Cum să depozitați sfecla pentru iarnă - toate modalitățile de a depozita legumele în apartament și pivniță. Cum se păstrează sfecla în pungi de plastic

Sfecla roșie este una dintre cele mai populare legume din bucătăria rusă. Grădinarii cresc această legumă fără pretenții în cantități mari, aprovizionând-o pe tot parcursul iernii. Din fericire, depozitarea sfeclei nu este deosebit de dificilă, iar rădăcinile pot ierni la dacha, în pivniță sau într-un apartament din oraș. Astăzi vă vom spune cum să depozitați sfecla sub pământ pentru iarnă.

Alegerea unui soi de sfeclă pentru depozitarea subterană

Da, da, ai auzit bine... depozitare adecvată producția de sfeclă începe în etapa de selectare a semințelor pentru plantare. Faptul este că printre numeroasele soiuri ale acestei culturi rădăcinoase există unele care nu pot fi conservate chiar dacă sunt create. conditii ideale. Prin urmare, dacă scopul este de a păstra recolta până în primăvară, ar trebui să plantați sfeclă cu termen de valabilitate crescut. De exemplu, soiurile „Red Ball”, „Late Winter”, „Bordeaux”, „Libero”, „Egyptian Flat”.

Boli care reduc termenul de valabilitate al sfeclei

pe sfecla care este înghețată sau deteriorată în timpul săpăturii se dezvoltă adesea mucegai gri;
Culturile rădăcinoase supraalimentate cu azot și fosfor au o susceptibilitate crescută la putregaiul alb;
putregaiul alb și cenușiu poate fi adus în depozit împreună cu bulgări de pământ care aderă la culturile de rădăcină;
Vara, sfecla este adesea afectată de Fusarium, precum și de Phoma, care se dezvoltă în timpul depozitării de iarnă, formând pete negre dure și goluri în rădăcinile;
În timpul primăverii umede și verilor secetoase, există o deficiență a sărurilor de bor în sol, motiv pentru care sfecla dezvoltă putregaiul inimii, care se deplasează de la capul rădăcinilor spre interior, formând goluri. Astfel de legume rădăcinoase putrezesc chiar la începutul depozitării.

Colectare de sfeclă pentru depozitare subterană

O zi uscată și, dacă este posibil, însorită este potrivită pentru recoltarea sfeclei. O parte semnificativă a culturii de rădăcină de sfeclă este situată deasupra solului, așa că îi este frică de înghețurile nocturne. Sfecla congelată nu se depozitează bine, deoarece zonele de legume deteriorate în timpul înghețului se vor deteriora și putrezesc rapid. Prin urmare, ori de câte ori este posibil, este necesar să alegeți momentul optim pentru recoltare - pt zona de mijloc acesta este octombrie, iar pentru latitudinile sudice este sfârșitul lunii octombrie-noiembrie.

Asigurați-vă că ați dezgropat sfecla înainte de îngheț, deoarece partea culturii de rădăcină situată pe suprafața pământului, chiar și cu îngheț ușor, va fi deteriorată și va deveni nepotrivită pentru depozitare.

Puteți săpa culturile de rădăcini folosind o furculiță sau o lopată, ridicându-le ușor împreună cu solul. Și apoi trageți ușor vârfurile cu mâna. Nu încercați să scoateți sfecla din pământ cu aceleași vârfuri, deoarece riscați să deteriorați stratul superior al culturii de rădăcină pe sol uscat sau pietricele, ceea ce va scurta semnificativ perioada de valabilitate a culturii.

Pregătirea sfeclei pentru depozitarea subterană

Recolta este sortată cu grijă, lăsând doar rădăcini sănătoase fără deteriorări mecanice sau semne de boală.
Tăiați cu grijă vârfurile de sfeclă cu foarfece sau cu un cuțit vechi. În acest caz, „cioturile” ar trebui să rămână lungi de un centimetru.
Sfecla sortată, curățată de bulgări și vârfuri de pământ, este așezată într-o cameră uscată, bine ventilată, ferită de lumina directă a soarelui.
Înainte ca sfecla să fie depozitată în pivniță, acestea sunt învechite aici timp de o săptămână.

Sortarea sfeclei pentru depozitare subterană

Sortarea este ultima etapă de pregătire înainte de depozitarea sfeclei în pivniță iarna. Este necesar să sortați sfecla în 4 grămezi separate: mici, medii, mari și deteriorate. Legumele rădăcinoase de mărime medie se păstrează cel mai bine, iar acestea sunt cele care ar trebui selectate pentru depozitare în pivniță. Cele mari și mici nu se păstrează bine, sunt consumate secundar, dar cele deteriorate trebuie puse la frigider și consumate cât mai curând posibil, deoarece termenul de valabilitate depășește rar 1-2 luni.

Pregătirea pivniței pentru depozitarea sfeclei

Pentru a nu pierde prețioasa recoltă de sfeclă și a vă asigura cu vitamine utile pe tot parcursul iernii, ar trebui să țineți cont de o mulțime de nuanțe și recomandări pentru păstrarea corectă a sfeclei în pivniță. Asigurați-vă că este suficient în pivniță grad înalt ventilație, iar aerul rece se mișcă liber în întregul perimetru. Instalați recipiente pentru rădăcini la 10-15 cm deasupra nivelului podelei pentru o mai bună aerisire. Podeaua, pereții și alte suprafețe trebuie curățate și uscate pentru a îndepărta resturile în exces. Pentru a fi în siguranță, uneori se folosește înălbitor și se face văruire pentru sterilizare.

În medie, aceasta ar trebui să fie o temperatură de aproximativ 0 sau +2 °C. Dacă acești indicatori sunt depășiți, fructele vor începe să încolțească, să devină acoperite de condens, să putrezească și să fie susceptibile la dezvoltarea bolilor. Camerele pline cu aer cald și umiditate vor afecta negativ calitatea recoltei. Este mai bine dacă umiditatea din pivniță nu este mai mare de 80-90%.

Metode de depozitare subterană

Cel mai bine este să depozitați sfecla într-o pivniță sau subsol și există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, în aceste camere puteți crea condiții ideale pentru depozitare. În al doilea rând, a avea suficient spațiu vă permite să plasați un număr mare de legume rădăcinoase. Există multe moduri de a păstra sfecla în pivniță, să ne uităm la cele mai populare:

În cutii sau cutii cu orificii de aerisire, unde sfecla se pune în loturi mici. Este recomandat să le plasați la o înălțime de 10–15 cm deasupra podelei pentru a crea aerisire.
Tobogane mici, piramide de până la 75 cm înălțime pe rafturile pivniței.
În cutii fără fante cu un suport de doi centimetri strat de nisip umed. Fructele sunt așezate astfel încât să nu se atingă între ele și din nou stropite cu un strat de nisip. Înălțimea de stivuire nu este mai mare de 0,5 m Pentru dezinfecție, se recomandă calcinarea nisipului la soare sau în cuptor.
În cutii fără găuri, stropite cu sare de masă. Uneori, pentru a economisi sare, se amestecă cu nisip.
În cutii fără găuri în turbă sau rumeguș. Această metodă este identică cu depozitarea sfeclei în nisip.

Depozitarea sfeclei acasă

ÎN casă de țară Este mai bine să folosiți subsolul pentru depozitare. Dacă subsol nu, poți:

puneți sfecla într-o pungă de plastic și, fără a o lega, puneți-o pe balcon (ar trebui să fie glazurată și ventilată în mod regulat în timpul înghețurilor severe, acoperiți legumele cu pături calde);
dacă dimensiunea balconului permite, se folosesc cutii de lemn, caz în care sfecla trebuie să fie așezată într-un singur strat pentru a evita putrezirea;
Frigiderul este perfect pentru depozitarea legumelor rădăcinoase; se va păstra bine până la o lună în sertarul de jos.

Un mic secret: multe gospodine preferă să depoziteze sfecla ca semifabricat. Pentru a face acest lucru, legumele sunt rase, ambalate în porții în pungi și introduse în compartimentul congelator al frigiderului. Atenție la condensul care apare în recipientul cu sfeclă trebuie să uscați legumele;

Dacă ar trebui să păstrați legumele rădăcinoase la temperatura camerei, evitați apropierea acestora de aparate de încălzire.

Știind să păstrezi sfecla, te poți bucura de această legumă gustoasă și foarte sănătoasă toată iarna. Și nu contează deloc dacă rădăcinile sunt depozitate într-un frigider sau într-o pivniță special echipată, respectarea strictă a tuturor regulilor va asigura siguranța acesteia.

Și sfecla este în mare parte aceeași. Se pot depozita in aceeasi pivnita, pe acelasi balcon (daca este vitrata), si chiar in aceeasi cutie, dar numai cu conditia sa nu se atinga.

ATENŢIE: Dar morcovii sunt considerați cei mai dificili cultură de legume pentru depozitare, iar sfecla este cea mai stabilă la raft, așa că, dacă este posibil, este mai bine să le depozitați separat.

Soiuri potrivite

Soiurile de rădăcină cu maturare târzie trebuie selectate pentru depozitare. Următoarele soiuri și hibrizi de morcovi sunt cel mai bine păstrate:

Soiuri de sfeclă potrivite pentru depozitare pe termen lung:

Bravo.
Incomparabil.
Bordeaux 237.
Minge roșie.
Podzimnyaya.
Mulatru.
Detroit.
Apartament Nosovskaya.

alegerea soiului de rădăcină;
tehnologie de preparare;
temperatura camerei;
modul de umiditate;
lipsa aportului de oxigen în exces;
protectia daunatorilor.

Dintre metodele de depozitare, fiecare grădinar își va găsi pe a lui, cea mai convenabilă și mai profitabilă. Mai întâi trebuie să decideți când și cum să păstrați legumele rădăcinoase..

Puteți citi mai multe despre soiurile potrivite de morcovi și termenul de valabilitate și v-am spus ce soiuri sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Când este cel mai bun moment pentru a dezgropa legume?

Recoltarea legumelor prea devreme reduce calitatea de consumator a rădăcinoasei, împiedicând-o să acumuleze o cantitate suficientă de zaharuri. Starea prea mult timp în grădină face posibilă acumularea de zahăr cantitati mari, ceea ce face ca leguma să fie foarte atractivă pentru rozătoare.

De obicei, timpii de recoltare depind de perioada de coacere și vreme. Perioada de maturare a culturilor de rădăcină este de obicei scrisă pe ambalajul semințelor. Este mai bine să scoateți legumele pentru depozitare atunci când este favorabil Calendarul lunar. Zilele lunii în descreștere sunt considerate cele mai favorabile, dar acest factor poate fi neglijat de dragul condițiilor meteo potrivite.

Recoltarea ar trebui să înceapă în momentul în care cei 2-3 lăstari inferiori ai vârfurilor au devenit galbene. Astfel de legume rădăcinoase au deja proprietăți bune de consum. Recoltăm sfecla înainte de primul îngheț (dacă îngheață, nu vor fi potrivite pentru depozitare), iar morcovii pot fi lăsați în siguranță în grădină până la prima zăpadă (radăcinoasele răcite se păstrează mai bine). Într-o toamnă ploioasă, este mai bine să recoltați recoltele devreme, deoarece rădăcinile, saturate cu umiditate, nu se vor păstra bine până în primăvară și vor fi mai susceptibile la putrezire.

IMPORTANT: Morcovii pot fi săpați după primul îngheț, dar sfecla trebuie recoltată înaintea lor! Sfecla congelată va începe să putrezească aproape imediat.

Puteți afla când să scoateți morcovii din grădină pentru depozitare.

Urmăriți un videoclip despre momentul recoltării morcovilor și sfeclei:

Metode de recoltare

Cineva scoate rădăcinile din pământ, cineva sapă cu furca, cineva ia o lopată. Cum se face corect? Nu udați patul de legume înainte de recoltare..

Cel mai bine este să sapi cu o furcă tocită, susținând rădăcina de coadă. Furculițele trebuie așezate strict vertical la cel puțin 5 cm de rând. Acest lucru va ajuta la evitarea microtraumelor, deoarece cheia unei bune depozitări este pielea intactă. Prin urmare, nu este recomandată lovirea legumelor rădăcinoase unele de altele pentru a se scutura de sol.

Îndepărtați excesul de pământ din legumele rădăcinoase mai bine cu mâinile taleînmănușată. Apoi trebuie să tăiați vârfurile, să le tăiați, să nu le rupeți, să lăsați o coadă de 1-1,5 cm și să lăsați să se usuce câteva ore. Blaturile trebuie tăiate imediat, deoarece acest lucru se va păstra nutrienti. Apoi sortați fructele, îndepărtați rădăcinile deteriorate și stricate pentru a evita putrezirea.

Unii cultivatori de legume recomandă această metodă de tăiere a vârfurilor de morcov - tăierea a 0,5–1 cm din partea superioară a culturii rădăcinilor în sine. Dacă utilizați această metodă, ar trebui să păstrați legumele pentru ceva timp înainte de a le depozita în locul de depozitare - până când tăietura de sus este acoperită cu o crustă, altfel fructele vor începe să putrezească în curând. Pe vreme ploioasă, uscarea în șopron poate dura câteva zile, chiar și o săptămână.

Rădăcinile nu trebuie spălate înainte de depozitare! Sfecla și morcovii spălați pot fi păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului într-o pungă de plastic timp de o lună.

Perioada de valabilitate a legumelor rădăcinoase

La temperatura camerei, sfecla și morcovii pot fi păstrate nu mai mult de o săptămână.
ÎN pungi de plastic la frigider – 1-2 luni.
Fiert la congelator – o lună.
În pivniță în cutie închisă – 5-8 luni.
În pivniță în rumeguș de pin sau o coajă de lut - până la următoarea recoltă.
Într-o pivniță în nisip - 6-8 luni.
În grădină - până la noua recoltă.

Unde și cum le puteți păstra proaspete acasă?

Opțiuni

Sfecla roșie este cea mai stabilă legumă rădăcină. Prin urmare, trebuie respectate următoarele reguli de depozitare:

Așezați-le în pubele sau cutii la o temperatură de aproximativ 3 grade, vor rezista bine la subsol toată iarna.
Este bine depozitat pe grămezi de cartofi, care împart excesul de umiditate cu ea.
Într-o cutie fără găuri, presărată cu nisip umed în subsol.
În pungi de plastic de 15-20 kg.
În grădină în grămezi mici. Pentru a face acest lucru, săpați o groapă de 40 cm adâncime, așezați acolo culturi de rădăcină în formă de prismă (înălțimea prismei 1-1,3 m), acoperiți cu un strat gros de paie, astfel încât înălțimea grămezii să fie de 2 m, acoperiți cu pământ, iar iarna acoperiți suplimentar cu zăpadă. Înainte de ouat, este indicat să se trateze cu pulbere de cretă (200 g de cretă la 10 kg de sfeclă).

Morcovii sunt greu de păstrat în stare perfectă deoarece au coaja subțire., care nu reține bine umiditatea, culturile de rădăcină se deshidratează și se usucă rapid. Pungile de plastic cu o capacitate de 20-30 kg vor ajuta la păstrarea umidității necesare. Legumele rădăcinoase se umplu în 2/3 dintre ele, deasupra se presără rumeguș, nu este nevoie să legați pungile pentru a nu se forma condens.

„Cămașa de lut” păstrează și morcovii bine - faceți un piure de lut (diluați lutul în jumătate cu apă), înmuiați morcovii în acest piure și uscați-l. Într-o astfel de cămașă, morcovii își păstrează bine suculenta și nu se strică.

ATENŢIE: Dacă în timpul recoltării întâlniți o mulțime de culturi rădăcinoase stricate sau rănite, le puteți procesa și depozita în formă prelucrată.

Cum să depozitați corect pentru iarnă?

Morcovii pot fi păstrați în mai multe moduri:

Acestea sunt metode intensive de muncă, dar sunt folosite mai des, deoarece păstrează mai bine toate proprietățile nutriționale ale legumelor din ora de iarna. De asemenea, se folosește atunci când legumele rădăcinoase sunt răzuite și introduse la congelator. Puteți să vă arătați imaginația și să faceți tăieturi ondulate. Va rog, de asemenea iarna rece amestec vesel de legume (morcovi, ardei dulce, mazăre verde).

Evitați depozitarea legumelor rădăcinoase și a merelor în aceeași cameră, acest lucru va ajuta la conservarea legumelor rădăcinoase mai mult timp.

Recoltarea sfeclei și morcovilor este o sarcină dificilă și trebuie abordată cu responsabilitate. Dacă faci totul la timp și respecti aceste reguli simple de depozitare, atunci legumele tale din grădină vor fi proaspete până în primăvară și poate până în anul următor de recoltare.

Dacă recolta este un succes, iar coșurile sunt deja pline de legume, fructe și fructe de pădure, principalul lucru care îngrijorează orice gospodină este cum să salveze o astfel de bogăție. Vă vom spune cum să păstrați sfecla pentru iarnă în moduri diferite astfel încât să rămână un depozit de vitamine și minerale, și nu doar fibre. Chiar dacă nu aveți pivniță sau subteran, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la siguranța legumelor rădăcinoase până la vremea rece - acestea pot fi salvate într-un apartament obișnuit de oraș.

Este dificil să supraestimezi beneficiile sfeclei pentru organism, așa că nimeni nu are întrebări despre motivul pentru care ar trebui să fie păstrată nu doar până la Anul Nou, ci și până în primăvară, pentru că tocmai în această perioadă ne lipsesc vitaminele.

Soiuri de sfeclă pentru iernare

Înainte de a păstra o legumă pentru depozitarea pe termen lung pe timp de iarnă, să aflăm care soiuri au cel mai mare termen de valabilitate:

Apartamentul Gribovskaya A-473,
apartament egiptean,
La sfârșitul iernii A-474, Mulatto,
Salată,
bila rosie,
Bravo,
Incomparabil,
un singur mugur,
Bordeaux-237,
Rezistent la frig,
Renova.

Dar este mai bine să nu depozitați Cilindru, care este cultivat cel mai adesea în dachas și loturi de pământ. Indiferent ce facem și cum pregătim acest soi pentru iernare, nu va minți, așa că ne vom ocupa de problema conservării în avans, chiar și în faza de însămânțare, și vom crește culturile de rădăcină potrivite.

Deci, știm deja ce soiuri pot supraviețui iernii, dar chiar și ele trebuie să fie pregătite. Indiferent de condițiile de întreținere ulterioară, tuberculii trebuie mai întâi colectați și sortați corespunzător.

Curatenie

Săpăm sfecla în a doua jumătate a lunii septembrie pe vreme senină și uscată - acest lucru nu numai că va ușura munca, dar va ajuta și la uscarea mai rapidă a rădăcinilor.

Nu trageți brusc sfecla din sol de vârfuri - acest lucru va deteriora pielea și va reduce semnificativ durata de valabilitate. Este mai bine să-l săpați, folosind o furcă sau o lopată împreună cu pământul și abia apoi să o scoateți.

Uscare

Dacă aveți noroc cu vremea, puteți usca sfecla direct în patul de grădină - doar lăsați-le la soare timp de 2-3 ore.

Ei bine, dacă afară este înnorat și umed, aducem tuberculii în interior și, răspândindu-i pe o suprafață plană într-un singur strat, îi uscăm bine. Apoi scuturați pământul blocat.

Dacă ai fost nevoit să dezgropi sfecla în ploaie, va trebui să le usuci cel puțin 3-4 sau chiar 7 zile.

Ne amintim că în niciun caz nu trebuie să spălăm legumele rădăcinoase dacă vrem să le asigurăm depozitarea pe termen lung. Un strat protector natural trebuie să rămână pe coajă. Acest lucru va preveni apariția și dezvoltarea bacteriilor putrefactive.

Tunderea și sortarea

Numai când sfecla este bine uscată și le ștergem cu o cârpă uscată se pot tăia vârfurile. Acest lucru trebuie făcut cu un cuțit ascuțit, fără a rupe tulpinile la o distanță de 1-1,5 cm de margine.
Este mai bine să nu atingeți deloc rădăcinile, deoarece cu cât fructele sunt mai puține tăieturi, cu atât coaja va fi mai intactă și, prin urmare, mai fiabilă.
În acest moment este convenabil să sortăm - lăsăm deoparte doar acele legume rădăcinoase care nu au daune sau urme, a căror coajă este complet omogenă, fără infecții fungice.
Cel mai bine este să manipulați sfecla în timp ce purtați mănuși din material textil - acest lucru vă va proteja mâinile și vă va permite să ștergeți în plus rădăcinile de pe pământ.

Acum că totul este gata și avem un număr suficient de tuberculi pregătiți în fața noastră, să decidem cum să-i păstrăm suculenți și proaspeți pentru iarnă.

Luați în considerare unele dintre cele mai convenabile și fiabile metode de depozitare acasă.

Pivniţă

Dacă sunteți fericitul proprietar al unei pivnițe spațioase și răcoroase, conservarea legumelor toamna și iarna nu va fi dificilă.

În funcție de cantitatea de recoltă, vom folosi cutii de lemn, coșuri sau pungi de plastic.

Depozitare în substrat

Umplem cutiile cu nisip curat de râu sau rumeguş. Ambele materiale de umplutură vă permit să păstrați umiditatea atât de necesară în interiorul culturilor de rădăcină și, de asemenea, să preveniți apariția mucegaiului la suprafață.

Cel mai bine este să spălați nisipul sau să-l coaceți la soare pentru dezinfecție.

Merită să turnați sfecla astfel: un strat de nisip sau așchii de câțiva centimetri, apoi un strat de legume, dar pentru ca un tubercul să nu intre în contact cu altul. Și așa mai departe până în partea de sus a cutiei. Ultimul strat ar trebui să fie și un material de umplutură cu o grosime de cel puțin 2 cm.

Ne amintim că legumele rădăcinoase mari se strică mai repede decât cele mici, așa că le punem mai aproape de suprafață pentru a le mânca mai devreme.

Turba, cenușa, creta, frunzele de ferigă și chiar și sarea de masă pot fi folosite ca material de turnare.

Depozitare în aer liber

Cu toate acestea, dacă nu aveți nimic din toate acestea la îndemână, nu contează, sfecla este perfect depozitată în vrac obișnuit.

Nu merită să-l puneți direct pe podea, deoarece circulația liberă a aerului, chiar și într-o încăpere bine ventilată, are loc numai la o înălțime de 15 - 20 cm. Ar fi mai bine să se prevadă rafturi speciale pe care se vor afla legumele rădăcinoase aşezat.

Se consideră optim pentru locuitorii de vară să instaleze o zăbrele de lemn de mică adâncime pe care se va întinde sfecla. În acest caz, aranjam legumele rădăcinoase mici și mari în grămezi separate.

Depozitare în pungi

Sfecla se păstrează bine în pivniță și în pungi de plastic. Le alegem din material rezistent, cu un volum de 30-40 litri.

Punem sfecla curata si uscata ca de obicei, dar nu o inchidem - lasam gatul lat, asigurand schimbul de aer. Deoarece în cazul unui efect de seră, sfecla va începe cu siguranță să se mucegăească.

Condiții de păstrare a sfeclei în pivniță

Dar toate trucurile noastre vor fi inutile dacă nu sunt selectate temperatura și umiditatea corecte.

Temperatură

+2°C este considerat optim, mai ales în primele două luni de depozitare, deoarece la temperaturi mai ridicate sfecla începe să crească vârfuri, ceea ce reduce semnificativ termenul de valabilitate.

Nu ar trebui să existe riscul de îngheț. Orice înghețare a sfeclei le va face imediat improprii pentru depozitare ulterioară.

Umiditate

Ar trebui să fie mare, cel puțin 90% -92%. Acest lucru va evita uscarea legumelor rădăcinoase.

Iluminat

Unul dintre cele mai importante conditii- absența oricărei lumini. Camera ar trebui să fie întunecată.

Subteran sau subsol: cum se depozitează

În mod similar, depozităm sfecla pentru iarnă în subteran sau la subsol. Ne conformăm conditiile necesare ventilație, temperatură și umiditate.

Cu toate acestea, dacă nu este posibil să stropiți legumele rădăcinoase cu rumeguș sau sare și nu este nevoie de saci vrac, deoarece nu există atât de multe sfeclă, vom recurge la metoda dovedită a tuturor locuitorilor de vară: vom așeza legume peste cartofii deja depozitati.

Această metodă de conservare este considerată optimă, deoarece sfecla care se află deasupra absoarbe excesul de umiditate, iar cartofii, dimpotrivă, o dau departe - acest lucru vă permite să stabiliți un microclimat ideal.

Dar ce să facem dacă avem doar la dispoziție apartament de oras, și salvați legumă rădăcină sănătoasă vrei pana la vremea cea mai rece?

Aplicați toate aceleași condiții ca în pivniță. De fapt, nu este atât de dificil pe cât pare.

Balcon

Dacă balconul este smaltat, punem pe el cutii cu sfeclă sfeclă presărată cu așchii sau nisip, sau aranjam cartofi și punem peste el rădăcinoase.

Pentru a evita înghețarea, acoperiți totul deasupra cu pături sau haine calde vechi.

Frigider

Puteți păstra sfecla la frigider pentru cel mult o lună, caz în care ar trebui să fie ambalate în folie de plastic.

Aer liber

În afara refrigerarii, culturile de rădăcină pot rămâne fără pierderi nu mai mult de 1-2 săptămâni. Pentru a face acest lucru, le scoatem de la lumină - va fi un dulap de bucătărie cu uși sau o pungă groasă și închisă.

Depozitarea sfeclei fierte

Această metodă este bună, deoarece după dezghețare nu trebuie să pierdem timpul în continuare tratament termic- Va fi un fel de mâncare gata preparată în fața noastră. Puteți face o salată sau o puteți mânca ca garnitură, deoarece gustul sfeclei dezghețate rămâne practic neschimbat.

Se fierb legumele rădăcinoase până se înmoaie, se răcesc și se curăță de coajă. Apoi îl șlefuim în orice mod convenabil, în funcție de modul în care intenționăm să le folosim în viitor.

Trei pe o răzătoare grosieră sau un tăietor de legume sau măcinați în piure folosind un blender.

O ambalăm în pungi de plastic în porții mici de 150 - 200 g sau punem câte o jumătate de kilogram. În acest din urmă caz, sfecla congelată tocată va trebui tăiată dintr-o bucată mare folosind un cuțit special, fără a o dezgheța.

Înghețarea repetată va avea un impact extrem de negativ asupra calități gustative produs și proprietățile sale nutritive.

Depozitarea sfeclei crude

Spălați bine rădăcinoasele, curățați-le de coajă și tăiați-le, ca la metoda anterioară. Puteți pune sfecla gata preparată în pungi și recipiente de plastic.

Primul recipient este convenabil deoarece este ușor să tăiați porții mici dintr-o bucată mare congelată pentru prepararea borșului, fripturii etc. Și în recipiente mici puteți îngheța o porție de o anumită greutate. Acest lucru este deosebit de valoros pentru gospodinele începătoare, cărora le este dificil să determine cantitatea de produs cu ochiul.

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil sau, mai ales, imposibil în păstrarea recoltei până la vremea rece. Acum știi să păstrezi sfecla pentru iarnă, indiferent dacă ai la dispoziție o pivniță bine utilată sau doar congelator. Principalul lucru este dorința de a se bucura de o legumă gustoasă și sănătoasă în mijlocul iernii și de a o trata familiei și prietenilor.

Indiferent dacă cultivi sau nu sfeclă, de multe ori trebuie să le depozitezi în apartamentul tău. Acest lucru se explică prin faptul că această legumă este întotdeauna necesară în bucătărie. Cumpărarea de sfeclă pe tot parcursul anului este complet neprofitabilă, dacă nu o crești singură, este mai bine să o cumperi toamna cantitatea necesarăși păstrați-l până la primăvară. Astfel, este posibil să alegeți legume rădăcinoase de înaltă calitate și să economisiți la cumpărarea de legume scumpe în primăvară. Cu acest calcul, puteți economisi o sumă semnificativă de bani și puteți avea întotdeauna la îndemână legume rădăcinoase de înaltă calitate și gustoase. Prin urmare, este foarte important să știți cum să depozitați corect sfecla într-un apartament.

Caracteristici de depozitare a sfeclei într-un apartament

Depozitarea sfeclei într-un apartament nu este ușoară, dar având în vedere mulți ani de experiență a proprietarilor inventivi, acest lucru se poate face cu destul de mult succes. Pentru a depozita corect sfecla într-un apartament, aveți nevoie de:

Doar puneți sfecla în pungi sau cutii de plastic și stropiți rădăcinile cu nisip. După aceasta, sfecla trebuie pusă în cel mai răcoros loc din apartament. Cutiile pot fi așezate în cămară, usa de balcon, pe hol sau pe palier. Desi sfecla nu se pastreaza foarte bine la temperatura camerei, ele pot ramane asa ceva timp. Astfel, legumele rădăcinoase de mărime medie (aproximativ 10 centimetri în diametru) pot fi păstrate câteva luni.
Este mai bine să depozitați sfecla pe un balcon special echipat. Astăzi, mulți oameni care au cabane de vara, dar nu au pivniță, își depozitează aproape toată recolta de legume și fructe pe balcon. În acest scop, se realizează cutii speciale izolate pe un balcon protejat. De asemenea, pe balcon sunt construite structuri speciale izolate, care vă permit să depozitați în mod compact orice legume și fructe pe tot parcursul iernii. Atunci când proiectați astfel de adăposturi pe balcon, ar trebui să țineți întotdeauna cont de condițiile meteorologice din regiune pentru a vă gândi în avans la sistemele de ventilație și încălzire. Cu acest depozit, sfecla poate rezista până la mijlocul primăverii și, în unele cazuri, până la începutul verii.
Cantități mici de sfeclă pot fi întotdeauna păstrate la frigider, dar nu mai mult de o lună. Sfecla roșie poate fi păstrată la frigider, fie în forma sa naturală, fie congelată. Dar în cel de-al doilea caz, sfecla își pierd o parte din vitamine și gust.

Depozitarea sfeclei într-un apartament nu este o sarcină ușoară, dar cu ceva efort se poate face cu succes. Principalul lucru este să alegeți legumele rădăcină potrivite pentru depozitarea pe termen lung și să oferiți condiții cât mai aproape de optime. Trebuie să vă amintiți întotdeauna că sfecla de dimensiuni medii se păstrează cel mai bine la o temperatură de 2 grade și o umiditate relativă de aproximativ 85%. Dacă aveți încredere în vecinii dvs. și străinii nu intră la intrare, atunci este mai bine să depozitați sfecla stropită cu nisip în cutii de pe palier. În plus, ar trebui să vă amintiți întotdeauna că sfecla care este păstrată la temperatura camerei poate începe să se strice după ceva timp. Prin urmare, trebuie să-l inspectați cel puțin o dată pe săptămână și să folosiți legume rădăcinoase deteriorate.