Cum să păstrezi prazul acasă. Condiții de păstrare a prazului după recoltare până în primăvară Cum se păstrează cel mai bine prazul

Cum să păstrați prazul iarna, astfel încât să rămână la fel de strălucitori și să fie la fel de sănătoși? Există mai multe moduri, despre care vă vom spune în detaliu.

Cum să depozitați corect prazul acasă

Când să sapi și cum să păstrezi prazul?

Prazul este potrivit pentru consum la sfârșitul verii. Dar pentru a-l dezgropa în masă și a-l stoca în viitor, trebuie să așteptați până în octombrie. Dacă doriți ca becul să-și păstreze culoarea strălucitoare, atunci cu 2-3 săptămâni înainte de recoltare, solul din jurul plantelor va trebui acoperit cu material care nu este transparent. Gențile din stofă sunt potrivite pentru asta. Ar trebui să scoateți ceapa cu grijă pentru a nu o zdrobi sau tăia. Îndepărtați frunzele deteriorate și murdare și scurtați-le pe cele rămase cu 2/3. Tăiați rădăcina în jumătate.

Cum poți păstra această legumă? Există 2 opțiuni de stocare:

in apartament;
într-o pivniță sau subsol.

Alegeți opțiunea care vă este mai convenabilă. Să ne uităm la asta în detaliu despre cum trebuie păstrată exact legumele.

Cum să depozitezi prazul într-un apartament

Congelare. Curățați și spălați ceapa, uscați-o pe un prosop de hârtie. Tăiați în bucăți și puneți într-un recipient de plastic sau o pungă de plastic. Pune la congelator. Perioada de valabilitate - până la 6 luni.
Uscare. Se aseaza ceapa spalata si tocata pe un gratar si se da la cuptorul preincalzit la 60°C pentru 4 ore. Dar este mai bine să folosiți un uscător electric. Puneți rondelele de ceapă uscate într-un borcan curat și închideți capacul.
Conserve. Curățați și tăiați partea albă a legumelor. Se fierbe 1 minut in apa clocotita si apoi se pune intr-un borcan sterilizat. Se aduce la fiert apa (1 litru) in care s-a fiert ceapa si se adauga 50 g sare, 100 g zahar si 90 ml otet de mere. Fierbeți marinada timp de 3 minute și apoi turnați-o peste ceapa noastră. Înșurubați borcanul cu un capac de fier și întoarceți-l cu susul în jos.

Cum să depozitați corect prazul în subsol

Subsolul va fi un loc ideal pentru iernarea cepei. Cum să depozitați corect prazul în subsol.

Prazul sau „ceapa perla” este una dintre cele mai bogate legume în vitamine și nutrienți. Conține vitaminele C, E, PP, toate vitaminele B, provitamina, precum și fibre și proteine. Nu orice legumă se poate lăuda cu o astfel de compoziție. După gustul tău, poate înlocui complet ceapa obișnuită. În plus, dacă depozitați corect legumele, puteți obține vitamine pentru tot sezonul de iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să păstrați corect prazul.

Impact asupra corpului uman

Leguma rădăcină are o mulțime de efecte benefice asupra corpului uman. Gustul și calitățile sale medicinale sunt apreciate de mulți grădinari.

Impact asupra organismului:

normalizează colesterolul din sânge;
elimină problemele din sistemul digestiv;
ajută la îmbunătățirea vederii;
elimină anemia;
normalizează funcționarea tractului respirator.

Recoltarea

Fiecare grădinar știe când să culeagă prazul. Sezonul de creștere al prazului este lung, așa că experții sfătuiesc să-l îndepărtați chiar înainte de îngheț. Când să dezgroape praz, grădinarul decide singur, poate fi sfârșitul lunii august sau mijlocul lunii septembrie. Recolta nu se teme de îngheț, așa că până în acest moment se poate simți confortabil în grădină. Dacă vrei să te bucuri de o legumă suculentă și fragedă la începutul primăverii, poți lăsa o cantitate mică de plantă în grădină pe timpul iernii. Pentru a preveni înghețarea cepei perle, trebuie să le acoperiți cu material de acoperire.

Ceapa poate fi consumata pana la vremea cea mai rece, și chiar și înghețul nu afectează calitatea nutrițională a penelor sale. Până la îngheț, penele de ceapă pot rămâne suculente și moi.

Pentru a crește o cultură planificată pentru depozitarea de iarnă, trebuie să îi oferiți un pat personal. Nu puteți culege pene de ceapă în acest pat în timpul verii.

Recoltarea trebuie făcută cu atenție, săpând fiecare cultură de rădăcină pentru a nu deteriora bulbul. În plus, atunci când săpați un praz, trebuie să vă asigurați că bulgări de pământ nu ajung între pene. Când recolta este săpată, este necesar să selectați cele mai puternice exemplare pentru depozitare. Becurile nu trebuie să aibă niciun defect. Dacă lăsați în depozit bulbi stricați sau răniți, există riscul de a pierde total recolta.

Becurile selectate trebuie curățate de orice pământ rămas. Acest lucru ar trebui făcut numai cu mâinile tale. Sub nicio formă nu trebuie să-i loviți unul împotriva celuilalt. În caz contrar, acestea vor fi deteriorate și nu vor fi potrivite pentru depozitare. După curățare, tăiați ceapa la o lungime de 25 cm și lăsați produsul preparat să se usuce la soare până se usucă complet. După care puteți începe să-l pregătiți pentru depozitare.

Puțini oameni știu că prazul nu numai că își păstrează compoziția benefică în timpul depozitării, dar acumulează și acid ascorbic. Astfel, cu o depozitare adecvată, planta este îmbogățită cu o compoziție și mai mare de vitamine.

Leguma poate fi consumată încă de la începutul coacerii. Are frunze cu gust plăcut și foarte fragede. Se recomanda folosirea lor fie proaspete, fie adaugate in orice fel de mancare, sarate, uscate si congelate.

Pentru a avea legume proaspete pe masă pe tot parcursul sezonului de iarnă, Este necesar să urmați reguli simple de depozitare:

Doar plantele întregi pot fi depozitate. Acestea nu trebuie deteriorate.
Toate plantele destinate depozitării pe termen lung trebuie să aibă funduri puternice și intacte.
Un singur tip de plantă trebuie depozitat într-un singur recipient.
Prazul trebuie trimis la depozitare curățat de orice pământ rămas și bine uscat la soare.

Există mai multe moduri de a păstra prazul acasă.

Este foarte important pentru conservarea pe termen lung să se creeze condiții apropiate de optime Ceapa nu se teme deloc de îngheț, dar temperatura nu trebuie menținută mai mare de +5 grade. Rădăcinile sunt foarte sensibile la umiditatea aerului.

Dacă umiditatea este ridicată, recolta nu va fi depozitată mult timp. Prin urmare, umiditatea optimă în timpul depozitării ar trebui să fie de 85%. Ventilația este, de asemenea, o condiție necesară pentru depozitare.

Urmând toate regulile de depozitare, se poate realiza stocarea pe termen lung.

Perioada de valabilitate:

legumele se pot păstra la frigider până la 4 săptămâni;
într-o cutie cu nisip, rădăcinile pot fi păstrate până în primăvară;
ceapa uscata, murata sau sarata se poate pastra pana la 1 an.

Dacă respectați 3 cerințe simple, și anume umiditatea, ventilația și temperatura adecvată, păstrarea culturii nu va fi dificilă.

Pentru a evita greșelile grave în timpul depozitării, ar trebui să ascultați sfaturile grădinarilor experimentați:

Nu este de dorit să păstrați legume rădăcinoase de diferite soiuri într-un singur recipient;
depozitarea eficientă este posibilă numai în recipiente sigilate ventilate;
plantele stricate trebuie îndepărtate la timp;
alegeți soiuri potrivite pentru aceste scopuri pentru depozitare.

Ar trebui să știe, că soiurile cu coacere timpurie și cu coacere mijlocie nu sunt destinate depozitării.

Metode de depozitare

Fiecare persoană poate alege cea mai convenabilă metodă de păstrare a acestei minunate legume.

Este posibil să lăsați ceapa în pivniță?

Pentru a conserva ceapa perla folosind această metodă, este necesar să se pregătească cutii de lemn și nisip umed. O atenție deosebită trebuie acordată nisipului. Ar trebui să fie umed, niciodată umed. Verificarea conținutului de umiditate al nisipului este foarte ușoară. Trebuie să-l iei în pumn și să-l strângi strâns. Dacă nisipul se prăbușește când deschizi pumnul, acesta este conținutul de umiditate ideal pentru plantare.

Trebuie să turnați 15 cm de nisip umed în fundul cutiei, apoi să puneți planta în ea, să acoperiți bulbul cu un strat de nisip gros de 15 cm. Astfel, doar frunzele plantei vor fi vizibile pe suprafața solul. Din când în când este necesar să verificați prazul, dacă frunzele unei plante încep să se usuce sau pe ele apare plăci, rădăcina trebuie îndepărtată.

Această metodă este bună pentru că până la mijlocul sezonului de iarnă este posibil să primești pe masa ta un produs proaspăt și de înaltă calitate.

Temperatura optimă în pivniță este de -1−1 grade, umiditatea 75-85%.

La temperatura camerei

Această metodă va ajuta la conservarea legumelor timp de 1 săptămână. Trebuie colectat în mănunchiuri de 5-10 bulbi împreună cu frunze și așezat în polietilenă. În acest caz, mai întâi trebuie să faceți mai multe găuri mici în polietilenă pentru ventilație. Ceapa perla într-o pungă va păstra perfect toate vitaminele pentru un timp.

În compartimentul frigider

Caracteristici de uscare

Pentru a păstra ceapa perla pentru o lungă perioadă de timp, Puteți folosi metoda de uscare. Doar bulbii de praz sunt potriviti pentru o astfel de depozitare. Acestea trebuie tăiate în inele de dimensiuni medii. Așezați inelele pe o sită. Apoi se usucă într-un cuptor sau uscător la 60 de grade timp de 4 ore. În continuare, depozitați legumele uscate într-un recipient de sticlă uscat, care trebuie închis ermetic. Frunzele verzi pot fi, de asemenea, uscate, dar separat. După uscare, frunzele trebuie zdrobite, sunt folosite ca condimente pentru orice fel de mâncare.

Metoda de decapare

La murat se folosesc doar frunze verzi. Trebuie să sărați ceapa perla urmând o anumită secvență.

Pene de sărare:

tăiați penele în bucăți de 2 - 3 cm lățime;
așezați piesele strâns împreună, de preferință într-un recipient emailat;
stropiți ceapa cu sare. Sărurile trebuie luate în proporție de 50-70 g de sare de masă pentru 1 strat;
1-2 foi de dafin, 2 boabe de piper negru;
pus sub oprimare timp de 2 săptămâni;
Se pune in borcane de sticla, se inchide cu un capac ermetic si se pune la loc racoros.

Penele de praz sărate se vor păstra mult timp, dar nu își vor pierde calitățile.

Înainte de a congela o legumă, trebuie să o clătiți bine, să o uscați și să o tăiați în bucăți de 2-3 cm grosime. Puneți bucățile finite într-o pungă de plastic și etanșați-o. Punga trebuie umplută astfel încât grosimea sa nu depășește 5 cm Apoi puneți punga în congelator. Cel mai bine este să congelați ceapa perla în porții mici. Dacă dezghețați un produs de mai multe ori, acesta își va pierde gustul și, bineînțeles, toate beneficiile sale.

Marinarea legumelor

Cea mai neobișnuită metodă de stocare. Pentru decapare se folosesc doar tulpini albe. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ceapa în inele. Apoi puneți inelele tăiate în apă clocotită cu sare, apoi puneți inelele într-o strecurătoare și scurgeți excesul de umiditate. Puneți ceapa într-un recipient de sticlă în straturi dense. Adăugați marinata.

Marinada: 50 g sare de masă, apă - 1 l, zahăr - 100 g, oțet - 100 ml. Fierbeți marinada timp de 2 minute, turnați marinada fierbinte în recipient. Apoi, închideți capacul și acoperiți recipientul cu o haină de blană timp de 12 ore.

Cum să prepari prazul și cum să-l păstrezi iarna, fiecare decide singur. În orice caz, dacă prepararea este făcută corect, gustul și valoarea nutritivă nu vor avea de suferit deloc.

Cultivarea unei legume atât de minunate precum prazul, precum și recoltarea și depozitarea acesteia nu provoacă probleme. Prin urmare, este pur și simplu necesar ca fiecare grădinar să crească un astfel de depozit de vitamine pe terenul său.

Atentie, doar AZI!

Gustul părții albe este dulce și picant. Prazul poate fi numit una dintre cele mai valoroase culturi de legume. Contine un continut ridicat de vitamina C, B1, B2, B3, E, PP si provitamina A. Isi pastreaza perfect proprietatile o perioada indelungata. În timpul depozitării, acidul ascorbic se acumulează în praz. Odată cu consumul constant de praz, imunitatea la răceli crește. În zilele noastre, ocolim cumva acest rege al legumelor și îi subestimăm proprietățile. Îl vedem rar pe rafturile magazinelor, iar cultivatorii de legume practic nu îl furnizează piețelor alimentare. Și motivul aici este că știm puțin despre această plantă și nu știm cum să o gătim. Și, desigur, întrebarea noastră principală este cât timp se poate păstra prazul iarna. Vă rugăm să rețineți că în timpul depozitării cantitatea de vitamina C din ceapă crește doar. Leguma este folosită cu succes în cosmetologie și medicină. Carotenul susține vederea și îmbunătățește starea părului. Uleiurile esențiale îmbunătățesc imunitatea și mențin tonusul pielii. Conținutul scăzut de calorii al plantei explică prezența acesteia în multe rețete dietetice. În plus, ar trebui să acordați atenție faptului că atunci când este fiartă, înăbușită sau prăjită, ceapa are cel mai blând efect asupra tuturor sistemelor corpului, dar consumul de legume crude are unele limitări.

Descrierea prazului

În exterior, leguma este similară cu ruda ei menționată mai sus - ceapa. Cu toate acestea, există o diferență între ele - prazul nu are aspectul obișnuit al unui bulb, ci se termină într-o tulpină groasă numită „picior”. Soiurile de vară se disting prin „piciorul” cel mai lung și mai subțire, în timp ce soiurile de iarnă sunt scurte și groase. Frunzele verzi ale prazului sunt late, plate, dure, parcă acoperite cu ceară.

Pentru mulți, rămâne un mister ce parte din praz poate fi folosită și dacă partea verde a prazului poate fi mâncată. Odată ce oamenii încearcă unul, de obicei își pierd orice interes pentru această varietate a familiei Onion.

Așa este - frunzele verzi sunt folosite extrem de rar și numai pe lăstarii tineri sunt prea dure și este puțin probabil să adauge farmec preparatului;

Cu toate acestea, nu trebuie să le aruncați - lăstarii verzi sunt folosiți la gătit.

Când vă gândiți la ce parte din praz se mănâncă, trebuie să vă amintiți că se mănâncă doar tulpina albă fragedă, care formează așa-numita tulpină falsă și bulbul fals, precum și frunzele verzi tinere.

Pregătirea pentru depozitarea prazului iarna

Când creșteți prazul, este mai bine să selectați imediat un pat separat destinat depozitării pe termen lung pentru iarnă. Frunzele nu trebuie culese de la plantele din acest pat în timpul sezonului.

Sezonul de creștere al prazului este lung, așa că recolta este recoltată chiar înainte de îngheț. Plantele sunt dezgropate cu grijă, încercând să nu deterioreze bulbii și împiedicând bulgări de pământ să intre între frunze. Penele sunt tăiate la o lungime de 25 cm pentru a reduce pierderea de umiditate. Rădăcinile sunt scurtate, lăsând nu mai mult de 2 cm bucăți mari de pământ care se curăță manual. Dacă pur și simplu luați tulpinile și încercați să scuturați bulbii, depozitarea lor pentru iarnă poate duce la deteriorarea întregii culturi.

Metode de păstrare a prazului pentru iarnă

metode de depozitare a cepei prin curățarea recipientelor cu nisip în pivniță;
la temperatura camerei în apartament;
într-un compartiment frigorific special;
uscare;
congelare;
prin sărare;
în formă murată.

Praz depozitat în pivniță pentru iarnă

Cel mai adesea, pentru depozitarea prazului în pivniță, aleg metoda deja familiară cu nisip, cu toate acestea, grădinarii experimentați susțin că în loc de nisip, puteți folosi și pământ obișnuit din patul pe care a crescut legumele.

Această ceapă trebuie păstrată în acest fel numai în poziție verticală, deoarece lăsarea ei în poziție orizontală va avea ca rezultat o legumă care este curbată spre vârf. Așa iese pentru că prazul crește și se întinde în sus.

In ceea ce priveste cu ce poti acoperi leguma. După cum am menționat mai devreme, puteți folosi sol obișnuit, râu sau nisip obișnuit. Orice ai alege din această listă, ar trebui să fie ușor umezit. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți că umiditatea excesivă a solului va duce la putrezirea rădăcinilor plantelor.

Despre rădăcini. De asemenea, trebuie să fie pregătiți. Puteți tăia rădăcinile cu 1/3, 2/3 sau să nu tăiați deloc. Principalul lucru pe care nu ar trebui să-l faceți este să îndepărtați complet rădăcinile, deoarece în acest caz ceapa va putrezi.

De asemenea, readucem frunzele la aspectul lor normal. Le puteți lăsa netăiate, tăiați-le cu 1/3, 2/3. Dar rețineți că frunzele complet netunsoare se vor îngălbeni cu cel puțin jumătate. Nu le puteți tăia complet, deoarece alimentează becul fals.

De asemenea, este important să spunem că nu este necesar să plasați plantele în sol sau nisip. Puteți așeza ceapa în poziție verticală într-un recipient cu fund cu zăbrele și o puteți așeza pe solul selectat.

Când depozitați ceapa în acest fel, nu uitați să mențineți o anumită temperatură și umiditate. Asigurați-vă că aerisiți camera chiar și în sezonul rece.

Uscarea prazului pentru iarnă

Dacă doriți să folosiți prazul ca condiment uscat, acesta va trebui tratat termic în cuptor sau uscător electric.

Tăiați tulpinile pregătite cu frunzele în bucăți mai mici, așezați-le într-un singur strat pe o foaie de copt și uscați la + 50 °C timp de aproximativ 2 ore. Unele gospodine susțin că metoda express (20 de minute la 150 °C) nu este mai rea, dar acest lucru este discutabil. Ceapa uscată nu trebuie păstrată închisă ermetic. Puneți-l în recipiente din sticlă sau ceramică și acoperiți cu hârtie de copt. Puteți folosi tifon, pliându-l în mai multe straturi. Important: Când este uscată, ceapa își păstrează cel mai bine gustul și calitățile benefice. Această procedură este acceptată în industria alimentară.

Depozitare praz pe balcon

Locuitorilor apartamentelor din oraș le este mai greu să păstreze prazul, deoarece nu au nici pivniță, nici depozit de legume, nici etaj subteran. Pentru asta folosesc un balcon de sticla. Pentru depozitarea pe balcon, ceapa se plantează în cutii cu nisip, parcă ar fi depozitată într-o pivniță. După ce cutiile sunt așezate pe balcon, acestea sunt acoperite.

Mulți oameni păstrează cutii cu nisip în apartament, nu le scot pe balcon, ci mai ales într-un loc întunecat și răcoros. O cămară sau un dulap în bucătărie sub fereastră, care se găsesc adesea în apartamentele din oraș, pot fi potrivite pentru asta.

Păstrarea prazului congelat

Depozitarea prazului congelat pentru iarnă în congelatorul unui frigider este potrivită pentru persoanele care nu au balcoane sau subsoluri. Pentru a face acest lucru, planta trebuie să fie bine spălată, sortată prin frunze, îndepărtându-le pe cele uscate și deteriorate și tăiate rădăcinile.

Ceapa spălată și sortată trebuie așezată pe o plasă sau tifon într-un loc aerisit și întunecat. După uscare, ceapa trebuie lăsată la frigider. Pentru a face acest lucru, puneți legumele pe farfurii și puneți-le la frigider. Puneți ceapa răcită în pungi curate și uscate și uscate prin liofilizare.

Praz sau ceapă Pearl - această plantă este pur și simplu un depozit de substanțe utile. Conține minerale, ulei esențial și proteine, precum și multe vitamine. Cel mai surprinzător lucru este că în timpul depozitării cantitatea de vitamina C nu scade, ci crește de o dată și jumătate. Învățând să păstrezi această legumă, îți vei proteja familia de deficitul de vitamine.

Când să recoltați prazul

Cu cât prazul crește mai mult în grădină, cu atât va fi mai gros și mai hrănitor piciorul său alb, dar trebuie recoltat înainte de primul îngheț, altfel nu se va păstra bine.

Cultivarea prazului trebuie recoltată după ce se coace, când frunzele laterale se îngălbenesc și devin căzute; timpul de coacere depinde de condițiile de creștere și de tipul de ceapă, deoarece există atât soiuri timpurii, cât și târzii; pentru regiunile centrale ale Rusiei, timpul de recoltare cade în luna octombrie;
cu o săptămână înainte de recoltare, patul cu ceapă poate fi acoperit cu o cârpă închisă la culoare, astfel încât baza sa să aibă o culoare albă bogată;
Conform tehnologiei de cultivare a prazului, se dealează de mai multe ori pe sezon; cu o zi înainte de recoltare, puteți îndepărta acest pământ pentru a ușura săparea legumei;
Este mai bine să recoltați recolta pe vreme uscată, astfel încât moțurile de pământ să nu se lipească de ceapă;
dezgropați cu atenție ceapa, încercând să nu deteriorați nici bulbul, nici penele; puteți folosi o furcă sau o lopată;
după selectarea din pământ, partea verde a ierbii de grâu este tăiată, lăsând o treime, rădăcinile se scurtează la jumătate și se spală cu apă curentă, astfel încât să nu existe murdărie între frunze, apoi se usucă prin agățat sau pe un prosop. .

Video: recoltarea prazului

Metode de păstrare a prazului

Există mai multe moduri de a păstra ceapa. Pe care să alegi depinde de capacitățile tale. Înainte de depozitare, ceapa este sortată: legumele deteriorate nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung în pivniță.

Depozitare la rece

Ceapa spălată și uscată se așează lejer în pungi de plastic și se pune la frigider (nu mai mult de +2°C). Leguma preparată în acest fel își păstrează gustul și aspectul proaspăt timp de câteva luni.

Puteți păstra ceapa tocată la congelator.

Înainte de a fi introdusă în congelator, punga de ceapă se ține mai întâi la o temperatură de aproximativ +2 grade, în acest caz se păstrează mai multe substanțe utile.

Depozitare la subsol

La acest tip de depozitare trebuie asigurate următoarele condiții: temperatură nu mai mare de +10°C și umiditate aproximativ 80%. Ceapa se păstrează într-o cutie cu nisip timp de până la șase luni. Leguma dezgropată este așezată vertical într-un recipient, partea inferioară este acoperită cu un strat subțire de nisip umed și plasată în pivniță. Este mai bine să pre-dezinfectați nisipul prin calcinare la foc sau la cuptor.

Doar becurile nedeteriorate sunt potrivite pentru depozitare la subsol.

Video: praz, depozitare în pivniță până în luna mai

Uscare

Ceapa tocata poate fi uscata si apoi folosita ca condiment. Pentru a preveni pierderea substanțelor utile, temperatura de uscare nu trebuie să depășească 50°C.

Este mai bine să uscați separat părțile verzi și albe ale prazului.

Prazul a apărut în grădinile noastre nu cu mult timp în urmă, dar ocupă pe bună dreptate unul dintre primele locuri în ceea ce privește utilitatea lor pentru organism. Iar faptul că poate fi păstrat timp îndelungat chiar și acasă este un alt avantaj în favoarea creșterii lui.

Acum știu să păstrez prazul toată iarna. Și în urmă cu câțiva ani, nu am perceput deloc această ceapă neobișnuită ca pe o legumă cu o durată lungă de valabilitate, am considerat-o ceva asemănător cu ceapa verde obișnuită.

Prazul, pe care experții populari i-au poreclit perla sau praz perlat (de la cuvântul „perlă”, care înseamnă și „perlă”), nu este cultivat de mult în zona noastră, dar a câștigat deja inimile adepților agriculturii acasă. Nu formează bulbi, dar tulpina sa albă apetisantă și frunzele tinere, cu un gust plăcut, ușor picant, adaugă rafinament oricăror preparate culinare. Știind cum să organizezi corect recolta și cum să păstrezi prazul iarna, poți folosi această componentă gustoasă pe tot parcursul anului la prepararea supelor de legume și carne, feluri principale de pasăre, pește, carne, ciuperci, precum și salate și creeaza sosuri savuroase pe baza acestuia .

În ciuda originii sale de peste mări, această legumă nu este greu de cultivat și este destul de potrivită pentru depozitare pe termen lung.

Un depozit de ingrediente vindecătoare

Mențiunea proprietăților vindecătoare ale prazului a fost lăsată de vechii locuitori ai regiunii mediteraneene (egipteni, greci, romani).

Medicii antici au observat că el ajuta la oboseala fizica si psihica, lipsa poftei de mancare.

Lotiunile, unguentele si potiunile facute din extracte de praz au fost recomandate de mult pentru guta, reumatism, scorbut avansat, urolitiaza si obezitate.

Cercetările moderne au confirmat proprietățile vindecătoare ale acestei cepe.

Astăzi se știe că prazul se poate „lăuda” cu un conținut semnificativ de substanțe utile:

compoziția este bogată în ioni de potasiu, fier, calciu, fosfor;
conține o serie de vitamine;
carotenul este prezent;
Există un ulei esențial care conține sulf în structura sa.

Când și cum să recoltați corect

Prazul este deosebit de atrăgător pentru că vă puteți sărbători cu tulpinile și frunzele sale fragede aproape de la începutul coacerii.

Iar pene de ceapă se recoltează pe tot parcursul sezonului.

Acestea sunt tăiate, tăind fragmentele îngălbenite și uscate, spălate și lăsate întotdeauna să se usuce (uscarea se efectuează într-un loc întunecat). Apoi se taie in orice forma si se pun la congelator.

Mai întâi trebuie să dezgropați această legumă în timp util și apoi să vă gândiți cum să păstrați prazul după recoltare. Este important să recoltați înainte de îngheț:

încercați să scoateți planta cu delicatețe, astfel încât pământul să nu se acumuleze între frunze;
Dacă înfundarea nu poate fi evitată, curățați bine ceapa. Apoi tăiați cu grijă rădăcinile, încercând să nu atingeți fundul;
nu tăiați frunzele sănătoase - acest lucru va duce inevitabil la ofilirea rapidă a legumei și o va face vulnerabilă la boli;
Asigurați-vă că îndepărtați frunzele deteriorate.

Cum să păstrezi prazul acasă

In mediile urbane, prazul poate fi depozitat pe balcon sau in frigider. Pentru o păstrare cât mai lungă posibilă, se pune la congelator sau se usucă.

Pe balcon

La temperatura camerei, prazul se strică repede.

Prin urmare, răspunsul la întrebarea despre cum să depozitați corect prazul în casă poate fi doar un balcon.

Tulpinile pregătite se păstrează în cutii, care în înghețuri severe sunt acoperite cu pânză groasă și caldă.

Meșterii fac cutii izolate cu plastic spumă și fibră de bazalt.

Când depozitați, luați în considerare necesitatea unei ventilații minime și a unui acces ușor la conținut. La urma urmelor Cultura trebuie inspectată periodic, îndepărtând legumele stricate.

Prazul poate rezista la îngheț chiar mai mult decât ceapa, a cărui păstrare am discutat deja - de la – 7 la – 10 °C.

Chiar dacă îngheață puțin, nu contează: ceapa poate fi dezghețată la temperatura camerei sau pusă la frigider pe grătarul pentru legume. Acest lucru, desigur, nu este potrivit pentru salate, dar va fi destul de potrivit pentru primul și al doilea fel.

În frigider

Este mai bine să decideți în avans dacă și cum să depozitați prazul în frigider - nu există atât de mult spațiu pe rafturile acestui aparat de uz casnic și trebuie să îl lăsați pentru alte legume. De exemplu, este convenabil să păstrați ardei gras proaspeți în acest fel - aceștia vor rămâne proaspeți până la Anul Nou.

Pentru a le pune la frigider, selectați cele mai bune plante, tăiați rădăcinile și îndepărtați frunzele stricate. Acum ceapa ar trebui să fie pre-răcită - aceasta este cheia depozitării pe termen lung. Fără ambalaj, puneți-l în cel mai rece compartiment, unde temperatura este menținută la 0 ... - 2 ° C. Apoi, fără întârziere, puneți tulpinile în pungi de plastic cu orificii pentru aer. Ambalați în porții, nu mai mult de 10 tulpini per pungă.

Supravețele de ceapă se pot păstra la frigider timp de 4-5 luni. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât durata de valabilitate este mai lungă.

Congelare

În congelator, prazul își va păstra cu succes toate vitaminele aproape până în noul sezon de grădinărit.

Îl puteți păstra întreg, dar este mai convenabil să tăiați imediat tulpinile în forme arbitrare de orice dimensiune.

Dacă aveți deja frunze verzi în congelator pe care le-ați recoltat treptat pe parcursul sezonului, nu are sens să separați noile recolte în frunze și tulpini.

Distribuiți materialul vegetal mărunțit în volumele (porțiile) de care aveți nevoie, puneți în pungi de alimente sau hârtie, sigilați și puneți în cameră.

Uscare

Dacă doriți să folosiți prazul ca condiment uscat, acesta va trebui tratat termic în cuptor sau uscător electric.

Tăiați tulpinile pregătite cu frunzele în bucăți mai mici, așezați-le într-un singur strat pe o foaie de copt și uscați la + 50 °C timp de aproximativ 2 ore.

Unele gospodine susțin că metoda express (20 de minute la 150 °C) nu este mai rea, dar acest lucru este discutabil.

Ceapa uscată nu trebuie păstrată închisă ermetic.

Puneți-l în recipiente din sticlă sau ceramică și acoperiți cu hârtie de copt. Puteți folosi tifon, pliându-l în mai multe straturi.

Când este uscată, ceapa își păstrează cel mai bine gustul și calitățile benefice. Această procedură este acceptată în industria alimentară.

Conservare

Prazul conservat este o gustare gustoasă și sănătoasă, foarte atractivă ca aspect.

De regulă, numai tulpinile sunt sigilate în borcane.

Inainte de conservare, ceapa se spala si se toaca rondele.

Ascuțiți cuțitul mai ascuțit; o lamă tocită nu va tăia, dar va zdrobi structura delicată.

Marinada se prepară din apă, sare, condimente preferate, oțet sau suc de lămâie(proporțiile apă/oțet sunt la discreția dumneavoastră).

Este delicios să adaugi frunze de dafin și ardei iute la preparat.

Unii gurmanzi le place cand sunt mai multe boabe de ienupar in borcan.

Metode de depozitare în pivniță sau subsol

Cea mai bună soluție pentru depozitarea prazului este să-l așezi într-o pivniță sau subsol pentru iarnă. Acolo, recolta de vitamine va rămâne timp de aproximativ șase luni, dar trebuie îndeplinite următoarele condiții:

temperatura -1…+1;
umiditatea aerului este de aproximativ 85%.

Este foarte convenabil să depozitați piesa de prelucrat în nisip.

Pentru a face acest lucru, acoperiți fundul cutiei cu un strat de nisip cernut (aproximativ trei degete adâncime).

Puneți tulpinile de ceapă vertical în nisip pe rânduri (ca lumânările), acoperiți cu 10-15 cm suplimentar de nisip umed.

Și înainte de a depozita prazul în pivniță sub această formă, pudrați-l doar cu puțină cenușă de lemn - acest lucru îl va dezinfecta.

Având în vedere că prazul nu este atât de capricios la depozitare, mulți recurg la o metodă simplificată - pur și simplu îl pun într-o găleată, îl stropesc cu nisip umed și îl lasă în pivniță sau subsol.

Ceapa perla este una dintre puținele legume care pot acumula substanțe utile, mai degrabă decât să le piardă în timpul depozitării. De exemplu, concentrația de vitamina C în tulpina de ceapă crește de o dată și jumătate în timpul depozitării!
De îndată ce observați că ceapa păstrată în frigider a început să „renunte”, inspectați-o rapid, îndepărtați fragmentele ofilite, tocați-o și puneți-o la congelator.
Dacă intenționați să păstrați prazul proaspăt, fără congelare sau uscare, selectați soiuri de coacere medie, sau mai bine zis, târzie.

Video util

De asemenea, puteți încerca să păstrați prazul până la primăvară direct în pământ, fără a-l dezgropa. Locuitorii de vară cu experiență confirmă eficacitatea acestei metode: