foarte mult timp. Ei mănâncă activ aceste fructe de pădure și cresc palmierii pe care cresc. Pentru ei, nu este doar un desert, ci și unul dintre principalele alimente.
Restul lumii a aflat despre fructul miraculos de acai în 2004, după ce au fost publicate rezultatele cercetărilor privind compoziția unică a acestor fructe. De atunci, mass-media din Statele Unite și din alte țări au discutat adesea despre utilitatea lor, iar aceste fructe au primit titlul de „super-aliment”.

Știați? Brazilienii din etnia Caboclo mănâncă mult acai: acesta reprezintă aproape jumătate (aproximativ 42%) din meniul lor zilnic.

Celebrele fructe de padure cresc pe palmieri inalti (20 m) cu frunze lungi, numiti si acai sau euterpe. Copacii sunt obișnuiți în partea de nord a Americii de Sud și mai precis în Valea râului Amazon. Sunt cultivate pentru fructele și miezul comestibil în Brazilia, în principal în statul Pará.
Boabele sunt foarte asemănătoare ca aspect cu strugurii cu semințe mari. Și ciorchinii arată mai mult ca niște ghirlande lungi care atârnă cu bile violet închis în loc de becuri. Pulpa boabelor este foarte fragedă și perisabilă, pierzându-și proprietățile în 24 de ore.

Este dificil să descrii gustul într-un singur cuvânt, deoarece părerile celor care au încercat „strugurii” brazilieni au fost împărțite. Unii spun că fructele de euterpa sunt dulci și acrișoare, precum murele sau strugurii roșii, alții au gustat în ele o aromă de nucă-ciocolată.

Fructele de pădure sunt folosite pentru a pregăti sucuri și smoothie-uri delicioase, diverse deserturi și alte feluri de mâncare.

Compus

În comparație cu alte fructe de acai, acestea sunt foarte bogate în calorii: 100 g de produs conțin aproximativ 160 kcal.

Valoarea nutritivă a „superberry”:

proteine (3,8%);
grăsimi (0,5%);
carbohidrați (36,6%).

Set bogat elemente chimice face fructele Euterpa deosebit de unice:

vitamine: grupa B, E, C, D și beta-caroten;
macroelemente: potasiu, calciu, siliciu, magneziu, sodiu, sulf, fosfor, clor;
oligoelemente: aluminiu, bor, fier, iod, cobalt, mangan, cupru, rubidiu, fluor, crom, zinc;
aminoacizi esențiali și parțial esențiali: arginină, valină, histidină, leucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, fenilalanină;
aminoacizi esentiali: alanina, acid aspartic, glicina, acid glutamic, prolina, serina, tirozina, cisteina;
acizi grași: Omega-6 și Omega-9;
antociani, care oferă fructelor de pădure culoare și au proprietăți antioxidante.

Știați? În ceea ce privește conținutul de proteine, acai este egal cu laptele de vacă, iar prezența acizilor omega sănătoși pune „super-alimentul” brazilian la egalitate cu uleiul de măsline..

Proprietăți utile

Datorită prezenței atât de multe vitamine, minerale și alte componente valoroase, acai poate avea un efect terapeutic și preventiv asupra multor organe și sisteme ale corpului nostru:

sistemul cardiovascular: inima este întărită, circulația sângelui este îmbunătățită, cantitatea de colesterol „rău” este redusă, datorită căruia vasele sunt curățate de plăci, boala coronariană este prevenită și tensiunea arterială este normalizată;
cancer: antioxidanții luptă activ cu radicalii liberi, prevenind apariția și creșterea celulelor canceroase;

vedere: prevenirea glaucomului și a orbirii nocturne, reducerea pată maculară, încetinind procesul de pierdere a vederii în retinopatia diabetică;
imunitatea: se activează limfocitele T, ceea ce mărește apărarea organismului;
tractul gastrointestinal: se normalizează digestia și se îmbunătățește metabolismul, ceea ce previne apariția excesului de greutate;
creierul și sistemul nervos: abilitățile cognitive se îmbunătățesc, este mai ușor să faci față stresului și insomniei;
pielea capătă un aspect sănătos, devine netedă și curată, iar procesul de îmbătrânire încetinește;
potența masculină crește.

Important! Potrivit diverselor surse, dacă acai nu este procesat în 2-5 ore, acesta va pierde 70-80% din proprietăți utile .

Consumul de fructe proaspete euterpe are practic nu efecte secundare. O excepție pot fi cazurile izolate de intoleranță individuală. Dar o cantitate excesivă de fructe de pădure sau produse pe bază de acestea, de exemplu, suplimentele alimentare, pot fi dăunătoare sănătății.

Persoanele predispuse la alergii pot avea o reacție alergică la un produs exotic.
Cei care doresc să slăbească ar trebui să fie atenți cu această boabă bogată în calorii.
Cantitatea mare de proteine conținută în acai poate duce la reacții adverse. sistemul nervos, rinichii si ficatul.
Un exces de carbohidrati, in care aceasta boabe minune este bogata, poate creste nivelul de zahar din sange, ceea ce creste riscul de obezitate.
Consumul excesiv poate crește colesterolul și poate cauza probleme cardiovasculare.

După cum puteți vedea, boabele de acai brazilian sunt într-adevăr foarte sănătoase. Dar, ca și alte daruri ale naturii, „perla amazoniană” ar trebui consumată corect și în cantități limitate.

Creșterea populației globale necesită o creștere a numărului de produse. Uleiul vegetal nu face excepție. Lumea produce și consumă cantități uriașe din ea. În Rusia, cel mai comun tip de ulei vegetal este uleiul de floarea soarelui. Pe lângă aceasta, există încă câteva zeci de soiuri, toate având un nume în funcție de planta sau fructul din care sunt produse. Cele mai populare includ palmier, soia, rapiță, măsline și floarea soarelui. Mai mult decât atât, ele diferă și în ceea ce privește nivelul producției și consumului global, de exemplu, poziția de lider este ocupată de uleiul de palmier, reprezentând 36%, uleiul de soia este pe al doilea - 26%, rapița este pe al treilea - 15% și floarea soarelui. petrolul este doar pe locul patru, ocupând 9 la sută din total.

Din ce este facut?

Se extrage uleiul de palmier din fructele palmierului de ulei, care este originar din Africa de Vest. Ei nume latin– Elaeisguineensis – tradus ca „măslin” (elaion) și „Guinea” (guineensis). Prima mențiune despre aceasta se găsește în înregistrările comercianților care călătoresc pe continentul african, datând din secolul al XV-lea. Cu toate acestea, astăzi principalii furnizori ai acestui produs natural sunt Indonezia și Malaezia. Nu este greu de ghicit de ce - datorită tenacității și muncii asidue a acestor popoare din Asia de Est și, desigur, climatului cald și umed de acolo. O treime din uleiul de palmier din lume este cultivat și produs în aceste regiuni. În natură, palmierii pot ajunge la 30 de metri, soiurile cultivate - 15 metri. Pomul începe să dea roade la vârsta de 3-4 ani. Dintr-un hectar de palmieri tineri puteți colecta până la 3 tone de fructe, de la plante mature - până la 15 tone. Palmierii crescuți pe plantații produc culturi de 2-4 ori pe an. Fructele palmierului de ulei, asemănătoare prunelor, cresc în ciorchini întregi de fructe - „grămădii” de multe mii, cântărind de la 25 de kilograme.

Ce sunt fructele de palmier?

Arată ca un fruct de palmier de ulei Arata ca o pruna sau un curmal, sub pericarpul caruia se afla o pulpa uleioasa, urmata de o coaja de nuca cu miez interior (din ea se prepara si ulei de miez de palmier).

Care sunt principalele tipuri de uleiuri obținute din fructe de palmier de ulei?

Culoarea uleiului de palmier direct depinde de culoarea pulpei fructelor. Poate avea o gamă largă de culori: de la gălbui la roșu închis. Mirosul său amintește de violete. După procesare, inclusiv rectificare (separare în componente), albire și dezodorizare, poate fi folosit pentru alimente. Produsul rafinat este folosit în principal în timpul prăjirii și ca sos pentru salată. Este, de asemenea, una dintre componentele în prepararea înghețatei, chipsurilor, cerealelor „rapide”, ciocolată, diverse produse de panificație și cofetărie, cârnați, maioneză etc.

Ulei de sâmburi de palmier extras din sâmburi caracteristicile sale sunt foarte asemănătoare cu nuca de cocos și este adesea folosit cu/în loc de acesta. Procesul de producție și procesare de acest tip este mai complex și mai costisitor. Este produs în cantități mai mici și este evaluat mai mult decât de obicei. Domeniul de aplicare al produsului din miez de palmier este producerea de produse cosmetice și parfumuri scumpe de înaltă calitate.

Despre proprietăți benefice și dăunătoare

Este imposibil să nu spun că există tipuri după gradul de prelucrare: brut, rafinat și tehnic.
Cel mai scump dintre ele este primul - neprocesat. Dar nu se întâmplă aici. Uleiul de palmier brut conține o mulțime de vitamina E, provitamina A și carotenoide. Acest latura pozitiva proprietățile produsului.
Prejudiciul său constă în:

conținut ridicat de grăsimi saturate,
punct de topire ridicat sau refractaritate,
nivel scăzut de acid linoleic.

Dacă un astfel de grad de beneficiu/prejudiciu posedă ceva care nu a suferit purificare, apoi produsul rafinat își pierde beneficiile - asta este sigur, iar caracteristicile dăunătoare cresc.

Următoarea vizualizare după gradul de prelucrare – tehnic. Cel mai adesea, acest tip este utilizat pentru producerea de cosmetice și lubrifianți tehnologici ieftini. Este cel mai ieftin. Și aici se află prinderea. Mulți producători de alimente, pentru a economisi bani, adaugă exact acest lucru procesului lor de producție. varietate tehnică. Nu este nevoie să vorbim despre nocivitatea sa. Trebuie doar să vă amintiți produsul neprocesat și să îl măriți de unsprezece ori!

Dacă trebuie să cumpărați sau nu produse care conțin ulei de palmier este la latitudinea fiecăruia să decidă singur.

Știați că palmierii curmale sunt împărțiți în masculi și femele? Exemplarul masculin are un tip diferit de flori, ceea ce face posibilă deosebirea lui de „individul” feminin. Din cele mai vechi timpuri au știut că pt recoltă bună Aveți nevoie de palmieri bărbați și femele. Pentru câteva zeci de femei - pentru un bărbat. Un palmier poate produce un sfert de tonă de curmale.

Palmierul este ideal pentru viața în deșert: trunchiul său poate proteja nu numai de căldură, ci și de frig. Protecție suplimentară oferi frunze moarte. Apropo, frunzele proaspete de palmier sunt foarte durabile, iar locuitorii latitudinilor corespunzătoare fac haine din ele. În acest fel, oamenii sunt bine protejați de soarele arzător și de praf. Pe vreme foarte caldă, palmierul crește doar noaptea, odihnindu-se ziua.

Dar cum supraviețuiește un palmier curmal din deșert fără apă? Din fericire, nu crește fără apă. Realitatea este că data crește doar acolo unde ape subterane vin destul de aproape de suprafață, iar palmierul poate ajunge la ei cu rădăcinile sale puternice și lungi. Împrejurimile creează o oază, spre deliciul celor care călătoresc prin zone uscate. Dacă te hotărăști să crești palmier curmal acasă, nu trebuie să vă faceți griji - în latitudinile noastre, chiar și în cea mai fierbinte căldură, întâlnirea se va simți grozav.

Din cele cinci mii de soiuri de curmale, toate pot fi împărțite în trei grupe: uscate, semi-secate și suculente. Desigur, cele suculente sunt cele mai scumpe și delicioase, dar în multe privințe sunt inferioare celor uscate. Acestea din urmă sunt cunoscute pentru că întăresc bine pereții vaselor de sânge și au activitate antioxidantă și antiradicalică.

Piersicile, desigur, nu cresc pe palmierul de piersici venezuelean. Trunchiul său de optsprezece metri și chiar frunzele sunt acoperite cu tepi foarte ascuțiți ca de ac, protejând fructele care se coace de oameni și animale.

Fructele în formă de ou, roșu aprins sau galben-portocaliu au dimensiunea unei mici piersici sau caise și atârnă în ciorchine uriașe asemănătoare strugurilor. Partea exterioară cărnoasă a fructului are gust de castan și când este fiert în apă cu sare, rezultatul este un preparat gustos, bogat în vitamine. Uneori, aceste fructe sunt prăjite și consumate cu melasă sau stropite cu sirop de zahăr. În Central și America de Sud Palmierii de piersici sunt plantați în plantații întregi.

Palmierul dum (numit în altă parte palmierul cu ghimbir) crește în Egiptul de Sus. Ceea ce îl diferențiază de alți palmieri este caracteristică interesantă. Pe un copac de 10-12 metri înălțime cresc 3-4 ramuri. Fiecare dintre ele se termină cu un buchet de frunze în formă de evantai, între care apar flori: pe un copac - femelă, pe celălalt - masculin. Pe copacii femele, florile lasă loc unor ciorchini mari de fructe frumoase, galben-maronii, strălucitoare. Sunt până la 200 de ele într-un singur grup. Palmierul cu ghimbir este o sursă importantă de nutriție pentru cei săraci din Egipt (ei mănâncă coaja fibroasă, pudră, a fructului, care are gust de turtă dulce).

Palmierul Dum este singurul palmier ramificat din lume.

În pădurile mlăștinoase și în zonele joase inundate din America tropicală, Africa și Madagascar, crește palmierul de rafie, din zeama dulce din care se face vinul. Fructele și mugurii apical de rafie sunt folosite ca hrană ca legumă, iar uleiul este stors din semințe.

Un alt gen de palmieri de vin este Jubaea. Combină miere sau palmier de vin, palmier elefant și palmier chilian. Ele cresc în munții de-a lungul coastei Pacificului din Chile până la o altitudine de 1200 de metri.

Trunchiurile lor netede, de 25 de metri, cu un diametru de aproximativ un metru, servesc ca sursă de suc dulce de până la 400 de litri dintr-un copac matur, care, la rândul său, este folosit pentru a face melasă (de unde și numele de palmier) și vin. Fructul are 4-5 centimetri lungime cu pulpă comestibilă, asemănătoare cu nucă de cocos. Frunzele sunt folosite pentru a face fibre și servesc și ca material pentru acoperiș.

Principala sursă de ulei vegetal la tropice sunt fructele de cocos și palmierii de ulei. Palmierul de ulei crește în vestul Africii Ecuatoriale. Ciorchini de drupe atârnă pe un trunchi de aproximativ 30 de metri înălțime, purtând peste 150 de frunze penoase lungi de trei metri. Un astfel de grup este format din 600-800 de fructe și cântărește până la 25 de kilograme. Semințele fructului conțin aproximativ 50% din așa-numitul ulei de palmier folosit la producerea margarinei.

În Oceania, alături de palmierul de cocos, care produce lapte și ulei, crește pomul de pâine. Toate speciile de arbori din genul Artocarpus din familia dudului se numesc arbori de cereale. Ei rodesc în „pâini” cu o greutate de până la 12 kg! Amidonul se acumulează în pulpa fructelor ovale, care se transformă în... aluat pe măsură ce se coace. „Dacă cineva plantează un pom de pâine, va face mai mult pentru a-și hrăni descendenții decât un cultivator de cereale. toată viața, prin sudoarea frunții, cultivându-și câmpul...” a scris James Cook.

De obicei, pomii de pâine dau fructe în decurs de 70-75 de ani. Pe un copac, 700-800 de „pâini” se coc anual. Fructele sunt umplute cu pulpă dulce. Băuturile sunt făcute din fructe necoapte, iar din cele coapte se coace ceva asemănător pâinii. Fructele arborelui de pâine indian sunt impresionante - până la un metru în diametru! Ramurile nu au putut rezista la o astfel de încărcare, așa că „pâinile” cresc direct pe trunchi. Arborele african de pâine Traculia are fructe mai mici - până la jumătate de metru în diametru și cântărind până la 14 kg. În Madagascar, s-a păstrat patriarhul pomilor de pâine - 20 m înălțime, cu o circumferință a trunchiului de 50 m.

Și clătitele sunt făcute din amidonul palmierului sago, care crește în Noua Guinee. Palmierul înflorește în al 16-lea an de viață, deși este tăiat înainte de înflorire, când este în miez. cel mai mare număr amidon. Miezul este îndepărtat, presat printr-o sită mică pe o suprafață metalică fierbinte și transformat în sago, motiv pentru care palma se numește sago.

Fără nicio prelucrare, puteți consuma sucul lăptos al arborelui de lapte însuși - galactodendronul venezuelean. Compoziția sa este apropiată de laptele de vacă și seamănă cu smântâna cu zahăr! Și dacă fierbeți sucul, se formează o masă delicioasă de caș.

In Madagascar puteti admira un copac uimitor din familia begoniei cu fructe bizare. Se numește cârnați deoarece pe ramurile sale sunt multe fructe maro, în formă de cârnați, atârnând aleatoriu pe tulpini lungi. Fiecare astfel de „cârnat” poate avea aproximativ o jumătate de metru lungime și 10 cm în diametru. Cu toate acestea, acesta este și numele de aucuba japoneză. Frunzele sale piele sunt acoperite cu pete și puncte galben-aurii, care amintesc oarecum de bucățile de grăsime de pe tăietura unui cârnați. Asemănarea este însă destul de îndepărtată.

În largul coastei de est a Africii există o concentrație de forme ciudate, ciudate viata vegetala. Aici, pe versanții stâncoși ai munților, puteți găsi arborele de castraveți (Dendrosicyos socotrana) - o plantă cu frunze înțepătoare și ridate, fructe țepoase asemănătoare castraveților obișnuiți și un trunchi gros, umflat cu suc lăptos, format din țesut celular moale albicios. care se taie usor cu un cutit. Acesta este singurul copac din familia dovleacului.

Pe coasta Golfului Guineei crește un palmier, sucul îngroșat al nucilor sale calități gustative aproape deloc diferit de unt.
Există și plante - „acadele”. De exemplu, frunzele arbustului stevie din Paraguay sunt de peste 300 de ori mai dulci decât zahărul, iar frunzele ierbii mexicane de zahăr sunt de 1000 de ori mai dulci. Boabele roșii planta erbacee Tomatocus dannelia din savana africană este de 2000 de ori mai dulce decât zahărul, iar boabele roșii de Dioscorephyllum cumminisii din pădurile din Nigeria și din alte țări din Africa de Vest sunt de 3000 de ori mai dulci. Cea mai dulce plantă crește în Africa de Vest - tufișul ketemf, care conține substanța toumatin, care este de 100.000 de ori mai dulce decât zahărul!

Pe insulele Oceaniei există un tip de copac tropical - „prăjituri”. Ele cresc din abundență cu fructe gălbui care au gust de prăjituri dulci.

Arborele de bomboane, sau arborele de stafide japonez, este un membru al familiei cătină, originară din Japonia și China - dulce howenia. Mai exact, sunt de fapt uscate, iar gustul acestei bomboane de plante nu este pentru toată lumea: seamănă cu stafidele acre, necomestibile, dar axa răsucită a inflorescenței care le ține este suculentă și cărnoasă. Fiecare copac poate produce 35 kg de „bomboane”, nici dulci, nici aromate cu rom.

În păduri crește planta kalir-kanda, numită în dialectul local „înșela stomacul”. După ce a mâncat 1-2 frunze, o persoană se simte sătulă timp de o săptămână întreagă, în ciuda faptului că nu există substanțe în frunze. nutrienti. Datorită capacității lor de a crea iluzia de sațietate, tabletele și infuziile din frunzele de kalir-kanda sunt recomandate persoanelor care doresc să slăbească.

O plantă precum palmierul reprezintă bucuria, principiul însorit, gloria și onestitatea. Trunchiul drept al palmei simbolizează triumful, binecuvântarea și victoria. Constanța palmierului în frunzișul său neschimbat și verdeața constantă a dat naștere conexiunii dintre puterea copacului și simbolul victoriei. Nu degeaba i s-a acordat câștigătorului o ramură de palmier împreună cu o coroană de laur din cele mai vechi timpuri. Printre popoarele din teritoriile în care crește, palmierul este un arbore al vieții, care se reproduce de sine stătător ca un androgin.

Imaginea unui palmier fără fructe simbolizează masculinitatea și în multe culturi este asociată cu simbolul falic - baza puterea masculină. Palmier cu curmale simbolizează femininși fertilitatea.
Palmierul, atât tânăr cât și bătrân, care dă un număr mare de fructe, a devenit un simbol al prosperității și longevității la bătrânețe.

Diferite țări dau palmierului propriul simbolism, așa că în China palmierul înseamnă demnitate, fertilitate și retragere, în Arabia palmierul este arborele vieții. În creștinism, palmierul caracterizează neprihănirea, nemurirea, intrarea triumfătoare a lui Hristos în Ierusalim, binecuvântarea divină, paradisul și triumful martirului înainte de moarte. Separat, ramurile de palmier denotă triumf și glorie, biruință asupra morții, păcatului și învierii. Catolicismul timpuriu a asociat palmierul cu înmormântarea și consideră această plantă un simbol al unei persoane care a făcut un pelerinaj. În Egipt, palmierul este clasificat ca arbore calendaristic, care dă o ramură nouă doar o dată pe lună. În Grecia, palmierul este emblema lui Apollo din Delos și Delphi.

Nume botanic: Acai, sau Euterpe, este un gen de arbori tropicali din familia palmierului (Arecaceae), care cresc în pădurile tropicale din regiunea Amazonului. Unul dintre cele mai valoroase tipuri de palmieri, ale căror fructe comestibile au calități nutritive ridicate.

Patria acaiului: Brazilia.

Iluminat: fotofilă.

Sol: soluri umede și mlăștinoase de-a lungul malurilor râurilor.

Udare: iubitor de umezeală.

Înălțimea maximă a copacului: 30 m.

Durata medie de viață a unui copac: 45-65 ani.

Aterizare: se reproduce prin semințe.

Descrierea biologică a palmierului de acai

Acai reprezintă copac puternicînălțime de la 12 la 30 m, cu mai multe trunchiuri subțiri, puternice, care cresc dintr-o singură sămânță și având o comună sistemul rădăcină. După ce trunchiurile vechi mor, lăstarii tineri cresc pentru a-i înlocui, iar 4-6 trunchiuri de vârste diferite pot crește simultan într-un singur loc.

Sistemul radicular al palmierului este adaptat să existe în condiții de inundații periodice și are rădăcini aeriene (pneumotofore), care permit, dacă este necesar, extragerea nutrienților direct din apa care se ridică.

Frunzele de acai sunt disecate pinnat, de până la 3 m lungime, cu segmente căzute, verzi cu o nuanță roșiatică, adunate într-o rozetă în vârful trunchiului. Florile sunt mici, gălbui, foarte numeroase, adunate în inflorescențe mari paniculate care atârnă în jos.

Ce proprietăți au fructele de acai?

Fructele de acai (vezi fotografia de mai jos) sunt drupe suculente de culoare violet-negru sau verde închis, cu un diametru de până la 2,5 cm, colectate în ciorchini uriașe ramificate de 500-900 de bucăți. În aparență, seamănă cu strugurii sau afinele, deosebindu-se de acestea printr-un strat mult mai subțire de pulpă și o sămânță mare închisă într-o coajă tare. Gustul fructelor de pădure amintește de zmeură sau mure cu o tentă originală de nucă. Se recoltează 4-7 kg de fructe dintr-un palmier în timpul sezonului, din iulie până în decembrie, pomul reușește să coacă 2 recolte;

Habitatul natural al acai este mlaștinile și câmpiile inundabile din partea centrală a continentului sud-american, din Brazilia și Peru până în Belize. Cele mai comune două tipuri sunt:

Euterpa comestibil (E. Edulis)

Legumă Euterpa, sau palmier de varză (E. Oleracea)

Acesta din urmă la o vârstă fragedă poate fi cultivat ca planta de apartament.

Unde se folosesc strugurii amazonieni?

Arborele este utilizat pe scară largă de către indigenii din bazinul Amazonului. În unele zone, de exemplu, în provincia braziliană Pará, unde sunt în special mulți palmieri de acest tip, prelucrarea fructelor și a lemnului acestora se realizează la scară industrială și formează baza economiei regiunii.

Se mănâncă fructele și miezul gustos al trunchiurilor, ceea ce este considerat o delicatesă în rândul localnicilor. În plus, frunzele tinere și mugurii de frunze de palmier sunt folosiți aici la gătit, se consumă crude și fierte. Miezurile trunchiurilor sunt obținute cel mai adesea din Euterpa edulis (E. Edulis).

Fructul de acai, care are bun gustși înalt valoare nutritivă, sunt apreciate nu numai acasă, ci și în alte țări. Datorită texturii sale delicate și ușurinței de deteriorare, recolta este recoltată numai manual. Boabele sunt păstrate nu mai mult de 5 ore după cules și în interior proaspăt folosit exclusiv în locurile în care palmierii cresc în mod natural. Aici se adaugă la înghețată și deserturi și sunt folosite pentru a face diverse băuturi. Astfel, un cocktail preparat dintr-un amestec de piure de fructe si lapte se numeste suc de acai in Brazilia aceasta bautura tonica si hranitoare este foarte populara si se vinde peste tot in tara; Produsul este livrat în alte regiuni ale lumii după procesare.

În patria sa, acest tip de palmier are nu numai aplicarea alimentelor. Trunchiurile sale subțiri și puternice, nedeteriorate de insecte, sunt folosite pentru a face căpriori și grinzi, pălăriile sunt făcute din frunze, rogojini și coșuri sunt țesute, iar acoperișurile sunt acoperite cu ele. Masa de fructe este folosită pentru hrana animalelor, adăugată la amestecuri de sol pentru plante.

Proprietățile benefice ale fructelor de acai

Indienii din Amazon numesc palmierul de acai „arborele vieții” și cunosc calitățile sale vindecătoare de mult timp. Fructele sunt utilizate pe scară largă în dieta triburilor locale, uneori reprezentând până la 40% din dieta lor. În același timp, s-a observat că în zonele în care boabele de acai sunt consumate în cantități mari, oamenii, în ciuda faptului că au fost expuși la soare mult timp fără haine, practic nu suferă de cancer și alte boli de piele, par mai tineri decât vârsta lor și rămân sănătoși și sănătoși pentru o lungă perioadă de timp. Acest fapt a interesat oamenii de știință, iar în 2004, au fost publicate date privind un studiu al compoziției și proprietăților benefice ale fructelor de acai, care până atunci fuseseră puțin cunoscute în lume.

Rezultatele cercetării au fost senzaționale. Fructele s-au dovedit a fi campioni în conținutul de antioxidanți în rândul plantelor, cantitatea lor este de două ori mai mare decât în afine, de zece ori mai mult decât în struguri și de treizeci și trei de ori mai mult decât în vinul roșu. Vitaminele C, K, A și E conținute de fructele de acai, aproape toate vitaminele B, steroizii și fibrele vegetale, mineralele vitale (potasiu, magneziu, calciu, zinc, fier etc.) determină și valoarea nutritivă ridicată a produsului. Până la 50% din volumul său este ocupat de acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6, al căror rol în menținerea sănătății umane poate fi cu greu supraestimat.

Nu este surprinzător că de la începutul acestui secol, palmierul a fost cultivat în multe țări, iar fructele sale au fost promovate activ ca „super-alimentul numărul 1 din lume”. Această descriere a „strugurilor Amazon” (un alt nume comun pentru acai) a fost dată pentru prima dată de celebra prezentatoare TV americană Oprah Winfrey. Și deși boabele nu sunt un panaceu pentru toate bolile și nu duce la vindecare instantanee, beneficiile acai includ prevenirea aterosclerozei, aritmiei și bolilor coronariene, scăderea nivelului de colesterol și presiune mare, creșterea performanței mentale și fizice a fost dovedită de numeroși cercetarea stiintifica. Există dovezi ale efectului anticancerigen al fibrelor insolubile conținute în pulpa fructului. În plus, produsele acai sunt bogate în calorii (100 g conțin până la 185 kcal), conțin multe proteine și grăsimi, ceea ce ajută la construirea masa muscularași sunt folosite în alimentația sportivilor.

Ce știm noi, locuitorii latitudinilor mijlocii, despre palmieri și fructele lor? Magazinele noastre au curmale (deja sub formă de fructe uscate) și nuci de cocos. Pe acestea din urmă le numim nuci, deși nu sunt așa. Botanistii clasifică nucile de cocos drept fructe de pădure. Astfel, mai aproape de un pepene verde decât de o alună, în ciuda coajei sale dure. Dar există și alte fructe de palmier în afară de nucă de cocos și curmale. Și, de asemenea, comestibil. Care? Despre ele vom vorbi în acest articol. Și, apropo, bananele nu cresc pe palmieri, ci sunt fructe iarba perena. Acestea sunt minuni tropicale.

Cocos

Când portughezii au văzut prima dată fructele acestui copac, nu au avut nicio îndoială că era o nucă. Miezul gustos, cărnos, ascuns sub o coajă tare, asemănătoare lemnului, le-a atras atenția. Din cauza firelor de păr „șurubate” de pe fruct, portughezii l-au numit „coco” - „maimuță”. Și așa s-a întâmplat: în engleză, boabele de peste mări au început să se numească nucă de cocos. Și numele a fost tradus literal în rusă: oamenii de știință consideră Malaezia ca fiind locul de naștere al boabelor, de unde fructele, care plutesc perfect, au fost răspândite de curenții marini în întreaga regiune tropicală. De ce palmierul de cocos este numit asistenta universală? Da pentru că copacul este material valoros. Frunzele sale servesc drept acoperișuri pentru colibe. Fructul palmierului de cocos în diferite stadii de coacere produce suc, lapte, ulei și pulpă gustoasă. Ferma folosește chiar și coaja tare a „nucilor”. Din el sunt realizate diverse produse.

Fructul palmierului de cocos: un „câștigător” universal

Nucile de păr formează baza mijloacelor de existență a multor oameni din regiunea Pacificului. Când au mai puțin de cinci luni, au seva de cocos în interior. Are un gust dulce-acru și potolește perfect setea. Sucul conține mulți nutrienți. Pe măsură ce se coace, în acest lichid apar picături Sucul se transformă în lapte. Această emulsie aromată, dulce este utilizată pe scară largă în gătit, cosmetologie și medicina populara. Laptele este lăsat să „acru” - se dovedește ceva ca smântâna. Ei fac și ulei din el. În perioada de maximă maturitate, când greutatea fructului de palmier de cocos ajunge la un kilogram și jumătate până la două kilograme, în interiorul cochiliei se formează pulpă. Îl răzuiesc de pe pereți și pregătesc din el o mulțime de preparate delicioase. Când este uscat, poate fi păstrat ani de zile. Acesta este cel pe care îl folosim pentru a presăra prăjiturile.

Palmier de curmal

Acest copac scurt poartă numele științific Phoenix. Palmierii au început să fie cultivați în antichitate - în Mesopotamia, în mileniul IV. diferite regiuni produce hibrizi, și nu întotdeauna cu fructe comestibile. Ceea ce suntem obișnuiți să mâncăm este fructele uscate ale palmierului Phoenix dactylifera. Este un arbust ghemuit cu frunze penoase care sunt metamorfozate în spini ascuțiți la bază. Fructele sunt foarte bogate in calorii (220-280 kcal la suta de grame). În plus, atunci când sunt uscate, pot fi depozitate și transportate pentru o perioadă lungă de timp. În India, tari, un vin dulce, este făcut din palmierul local Phoenix silvestris. Dar data Robelena din Laos, care produce fructe negre, este cultivată ca plantă de apartament ornamentală. În Europa, Phoenix canariensis Chabaud crește în Insulele Canare. Acest copac înalt - până la 15 metri - produce mici fructe de culoare chihlimbar.

palmier de piersici

Locul de naștere al acestui copac înalt, de până la 30 de metri, este jungla din bazinul Amazonului. Triburile indiene locale au cultivat de mult această plantă, deoarece nu numai fructele de palmier sunt comestibile, ci și tulpina decojită din coajă. Frunzele au fost folosite pentru a acoperi colibe. Numele științific al palmierului este Bactris gasipaes, iar denumirea populară este „palmier de piersici”, datorită fructelor rotunde roz-portocalii. Cu siguranță au un gust diferit față de fructele mediteraneene. Ele atârnă în grupuri lungi de sute de bucăți. Fructele au coaja subțire și pulpă pudră, dulce. Piatra este mare, cu vârful ascuțit. Indienii fierb fructele în apă cu sare timp de câteva ore și le mănâncă cu sos ca garnitură, la fel cum mâncăm noi cartofi. Vodca locală se prepară și din pulpă. Deoarece este oarecum uscat, este măcinat și adăugat în făină pentru diverse produse de patiserie. Există un singur dezavantaj pentru palmierul de piersici. Recoltarea unei recolte bogate este îngreunată de spinii negri și lungi ascuțiți ca pumnal din vârful trunchiului.

palmier din Seychelles

Fructul copacului cu denumire științifică Lodoicea maldivica este cu adevărat un recordman. Când este copt, ajunge la o greutate de optsprezece kilograme, iar dimensiunile sale sunt impresionante - mai mult de un metru în circumferință. Ei nu pot locuitorii locali plângeți-vă de eșecul recoltei. Un palmier din Seychelles aduce în mod constant aproximativ șaptezeci de astfel de greutăți. Cu toate acestea, fructul durează șase ani pentru a se maturiza. Dar nu trebuie să așteptați atât de mult! Se mănâncă fructe vechi de un an. La această vârstă pulpa are consistența jeleului, pentru că mai târziu se întărește și devine puternică, ca fildeş. Această delicatesă era anterior foarte apreciată. Europenii au numit această „nucă” nucă de cocos de mare (coco de mer) și au plătit bani mari pentru el. Fructul palmierului din Seychelles a fost dotat cu proprietăți magiceși era considerat un panaceu pentru toate bolile. Nu mai puțin uimitor decât fructul este pomul însuși. Spre deosebire de copaci de cocos, Seychelles sta neclintit sub vântul uraganului, ca niște coloane de piatră. Și încep să dea roade abia după ce împlinesc vârsta de o sută de ani. Când plouă, te poți ascunde sub coroana unui palmier din Seychelles, ca sub chiar acoperiș de încredere. Frunzele copacului formează șanțuri care captează apa. Fluxuri de ploaie coboară până la butași de la trunchi și apoi de-a lungul acestuia până la rădăcini.

palmier de ghimbir

Numele copacului vorbește de la sine. Numai că nu fructele de palmier au gustul, ci coaja fibroasă, făinoasă. Deși oamenii săraci mănâncă struguri uscați. Acest palmier are o caracteristică care îl deosebește de alții. Pe un copac pot exista trei sau patru ramuri. Fiecare dintre ele se termină cu frunze în formă de evantai, printre care apar flori. Nu toți se transformă în fructe, pentru că palmierii cu ghimbir vin în sexe diferite. Numai femelele oferă oamenilor ciorchini de fructe strălucitoare, frumoase, maro deschis. În sudul Egiptului, acest copac este numit în special poetic - „dum palm”.

Acai

Patria copacului este nordul Braziliei, statul modern Pará. Fructele palmierilor de acai sunt mici, rotunde, cu diametrul de până la un centimetru și jumătate. Ca și smochinele, boabele vin în două soiuri: verzui și violet închis. Gustul amintește de zmeură sau mure cu o ușoară tentă de nucă. Dar acest lucru nu este ceea ce diferențiază fructele de acai de alte fructe de palmier.

Conțin aceeași cantitate de proteine ca și laptele de vacă. Doar o mână de fructe mici pot satisface foamea unui adult: produsul are 182 kcal. Au și un conținut ridicat de fier, vitamine B și E. În același timp, nivelul colesterolului este foarte scăzut. Fructele de palmier acai sunt recomandate pentru utilizare de către sportivi deoarece favorizează regenerarea musculară și sunt prescrise și pacienților cu anemie. Se consumă atât proaspete, cât și procesate tratament termic. Din fructe se fac lichioruri și vinuri, iar din boboci se fac salate.

Serenoa

Acest copac din Asia de Sud-Est are alte nume. Cel mai adesea este numit palmier pitic sau târâtor. Arborele poartă fructe de pădure de 2-3 centimetri. În exterior, fructele palmierului târâtor arată ca măsline mari. Boabele Saw Palmetto sunt foarte benefice.