Cum să gătești terci în proporții corecte. Cum să gătești terci - proporții corecte

Terciul a fost și rămâne cel mai comun fel de mâncare din bucătăria rusă. Și acest lucru este de înțeles, din cele mai vechi timpuri printre slavi, terciul nu este doar mâncare, ci un fel de mâncare ritual care a însoțit o persoană de-a lungul vieții sale.

© Depositphotos

Cerealele conțin tot ce are nevoie organismul nostru. Dar nu toată lumea știe cum să pregătească în mod corespunzător acest sau acel terci. De obicei luăm cereale, adăugăm apă, o gătim și nu încetăm să ne plângem de blândețea gustului.

© Depositphotos

Mici trucuri și ingrediente neobișnuite care vor fi discutate în acest articol.

Cum se prepară terci delicios

Există reguli generale care nu strică să le respectați atunci când pregătiți orice terci. Tigăile emailate nu sunt potrivite pentru asta: totul se lipește de ele și este dificil să curățați suprafețele predispuse la zgârieturi.

© Depositphotos

Ghivecele cu fund gros și capac etanș, ceramice sau fontă, sunt ideale. Este mai bine să nu ridicați capacul în timp ce gătiți cerealele, deoarece aburul joacă un rol important în gătirea terciului.

1. Terci de hrișcă

   Hrișca este liderul dintre cereale în ceea ce privește valoare nutritivăși conținutul de proteine ​​(până la 16 grame de proteine ​​vegetale la 100 de grame de cereale). Prin urmare, ar trebui să fie consumat de cei care nu mănâncă suficientă carne și pește.

   

   Pentru 1 cană de hrișcă sunt necesare 2 căni de apă rece (pentru terci sfărâmicios). Se toarnă cerealele în apă rece, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. După ce terciul a fiert, reduceți focul și fierbeți timp de 15-20 de minute.

   © Depositphotos

   Veți obține terci gustos dacă adăugați sare la el la începutul gătitului. Puteti adauga si ceapa tocata marunt in mijloc. Aruncați-l în terciul aproape gata, acoperiți cu un capac și nu amestecați terciul.

   Puteți obține gustul bogat și original al terciului de hrișcă preparându-l cu ceai verde. Sau turnați peste noapte suc de roșii, sfeclă roșie, mere peste cereale, iar dimineața adăugați legume și condimente în terci.

   © Depositphotos

   Are un gust mai delicat terci de hrișcă verde. Hrișca verde nu este supusă unor astfel de dureri tratament termic, ca de obicei, și, prin urmare, se mândrește cu un număr mare substanțe utileși se dovedește lipicios, așa că face clătite bune, chifteluțe și cotlet.

2. Terci de orz

   Orzul perlat, bogat în fibre, magneziu, seleniu și vitamine, este considerat pe nemeritat hrana soldaților și prizonierilor, dar poate fi gătit cu adevărat delicios.

   

   Principalul dezavantaj al cerealelor sănătoase este că trebuie să petreci mult timp pregătindu-le. Prin urmare, înainte de a găti orzul perlat, înmuiați-l: luați exact un litru de apă pe pahar de orz spălat și lăsați cel puțin 12 ore. Dacă cerealele au fost vândute deja la abur, timpul de înmuiere poate fi redus la 3 ore.

   Prăjiți orzul și ceapa pre-înmuiate în ulei vegetal, adăugați vin și continuați să prăjiți până se evaporă. Reduceți căldura și adăugați treptat supa de ciuperci. Dupa 15 minute, cand s-a evaporat tot bulionul, adaugam ciupercile si mazarea verde.

   © Depositphotos

   Veți obține orzotto (o rudă a risotto-ului, dar făcut din orz perlat). Aceste feluri de mâncare sunt unite printr-o abordare comună - gătirea cerealelor fără cantitati mari lichid, când cerealele nu sunt fierte, ci înăbușite, absorbind aromele de bulion și vin.

3. Terci de mei

   Meiul necesită o curățare atentă pentru a îndepărta boabele negre și resturile. După aceasta, clătiți-l cu apă fiartă de mai multe ori, schimbându-l. La final, se opăresc cerealele cu apă clocotită. În acest fel, puteți scăpa de amărăciunea terciului viitor.

   

   Puneti cerealele uscate intr-o tigaie si prajiti putin fara a folosi ulei. Pentru a prepara 1 cană de cereale veți avea nevoie de 3 căni de apă (terci vâscos). Mai întâi, aduceți apa la fiert, apoi reduceți focul și adăugați meiul. Gatiti cerealele acoperite aproximativ 30 de minute.

   © Depositphotos

4. Terci de porumb

   Granulele de porumb sunt măcinate fin, mediu și grosier. Măcinarea fină este utilizată în terci gătit instantŞi mâncare pentru copii. Fierbe aceste cereale timp de 15 minute la foc mic. Din acest tip de cereale se prepară tradiționala huțul banoș și mamaliga moldovenească.

   © Depositphotos

   Măcinarea medie este potrivită pentru majoritatea felurilor de mâncare. Pentru 1 pahar din această cereală aveți nevoie de 2,5–3 pahare de apă. Se toarnă cerealele în apă clocotită. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul.

   Adăugați sare, acoperiți și gătiți timp de 30 de minute până când terciul se îngroașă. Se adauga untul, se amesteca, se acopera cu un capac, se acopera tigaia si se lasa cam o ora pana terci de cereale de porumb a insistat.

   © Depositphotos

   Granulele de porumb măcinate grosier curăță eficient intestinele, dar se gătesc mai mult decât alte tipuri. Din aceasta se prepară mămăliga italiană clasică. Timpul de gătire pentru acest tip de cereale este de 50 de minute.

5. Terci de gris

   Unele gospodine susțin că înmuierea în prealabil ajută la evitarea apariției bulgărilor în gris. Cerealele trebuie amestecate cu sare și zahăr, turnate cu lapte rece și lăsate timp de 5 minute.

   

   A prepara grisul conform reteta clasica, se toarnă în laptele clocotit și se fierbe timp de 5 minute, amestecând continuu. După ce scoateți tigaia de pe aragaz, păstrați terciul în tigaie timp de 10 minute sub capac.

   Grișul gătit într-o tigaie fără lapte are un gust și o consistență complet diferită. Se toarnă grisul într-o tigaie uscată preîncălzită, se sare ușor și se prăjește la foc mediu, amestecând cu o spatulă, până se rumenește.

   © Depositphotos

   Apoi reduceți focul la moderat, adăugați apă și gătiți, amestecând energic, timp de 2-3 minute. După aceasta, reduceți focul la mic și gătiți încă 3-5 minute. Se condimentează terciul finit cu unt și se servește.

6. Terci de orez

   Pentru 1 cană de orez este nevoie de 1,5 căni de apă. Se toarnă cerealele în apă pre-sată. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 10 minute până se înmoaie. Când terciul este gata, nu ridicați capacul. Lasă orezul să se aburească încă 10 minute.

   

   Într-un cuptor cu abur, orezul se gătește timp de 35 de minute, raportul ideal între orez și apă fiind de 1:1. Când gătiți într-un aragaz lent, raportul dintre orez și apă ar trebui să fie de 3:5. Selectați modul „Hrișcă” și gătiți până când semnalul indică disponibilitatea. Dacă decideți să faceți sushi sau rulouri, apoi după gătit, uscați orezul timp de 20 de minute.

   © Depositphotos

7. Fulgi de ovăz

   Timpul de gătire pentru fulgi de ovăz depinde de mărimea fulgilor de ovăz. Dacă fulgii de ovăz sunt mari, trebuie să-l gătiți aproximativ 10-15 minute. Măcinare medie - 7-10 minute, gătire rapidă - 1 minut.

   

   Cel mai sănătos fulgi de ovăz este cel care se gătește cel mai mult. Medicii nu sfătuiesc să cumpărați fulgi de ovăz instant, deoarece conține mai puțin proprietăți benefice. Cu cât boabele sunt procesate mai puțin, cu atât sunt mai sănătoase.

   © Depositphotos

   De asemenea, puteți găti fulgi de ovăz prin abur. Turnați fulgii de ovăz seara cu cantitatea adecvată de lichid tocmai fiert și sigilați-l bine. Peste noapte, fulgii de ovăz vor absorbi lichidul și vor fi gata până dimineața. Rămâne doar să o încălzești puțin cuptor cu microunde.

   © Depositphotos

8. Terci de orz

   Crupele de orz sunt boabe de orz zdrobite, eliberate de coada, dar nu lustruite. Boabele valoroase de orz conțin lizină, care are un efect antiviral și stimulează producția de colagen. Vrei sa previi aparitia ridurilor? Iubește terciul de orz!

   

   În plus, dintre toate cerealele, orzul este cel mai scăzut în calorii - 320 kcal la 100 de grame. Înainte de gătit, prăjiți orzul zdrobit într-o tigaie uscată timp de 4-6 minute. Se toarnă peste orz apa rece in proportie de 1:3 si punem la foc mediu.

   

   După ce fierbe, reduceți căldura la mic. Gatiti terciul timp de 35-40 de minute, amestecand din cand in cand. Când apa s-a evaporat complet, se ia de pe foc. Adăugați untul, înveliți tigaia cu un prosop și lăsați să fiarbă timp de 20-30 de minute.

Cerealele sunt un produs unic cu ele ne-am obisnuit inca din copilarie si le mancam fara sa stam pe ganduri. Drept urmare, le consumăm intens nu pe cele mai sănătoase și le neglijăm cu încăpățânare pe cele de care organismul are cu adevărat nevoie. Pentru a evita astfel de greșeli pe viitor, fă-ți timp să-ți dai seama care terci este cu adevărat sănătos și pe care îl poți refuza.

Vizualizări post: 61

Am decis să public un articol despre prepararea corespunzătoare a terciului din cartea lui V.V. Pokhlebkina. Extrase din carte. Pe scurt despre lucrurile importante! Există o mulțime de rețete pe site despre terci, dar aproape toate conțin erori. Am preparat deja tot felul de terci și familiei mele îi iubesc. Încercați să-l gătiți cel puțin o dată și veți simți o diferență uriașă de gust între terciul fiert în mod obişnuitși terci Pokhlebkina V.V.

Toată lumea cunoaște cuvântul „bucătar”. Bucătarul va găti terciul cu competență și nimic mai mult, iar bucătarul va face din terci o capodopera! Are experienta.

Deci, secretele gătirii terciului:

2. Raportul apă la cereale. Este diferit pentru diferite cereale. Raportul nu este doar ochi, ci absolut exact, până la gram!

3. Vase. O cratiță de metal cu pereți groși (nu emailate) cu un capac etanș sau un ceaun - încălzire uniformă și umflare a boabelor, terciul este gătit cu abur!

4. Temperatura și timpul de gătire. Absolut precis calculat!

5. Regulă importantă pentru majoritatea terciurilor: după ce ați umplut cerealele, nu atingeți terciul! nu te amesteca! nu interfera cu procesul! Nu ridicați sau deschideți capacul!

6. Condimentează terciul. Pentru fiecare tip de terci, acest accent este strict individual. Adăugați sare și dressing la terciul finit.

Terci de hrișcă (1:2)

Cel mai simplu. 1 lingura. cereale pentru 2 linguri. apă. Cerealele se spală bine și se toarnă în apă clocotită. Foc mare până la fierbere în primele 3-5 minute, apoi fierbere moderat, la sfârșit scăzut, până când apa de pe fundul cratiței a fiert complet. Timp de gătire 1-1,5 linguri. cereale – 15-16 min. nu mai mult. Nu este indicat să păstrați terciul mai mult de acest timp - gustul acestuia se va deteriora și aroma de hrișcă se va evapora. Apoi, cel mai bine este să înfășurați terciul sau pur și simplu să-l lăsați în pace 5-10 minute.

Dressing – unt, ceapa, ciuperci porcini uscate sub forma de pulbere, oua tocate fierte. Nu trebuie să prăjiți ceapa, ci să o adăugați tocată mărunt la mijlocul fierbei în terci, pur și simplu turnând-o deasupra fără să o atingeți sau să amestecați. Ciupercile porcini uscate sub formă de pulbere se toarnă în apă clocotită împreună cu cerealele (1 ciupercă la 2 linguri de cereale). Uleiul și ouăle se adaugă numai după ce terciul este complet gata. Si apoi adaugam sare si servim fierbinte pe masa.

Terci de orez (2:3)

Nu clătiți cerealele cu apă clocotită, nu le uscați, nu le prăjiți - coaja este distrusă, amidonul și substanțele proteice sunt spălate. Raportul exact este de 2 linguri. cereale - 3 linguri. apă. Clătiți cerealele cu apă rece și turnați imediat peste ea apă clocotită! Greutate pe capac pentru a nu pierde aburul măsurat cu precizie. Foc: 3 minute - mare, 7 minute - moderat, 2 minute - scăzut. Timp de la fierbere 12 minute (exact)! Nu deschideți capacul! Se lasa pe aragaz 12 minute. Deschideți și adăugați sare. Sos - ceapa, usturoi, stafide, caise, prune uscate, smochine, miel, pui, crustacee, dulceata, sos de rosii sau soia.

Terci de mei(cantitate mare de apa)

După sortarea meiului, se spală de 6 ori până când apa este limpede. Deoarece meiul poate fi extrem de contaminat. Acoperirea boabelor este puternică, lăcuită și nu va suferi spălări inutile. Ultima dată este să turnați apă clocotită peste boabe și să-l scurgeți imediat și să-l puneți la abur. Pokhlebkin nu indică proporțiile, așa o gătesc. Se toarnă cerealele (1 lingură) în apă clocotită (3 linguri) Se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute. și scurgeți cu grijă toată apa din cratiță în chiuvetă. Adăugați 1,5 linguri. laptele într-o cratiță și fierbeți la foc foarte mic timp de 15-20 de minute. Se lasa sa fiarba acoperit 10 minute.

Dressing – ceapă prăjită în unt sau jumătate și jumătate untură cu unt. Sare dupa gust si adauga dressing.

Pokhlebkin recomandă să adăugați iaurt după o oră, să îl mâncați imediat sau să îl lăsați să stea peste noapte. Nu am încercat.

Fulgi de ovăz (1:2)

O fată a scris despre ea pe site, repet. Pentru copii: 0,5 linguri. cerne cerealele printr-o strecurătoare pentru a îndepărta orice părți care nu pot fi fierte. Terciul va deveni fraged, coaja nu va zgâria mucoasa copilului. În 1,5 linguri. Adăugați laptele clocotit și cerealele. Se indulceste usor cu un praf de zahar pentru ca zaharul sa nu se simta, ci doar sa ia gustul umed de cereale fierte. Gatiti 5 minute. si se lasa acoperit inca 5 minute.
Dressing - anason, anason stelat, scorțișoară, coajă de lămâie sau portocală, măcinate în pudră, unt, smântână (nu se fierbe - își pierd gustul cremos, se adaugă rece).

Pregătesc o altă versiune de fulgi de ovăz pentru sănătate. 2 linguri. Turnam cerealele intr-o cana, adaug prune uscate tocate marunt (3-4 bucati) si turnam chefir peste tot. Se lasa la frigider peste noapte. Dimineața, micul dejun este gata. Mâncare sănătoasă și gustoasă și, cel mai important, fără dificultăți în preparare. Îmbunătățește mișcarea intestinală, mai ales dacă se ia zilnic chefir. Fiica mea iubește acest terci!

Terci de orz(1 cană: 2l.)

1 lingura. Înmuiați orzul perlat în 1 litru de apă rece timp de 10-12 ore. O pun peste noapte! Se fierb 2 litri de lapte, se adaugă cereale, se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Apoi puneți tigaia cu terci baie de apăși închideți capacul. Nu trebuie să urmăriți terciul, laptele nu va arde și nu va fugi. Și se aburesc terciul timp de 6 ore! doar ocazional turnați apă clocotită într-o cratiță mare cu apă. Când terciul este gata, lăsați-l în pace 10 minute sub capac. Apoi se transferă pe o farfurie, se sare, se adaugă unt și smântână, se amestecă și se mănâncă.

Fă-o măcar o dată, mi-a plăcut foarte mult. Merită să te joci atât de mult cu ea pentru a-ți schimba atitudinea față de ea pentru totdeauna. Mai mult, ea se pregătește!

Terci de gris(2 linguri: 100 ml)

Aduceți laptele la fiert și chiar în acest moment adăugați grisul folosind o sită. Amestecând continuu, fierbeți doar 1-2 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea cu capacul închis timp de 10-15 minute. pana se umfla complet. După aceasta, îl puteți îndulci sau săra, adăugați unt. Când terciul se aburește, vitaminele și proteinele sunt conservate, se formează gustul și nu există peliculă de suprafață neplăcută. Se distinge separat boabele existente.

Orice terci - și există multe dintre ele în lume - poate fi gătit în așa fel încât până și cel mai încăpățânat terci-nucă să ceară cu plăcere mai mult! Într-un cuvânt, orice terci poate fi gătit foarte gustos și despre care vom vorbi despre secretele preparării terciurilor gustoase.

Terciul poate fi gătit în apă, lapte integral sau lapte diluat cu apă, precum și în bulion. Consistența terciului poate fi sfărâmicioasă, vâscoasă și lichidă - totul depinde de raportul dintre cereale și lichid consumat în timpul gătirii. Cum să gătești terci delicios?

În tabelul de mai jos sunt prezentate normele de cereale și lichide pentru obținerea terciurilor de anumite consistențe. Cantitatea de lichid și sare consumată pentru prepararea terciului este dată la 1 kg de cereale. (Tabelul se bazează pe cartea „Gătit” de N.I. Guba, 1987)

* Ratele de randament sunt date pentru terci din cereale crude, din cereale prăjite - 2.4.
** Timpul de gătire este dat pentru cereale crude, timpul de gătire pentru cereale prăjite este de 2,5-3 ore, tratate hidrotermic (gătire rapidă) – de la 50 la 70 de minute.

Primul secret pentru a face terci delicios: sortați întotdeauna boabele pentru a selecta boabele rele și clătiți boabele care pot fi spălate. Rețineți doar că cerealele spălate absorb și rețin o anumită cantitate de lichid. Prin urmare, pentru a menține raportul necesar de cereale și lichid în acest caz, procedați după cum urmează: turnați în tigaie cantitatea necesară apa, cand apa fierbe se adauga cerealele spalate, dupa care se masoara volumul total al continutului cratita. Dacă acest volum este mai mare decât unul prestabilit, excesul este turnat și, invers, dacă volumul este mai mic, se adaugă apă caldă la normă. În acest fel, se realizează un raport mai mult sau mai puțin precis între apă și cereale din terci, indiferent de cantitatea de apă rămasă în cereale în timpul spălării.

Pentru terciurile din cereale care nu sunt spălate înainte de gătit (hrișcă, gris, Hercules și Poltava mică), cantitatea necesară de lichid se toarnă în tigaie, se adaugă sare și alte produse prevăzute în rețetă. Când lichidul fierbe, adăugați cerealele.

Pentru a îmbunătăți gustul și aspectul terciurilor sfărâmicioase, grăsimea poate fi adăugată într-un bol cu ​​lichid înainte de a adăuga cerealele. Pentru terciurile făcute din cereale prăjite, se ia puțin mai multă apă, deoarece conținutul de umiditate al cerealelor scade cu aproximativ 10% în timpul prăjirii.

Cerealele, spălate imediat înainte de a fi turnate în tigaie (cerealele trebuie să fie calde), se pun într-un lichid clocotit, se amestecă cu grijă pentru a nu deteriora integritatea boabelor, ridicându-se de jos cu o spatulă sau o lingură de lemn. Se pune o cratiță cu terci cuptor. Dacă temperatura în dulap este ridicată, atunci vasele cu terci se pun la cuptor pe o foaie de copt cu apă. Când gătiți terci de gris, turnați cerealele în lichidul care fierbe într-un flux subțire cu amestecare continuă.

Orezul, meiul și orzul perlat nu fierb bine în lapte, prin urmare, pentru a găti terci de lapte din aceste cereale, ele sunt mai întâi fierte timp de 5-10 minute într-o cantitate mare de apă clocotită, apoi apa este scursă, iar cerealele sunt fierte. turnat cu lapte (după caz) și fiert la fierbere scăzută, pentru ca terciul să nu se ardă.

Terciurile vrac sunt cel mai adesea gătite din cereale crude. În terci sfărâmicios, boabele trebuie să fie bine fierte și să-și păstreze forma, ușor de separat unele de altele. Aceste terci sunt făcute din aproape toate tipurile de cereale. Ele pot fi un fel de mâncare independent, o garnitură sau o parte a unei garnituri complexe. Când serviți orezul ca garnitură pentru carne de pasăre sau miel, este mai bine să-l fierbeți în bulion de carne. Terciul fierbinte sfărâmicios este servit cu orice grăsime comestibilă, ceapă sotă, ciuperci fierte, ouă tocate, smântână, iar terciul rece este servit cu lapte, smântână și zahăr. Randamentul de la 1 kg de cereale este de 2,1-3 kg de terci finit.

La terci sfărâmicios din hrișcă, orz, orez sau mei a avut succes, nu a devenit lipicios, mai întâi clătiți cerealele mai întâi în apă caldă, apoi în apă fierbinte. Apă caldă va îndepărta amidonul de pe suprafața boabelor, iar apa fierbinte va îndepărta grăsimea care poate apărea pe boabe în timpul depozitării cerealelor.

Terciul de hrișcă se prepară în două moduri.

Prima cale. Se toarnă cerealele pregătite într-o cratiță cu apă clocotită cu sare și se amestecă cu o spatulă sau o lingură. Boabele plutitoare sunt îndepărtate cu o lingură cu fantă. Puteți adăuga grăsime (5-10% din greutatea cerealelor). Când terciul se îngroașă, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți la foc foarte mic timp de 5-6 ore.

A doua cale. Cerealele prăjite se toarnă în apă clocotită cu sare și se gătesc așa cum este indicat mai sus. Ar trebui să luați cu 5-6% mai multă apă decât pentru terciul din cereale crude. Terciul din cereale prăjite se gătește mai repede. Pentru a vă asigura că terciul este sfărâmicios după gătit, se slăbește cu o furculiță. Crustele care se formează pe suprafața și pereții vasului pot fi aburite în cantitate dublă de apă (în funcție de greutatea crustelor) și amestecate cu terci.

Terciul de orez poate fi preparat în trei moduri.

Prima cale. Orezul preparat conform normei se toarna in apa clocotita cu sare, se adauga grasime (unt, ghee sau untura - 5-10% din greutatea orezului) si se fierbe la fierbere mic, amestecand ocazional. După ce orezul s-a umflat bine, acoperiți vasul cu un capac și gătiți timp de 30-40 de minute. Este mai bine să gătiți terci în cratițe mici sau în tigaie până când sunt gătite în cuptor.

A doua cale. Orezul preparat se toarnă în apă clocotită cu sare (6 litri la 1 kg) și se fierbe la fierbere scăzută. Când boabele devin moi, se scurg într-o strecurătoare și se clătesc apă fierbinte. Orezul spalat se pune intr-un castron, se adauga grasime si se fierbe la abur pana se fierbe la cuptor.

A treia cale. Orez sortat, spalat, tocat marunt ceapa, sare, unt, se toarnă în bulion fierbinte de pui (la o rată de 2,1 litri la 1 kg de orez). Gatiti amestecand pana cand bulionul este absorbit. Acoperiți vasul cu un capac, puneți-l într-o baie de apă și fierbeți terciul la abur până se fierbe.

Terci de gris.

Grișul cernut din soiurile de grâu dur se usucă până devine maro auriu și se amestecă cu ghee. Se toarnă cerealele pregătite în apă clocotită cu sare, amestecând. Vasul cu terci se pune la cuptor pentru 20-30 de minute.

Terciul de mei poate fi preparat în două moduri.

Prima cale. Meiul se toarnă în apă clocotită cu sare și se fierbe, amestecând ocazional, la fierbere scăzută, timp de 5-6 minute. Apoi apa se scurge astfel încât cerealele și apa să ocupe un volum de 2,5 ori mai mare decât cerealele uscate luate pentru gătit. Acoperiți vasul cu un capac și terminați de gătit în cuptor.

A doua cale. Meiul se opărește cu apă clocotită, apoi se pune în apă clocotită cu sare și se fierbe până se înmoaie.

Terci vâscos.În astfel de terci, boabele sunt bine fierte, dar nu lipite între ele.

Terciul este destul de gros și nu se întinde. Sunt gătite din toate tipurile de cereale. Cu toate acestea, cerealele zdrobite și grisul se gătesc mai bine și se umflă mai repede. Aceste terci se prepară cu apă, lapte integral sau diluat. Terciurile dulci sunt adesea preparate cu lapte integral. Le puteți adăuga stafide, caise uscate și prune uscate. Terciurile de lapte se servesc cu unt, iar cele fierte in apa se servesc cu orice grasime comestibila.

Terci de lapte de orez (grâu, fulgi de ovăz).

Adăugați sare și zahăr în apa clocotită, amestecați, adăugați orezul preparat și gătiți amestecând timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa, adăugați lapte fierbinte și gătiți încă 30-40 de minute.

Terci de gris.

Grișul se umflă foarte repede apă fierbinte(în 20-30 s). Prin urmare, este necesar să turnați rapid întreaga cantitate de cereale în apă clocotită sau lapte și să amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Aduceți apa sau laptele la fiert, adăugați sare, iar dacă pregătiți terci de lapte, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet, apoi adăugați cerealele, reducând focul și gătiți timp de 15-20 de minute în timp ce amestecați.

Terciurile lichide se prepară cel mai adesea cu lapte integral sau diluat. Sunt folosite în hrana pentru copii sau în alimentele dietetice (în special grisul și fulgii de ovăz). Aceste terci sunt preparate din toate tipurile de cereale.

Uneori, gospodinele se întreabă: cum să gătească corect grisul sau orzul perlat, astfel încât să fie gustos și să nu se ardă? Tot ce ai vrut să știi despre cereale, inclusiv timpul de gătire și proporțiile cu lichid, precum și retete sanatoase- în articolul nostru.

Griş

Pentru a găti delicioase și de grosime ideală terci de gris păstrați următoarele proporții: 10 grame de cereale la 100 de mililitri de lichid(apă, lapte sau suc de mere). Important (!): turnați cerealele în lichidul care fierbe într-un flux subțire, amestecând constant, astfel încât terciul să iasă fără cocoloașe.

Hrişcă

Când gătiți hrișcă, urmați proporții 1:2 , adică pentru 100 de grame de hrișcă - 200 de mililitri de apă sau pentru 1 pahar de cereale - 2 pahare de lichid. Se gătește hrișcă de la 15 la 20 de minute dupa fierberea apei, in functie de soi si calitate.

orz perlat

Orzul perlat este cereale integrale de orz. Înainte de gătit, orzul perlat trebuie spălat și înmuiat în apă peste noapte. Dimineața, scurgeți apa și umpleți-o cu apă curată. proporții 1:3. Coborâți focul imediat ce apa fierbe și fierbeți aproximativ 40 de minute.

Crupe de orz

Se spală și se toarnă orzul apă curatăîn proporţie 1:2 , se fierbe la foc mic 25-30 minute. Dacă înmuiați cerealele în apă în prealabil, este suficient să o fierbeți câteva minute și să o lăsați să se umfle.

Orez

Timpul de gătire pentru orez depinde de varietatea și tipul de prelucrare. De obicei pentru un pahar orez alb ai nevoie de două pahare parțiale de apă. Orezul este gătit într-o cratiță acoperită cu un capac. 10-12 minute.

• Pentru prepararea orezului pufos basmati orezul trebuie spălat și înmuiat apa rece timp de 30 de minute. Apoi scurgeți apa, umpleți cu apă curată în proporție 3:4 si se fierbe. Imediat ce apa fierbe, trebuie sa reduceti focul si sa gatiti, acoperit cu un capac, pt 10 minute. Luați de pe foc și lăsați orezul să stea încă 5 minute.
• Orez roșu trebuie să fie gătite în proporție 1:3 si gateste cam 40 de minute.
• Orez sălbatic se gătește 45 de minute, păstrând proporțiile 1:4 .

Hercule

Alege ovăzul de cea mai înaltă calitate: va dura puțin mai mult să gătești, dar organismul tău va primi mai multe vitamine și minerale. Gătiți ovăz rulat în raport de cereale și lichid 1 până la 3 până la 20 de minute.

Greuș de porumb

De obicei, nisipul de porumb este gătit în proporție 1:4 . Se toarnă cerealele în apă clocotită, se amestecă bine și se ia de pe foc. Adauga ulei de masline sau unt dupa gust si lasa cerealele sa se umfle cateva minute.

Cușcuș de perle

Cuscușul perlat este numele dat boabelor de grâu prelucrate. Această cereală se toarnă în apă clocotită în proporție 1 la 2 si gateste 15-20 minute până când apa dispare complet.

cuscus

Cea mai usor de preparat cereale! Se toarnă apă clocotită peste cușcuș ( 1:1,5 ), adăugați smântână sau ulei de măsline si se lasa sa se umfle 5 minute.

Bulgur

Bulgurul este boabe de grâu opărite și uscate. Respectați raportul 1:2 . Se toarnă cerealele în apă clocotită și se gătesc, amestecând continuu, pt 10 minute.

Quinoa

Quinoa - foarte cereale sanatoase, care conține multe proteine. Adevărat, destul de scump. Quinoa este excelentă pentru garnituri, salate și toppinguri. Clătiți cerealele, adăugați apă ( 1:2 ) și gătește 10-15 minute.

Mei

Pentru a prepara mei sfărâmicios, alegeți boabe lustruite. Înainte de a găti, clătiți meiul, opărțiți cu apă clocotită sau prăjiți într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei - acest lucru va ajuta la reducerea amărăciunii meiului. Se recomandă să luați 2 părți lichid la 1 parte mei.. Pentru a pregăti terci de mei cu lapte, gătiți cerealele timp de 5-10 minute în apă, apoi turnați laptele și gătiți încă ceva timp. Dacă gătiți mei exclusiv cu lapte, gătirea cerealelor va dura mult mai mult.

Nemuritoare

Înainte de a găti, clătiți cerealele, adăugați apă în proporție 1:2 si gateste 30 de minute la foc mic. După gătire, lăsați cerealele să stea puțin mai mult. Dacă înmuiați amarantul în apă peste noapte, va fi suficient să fierbeți acest cereal timp de aproximativ 10 minute.