Ce poți face cu prazul? Șalotă multigermeni: diferențe față de ceapă și tehnologia de cultivare

Ceapa obișnuită, atât cea verde, cât și ceapa, au fost de mult timp o parte integrantă a bucătăriei noastre. Fără ceapă, este de neconceput să pregătim majoritatea celor mai comune mâncăruri. Dar prazul este mult mai puțin cunoscut. Îl poți vedea rar în magazine și nu este foarte popular printre rezidenții de vară și grădinari. Și este complet în zadar - este folosit în multe bucătării datorită gustului său neobișnuit și beneficiilor considerabile. Dar vom reveni la asta mai târziu. Mai întâi, să vă spunem mai multe despre preparat.

Ce parte din ceapă ar trebui să mănânc?

Puteți întâlni adesea oameni care sunt sincer dezamăgiți de praz după ce le-ați încercat o dată. Ei susțin că verdeața lui este prea tare și nici măcar gătitul nu le poate face mai fragede. Din păcate, acești oameni au făcut o greșeală gravă, ceea ce a dus la apariția unei astfel de opinii.

La urma urmei, nu trebuie să mănânci verdeață sau ceapă, ca și alte soiuri de ceapă. Se mănâncă partea albă fragedă, care se așează adânc în pământ, înlocuind becul în sine. În plus, se mănâncă o mică parte inferioară a penelor verzi și apoi numai din lăstari tineri. Cunoscătorii folosesc doar partea albă.

Trebuie spălat bine, mai ales dacă prazul este cultivat pe sol nisipos. În caz contrar, nisipul îți va scârțâi pe dinți în timpul prânzului, ceea ce nu va mulțumi gospodăria. Puteți nu numai să clătiți, ci și să înmuiați lăstarii albi timp de o jumătate de oră, apoi clătiți din nou. Abia după aceasta poți începe să gătești.

Partea albă are un gust surprinzător de subtil și neobișnuit - ceva între cele obișnuite ceapa verde si usturoi. Foarte aromat, va adăuga o aromă aparte oricărui fel de mâncare, indiferent dacă a fost prăjit, fiert, înăbușit sau folosit la servire.

Frunzele verzi sunt foarte dure. Nu se mănâncă deloc sub nicio formă. La urma urmei, chiar și penele tăiate mărunt rămân dure atunci când sunt gătite mult timp și pot strica orice fel de mâncare. Dar mulți oameni urăsc să arunce superbul top verde și i-au găsit utilizări interesante.

Ce să faci cu pene verzi?

După cum am menționat mai sus, nu pot fi consumate din cauza asprimei lor. Dar doar pentru că nu le poți mânca nu înseamnă că sunt inutile la gătit.

Bucătarii cu experiență folosesc adesea un buchet garni - un buchet de iarbă uscată legată cu ață. Compoziția sa poate fi diferită, în funcție de preferințele bucătarului: pătrunjel, frunză de dafin, busuioc, tarhon, radacini de telina, rozmarin si multe altele. Puteți adăuga și aici frunze verzi praz.

Buchet garni este cel mai des folosit la prepararea supelor. În timpul gătitului, ciorchinul este coborât în ​​tigaie și îndepărtat cu puțin timp înainte de sfârșit, saturând vasul cu o aromă plăcută.

După cum puteți vedea, beneficiile pot fi obținute chiar și din alimente care nu sunt comestibile. Așadar, atunci când te hotărăști să gătești un fel de mâncare cu praz, nu fi leneș să-i strângi penele și să le usuci, astfel încât în ​​câteva zile, săptămâni sau luni să poți mulțumi celor dragi cu un preparat familiar, cu un neobișnuit de rafinat și bogat. aromă.

Utilizați în gătit

Acum vă vom spune cum să folosiți prazul, astfel încât să dezvăluie întregul buchet de arome și arome.

În primul rând, poate fi consumat proaspăt. Unii oameni mănâncă mugurii ca o gustare, pur și simplu înmuiați în sare, dar majoritatea oamenilor preferă să-l adauge în salate cu legume proaspete. Adevărat, doar o tulpină tânără este potrivită pentru asta, până se întărește. În al doilea rând, puteți adăuga produsul tocat la aproape orice fel de mâncare care folosește ceapă obișnuită. Partea albă a lăstarului de praz poate fi folosită în caserole, plăcinte, supe și orice alte feluri de mâncare.

Dar totuși, acesta este un produs mai „nobil” decât o simplă ceapă. Și datorită aromei sale subtile și bogate, poate completa cu ușurință mâncăruri atipice pentru bucătăria noastră.

De exemplu, dacă tăiați praz și faceți sos de ou de muștar, puteți servi preparatul rezultat ca un aperitiv rece neobișnuit. Tocană de praz cu roșii cherry, fasole și usturoi pentru un aspect neobișnuit, dar foarte satisfăcător tocană de legume gata. Se amestecă prazul tocat mărunt cu fileul de cod, cartofii și parmezanul - obții o umplutură grozavă pentru tort stratificat, care îi va impresiona chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

După cum puteți vedea, domeniul de aplicare al prazului este pur și simplu enorm. Ai nevoie de rețete mai detaliate? Vom reveni la ei puțin mai târziu. În primul rând, vă vom spune de ce merită să vă îmbogățiți dieta cu el.

Beneficiile prazului

Se mănâncă în puncte diferite Terenuri - Europa, Asia, Africa și America. De ce? Pentru că mulți bucătari se asigură că preparatele lor nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Și prazul este perfect pentru asta.

Lista vitaminelor și mineralelor care alcătuiesc planta este destul de extinsă. Există vitaminele B1, B2, C, E și PP. Aceasta este o adevărată descoperire în primăvară, când deficitul de vitamine slăbește sistemul imunitar și trebuie urgent să întăriți organismul, astfel încât să reziste eficient oricăror boli. În plus, conțin o cantitate mare de potasiu, ceea ce face din praz un diuretic excelent. De asemenea, este bogat în calciu, magneziu, fosfor și sodiu.

Prazul este foarte util pentru persoanele care doresc să slăbească. Pe de o parte, are un conținut de calorii extrem de scăzut - doar 33 kcal la 100 de grame. Pe de altă parte, accelerează metabolismul, permițându-ți să scapi rapid de el excesul de greutateîn timpul activității fizice.

În general, lista bolilor de care trebuie să adaugi prazul în alimentație pentru a scăpa sau a preveni este destul de extinsă. Le enumerăm doar pe cele principale:

Desigur, produsul nu este un panaceu, dar calitățile sale benefice sunt de netăgăduit. Cel mai bine este să consumați muguri tineri proaspeți - acest lucru vă va permite să obțineți beneficiul maxim. Dar chiar și după fierbere, tocănire sau prăjire, când prazul pierde ceva proprietăți benefice, rămâne încă o adevărată descoperire.

Există restricții?

Totuși, în tot ce trebuie să știi când să te oprești. Și mănâncă produs util Nu merită kilogramele. Acest lucru poate crește semnificativ aciditatea stomacului și poate duce chiar la gastrită. Dacă folosești praz în mod regulat și mult, îți crește și tensiunea arterială.

Femeile în perioada de alăptare sunt sfătuite în special să limiteze consumul de produse proaspete sau chiar să-l refuze - laptele poate deveni miros urât, iar copilul nu va dori să-l mănânce.

Utilizare în medicina populară

Folosind praz conform medicina populara, vă permite să realizați rezultate bune. Pe lângă beneficiile descrise mai sus, va fi util să ne amintim câteva rețete suplimentare.

Ești chinuit de furuncule sau de locul unei înțepături de tafan sau de albine? Măcinați partea albă a prazului într-o pastă (puteți folosi un blender sau o răzătoare simplă), aplicați pe rană, acoperiți cu folie și legați cu tifon timp de câteva ore. Umflarea va dispărea rapid, iar puroiul se va scurge.

Chiar și o durere severă în gât poate fi vindecată în două-trei zile dacă faci gargară cu suc de praz în fiecare zi.

De asemenea, ajută cu mai mult boli grave, de exemplu, pneumonie. Aici se utilizează inhalarea convențională. Ceapa trebuie tocata fin sau rasa, pusa intr-un borcan si inhalata in abur. Dar pentru fiecare nouă inhalare este indicat să folosiți o porție proaspătă - cea veche își pierde rapid proprietățile benefice.

Rețete simple și delicioase

În cele din urmă, vă vom spune cum să gătiți prazul și vă vom oferi câteva rețete care îi vor impresiona chiar și pe gurmanzii pretențioși.
Dacă vrei să faci o supă sofisticată și neobișnuită, vichyssoise este calea de urmat. Ia:

Topiți untul într-o cratiță cu fund gros și prăjiți-l tocat mărunt ceapa. Adăugați prazul tocat și prăjiți încă 5 minute. Se toarnă bulionul și se aruncă cartofii tăiați. Când este fiert, scoateți cartofii și prazul cu o lingură cu șuruburi și măcinați-i într-un blender. Se intoarce in tigaie si se toarna crema. Aduceți la fiert și obțineți o supă piure foarte ușoară și gustoasă.

Mulți oameni vor dori o salată ușoară. Pentru asta vei avea nevoie de:

Se fierb ouăle și cartofii, se răcesc, se curăță și se toacă mărunt. Tăiați prazul în rondele și zdrobiți puțin pentru a fi mai fraged. Tăiați castraveții. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și se adaugă sare dacă este necesar. Se presara deasupra ceapa verde tocata si se serveste.

Cu siguranță aceste feluri de mâncare vă vor permite să faceți o adevărată stropire în orice societate culinară - chiar și cel mai răsfățat gurmand va aprecia gustul lor delicat și neobișnuit.

Prazul este o legumă care este legată de obișnuit, familiară tuturor ceapa. Cu toate acestea, în realitate, are o diferență principală - calități gustative. Este ușor de observat că prazul are un gust mai moale, mai cremos decât ceapa. Datorită acestei diferențe, el este incredibil de iubit de mulți gurmanzi.

Ce valoare are un astfel de produs și ce poți găti cu el? Mai multe despre asta mai jos.

Beneficiile prazului

Prazul este un adevărat depozit de vitamine și minerale de care organismul uman are nevoie pentru dezvoltarea normală și funcționarea zilnică. După cum notează nutriționiștii, cea mai importantă parte a unei astfel de cepe este partea albă a tulpinii - în ea toate microelemente utile. Verdeturile produsului sunt destul de sărace în astfel de componente, totuși, în ciuda acestui fapt, mulți gurmanzi adoră să le mănânce, iar în multe rețete cu praz se găsesc ca ingredient.

Ceapa conține o cantitate mare de caroten, care are un efect benefic asupra vederii umane și stării părului. În plus, conține fier, acid folic, sodiu, potasiu și fosfor, precum și proteine. Structura prazului conține o cantitate imensă de uleiuri esențiale care cresc imunitatea umană și, de asemenea, au un efect benefic asupra stării pielii.

Produsul în cauză conține și un conținut ridicat de vitamine B, C și E.

În acest sens, leguma este utilizată pe scară largă în domeniul medicinei (tratamentul reumatismului, deficitului de vitamine, gută, reumatism, boli cardiovasculareși probleme hepatice), precum și în cosmetologie și dietetică. În plus față de toate acestea, cu utilizarea regulată a unui astfel de produs, nivelul unei persoane de energie vitală, ceea ce este cu siguranță un impact pozitiv.

Dăuna

Pe lângă proprietățile benefice, prazul are o cantitate mică de dăunătoare. Consumul acestei legume este strict contraindicat persoanelor care suferă de boli tractului gastrointestinal, din moment ce acesta uleiuri esentiale irită membranele mucoase ale acestora organele interne. Utilizarea lui nu este recomandată persoanelor cu reacții alergice la acest produs sau la nichelul pe care îl conține.

De asemenea, medicii nu sfătuiesc consumul de praz pentru acele persoane care au crescut tensiunea arterială sau o reacție alergică, cum ar fi urticaria. De asemenea, mamele care alăptează ar trebui să se abțină de la consumul de praz - din moment ce laptele matern componentele sale pot pătrunde în stomacul copilului și pot provoca iritații.

Cum să alegi prazul potrivit

Ingredientele selectate corect sunt cheia unui fel de mâncare preparat delicios. Cum să alegi prazul delicios? Fotografia de mai jos arată leguma ideală care va adăuga un buchet de aromă unic oricărui fel de mâncare.

O ceapă gustoasă va avea un diametru mare a tulpinii - aproximativ 1,5 cm sau mai mult, iar suprafața ei trebuie să fie netedă, fără crăpături.

Salata calda cu praz

Îți poți mulțumi gospodăria cu o salată originală și sănătoasă cu praz. Înainte de a începe să-l pregătiți, ar trebui să faceți sosul. Pentru a face acest lucru, într-un bol trebuie să amestecați sucul stors dintr-o jumătate de lămâie, un sfert de linguriță de sos dulce de chili și o linguriță de sos de soia. La aceste ingrediente trebuie să adăugați câțiva căței de usturoi zdrobiți și să amestecați bine.

Cuplu piept de pui trebuie spălate, uscate și, tăiate în fâșii, prăjite timp de 4-5 minute într-o tigaie fierbinte folosind ulei de măsline. După ce s-a răcit, se adaugă prespălat, decojit și tocat ardei gras, un morcov și trei praz. Întreaga masă trebuie asezonată cu sos pre-preparat și pătrunjel tocat mărunt. În această compoziție, salata trebuie prăjită într-o tigaie pentru câteva minute. După timpul alocat, salata poate fi scoasă de pe aragaz și servită fierbinte.

Supă cremă

Delicios și supă cu conținut scăzut de calorii prazul poate fi preparat în scurt timp. Pentru a face acest lucru, luați 50 g de linte roșie și, după ce le-ați spălat bine de mai multe ori, gătiți până la fiert complet fără a adăuga sare.

Între timp, într-o cratiță cu fund gros, trebuie să încălziți o linguriță de ulei de floarea-soarelui, adăugați 6 cm de tulpină de praz și după un timp turnați 1,5 căni de bulion (puteți folosi apă). De îndată ce totul începe să fiarbă, trebuie să trimiteți 150 g de rădăcină de țelină și morcov, pre-tocate în fâșii. În această compoziție, ingredientele trebuie gătite timp de 15 minute.

După ce a trecut timpul specificat, adăugați în tigaie o linguriță de adjika și linte prefiartă. Supa trebuie sărată și piperată după gust.

La sfârșitul gătitului, trebuie să stoarceți sucul unei portocale în supă și, lăsând-o să fiarbă ușor, măcinați întregul conținut folosind un blender. La servire, vasul finit poate fi decorat cu pătrunjel.

Plăcintă cu ceapă

Puține gospodine practică gătitul plăcintei cu praz și în zadar - de fapt, se dovedește a fi un fel de mâncare foarte gustos.

Pentru un astfel de produs unic, aluatul pufos trebuie preparat corect. Pentru a face acest lucru, într-un bol trebuie să combinați un pahar de chefir, trei ouă de pui, 200 g de maioneză, 1,5 căni de făină cernută, precum și o cantitate mică de sare, zahăr și o pungă de praf de copt pentru aluat. . Din ingredientele combinate trebuie să frământați aluatul, pentru mai multă aerisire puteți folosi un mixer. ÎN formă terminată ar trebui lăsat deoparte timp de cincisprezece minute.

Între timp, puteți începe să pregătiți prazul. Tulpinile sale trebuie spălate, uscate și prăjite în ulei vegetal din belșug pe toate părțile. La sfârșitul procesului de gătire, legumele trebuie să fie ușor piperate și sărate.

Când toate ingredientele sunt gata, trebuie să începeți să modelați plăcinta. Pentru a face acest lucru, turnați jumătate din aluat într-o formă pre-preparată și unsă, întindeți-l și acoperiți-l cu restul de aluat. În această formă, plăcinta trebuie coaptă o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Pui cu ceapa

Altul reteta originala gătirea prazului - tocănirea cu pui. Pentru a obține un fel de mâncare gustos la final, trebuie să tăiați 400 g bucăți file de puiși lăsați-l să se usuce. Între timp, trebuie să spălați și să tăiați tulpina de ceapă în bucăți mici, să o prăjiți într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și să o combinați cu puiul - în această compoziție, ingredientele trebuie să fie prăjite, amestecând ocazional. Când puiul și prazul ajung într-o stare de pregătire, turnați-le cu generozitate cu un amestec făcut din 4 linguri. l. sos de soia și o linguriță de miere.

Conținutul trebuie fiert încă câteva minute la foc mic, după care vasul finit poate fi servit fierbinte.

Prazul prăjit poate fi folosit și cu alte tipuri de carne.

Pește cu ceapă

Procesul de preparare a prazului cu pește este simplu. Pentru a face un fel de mâncare gustos, puteți folosi fileuri de somon, precum somonul. Peștele trebuie spălat, uscat cu un prosop de hârtie și tăiat în bucăți mici.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, este optim să folosiți doar partea albă a tulpinii de ceapă - veți avea nevoie de 3 dintre ele. Ceapa trebuie spălată în prealabil, uscată și tocată. După aceasta, prăjiți legumele tăiate într-o tigaie fierbinte folosind unt (40 g). De îndată ce începe să capete o nuanță aurie, trebuie să trimiteți peștele la praz. În această compoziție, ingredientele trebuie prăjite timp de 15 minute.

După ce a trecut timpul specificat, adăugați 300 g de smântână la somon și fierbeți în această formă la foc mic, timp de aproximativ 4 minute.

Legume cu ciuperci și brânză

O altă rețetă cu praz, în urma căreia poți pregăti un preparat dietetic foarte gustos. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați numai legume și ciuperci proaspete, care trebuie mai întâi spălate și curățate de coajă și tot excesul.

Pune trei cartofi, tăiați felii, pe fundul unui vas uns cu unt. Deasupra lor se pun un mar tocat (de preferat cu acrisor), 100 g din partea verde a prazului, 150 g conopida si broccoli, precum si morcovi si 250 g ciuperci (cel mai bine este sa folosesti champignon). Fiecare strat trebuie piperat și sărat.

După ce întreaga structură este asamblată, trebuie să presărați deasupra 150 g de brânză tare, să o ungeți cu câteva linguri de maioneză și să o lăsați așa timp de 10 minute.

După perioada specificată, legumele trebuie trimise la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coapte în el timp de douăzeci de minute, până se formează o crustă aurie.

Pastă

În bucătăria tradițională italiană există un fel de mâncare precum pastele cu fructe de mare și praz. Se poate prepara foarte usor si rapid.

La început, ar trebui să fierbeți 250 g de paste conform instrucțiunilor indicate pe ambalaj. În timp ce se gătește, puteți începe să pregătiți adaosul. Pentru a face acest lucru, 500 g de creveți trebuie curățați și prăjiți într-o tigaie fierbinte folosind câteva linguri de ulei de măsline. La sfârșitul acestei proceduri, conținutul trebuie sărat și piper după gust. După aceasta, fără a reduce focul, adăugați în tigaie 50 g de praz tocat și aceeași cantitate de unt. În această compoziție, este necesar să continuați procesul de prăjire timp de trei minute, după care trebuie să turnați un pahar de smântână în produse și, după ce așteptați ca acestea să se îngroașe, îndepărtați masa de pe foc.

După ce pastele sunt gata, trebuie să scurgeți apa din ele și să amestecați cu sos de smântână, serviți la masă.

Praz cu șuncă

Acest fel de mâncare poate fi un excelent aperitiv pentru orice masă poate fi folosit și ca mic dejun. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să luați 400 g din tulpinile acestei legume, să le spălați și să le tăiați în bucăți mari (aproximativ 2 cm). Se pun intr-o tigaie incinsa, unsa cu ulei, se prajesc usor si, turnand putina apa, se fierb putin. La sfârșitul acestei proceduri, ceapa trebuie aruncată într-o sită și lăsată să se usuce ușor.

Între timp, trebuie să ungeți bine tava de copt cu ulei. Pe fundul său trebuie să așezați patru sau cinci cartofi pre-fierți, tăiați în felii și 200 g de șuncă, tăiate în cuburi mari. Unii bucătari recomandă utilizarea cărnii afumate pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare - aperitivul terminat va avea o aromă uimitoare. Puneți prazul deasupra cărnii sau șuncii.

Într-un castron separat, se recomandă să amestecați trei ouă de pui, o lingură de lapte, o cantitate mică de sare și să bateți totul bine până la omogenizare. Se toarnă amestecul pregătit peste legume și șuncă. Pe toată această structură se poate pune o cantitate mică de carne.

În această formă, vasul trebuie copt în cuptor la temperatură scăzută până când toate ingredientele sunt complet gătite.

Un ou poșat este masa perfectă de dimineață. Doar adăugați o bucată de pâine proaspătă, delicioasă, o ceașcă de cafea aromată - și micul dejun este gata. Dacă vrei să-ți diversifici dimineața cu alte preparate cu ouă poșate, am adunat pentru tine 5 rețete interesante de la bucătari.

Braconajul este de fapt numele unei metode de gătit. Semnificația sa este că alimentele sunt fierte într-un lichid fierbinte la o temperatură sub punctul de fierbere. În acest fel puteți găti fraged pește de râu, carne, rădăcinoase sau leguminoase. Dar cel mai faimos și răspândit fel de mâncare în întreaga lume sunt ouăle poșate.

Există mai multe moduri de a pregăti ouăle poșate.

1) Modul de modă veche: eDacă îl stăpânești, poți invita în siguranță oaspeții la micul dejun și aranja un spectacol de gătit pentru ei. Într-o cratiță, de exempluTefal illico G7024414,se fierbe o cantitate suficientă de apă, se adaugă o lingură de oțet, apoi cu o mână răsuciți pâlnia în apă clocotită folosind o furculiță sau o lingură, iar cu cealaltă se sparge oul în jumătate (bucătarii fac asta pe marginea cratiței ) astfel încât lichidul să intre în pâlnie. În mai mult versiune simplă mai intai spargi oul intr-o oala si apoi il cobori cu grija in apa clocotita timp de 3-4 minute.

2) La arat: pot fi găsite în magazine mare varietate tot felul de echipamente pentru braconatul ouălor. Cele mai ieftine sunt „băile” din silicon cu coadă. Intru în acest recipient 1 ou de gaina si coboara-l de coada in apa clocotita timp de 3-4 minute.

3) În film: cel mai simplu și mai fiabil mod. Tapetați o cană mică cu folie alimentară, asigurați-vă că ungeți folia cu ulei vegetal (altfel albușurile se vor lipi de ea), spargeți cu grijă 1 ou în interior, adăugați sare și piper după gust, apoi strângeți marginile foliei și legați cu fir. Puneți acest sac într-o oală cu apă clocotită timp de 4-5 minute. Apoi tăiați coada pungii cu foarfecele și îndepărtați cu grijă oul.

Un ou poșat este un ou fiert fără coajă în apă fierbinte. Albul său este destul de ferm, în timp ce gălbenușul este moale și cremos. Cu toate acestea, dacă nu urmați câteva reguli importante, apoi in loc de carne densa braconata vei obtine o masa informe.

5 secrete pentru ouaul perfect

1. Luați doar ouă proaspete. Albusul unui ou vechi în apă fierbinte nu se va întări în jurul gălbenușului, ci se va răspândi.
2. Oul trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Pentru a îmbunătăți coagularea proteinelor, turnați puțin suc de lămâie sau oțet într-un recipient cu apă. Cel mai bine este să folosiți oțet alb, dar oțetul de mere sau oțetul obișnuit de masă vor funcționa ca alternativă.
4. Pentru a preveni deteriorarea oului, spargeți-l într-un castron înainte de a-l transfera în recipientul de gătit.
5. Nu gătiți mai mult de două sau trei ouă într-un recipient. În primul rând, se pot lipi unul de celălalt. În al doilea rând, din cauza cantitate mare ouăle din recipient, temperatura va scădea, ceea ce va afecta timpul de gătire și rezultatul final.

Cum să gătești un ou poșat

1. Într-o cratiță fără unelte speciale

Turnați 5-7 cm de apă într-o cratiță și încălziți-o.

Apa din tigaie trebuie să fie fierbinte, dar nu foarte clocotită, cu doar câteva bule. Într-un lichid care barbote, oul se va dezintegra pur și simplu.

Adăugați puțină sare, piper și oțet. Nu este necesar să folosiți condimente în această etapă, le puteți stropi pe oul finit.

Apoi, folosind un tel, faceți o pâlnie în tigaie: într-un astfel de vârtej, albusurile și gălbenușurile nu se vor întinde. Puneți oul în tigaie, nu în pâlnia în sine, ci mai aproape de perete. Dacă doriți ca gălbenușul să curgă foarte mult, gătiți oul timp de 1,5-2 minute. Pentru a o face mai groasă, gătiți aproximativ 4 minute.

Scoateți cu grijă oul cu o lingură cu fantă, puneți-l pe un prosop de hârtie împăturit în mai multe straturi și ștergeți ușor.

2. Într-o cratiță folosind o pungă sau folie alimentară

Turnați o lingură de apă în fiecare compartiment și puneți cu grijă câte un ou în fiecare compartiment. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 12-15 minute. Cu cât timpul de gătire este mai scurt, cu atât gălbenușul va fi mai lichid.

5. Cuptor cu microunde

Există chiar și forme speciale pentru prepararea ouălor poșate. Cu toate acestea, acest lucru se poate face cu ușurință într-o cană obișnuită sau un castron cu fundul larg.

Umpleți-l pe jumătate cu apă, adăugați oțet și spargeți un ou în el. Acoperiți cana cu o farfurie și cuptorul cu microunde la putere maximă timp de un minut. Dacă oul pare prea curgător, gătiți-l încă 15 secunde.

6. Într-un aragaz lent

Veți avea nevoie de silicon sau alte recipiente rezistente la căldură. De exemplu, forme de brioșe sau boluri mici de sticlă. Unge-le cu ulei lichid si spargi cate un ou pe rand. Poate fi asezonat cu condimente.

Turnați 1-2 căni în cavitatea multicooker-ului apă fierbinte, instalați un suport de sârmă și așezați matrițele pe acesta. Închideți multicookerul, setați modul „Abur” și gătiți ouăle timp de 2 minute. Apoi deschideți capacul și gătiți încă aproximativ 2 minute.

Bonus: Cum să faci ouă poșate

Ingrediente

• 4-5 ouă;
• 100 g pesmet;
• ¼ lingurita piper negru macinat;
• 1-2 catei de usturoi tocati;
• ¼ linguriță sare;
• 50 g faina;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Pregătirea

Fierbeți în prealabil 3-4 ouă poșate în orice mod convenabil pentru dvs. Într-un bol, bate 1 ou crud. Într-un alt bol, amestecați pesmetul, piperul, usturoiul și sarea. Pasează ouăle poșate mai întâi în făină, apoi se scufundă în vasul cu oul și la final se rulează în amestecul de pesmet.

Pune ouăle într-o tigaie cu ulei încins. Uleiul ar trebui să acopere complet ouăle. Prăjiți-le 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Prazul nu este foarte popular în latitudinile noastre, dar în Europa este foarte iubit și apreciat. Această legumă poate fi preparată în tot felul de moduri: aburită, prăjită, coaptă, folosită în primele feluri și ca umplutură pentru plăcinte. În plus, prazul este ieftin și complet nu dăunează figurii. Bucătarii restaurantelor îl numesc în unanimitate regele supelor de ceapă: prazul are într-adevăr o aromă foarte blândă și un gust delicat. Este de o sută de ori mai fragedă decât ceapa și nu va face niciodată pe nimeni să plângă.

Shutterstock

Găsirea prazului într-un supermarket sau piață nu este dificilă: ele sunt prezente aproape peste tot. Dar alegerea unuia bun nu este deloc ușor: tulpinile trebuie să fie foarte elastice, cu alb ca zăpada, rizomi încă umezi și frunze strălucitoare de culoare verde închis. Este mai bine să alegeți ceapă mai subțire (încercați să cumpărați tulpini mai mici de 4 cm grosime) și aproximativ aceeași dimensiune, deci este mai convenabil să gătiți. O excepție este dacă faci o salată: cu aceasta totul este mult mai simplu. Apropo, salatele verzi cu praz - proaspete, crocante, suculente - se dovedesc excelente, chiar și în cele mai reci iarna aduce mirosul primăverii apropiate. Pentru această salată „de primăvară”, tăiați ceapa rondele, rupeți în bucăți frunzele de salată verde, aisberg sau alte soiuri verzi care vă plac, asezonați cu ulei vegetal cu tot felul de ierburi proaspete și oțet balsamic alb sau suc de lămâie. Un sos și mai bun pentru această salată este smântâna, smântâna sau iaurtul neîndulcit. Apoi gustul devine mai delicat. Puteți folosi mai mult decât ceapă crudă pentru a vă îmbrăca salata.

În general, prazul își pierde din farmec dacă îl fierbi în apă. De aceea cel mai bine gătit la abur: păstrați tulpinile într-o baie de apă timp de cinci până la șapte minute. De asemenea, este delicios dacă îl prăjiți ușor în ulei de măsline și îl adăugați în preparate din carne, carne de pasăre sau pește. Opțiune grozavă pentru micul dejun - omletă pe o „pernă” de ceapă. Arată deosebit de impresionant dacă luați doar frunze verzi, fără tulpini albe, și adăugați puțin turmeric în omletă - pentru un bogat galben. Crede-mă, o omletă atât de însorită pe o „pernă” verde vă va ridica incredibil de moral încă de dimineață!

Și iată, dacă doriți, o rețetă clasică franceză pentru a face „sparanghelul săracului”, așa cum se numește prazul în acea țară. Doar o coaceți la cuptor și acoperiți-o cu brânză fierbinte rasă și pesmet.

Păstrați prazulîn compartimentul pentru legume al frigiderului pentru cel mult cinci zile. Și mâncarea fiartă devine dăunătoare deja în a doua zi după gătire. Dar cât de util este? proaspăt! Acest legumă versatilă Foarte bogat in vitaminele B si C, contine mult fier, calciu si fosfor, precum și unele uleiuri esențiale care îmbunătățesc circulația sângelui și funcția inimii.

Este complet în zadar că mulți oameni folosesc partea albă a tulpinii - este cea mai fragedă și delicată. Frunzele verzi nu numai că arată apetisant, ci și bogat în caroten. Marele avantaj al prazului este că crește tot timpul anului, prin urmare este întotdeauna disponibil proaspăt, „din grădină”, indiferent de anotimp. Dar, deoarece prazul crește în pământ, trebuie spălat bine. Cel mai bine este să se înmoaie.

Salată de praz cu creveți

Pentru 4 persoane:

• 8 praz mic;
• 8 creveți mari;
• 1 avocado;
• 2 lămâi;
• 2 mere verzi;
• 1 lingura. l. ulei de măsline;
• un praf de coriandru;
• boabe de piper;
• 2 picături Tabasco;
• 6 cepe mici;
• mai multe crengute de marar.

Pregătiți marinada: într-un bol, amestecați sucul de la o lămâie, coriandru măcinat și piper. Spălați tulpinile de praz, tăiați rădăcinile și îndepărtați frunzele exterioare. Tăiați bucăți de 2 cm lungime. Se încălzește apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă sare și se pune bucăți de ceapă. Gatiti aproximativ 3-4 minute pentru a pastra tulpinile de ceapa crocante. Se ia de pe foc și se scufundă imediat în apă rece. Curățați creveții, turnați marinata peste ei și lăsați la frigider 20 de minute. Tăiați avocado în felii subțiri și adăugați sucul de la o jumătate de lămâie. Marele se curata, se taie marunt, se toarna sucul celei de-a doua jumatati de lamaie. Se toarnă 3 linguri într-un castron. l. ulei de măsline, sos Tabasco, sos de mere, sare si piper. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei în ea, se prăjesc creveții la foc mare timp de aproximativ 5 minute. Pune prazul, creveții, avocado și pulpa de măr verde pe farfurii de servire și deasupra cu sos. Se presară ceapă sau arpagic tocate mărunt și mărar tocat. Serviți imediat.

Batoane crocante de ceapa

Pentru 6 persoane:

• 10 buc. praz;
• 10 prosciutto felii subțiri;
• 50 g parmezan;
• ulei de măsline, piper.

Pentru sos:

• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• 1 lingura. l oțet, 0,5 linguriță. muştar;
• 1 eșalotă tocată;
• câteva fire de pătrunjel, sare.

Curățați ceapa, îndepărtați rădăcinile și partea de sus, clătiți bine apa rece. Se fierbe la abur timp de 10 minute. Se răcește imediat într-o farfurie adâncă cu apa rece. Tăiați parmezan în felii subțiri. Înveliți fiecare ceapă într-o felie de prosciutto, ungeți cu puțin ulei de măsline, acoperiți cu felii de parmezan și stropiți cu piper măcinat. Pregătiți sosul pentru salată: tocați mărunt pătrunjelul și eșalota, adăugați sare, muștar, oțet și ulei. Se amestecă bine. Nota editorului: Uleiul de măsline va adăuga sunca tandrețe și o culoare frumoasă translucidă.