Cum să păstrați sfecla iarna și vara - recomandări de la experți. Depozitarea sfeclei într-un apartament de oraș, pivniță sau casă de țară

Mulți proprietari de pivnițe și subsoluri cred că răcoarea și întunericul vor fi suficiente, motiv pentru care fac prima greșeală. Chiar dacă rădăcinile recoltate sunt crescute sănătoase, și îndeplinesc cele mai bune standarde, nu sunt imuni la daune. Mai jos vă vom răspunde întrebarea principală: „Cum să depozitați corect sfecla în pivniță iarna?”

Pregătirea localului?

Pentru a nu pierde prețioasa recoltă de sfeclăși asigurați-vă cu vitamine utile pe tot parcursul iernii, ar trebui să țineți cont de o mulțime de nuanțe și recomandări pentru depozitarea corectă a sfeclei în pivniță.

Asigurați-vă că este suficient în pivniță grad înalt ventilare, iar aerul rece se mișcă liber pe tot perimetrul. Instalați recipiente pentru rădăcini la 10-15 cm deasupra nivelului podelei pentru o mai bună aerisire.

Podeaua, pereții și alte suprafețe trebuie curățate și uscate pentru a îndepărta resturile în exces. Pentru fiabilitate uneori folosesc înălbitor și văruire pentru sterilizare.

Temperatură

În medie, aceasta ar trebui să fie o temperatură de aproximativ 0 sau +2 °C. Dacă acești indicatori sunt depășiți, atunci fructele vor începe să încolțească, să devină acoperite de condens, să putrezească și să fie susceptibile la dezvoltarea bolilor.

Umiditate

Camerele pline cu aer cald și umiditate vor afecta negativ calitatea recoltei. E mai bine dacă umiditatea din pivniță nu va depăși 80-90%.

Combinație cu alte legume

Depozitarea sfeclei împreună pentru iarnă în pivniță cu cartofi s-a dovedit a fi cea mai profitabilă combinație. Puteți împrăștia sfecla deasupra sau dedesubtul tuberculilor de cartofi, protejând astfel cartofii de excesul de umiditate și oferind sfeclei cu ea.

Nu vor apărea probleme la depozitarea sfeclei împreună cu ceapa. sau usturoi. Dimpotrivă, acestea din urmă vor avea un efect pozitiv asupra protecției culturilor rădăcinoase de dăunători.

Caracteristici ale stocării partajate

Acum să ne dăm seama și să punem sfecla în pivniță sau subsol pentru iarnă, fără a dăuna legumelor. Ambele tipuri de rădăcină nu pot tolera prea multă umiditate și sunt vulnerabile la îngheț. Dacă sfecla poate fi plasată în siguranță într-o cutie împreună cu cartofii, apoi morcovii trebuie păstrați separat și într-un mediu puțin diferit.

Pentru aceasta, este mai bine să „stratați”, schimbând succesiv straturile de nisip și morcovi din recipient. Nisipul pentru morcovi ar trebui să fie saturat cu umiditate cu 20-35%. Ocazional recurg la tratament cu argilă lichidă, care va servi drept strat suplimentar de protecție pentru legume.

La fel ca majoritatea produselor destinate depozitării pe termen lung în pivniță, sfecla va căpăta un alt înveliș de protecție dacă este rulată în cenușă sau așchii de cretă. Se recomandă să cerneți bine cenușa de lemn înainte de a face acest lucru.

Termeni și condiții

Alegerea unei varietăți

Deci, ridicând subiectul modului de depozitare a sfeclei în pivniță în timpul iernii, merită să luați o abordare responsabilă în alegerea unui soi, deoarece succesul în continuare al întregului proces depinde de acest lucru. Următoarele soiuri sunt considerate cele mai rezistente la depozitare la rece și pe termen lung:: „Minge roșie”, „Renova”, „Podzimnyaya”, „Gribovskaya Ploskaya A473”, „Mulat”, „Nosovskaya Ploskaya”, „Bravo”, „Incomparabil”, „Bordeaux 237”, „Libero”, „Odnorostkovaya”, „Pablo F1”.

Cel mai adesea acestea sunt specii de mijloc de sezon, târzii. Legumele rădăcinoase se vor simți bine în pivniță și subsol, crescut pe soluri fertile, mai ales tipuri nisipoase si lutoase. Ei sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli și eroziune, cum ar fi fisuri și excrescențe, cum ar fi cele cauzate de crusta.

Sortați cu grijă legumele, alegând cu grijă numai fructe întregi și nedeteriorate - bolile virale sau fungice se pot dezvolta cu ușurință în ulcere și depresii.

Orice specimene suspecte trebuie distruse, de exemplu, dacă s-au găsit goluri în pulpă și s-au găsit zone negre întărite pe laterale. Va fi foarte convenabil să sortați sfecla după mărime - depozitați produsele mici separat de cele medii etc.

Evitați legumele rădăcinoase prea mari sau prea mici. Se concentreze pe calități gustative stocuri viitoare de iarnă: Este mai înțelept să lăsați doar dulciuri în subsol pentru depozitare., sfeclă nu prea fibroasă sau tare. Dacă, în timpul creșterii sfeclei, le-ați fertilizat în mod activ cu fosfor și azot, atunci există o mică șansă ca în timpul depozitării alb sau mucegai gri.

Cum se pregateste?

Pentru depozitarea sfeclei pentru iarnă la subsol este potrivită o recoltă proaspătă care tocmai a fost culesă de pe parcelă, așa că imediat ce ai strâns legumele din grădină, începeți pregătirea. Pentru început, toate fructele vor trebui curățate temeinic de bulgări de pământ.. Pentru a face acest proces mai ușor și mai rapid, legumele rădăcinoase pot fi așezate la soare pentru o perioadă scurtă de timp - după ce s-au încălzit sub raze, se vor usca în curând.

În niciun caz nu trebuie să încercați să spălați sfecla.– lăsați-l cu un strat protector natural de peliculă subțire de pământ. Este convenabil să curățați sfecla cu șervețele uscate sau cu un prosop.

Purtați mănuși de grădinărit când vă pregătițiși cu foarfece sau cu un cuțit ascuțit. Lăsați cozile legumelor așa cum sunt și tăiați cu grijă vârfurile, lăsând literalmente 1-1,5 centimetri.

Următorul pas va fi depozitarea preliminară într-un loc întunecat și uscat, cu acces bun la aer proaspăt. Așadar, sfecla poate fi păstrată într-o anexă de hambar timp de aproximativ o săptămână., camera de serviciu sau mansarda.

Desigur, pe vreme însorită și uscată, legumele pot fi lăsate să se usuce acolo, pe paturi, pentru care câteva ore vor fi suficiente. Depozitarea în interior durează mai mult, dar este fiabilă.– nu trebuie să vă fie teamă că fructele vor deveni umede, vor fi mâncate de insecte sau vor fi prinse de ploaie.

Odată ce sfecla este complet uscată, acestea sunt gata pentru depozitare prelungită pe timp de iarnă.

Principalul punct în întrebarea cum să păstrați sfecla pentru iarnă în pivniță pentru o perioadă lungă de timp este tratamentul lor scurt cu o soluție salină slabă. La urma urmei, el va deveni protectie suplimentara sfecla de la influente nocive. Păstrați legumele rădăcină în această soluție pentru câteva minute, după care trebuie să fie uscate la soare.

Pentru soluția salină necesară procesării sfeclei se consumă una sau două linguri de sare la litru de apă. Aceasta este aproximativ 200-250 de grame.

Care este cel mai bun mod de a-l depozita?

Desigur, este mult mai ușor să folosești o movilă obișnuită și să depozitezi legumele rădăcinoase pe podea, dar astfel acestea vor fi lipsite de acces deplin la aer și riscă mucegaiul. Profită de pubele spațioase, cu pereți destul de înalți(până la 1 m), prin scândurile cărora nu se vor încadra sfecla.

Pentru palet vei alege si tu acoperire din lemn cu goluri. Coșurile de gunoi nu trebuie să atingă pereții camerei– cel mai bine este să le plasați la o distanță mică.

Avantajele unui astfel de gard față de pungi și coșuri de plastic sunt că aerul din interior circulă ușor și nu trebuie să vă faceți griji. excesul de umiditate va strica stocurile. Unii grădinari experți insistă să taie rădăcinile laterale împreună cu coada. În acest fel, proprietarii de culturi cresc doar riscul de a introduce infecție prin zonele tăiate. Încercați să salvați sfecla roșie dacă nu sunt prea lungi.

Termenele limită

Perioada standard de depozitare este considerată a fi de 7-9 luni. Acoperând sfecla cu nisip, veți mări acest timp la un an. Acest lucru este supus tuturor regulilor de depozitare atentă.

Metode de depozitare

Acum că v-ați familiarizat cu unele dintre nuanțele modului de depozitare a sfeclei în subsol sau în pivniță iarna, este timpul să treceți la cele mai populare metode de depozitare. Una dintre ele este depozitarea legumelor în rumeguș. Un strat liber de așchii și rumeguș este plasat în partea de jos a cutiei, apoi un strat de sfeclă, din nou rumeguș și așa mai departe până când cutia sau punga este plină.

Este important să monitorizați periodic, nu e umed? material de protectie pentru legume rădăcinoase și apoi asigurați-vă că îl schimbați cu unul nou. Acum, știi cum să depozitezi sfecla iarna într-o pivniță sau subsol folosind rumeguș și nisip.

Pentru depozitarea sfeclei în nisip, vezi fotografia de mai jos.

O altă metodă de depozitare se bazează pe utilizarea nisipului. Toate sfecla este încărcată în cutii mari de lemn sau coșuri groase, de la exemplare medii până la mai mari.

Ulterior, fructele sunt acoperite complet cu nisip. În aceste scopuri, cel mai bine este să vă aprovizionați cu nisip de râu. pentru a le înlocui ocazional pe cele prea crude cu altele proaspete.

Este foarte convenabil să depozitați sfecla în recipiente etanșe. pungi de plastic. Principalul lucru este să nu adăugați prea multe fructe pentru a nu rupe ambalajul. Greutatea optimă pentru fiecare lot va fi de aproximativ 35 kg de sfeclă.

Sacii cu legume din pivniță sunt mereu lăsați deschisi pentru ca sfecla să nu „transpire” și să devină putredă. În același timp, le puteți adăuga nisip, turbă sau așchii de lemn moale.

Așadar, punând frunze de ferigă sub sfeclă, precum și acoperindu-le deasupra, veți proteja cultura de unii agenți patogeni ai bolilor plantelor.

Sarea de masă va da aproape același efect protector. Pentru a face acest lucru, doar stropiți ușor toate sfecla cu o cantitate mică de sare.

În cazul în care nu este posibil să se construiască pubele, adoptă rafturi largi sau rafturi. Toate sfecla este pusă într-o grămadă stabilă pe ele.

Concluzie

Dintre toate opțiunile luate în considerare, cea mai confortabilă și dovedită este metoda deschisă. Deci sfecla roșie are acces liber la aer proaspăt și excesul de umiditate nu se acumulează nici pe pereți, nici pe rădăcini.

Este foarte recomandabil să procesați legumele folosind soluții saline sau cenușă, dacă doriți sfecla se afla in pivnita de destul de mult timp fără a fi expus la vreo boală.

Este important să ne amintim compatibilitatea legumelor și fructelor. Sfecla nu este prea capricioasă în acest sens, dar cartofii sunt considerați cel mai bun „vecin” pentru aceasta, dar nu morcovii.

Pe lângă pungi și rafturi de plastic, loc bun Pentru depozitarea legumelor rădăcinoase, poate exista o cutie cu spații largi între șipci. Cadru din lemn situat chiar deasupra podelei, va deveni o garanție de încredere a ventilației și protecției întregii culturi.

Pentru a nu avea întrebări despre cum să depozitați sfecla pentru iarnă într-o pivniță sau subsol și în ce, vă sugerăm să urmăriți un videoclip introductiv.

Sfecla roșie este una dintre cele mai populare legume din bucătăria rusă. Grădinarii cresc această legumă fără pretenții în cantități mari, aprovizionând-o pe tot parcursul iernii. Din fericire, depozitarea sfeclei nu este deosebit de dificilă, iar rădăcinile pot ierni la dacha, în pivniță sau într-un apartament din oraș. Astăzi vă vom spune cum să depozitați sfecla sub pământ pentru iarnă.

Alegerea unui soi de sfeclă pentru depozitarea subterană

Da, da, ați auzit bine - depozitarea corectă a sfeclei începe în etapa de selectare a semințelor pentru plantare. Faptul este că printre numeroasele soiuri ale acestei culturi rădăcinoase există unele care nu pot fi conservate chiar dacă sunt create. conditii ideale. Prin urmare, dacă scopul este de a păstra recolta până în primăvară, ar trebui să plantați sfeclă cu termen de valabilitate crescut. De exemplu, soiurile „Red Ball”, „Late Winter”, „Bordeaux”, „Libero”, „Egyptian Flat”.

Boli care reduc termenul de valabilitate al sfeclei

• Putregaiul cenușiu se dezvoltă adesea pe sfecla care este înghețată sau deteriorată în timpul săpăturii;
• Culturile rădăcinoase supraalimentate cu azot și fosfor au o susceptibilitate crescută la putregaiul alb;
• putregaiul alb și cenușiu poate fi adus în depozit împreună cu bulgări de pământ care aderă la culturile de rădăcină;
• Vara, sfecla este adesea afectată de Fusarium, precum și de Phoma, care se dezvoltă în timpul depozitării de iarnă, formând pete negre dure și goluri în rădăcinile;
• În timpul primăverii umede și verilor secetoase, există o deficiență a sărurilor de bor în sol, motiv pentru care sfecla dezvoltă putregaiul inimii, care se deplasează de la capul rădăcinilor spre interior, formând goluri. Astfel de legume rădăcinoase putrezesc chiar la începutul depozitării.

Colectare de sfeclă pentru depozitare subterană

O zi uscată și, dacă este posibil, însorită este potrivită pentru recoltarea sfeclei. O parte semnificativă a culturii de rădăcină de sfeclă este situată deasupra solului, așa că îi este frică de înghețurile nocturne. Sfecla congelată nu se depozitează bine, deoarece zonele de legume deteriorate în timpul înghețului se vor deteriora și putrezesc rapid. Prin urmare, ori de câte ori este posibil, este necesar să alegeți momentul optim pentru recoltare - pt zona de mijloc acesta este octombrie, iar pentru latitudinile sudice este sfârșitul lunii octombrie-noiembrie.

Asigurați-vă că ați dezgropat sfecla înainte de îngheț, deoarece partea culturii de rădăcină situată pe suprafața pământului, chiar și cu îngheț ușor, va fi deteriorată și va deveni nepotrivită pentru depozitare.

Puteți săpa culturile de rădăcini folosind o furculiță sau o lopată, ridicându-le ușor împreună cu solul. Și apoi trageți ușor vârfurile cu mâna. Nu încercați să scoateți sfecla din pământ cu aceleași vârfuri, deoarece riscați să deteriorați stratul superior al culturii de rădăcină pe sol uscat sau pietricele, ceea ce va scurta semnificativ perioada de valabilitate a culturii.

Pregătirea sfeclei pentru depozitarea subterană

• Recolta este sortată cu grijă, lăsând doar rădăcini sănătoase fără deteriorări mecanice sau semne de boală.
• Tăiați cu grijă vârfurile de sfeclă cu foarfece sau cu un cuțit vechi. În acest caz, „cioturile” ar trebui să rămână lungi de un centimetru.
• Sfecla sortată, curățată de bulgări și vârfuri de pământ, este așezată într-o cameră uscată, bine ventilată, ferită de lumina directă a soarelui.
• Înainte ca sfecla să fie depozitată în pivniță, acestea sunt învechite aici timp de o săptămână.

Sortarea sfeclei pentru depozitare subterană

Sortarea este ultima etapă de pregătire înainte de depozitarea sfeclei în pivniță iarna. Este necesar să sortați sfecla în 4 grămezi separate: mici, medii, mari și deteriorate. Legumele rădăcinoase de mărime medie se păstrează cel mai bine, iar acestea sunt cele care ar trebui selectate pentru depozitare în pivniță. Cele mari și mici nu se păstrează bine, sunt consumate secundar, dar cele deteriorate trebuie puse la frigider și consumate cât mai curând posibil, deoarece termenul de valabilitate depășește rar 1-2 luni.

Pregătirea pivniței pentru depozitarea sfeclei

Pentru a nu pierde prețioasa recoltă de sfeclă și a vă asigura cu vitamine utile pe tot parcursul iernii, ar trebui să țineți cont de o mulțime de nuanțe și recomandări pentru păstrarea corectă a sfeclei în pivniță. Asigurați-vă că pivnița are un grad suficient de ridicat de ventilație, iar aerul rece se mișcă liber în întregul perimetru. Instalați recipiente pentru rădăcini la 10-15 cm deasupra nivelului podelei pentru o mai bună aerisire. Podeaua, pereții și alte suprafețe trebuie curățate și uscate pentru a îndepărta resturile în exces. Pentru a fi în siguranță, uneori se folosește înălbitor și se face văruire pentru sterilizare.

În medie, aceasta ar trebui să fie o temperatură de aproximativ 0 sau +2 °C. Dacă acești indicatori sunt depășiți, fructele vor începe să încolțească, să devină acoperite de condens, să putrezească și să fie susceptibile la dezvoltarea bolilor. Camerele pline cu aer cald și umiditate vor afecta negativ calitatea recoltei. Este mai bine dacă umiditatea din pivniță nu este mai mare de 80-90%.

Metode de depozitare subterană

Cel mai bine este să depozitați sfecla într-o pivniță sau subsol și există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, în aceste camere puteți crea condiții ideale pentru depozitare. În al doilea rând, prezența unui spațiu suficient vă permite să plasați număr mare legume rădăcinoase Există multe moduri de a păstra sfecla în pivniță, să ne uităm la cele mai populare:

• În cutii sau cutii cu orificii de aerisire, unde sfecla se pune în loturi mici. Este recomandat să le plasați la o înălțime de 10–15 cm deasupra podelei pentru a crea aerisire.
• Tobogane mici, piramide de până la 75 cm înălțime pe rafturile pivniței.
• În cutii fără fante cu un suport de doi centimetri strat de nisip umed. Fructele sunt așezate astfel încât să nu se atingă între ele și din nou stropite cu un strat de nisip. Înălțimea de stivuire nu este mai mare de 0,5 m Pentru dezinfecție, se recomandă calcinarea nisipului la soare sau în cuptor.
• În cutii fără găuri, stropite cu sare de masă. Uneori, pentru a economisi sare, se amestecă cu nisip.
• În cutii fără găuri în turbă sau rumeguș. Această metodă este identică cu depozitarea sfeclei în nisip.

Depozitarea sfeclei acasă

ÎN casă de țară Este mai bine să folosiți subsolul pentru depozitare. Dacă subsol nu, poți:

• puneți sfecla într-o pungă de plastic și, fără a o lega, puneți-o pe balcon (ar trebui să fie glazurată și ventilată în mod regulat în timpul înghețurilor severe, acoperiți legumele cu pături calde);
• dacă dimensiunea balconului permite, se folosesc cutii de lemn, caz în care sfecla trebuie să fie așezată într-un singur strat pentru a evita putrezirea;
• Frigiderul este perfect pentru depozitarea legumelor rădăcinoase; se va păstra bine până la o lună în sertarul de jos.

Un mic secret: multe gospodine preferă să depoziteze sfecla ca semifabricat. Pentru a face acest lucru, legumele sunt rase, ambalate în porții în pungi și introduse în compartimentul congelator al frigiderului. Atenție la condensul care apare în recipientul cu sfeclă trebuie să uscați legumele;

Dacă ar trebui să păstrați legumele rădăcinoase la temperatura camerei, evitați apropierea acestora de aparate de încălzire.

Știind să păstrezi sfecla, te poți bucura de această legumă gustoasă și foarte sănătoasă toată iarna. Și nu contează deloc dacă rădăcinile sunt depozitate într-un frigider sau într-o pivniță special echipată, respectarea strictă a tuturor regulilor va asigura siguranța acesteia.

Sfecla este o cultură de rădăcină de toamnă, care după recoltare este adesea trimisă la depozitare. Dacă este organizat corespunzător, atunci legumele vor putea sta în depozit până în primăvară și soiuri târzii până la noua recoltă. De aceea este atât de important să știi cum să depozitezi sfecla acasă: în casă și în apartament.

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung de iarnă. Atunci când alegeți un soi, nu în ultimul rând este necesar să luați în considerare calitatea de păstrare caracteristică a acestuia. Sfecla mijlocie și târzie se laudă cu o bună calitate a păstrării. Se coace târziu, iar cu cât rădăcinile sunt recoltate mai târziu, cu atât sunt mai bine depozitate.

Dintre soiurile și hibrizii cu o bună calitate a păstrării, se pot remarca următoarele:

• Libero;
• Bordeaux;
• Detroit;
• apartament egiptean;
• Incomparabil A463;
• Gribovskaya apartament A473;
• Mulatru;
• Salată;
• Renova;
• Creștere unică;
• Pablo F1;
• Rezistent la frig 19;
• La sfârșitul iernii A474;
• Boltardi.

Pe lângă aceste soiuri, există și altele, puteți alege dintre ele orice alt soi destinat cultivării într-o anumită regiune.

Reguli pentru prepararea sfeclei pentru depozitare

Nu este suficient să alegeți soiul potrivit de sfeclă și să creșteți culturi bune de rădăcină, de asemenea, trebuie să le recoltați corespunzător și să le pregătiți pentru depozitare. Când se recoltează este de asemenea important: culturile de rădăcină trebuie să se coacă și să câștige în greutate caracteristică unui anumit soi. Prin urmare, nu este recomandabil să efectuați lucrările de recoltare înainte de timpul recomandat pentru un anumit soi. Dar nu puteți găti prea mult sfecla în paturile de grădină: culturile de rădăcină crescute devin fibroase, au un gust aspru și nu gătesc bine.

În plus, toamna vremea se schimbă rapid și pot începe ploi prelungite, care vor interfera cu lucrările planificate. Desigur, puteți elimina sfecla din grădină pe vreme înnorată, dar este totuși mai bine să le alegeți din sol uscat: astfel de culturi de rădăcină se află mai bine și sunt mai plăcute de lucrat. Condiția principală pentru recoltarea de toamnă a sfeclei acasă este să aveți timp să le scoateți înainte de îngheț. Legumea se teme de vremea rece și, dacă este înghețată, apoi colectată după aceea, poate începe să putrezească în pivniță.

De asemenea, trebuie să săpați corect sfecla. Acest lucru se face cel mai bine cu o lopată sau o furcă. Trebuie să sape pământul la mică distanță de culturile de rădăcină și să le ridice pentru a elibera cozile. Apoi culege legumele din pământ. Blaturile trebuie tăiate cu un cuțit sau răsucite manual. Este necesar să tăiați sfecla destinată depozitării pentru iarnă, lăsând bucăți mici (1 cm) de pețioli la baza culturii de rădăcină. Trebuie să tăiați cu atenție pentru a nu atinge accidental legumele cu cuțitul. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie pus deoparte separat pentru a fi folosit mai întâi. Nu este nevoie să tăiați cozile. După terminarea recoltării, puteți trece la pregătirea sfeclei pentru depozitare pentru iarnă.

Rădăcinile trebuie uscate, mai ales dacă au fost în sol umed înainte de recoltare. Pentru a face acest lucru, trebuie șterse cu grijă murdăria și rădăcinile mici, dar nu pot fi spălate. Apoi, întindeți într-un singur strat direct pe pat (dar nu la soare, ci într-un loc umbrit, bine ventilat) dacă este uscat, sau colectați și transferați în camera uscata dacă este umed. În ea sunt, de asemenea, întinse într-un singur strat și lăsate timp de câteva zile. După uscare, sfecla trebuie resortată: separați toate deteriorate, de formă neregulată sau cu urme de boală de cele standard și sănătoase. Ele sunt, de asemenea, împărțite în mari și mici. Păstrați toate fracțiile separat.

Metode de depozitare

Aproape toți locuitorii caselor private au o pivniță sau un subsol unde sunt depozitate în mod tradițional legumele și conservele. Trebuie să păstrați sfecla în ele, deoarece temperatura și umiditatea din ele sunt constante și sunt ideale pentru depozitarea legumelor rădăcinoase. Pentru a păstra recolta de sfeclă iarna în apartament, va trebui să o creați anumite conditii. Puteți păstra rădăcinile de sfeclă în frigider sau pe balcon, sau ambele în același timp.

În frigider

O cantitate foarte mică de sfeclă poate fi depozitată într-un frigider obișnuit de uz casnic în compartimentul pentru legume. Pentru a le păstra în el mai mult timp, puteți recurge la următoarele:

1. Puneți legumele decojite, dar nu spălate, în loturi mici de mai multe bucăți, în pungi de plastic perforate.
2. Tăiați vârfurile legumelor rădăcinoase cât mai aproape de bază și spălați-le. După aceasta, fiecare dintre ele trebuie coborât în soluție salină, se usucă și se pune într-un sac de vid. În locul pungilor se pot folosi recipiente cu vid.

Când utilizați această metodă, este posibil să păstrați sfecla timp de 1 lună sau puțin mai mult. Puteți păstra sfecla mai mult timp la frigider (până la 3 luni) dacă le înfășurați pe fiecare într-o bucată de folie pentru ca rădăcinoasele să nu se atingă și să nu piardă umezeala.

În congelator

Puteți păstra sfecla în cantități mici congelator. Congelarea crește durata de valabilitate a legumelor de 3-4 ori în consecință, acestea vor fi potrivite pentru consum timp de 3-4 luni după depozitare;

Pentru a îngheța sfecla pentru iarnă acasă, trebuie să le spălați, să le curățați și să le dați pe răzătoare sau să le tăiați cubulețe cu un cuțit. Transferați amestecul în pungi în porții mici și puneți-le la congelator.

Depozitarea legumelor rădăcinoase dulci în frigider este avantajoasă prin faptul că este întotdeauna disponibilă, iar atunci când este depozitată la congelator, este și gata de utilizare.

Pe balcon

Dacă există multă sfeclă, le puteți depozita doar într-un apartament de pe balcon. Nu este nicăieri în cameră și condițiile nu o permit. Depozitarea sfeclei pe un balcon vitrat se poate face în cutii sau într-o cutie de lemn, în care rădăcinile pot fi păstrate împreună cu cartofii. Depozitarea acestor legume împreună va avea un efect pozitiv atât asupra uneia, cât și asupra celeilalte: sfecla va absorbi excesul de umiditate eliberat de cartofi, ferindu-i de putrezire. Trebuie să așezați o astfel de cutie pe un grătar de lemn, astfel încât aerul să poată curge liber dedesubt. In caz de inghet, depozitul trebuie izolat astfel incat sfecla de pe balcon sa nu inghete, iar dupa ce caldura revine, materialul de acoperire trebuie indepartat.

Cel mai simplu mod de a depozita sfecla de masă pe balcon în timpul iernii este în cutii din placaj sau din fibre. Sunt suficient de mari pentru a ține o mulțime de legume rădăcinoase și sunt ușor de stivuit unul peste altul. Legumele trebuie așezate în ele în straturi, stropite cu nisip umed sau rumeguș. Ele nu trebuie umplute până sus, astfel încât legumele rădăcinoase de sus să nu se sufoce de sertarele de sus dacă trebuie să le așezi deasupra.

Dacă afară este cald, atunci recipientul poate fi acoperit doar cu folie perforată, astfel încât legumele de sub el să nu se usuce. Când se răcește, trebuie acoperite cu ceva cald pentru a le proteja de îngheț.

Pe lângă cutii, puteți folosi coșuri. Sunt convenabile și pentru depozitarea legumelor, dar nu le veți putea stivui una peste alta. Sunt potrivite și pungile mari de plastic care pot conține până la 3 găleți de legume rădăcinoase. Trebuie să faceți mici găuri în ele, să adăugați sfeclă și să le legați.

Indiferent de metoda aleasă de depozitare a sfeclei pe balcon, în timpul iernii lungi trebuie să sortați recolta de mai multe ori și să îndepărtați rădăcinile uscate sau putrezite.

Dacă nu există balcon în apartament, puteți încerca să depozitați recolta în cameră. Pentru a proteja împotriva uscării, fiecare legumă rădăcină trebuie înmuiată într-un piure de lut de consistență de smântână și lăsată să se usuce. Apoi puneți în pungi de plastic și puneți în cel mai rece loc din cameră.

În pivniță sau subsol

În casa ta, sfecla, ca și alte legume rădăcinoase, se păstrează cel mai bine într-o pivniță sau subsol. Înainte de a planta legume, trebuie să-l pregătiți: curățați-l de resturi, sol, coaja de ceapa, alte reziduuri vegetale. Apoi tratați toate obiectele din lemn cu soluție de formaldehidă, duceți-le la etaj și lăsați-le să se usuce la soare. Văruiți pereții pivniței cu var.

Cel mai simplu mod de a păstra sfecla în subsol sau pivniță este în cutii sau plase. Cutiile ar trebui să fie de preferință din placaj, nu șipci, astfel încât să nu se reverse din ele nisip, care trebuie turnat peste rădăcină.

Pentru a vă asigura că sfecla se usucă mai puțin în timpul depozitării pe termen lung și, de asemenea, ocupă mai puțin spațiu, recipientele umplute cu legume trebuie așezate pe 2 rânduri, unul peste altul. Este mai bine să luați plase mici, de până la 10 kg, pentru a le face plierea mai comodă. Plasele umplute cu sfeclă ar trebui să fie stivuite una peste alta în cel mult 2-3 rânduri. Le puteti pune pe cartofi, ceea ce va fi benefic pentru ambele legume. Puteți folosi și pungi de plastic, ca atunci când depozitați această legumă într-un apartament. Dacă nu există container, atunci este permisă depozitarea sfeclei în vrac pe paleți cu șipci pe podeaua pivniței sau pe rafturi. mici tobogane pana la 1 m inaltime Nu este indicat sa se aseze langa sfecla alte legume (cu exceptia cartofilor), in special cele cu miros puternic.

Pentru a păstra recolta de sfeclă până în primăvară, trebuie să le păstrați în condiții adecvate. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 0-2°C, umiditatea din cameră ar trebui să fie de până la 90%. Pivnița trebuie să fie aerisită, pentru care din când în când, pe vreme bună, trebuie să deschideți ușile încăperii. Dar este mai bine dacă pivnița este echipată cu un sistem de evacuare, este mai ușor să-l monitorizezi: închideți-l la frig extrem și deschideți-l din nou când se încălzește.

Cât timp va fi posibilă păstrarea sfeclei de masă în pivniță depinde de soi, de condițiile de creștere și de depozitare. Soiurile la mijloc de coacere pot dura până în primăvară, în timp ce cele târzii pot dura până la o nouă recoltă de sfeclă timpurie. Pe toată perioada de păstrare a legumelor, este imperativ să le sortați, să îndepărtați toate cele putrezite sau, dimpotrivă, uscate sau bolnave, astfel încât să nu strice întreaga recoltă rămasă.

Opinia expertului

Grădinar

Pentru ca sfecla, colectată personal în paturile de grădină, să supraviețuiască cu succes depozitării pe termen lung de iarnă, acestea trebuie să fie cultivate, recoltate în mod corespunzător și trebuie create toate condițiile de conservare. Numai în acest caz poți conta că recolta se va păstra până în primăvară cu pierderi minime sau deloc.

Este frumos când reușești să crești în grădina ta recoltă bună legume rădăcinoase Cu toate acestea, dacă vara apa și soarele ajută la obținerea succesului, iarna anulează toate eforturile. De aceea este important să știți cum să păstrați sfecla - regim de temperatură, nivelul de umiditate, locul de depozitare și metode.

Ce soiuri de sfeclă sunt potrivite pentru depozitare?

Nu orice varietate de rădăcină poate fi păstrată iarna. Principalul criteriu de alegere a semințelor de rădăcină este păstrarea calității. Dacă sfecla nu îndeplinește această caracteristică, nu va fi posibilă conservarea recoltei nici măcar în conditii optime. Următoarele soiuri au cea mai bună calitate de păstrare:

• Renova;
• Libero;
• Bordeaux;
• Mulatru;
• Detroit;
• Salată;
• apartament egiptean;
• Incomparabil;
• Gribovskaia.

Mulți grădinari cunosc gustul excelent al sfeclei cilindrice, acestea sunt adesea folosite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Cu toate acestea, calitatea de păstrare a acestui soi este scăzută.

Sfat: cea mai buna alegere pentru semănat, recoltare și depozitare ulterioară a sfeclei roșii - soiuri crescute în regiunea în care locuiți. Sunt mai potrivite pentru creșterea în condiții climatice specifice.

Cum să pregătiți culturile pentru depozitare pe termen lung

Prelucrare incorectă recoltat reduce semnificativ durata de valabilitate a culturilor de rădăcină. Tehnologia incorectă de recoltare, o lovitură neglijentă sau deteriorarea cu un cuțit pot provoca infecție, ducând la procesul de putrezire, dezvoltarea bolilor și pierderea completă a culturii.

Tehnologia de colectare

În cele mai multe cazuri, sfecla este pur și simplu trasă de vârfuri și scoasă din pământ. Dar, în acest caz, există o mare probabilitate de a deteriora pielea - zgâriere sau tăiere. Orice deteriorare, chiar și cea mai mică, scurtează perioada de valabilitate a culturii.

Tehnologia potrivită curățare - săpați cu grijă rădăcinile folosind o lopată și o furculiță, ridicați-o cu un bulgăre de pământ și abia apoi trageți-o de vârfuri.

Pentru lucrările de recoltare, este mai bine să alegeți o zi uscată și caldă, aceasta prelungește perioada de valabilitate a culturii recoltate. Monitorizați cu atenție prognoza meteo - este important să îndepărtați sfecla înainte de primul îngheț, altfel acestea vor deveni nepotrivite pentru depozitare.

Uscare

Un pas obligatoriu înainte de depozitarea recoltei este uscarea. Dacă vremea este uscată și însorită, puteți lăsa rădăcinile în grădină timp de 3-4 ore. Şedere lungă aer curat usucă sfecla. Dacă sunteți forțat să recoltați pe vreme ploioasă, trebuie să uscați sfecla într-o cameră bine ventilată. În acest caz, legumele rădăcinoase sunt depozitate în vrac într-un singur strat pe podea. Procesul de uscare durează de la trei zile la o săptămână.

Sfat: Verificați zilnic sfecla pentru mucegai și semne de putregai.

Primul tratament

Se efectuează imediat după uscare. Tehnologia de procesare constă din următorii pași.

1. Curățarea fructelor de pământ și argilă, acest lucru trebuie făcut cu atenție, nu loviți sfecla una de cealaltă sau curățați murdăria cu un obiect ascuțit. Microorganismele patogene pătrund într-o cultură rădăcină sănătoasă prin fisuri și deteriorare, în acest caz, nu va fi posibilă conservarea acesteia.
2. Când tăiați vârfurile, trebuie să lăsați o coadă mică de cel mult 1 cm lungime. Nu răsuciți vârfurile cu mâna, este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece.
3. Rădăcinile laterale sunt de asemenea tăiate cu un cuțit sau foarfece.
4. Rădăcina principală poate fi tăiată, lăsând o coadă de până la 7 cm. Experții recomandă să nu te grăbiți să tăiați rădăcina principală, dacă este scurtă și ramificată, este mai bine să nu o atingeți.

Acest lucru este important: legumele rădăcinoase destinate depozitării nu trebuie spălate.

Triere

Procesul de sortare implică inspectarea fiecărei culturi de rădăcină și respingerea oricărei cele mai mici daune, semne de boală sau putregai. Se pot păstra doar sfecla de dimensiuni medii perfect sănătoase - cu un diametru de 10 până la 12 cm. Legumele mai mari, cu fibre grosiere se păstrează mai rău, durează mai mult să se gătească și nu sunt la fel de gustoase.

De asemenea, în timpul sortării, se efectuează curățarea suplimentară a fructelor, dar rețineți că nu trebuie să curățați complet solul de la suprafață, deoarece protejează cultura de contactul cu legumele învecinate. Îndepărtați numai bulgări mari de pământ care ar putea deteriora sfecla.

Procesul de stocare

Există mai multe moduri de a păstra sfecla; alegerea depinde de capacitățile și condițiile dvs. de viață. Cele mai comune metode de depozitare:

• în aer curat în tranșee și găuri;
• în interior - într-o pivniță, o cameră neluminată, într-un frigider sau pe un balcon;
• în vrac în pubele;
• în cutii de lemn sau coșuri de răchită;
• pe rafturi;
• în cutii cu nisip;
• împreună cu cartofii în pungi.

Condiții de depozitare necesare

Este mai bine să organizați depozitarea sfeclei în pivniță, aici sunt condițiile ideale:

1. întuneric;
2. temperatura nu crește peste +2 grade;
3. umiditatea aerului nu scade sub 90%;
4. se menține circulația constantă a aerului;
5. elimină posibilitatea înghețului culturilor de rădăcină.

Este deosebit de important să sprijinim conditiile necesareîn primele două luni. La o temperatură de +4 grade și peste, vârfurile încep să crească activ, iar acest lucru reduce semnificativ durata de valabilitate a legumelor. Pentru circulația naturală a aerului, este necesară ridicarea spațiului de depozitare la 15 cm de podea.

Sfecla roșie este depozitată în nisip pentru cel mai mult timp; previne evaporarea umezelii și încetinește procesul de putrezire și formare a mucegaiului. ÎN perioada de iarna Aceasta este metoda de depozitare cea mai favorabilă pentru sfeclă - legumele nu se îmbolnăvesc, nu se usucă și păstrează un set complet de vitamine și microelemente. O alternativă excelentă la nisip - rumeguş sau turba.

Dacă intenționați să depozitați legumele într-un recipient, puneți fructele de dimensiuni medii pe fund, deoarece acestea au o durată de valabilitate mai bună.

Sfat: pentru a pregăti piure, trebuie să turnați lut într-o găleată și să turnați treptat apă, amestecând amestecul cu un băț până se formează o soluție cu consistența smântânii lichide. Principalul avantaj al argilei este capacitatea sa de a transmite oxigen, rămânând astfel circulatie naturala aerul necesar pentru conservarea culturii.

Legumele pot fi depozitate în pungi de plastic; Condiția principală este să lăsați recipientul deschis și să nu-l sigilați etanș.

Un fenomen destul de comun este putregaiul uscat. În scopuri preventive, legumele trebuie revizuite în mod regulat, selectând și aruncând exemplarele cu cele mai mici semne de boală și putregai. Dacă zona afectată este mică și nu doriți să aruncați întreaga rădăcină, tăiați zona bolii și stropiți-o cu cenușă de lemn. Semnele de germinare apar atunci când nu sunt îndeplinite condițiile de depozitare - temperatura aerului este prea ridicată. Nu este necesar să aruncați legumele rădăcină încolțite, este suficient să tăiați vârfurile tinere, astfel încât frunzele să nu usuce legumele.

Depozitarea sfeclei acasă

Într-o casă de țară, este mai bine să folosiți subsolul pentru depozitare. Dacă nu există subsol, puteți:

• puneți sfecla într-o pungă de plastic și, fără a o lega, puneți-o pe balcon (ar trebui să fie glazurată și ventilată în mod regulat în timpul înghețurilor severe, acoperiți legumele cu pături calde);
• dacă dimensiunea balconului permite, se folosesc cutii de lemn, caz în care sfecla trebuie să fie așezată într-un singur strat pentru a evita putrezirea;
• Frigiderul este perfect pentru depozitarea legumelor rădăcinoase; se va păstra bine până la o lună în sertarul de jos.

Un mic secret: multe gospodine preferă să depoziteze sfecla ca semifabricat. Pentru a face acest lucru, legumele sunt rase, ambalate în porții în pungi și introduse în compartimentul congelator al frigiderului.

Atenție la condensul care apare în recipientul cu sfeclă trebuie să uscați legumele;

Dacă ai trebuit să păstrezi legumele rădăcinoase la temperatura camerei, evitați apropierea acestora de aparatele de încălzire.

Doar culturile de rădăcină pregătite corespunzător, nedeteriorate și sănătoase au un termen de valabilitate bun. Nu este întotdeauna posibil să se vadă microfisuri sub un strat de pământ sau argilă, pentru a nu pierde întreaga recoltă, locuitorii de vară folosesc mai multe sfaturi testate în timp;

1. Sfecla se pastreaza bine cu cartofi. Se aseaza peste cartofi intr-un singur strat. În acest caz, legumele din straturile inferioare dau umiditate sfeclei, care au nevoie de ea.
2. Cel mai bun mod de a prelungi termenul de valabilitate este plasarea sfeclei în nisip. Cu toate acestea, nu orice nisip este potrivit pentru asta. În primul rând, amestecul este calcinat la soare sau în cuptor, acest lucru ucide microbii. Legumele nu trebuie să se atingă între ele în recipient. Deasupra trebuie să turnați nisip într-un strat de 2 cm.
3. Modul modern de a păstra sfecla este în sare de masă. Această tehnică popular printre mulți grădinari. Există două tehnologii: uscat– rădăcinoasele se pun în recipiente cu sare;- umed– fiecare sfeclă este tratată cu puternic soluție salină, apoi uscat și depozitat. Cea mai preferată tehnologie uscată.
4. Dacă intenționați să depozitați sfecla în frasin de lemn, cerne-l mai întâi.
5. Sfecla, aranjată cu frunze de ferigă, poate fi păstrată destul de mult timp și fără deteriorare.
6. Tratarea sfeclei cu cretă protejează în mod fiabil împotriva deteriorării mecanice și a diferitelor boli.
7. O altă modalitate bună de a păstra legumele rădăcinoase până la primăvară este să folosești rumeguș, așchii sau turbă.
8. Recolta se depozitează bine în pungi mari de plastic cu o capacitate de până la 40 kg acestea nu pot fi legate pentru a nu împiedica pătrunderea liberă a aerului.
9. Dacă recolta este mare, între legume se pun inserții speciale din polietilenă.
10. Pentru a depozita culturile în vrac, se folosește o grilă de lemn, care este instalată pe podea.

Legumele proaspete sunt o parte importantă a unui meniu sănătos și echilibrat, important este să le consumi tot timpul anului. Iarna si primavara, costul legumelor proaspete este destul de mare este destul de usor sa elimini problema daca stii sa organizezi depozitarea recoltei recoltate toamna.

Sfecla roșie este una dintre cele mai populare culturi de rădăcină pe care locuitorii de vară le cultivă în parcelele lor de grădină. La depozitare adecvată legumele pot fi păstrate fără pierderi toată iarna. Principalul lucru este de a oferi conditiile potrivite, deoarece căldura și umiditatea, care ajută la creștere, pot provoca daune în timpul depozitării. O pivniță, un subsol sau un apartament sunt potrivite pentru depozitarea sfeclei.

Nu toate soiurile de sfeclă sunt la fel de potrivite pentru depozitare, ceea ce înseamnă că diferitele culturi de rădăcină plasate în aceleași condiții vor avea un termen de valabilitate diferit. Pentru a determina dacă legumele pot fi păstrate fără pierderi toată iarna, merită să acordați atenție calității de păstrare a soiului.

Următoarele soiuri au cea mai mare performanță:

Boli care reduc termenul de valabilitate

Pe lângă varietatea greșită, Perioada de valabilitate poate reduce boala, afectând culturile de rădăcină în timpul creșterii sau depozitării. Acestea includ:

• putregaiul cenușiu, care afectează culturile de rădăcină deteriorate în timpul depozitării;
• putregaiul alb, care apare pe legumele care au fost „supraalimentate” cu azot în timpul cultivării;
• fusarium și fomoz, care pot afecta culturile de rădăcină în timpul cultivării;
• putregaiul inimii, care apare la culturile rădăcinoase cultivate în sol deficitar în săruri de bor.

Recoltarea și pregătirea legumelor rădăcinoase

Pentru a păstra bine sfecla, trebuie mai întâi să recoltați corect recolta. Este foarte important să nu deteriorați rădăcină în timpul acestui proces - nu zgâriați, tăiați sau rupeți pielea subțire. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să recoltați recolta folosind o furcă sau o lopată. Trebuie să ridice cu grijă legumele rădăcinoase, apoi să le selecteze cu mâna sau să le scoată încet, apucând vârfurile.

De asemenea, este important când se va recolta recolta. În primul rând, acest lucru trebuie făcut înainte de primul îngheț, deoarece fructele congelate (chiar parțial) nu sunt potrivite pentru depozitare. În al doilea rând, este indicat să alegeți o zi uscată și însorită pentru curățare.

Când toate legumele rădăcină au fost colectate, acestea trebuie să fie uscate. Dacă vremea este însorită, cel mai bine este să lăsați sfecla în grădină, unde ar trebui să se usuce timp de 2-4 ore.

Pe vreme înnorată și mai ales ploioasă, legumele rădăcinoase trebuie uscate într-o zonă bine ventilată, împrăștiate într-un singur strat. În astfel de condiții, uscarea va dura de la 2-3 zile până la o săptămână.

• curățați cu grijă legumele rădăcinoase de bucăți de pământ (nu spălați);
• tăiați vârfurile, lăsând o „coadă” de aproximativ 1 cm lungime;
• îndepărtați rădăcinile laterale, dacă rădăcina principală este foarte lungă, tăiați-o, lăsând 5-7 cm;
• sortați fructele, lăsând rădăcinile intacte cu diametrul nu mai mare de 12 cm pentru depozitare.

Cerințe preliminare

Există mai multe opțiuni pentru cum se păstrează sfecla pentru iarnă și unde să le depoziteze. Mai mult, acest lucru se poate face atât în ​​interior - pivniță, subteran, subsol, pe balcon, la țară, în frigider, cameră întunecată, cât și în aer liber - în gropi și tranșee. Cu toate acestea, al doilea este mai potrivit pentru climatele calde. În ceea ce privește depozitarea în interior, condițiile camerei trebuie să îndeplinească anumite cerințe:

• temperatura de depozitare a sfeclei de la 0 la +3 ºС, la temperatura negativă culturile de rădăcină vor îngheța, iar la temperaturi peste +4 ºС vor începe rapid să germineze;
• umiditatea aerului 90−92%;
• circulația aerului;
• întuneric.

Metode de depozitare la subsol sau pivniță

Înainte de a decide cum să depozitați sfecla într-un subsol sau pivniță și să trimiteți acolo sfecla, morcovi și alte legume, Trebuie luate câteva acțiuni:

• îndepărtați legumele vechi;
• mătura;
• îndepărtați rozătoarele;
• aerisiți și uscați camera;
• acoperiți pereții cu var.

Depozitarea sfeclei pentru iarnă într-un subsol sau pivniță poate fi organizat în mai multe moduri.

Vorbind despre modul de depozitare a sfeclei în pivniță în timpul iernii, este de remarcat faptul că indiferent de metoda aleasă, legumele trebuie așezate la o înălțime de cel puțin 15 cm de podea pentru a asigura o mai bună circulație a aerului.

Cum se depozitează în casă de țară și în apartament

Dacă sfecla ar fi crescută pe teren de grădină , atunci cel mai simplu mod este să îl depozitați la dacha, astfel încât nu va fi nevoie să îl transportați. O verandă închisă și un baldachin sunt potrivite pentru depozitare. Cel mai bine este să puneți legumele rădăcinoase în cutii cu nisip sau sare. Poti pune legumele si in saci mai mici de 40 kg. Dacă se folosesc pungi de plastic în loc de țesătură, acestea nu trebuie legate astfel încât sfecla să poată „respira”.

Dacă trebuie să depozitați sfecla într-un apartament, o logie sau un balcon vitrat este perfect. Dacă temperatura aerului nu scade sub zero, atunci legumele rădăcinoase pot fi turnate în cutii închise cu nisip. Dacă există riscul unei scăderi a temperaturii, atunci cutiile trebuie izolate - căptușite cu spumă de plastic pe interior și plasați un mic bec în interiorul cutiei.

Daca apartamentul nu are balcon, apoi sfecla poate fi depozitată într-o cameră întunecată (de exemplu, într-un dulap). Rădăcinile trebuie așezate în cutii cu nisip sau rumeguș, pre-tratate în mod special. Pentru a face acest lucru, fiecare legumă este scufundată într-o soluție de argilă și uscată.

Dacă sunt doar câteva sfecle, acestea pot fi păstrate la frigider. Legumele rădăcinoase vor rezista cel mai mult dacă fiecare dintre ele este ambalată individual în pergament sau folie. De asemenea, puteți păstra sfecla în congelator. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l măcinați pe răzătoare și să-l ambalați în pungi.

După ce ați plasat sfecla pentru depozitare într-unul dintre următoarele moduri, nu uitați că o dată la 2-4 săptămâni ar trebui să vă uitați prin ele și să îndepărtați legumele rădăcinoase stricate. Astfel legumele pot rezista mult mai mult.

Atentie, doar AZI!