Nevoie urgentă: cum să alegi cuțitele potrivite pentru bucătărie. Selecție de cuțite de bucătărie

Ce gospodină nu visează la o bucătărie bine utilată? Calitate superioară aparate electrocasnice, electronice fără probleme, o sobă convenabilă și o masă mare de tăiat spațioasă - cu aceste atribute puteți găti cu mult mai mult entuziasm și dorință. În articolul nostru de astăzi, vom analiza o întrebare ușor nepotrivită pentru subiectul secțiunii (tehnologie): ce cuțite de bucătărie alege? Evaluarea cuțitelor de bucătărie va fi întocmită în funcție de raportul preț/calitate și, în același timp, vom afla care dintre mărcile găsite cel mai des pe rafturile magazinelor sunt demne de încredere. Să începem cu mica recenzie, dedicat formei cuțitelor de bucătărie.

Ce tipuri de cuțite de bucătărie există?

Mânerul trebuie să fie solid. Niturile și un cadru lipit sunt un semn de fragilitate atunci când vine vorba de cuțite din oțel inoxidabil din metal.

De regulă, în set standard include:
- cutit de paine (25-30 cm lungime lama cu dinti),
- cuțit pentru file (subțire, 16-18 cm lungime),
- cuțit de bucătar (18-30 cm, cel mai mare din set, lamă largă, care este convenabil pentru tăierea ierburilor și tăierea legumelor),
- cutit de bucatarie (15-20 cm)
- cuțit de curățat (7-10 cm folosit în principal pentru curățarea cartofilor, sfeclei, tăierea ardeilor)

Evaluarea cuțitelor de bucătărie: preț - calitate

Cuțite de bucătărie Solingen (Germania)

În set:
- cutit pentru curatat si taiat legume 8 cm,
- cutit utilitar 12 cm.
- cutit de paine 20 cm,
- cutit de masa 18 cm,
- musat 18 cm
Preţ: de la 10.000 la 12.000 de ruble

Cuțite de bucătărie japoneze Samura

Cuțite de bucătărie germane Bekker

Setul include:
- cuțit bucătar, 32 cm (lungimea lamei 20 cm),
- cutit de paine 31,8 cm (lungimea lamei 19,8 cm),
- cutit de taiere 27,3 cm (lungimea lamei 15,3 cm),
- cutit utilitar 23,8 cm (lungimea lamei 13,2 cm),
- cutit de curatat 18,4 cm (lungimea lamei 7,8 cm),
- musat,
- foarfece.
- suport din lemn

Fiecare gospodină știe cât de dificile devin lucrurile când se află în bucătărie cuțite bune. Echilibrat, ascuțit, confortabil în mână - este o plăcere să lucrezi cu ei. Evaluarea noastră vă va spune despre mărcile care oferă cele mai de încredere și le puteți cumpăra profitabil în magazinul de cuțite de bucătărie Vposude.ru

Hattori

• Aceste cuțite forjate japoneze sunt o adevărată operă de artă, care, totuși, poate fi achiziționată pentru bucătărie. Cea mai mare parte a lucrărilor este realizată manual, după cum reiese gravura de pe lamă. Cuțite au putut fi văzute în mâinile actorilor din filmele „Terminator” și „Rimbaud”.
• Orice bucătar vă va spune ce este mai bun produse forjate omenirea nu a venit încă cu nimic, așa că acestea sunt cuțitele care se află pe primul loc în astfel de rating.
• Linia de cuțite de bucătărie Hattori este formată din mai multe serii. În colecția KD, cuțitele au lame compozite, un miez din oțel Cowry X și o căptușeală din 63 de straturi de Damasc. Acestea sunt cele mai scumpe cuțite din colecție și din ratingul nostru - prețurile lor încep de la 800 USD pentru o lamă de 10,5 cm lungime.
• Lama foarte subțire de la baza lamei are proprietăți de tăiere excelente, dar nu este capabilă să lucreze cu duritate. Manerul este realizat din material compozit stabilizat (micarta), care nu se umfla si nu se contracta.
• Seria HD este mai accesibilă ca preț. Lamele au 62 de straturi de nichel damasc și un miez de oțel VG-10 Mânerul este realizat folosind tehnologia lemnului pakka (plastic laminat din specii de lemn valoroase).

Leul Sabatier

• Un alt segment premium de cuțite din oțel forjat și aliat de la producătorul german Thyssen Krupp. Aproape întregul design al cuțitelor Sabatier este clasic - cu nituri din alamă sau oțel și doar o serie mică este produsă cu mânere din oțel turnat.
• Există cuțite Sabatier cu lustruire în oglindă. Calitatea tăișului are o duritate de 48-52 HRC și un astfel de cuțit este destul de capabil să servească timp de 20 de ani fără ascuțiri frecvente.
• Mânere echilibrate și ușoare din lemn stabilizat și polioximetilenă (material rezistent la zgârieturi).
• Prețul pentru cel mai ieftin cuțit din oțel este de 7.700 de ruble pentru o lamă de 10 cm. Cele falsificate încep de la 10 mii. La un pret mai mic gasesti cu usurinta o replica fabricata in China (Sabatier international).

Global

Compania japoneză Yoshikin a venit cu ideea de a produce cuțite de bucătărie din oțel inoxidabil solid. Și lama în sine este stratul interior Cromova 18 și oțel mai moale Sus 414, care protejează cuțitul de ciobire și rugină.

În cazul utilizării intensive, cuțitele necesită ascuțire cel puțin o dată la 8-10 luni. Mânerele cuțitelor Global sunt perfect echilibrate cu nisip, făcându-le ușor de utilizat atât cu mâinile uscate, cât și cu mâinile umede.

Prețul începe de la 3660 de ruble.

Tramontina

Aceste cuțite sunt de origine braziliană. Compania are peste 100 de ani și astăzi produsele sale sunt reprezentate în 120 de țări. Pe lângă tot felul de ustensile de uz casnic, marca are un foarte selecție mare toate tipurile de cuțite: pentru pescuit și vânătoare, profesionale și secure.

Seria Century este un set profesional de cuțite cu lame forjate (oferind cea mai fină ascuțire) și întărire până la 56 de unități. Manerele sunt realizate din fibra de sticla si policarbonat. Producătorul garantează că oțelul nu se va păta sau nu se va întuneca în timp.

Cuțitele vândute individual se remarcă prin benzile lor de cauciuc pe mânere din polipropilenă (serie Multicolor, preț de la 350 de ruble și AMALFI, preț de la 100 de ruble). În general, gama de cuțite de bucătărie este mare și puteți găsi atât un cuțit foarte specializat (pentru friptură, roșii, carne și legume), cât și unul universal (mai mult de 22 de articole), prețul începe de la 400 de ruble pentru un mâner de lemn. .

Samura

Judecând după nume, astfel de cuțite de samurai pot veni doar din Japonia. Harakiri, Bamboo, Shadow - există o mulțime de colecții, unele realizate din ceramică de zirconiu, titan ceramic și oțel Damasc cu 67 de straturi. Acestea din urmă sunt cele mai scumpe, dar și cele mai impresionante. Cuțitele din oțel pot fi fie cu un singur strat, fie cu mai multe straturi, există și cuțite foarte specializate și universale.

Mânerele sugerează, de asemenea mare varietate- din fibra de sticla, piatra artificialași oțel. Puteți achiziționa cuțite de la această companie pe site-ul oficial al Samura knives Vposude.ru

Seturile încep de la 3 mii de ruble, cuțitul de fructe - de la 530, puțin mai mult - de la 720 de ruble.

Zwilling J.A. Henckels, SOLINGEN

Compania germană Zwilling J.A.Henckels din Solingen, Germania vinde de mult piata ruseasca cuțite de bucătărie. Doar prețul pentru ei este abrupt - începe de la 11 euro pentru o lamă mică. La vânzare pe piețe puteți găsi adesea falsuri chinezești care copiază complet forma cuțitelor Solinger. Desigur, nu pot contraface tablă de oțel de înaltă calitate și plastic care nu se topește.

Exista o multime de cutite: cutite de bucatarie, pentru sunca, pentru friptura de vita, friptura, paine, pentru oase si separarea carnii de oase, pentru legume (separat pentru rosii) si branza. Există doar 8 tipuri de cuțite pentru pâine și 5 tipuri de cuțite pentru legume.

Exista un cutit profesional forjat cu lama foarte lata (70 euro). Mânerul său ergonomic din plastic rezistent la foc este gândit până la cel mai mic detaliu și se potrivește perfect în mână.

Garanția împotriva defectelor de fabricație include o înlocuire gratuită, chiar dacă după o examinare.

BergHOFF

• Cel mai mare producător de ustensile de bucătărie, producând o gamă largă de cuțite de bucătărie din oțel inoxidabil x30Cr14 de înaltă calitate.
• Lamele din oțel sunt ascuțite manual și au un semn special. Există, de asemenea, lame ceramice (cu un polish satinat) și acoperire cu teflon.
• Mânerele din plastic sunt echilibrate, sunt forjate și realizate din materiale sintetice, cu adâncituri speciale pentru o mai bună aderență. Multe modele vin cu teci din polipropilenă, care păstrează și mai mult ascuțitul cuțitului.

O gamă largă de cuțite de la această companie sunt prezentate pe site-ul oficial Vposude.ru.

Prețul pe unitate începe de la 300 de ruble, pentru un set - de la 800 de ruble.

Becker

O companie germană care vinde seturi și cuțite individuale. Există 3 colecții: de luxe, premium, clasic. Mai mult, ultimele două constau doar din seturi de design clasic.

Prima serie, De luxe, se distinge printr-un decor contrastant - o dungă albă pe un mâner din plastic negru sau roșu cu un strat cauciucat. Unele lame cu acoperire ceramică Nano Resin, de care niciun produs nu se va lipi.

Seturile din această serie se disting prin designul lor excelent, datorită stratului de culoare Xynflon - strălucitor, colorat și cu model. Aceste cuțite sunt cele care vor atrage mai întâi atenția în bucătărie. Au aceleași standuri - futuriste și high-tech.

Peterhof

Un alt producător global de veselă este austriac, care are fabrici în China. Peterhof are cel mai mult design luminos cuțite de bucătărie. Singurul lucru este că marca are puține produse vândute individual (preț - de la 470 de ruble). Dar atunci când alegi seturi, ochii îți scapă pur și simplu.

Lame cu teflon sau acoperire antiaderenta, otel inoxidabil, ceramica de zirconiu. Învelișul de titan al lamelor arată foarte frumos, cu o tranziție lină de la lumină la întuneric (Peterhof PH - 22348/49/50).

Mânere: combinație de oțel inoxidabil și bachelită, silicon colorat, înveliș antibacterian. Există chiar și mânere moi (Peterhof PH-22424), ergonomice și foarte confortabile. Prețul setului începe de la 500 de ruble, dar calitatea oțelului rămâne în continuare ridicată (18\10).

Fissman

Această companie daneză vinde o gamă largă de bunuri de uz casnic, dar nu au foarte multe cuțite. Manerele sunt realizate din materiale antiderapante si bachelita. Standurile sunt realizate din lemn și acril.

Lamele sunt realizate din ceramică multicoloră și oțel inoxidabil. Unele modele au un strat de teflon care protejează produsul de oxidare.

Prețul începe de la 180 de ruble.

Orice restaurant începe cu bucătăria, iar bucătăria în sine începe cu uneltele pe care bucătarii le folosesc. Cumpărarea de cuțite de înaltă calitate nu este doar o modalitate excelentă de a vă crește productivitatea, dar poate și îmbunătăți aspectul alimentelor.

Cumpărarea de cuțite bune pentru bucătărie îi îngrijorează atât pe restauratori, cât și pe gospodinele obișnuite. Dacă bucătarii și restauratorii au nevoie de cel mai bun oțel pentru cuțite, dimensiuni ajustate ideal, forma lamei și echilibrul optim al lamei cu mânerul, atunci în viața de zi cu zi se pot limita doar la un model bun de la un producător cunoscut. Cu toate acestea, toate categoriile de „bucătari de bucătărie” ar trebui să se gândească la ce tipuri de aceste unelte sunt cele mai necesare în bucătărie și care pot fi neglijate.

șef (bucătarul)

Cel mai important cuțit din bucătărie. Fără excepție, toate mărcile cunoscute de cuțite cu mai multe modele „Chef” simultan. Lungimea lamei variază de la 6 la 12 inchi (15-30 cm). Cu toate acestea, produsele mai scurte de 8-9 și mai lungi de 10 inci sunt rareori găsite la vânzare. Majoritatea șefilor europeni au o lungime a lamei de 6, 8 sau 10 inci. Mâner de dimensiuni medii. Dimensiunile sunt alese astfel încât instrumentul să fie convenabil de utilizat pentru persoanele cu dimensiuni diferite ale mâinilor.

Santoku bōchō

Echivalentul japonez al lui „Șef”. Numele său este tradus în rusă ca „trei moduri de utilizare”. Acest lucru sugerează că Santoku îndeplinește bine trei funcții principale: tocarea, felierea și sfărâmarea alimentelor. Spre deosebire de „Chef”, lama acestui cuțit are doar o formă ușor rotunjită. Cu toate acestea, nu interferează cu mărunțirea și tăierea rapidă a alimentelor - principalul lucru este să vă obișnuiți cu caracteristicile instrumentului.

Cuțite mici

Această clasă include instrumente cu o lamă scurtă și un mâner mic. Forma lamei poate varia de la ușor rotunjită la cea în formă de gheare (rotunjită în reversul). Cuțitele mici de forme tradiționale sunt perfecte pentru acele locuri de muncă în care un „Bucătar” sau „Santoku” mare ar arăta ciudat. Uneltele cu lamă cu gheare sunt cele mai des folosite pentru curățarea legumelor rotunde și a unor tipuri de delicatese.

Cuțit gastronomic (Tăietor, cioplit)

Cuțitele gastronomice sunt excelente pentru a tăia o varietate de alimente în felii subțiri. Au o lamă lungă, rigidă și destul de îngustă. Funcționalitatea „slicer” depinde de calitatea oțelului și de ascuțire. Mărcile ieftine de cuțite de bucătărie oferă de obicei unelte realizate din materiale care nu sunt suficient de dure și nu sunt potrivite pentru felierea fină. Prin urmare, ca și în cazul unui cuțit de bucătar, este recomandat să alegeți o feliătoare din oțel inoxidabil de înaltă rezistență, în ciuda faptului că prețul unor astfel de produse poate fi destul de ușor pe buzunar.

Ce oțel de cuțit este mai bun? Evaluarea mărcii

La dezvoltarea materialelor pentru cuțite de bucătărie, principala dificultate constă în combinația optimă de duritate și rezistență. Oțelul durabil este rezistent la ciobire și prăbușire, dar își pierde marginea foarte repede. Solidul, la rândul său, sub influența forțelor externe nu este supus unor deformări atât de puternice, dar se rupe și se prăbușește cu ușurință sub impacturi puternice. De asemenea, la compilarea evaluării celor mai bune calități de oțel pentru cuțite, am luat în considerare rezistența la coroziune, deoarece este puțin probabil ca cineva să vrea să cumpere o unealtă care ruginește constant.

M390 - Contine vanadiu si crom, datorita carora se lauda cu rezistenta ridicata la uzura si bune proprietati anticorozive. Acest grad de oțel este preferat de mulți producători europeni datorită capacității sale de a ascuți rapid și de a păstra pe termen lung ascuțimea originală a lamei.

VG-10 este o dezvoltare japoneză, care, la fel ca M390, conține crom și vanadiu. Lamele fabricate din acesta se remarcă prin rezistența lor ridicată și prin păstrarea pe termen lung a ascuțitului, cu toate acestea, se pot sfărâma atunci când lucrează pe plăci de tăiat dure.

ZDP-189 este un alt oțel japonez de înaltă rezistență, care, spre deosebire de marca anterioară, are o ductilitate bună. Multe mărci cunoscute fac din acest material cuțite de bucătar care sunt foarte lustruite și au proprietăți de tăiere excelente. Singurul dezavantaj al ZDP-189 este o anumită fragilitate, care se manifestă la impacturi puternice împotriva unui os sau a unei suprafețe dure.

CPM S35VN este considerat unul dintre cele mai bune clase de oțel american. Este o versiune îmbunătățită a CPM S30V, la care celebrul maestru Chris Reeve a adăugat puțin niobiu. Datorită acestui fapt, CPM S35VN a devenit mai bun în a ține o margine în comparație cu predecesorul său, fără a pierde nicio duritate sau ductilitate.

Următoarele clase de oțel pentru fabricarea cuțitelor pot fi, de asemenea, clasificate ca clasa cea mai înaltă:

• D-2 - oțel dur, care îngreunează ascuțirea lamei;
• Elmax este un brand cu rezistență ridicată la uzură și proprietăți anticorozive;
• 154CM este un oțel foarte dur, dar nu este potrivit pentru utilizarea pe suprafețe dure;
• BG-42 este greu de ascuțit, dar lama își păstrează foarte bine ascuțimea dobândită.

Mărci de cuțite de bucătărie - evaluare

Uneltele de bucătărie Dick sunt considerate cele mai fiabile și rezistente la uzură dintre produsele producătorilor germani. Pentru de multi ani de lucru, compania a dezvoltat o gamă largă de modele speciale pentru produse de panificație, carne, legume, fructe de mare etc. Cuțitele universale de bucătar sunt fabricate din oțel Damasc de înaltă rezistență, care poate trece fără ascuțire luni de zile, chiar și în cazul utilizării intensive.

Compania braziliană Tramontina ocupă locul al doilea în clasament cei mai buni producatori cuțite de bucătărie. Spre deosebire de multe produse cu nume mari, aceste cuțite sunt de fapt potrivite pentru uz profesional. Principalele avantaje ale sculelor Tramontina sunt posibilitatea de a alege dintre mai multe modele de mânere și utilizarea unor grade de oțel de înaltă calitate: DIN-1.4110, AISI 420 cu adaos de molibden și SAE 1070. Mânerele sunt realizate atât din artificiale, cât și ergonomice. materiale naturale mai scumpe.

Evaluarea noastră a celor mai buni producători de cuțite disponibili în Rusia este completată de compania Giesser. Acesta este un cunoscut producător german de cuțite profesionale de bucătărie și accesorii pentru industria alimentară. Secretul calității înalte este compoziția specială a oțelului cu adaos de crom, molibden și vanadiu. Toate uneltele se disting printr-un raport optim de duritate și rezistență și pot rezista cu ușurință la expunerea la medii acide și alcaline.

Mânerele cuțitelor sunt fabricate din plastic rezistent la uzură, cu proprietăți anti-alunecare și antimicrobiene. Unele modele sunt disponibile cu maner din lemn pretios. Cuțitele Gisser sunt considerate una dintre cele mai bune de pe piață în ceea ce privește ușurința și durabilitatea ascuțirii, ergonomie, proprietăți de tăiere și ușurință în întreținere.

Un cuțit de bucătărie ar trebui să fie convenabil și de încredere pentru a nu-și dezamăgi proprietarul într-un moment crucial. Prin urmare, atunci când alegeți, ar trebui să acordați preferință mărcilor cu o istorie bună pe termen lung.

Olga Nikitina

Timp de citire: 12 minute

A A

Nicio bucătărie nu se poate lipsi de cuțite. Chiar și cel mai modern. Și chiar și cu zece dintre cei mai buni procesoare de bucatarie. Dar pentru ca cuțitele să servească mult timp, alegerea lor trebuie abordată cu atenție și competență.

Alegem cuțite de bucătărie cu înțelepciune și le cumpărăm profitabil în hipermarketul online de cuțite de bucătărie vposude.ru

Tipuri de cuțite de bucătărie de care aveți întotdeauna nevoie

Un cuțit de bucătărie nu este suficient. Într-o drumeție te poți descurca cu un singur cuțit de buzunar, dar în bucătărie ai nevoie de propriul tău cuțit pentru fiecare acțiune „rituală”. Să înțelegem scopul lor - ce cuțite sunt utile în bucătărie?

• Cuțit pentru pâine/pâine: lama lunga (cretata, ondulata), egala ca latime pe toata lungimea, maner mare.
• Trio de bucătărie: cuțite lungi (de la 25 la 45 cm), lame largi, vârf ascuțit, suprafață de tăiere întotdeauna rotunjită. Scop – tăierea produselor cu o structură puternică.
• lamă scurtă, vârf ascuțit, doar o suprafață de tăiere netedă, mâner mare confortabil. Sau un cuțit cu lamă între 2 suporturi cu o gaură în „corp” (pentru cartofi, morcovi etc.).

• Cuțit pentru tăierea cărnii din os:îngust, lungime medie, lama este curbata spre varf, largita la baza, suprafata de taiere nu are margini zimtate - netede.
• Cuțit pentru feliat cârnați și brânză: lama lunga (suficient de lata), suprafata de taiere fara coturi.
• lama flexibila de latime egala in toate zonele, lunga, zimtata.

• Cuțite de masă (pentru unt, pate): Lama este de lungime medie, lată, vârful rotunjit.
• Cuțit pentru ciuperci: perie scurtă, din plastic, tare pe mâner pentru curățarea capacelor.
• pentru tăierea cărnii, tăierea oaselor. Lama lata, maner puternic.

Cuțite din metal sau ceramică?

Cuțitele din ceramică și metal nu sunt interschimbabile. În ciuda scop general, diferența de cuțite este semnificativă. Toată lumea știe despre avantajele/dezavantajele cuțitelor din metal, așa că înțelegem caracteristicile celor ceramice...

Avantaje:

• Compoziția lamei ceramice– dioxid de zirconiu (foarte material dur). Dacă ascuțitul unui cuțit de metal după ascuțire durează o lună, atunci pentru un cuțit ceramic această perioadă poate fi înmulțită în siguranță cu 10. Deși pentru un cuțit utilizat corespunzător ascuțirea nu este deloc necesară.
• Materialul ceramic nu este poros.În consecință, gustul unui produs nu este transferat altuia. După tăiere, de exemplu, ardei iute si usturoi, doar clatiti lama si puteti continua lucrul.
• Densitatea structurii cuțitului ceramic si porozitatea minima asigura igiena aparatului si il face usor de curatat.
• Un cuțit din ceramică este mai ușor decât unul din metal.În consecință, sarcina pe braț și umăr este mai mică.
• Cuțitul din ceramică nu ruginește, nu se oxidează, nu magnetizează și este rezistent la zgârieturi.

Defecte:

• Fragilitate. Nu puteți tăia oase și carne congelată cu un cuțit ceramic - pur și simplu nu este destinat pentru astfel de scopuri. Dacă cade pe podea, un cuțit de metal se poate îndoi, în timp ce vârful unui cuțit de ceramică se poate rupe.
• Cuțitul ceramic nu este universal(este potrivit doar pentru anumite actiuni in bucatarie).
• Costul unui cuțit ceramic este mai mare decât prețul la metal.
• Ascuţi cuțite ceramice nu este recomandat pe cont propriu.

Atunci când alegeți cuțite pentru bucătărie, acordați atenție următoarelor puncte:

• Calitate lamei. Cele mai bune cuțite de bucătar sunt fabricate din oțel inoxidabil, cu crom adăugat pentru duritate. Sau folosesc crom aliat cu vanadiu și molibden pentru a reduce fragilitatea. Lamele forjate sunt cele mai bune și mai durabile.

• Ascuțire (eficiența tăișului cuțitului). Dacă, privind cuțitul din lateral, observați că suprafața lui de tăiere seamănă cu valurile curgătoare (cu excepția unui cuțit de pâine) și este ușor lărgită spre vârf, atunci puteți întoarce dispozitivul în siguranță pe raftul magazinului. Pe suprafața de tăiere nu trebuie să existe lovituri/așchii. Cea mai bună opțiune este o linie continuă strălucitoare de la mâner până la vârf. În mod ideal, partea de tăiere nu poate fi deloc distinsă. Și încă o nuanță: suprafața de tăiere a unui cuțit de cea mai bună calitate va fi întotdeauna cu două fețe.
• Pârghie. Lemn: confortabil pentru mână, nu se încălzește, dar în timp își pierde aspectul - se uzează și „crește excesiv” cu crăpături, care, la rândul lor, se înfundă cu grăsime. Obiceiul de a lăsa un astfel de cuțit în chiuvetă, de asemenea, nu ajută la prelungirea duratei de viață a acestuia. Mâner din plastic: material puternic și durabil, nu se deteriorează la contactul prelungit cu apa, dar, din păcate, este imposibil să se determine lungimea ascunsă a lamei de oțel. Și lama (notă) trebuie să ajungă la capătul mânerului, altfel se va slăbi în timp și pur și simplu va cădea. maner metalic - varianta ideala: Durabil, nu se va desprinde, nu se va rupe sau nu se va crăpa.

• Suprafața lamei. Ar trebui să fie fără zgârieturi, pete, diverse rugozități și spărturi. Adică compoziția materialului trebuie să fie omogenă.
• Metoda de ascuțire a lamei. Ascutire cu laser (crestăturile mate sunt o caracteristică distinctivă) – cea mai buna varianta. Mai scump, dar nu necesită ascuțire și este durabil. Lama unui astfel de cuțit este un metal întărit cu metal obișnuit în interior (când se șlefuiește zonele întărite, metalul obișnuit este expus și se poate observa un efect de auto-ascuțire).
• Atașarea lamei. Lama cuțitului trebuie neapărat să ruleze pe toată lungimea mânerului - nu jumătate sau 2/3 din mâner. Niturile lustruite de pe mâner trebuie să se potrivească ferm pe bază și să nu iasă din caneluri. Distribuție manere din plastic fără nituri este o opțiune proastă.
• Preţ. Prețul unui cuțit de calitate nu poate fi mic. Este naiv să sperăm la durabilitatea și super proprietățile unui cuțit achiziționat la prețul unei pâini.

• Acces la cuțit. Puteți oricând să scoateți un cuțit de înaltă calitate din pachet, să îl răsuciți în mâini și să îl evaluați prin atingere. Nu este recomandat să cumpărați un cuțit într-un pachet care nu poate fi deschis.
• Comoditate. Verificați greutatea cuțitului și confortul acestuia în mână - dacă mânerul depășește lama în sine, dacă cuțitul este prea greu, cât de confortabilă este grosimea mânerului pentru palmă.
• Ascuțimea lamei. Dacă vi se spune că acest cuțit minunat poate fi ascuțit acasă pentru dvs., atunci nu ezitați să căutați un alt dispozitiv. Proprietățile de tăiere vor depinde de unghiul de ascuțire. Cuțitele de calitate de marcă sunt ascuțite echipament profesional, și pur și simplu este imposibil să faci asta acasă.

Evaluarea celor mai buni producători de cuțite

Este clar că un cuțit, de exemplu, „Solingen” va fi întotdeauna mai bun decât orice cuțit de la o companie necunoscută, produsă local, cumpărat pe stradă după colț. Prin urmare, accentul principal este pe producător. Și vă vom spune Ce mărci de cuțite sunt recunoscute ca fiind cele mai bune?

• . Design japonezși tehnologie, geometria ideală a unei lame ascuțite manual vă permite să obțineți o claritate pentru mai multe luni de utilizare, un excelent raport calitate-preț.

• Oțel carbon întărit de calitate premium, marginea inferioară ascuțită manual, rezistent la coroziunea metalelor.

• Rezistență mare a lamei, ascuțire manuală, rezistenta absoluta la coroziune, lama dintr-o singura bucata de otel.

• Victorinox, Schwyz, Elveția. Oțel cu carbon, siliciu, crom, mangan și molibden, nu ruginește, duritate RC 56.
• Oțel de înaltă calitate, mâner subțire, bază rotundă.

• Dick, Daizisau, Germania. Oțel inoxidabil de înaltă calitate.
• GLOBAL, Japonia. Oțel molibden-vanadiu CROMOVA. Întărire la rece. Rezistenta la coroziune. Durată lungă de viață.
• Arcos, Spania. Calitate înaltă, durată lungă de viață, aspect frumos.
• Oțel inoxidabil de înaltă calitate, finisat manual, mânere din lemn valoros, design șic.

• Evercut, Franța. Design rafinat, calitate înaltă, rezistență și durabilitate, stil.

Cum să depozitezi corect cuțitele în bucătărie?

Experiența este fiul greșelilor grele. Nu toate gospodinele știu că respectarea regulilor de depozitare a cuțitelor le poate prelungi semnificativ atât durata de viață, cât și proprietățile de tăiere. Să ne amintim...

• Păstrați cuțitele pe un suport magnetic sau pe un suport special.
• Protejați lamele de frecare/lovire între ele sau de alte obiecte metalice.
• Nu folosiți plăci de tăiat din sticlă sau piatră; opțiunea ideală sunt plăcile din lemn și plastic.
• Cuțitele din ceramică sunt depozitate doar în cutii de hârtie și ascunse de soare.
• Nu lăsați niciodată cuțitele în apă - ștergeți imediat după spălare. Mai ales după ce tăiați lămâia și ceapa.
• Spălați cuțitele profesionale manual atunci când utilizați maşină de spălat vase Cuțitele de bucătărie devin tocite de multe ori mai repede.
• Nu utilizați apă fierbinte pentru spălarea cuțitelor din oțel carbon.
• Nu încălziți cuțitele.
• Ascuțiți în mod regulat cuțitele moi cu musat.
• Folosiți cuțite numai în scopul pentru care sunt destinate.

ŞI ultimul sfat– nu vă zgâriți cu cuțitele. Un cuțit bun înseamnă nu numai muncă rapidă în bucătărie, ci și plăcere din această muncă.

Ce cuțite folosiți în bucătărie?

Fără îndoială, fiecare gospodină decide să cumpere cuțite bune, de înaltă calitate, pentru bucătărie. Și atunci apare întrebarea: cum să alegi un cuțit de bucătărie bun? Alegerea nu este chiar una ușoară, așa că am decis să vă ajutăm să înțelegeți această problemă complexă.

De unde să cumpăr? - Magazine online de încredere

Vă recomandăm să cumpărați cuțite bune de bucătărie de la companii dovedite și de încredere. Există, de asemenea, de unde puteți cumpăra mult mai multe lucruri utile. Ei bine, dacă nu doriți să alergați prin multe magazine online în căutarea produsului potrivit, aruncați o privire la catalogul nostru.

Cele mai bune companii, producători și mărci

Cum să alegi un cuțit de înaltă calitate și ieftin? - Comparați: preț și calitate

Seturi gata făcute de cuțite de bucătărie și seturi de tacâmuri

Este posibil să determinați cele mai bune cuțite de bucătărie? Este extrem de greu de spus cu siguranță. Dar vă putem sfătui să cumpărați cuțite Samura bune, scumpe. Potrivit pasionaților noștri de cumpărături, acestea sunt cele mai bune cuțite pentru bucătărie.

Specializat

Cuțite japoneze

Se zvonește că cuțitele japoneze sunt foarte bune pentru bucătărie. Putem confirma acest lucru după cum urmează: există producători japonezi care fac cuțite de bucătărie foarte bune. Dar asta nu înseamnă că orice cuțit japonez va fi bun. Prin urmare, din nou trebuie să vă concentrați asupra mărcii și producătorului. În producția de cuțite japoneze, se folosește o tehnologie specială de tratament termic, care permite lamei să-și păstreze proprietățile fizice pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Cuțite ceramice

Știm că acest moment este foarte important pentru tine. Și pentru a decide dacă aveți nevoie de un cuțit din ceramică sau unul bun din metal vi se va potrivi, vă recomandăm să vă familiarizați cu lista de avantaje și dezavantaje ale cuțitelor ceramice.

Avantaje

Cuțitele din ceramică au cu siguranță o serie de avantaje. Și dacă vi se par semnificative și importante, atunci este mai bine să cumpărați un cuțit din ceramică. Lama ceramica este realizata din dioxid de zirconiu, un material extrem de dur. Este foarte dificil să tociți o astfel de lamă și, dacă utilizați un cuțit din ceramică exclusiv pentru scopul propus, nu va trebui să-l ascuți deloc. Acest material nu absoarbe mirosurile și gustul alimentelor deoarece nu este poros. În plus, acest material este igienic și foarte ușor de curățat. Un astfel de cuțit este mai ușor decât unul din metal, ceea ce înseamnă că în timpul utilizării prelungite sarcina pe braț și umăr va fi semnificativ mai mică. De asemenea, este important să înțelegeți că un cuțit din ceramică nu ruginește sau oxidează, nu se magnetizează și este extrem de rezistent la zgârieturi.

Defecte

Cuțitele din ceramică au și dezavantaje despre care ar trebui să le cunoașteți înainte de a cumpăra. Sunt fragile, așa că nu veți putea tăia alimente foarte dure, precum carnea congelată. În plus, cuțitele ceramice necesită o manipulare atentă și atentă. Dacă îl scăpați pe podea, cel mai probabil cuțitul se va rupe. Este important de reținut că un cuțit din ceramică nu poate fi un cuțit universal sau singurul cuțit din bucătărie. Ar trebui folosit doar pentru anumite acțiuni. Costul cuțitelor de bucătărie din ceramică este mult mai mare decât al celor din metal cu care suntem obișnuiți. De asemenea, este de remarcat faptul că nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice.

Atunci când alegeți un cuțit, trebuie acordată o atenție deosebită lamei. Cuțitele de bucătar profesionale sunt fabricate din oțel inoxidabil, la care se adaugă crom pentru duritate. Uneori se folosește un aliaj de crom, vanadiu și molibden, care reduce fragilitatea oțelului. În general, cele mai bune, mai puternice și mai fiabile lame pentru cuțite sunt cele forjate.

Să vă spunem un mic secret: cel mai bun mâner pentru un cuțit de bucătărie este metalul. Dacă aveți ocazia să alegeți, atunci alegeți un cuțit pentru bucătărie cu mâner metalic. Nu se va desprinde și nu își va pierde farmecul atunci când folosiți cuțitul pentru o lungă perioadă de timp.

Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra un cuțit de bucătărie de calitate?

Dacă alegi între un mâner din lemn sau plastic, atunci este o chestiune de preferință personală. Un mâner de lemn este mai confortabil; un cuțit cu mâner de lemn se potrivește perfect în mână. Dar este mai probabil ca arborele să se deterioreze extern, să absoarbă alte substanțe și să se înfunde cu grăsime. Acest lucru nu se aplică pentru plastic; mânerele din plastic sunt mai durabile și mai puțin pretențioase de utilizat.