Cum să gătești ficat de vită delicios cu smântână. Ficat prajit in smantana

Astăzi vă voi spune cum să gătiți rapid și ușor ficatul de vită. Mâncarea nu va fi doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Ficatul de vită în sine este un depozit de vitamine și minerale. Se recomandă fetelor însărcinate și sportivilor să-l mănânce, deoarece 100 g de ficat fiert conține norma zilnică vitamine care se absorb ușor. Ficatul de vită conține mult fier, ceea ce îl face deosebit de util pentru persoanele cu hemoglobină scăzutăîn sânge. Consumul regulat de ficat promovează sistemul cardiovascular și sistemele nervoase, îmbunătățește vederea, întărește sistemul imunitar. Vedeți mai multe rețete de ficat pentru a vă diversifica meniul sănătos.

Înainte de a începe să pregătiți ficatul înăbușit, vreau să mai spun câteva cuvinte despre cum să alegeți ficatul de vită. Faptul este că ficatul este un filtru natural care curăță corpul animalului de substanțele nocive și toxine care intră acolo. Calitatea ficatului său depinde de cum și cu ce a fost hrănită vaca. Și, desigur, cât de gustos va fi al doilea fel de mâncare și dacă va fi sănătos depinde de această întrebare. Ficatul proaspăt de vită nu trebuie să fie maro sau culoare bej, și anume o culoare bogată roșu închis, cu o structură densă și nu lejeră, strălucitoare și frumoasă. Cu cât ficatul era mai strălucitor, mai fraged și mai ușor, cu atât vaca era mai tânără. În consecință, cu cât ficatul este mai întunecat și mai firav, cu atât animalul era mai în vârstă și un astfel de ficat va face un fel de mâncare mai grosier.

Ingrediente:

• 1 ficat de vita (aproximativ 1,5 kg);
• 2 cepe mari;
• 2 linguri. pasta de tomate;
• pătrunjel;
• 2 catei de usturoi;
• 200 g smantana;
• 2 linguri. ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si piper dupa gust.

Reteta de ficat de vita tocanita in smantana si ceapa

Ficat prajit in smantana- un fel de mâncare care are mai multe opțiuni de bază de gătit. Cea mai cunoscută rețetă este, desigur, ficatul în stil Stroganoff sau. Pe lângă această rețetă, sunt populare rețetele de ficat prăjit în smântână cu ceapă, morcovi, ciuperci, sos de soia, vin, legume, usturoi și ierburi. Datorită smântânii, ficatul devine foarte moale, suculent și capătă un gust cremos. Spre deosebire de ficatul pur și simplu prăjit într-o tigaie, ficatul în smântână sau sosul de smântână se dovedește întotdeauna suculent datorită acizilor conținuti în smântână.

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de ficat de porc prăjit în smântână. Această rețetă poate fi folosită pentru a pregăti nu numai carne de porc, ci și carne de vită sau ficat de pui.

Ingrediente:

• Ficat (porc, vita sau pui) - 400 gr.,
• Sarea și hpiper negru - după gust,
• Smântână 20% grăsime - 150 ml.,
• Mărar - câteva crenguțe,
• Usturoi - 2 catei,
• Ulei de floarea soarelui.

Ficat prajit in smantana - reteta

După ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să pregătiți ficatul prăjit în smântână. Curățați usturoiul. Spălați mararul. Puneți smântâna într-un bol. Pentru a prăji ficatul, puteți folosi smântână cu conținut diferit de grăsimi, începând cu smântână de casă integrală și terminând cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi cumpărată din magazin. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă într-un bol cu ​​smântână.

Tăiați mărunt mararul și adăugați-l la restul ingredientelor.

Sarați și piperați sosul de smântână pentru prăjirea ficatului într-o tigaie după gust. Piperul negru măcinat din această rețetă de ficat prăjit poate fi înlocuit cu orice alt condiment sau cu un amestec al acestora. Ficatul prăjit se dovedește delicios cu adaos de boia de ardei, coriandru, maghiran, oregano, hamei suneli și busuioc. Amestecați sosul de smântână.

Acum puteți începe să pregătiți ficatul. In aceasta reteta am folosit ficat de porc, asa ca nu a fost nevoie decat pentru a-l prepara a fost sa tai venele mari si cartilajele mici. Dacă gătiți ficat de vită, trebuie mai întâi să îndepărtați pelicula tare de pe acesta. Puteți afla cum să îndepărtați corect filmul din ficatul de vită pe Internet. Tăiați ficatul în bucăți de 5 pe 5 cm. Poate fi puțin mai mare sau mai mic.

Încinge o tigaie cu ulei. Pune pe el bucăți de ficat.

Amestecând, prăjiți ficatul timp de 5-7 minute.

Adăugați sos de smântână.

Se amestecă. Mai fierbeți încă 5 minute și vasul va fi gata.

Serviți ficatul prăjit în smântână fierbinte. Piureul de cartofi sau mazărea, hrișca, pastele, orzul perlat și terciul de orz sunt garnituri bune pentru ficatul prăjit. Poftă bună. Mă voi bucura dacă asta reteta de ficat prajit in smantanați-a plăcut și îl vei găsi util. De asemenea, recomand să-l pregătiți.

Susținătorii unei diete echilibrate știu că subprodusele din carne nu sunt mai puțin valoroase decât carnea în sine. Ficatul de vita contine chiar mai multe vitamine decat muschiul de vitel si este mai usor absorbit de organism. Bucătari pricepuți îl pot găti în moduri diferite, și va rămâne fraged și suculent. Dacă nu ești sigur că vei putea prăji acest produs fără a-l usca, stinge-l. Ficatul de vită înăbușit în smântână se dovedește moale chiar și pentru bucătarii fără experiență.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea câtorva lucruri vă va permite să gătiți ficatul de vită în smântână rapid și gustos, păstrând la maximum proprietățile sale benefice.

• Ficatul proaspăt de vită este mai gustos, dar carnea de vită congelată poate fi și înăbușită. Principalul lucru este să nu-l expui la schimbări bruște de temperatură. Dezghețat în frigider, își va păstra structura.
• Cu cât este mai închis ficatul de vită, cu atât durează mai mult. Cel mai proaspăt produs posibil seamănă cu culoarea cireșelor coapte.
• Vă rugăm să fiți atenți atenție deosebită tratamentul primar al ficatului. Este necesar să îndepărtați peliculele și venele din el, deoarece acestea sunt dense și vor face vasul finit dur, chiar dacă este pregătit după cea mai bună rețetă.
• Pentru a elimina gustul amar pe care il poate avea ficatul de vita, acesta se inmoaie in apa sau lapte. A doua varianta este de preferat. Timpul de înmuiere este de 1-2 ore. După aceasta, produsul trebuie clătit din nou și uscat cu șervețele.
• Ficatul înăbușit în smântână va fi mai gustos dacă este prăjit în prealabil și pane în făină. Cu toate acestea, această manipulare va afecta conținutul de calorii al preparatului finit. Dacă ești la dietă, sări peste prăjire și crește timpul de fierbere pentru ficat cu 5-10 minute.
• Ierburile proaspete, condimentele și ierburile uscate vor adăuga o aromă plăcută preparatului.
• Includerea legumelor va face gustarea mai suculentă, fragedă și aromată.

Ca garnitură pentru ficatul înăbușit în smântână, piureul de cartofi este cel mai bun. Poate fi înlocuit cu piure de mazăre, hrișcă, paste și tocană de legume.

Reteta clasica de ficat de vita tocanita in smantana

• ficat de vită – 0,6 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• făină - cât va fi nevoie;
• smântână – 100 ml;
• apă – 0,5 l;

Metoda de gatire:

• Ceapa se curata, se taie cubulete mici si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Transferați din tigaie în farfurie.
• Spălați-vă ficatul. Îndepărtați pelicula și formațiunile vasculare. Tăiați în straturi de aproximativ 1 cm grosime Bucățile de ficat trebuie să aibă dimensiunea cotletelor de mărime medie.
• Se amestecă făina cu piper și sare.
• Se paine ficatul in faina.
• Se încălzește o porție nouă de ulei într-o tigaie, se prăjește bucățile de ficat în ea pe ambele părți, acordând fiecărei părți 2-3 minute. Trebuie să prăjiți la foc mediu.
• Scoateți ficatul din tigaie și prăjiți următorul lot.
• Puneți ficatul prăjit într-o tigaie, stropindu-l cu ceapă prăjită.
• Se amestecă smântâna cu făina, se diluează apă fierbinte. Adăugați sare, condimente, amestecați.
• Se toarnă amestecul peste ficat. Pune tigaia cu ea la foc mic.
• Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute după ce sosul de smântână începe să fiarbă.

Reteta pentru ocazie::


Ficatul de vită conform acestei rețete este fraged, moale și plăcut la gust. Se asortează bine cu orice garnitură. Cel mai adesea se servește cu piure de cartofi sau hrișcă.

Ficat de vita fiert in smantana cu ceapa si morcovi

• ficat de vită – 1 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• zahăr (opțional) – 5 g;
• făină - 80 g;
• smântână – 100 ml;
• bulion sau apă - cât va fi nevoie;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• După ce ai spălat ficatul și l-ai eliberat de pelicule și vene, tăiați-l în bucăți mici, ca pentru gulaș.
• Adăugați sare și condimente în făină. În ceea ce privește condimentele, este mai bine să acordați preferință unui amestec de ardei sau condimente pentru curry. Se pot adauga condimente uscate precum patrunjel, marar, busuioc.
• Se toarnă bucățile de ficat într-un castron cu făină și se rulează bine în el.
• Încinge uleiul într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă.
• Puneți ficatul în el și prăjiți-l, amestecând, până se acoperă cu o crustă apetisantă.
• Curățați legumele. Se rade grosier morcovii si se toaca marunt ceapa.
• Așezați legumele lângă ficat. Prăjiți-l cu ei, amestecând, încă 5 minute.
• Se amestecă smântâna cu zahărul și se pune pe ficat. Umpleți totul cu apă sau bulion. Lichidul trebuie să acopere complet bucățile de ficat.
• Reduceți căldura și fierbeți ficatul acoperit timp de 15 minute.

Ficatul preparat dupa aceasta reteta are un gust placut si un miros seducator. Il poti servi cu cartofi, tocanita de legume sau orez.

Ficat de vita fiert in smantana cu usturoi si rosii

• ficat de vită – 1,5 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• pasta de tomate – 50 ml;
• usturoi – 3 catei;
• smântână – 0,2 l;
• pătrunjel proaspăt – 100 g;
• apă, ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați ficatul de pelicule, fragmente de canale biliare și vase. Tăiați în batoane, ca stroganoff de vită.
• Se spală pătrunjelul, se scutură apa, se toacă cu un cuțit.
• Treceți usturoiul printr-o presă.
• Amesteca smantana cu pasta de tomate, sare, condimente.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Încălziți uleiul într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros și prăjiți ceapa în el până se rumenește.
• Adăugați ficatul și prăjiți-l la foc mediu până devine palid.
• Reduceți căldura, întindeți pe ficat un amestec de smântână și pastă de roșii.
• Adăugați apă, astfel încât lichidul să acopere complet conținutul cazanului sau tigaii.
• Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute. Asigurați-vă că rămâne întotdeauna lichid în ceaun.
• Se adauga patrunjel si usturoi, se amesteca.
• Se fierbe încă 5-10 minute și se ia de pe foc.

Ficatul aromat preparat dupa aceasta reteta poate fi servit cu orice garnitura. Pentru sos, folosiți sos de roșii-smântână, în care s-au înăbușit organele de vită.

Ficat de vită înăbușit în smântână iese întotdeauna moale și fraged. Gustul și aroma sa depind de rețeta aleasă.


Matricea produsului: 🥄 🥄 🥄

Proprietățile remarcabile ale ficatului nu sunt doar faptul că este incredibil de sănătos și hrănitor, ci și că se gătește foarte repede. Ficat de vită înăbușit în smântână și ceapă se va adăuga în repertoriul tău de rețete, atât dacă aderă la principiile unei alimentații sănătoase, cât și dacă îți place doar să mănânci alimente delicioase.

Această metodă de gătit vă permite să obțineți un ficat moale și suculent într-un sos aromat.

La fel cum teatrul începe cu un cuier, orice fel de mâncare delicioasă începe cu ingredientele potrivite. Cel mai bine este să cumpărați un capăt gros de ficat de vită de la un animal tânăr. Există canale biliare minime acolo. ceea ce înseamnă că ficatul finit va fi cât mai fraged posibil.

Ficatul trebuie să fie de culoare brun-roșcat, cu o suprafață lucioasă și să aibă un miros plăcut dulceag.

Este selectat ficatul? Atunci să trecem la treabă, să începem să pregătim ficat înăbușit în smântână.

Cum se fierbe ficatul în smântână și ceapă

Preîncălziți un ceainic cu apă. Curățăm ficatul de film, scoatem toate vasele dacă este posibil. Tăiați în batoane sau cuburi.

Puneți bucățile de ficat într-un castron și turnați peste ele apă clocotită, amestecați.

Scurgeți apa și umpleți din nou ficatul cu apă clocotită. Amestecă din nou până când suprafața tuturor pieselor devine gri. Această „fierbere” preliminară va elimina amărăciunea din ficat și va elimina excesul de umiditate eliberat în timpul prăjirii.

Puneți ficatul într-o strecurătoare.

Pregătiți sosul de smântână. Într-un bol, amestecați smântâna, sarea, piperul, făina și un pahar cu apă clocotită. Se amestecă bine cu un tel.

Tăiați ceapa în cuburi sau sferturi de inele.

Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți mai întâi ceapa.

Se adauga apoi bucatile de ficat si se prajesc, amestecand, timp de 2-3 minute.

Acum nu mai rămâne decât să umpleți ficatul sos de smantana. După ce sosul dă în clocot, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Nu puteți fierbe mult timp pentru a preveni ficatul să devină cauciuc.

O măruntaie precum ficatul, după părerea mea, este o sursă de fantezie pentru orice gospodină. La urma urmei, există atât de multe rețete de ficat și toată lumea vrea să-și facă felul de mâncare unic. Principalul avantaj al organelor este viteza de preparare și, desigur, proprietăți benefice. Și nu contează ce fel de ficat folosești: carne de vită sau pui. Ambele exemplare posedă elemente care sunt foarte necesare pentru om. Carnea de vită este un produs dietetic care conține număr mare retinol și vitaminele din grupul B de pui - conține acid folic și, de asemenea, ajută la întărirea sistemului imunitar. Prin urmare, ce ficat să alegi depinde de tine și îl poți pregăti după o singură rețetă.

Astăzi voi face un preparat minunat din ficat de pui cu legume și sos cremos și anume, voi înăbuși organele cu morcovi, ceapă și smântână. Pentru a face acest lucru, voi lua: măsline și unt pentru tocănirea legumelor, ceapa și morcovii înșiși, precum și ficat de pui, pentru sos veți avea nevoie de smântână, făină și apă, pentru condimente - piper negru măcinat, sare, mărar uscat și usturoi.

Se prepară ingredientele pentru prepararea ficatului înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă, să începem!

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Se rade morcovii pe răzătoarea fină.

Se încălzește tigaia, se adaugă untul, se toarnă ulei de măsline.

Transferați legumele pregătite în tigaie.

Se fierbe la foc mic, acoperit, până când ingredientele sunt moi (aproximativ 10 minute).

Spălăm ficatul și, dacă este necesar, îl tăiem în bucăți mici.

Transferați ficatul în legumele înăbușite și adăugați sare după gust.

Se fierbe totul împreună până când ficatul este aproape complet fiert (10-15 minute).

Se adauga apoi urmatoarele ingrediente: faina, piper negru, marar uscat si usturoi.

Se amestecă și se ține pe foc aproximativ 5 minute. Turnați apă în tigaie și adăugați smântână.

Se amestecă și se fierbe încă 10 minute până când sosul se îngroașă.

După timpul specificat, sosul va deveni mai omogen. Opriți focul și lăsați-l acoperit 10-15 minute pentru a obține un gust mai bogat.

Ficat înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă este gata! Poftă bună!