Cum să depozitați sfecla iarna în pivniță, apartament, pe balcon și în frigider. Cum se păstrează sfecla în pungi de plastic

Sfecla roșie este o cultură de legume obișnuită. După ce au adunat o recoltă bogată, oamenii încearcă să o salveze pentru lunile de iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să depozitați corect sfecla iarna într-o pivniță sau alt depozit de acasă.

Cele mai bune soiuri pentru depozitare

Sfecla de la mijlocul timpurii si soiurile timpurii. Sunt destinate conservării, consumului de legume rădăcinoase în proaspăt, pregătind salate și alte feluri de mâncare. Soiurile târzii sunt folosite pentru depozitarea pe termen lung.

Următoarele soiuri de sfeclă sunt luate pentru depozitare:

• Renova;
• Mulatru;
• Gribovskaya;
• Libero;
• Bordeaux;
• apartament egiptean;
• Incomparabil;
• Salată.

Semințele pentru însămânțare sunt selectate ținând cont de locul în care au fost crescute. Cel mai bine este să luați semințe din soiurile care au fost colectate în regiunea dvs. Se potrivesc optim climatului local și condițiilor meteo. De exemplu, sfecla Matryona este perfect depozitată în Urali.

Pregătirea sfeclei pentru depozitare în pivniță

Pentru a pregăti în mod corespunzător recolta pentru depozitare în pivniță, ar trebui să o aduceți în conformitate cu parametrii recomandați și să efectuați corect:

• ventilare;
• sterilizare;
• temperatură;
• umiditate.

Pivnița trebuie să fie bine ventilată. Aerul rece ar trebui să se miște liber în întreaga cameră. Pentru a asigura un nivel suficient de oxigen, legumele sunt puse în pubele pregătite. Podeaua camerei, ca și alte suprafețe, trebuie menținută curată și uscată.

Atenţie! Se recomandă utilizarea înălbitorului pentru sterilizarea depozitării.

Înainte de depozitarea sfeclei, acestea sunt atent selectate și uscate. Când examinați, acordați atenție prezenței bolilor (putregai, mucegai), defectelor generale și adâncituri, moliciune și lăstari. Dacă se găsește o legumă deteriorată, aceasta este izolată de restul. Lăstarii detectați sunt îndepărtați.

Cum să depozitezi sfecla în pivniță iarna

Există diverse tehnologii pentru depozitarea sfeclei în pivniță. Se poate pastra impreuna cu cartofii, asezati in lemn sau cutii de plastic cu sau fără umplutură, așezați în pungi de plastic sau pe rafturi. Toate aceste metode sunt populare printre grădinari.

Alături de cartofi

Pentru a depozita sfecla în sezonul rece în pivnița de cartofi, trebuie să utilizați o cutie mare. Mai întâi adăugați un strat de cartofi în el. Puneți sfecla deasupra. Datorită compatibilității naturale a acestor legume, această metodă este considerată una dintre cele mai bune pentru depozitare. Cartofilor le place uscăciunea. Sfecla roșie în pivniță necesită umiditate ridicată. În timpul depozitării, cartofii degajă umiditate, care se transferă imediat la sfeclă și este absorbită de aceasta. Acest lucru asigură conditii optime pentru păstrarea recoltei în depozit.

În cutii

Puteți păstra legumele în cutii în 4 moduri. Prima opțiune de depozitare presupune plasarea sfeclei într-o cutie cu orificii pentru o circulație suficientă a aerului. Într-un pachet nu se pun mai mult de două kilograme de legume.

O altă metodă de păstrare a sfeclei este să așezi rădăcinile culese și uscate într-o cutie de lemn și să stropești sare obișnuită. O poți face diferit: fiecare fruct se scufundă într-o soluție de sare și, după uscare, se pune într-o cutie. Sarea este considerată nu numai un excelent absorbant, ci și un minunat protector împotriva ciupercilor și mucegaiului.

În al treilea caz, rădăcinile pot fi depozitate în cutii cu frunze de plante (roan, pelin, feriga, tansy, agriș), care eliberează substanțe protectoare - fitoncide. Ele contracarează proliferarea bacteriilor patogene și dezvoltarea bolilor fungice, păstrând astfel fructele de putregai. Frunzele plantelor sunt așezate pe fundul recipientului și între sfeclă.

ÎN ultima versiune Legumele sunt depozitate într-o cutie de lemn fără găuri. Cenușa uscată sau nisipul de râu se toarnă pe fund. Recolta este stivuită în straturi. Deasupra se toarnă din nou nisip sau cenușă, pe care se așează un alt strat de sfeclă. Nisipul este mai întâi dezinfectat.

În saci

Într-o pivniță mică, sfecla este bine depozitată în pungi de plastic. Pentru a păstra rădăcinile, punga umplută este suspendată și găuri mici sunt perforate de jos. La anumite intervale în timpul depozitării, pungile sunt deschise pentru aerisire.

Pe rafturi

Pe rafturi, legumele rădăcinoase sunt așezate aproape una de alta. Fiecare strat este acoperit cu nisip cu adaos de cretă și var stins uscat (proporția de nisip și cretă este de 50/1 kg). Acest amestec este bun profilactic de putregai, mucegai și alte boli. În loc de nisip, puteți folosi rumeguș.

Atenţie! Umiditatea din camera de depozitare nu trebuie să depășească 15 la sută. Datorită proprietăților sale dezinfectante uleiuri esentiale, care sunt conținute în rumeguș, rădăcină nu își pierde proprietăți utileși nu se usucă, formând riduri.

În glazură de lut

Pentru a depozita sfecla în glazură de lut, va trebui mai întâi să pregătiți un amestec de lut și apă. Pentru 1 kg de argilă există 0,3 kg de apă. După pregătirea glazurei, rădăcinoasele bine uscate se scufundă în compoziție și se usucă. Sfecla procesată este acoperită cu un strat protector care protejează împotriva bolilor. După uscare, sfecla pregătită pentru depozitare se pune în cutii sau lăzi și se lasă în pivniță.

De ce se ofilește sfecla în pivniță?

Înainte de a depozita culturile de rădăcină în pivniță pentru iarnă, acestea trebuie să fie uscate. Este mai bine să faceți acest lucru într-o schiță. Recipientul trebuie să aibă găuri, o plasă sau zăbrele. Lăstarii trebuie îndepărtați complet. Pivnița trebuie să fie echipată cu o hotă de evacuare, niveluri scăzute de umiditate și temperaturi pozitive. Ar trebui să monitorizați siguranța legumelor și să le sortați de cel puțin două ori pe lună.

În cele mai multe cazuri, putrezirea începe deoarece legumicultorii încalcă regulile de depozitare sau culturile de rădăcină sunt afectate de boli. Principalele boli sunt putregaiul cenușiu și alb, fimoza cu fusarium și putregaiul inimii. Putregaiul cenușiu apare pe legumele deteriorate sau pe cele care au fost înghețate.

Apariția putregaiului alb, a fimozei și a fusariumului este asociată cu cultivarea necorespunzătoare a culturii. În primul caz, s-au folosit o mulțime de îngrășăminte, în ultimele două, nu s-a efectuat o prevenire adecvată a bolilor fungice.

O boală asociată cu putrezirea miezului fructului este o consecință a umidității insuficiente a solului în timpul cultivării. Cel mai adesea apare în verile calde și uscate.

Condiții optime de depozitare

Cele mai bune condiții de depozitare în pivniță sunt:

1. Plasarea legumelor rădăcinoase în interior cu temperatura constanta de la 0 la 2 grade Celsius și umiditate până la 90%.
2. Circulație naturală suficientă a aerului sau ventilație de evacuare.

Modul optim de păstrare a legumelor în pivniță se menține pe toată perioada, începând cu creșterea regim de temperaturăși umiditate, încep să crească lăstari și își pierd treptat calitățile și aspectul benefic. Când sunt așezate în recipiente sau pe rafturi, legumele rădăcinoase trebuie să fie la o înălțime de cel puțin 15 cm de sol.

Concluzie

Folosind sfaturile de mai sus, puteți păstra sfecla în pivniță peste iarnă până la următoarea recoltă. Mare valoareîn același timp, există o pregătire atentă a legumelor pentru depozitare. Respectarea condițiilor va permite legumicultorilor să savureze preparatele lor preferate și apetisante din sfeclă în orice moment al anului: borș, salate, kvas.

Postări înrudite

Nu există intrări similare.

Pentru depozitare este indicat să alegeți soiuri de iarnă sfecla(Bordeaux -237, Bravo, Ideal, Madame Rouzette, Salad, Cold-resistant 19 și altele). Maturitatea sfeclei este determinată de vârfurile îngălbenite.

Recoltarea trebuie făcută înainte de primul îngheț pe vreme uscată și rece. De obicei, culturile de rădăcină sunt săpate în prima jumătate a lunii octombrie.

Legumele rădăcinoase sunt dezgropate cu grijă cu o furcă sau o lopată, încercând să nu strice tuberculii.

Imediat după recoltarea sfeclei se desface pentru a se usuca. Puteți face acest lucru direct în patul de grădină sau sub un baldachin.

Dacă ai noroc și soarele de toamnă încălzește legumele cu razele sale timp de 2-3 ore, atunci nu îți poți imagina ceva mai bun. Dacă vremea este ploioasă, puteți usca sfecla într-o zonă bine ventilată. in 3-4 zile. Citiți mai departe pentru a afla dacă trebuie să spălați sfecla înainte de a o depozita și cum să tăiați sfecla pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Cum să tăiați sfecla Vezi mai jos stocarea fotografiilor.

Cum se sortează?

Înainte de depozitarea pe termen lung, este necesar să inspectați cu atenție fructele. Nu ar trebui să aibă lovituri, putregai sau tăieturi. De asemenea, legumele rădăcinoase foarte mari nu sunt potrivite, deoarece nu tolerează depozitarea pe termen lung. Ar trebui să acordați preferință legumelor cu diametrul de 10-12 cm.

De asemenea, merită să sortați fructele mici de la mediu, cu aceasta distributie legumele se vor pastra mai mult timp.

Selectăm doar fructe sănătoase, nedeteriorate, de mărime medie pentru depozitare.

Legumele rădăcinoase pot fi spălate înainte de depozitare?

Sfecla nu trebuie spălată delocînainte de depozitare.

În plus, nici măcar nu îl poți uda. La urma urmei, stratul subțire de pământ care rămâne pe pielea legumei rădăcină contribuie la depozitarea pe termen lung.

Trebuie doar să curățați cu atenție bulgări mari de pământ cu mâinile pentru ca acestea să nu deterioreze culturile de rădăcină învecinate în timpul depozitării.

Este complet inacceptabil să tăiați bucăți de murdărie cu un cuțit sau să bateți rădăcinile unul împotriva celuilalt. Astfel de acțiuni pot deteriora pielea legumelor și depozitarea nu va avea succes.

Cum să tăiați morcovii și sfecla pentru depozitarea de iarnă fotografia de mai jos. Cum să tăiați vârfurile sfeclei pentru depozitare și cum să tăiați și să depozitați corect sfecla în continuare.

Cum să tăiați vârfurile?

Este necesar să tăiați vârfurile. Tăierea se face cu un cuțit ascuțit, dar nu până la rădăcină. Trebuie să lăsați puțin mai mult de 1 centimetru.

Cum să tăiați sfecla?

Rădăcina în sine are nevoie și de tăiere. Rădăcinile laterale mici sunt îndepărtate cu grijă cu un cuțit. Rădăcina centrală poate fi tăiată, păstrând coada la 6-7 cm.

În cazurile în care rădăcina principală nu este uriașă și ramificată, poate și ar trebui lăsată intactă - șansele de infecție vor fi mult mai mici.

Cum să tratezi înainte de depozitare?

Dacă sfecla a fost recoltată corect, atent selectate și stocate corespunzător, atunci nu este necesară nicio prelucrare. Dacă sunt depozitate corespunzător, legumele rădăcinoase pot fi păstrate până la 8 luni.

Dar unii grădinari încă preferă să prelucreze legumele. Iată câteva modalități de procesare a sfeclei înainte de depozitare.:

• prelucrarea rădăcinilor cernută frasin de lemn;
• protejează în mod fiabil sfeclaîmpotriva infecțiilor și a pulberii de cretă. Înainte de depozitare, fructele sunt rulate cu grijă în el;
• "metoda sării". Legumele rădăcinoase sunt tratate cu soluție salină (250 de grame de sare per găleată de apă), apoi uscate temeinic și trimise pentru depozitare pe timp de iarnă;
• prelucrarea sfeclei cu piure din lut. Pentru a face acest lucru, argila este diluată cu apă până la starea de smântână lichidă. După acest tratament, fructele sunt și ele bine uscate.

Alte reguli

În timpul tuturor metodelor de pregătire pentru depozitare, este important să nu deteriorați pielea. La urma urmei, cea mai mică daune poate deveni o sursă de infecție.întregul fruct.

Este esențial important să recoltați sfecla înainte de primul îngheț. În caz contrar, culturile de rădăcină pot dobândi o boală precum putregaiul cenuşiu, ceea ce poate duce la deteriorarea întregii culturi.

Pentru informații despre cum să tăiați corect sfecla pentru depozitarea de iarnă, vedeți fotografia de mai jos.

Toate aceste reguli simple vor ajuta la conservarea recoltei de sfeclă. pentru perioadă lungă. Dar sfecla este cunoscută în rândul oamenilor nu numai pentru calitățile lor benefice, dar proprietăți vindecătoare. Nu degeaba oamenii au venit cu următorul proverb: „Sfecla roșie este bună pentru noi, o păstrăm în rezervă”.

Bucurați-vă de recolta pe tot parcursul anului! Spre bucuria tuturor, spre sănătatea ta! Acum știți cum să pregătiți sfecla pentru depozitarea de iarnă.

Video util!

Scopul principal al pivnițelor și pivnițelor este depozitarea legumelor iarna. Printre cele mai populare culturi de legume(cartofi, morcovi) sfecla este pe locul trei. Crește bine în regiuni climatice aspre și nu necesită special îngrijire dificilă. Practic nu este folosit în conserve, dar fiert și proaspăt este folosit în multe feluri de mâncare din bucătăria rusă și ucraineană.

Locul optim pentru depozitarea sfeclei este considerat a fi o pivniță, deoarece este cel mai ușor loc pentru a crea un microclimat potrivit pentru această legumă. În acest articol ne vom uita la principalele etape ale depozitării sfeclei în pivniță, începând cu recoltarea și terminând cu metodele de păstrare a legumelor.

Cum să depozitezi sfecla în pivniță iarna

Sfecla este considerată o legumă destul de nepretențioasă din punct de vedere al depozitării. Este mult mai ușor să-l păstrați proaspăt decât, de exemplu, varza sau merele. Dar nu trebuie să ne gândim că această cultură nu necesită niciuna conditii speciale. În primul rând, trebuie să recoltați și să pregătiți în mod corespunzător recolta.

După recoltare, este indicat să-l lăsați în grădină pentru o perioadă scurtă de timp (se recomandă să săpați recolta pe vreme uscată și răcoroasă), astfel încât recolta să se usuce puțin și să fie mai bine curățată de sol. La terminarea uscării, acesta trebuie sortat cu grijă și lăsat pentru depozitarea iarnă numai acele fructe care nu prezintă daune mecanice sau semne de boală și arată sănătos (Figura 1).

Vârfurile sunt tăiate cu grijă cu foarfece sau un cuțit ascuțit, lăsând „cânepă” de 1 cm. Nu este recomandat să îndepărtați frunzele cu mâinile sau să atingeți cozile legumelor, ceea ce poate duce la deteriorarea imediată a rădăcinilor.

Pregătirea sfeclei pentru depozitarea de iarnă

Rădăcinile sortate, curățate de elemente de sol și vârfuri, trebuie plasate într-o cameră uscată (ar trebui să fie bine ventilată, fără lumina directă a soarelui), astfel încât cultura să se usuce complet în decurs de o săptămână. După care puteți muta cultura de rădăcină în pivniță pentru iarnă.

Nota: Depozitați sfecla subsol sau pivnita se recomanda cu o umiditate de cel mult 90% si o temperatura de 0-2 grade. La temperaturi mai ridicate, poate începe procesul de ofilire, descompunere și dezvoltarea bolilor. Cultura va fi cea mai sensibilă la temperaturi ridicate la începutul perioadei de depozitare la un nivel de +4 grade, vârfurile legumelor încep să înmugurească.

Este important de reținut că temperaturile ridicate ale aerului în depozit contribuie la dezvoltarea rapidă a bolilor fungice care pot afecta întreaga cultură. Există cazuri în care semnele unor boli în timpul sortării culturii dezgropate vor fi complet invizibile în exterior.

În timpul depozitării, circulația aerului în pivniță nu are o importanță mică, așa că subsolul ar trebui să fie dotat cu ventilatie naturala. Coșurile pentru culturile de rădăcină trebuie aranjate la o înălțime de 15 cm de la nivelul podelei, ceea ce va crea conditii bune pentru schimbul de aer și răcirea uniformă a culturii și nu îi va permite să transpire.

Recoltarea corectă a sfeclei

Depozitarea pe termen lung a acestei culturi de rădăcină cauzează probleme pentru mulți. Cu toate acestea, este dificil să ne imaginăm bucătăria rusească fără această legumă. În același timp, consumul de sfeclă pe măsură ce se apropie primăvara are mare beneficiu pentru corp și număr mare proprietăți medicinale.

De fapt, depozitarea sfeclei nu ar trebui să provoace mari probleme, deoarece este o legumă rădăcină de masă, care are o perioadă de valabilitate mult mai bună decât morcovii sau cartofii. Dacă știți despre depozitarea adecvată și puneți exemplare potrivite în depozit, îl veți putea păstra până în primăvară.

Depozitarea cu succes a culturilor de rădăcină va fi posibilă în funcție de următorii factori:

1. Asigurarea unor condiții interioare adecvate;
2. Creșteți corespunzător, colectați cu atenție și sortați cultura;
3. Selectați soiuri cu termen de valabilitate mai bun și rezistență la frig.

Înainte de a începe să cultivați această cultură, trebuie să vă amintiți că sămânța de cea mai înaltă calitate va crește cel mai bine pe un sol fertil, argilos sau nisipos. Când este plantat în sol acid, acesta poate fi afectat de crusta obișnuită, care va contribui la formarea negilor, crăpăturilor și rugozității pielii. În fisurile rezultate, se vor dezvolta și alte boli care vor afecta negativ termenul de valabilitate.

Următoarele soiuri cu o calitate ridicată de păstrare sunt potrivite pentru cultivare în parcele personale:

• Bravo
• Minge roșie
• Incomparabil
• Bordeaux 237
• Un singur trage
• Podzimnyaya
• Nosovskaya

Recoltarea legumelor rădăcinoase ar trebui să înceapă mai devreme decât recoltarea morcovilor, deoarece sfecla poate îngheța în timpul primului îngheț. Încercați să dezgropați cu foarte mare atenție culturile de rădăcină pentru a preveni deteriorarea mecanică, care va duce la apariția bolilor virale și fungice în ele (Figura 2).

Boli care reduc perioada de valabilitate a unei culturi:

1. Culturile rădăcinoase supraalimentate cu fosfor și azot devin susceptibile la putregaiul alb.
2. Putregaiul cenușiu se dezvoltă cel mai adesea pe sfecla congelată sau deteriorată.
3. Cu solul care aderă la rădăcină, putregaiul cenușiu sau alb poate fi adus în pivniță.
4. ÎN perioada de vara cultura este foarte des afectată de fomoz și fusarium, care încep să se dezvolte activ iarna și formează pete negre și goluri pe rădăcinile.

În plus, trebuie avut în vedere că în timpul primăverii umede și verii uscate există o lipsă de săruri de bor în sol, ceea ce determină dezvoltarea putregaiului rădăcinilor, care pătrunde din capul legumei și formează în același timp goluri. în ea. Astfel de legume rădăcinoase putrezesc chiar la începutul perioadei de depozitare.

Pregătirea recoltei pentru depozitare în pivniță

Se recomandă să alegeți o zi uscată, însorită pentru recoltare. Rădăcina are cea mai mare parte a „corpului” deasupra suprafeței solului și nu tolerează bine înghețurile nocturne. Dacă permiteți culturilor de rădăcină să înghețe, durata lor de valabilitate va fi foarte slabă. Partea înghețată se deteriorează rapid și în curând va începe să putrezească (Figura 3).

Nota: Din acest motiv, timpul de dezgropare a recoltei trebuie ales corect. De exemplu, în zona de mijloc, culturile de rădăcină sunt recoltate în octombrie, iar în regiunile sudice la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie.

Dacă recolta a avut loc pe vreme ploioasă, culturile de rădăcină vor trebui să fie uscate. Prezența umidității favorizează dezvoltarea activă a microorganismelor patogene și a ciupercilor care dăunează culturilor de rădăcină și apariția putregaiului și mucegaiului. Sfecla trebuie săpată cu grijă din sol cu ​​ajutorul unei lopată sau al furcii, având grijă să nu se deterioreze pielea. Orice deteriorare (zgârieturi, crăpături) va face depozitarea problematică deoarece va face legumele slăbite pentru bacterii.

La finalizarea recoltării, trebuie efectuate o serie de manipulări. În primul rând, trebuie să curățați legumele rădăcinoase. În al doilea rând, ar trebui să scuturați cu grijă și să îndepărtați orice pământ care aderă de pe legume.

Se recomandă curățarea recoltei recoltate folosind mănuși de grădinărit sau o cârpă. Este mai bine să nu folosiți o spatulă sau un cuțit, deoarece obiectele ascuțite pot deteriora cu ușurință legumele. De asemenea, nu este nevoie să loviți rădăcinile una de cealaltă sau suprafețele dure pentru a scăpa de pământul blocat. La finalizarea curățării de pe sol, trebuie să rupeți rădăcinile, în timp ce cele subțiri laterale sunt complet îndepărtate, iar rădăcina centrală este scurtată la 6-7 cm. Toate manipulările cu rădăcinile sunt efectuate manual. Dacă trebuie să tăiați o rădăcină foarte groasă, puteți folosi foarfece sau tundere pentru aceasta.

În continuare, ar trebui să îndepărtați vârfurile din rădăcinile și, pentru a face acest lucru, frunzele sunt colectate într-o grămadă și tăiate la o înălțime de jumătate de centimetru. Nu merită să tăiați vârfurile foarte scurte, deoarece acest lucru poate deteriora recolta. După tăiere, este necesar să uscați legumele și să le așezați pe un așternut (puteți în aer liber, dacă condițiile meteorologice permit) sau stropiți-o într-un strat uniform pe o legumă într-o zonă uscată și bine ventilată. Dacă recoltarea a avut loc în ploaie, atunci legumele trebuie uscate cel puțin o săptămână. În continuare, legumele rădăcinoase decojite și uscate trebuie sortate după mărime, legumele de dimensiuni medii, dense și rotunde, sunt potrivite pentru depozitarea ideală;

Nota: De exemplu, legumele rădăcinoase sunt foarte dimensiune mare iar cele foarte mici sunt depozitate mult mai rău. Aceste legume sunt cel mai bine plasate în frigider pentru a fi folosite sau procesate mai întâi.

Odată ce toată pregătirea sfeclei este finalizată, acestea pot fi mutate în pivniță. Cu toate acestea, este necesar să se creeze toate condițiile pentru depozitarea culturilor de rădăcină, să se pregătească în mod corespunzător locul și să se efectueze o serie de măsuri preventive.

Cum să depozitezi corect sfecla în pivniță

Baza pentru depozitarea sfeclei în perioada de iarna Depozitarea cartofilor sau morcovilor nu este mult diferită. Recolta Legumele rădăcinoase pot fi depozitate în vrac pe podea sau se pot face pubele cu o înălțime a peretelui de până la 1 metru și poate fi prevăzută o zăbrele de lemn în partea de jos, care va îmbunătăți aerisirea legumelor. Pubelele trebuie amplasate la o distanță de aproximativ 10 cm de pereții pivniței sau subsolului. De asemenea, trebuie să vă asigurați că golurile dintre plăci nu depășesc cinci centimetri, altfel culturile de rădăcină vor cădea în ele (Figura 4).

Metode de depozitare a sfeclei în pivniță și subsol:

1. Cea mai obișnuită metodă este să o păstrezi deasupra cartofilor. Prin această metodă, sfecla va absorbi umiditatea de care au nevoie, iar cartofii vor fi protejați de excesul de umiditate.
2. Puteți depozita sfecla în cutii pline cu nisip de râu uscat la soare. Cu această metodă, va trebui să verificați nisipul pentru a vă asigura că nu se udă.
3. Stropiți rădăcinile cu nisip sau pudrați cu cenușă cernută.
4. Legumele rădăcinoase pot fi păstrate bine în cutii dacă sunt pre-tratate cu o soluție salină sau stropite cu sare. Când utilizați soluție salină, legumele trebuie să fie bine uscate.

În plus, sub și deasupra sfeclei pot fi puse frunze de ferigă sau alte plante bogate în fitoncide. Acestea vor preveni dezvoltarea ciupercilor și vor proteja legumele de mucegai.

Temperatură

Când vine vorba de conservarea recoltei, este necesar să se țină cont număr mare nuante si recomandari pt depozitare adecvată legume rădăcinoase în pivniță. Într-o pivniță sau subsol bine construită, ferită de umezeală și frig, astfel de condiții sunt ușor de întreținut.

Cu toate acestea, pentru a obține o pierdere minimă de producție și durata maximă de valabilitate a legumelor, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Verificați disponibilitatea pivniței grad înalt si faptul de circulatie libera a aerului rece pe tot perimetrul.
2. Pentru o mai bună intemperii a culturii depozitate, merită să instalați coșuri pentru culturile rădăcinoase la un nivel de 10-15 cm de podea.
3. Pereții și podeaua trebuie curățate și uscate de resturile în exces.

De asemenea, pentru a vărui pereții și tavanul, folosiți o soluție de înălbitor, care va ajuta la dezinfectarea și sterilizarea încăperii.

Umiditate

Cea mai bună conservare a sfeclei va fi dacă umiditatea este de 90%, ceea ce este un indicator foarte ridicat în comparație cu alte legume. O bună ventilație în cameră este, de asemenea, nu puțin importantă, deoarece aerul trebuie să circule. Apariția stagnării aerului va determina formarea rapidă a putregaiului pe fructe.

Înainte de a pune recolta în pivniță pentru depozitare, trebuie pregătită pentru aceasta (faceți rafturi sau rafturi). Nu este recomandat să așezați cutii cu legume rădăcinoase pe podele de lut și beton sau să le sprijiniți de pereții încăperii. Cel mai mult solutie simpla Această problemă va include construirea unei pardoseli din scânduri, pe care se vor putea amplasa cutii cu sfeclă. Distanța de la podea la podea trebuie să fie de cel puțin 15 centimetri, ceea ce va asigura o bună ventilație pentru legume. De asemenea, merită să verificați orificiile de aerisire din sertare, iar dacă depozitați legume în recipiente cu zăbrele pentru legume, verificați distanța dintre spațiile deschise (nu trebuie să fie mai mare de 5 centimetri). Dacă golurile dintre scânduri din cutii sunt mai mari de 5 cm, atunci cele mai mici legume rădăcinoase vor cădea din ele. Sfecla rosie poate fi depozitata in pubele speciale de aproximativ 1 metru inaltime.

Înainte de plantarea directă a culturii, pivnița trebuie curățată, camera uscată și pereții tratați cu var. Un astfel de complex de pregătire în pivniță va ajuta la conservarea recoltei prețioase din mucegai și diverse microorganisme. Dacă în incintă se găsesc rozătoare, trebuie să începeți imediat lupta pentru a le evacua din zona de depozitare a legumelor.

Metode de depozitare

Fiecare legumă are propriile condiții de păstrare care vor fi favorabile pentru păstrarea calității și, în general, astfel de reguli sunt similare cu majoritatea legumelor rădăcinoase. În practică, s-a dovedit deja că sfecla este mult mai ușor de depozitat decât cartofii sau sfecla (Figura 5).

Printre principalele metode de depozitare a sfeclei se numără:

1. Depozitare combinată cu cartofi:Împrăștiați sfecla într-un strat uniform deasupra cartofilor din cutie, ceea ce va crea condiții favorabile pentru ambele legume. Cartofii preferă uscarea și se pot strica rapid în timpul camera umeda. În același timp, sfecla are nevoie de puțin mai multă umiditate decât majoritatea culturilor. În astfel de condiții, rădăcină de visiniu se va simți bine, dar va îndepărta și excesul de umiditate din cartofi, care îi este dăunător.
2. Depozitarea sfeclei în cutii cu găuri: Leguma rădăcină de visiniu este turnată în cutii mici din lemn sau plastic. Nu se recomandă acoperirea cutiilor, deoarece legumele trebuie aerisite.
3. Piramide pe rafturi: Sfecla roșie poate fi depozitată așezându-l pe rafturile unui raft sau în rafturile unei pivnițe, în timp ce așezați legumele în piramide. Rafturile trebuie mai întâi acoperite cu paie sau pânză de pânză. Când depozitați legumele rădăcinoase, acestea nu trebuie să vină în contact cu pereții camerei sau cu rafturile superioare.
4. Cenușă sau nisip: Sfecla se pune in cutii de lemn si se presara cu nisip sau cenusa de lemn. Dacă decideți să folosiți nisip pentru depozitarea legumelor, atunci puteți îngropa complet recolta prețioasă în el. Cu toate acestea, nisipul trebuie mai întâi calcinat pentru a-l dezinfecta. Nisipul de râu este cel mai potrivit pentru depozitarea acestei legume.
5. Stropire cu sare: Această metodă de depozitare este similară cu cea anterioară, dar sarea de masă este folosită ca adsorbant. Folosind sare, trebuie să sărați cu generozitate rădăcinoasele din cutii sau să înmuiați fiecare legumă în tare saramură, iar apoi se usucă. Odată ce sfecla s-a uscat, acestea pot fi păstrate.
6. Depozitarea sfeclei amestecate cu frunze: rădăcinoasele sunt aranjate cu frunze de rowan, ferigă sau pelin. Aceste plante interferează cu reproducerea activă a microflorei patogene, deoarece emit substanțe volatile numite fitoncide.
7. Imersarea legumelor rădăcinoase în argilă: diluați o soluție de argilă grasă cu apă. Această soluție trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu cea a smântânii. De asemenea, puteți adăuga o cantitate mică de cretă. Este necesar să înmuiați fiecare legume separat în soluția preparată și să îi lăsați timp să se usuce. Procedura va trebui repetată și numai după al doilea tratament al culturilor rădăcinoase pot fi îndepărtate pentru depozitare, dar după uscare completă.

De asemenea, puteți depozita sfecla în pungi mari de plastic. Această metodă de depozitare este potrivită pentru subsoluri cu o suprafață mică, deoarece necesită economie de spațiu. Legumele rădăcinoase de visiniu în pungi vor fi depozitate pe suporturi de lemn sau cărămizi. Încercați să nu puneți mai mult de 40 de kilograme de sfeclă într-o pungă.

Depozitarea sfeclei cu alte legume

Să ne uităm la problema depozitării morcovilor și sfeclei într-o pivniță sau subsol, fără a dăuna legumelor. Ambelor soiuri de legume rădăcinoase nu le place umiditatea foarte mare și sunt vulnerabile la îngheț. De exemplu, sfecla poate fi păstrată în aceeași cutie cu cartofii, dar morcovii trebuie păstrați separat și într-un mediu puțin diferit.

Pentru morcovi, cel mai bine este să „stratați” prin schimbarea succesivă a straturilor de nisip și morcovi din recipient. Nisipul pentru morcovi ar trebui să fie saturat cu umiditate cu 20-35%. În cazuri rare, se poate folosi un tratament cu argilă lichidă, care oferă legumelor un strat suplimentar de protecție. Dacă sfecla este tratată cu cenușă sau așchii de cretă, acestea vor primi un alt strat de protecție.

O metodă dovedită de depozitare a sfeclei în pivniță este prezentată în videoclip.

Cum se păstrează sfecla? poate fi in pivnita, in frigider, in pungi de plastic si in cutii cu nisip. Dacă respectați toate regulile, rădăcinile vor rămâne proaspete și suculente și vor rezista până în primăvară.

Sfecla dvs. de anul acesta a avut un mare succes, dar nu vă grăbiți să vă odihniți pe lauri, spunând că acum vi se asigură culturi de rădăcină pentru toată iarna. A crescut cu propriile mele mâini legumele nu au putrezit dinainte, asigurați-le conditiile potrivite depozitare Apoi iarna vei găti borș roșu, servindu-l cu mândrie întregii familii.

Puteți păstra sfecla după ce butașii de pe vârfuri s-au uscat. Temperatura optima pentru depozitare pe termen lung - aproximativ 3°C, iar umiditatea - 80-85%. Asigurați-vă că monitorizați acești indicatori în pivniță, deoarece chiar și modificările minime pot strica recolta. Deci, dacă temperatura este mai mare, sfecla va începe să se usuce.

Sfecla se păstrează bine și lângă cartofi. Prin urmare, îl puteți turna pur și simplu deasupra grămezii de cartofi. Beneficiul acestei apropieri este reciproc: sfecla împiedică cartofii să putrezească, deoarece absorb excesul de umiditate, datorită căruia rădăcinile de visiniu rămân proaspete și suculente.

Metoda 1. Depozitarea sfeclei în pivniță

Cel mai simplu mod de a depozita legumele rădăcinoase este în pivniță în vrac, pe podea. Apropo, este și una dintre cele mai simple și mai ieftine. Dar încă cere pregătire prealabilă: Este imperativ să scoateți tot gunoiul din pivniță, să îl uscați bine și să dezinfectați camera.

Sfecla poate fi, de asemenea, așezată pe rafturi sub formă de piramide. Puneți legumele rădăcinoase mai mari în partea de jos și pe cele mai mici deasupra.

Metoda 2. Depozitarea sfeclei în cutii cu nisip

O altă modalitate de a păstra sfecla este în cutii cu nisip. Sfecla poate fi păstrată în nisip până la un an. Nisipul reține umiditatea, îl împiedică să ajungă la sfeclă, previne evaporarea umidității benefice din culturile de rădăcină și combate perfect mucegaiul.

Sfecla poate fi depozitată în cutii din lemn sau plastic fără găuri. Nisipul trebuie să fie ușor umed, dar nu umed.

Când depozitați sfecla, amintiți-vă că legumele rădăcinoase mai mari se strica mai repede decât cele mai mici, așa că trebuie să fie puse deasupra.

Începeți prin a adăuga un strat mic de nisip în partea de jos a cutiei. Dacă cutia are găuri, trebuie mai întâi acoperită cu folie. Apoi pune cele mai mici sfecle pe nisip. Cel mai bine este să plasați legumele rădăcinoase cu rădăcinile în jos.

Culturile de rădăcină pot fi amplasate destul de aproape, dar nu trebuie să se atingă. Când este așezat primul strat de sfeclă, umpleți-l cu nisip. Stratul intermediar de nisip ar trebui să acopere complet culturile de rădăcină. Pune un al doilea strat de rădăcină dimensiune mai mareși acoperiți cu nisip.

Deasupra este un alt strat din cele mai mari sfecle. Nu trebuie să-l acoperiți complet cu nisip, ci doar stropiți-l puțin.

La subsol, sfecla poate fi depozitată într-o astfel de cutie până la un an.

Metoda 3. Depozitarea sfeclei în pungi de plastic

Sacii pot avea orice dimensiune, totul depinde de ce fel de recoltă ai recoltat. Pentru a preveni formarea condensului în pungi, faceți găuri în ele pe tot perimetrul și presărați puțin pudră de muștar sau rumeguș pe fund.

După aceasta, puteți pune sfecla într-o pungă. Se presară fiecare strat de legume rădăcinoase care urmează să fie depozitate cu rumeguș. Absorb perfect umiditatea și nu vor permite sfeclei să putrezească.

Este mai bine să lăsați pungile deschise și pur și simplu să le așezați pe un raft din subsol sau pe un balcon vitrat, unde temperatura nu scade sub zero.

De asemenea, puteți depozita sfecla în coșuri obișnuite. Puneți cu grijă rădăcinile în ele și stropiți și cu puțin rumeguș.

Metoda 4. Depozitarea sfeclei la frigider

Dacă nu aveți multe rădăcinoase, puteți păstra sfecla la frigider.

Pune sfecla înăuntru sertar compartiment inferior camera frigorificași puneți în pungi de plastic. Amintiți-vă că sfecla poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 1,5-2 luni.

Dacă ați depozitat corect legumele rădăcinoase visiniu, acestea nu își vor pierde proprietățile benefice peste iarnă și vor rămâne ferme, suculente și strălucitoare când sunt tăiate până la următoarea recoltă. Și despre soiurile de sfeclă pt zona de mijlocși regiunea Moscovei, precum și secretele acesteia cultivare adecvată citiți materialele noastre.