Olivier clasic cu cârnați. Salată „Olivier”: rețetă clasică cu cârnați O rețetă adevărată, veche, cu cocoș de alun

Astăzi vom pregăti aceeași salată, fără de care nici o vacanță nu era completă pe vremea URSS - salată Olivier cu cârnați.

În primul rând, puțină istorie. Salata a fost numită după celebrul bucătar francez Lucien Olivier, care la începutul anilor 1860 avea un restaurant la Moscova numit „Hermitage”. Vladimir Gilyarovsky în cartea sa „Moscova și moscoviții” a amintit:

Era considerat un chic deosebit atunci când mesele erau pregătite de bucătarul francez Olivier, care și atunci a devenit celebru pentru „salata Olivier” pe care a inventat-o, fără de care cina nu ar fi prânzul și al cărui secret nu l-a dezvăluit. Oricât de mult au încercat gurmanzii, nu a ieșit: asta și asta.

Într-adevăr, nimeni nu a reușit vreodată să repete acea rețetă reală de salată Olivier. O rețetă mai mult sau mai puțin apropiată de original a fost publicată în revista „Mâncarea noastră” în martie 1894.

În perioada sovietică, gospodinele au adaptat această rețetă pentru a se potrivi, iar acum rețeta clasică de salată Olivier include un set simplu de produse care pot fi cumpărate din orice magazin. Acum mulți bucătari fac salata Olivier nu numai cu cârnați, ci și cu limbă de vită, crab Kamchatka, șuncă, pui etc.

Ei bine, hai să pregătim o salată Olivier de pe vremea URSS cu cârnați de doctor.

Compoziția salatei Olivier

• Cârnați de doctor 500 gr.
• Conserve de mazăre verde 1 borcan.
• Ou de pui 6 buc.
• Cartofi 5 buc. (medie)
• Morcovi 3 buc. (medie)
• Castravete proaspăt 100 gr.
• Castravete murat 150 gr.
• Ceapa verde 20 gr.
• Mărar 10 gr.
• Sare si piper dupa gust.
• Maioneza dupa gust.

Reteta pas cu pas Salata Olivier cu carnati

1. Clătiți bine cartofii și morcovii (nu este nevoie să-i curățați de coajă) și gătiți până se înmoaie. Uneori gătesc legume în acest fel - le curățați de coajă, tăiați cartofii în cuburi medii, morcovii într-un cub puțin mai mic și gătiți împreună până se înmoaie. Datorită acestei metode, nu trebuie să așteptați ca legumele să se răcească pentru a le curăța și a le tăia.
2. Fierbeți ouăle tare timp de 8 minute după ce apa fierbe.
3. Tăiați cârnații medicului și castraveții în cuburi medii. Recomand decojirea unui castravete proaspăt folosind o menajeră.
4. Curățați legumele fierte și răcite și tăiați-le în cuburi medii. Ouă de găină se curăță și se toacă mărunt cu un cuțit.
5. Scurgeți mazărea verde. Tocați mărunt ceapa verde și mararul.
6. Combinați toate ingredientele într-un bol potrivit, adăugați sare, piper și maioneză. Se amestecă totul bine și se servește într-o farfurie frumoasă.
7. Poftă bună!

Sincer să fiu, nu gătesc des această salată. Și nu pentru că este iarnă. Este doar foarte satios, dupa parerea mea. Dar, după cum se spune, nu există tovarăși după gust. De exemplu, soțului meu nu îi place în mod deosebit, dar copiii îl mănâncă cu plăcere. Din când în când experimentez, îi pregătesc din nou această salată - dacă îi place? La fel de data asta. Am adunat toate ingredientele și l-am pregătit pe Olivier cu cârnați, ca în fotografie, dar l-am asezonat altfel decât întotdeauna. Dar cu ce l-am asezonat și cum l-am gătit, citiți mai departe.

De fapt, nu este nimic complicat. Compoziția este accesibilă tuturor, proporțiile sunt aproape egale. Este mai bine să luați cârnați de lapte, de bună calitate, sau amestecați în mod egal cu afumatul. Castravetele proaspăt nu este tocmai un ingredient de iarnă, dar dacă se întâmplă să ai unul, nu vei regreta că l-ai tocat.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Combinați toate produsele într-un bol mare. Asezonați cu maioneză de casă sau smântână sau amestecați ambele ingrediente în proporții egale. În general, mă descurc fără maioneză. Apropo, nici fără ceapă - nu-mi place gustul său. Să aflăm ce trebuie făcut pentru a o face delicioasă.

Reteta video

1. Pentru a evita un postgust de ceapă în salată, premarinez ceapa. Vă spun pe scurt cum: 2 buc. frunză de dafin, 1 lingura. ulei vegetal nerafinat, 1 linguriță. oțet, 1 linguriță. zahăr și aceeași cantitate de sare. 10-15 minute - și gata. Potrivit chiar și ca fel de mâncare independentă.
2. Sar apa in care sunt fierte legumele. Acest lucru le face gustul mai intens.
3. Nu las legumele fierte în apă, altfel se vor destrăma.
4. Dacă timpul îmi permite, îmi place să coac cartofi și morcovi la cuptor la 200 de grade. Învelesc fiecare legumă în folie, apoi se păstrează în ele toate vitaminele, iar când sunt tăiate își păstrează forma.
5. Ultimul meu sfat: în loc de maioneză, folosiți smântână, amestecați cu gălbenuș de ou piure și puțină cantitate de muștar. Încearcă și nu-mi mulțumi.

Beneficiu sau prejudiciu: care este mai mult?

Salata preparată acasă este mult mai sănătoasă decât cea cumpărată și preparată într-un magazin. Judecă singur - toate produsele incluse în Olivier sunt utile individual:

• ouăle sunt o sursă de proteine ​​și aminoacizi;
• cartofii – datorită fibrelor, reduce nivelul de colesterol din sânge;
• castraveții murați reglează echilibrul apă-sare, iar o salată cu castraveți proaspeți este pur și simplu un depozit de vitamine;
• mazarea verde este o sursa de proteine ​​si fibre vegetale;
• morcovi – întărește vederea.

Doar cârnații și maioneza pot strica o reputație. Dar și pentru ei găsesc o scuză sau o alternativă: în loc de maioneză - iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână cu muștar, în loc de cârnați - carne fiartă.

Dar să fim realiști. Combinația de șapte ingrediente în cantități în care gătim de obicei duce la consecințe nedorite precum:

Deci, chiar și după ce ați înlocuit produsele cu altele mai sigure, este totuși mai bine să respectați măsura: 100 g de salată pe zi vor fi mai mult decât suficiente.

alte 5 variante

Știați că Olivierul clasic se prepară doar cu carne de vită fiartă? Da, aceasta este aceeași salată pe care ți-o amintești din copilărie: consistentă, strălucitoare, care amintește de căldură și de confortul casei.

Punctul culminant al acestui fel de mâncare este puiul afumat. Se amestecă cu file de pasăre fiert sau pulpe. Rezultatul final este un fel de mâncare fraged, suculent, cu un strop de carne afumată.

• Cu mere si cornisini

Acrișiunea mărului se va pierde printre bucățile de ouă, castraveți și carne, dând gustării lejeritate și aerisire. Merele, măcar puțin, ne vor îndepărta de greutatea din stomac și ne vor apropia de figuri grațioase. Poate că aceasta este cea mai ușoară versiune a lui Olivier dintre toate cunoscute.

Concluzie

Olivierul de astăzi cu cârnați fierți este un salt în trecutul sovietic. În timpul lipsei de alimente, ne-am bucurat cu adevărat să pregătim un astfel de fel de mâncare pentru o sărbătoare în familie. Astăzi, îl facem cu prudență, având grijă de sănătatea noastră și căutând doar cârnați de calitate superioară.

Desigur, în bucătăria modernă există zeci de variante diferite cu privire la modul de preparare a salatei Olivier (cu ciuperci, creveți, calmari și alte lucruri exotice). Dar cea mai populară rețetă rămâne cea clasică - Olivier cu cârnați, mereu fierți, „Doctorskaya”.

Ingrediente de Olivier - ce în afară de cârnați?

• Cartof. Veți avea nevoie de 4-5 tuberculi de dimensiuni medii pentru un bol de salată standard, aproximativ 500-600 g Cartofii trebuie fierți în „uniforme”, adică împreună cu coaja, până când sunt complet fierți. Pentru a preveni ca salata să devină prea amidonată, nu luați soiuri sfărâmicioase și ușor fierte și, de asemenea, nu adăugați prea mulți cartofi în salata Olivier, respectați proporțiile.
• Morcov. Pentru salata veti avea nevoie de 1-2 morcovi medii cu o greutate totala de 200-300 g Aceasta cantitate este suficienta pentru a da salatei dulceata si diversitatea necesara. Încercați să alegeți legume rădăcinoase dulci, bogate culoare portocalie. De asemenea, ar trebui să fie fierte întregi, fără a decoji pielea.
• Cârnați fierți. Ingredientul de carne pentru Olivier trebuie să fie de înaltă calitate și întotdeauna proaspăt, deoarece nu va fi supus unui tratament termic. Cantitatea standard de „varenka” este de aproximativ 400-500 g cârnați de tip „Doctorskaya”, întotdeauna fără untură.
• Ouă de găină. Olivier va lua 4-6 bucăți, de preferință mari și proaspete. Trebuie să fie fierte tare, dar nu mai mult de 10 minute, apoi nu vor fi prea fierte și vor rămâne fragede.
• Castraveți. Rețeta originală folosește castraveți murați, totuși, aceștia pot fi înlocuiți cu fructe murate și parțial proaspete. Cantitatea se adauga dupa gust, in functie de gradul de “sare” al produsului si de marime. De regulă, sunt suficiente 1-2 bucăți, aproximativ 150 g.
• Buline. Veți avea nevoie de mazăre verde conservată din soiul creierului, dulce și mai ales fragedă. Trebuie să scurgi cu grijă tot lichidul din borcan, astfel încât să nu intre în salată și să o facă prea apoasă. Veți avea nevoie de puțin mai mult de jumătate de borcan standard.
• Ceapă. Oferă salatei picant și claritate. Puteți folosi ceapă sau ceapa verde. Cantitatea este ajustată după gust, de regulă este suficientă 1/2 ceapă medie sau 5-6 cepe verzi.

Ce maioneza este potrivita pentru dressing?

Timp total de gătire: 50 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Randament: 4 portii

Pregătirea

Clasicul Olivier este gata! Serviți în porții sau într-un castron de salată adânc obișnuit. Poftă bună!

Deși salata de iarnă Olivier este considerată un simbol nespus al Anului Nou, nu aveți nevoie de o ocazie specială pentru a o pregăti chiar acum. Salata de carne cu cârnați fierți, castraveți murați sau murați, mazăre și cartofi fierți a devenit populară datorită ușurinței de preparare, disponibilitatea ingredientelor, sațietate și gust „de semnătură”. De-a lungul timpului, au apărut multe rețete care se încadrează în cadrul clasic sau includ ingrediente complet neobișnuite, de exemplu, ciuperci prajite sau un măr. De asemenea, în clasicul Olivier cu cârnați, se adaugă adesea castraveți proaspeți în loc de sărat, mazăre conservatăînlocuiți cu congelat. Unii oameni adaugă întotdeauna morcovi fierți, tăiați în cuburi strălucitoare, în timp ce alții cred că morcovii trebuie adăugați numai în salata Stolichny. Există multe controverse despre ceapă. E nevoie de el în Olivier? Care este mai bun - ceapa sau verde? Cârnații sunt o chestiune separată. Rețeta „corectă” folosește de obicei Doctor’s sau Molochnaya, iar dacă doriți varietate, puteți folosi afumat.

Se obișnuiește să se asezoneze Olivier cu maioneză. Dar dacă aveți propriile motive pentru care nu vă place, pregătiți o variantă dietetică cu smântână săracă în grăsimi sau iaurt grecesc, adăugând puțin muștar. De asemenea, se va dovedi delicios, deși neobișnuit.

Preparam salata Olivier dupa reteta clasica sovietica - cu carnati fierti, muraturi si mazare verde la conserva

Ingrediente:

• cârnați fierți, fără untură (Doctorskaya, Lactate etc.) – 400 g;
• mazăre verde conservată – 400 g;
• cartofi - 4 tuberculi de dimensiuni medii;
• murături – 4 buc.;
• ouă de găină, mari (categoria CO) – 4 buc.;
• Nu e bun morcovi mari– 2 buc.;
• ceapa– 1 cap;
• maioneză - 4-5 linguri. l. (după gust);
• sare, piper proaspăt măcinat;
• ierburi proaspete - pentru a decora salata.

Cum să gătești - instrucțiuni pas cu pas:

1. Fierbeți cartofii și morcovii în jachete până se înmoaie (se poate face într-o singură tigaie). Separat, fierbeți ouăle tari. Răciți complet toate ingredientele gătite și curățați. Toate ingredientele trebuie tăiate în cuburi mici. Este tradițional să începeți cu cartofi, dar acest lucru nu este necesar. Puneți cartofii tăiați într-un castron adânc.



2. Măcinați morcovii în același mod.



3. Ouă pentru a accelera procesul. Îl poți trece printr-un grătar special - un tăietor de ouă. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, tăiați-l ca și componentele anterioare ale salatei - în cuburi.



4. Forma de tăiere a castraveților este aceeași.



5. Dar ceapa trebuie tocata cat mai fin pentru a nu coplesi aromele celorlalte componente. De asemenea, pentru a scăpa de excesul de amărăciune, trebuie să turnați peste el apă clocotită. După ce ai tăiat ceapa, pune-o într-o strecurătoare și opărește-o. Așteptați ca lichidul să se scurgă și puneți feliile de ceapă într-un castron comun.



6. Acum cârnații. De obicei, la Olivier se adaugă „Doctor” sau o varietate similară. Dacă nu doriți să vă abateți de la scenariul clasic, luați orice cârnați fierți fără a adăuga bucăți de untură sau brânză. Puteți folosi și cârnați. De asemenea, trebuie să tăiați în cuburi.



7. După ce ați turnat totul tocat într-un recipient adânc, adăugați mazărea și amestecați bine. Este mai bine să nu îmbrăcați întreaga porție de salată dintr-o dată - își va pierde gustul în timpul depozitării. Se recomandă să lăsați deoparte partea care va fi servită, să adăugați sare, piper și condimente.

https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

Transferați Olivierul gata într-un castron frumos de salată și serviți.

Clasici moderne: salată Olivier cu cârnați și castraveți proaspeți - pregătire pas cu pas cu fotografii

Ce este inclus (pentru 3-4 portii):

• cartofi - 2 tuberculi;
• morcovi – 1 buc.;
• castravete proaspăt – 1 buc. (nu foarte mare);
• cârnați fierți (se puteți lua afumati sau cârnați) – 200-250 g;
• ouă de găină (categoria C-1) – 2 buc.;
• mazăre verde – 100-150 g;
• ceapa – 0,5 buc.;
• maioneză, sare - după gust;
• ierburi proaspete (orice îți place) - pentru decor.

Rețetă clasică, descrisă pas cu pas:

1. Este mai bine să gătiți ingredientele pentru salată cu o zi înainte, astfel încât acestea să aibă timp să se răcească bine. Morcovi fiertiși cartofi, ouă decojite, cârnați, castraveți proaspeți tăiați cubulețe dimensiune mare. Pe măsură ce tăiați, turnați ingredientele într-un bol de dimensiune potrivită.



2. Scurgeți lichidul din mazăre și adăugați-le și în salată. Tăiați ceapa și turnați-o într-un bol.



În loc de ceapă, puteți pune o grămadă mică de ceapă verde în Olivier - acest lucru va face gustul salatei mai moale.

3. Mai rămâne doar să adăugați sare și să asezonați vasul cu maioneză.



4. După amestecare, puteți servi.

https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

Înainte de servire, se ornează cu crenguțe de ierburi proaspete.

Cum să gătești un Olivier clasic, adevărat, cu cârnați de tip Doctor și morcovi fierți?



Produse incluse în Olivier:

• Cârnați de doctor (Lapte, Smântână, Ceai etc.) – 200 g;
• ouă fierte tari – 2-3 buc.;
• castraveți (sărati, murați, murați) – 200 g;
• cartofi, fierți în coajă – 200 g;
• morcovi fierți - 100 g;
• mazăre conservată – 150-200 g;
• maioneză groasă - 100-150 g;
• piper negru, sare de masă - după gust.

Cum să faci o salată - o rețetă simplă:

În principiu, poate fi depus imediat. Dar unii oameni preferă când Olivier stă o vreme la frigider. Ce versiune a felului de mâncare preferi - proaspăt preparată sau infuzată?

Salată Olivier delicioasă și simplă cu șuncă sau cârnați afumat crud, maioneză și mazăre - rețeta potrivită

Ingrediente pentru salata:

• cârnați afumat, semi-afumat, sec – 200 g;
• cartofi (tuberculi nu foarte mari) – 4-5 buc.;
• ouă de pui, alese – 3-4 buc.;
• morcovi – 1 buc. (moderat mare, 120 grame);
• castraveți murați – 4-5 buc. (mic);
• ceapa – 1 buc.;
• mazăre conservată – 180-200 g;
• maioneză (de casă sau cumpărată din magazin) – 3-4 linguri. l.;
• smântână - 2-3 linguri. l.;
• sare (nu măcinată grosier) - 0,25 linguriță. (după gust).

Cum se prepară vasul - pregătire pas cu pas:

1. Gătiți și răciți în prealabil morcovii, cartofii, ouăle. Curățați totul. De asemenea, scoateți coaja de ceapă. Mazarea se spala si se pune intr-o sita pentru a scurge lichidul. După etapele pregătitoare, începeți tăierea. Totul trebuie zdrobit într-un cub mic uniform, de mărimea unui bob de mazăre. Tăiați cârnații, îndepărtând carcasa. Cârnații afumati vor da salatei o notă specială de aromă picant.



2. Tăiați cartofii și adăugați-i la cârnați.



3. Se macină ouăle.



4. Morcov.



5. Tăiați ceapa mai fin decât celelalte ingrediente. Dacă nu vă plac mâncărurile prea picante, opărește ceapa cu apă clocotită înainte de a o adăuga - gustul amar va dispărea parțial.



6. Tăiați castraveții.



7. Puneti mazarea, smantana, maioneza si putina sare intr-un bol cu ​​toate ingredientele (puteti adauga mai multa sare mai tarziu daca vi se pare prea putina). Amesteca bine vasul.

https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

Puneți într-un castron frumos și serviți.

Salata de iarna a la Olivier cu boabe de porumb si carnati sau carnati, fara morcovi, cartofi si mazare - foarte gustoasa

Ce ai nevoie pentru salata:

• ouă de pui, mari – 4 buc.;
• castraveți – 1 cu fructe lungi sau câteva scurte;
• cârnați fierți – 250-300 g (puteți lua cârnați afumati sau afumati);
• porumb dulce conservat - 200-250 g;
• maioneza, putina sare;
• pătrunjel - o grămadă (opțional).

Reteta pas cu pas cum se gateste:

1. Se fierb ouale tari (7-9 minute in apa clocotita), dupa ce s-au racit, se curata de coaja si se taie cubulete.



2. Măcinați cârnații folosind aceeași formă. Atat carnatii afumati cat si cei fierti se potrivesc bine cu ingredientele preparatului. Chiar și cârnații de vânătoare sunt de folos.



3. Tăiați castravetele.



4. Pune totul într-un castron adânc de salată, adaugă sare, asezonează cu maioneză și amestecă. Dacă doriți, adăugați câteva ierburi tocate mărunt și amestecați din nou.

https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

Salata este gata - foarte repede, simplu, gustoasă, nu este nevoie să gătiți nimic.

O rețetă interesantă pentru un Olivier clasic cu castraveți murați și proaspeți – pregătiți-o pas cu pas

Ce ingrediente sunt necesare, proporții pentru salată:

• cârnați (puteți folosi șuncă) – 300 g;
• cartofi, fierți în coajă – 2 buc. (de mărime medie);
• morcovi – 1 buc.;
• ouă (categoria C-1) – 4-5 buc.;
• mazăre conservată - 4-5 linguri. l.;
• mazăre verde congelată (proaspătă) - 4-5 linguri. l.;
• castraveți proaspeți – 1 buc. (150 g;)
• castraveți murați (sărati) – 1-2 buc. (150 g);
• ceapa verde - un buchet mic;
• sare, piper - câteva ciupituri fiecare;
• maioneză - 3-5 linguri. l.;
• muștar (mediu fierbinte) – 1 linguriță.

Metoda clasică și secretele preparării:

Poți încerca!

O rețetă aproape perfectă pentru o salată de carne pe bază de Olivier cu ciuperci, brânză și cârnați (afumat, Cracovia, pe jumătate afumat)

Ce trebuie să luați:

• cârnați (puteți folosi cârnați afumati, fierți) – 200 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• cartofi – 2 tuberculi (moderat mari);
• morcovi – 1 buc.;
• ciupițe proaspete – 100-150 g;
• brânză tare sau semi-tare – 100 g;
• castraveți murați (murați) – 150 g;
• mazăre verde (opțional) – 3-4 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui, deodorizat – pentru prăjirea ciupercilor;
• maioneză - cât va fi nevoie pentru dressing;
• putina sare si condimente.

Și vom găti așa:

1. Se spala morcovii si cartofii, se fierb fara sa-i cureti in apa cu sare, se lasa la racit.
2. Se fierb ouăle tari, se răcesc.
3. Se toacă șampioanele în cuburi mici, se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal până se înmoaie, se adaugă sare și piper.
4. Legume fierte răcite și curățate, precum și castraveți, brânză și ouă, tăiate cubulețe.
5. Ingredientele zdrobite se adauga ciupercile, mazarea, putina sare si maioneza.

După ce s-a amestecat și a terminat după gust, se servește.

Olivier ușor cu mere, cârnați și smântână - cea mai neobișnuită variantă

Produse necesare pentru gătit:

• cârnați fierți – 300 g;
• cartofi fierți – 3-4 buc. (tuberculi mici);
• măr (acru) – 2 buc. (mic);
• ceapa – 1 cap;
• ouă de pui fierte tari – 4-5 buc.;
• morcovi fierți până se înmoaie – 2-3 buc.;
• castraveți murați – 3-4 buc. sau 7-9 cornibii;
• mazăre conservată – 1 borcan;
• smantana - pentru dressing;
• sare - după gust.

Procesul de gătit pas cu pas:

1. Tăiați morcovii, cartofii, ouăle, cârnații, castraveții și merele (curățate dacă doriți) în cuburi de mărime medie.
2. Ceapa se toacă mai mărunt, apoi se toarnă apă clocotită peste ea pentru a elimina claritatea.
3. Tot ce rămâne este să amesteci totul într-un bol, să adaugi mazărea, smântâna și câteva vârfuri de sare. Amestecă - gata!

Cum puteți înlocui cârnații în salata de carne Olivier - opțiuni clasice și originale

• piept de pui afumat;
• carne de porc afumată sau piept de vită;
• pui fiert sau carne;
• cârnați, cârnați;
• pește și fructe de mare;
• ciuperci (prajite, murate).

Astăzi, în ajunul viitoarelor sărbători de Anul Nou, este timpul să vorbim despre vechiul nostru „prieten”, despre cel mai important lucru pentru sărbătoare festivăși un tratament preferat pentru mulți rezidenți ruși.

Desigur, despre salata Olivier! Cam la fel și cu cârnații, pe care mămicile și bunicile noastre l-au gătit de la an la an, și continuăm această tradiție.

Și, deși aproape fiecare gospodină cunoaște tehnologia „secretă” pentru prepararea acesteia, cu toate acestea, există mai multe rețete diferite care ar trebui încercate. Ele vor fi discutate în acest material. Și aici totul este logic: unora nu le plac morcovii, altora nu le place să pună ceapă acolo, unii ar trebui să servească castraveți proaspeți, nu sărați... În general, nu puteți mulțumi tuturor, dar noi vom încerca!

Prin urmare, voi oferi gurmanților locali ceva delicios: clasic și opțiuni creative, înlocuind unele ingrediente cu altele. Pentru ca toată lumea să fie fericită! Și nu doar de sărbători. Pentru că aceasta este o gustare suplimentară excelentă atât pentru un prânz obișnuit, cât și pentru o cină de familie.

Pe scurt, Olivier este întotdeauna una dintre primele delicii care părăsesc masa festivă. Prin urmare, îl pregătesc pentru sărbători, după cum se spune, cu lighene, iar aceasta este deja o tradiție consacrată. Ei bine, după ce s-a familiarizat cu aceste rețete, fiecare gospodină va avea propriul ei arsenal extins de o gustare atât de gustoasă și simplă!

Olivier clasic cu murături și cârnați

Este interesant că această opțiune specială este considerată tradițională și clasică în țara noastră. Se mai numește și „iarna”.

Așa cum ar trebui, morcovii, ceapa și, bineînțeles, murăturile își ocupă locul cuvenit aici. Deși acestea din urmă pot fi murate, acest lucru este permis. Aici va trebui să alegi după gustul tău.

Ingrediente:

• Cârnați de doctor sau altele – 150 gr.
• Ouă fierte tari – 2 buc.
• Cartofi fierți în jachete – 2 buc.
• Morcovi fierți – 1 buc.
• Castraveți murați – 2-3 buc.
• Mazăre verde (conservă) – 100 gr.
• Ceapa – 1/2 buc.
• Piper și sare - după gust.
• Maioneză

Procesul de gatire:

Fierbeți ouăle, precum și cartofii și morcovii în apă cu sare în avans. În continuare, toate aceste ingrediente sunt răcite și curățate. Apoi ar trebui să le tăiați în cuburi unul câte unul: cartofi, morcovi, ouă, cârnați și murături.

La rândul său, ceapa trebuie tocată fin și preopărită cu apă clocotită, pentru a nu fi atât de fierbinte. Acest lucru este necesar, altfel va fi simțit puternic și va înfunda gustul altor produse.

Toate elementele viitoarei salate trebuie așezate într-un vas mare. Să nu uităm de mazărea conservată. Puteți adăuga puțin mărar dacă doriți.

Apoi trebuie să piperăm (opțional) și să sărați ușor vasul rezultat. Toate acestea sunt bine amestecate și așezate într-un castron frumos de salată.

Puteți adăuga maioneza imediat înainte de servire sau imediat dacă sunteți sigur că va fi consumată complet de oaspeți.

Este timpul să stropiți cu ierburi tocate mărunt și să serviți.

Aceasta varianta clasica poate fi preparata fara morcovi si fara ceapa.

Olivier cu cârnați și castraveți proaspeți - rețetă pas cu pas

Și aceasta este așa-numita opțiune „de vară”, și aceasta este, de asemenea, un clasic. Deși probabil este încă pregătit mai des în ora de vara, când sunt mulți castraveți proaspeți.

Pentru a pregăti această versiune a unui fel de mâncare popular, mai întâi trebuie să fierbi (apoi să răcești) cartofii, ouăle și morcovii. În plus, cartofii, de regulă, sunt fierți în coajă, iar morcovii sunt curățați de coajă. Cu toate acestea, acest lucru nu este pentru toată lumea - unii consideră că este mai convenabil să fierbeți cartofii în formă decojită.

Ingrediente:

• Cartofi fierti cu coaja – 3 – 4 buc.
• Morcovi fierți – 1 buc.
• Ouă fierte tari – 2 – 3 buc.
• Castraveți (proaspeți) – 1 buc.
• Cârnați de doctor – 150 – 200 gr.
• Mazăre verde (conservă) – 100 gr.
• Ceapa verde, marar proaspat - optional.
• Maioneză - 2-3 linguri. linguri.
• Sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

Morcovii și cartofii prefierți (în jachete) trebuie curățați de coajă. Apoi ar trebui să curățați și să fierbeți ouăle. Tăiați cârnații în cuburi.

De asemenea, trebuie să tăiați celelalte ingrediente cheie în cuburi: castraveți proaspeți, cartofi, ouă și morcovi. Toate acestea trebuie puse într-un castron adânc. Acolo se adauga si mazare verde.

Cu adăugarea de maioneză, deliciul rezultat este amestecat din nou - gata! Rămâne doar să-l transferați într-un castron elegant de salată și să serviți masa festiva.

Cum se prepară salata Olivier cu cârnați și murături într-un mod nou

Dat opțiune neobișnuită dedicat combinației experimentale de castraveți proaspeți și murați. În plus, aici se adaugă mazăre congelată și altceva. Rezultatul este un efect „sinergic” foarte interesant. Arată strălucitor și atrăgător, nu l-ai încercat niciodată pe Olivier așa!

Ingrediente:

• Cartofi fierti – 2 buc.
• Ouă fierte – 2 buc.
• Cârnați – 300 gr.;
• Morcovi fierți – 1 buc.
• Mazăre congelată - 0,5 căni
• mazăre conservată – 100 gr.
• Ceapă verde, mărar proaspăt - nu un buchet foarte mare.
• Castravete proaspăt – 1 buc.
• Castraveți sărați (murați) – 1 buc.
• Maioneză - 3-4 linguri. linguri.
• Ceapa verde - un buchet mic.
• Muștar picant - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să faci pregătire prealabilă elemente ale viitorului tratament. Așadar, ar trebui să curățați cartofii fierți, ouăle și morcovii, apoi să-i tăiați în cuburi. Cârnații, castraveții proaspeți și murați trebuie tăiați în același mod.

Mazărea verde congelată trebuie scoasă din congelator și pusă în apă fierbinte timp de aproximativ două până la trei minute. După aceasta, trebuie direcționat imediat de-a lungul unui flux puternic apa rece astfel încât mazărea să aibă timp să-și păstreze culoarea strălucitoare, proaspătă.

Toate ingredientele pregătite se pun într-un bol. Ar trebui să puneți acolo și mazăre verde conservată și ierburi tocate mărunt.

Într-un recipient separat, amestecați muștarul fierbinte cu maioneză și apoi condimentați cu amestecul rezultat. Adăugați puțină sare (după gust) și piper negru măcinat, apoi mutați totul cu grijă. Pentru a servi pe masa festivă, se transferă într-un castron spectaculos și se decorează cu ceapă verde tocată mărunt.

Merită să încercați acest nou produs dacă v-ați săturat de opțiunile tradiționale. Îți poți imagina cât de surprinși vor fi oaspeții tăi? Seamănă cu Olivier, dar foarte neobișnuit, cu un gust interesant, memorabil.

O reteta simpla Olivier fara morcovi

Această opțiune este o interpretare excepțional de gustoasă a salatei tale preferate. Recomandat tuturor.

Combinația este atât de interesantă și subtilă încât nimeni nu rămâne indiferent!

Ingrediente:

• Cârnați (fierți) – 200 gr.
• Vițel sau vită fiert – 300 gr.
• Cartofi (fierți) – 2 – 3 buc.
• Ouă (fierte) – 5 buc.
• Castraveți sărați (murați) – 2 – 3 buc.
• Conserve de mazăre verde – 300 gr.
• Ceapa (nu mare) – 1 buc.
• Măr (de preferință acru) – 1 – 2 buc.
• maioneză - 300 gr.
• Piper și sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

În prima etapă, ouăle, carnea și cartofii sunt fierte separat. După aceea, acestea trebuie să fie răcite și tăiate în cuburi de mărime medie.

Cârnatul fiert este, de asemenea, tăiat în cuburi, apoi totul este pus împreună într-un recipient adânc.

La rândul său, mărul se curăță de coajă și se da pe răzătoare grosieră, sau se toacă foarte fin. Toate aceste ingrediente sunt puse și într-un vas mare.

La a treia etapă se adaugă sare și piper după gust. Tratamentul rezultat este asezonat cu maioneză și amestecat bine. La servire este decorată apetisant la discreția gazdei.

Carnea fiartă și mărul în compoziție îl fac și mai gustos. Încearcă!

O versiune neobișnuită de salată cu cârnați

Dacă decideți să vă surprindeți oaspeții cu o întorsătură neașteptată, atunci acordați atenție acestei opțiuni, în care castraveții sunt înlocuiți cu ghimbir murat și maioneza cu smântână. Foarte interesant si gustos!

Conține (tăiați totul, amestecați și asezonați):

• Cartofi fierti - 3 buc.
• Cârnați - 200 gr.
• Ouă fierte - 2 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Mazăre verde.
• Ceapa verde - o grămadă.
• Busuioc, mărar, pătrunjel - un buchet mic.
• Ghimbir rosu murat - 100 gr.
• Smântână 20% - 3 linguri. l.
• Sare, piper - după gust.

Dacă cineva are nevoie de mai mult instrucțiuni detaliate, atunci ea este în acest videoclip:

Încercați această opțiune neconvențională, dar foarte gustoasă.

Puf Olivier cu cârnați afumati

Aceasta este o altă versiune excelentă a unui răsfăț popular de Anul Nou. Își datorează mare parte din gustul său excelent combinației neconvenționale de ingrediente foarte apetisante.

O pregătim nu într-un „lighean”, ca de obicei, ci într-o tigaie cu arc, astfel încât să fie convenabil să formezi straturi.

Ingrediente (toate tăiate în cuburi mici):

• Cartofi (fierți) – 3 – 4 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Cârnați (afumat) – 100 gr.
• Fiert file de pui– 1 buc.
• Brânză tare – 100 gr.
• Mazăre verde conservată – 1 conserve.
• Ouă - 3 buc.
• Maioneză.
• Sare - după gustul tău.
• Verde.

Straturi (acoperiți cu plasă de maioneză):

1. Pui fiert.
2. Cartof.
3. Morcov.
4. Castraveți + ceapă.
5. Cârnați afumati.
6. Brânză în cuburi mici.
7. Proteine ​​ras.
8. Gălbenușul ras într-un inel.
9. Buline în jurul marginii.
10. Verde pentru decor.

Trebuie remarcat faptul că această opțiune va deveni cu siguranță „regele” mesei festive. Și toți invitații vor simți o încântare gastronomică excepțională din acest fel de mâncare aparent tradițional. Cu toate acestea, de data aceasta nu este deloc atât de familiar. Gustul său neobișnuit, cu mai multe fațete va surprinde pe toată lumea!

Rețetă delicioasă cu cârnați cu șuncă

Iar excursia noastră actuală în rețete se va încheia cu o variantă foarte gustoasă a celebrului preparat cu șuncă, asezonat cu smântână.

Ideea este că în în acest caz, Cârnatul doctorului este înlocuit fundamental cu șuncă, iar maioneza cu smântână. Se crede că această opțiune este mai dietetică și dăunează mai puțin sănătății și siluetei. Deși unele gospodine de aici amestecă smântână și maioneza. Cu toate acestea, algoritmul de aici este următorul.

Ingrediente:

• O bucată de șuncă – 150 gr.;
• Cartofi (fierți) – 2 buc.;
• Ouă – 2 buc.;
• Castraveți sărat (sau murat) – 1 buc.;
• Morcovi – 1 buc.;
• Mazăre (conserve) – 200 gr.;
• Smântână - 3 linguri. linguri;
• Piper și sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

Așa cum este prezentat în versiunile anterioare, în prima etapă, ingredientele relevante sunt fierte. Apoi morcovii fierti, cartofii si ouale se curata de coaja. Apoi, acestea trebuie tăiate în cuburi medii și plasate într-un vas destul de adânc sau alt recipient mare. Ar trebui să adăugați și mazăre conservată aici.

În curs activități ulterioare se adauga putina sare (dupa gust), precum si piper negru macinat (daca se doreste). Trebuie să adăugați smântână la amestecul delicios rezultat și să amestecați foarte bine, astfel încât vasul să fie înmuiat uniform într-un ingredient atât de important. Când o servești pe o masă festivă, trebuie să fie decorată cu ierburi tocate mărunt sau în alt mod, la discreția gazdei.

Ei bine, acestea sunt toate rețetele pentru astăzi. Acum gospodinele respectate vor putea crea cu ușurință atât salata tradițională Olivier, cât și opțiuni într-un mod nou, cu nuanțe diferite, elegante. Prin urmare, există încredere că invitații invitați la seara festivă își vor aprecia căutările creative culinare.