Desen al unui dulap de fumat la rece. Cum să faci un dulap pentru fumat cu propriile mâini

Produsele afumate nu numai că au o aromă și un gust plăcut, dar au și o perioadă lungă de valabilitate. În cateringul în masă, fumatul natural este cel mai adesea înlocuit de procesul de prelucrare cu fum lichid. Dulapurile pentru fumat sunt dispozitive pentru fumat la rece și la cald. Acestea vă permit să faceți acasă delicatese afumate din pește sau carne. Trebuie doar să cumpărați echipamentul corespunzător sau să îl faceți singur.

Tipuri de fumat

Designul dulapului pentru fumat va depinde în mare măsură de scopul specific al acestui echipament. Dispozitivul poate avea diferite moduri de funcționare în funcție de ce temperatură trebuie menținută în interiorul dulapului.

Procedura de fumat vine în trei tipuri diferite.

• Fierbinte. Temperatura fumului înăuntru în acest caz, trebuie să fie de cel puțin șaptezeci de grade. Valoarea maximă poate ajunge la o sută douăzeci de grade. Această procedură poate dura de la cincisprezece minute la patru ore, în funcție de dimensiunea produselor.
• Semi fierbinte. Temperatura ar trebui să fie între șaizeci și șaptezeci de grade. Doar semifabricate foarte proaspete pot fi prelucrate în acest fel.
• Rece. Temperatura fumului nu trebuie să depășească cincizeci de grade. Temperatura minimă admisă este de treizeci de grade. Această procedură durează mult timp, care poate varia de la câteva ore la câteva zile.

Caracteristici

Echipamentul pentru fumat are diferențe de design și unele caracteristici. Designul dulapului pentru fumat depinde complet de tipul de fumat pentru care este destinat.

Toate tipurile de aparate trebuie să aibă trei funcții de bază.

• Asigurați încălzirea uniformă a alimentelor. Temperatura și fumul din dulap ar trebui să afecteze produsul semifabricat în mod uniform. În caz contrar, gustul cărnii afumate va fi stricat.
• Fumul din cameră ar trebui să fie ușor.
• Designul trebuie să asigure pătrunderea treptată a fumului în alimente.

Rece

Echipamentul pentru fumat la temperatură scăzută este format din următoarele elemente principale:

• camera de ardere;
• dulap pentru fumat;
• coș de fum.

Cărămizile sau metalul sunt cel mai adesea folosite pentru a face focarul. Designul camerei ar trebui să permită curățarea ușoară a cenușii în timpul procesului de afumare. Deoarece arderea lemnului produce fum destul de acru, de culoare închisă, focarul trebuie să fie echipat cu un amortizor de fum. Acesta va direcționa fumul în coș sau îl va îndepărta din dulapul pentru fumat în exterior.

Deoarece procesul de afumare la rece nu necesită temperaturi ridicate, dulapul pentru afumare poate fi realizat din cele mai multe materiale simple, de exemplu, din anumite tipuri de lemn sau oțel inoxidabil.

Singurele excepții sunt materialele cu porozitate ridicată, deoarece fumul și umiditatea se vor acumula în pori, ceea ce va duce la formarea unui miros neplăcut în cameră.

Cea mai convenabilă opțiune ar fi un butoi din lemn sau metal. Se face o gaură în partea de jos a produsului pentru a permite fumului să pătrundă în cameră. Pentru a plasa produsele în camera de fumat din interiorul butoiului, este necesar să se asigure grătare metalice sau să atârne cârlige. Puteți folosi pânză umedă ca capac.

O caracteristică distinctivă de design a dispozitivelor de fumat la rece este un coș lung. Metalul este cel mai potrivit pentru fabricarea unei astfel de structuri. Cu toate acestea, trebuie amintit că un coș de fum metalic necesită curățare regulată de funingine. Puteți săpa un coș de fum în pământ, apoi solul va absorbi condensul care conține substanțe cancerigene.

Fierbinte

Afumarea la cald are loc la temperaturi destul de ridicate. Această temperatură se realizează nu prin arderea lemnului, ci prin arderea așchiilor de lemn speciale. Timpul de fumat depinde de mărimea produselor, dar în orice caz este mult mai scurt decât timpul de procesare cu fum rece. Camera de ardere a dispozitivelor de procesare la cald trebuie să fie amplasată direct sub camera de fumat. Focarul poate fi construit dintr-un arzător pe gaz pentru cazane sau o sobă electrică.

Camera de fumat trebuie să fie cât mai etanșă posibil, ceea ce va permite semifabricatelor să fie expuse uniform la fum.

Structura de închidere a camerei de fumat poate fi echipată cu o etanșare cu apă. Este o adâncitură mică în funcție de dimensiunea camerei și a capacului. Apa este turnată în rezervorul rezultat. Structura este închisă în partea de sus cu un capac. Acest lucru permite formarea unei bariere care protejează camera de pătrunderea aerului din exterior și nu permite fumului să iasă din interior.

Cârlige sau grătare pentru alimente sunt plasate în interiorul camerei de afumare. Puteți face singur grătarul sau luați un produs de grătar. Un element obligatoriu al camerei de procesare a fumului fierbinte este un recipient pentru scurgerea grăsimii și picurarea sucului din semifabricate. Tava trebuie îndepărtată cu ușurință din echipament, deoarece trebuie curățată periodic de contaminanții acumulați.

Semi fierbinte

Dispozitivele pentru fumat semi-fierbinte au cel mai simplu design. Cel mai adesea, acest tip de echipament este utilizat pentru prelucrarea acasă a produselor din carne și pește. Poate fi construit din aragaz cu gaz cu hota sau dintr-o cutie de otel. Grosimea pereților unei cutii din oțel inoxidabil ar trebui să fie de cel puțin un milimetru și jumătate, iar a oțelului negru - trei milimetri.

Cutia de fumat trebuie să fie echipată cu un capac, un recipient pentru colectarea grăsimilor și grătare pentru alimente. Pe fundul dulapului se toarnă așchii de lemn, după care produsul este instalat peste foc. Chipsurile mocnesc sub influența temperaturilor ridicate, producând fum în cameră. Puteți găuri un mic orificiu în capacul produsului, astfel încât să iasă o cantitate mică de fum atunci când fumați.

Cum să-l faci singur?

Realizarea unui afumător cu propriile mâini pentru una sau alta metodă de procesare a semifabricatelor din carne și produse din pește nu va fi deosebit de dificilă. Este important doar să știți cum funcționează dispozitivul pentru un anumit tip de fumat. Instrucțiunile gata făcute și desenele echipamentelor pot fi găsite cu ușurință pe Internet.

Peștele sau carnea afumată sunt produse îndrăgite de mulți. Desigur, această mâncare este considerată o bombă cu ceas gastronomică, deoarece este dăunătoare în aproape toate sensurile. Dar să te răsfețe cu o delicatesă afumată din când în când nu este un păcat.

Carnea de vită afumată, untură și orice tip de pește merg bine. Pentru a vă diversifica dieta la un picnic, puteți cumpăra un fel de mâncare gata preparată pe propriul risc sau puteți pregăti singur acest delicios dacă sunteți la dacha sau complot personal o afumătoare de înaltă calitate afumată la rece va fi construită cu propriile mâini.

Tipuri de fumat

Ce este fumatul? Este un proces de gătire lent prin fierberea alimentelor crude în fumul care provine din lemnul mocnit. În acest fel, carnea sau peștele nu sunt supraîncălzite sau expuse deschide focul, și în general temperatură ridicată. Mulți bucătari sunt siguri că alegere corectă Tipul de lemn mocnit este extrem de important pentru a conferi o anumită aromă unui fel de mâncare.

Există trei opțiuni pentru a găti într-un afumător:

• Cel mai tare este cel mai mult cale rapidă pregăti produsul. Carnea sau peștele fără exces de grăsime este suspendat pe o sursă de foc deschis, expus la fum încălzit la 80-140 de grade. Temperatura depinde de tipul de produs care se prepară.
• Semi fierbinte.în acest exemplu de realizare, fumul este răcit folosind o conductă scurtă. În același timp, temperatura fumului scade la 50-60 de grade. Gătitul în acest caz durează aproximativ o zi.
• Frigul este o variantă de uscare a cărnii sau a peștelui. Produsul crud este gătit în fum, care se răcește la 15-40 de grade. Pentru a răci fluxul de deșeuri de ardere la o astfel de temperatură, se construiește o structură specială: se săpa un mic șanț sau se așează o țeavă lungă între produsele agățate și lemnul mocnit. Această metodă necesită mai mult timp - cel puțin câteva zile, dar durata de valabilitate a produsului finit crește semnificativ.

Afumătoarea este destinată nu numai gătirii produselor din carne sau pește, ci și a produselor lactate, precum și a legumelor și fructelor, care dobândesc în același timp noi note de aromă. Există multe modalități de a efectua procesul de gătit într-o afumătoare.

Construcția unui afumător tipic

Astfel, designul unității de afumare va depinde de metoda aleasă de preparare a cărnii sau a peștelui afumat. Dacă doriți să faceți acest lucru, nu vă puteți aștepta la dificultăți - este foarte posibil să construiți o afumătoare decentă din orice obiect metalic disponibil, chiar și dintr-o găleată veche ruginită. În același caz, dacă decideți să pregătiți felul de mâncare folosind metoda de afumare la rece, construirea unui afumător cu propriile mâini va fi ceva mai dificilă. Va trebui să petreci puțin mai mult timp demontând dispozitivul, planificând și construind afumătoarea în sine. Dar această sarcină nu este imposibilă.

Ca orice dispozitiv de gătit, Afumătoarea de tip rece poate fi realizată în două versiuni:

• Staţionar, în care este necesară construirea unui coș de fum eficient de lungime suficientă care să răcească fumul la temperatura dorită. Dar mutarea produsului pregătit departe de flacără nu este suficientă - trebuie să direcționați corect fumul care emană din lemn de foc, ceea ce va necesita putere bună tracţiune. În consecință, coșul de fum trebuie să aibă o înălțime suficientă. Tipul de coș de fum poate fi orice: poate fi construit din cărămidă, țevi galvanizate sau din oțel inoxidabil - totul depinde în principal de preferințele estetice. Nu trebuie folosite doar cosurile de fum din azbest și polimer, deoarece pot impregna alimentele cu emisii toxice.
• Opțiune mobilă Unitatea de fumat nu necesită construcția unui coș de fum. În acest caz, transportul fumului se va efectua printr-un șanț săpat de adâncime, lățime și pantă suficientă.

Citeste si: Tipuri de afumătoare de gaz și funcționarea acestora

În loc de o sursă de căldură cu drepturi depline, în afumătoare poate fi folosit un generator de fum simplu, a cărui utilizare simplifică foarte mult asamblarea afumării. Acest dispozitiv poate fi alimentat cu combustibil lemnos fin – așchii de lemn sau rumeguș.

Un generator de fum simplu este construit din orice recipient de oțel în formă de cilindru - de exemplu, un termos mare, din care balonul este scos și folosit ca un cuptor simplu.

Pentru început, ar trebui să luăm în considerare principii generale construirea de afumătoare cu propriile mâini, după care - caracteristicile de design ale unei camere de fumat din lemn.

Tehnologie fixă ​​de proiectare pentru afumătoare

Pentru a obține un afumător de înaltă calitate și durabil, afumat la rece, care să stea nemișcat cabana de vara, Veți avea nevoie de foarte puține materiale: mai multe foi de ardezie, cărămidă durabilă, o cameră pentru vasul pregătit (o găleată, butoi sau rezervor, în funcție de volumul planificat de gătit - afumătoarea poate avea un recipient din oțel sau lemn), precum și un grătar metalic.

Procesul de construire a unui afumătoare cu propriile mâini are loc în mai multe etape:

Citeste si: Afumătoarea de la frigider

Dacă amplasamentul ales pentru construcția afumătoarei are pământ umed sau afânat, trebuie făcută o fundație sub cameră. Pentru a face acest lucru, trebuie să săpați o groapă dreptunghiulară corespunzătoare dimensiunii structurii. Adâncimea găurii trebuie să fie de cel puțin 30 cm.

• fundul gropii este umplut cu piatră mare zdrobită;
• pereții sunt formați din blocuri de beton spumos sau beton monolit, pentru care este necesară construirea cofrajelor;
• blocurile sunt intarite cu plasa de armare metalica cu celule mari;
• restul volumului este umplut cu mortar de ciment-nisip preparat cu un raport ciment/nisip de 1:3.

Dacă solul este suficient de fiabil, iar eroziunea acestuia de către sol sau alte ape este puțin probabilă, nu puteți construi o fundație cu drepturi depline și să vă descurcați doar cu un piedestal de cărămidă.

Construcția unui afumător mobil

Pentru a construi o versiune de camping a unui afumător, veți avea nevoie de o cantitate suficientă de folie densă de polietilenă, precum și de o mulțime de orice material disponibil: ramuri proaspete de copac, scânduri bune, crenguțe. Desigur, o afumătoare mobilă poate fi construită numai cu propriile mâini.

Construcția unui afumătoare are loc în patru pași simpli:

1. La locul de odihnă, este selectată o zonă potrivită: o pantă blândă sau malul unui rezervor. Partea spre care se îndreaptă suprafața pământului ar trebui să fie de vânt, astfel încât fumul să nu zboare unde nu ar trebui. Ca și în versiunea staționară, un șanț drept de aceeași dimensiune este săpat - 3 m lungime, 50 cm adâncime, lățimea nu contează. Șanțul poate înclina spre orizont, dar unghiul nu trebuie să depășească 60 de grade.
2. Şanţul este acoperit cu crengi şi scânduri găsite şi acoperit cu pământ şi gazon. Se face foc la capătul inferior al șanțului, iar la capătul superior este instalată o cameră de afumare.
3. În acest caz, nu este necesară asamblarea unui recipient solid pentru fumat la rece, un cadru obișnuit din scânduri, care ar trebui să fie acoperit cu polietilenă. O fantă de evacuare este tăiată în partea de sus.
4. Carnea și peștele preparate sunt atârnate în camera improvizată rezultată. Pentru ca procesul de gătit să înceapă, focul aprins trebuie să se stingă, lăsând doar cărbuni mocniți încălziți. După ce toate flăcările au dispărut, groapa este acoperită cu țesătură groasă, lăsând un gol pentru a oferi tracțiune. Lățimea acestui gol este selectată astfel încât cărbunii să mocnească bine, dar să nu se aprindă.

Asamblarea unei camere de fumat din lemn

Deci, un afumător afumat la rece este format din trei elemente principale: o sursă de căldură, un coș de fum și o cameră de fumat. Și dacă primele două elemente din orice unitate sunt similare, atunci când construiți a treia, vă puteți lăsa imaginația să zboare. O opțiune bună Va fi posibil să construiți o cameră din lemn cu propriile mâini, deoarece este destul de simplă, ecologică și atractivă din punct de vedere estetic. Cu asamblare de înaltă calitate și prelucrare decentă a lemnului, o astfel de afumătoare va dura foarte mult timp.

• Seifuri metalice pentru arme sau scule;
• cutii frigidere vechi;
• sobe cu gaz;
• containere de diferite tipuri;
• bidoane și rezervoare;
• tevi si butoaie.

Puteți face un dulap de fumat universal pentru fumat la rece cu propriile mâini din baruri și scânduri. Designul acestei structuri este foarte simplu, dar se distinge prin cea mai largă funcţionalitateși vă permite să gătiți pește, carne, brânză, prune uscate și alte produse care necesită fum la o anumită temperatură, mai ales rece.

Fotografie cu dulapul pentru fumat

Caracteristicile de design ale unui dulap de fumat din lemn

Baza dulapului afumat la rece pentru pește și carne este cadru de lemn din cherestea de pin sectiune transversala 40x40 mm. Desenele de caz pot fi văzute mai jos. Dimensiunile cadrului sunt 1x0,5x0,5 m Nu este greu sa il faci singur, aparatul este foarte simplu. Acest lucru este suficient pentru a produce produse de casă în cantitatea necesară. Mai mult, volumul intern rezultat este optim pentru puterea unui mic generator de fum rece (volumul camerei de ardere de până la 3 litri) de tip ejector, care funcționează pe așchii de lemn.

Desen schematic al unui dulap pentru o afumătoare

Corp dulap pentru fumat

Cadrul este acoperit cu propriile mâini pe trei laturi cu scânduri de 25 mm grosime și până la 100 mm lățime. Puteți folosi căptușeală obișnuită ca placare. Datorită proprietăților lor, sunt cele mai potrivite pentru gust mai bun scândură de pește și carne sau căptușeală din tei, aspen, arin sau alt lemn de esență tare. Dacă acest lucru nu este disponibil, atunci puteți acoperi cadrul cu cherestea de rasinoase. Este ceva mai rău din cauza conținutului de rășină, dar după mai multe ședințe de fumat este saturat de fum, iar mirosul caracteristic dispare și dispozitivul devine complet gata de utilizare.

Dulapul pentru fumat trebuie să fie etanș. Acest lucru este asigurat prin instalarea unei etanșări de frânghie de cânepă la fiecare îmbinare a plăcii. Dacă se utilizează căptușeală sau placă de podea cu o îmbinare lambă/canelură, atunci etanșantul este opțional, dar de dorit. Și atunci când acoperiți cu propriile mâini cu o placă obișnuită cu o margine plată, toate crăpăturile trebuie să fie calfateate.

Calafateaza rosturile cu sfoara de canepa

frânghie de cânepă - solutie optima. Ca alternativă, puteți utiliza cârligul. Oricine poate face asta cu propriile mâini.

Uşă

O ușă este realizată pe toată înălțimea peretelui frontal. Este asamblat cu propriile mâini pe un cadru format din plăci de 0,25x100 mm, astfel încât plăcile cadrului să se încadreze strâns în deschidere, iar partea proeminentă a mantalei să acopere îmbinarea de sus. O etanșare din cauciuc alimentar (de la frigider, de exemplu) este instalată în jurul perimetrului întregii deschideri. Dacă nu este disponibil, puteți face acest lucru cu o bandă de pâslă.

Întregul avantaj al modelelor de tip „do-it-yourself” este că există un număr nelimitat de soluții tehnice pentru aceeași unitate. De obicei cel mai folosit materiale disponibileși este imposibil să afirmăm că sunt singurele acceptabile. Prin urmare, sunt binevenite variații în instalarea acestei sau acelea structuri.

Ușa este atârnată de două balamale, exterioare sau mortare - în funcție de nivelul de pricepere și este echipată cu zăvor. Ușa, ca și pereții, trebuie să fie complet etanșată cu cânepă sau câlți. Acest conditie necesara fumatul rece și fierbinte cu propriile mâini.

Acoperiş

Partea superioară a afumătoarei este realizată în versiunea cu o singură pantă cu o pantă înapoi sau un fronton mai frumos. Atunci când alegeți o opțiune de fronton, este asamblat un sistem de căpriori cu o lungime a pantei de 55-60 cm Dacă aveți ceva experiență, oricine poate face totul cu propriile mâini. Acoperișul este complet etanșat.

Dacă intenționați să instalați un afumător pentru pește și carne în aer liber, atunci partea superioară a carcasei trebuie amorsată și vopsită cu orice vopsea de ulei. Acoperișul din afumătoare, chiar dacă este folosit pentru fumat la cald, nu se încălzește prea mult, așa că nu este nevoie să vă faceți griji că vopseaua se desprinde, iar vopseaua va proteja perfect de ploaie sau zăpadă.

Nu uitați de horn

În acoperiș este montat un coș de fum echipat cu clapete și raclete. Poate fi realizat fie din lemn, fie din metal. Nu este greu de realizat.

Procedura de asamblare a dulapului

O cutie de afumare universală pentru pește și carne pentru afumare la rece este montată în următoarea ordine:

1. ansamblu cadru;
2. instalarea fundului;
3. placare perete;
4. agățarea ușii;
5. montaj acoperis;
6. instalarea echipamentelor functionale.

Echipamentele funcționale includ un generator de fum, sistem de încălzire, termostat și coș de fum. Să le privim mai detaliat. Capacitățile afumătoarei depind de funcționarea lor normală.

Generator de fum pentru dulap pentru afumătoare

Acest design al cutiei de fumat include un generator de fum ejector tip vertical, care este atașat de peretele din spate al afumării și conectat la volumul interior cu un coș de fum cu diametrul de 25-40 mm. Puteți învăța cum să o faceți singur din acest articol. Orice alt tip de generator poate fi folosit ca sursa de fum rece, in functie de capacitatile tehnice.

Acesta este modul în care generatorul de fum este conectat la dulap

Transformarea unui afumător rece într-o instalație de fumat la cald are loc prin instalarea unui încălzitor special. Utilizează un element de încălzire în spirală sau drept închis, cu o putere de până la 1 kW, care este instalat pe fundul afumătorului.

Ca element de încălzire se folosește elementul de încălzire

Pentru a preveni fundul să ia foc, elementul de încălzire se instalează pe un radiator metalic dintr-un profil sau orice alt suport care îl ridică deasupra scândurilor cu 5-10 cm Stratul de aer și cadrul metalic disipează o parte din căldură temperatura generată de încălzitor nu poate deteriora lemnul.

Elementul de incalzire este protejat deasupra de o tava (tava de copt) in care se aduna grasimea care picura din peste sau carne. Tava este detasabila. După fiecare ședință de fumat, indiferent de rece sau cald, se scoate și se spală.

Tava protejează elementul de încălzire împotriva îngrășării și sucurilor pe el

În timpul fumatului la rece, elementul de încălzire este oprit, iar temperatura din interiorul camerei nu depășește 30-40C. Dacă este necesară gătirea produselor afumate fierbinți, pe lângă generatorul de fum, încălzirea este pornită în modul normal. Temperatura din interior poate fi ridicată la 150C. Este reglat automat de un termostat cu un senzor pin instalat în partea superioară a afumătorului. Pentru ușurință în funcționare, afumătoarea este echipată cu un termometru.

Cutia de fumat este echipată cu mânere de transport pe ambele părți. Lui greutate totală se dovedește a fi mic, toate echipamentele sunt plasate direct în afumătoare sau atârnate pe ea, astfel încât designul este mobil și întotdeauna gata de lucru.

Probabil că nu există o persoană în zona noastră care să refuze o bucată de carne sau pește cu adevărat afumată, așa că oricând masa festiva O farfurie din aceste delicatese isi gaseste mereu locul. Cu toate acestea, merită să recunoaștem că este destul de dificil să găsești carne și produse din pește afumate în mod natural într-un magazin sau piață. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de proces tehnologic este destul de lung și, pentru a obține calități gustative ridicate, necesită întotdeauna utilizarea lemnului sau a unui amestec de ras de rumeguș din anumite specii, ceea ce provoacă probleme inutile potențialului producător. Este mult mai ușor și mai rentabil din punct de vedere financiar pentru el să folosească o compoziție artificială precum „fum lichid” pentru a pregăti astfel de produse, care aduce rapid materia primă în starea dorită, dându-i o culoare frumoasă și un gust și miros asemănător lucru real. Dar acesta este doar „ersatz” și, în plus, nu ar trebui să uităm că astfel de „delicii”, absorbind componentele chimice ale „fumului lichid” în structura lor, nu vor aduce beneficii sănătății umane și adesea pot provoca chiar considerabile. dăuna.

Afumatoare DIY afumat la rece - desene, dimensiuni și instrucțiuni de construcție

Soluția este evidentă: o afumătoare afumată la rece bricolaj - desene, dimensiuni și instrucțiuni de construcție pentru care vor fi discutate în această publicație - devine cea mai bună opțiune pentru amatori feluri de mâncare diverse tip similar. Mai mult, dacă există o zonă suburbană, iar proprietarul are cel puțin abilități de bază în construcții și instalații sanitare.

Există două tipuri principale de afumătoare - fumatul cald și rece. Produsele realizate în primul dintre ele se dovedesc a fi mai moi și mai grase, în timp ce al doilea produce produse cu o structură densă și uscată. Prin urmare, înainte de a începe fabricarea unei unități de fumat, merită să fiți de acord în prealabil care produs va fi mai pe gustul gospodăriei dvs., după care vă puteți decide deja asupra alegerii dispozitivului. Afumatoarele afumate la cald și la rece diferă în funcție de locația focarului și de principiul de funcționare.

• Astfel, în proiectarea unei unități pentru expunerea la cald a produselor, camera de fumat cu rumeguș situată pe fundul său este încălzită direct de la un foc deschis sau de la un dispozitiv de încălzire electric situat sub fund. Această schemă contribuie la supraîncălzire și la apariția fumului fierbinte care emană din amestecul de ras de rumeguș. Diagrama celui mai simplu aparat de fumat care funcționează folosind această tehnologie este prezentată în ilustrația de mai jos:

1 – Un focar improvizat, care poate fi construit în orice loc unde va fi instalat un astfel de afumătoare.

2 – Aprovizionare: picioare sau chiar doar câteva cărămizi instalate.

3 – Fund din metal de 3÷4 mm grosime și având găuri forate diametru 4÷5 mm

4 – Strat de așchii-rumeguș din lemn de fructe, așezat pe fund perforat.

5 – O tavă cu pereții ridicați până la margini pentru a colecta grăsimea care picură din alimente.

6 – Grilaj metalic pentru depozitarea alimentelor.

7 – Produse pentru fumat la cald.

8 – Capacul care se inchide ermetic cu un mic orificiu pentru eliminarea fumului.

• Afumarea la rece a produselor are loc sub influența fumului cald, a cărui temperatură rareori depășește limita de 36÷40 ºС. Fumul rezultat din lemnul mocnit are timp să se răcească pe drumul de la focar la camera de afumare. Astfel, în acest design, cele două camere principale și camera de fumat sunt situate la o anumită distanță una de cealaltă și sunt conectate prin canale speciale. Fumul, care trece de-a lungul traiectoriei date acestuia, nu numai că se răcește la temperatura necesară, dar este și eliberat de impuritățile dăunătoare și funingine care ar putea pătrunde în produse, reducându-le gustul.

Diagrama aproximativă cea mai simplă instalare pentru fumatul la rece a produselor este prezentat în figură:

1 – Camera de ardere in care se pune lemne de foc.

2 - Combustibil. Cel mai bine este să luați lemn din pomi fructiferi - cireș, par, măr și altele asemenea. În plus, sunt potrivite și alte lemne de esență tare, precum stejarul sau arinul.

3 – Canalul de coș, prin care fumul, răcindu-se treptat, așa cum se arată în mod convențional prin săgeți largi, pătrunde în camera de afumare.

4 – Partea de subsol a afumătoarei, din cărămidă

5 – O grilă metalică fină cu celule de 3÷5 mm, pe care va rămâne funingine.

6 – Camera de fumat fără fund – acesta poate fi un butoi pregătit sau o cutie făcută din tablă 3÷4 mm grosime, sau o „casă” special construită din lemn sau cărămidă.

7 – Produse afumate la rece. Ele sunt de obicei atârnate pe cârlige de traverse (poz. 8), care la rândul lor pot fi tije metalice obișnuite sau profile cu șipci perforate.

9 – Un capac bine fixat al camerei de fumat, având orificii sau o țeavă pentru evacuarea fumului.

10 – Capac perforat care acoperă camera de ardere. În unele modele, ușa poate fi amplasată nu deasupra, ci pe peretele frontal sau lateral al focarului.

A fost doar schema generala, care poate fi implementat în practică în diverse moduri. Mai jos în publicație vor fi discutate câteva opțiuni pentru construirea unui afumător pentru fumat la rece.

Realizarea diferitelor tipuri de afumătoare - pas cu pas

Afumătoare din cărămidă sau bloc

O afumătoare construită din cărămidă sau blocuri de beton spumos este perfectă pentru ridicare zona suburbana pentru cei care urmează să înceapă să vândă delicatese de înaltă calitate, deoarece este destinat preparării imediate cantitate mare produse afumate.

O astfel de structură poate deveni nu numai o clădire alăturată funcțională, ci și un decor design peisagistic. Cu toate acestea, înainte de a trece la achiziționarea de materiale și la construcția afumătoarei, este necesar să se dezvolte designul acesteia și să se determine locația sa specifică pe șantier. Pe baza mărimii selectate, se calculează cantitatea de material necesară.

Din materialele de construcție pentru construcția acestei versiuni de afumătoare veți avea nevoie de:

• Cărămidă roșie sau blocuri de beton din spumă goală.
• Cărămidă nisip-var pentru construirea unui focar sau puteți achiziționa o cameră de ardere cu uși încorporate în șemineu.
• Usa focar din fonta sau otel.
• Blocuri de sticlă sau un cadru de fereastră vitrată cu sticlă mată, dacă clădirea asigură o sursă de lumină naturală. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că razele ultraviolete afectează negativ produsele afumate, așa că trebuie să vă asigurați că fereastra este orientată spre partea de nord a clădirii.
• Ciment si nisip pentru realizarea mortarului pentru zidarie si fundatii pentru pereti.
• Grinda de lemn cu o secțiune de 60×60 sau o scândură de 20×100 mm - pentru amenajarea unui sistem de căpriori pentru acoperiș.
• Foi de placaj sau OSB pentru acoperirea continuă a sistemului de căpriori.
• Material de acoperiș - poate fi carton ondulat sau acoperiș moale, in functie de dorintele proprietarului si design general complot.
• placă cu limbă și canelura sau căptușeală din lemn 10÷12 mm grosime.
• Coș de fum cu diametrul de 80÷100 mm - pentru instalare pe acoperiș sau fronton al sistemului de căpriori.
• Coș de fum teava metalica diametru 120÷150 mm.
• Canapă de ușă cu toc, dimensiune aproximativă 750×2000 sau 800×2100 mm.

Cel mai bine este să alegeți un loc pentru a construi o cameră de fumat pe un deal, iar în acest caz focarul poate fi amplasat la o distanță de 2000 mm în partea de jos a acestui deal.

Ilustrare
	Primul pas, ca pentru orice clădire, este degajarea zonei pentru o afumătoare din cărămizi sau blocuri. Pentru a face acest lucru, mai întâi este marcat locul pentru fundație, iar apoi stratul fertil superior de sol este îndepărtat din această zonă, aproximativ 150÷200 mm (pe baioneta unei lopeți).
	În continuare, pe locul pregătit pentru fundație, este necesar să găsiți mijlocul, deoarece conducta de conductă de coș va fi amplasată ulterior aici. O găleată sau o cutie de metal fără acoperire superioară poate fi folosită ca țeavă, în partea căreia va fi introdusă o țeavă de coș. Prin urmare, trebuie să faceți o gaură în ea corespunzătoare diametrului coșului de fum. Prin acest canal, fumul va intra în afumătoare. Va trebui să săpați un șanț din centrul șanțului și, în cazul în care toate elementele afumătoarei sunt situate pe o zonă plată, șanțul trebuie săpat la un unghi de 15-20 de grade, astfel încât merge mai adânc pe măsură ce se apropie de camera de ardere. Înainte de a pune fundația, în șanț se va pune o țeavă care va conecta două camere - camera de fumat și camera de ardere.
	Următorul pas este așezarea țevii, al cărei capăt va intra în afumătoare, iar celălalt este încorporat în peretele din spate al focarului. După aceasta, șanțul este îngropat și puteți trece la instalarea cofrajului pentru turnarea fundației. Deoarece construcția va fi relativ ușoară, nu este nevoie să faceți o fundație profundă. Este suficient să ridicați pereții cofrajului cu 200÷250 mm. Fundul din interiorul cofrajului este acoperit cu nisip, un strat de 50 ÷ 70 mm, iar apoi piatră zdrobită, 80 ÷ 100 mm grosime. Fiecare strat este bine compactat.
	Apoi, peste piatra zdrobită se toarnă un mortar grosier de ciment-pietriș. Suprafața acestui strat trebuie să se termine la 50÷70 mm de marginile pereților de cofraj. Trebuie nivelat astfel încât soluția să fie situată aproximativ la același nivel. Următorul pas este așezarea unei plase de armare cu celule de 50×50 mm deasupra betonului prizat.
	Deasupra plasei se pune o șapă bună de ciment-nisip, turnată din mortar de beton preparat în proporții de 1:3. Pentru plasticitatea soluției și rezistența suplimentară a șapei, se recomandă adăugarea de sticlă lichidă la soluție. Șapa este aliniată folosind o regulă de-a lungul pereților cofrajului, care va servi drept balize pentru aceasta. Șapa se lasă să se usuce complet și betonul capătă rezistență.
	În timp ce șapa se usucă, puteți lucra la camera de ardere. Pentru a construi un focar, este, de asemenea, necesar să pregătiți fundația. Mai întâi, se face și o adâncitură sub ea, care este umplută cu aceleași straturi de nisip și piatră zdrobită, apoi umplută cu mortar de beton, nivelată și lăsată să se usuce și să câștige rezistență. Pereții focarului sunt construiți cel mai bine din două straturi - cel exterior din cărămidă roșie și cel interior din cărămidă silicat rezistentă la căldură.
	O altă opțiune este o cameră de ardere metalică gata făcută, proiectată pentru instalarea într-o sobă de casă sau într-un șemineu. Indiferent de focarul ales, cel mai bine este ca camera să fie adâncită în pământ - acest factor va contribui la o răcire mai lungă a pereților, ceea ce înseamnă că va ajuta la economisirea combustibilului.
	După ce șapa s-a maturizat în sfârșit, se procedează la construcția pereților afumătorii. În exemplul luat în considerare, acestea sunt construite din beton spumos și, de asemenea, blocuri goale. Trebuie remarcat faptul că aceasta material de constructie are o rezistență termică bună, adică o conductivitate termică clar scăzută, iar acest lucru este important din punctul de vedere al menținerii optime regim de temperaturăîn camera de fumat.
	Fiecare dintre rândurile așezate este controlat în funcție de nivelul de construcție. Zidaria este realizata folosind obisnuita mortar de ciment-nisip sau pentru instalare adeziv pentru blocuri de silicat gazos. În timpul lucrărilor, se efectuează un control pentru a se asigura că peretele nu se prăbușește din planul vertical - acest lucru poate fi verificat cu ușurință cu un plumb sau același nivel de clădire.
	Este foarte important să mutați ușa drept și cu grijă, altfel cadrul se va potrivi în ea într-un unghi, iar ușa s-ar putea să nu se potrivească deloc.
	Următorul pas este să instalați grinzi de podea pe capătul de capăt al pereților și apoi sistem de căpriori. Deoarece în exemplul luat în considerare este utilizată o versiune moale a acoperișului pentru acoperire, pe căpriori este atașată o înveliș continuu din foi de placaj. Informații detaliate despre acoperișurile moi și toate nuanțele procesului sunt prezentate în articolul publicat pe site-ul nostru, un link către care va fi dat mai jos.
	Când acoperișul este instalat, părțile frontale ale acoperișului sunt „cusute” cu scânduri sau clapete. O conductă de ventilație este instalată printr-unul dintre frontoane pentru a îndepărta fumul și excesul de umiditate din cameră. Apoi, ușa și blocuri de ferestre. Dacă în schimb rama ferestrei S-a decis închiderea deschiderii ferestrei cu blocuri de sticlă, apoi instrucțiunile pentru instalarea acestora pot fi găsite și pe site. Pentru a vă asigura că ușa se închide ermetic fără a lăsa goluri, puteți aplica o etanșare din pâslă în jurul perimetrului său și puteți instala o încuietoare sau zăvor.
	Finisarea interioară în interiorul afumătoarei nu este obligatorie, cu toate acestea, trebuie reținut că grăsimea și umezeala se vor scurge pe podea din carne, pește și alte produse afumate. Prin urmare, pentru a facilita curățarea interioară, se recomandă să le așezi pe podele. placi ceramice cu o suprafață cu nervuri. Această ilustrație arată clar cum sunt aranjate rafturile din plasă metalică pentru așezarea produselor pregătite. În plus, puteți lua în considerare orificiul din podea prin care fumul răcit prin trecerea printr-un canal lung intră în afumătoare. În mod ideal, această gaură ar trebui acoperită cu o plasă fină care va prinde particulele de funingine. O astfel de plasă ar trebui să fie ușor de îndepărtat, astfel încât să fie ușor de curățat de murdăria acumulată.

Acoperiș moale modern – fiabilitate și frumusețe!

Acoperiș moale, care include placi flexibile pe bază de bitum polimer - excelent ca eficiență și acoperire foarte atractivă pentru case și anexe. Procedura este descrisă în detaliu în publicația corespunzătoare de pe portalul nostru.

Este dificil să construiești singur o fundație?

Dacă urmați toate recomandările tehnologice, aceasta va deveni o sarcină complet fezabilă. Dacă aveți nevoie de informații despre tipurile de fundații, despre care una poate fi optim potrivită pentru clădirile mici și ușoare, atunci poate fi găsită urmărind linkul recomandat către o publicație specială de pe portalul nostru.

Afumătoare din lemn

Un alt material din care se poate realiza camera de fumat este lemn natural, care este prietenos cu mediul, nu creează mirosuri neplăcute si nu emana vapori toxici. Cel mai potrivit lemn pentru construirea unui afumătoare este lemnul de foioase - arin, stejar, par, cireș, măr și altele. Principalul lucru este că materialul în sine are o structură densă care va rezista la diverse impacturi negative mediu.

Pentru fabricarea acestui model de cameră de fumat, care are o dimensiune de 800×450×450 mm, vor fi necesare următoarele materiale:

• Din lemn pentru cadrul structurii, cu o secțiune transversală de 50×50 mm, a cărui lungime totală va fi de 8000 mm.
• O placă bine prelucrată de 100 mm lățime și 8÷10 mm grosime. Aici trebuie să țineți cont de faptul că căptușeala va fi montată pe cadru în două straturi - longitudinal și transversal. Acestea vor ajuta la etanșarea camerei, ceea ce va permite fumului să rămână mai mult în ea perioadă lungă de timp fără să se scurgă prin crăpături.
• Pe lângă acoperirea pereților și realizarea ușii, placa va fi necesară pentru a forma pantele acoperișului.
• Material de acoperiș. În acest caz, comandantul nu a folosit alte materiale decât scânduri pentru a construi camera. Cu toate acestea, dacă afumătoarea este acoperită cu un acoperiș impermeabil, riscul pătrunderii umidității prin mici fisuri între plăci, care se pot forma sub influența umidității atmosferice și a razelor ultraviolete, este redus semnificativ.
• Copertine pentru asigurarea ușii, mâner ușii cu zăvor.
• Caramida rosie pentru construirea bazei camerei de fumat si caramida de silicat rezistenta la caldura pentru peretii focarului.
• Ciment și nisip pentru zidărie și amenajarea fundului camerei de ardere.
• Material de hidroizolație pentru acoperirea acoperișului cuptorului, precum și etanșarea îmbinării cu conducta.
• O țeavă cu diametrul de 80÷100 mm și lungimea de 2000÷2500 mm și o bucată de țeavă cu lungimea de 500 mm și diametrul de 100÷120 mm. Conducta poate fi din metal sau ceramica rezistenta la foc.
• Tabla metalica pentru pardoseala in fata camerei de ardere.

Execuția pas cu pas a tuturor operațiunilor de construcție și instalare este prezentată în tabelul de instrucțiuni de mai jos:

Ilustrare	Scurtă descriere a operației efectuate
	Prima etapă a lucrărilor pe șantier este selectarea unei locații potrivite pentru instalarea afumării și a camerei de ardere. În acest caz, zona suburbană are un teren distinct accidentat, ceea ce va ajuta la amplasarea optimă a sistemului de fumat pe șantier.
	Pe zona marcata se sapa doua gropi la o distanta de 2000÷2500 mm una de alta. Una dintre gropi este situată pe un deal - va servi la aranjarea fundației pentru afumătoarea în sine. Al doilea este plasat sub primul de-a lungul pantei - aici va fi camera de ardere. Adâncimea gropii pentru focar trebuie să fie de 200÷250 mm, deoarece necesită o fundație fiabilă și solidă.
	Apoi, gropile sunt conectate între ele printr-un șanț în care va fi așezată ulterior conducta de coș.
	Se recomandă adâncirea gropii destinate amenajării camerei de afumare cu 300÷400 mm - această adâncime va ajuta la captarea fumului în groapă și la răcirea acestuia. În același timp, fumul este purificat în continuare și în această formă se ridică în sus în afumătoare. Fumul purificat din fracțiunile de funingine va face produsele mai aromate și mai ecologice. Fundul gropii pentru afumătoare și focar este consolidat în același mod folosind mortar de beton și plasă de armare - acest proces va fi descris mai jos.
	Înainte de a-l umple cu beton, fundul gropii destinate focarului trebuie compactat bine, apoi acoperit cu un strat de nisip de 5-7 cm și apoi piatră zdrobită. Următorul strat se toarnă și se nivelează cu un mortar grosier de ciment-pietriș, care va pătrunde între pietrele zdrobite și, după întărire, va lega așternutul. Când soluția s-a întărit, se recomandă așezarea unui card de plasă de armare cu celule de 30x30 mm pe ea - va întări bine șapa. Apoi, se toarnă o soluție constând din ciment și nisip. Stratul acestui umplutură trebuie să aibă o grosime de 30÷40 mm.
	Apoi fundul șanțului este compactat și o țeavă lungă de diametru mai mic este așezată în el. Nu trebuie să ajungă la capătul șanțului cu 180÷200 mm, deci dacă este necesar va trebui tăiat. În continuare, se aplică o soluție de beton pe partea extremă a țevii lungi, iar pe aceasta se pune o bucată de țeavă de diametru mai mare, cu o suprapunere reciprocă de 100÷150 mm. Acest design de țevi de diferite diametre va contribui la răcirea optimă a fumului atunci când canalul se extinde înainte de a intra în cameră.
	Ca urmare, marginea conductei cu diametru mai mare trebuie să se extindă în zona camerei de ardere cu aproximativ 150÷170 mm. Două cărămizi sunt instalate de-a lungul marginilor țevii, după care pereții focarului pot fi așezați din ele. În acest caz, pereții sunt așezați cu o grosime de jumătate de cărămidă.
	Părțile laterale ale țevii așezate în șanț sunt umplute cu soluție și acoperite temporar cu plăci până se întărește. După așezarea a două rânduri de pereți ai camerei de ardere, între ei este montată o ușă de ardere. Cu toate acestea, cel mai bine este să instalați ușa în etapa de așezare a primului rând de pereți, deoarece în acest caz va fi posibil să o asigurați cu sârmă între rândurile de cărămizi.
	Pe rândurile laterale și pe ușă este montată o cutie de foc suprapusă, precum și două cărămizi instalate pe ambele părți ale țevii. farfurie ceramica. Dacă nu se găsește unul, atunci puteți folosi în schimb o foaie de metal de 3–4 mm grosime sau benzi metalice, care sunt așezate cu marginile pe pereții laterali. Benzile vor deveni baza pentru acoperirea finală a camerei cu cărămizi.
	O ușă de suflantă cu o dimensiune de 308 × 198 mm este perfectă pentru instalarea unei camere de ardere în acest design, deoarece o astfel de fereastră va fi suficientă pentru așezarea unui amestec de rumeguș și așchii, care, atunci când mocnește, va produce fum.
	Acum că partea de ardere a structurii este echipată, trebuie să o lăsați până când soluția se usucă complet și se întărește. Acest timp poate fi folosit pentru a lucra la construcția pereților de bază pentru camera de fumat din lemn. Fundația pentru aceasta este așezată din cărămidă, al cărei prim rând este așezat pe un strat de beton bine întărit al bazei. Fiecare rând va fi format din șase cărămizi, astfel încât partea unei astfel de plinte, ținând cont de cusăturile de 10 mm, va fi egală cu 500 mm. Prin urmare, o afumătoare din lemn care măsoară 450x450 mm la bază se va așeza foarte ferm pe bază. La așezarea pereților de cărămidă, orizontalitatea fiecărui rând de cărămidă trebuie controlată folosind nivelul clădirii, altfel camera de fumat nu va sta la nivel.
	Baza trebuie să fie formată din 9-10 rânduri, dintre care 5-6 se vor ridica deasupra solului. Ridicând baza din cărămidă, conducta de coș care vine din focar este încorporată în peretele frontal al bazei. Este foarte important să umpleți bine golurile din jurul țevii cu mortar de ciment, deoarece pereții interiori ai părții inferioare a afumăriilor trebuie să fie relativ netede și rezistenți la posibila pătrundere a umidității din sol.
	Când baza de cărămidă este ridicată, șanțul cu țeava așezată în el este umplut cu mortar de beton. Este deosebit de important să verificați dacă soluția umple zona în care două secțiuni de țeavă se unesc și canalul de coș intră în focar. Cu toate acestea, trebuie amintit că soluția nu trebuie umplută până la vârful șanțului, deoarece va fi apoi umplută cu pământ, a cărui grosime ar trebui să fie de 70÷80 mm.
	După uscare mortar de ciment, se recomanda umplerea golurilor ramase intre pereti si sol cu ​​argila, compactand-o bine. Dacă nu există argilă, atunci acestea sunt umplute cu pământ, care este, de asemenea, bine compactat.
	Acum puteți testa sistemul creat pentru calitatea fluxului de fum de la focar la afumătoare. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți tufiș sau rumeguș în focar și să-l dați pe foc folosind hârtie. Fumul ar trebui să iasă liber prin orificiul din bază, fără a întâlni obstacole. Dacă verificarea sistemului a avut succes, șanțul cu beton întărit este în cele din urmă umplut cu pământ, care trebuie compactat bine.
	În continuare, ei trec la realizarea în sine afumătoarea din lemn. În primul rând de la grinda de lemn trebuie să tăiați toate părțile necesare ale structurii: acestea sunt 4 bucăți de 800 mm fiecare, 8 buc. – 350 mm fiecare, 3 buc. – 550 mm fiecare, 2 buc. – 200 mm fiecare. Structura poate fi fixată cu cuie sau șuruburi negre pentru lemn de 70 mm lungime. Primul pas este asamblarea ramelor din față și din spate. Pentru a face acest lucru, de-a lungul marginilor sunt așezate bucăți de cherestea de 350 mm, între părți de 800 mm lungime, apoi sunt fixate împreună. Acest lucru ar trebui să aibă ca rezultat două rame identice, care sunt conectate de-a lungul marginilor superioare și inferioare prin segmente de 350 mm.
	Structura finită este instalată vertical și bucăți de cherestea de 550 mm lungime sunt asigurate de-a lungul marginilor laterale superioare. Acestea ar trebui să iasă dincolo de perimetrul cadrului înainte și înapoi cu 50 mm - aceasta va fi baza pentru asigurarea plăcilor de acoperiș. În continuare, trebuie să găsiți mijlocul barelor transversale superioare ale ambelor cadre, față și spate - în aceste puncte sunt fixate vertical bucăți de lemn lungi de 200 mm. Aceste rafturi vor deveni baza pentru asigurarea grinzii de coamă a acoperișului afumătorului. O a treia bucată de cherestea este fixată deasupra suporturilor, care ar trebui să iasă dincolo de cadru cu 50 mm înainte și înapoi. Pentru a conferi rigiditate structurii viitorului acoperiș și pentru a asigura instalarea convenabilă a plăcilor de acoperiș, trebuie să găsiți mijlocul pe grinda de coamă și să fixați o placă de-a lungul ei pe două pante. Una dintre marginile acestora se întâlnește pe grinda de creastă, a doua formează o surplomă care iese dincolo de perimetrul cadrului cu 150÷170 mm. În continuare, cadrul de acoperiș format este acoperit complet cu scânduri.
	Următorul pas este să acoperiți pereții cadrului. Primul strat de plăci este instalat și fixat cu șuruburi autofiletante în poziție verticală. Ele trebuie să fie montate cât mai strâns unul pe celălalt. Nu trebuie să folosiți clape pentru a acoperi afumătoarea, deoarece lemnul va suferi dilatare termică, ceea ce poate duce la deformarea canelurilor, provocând crăparea plăcilor.
	Este foarte important să calculați cu exactitate dimensiunea ușii - trebuie să fie cu 5 mm mai mare decât ușa însăși, astfel încât să se potrivească liber în ea. Acest factor este luat în considerare în legătură cu dilatarea termică a lemnului, precum și cu influența umidității asupra acestuia, deoarece afumătoarea este instalată în aer liber și va fi inevitabil expusă precipitațiilor.
	Totul, cu excepția unui perete lateral al cadrului, este acoperit cu scânduri. Este lăsat temporar deschis, astfel încât să fie posibil rafturi verticale cadru, bare transversale sigure pentru așezarea tijelor metalice pe ele, de care se vor atârna produsele destinate fumatului cu ajutorul cârligelor. Pentru a vă asigura că tijele sunt fixate într-un singur loc și nu se mișcă, se fac decupaje simetrice în barele transversale. Veți avea nevoie de două sau trei perechi de astfel de bare transversale. După aceasta, se face o gaură rotundă sau pătrată în acoperiș pt conducta de ventilatie, care ar trebui să aibă un diametru mic - doar 50÷70 mm. Se fixează deasupra plăcilor de acoperiș. Este foarte important să nu rămână niciun spațiu între țeavă și scândurile de acoperiș, așa că, dacă s-a format unul, acesta trebuie sigilat - pentru aceasta puteți folosi câlți și lipici de lemn. Aceste materiale, apropo, sunt, de asemenea, potrivite pentru etanșarea golurilor dintre plăci.
	In continuare usa se realizeaza dupa dimensiunile luate din deschidere. Designul său este destul de simplu și va consta, de asemenea, din două straturi de plăci - verticală și orizontală. Sunt fixate pe două cadru, bare transversale montate orizontal. Următorul pas este să marcați locația ușii pe peretele din față, apoi toți pereții afumătorii sunt acoperiți cu un al doilea strat de scânduri, care sunt așezate orizontal. Îmbinările plăcilor de la colțuri sunt închise cu colțuri din lemn sau metal. Pentru a controla temperatura din interiorul afumătorului fără a deschide ușa din nou, este găurit o gaură în care este instalat un termometru cu știft special.
	Partea inferioară a structurii rămâne deschisă, deoarece fumul va intra în cameră prin ea.
	Cel mai bine este să acoperiți afumătoarea din lemn finisată cu o impregnare hidrofugă pe bază de apă pentru a crește rezistența suprafeței la umiditatea atmosferică, conferindu-i calități hidrofobe. În acest scop, este potrivit unul dintre rezervoarele de scuba, care sunt prezentate într-un sortiment mare în magazinele specializate de materiale de construcție.
	Un fel de „punct culminant” al construcției unui afumător din lemn este instalarea unei camere-cameră pe o bază de cărămidă. Fixarea secțiunilor din lemn și cărămidă ale clădirii împreună se poate face cu console sau benzi metalice, care se fixează cu o margine pe scânduri și cealaltă pe pereții de cărămidă.
	ÎN formă terminată afumătoarea arată ca cea prezentată în această ilustrație. Cu toate acestea, este încă recomandat să acoperiți scândurile de acoperiș cu una dintre lumini materiale de acoperiș– acesta ar putea fi acoperișul moale deja menționat mai sus, table ondulate sau țigle metalice. Un test de control al funcționării afumătorului ar trebui să fie efectuat prin plasarea primului produs în ea.

Mai jos în ilustrație este încă una varianta interesanta o afumătoare din lemn, al cărei design include un baldachin pentru depozitarea și uscarea simultană a lemnului de foc din pomi fructiferi special destinate produselor de fumat.

În fotografie puteți vedea că focarul în acest caz este situat la o distanță mai apropiată de afumătoare, astfel încât întreaga structură ocupă o zonă mai mică pe șantier. Cu toate acestea, principiul de funcționare a unei astfel de clădiri este complet identic cu opțiunea descrisă mai sus.

Acest model de afumător de lemne nu are ușă laterală, se deschide și se încarcă prin partea superioară, așa că va fi mai ușor de realizat. În plus, nu trebuie să cumpărați balamale suspendate și mânerul ușii, și va fi ușor să deschideți camera prin prinderea marginilor ușor proeminente ale capacului pe laterale. Pentru a economisi spațiu pe șantier, focarul poate fi amplasat destul de aproape de afumătoare, iar pentru a prelungi traiectoria fumului de la o cameră la alta, conducta de coș poate fi poziționată în unghi.

Opțiuni de afumatoare afumate la rece dintr-un butoi

O modalitate destul de simplă de a face un afumător atât pentru fumat la cald, cât și la rece este să utilizați un butoi de metal sau lemn ca cameră de fumat. Mai mult, butoiul poate fi instalat vertical sau orizontal.

Avantajul acestei metode este că este posibil să se realizeze o structură similară fără a săpa măcar un șanț, ci pur și simplu conectând focarul și țeava cu o țeavă care trece deasupra solului. Cu toate acestea, dacă afumătoarea este planificată să fie utilizată în ora de iarna, atunci conducta va trebui cu siguranță izolată, deoarece, în caz contrar, fumul din ea se va răci prea repede și, prin urmare, produsul nu va fi de o calitate suficient de înaltă.

Când faceți acest dispozitiv dintr-un butoi, puteți face fără el, dar pentru ca fumul să se concentreze în țeavă și să nu scape prin fisuri și la joncțiunea țevii și camerelor, este necesar să sigilați cu atenție toate golurile. .

Nu trebuie să vă faceți griji de ce să faceți dispozitive pentru agățarea alimentelor. Sârma rigidă și barele transversale din lemn sunt destul de potrivite pentru aceasta, pe care se vor agăța cârlige cu produse înșirate pe ele.

O găleată de metal poate fi folosită ca focar dacă tăiați o gaură în ea pentru o țeavă și o parte din perete, făcând din ea o ușă improvizată.

Un alt punct care va simplifica fabricarea unui afumător este că majoritatea proprietarilor acestui design simplu preferă să folosească pânză groasă în locul unui capac, a cărui structură va reține suficient de bine fumul și va elimina excesul.

Afumătoarea va arăta mai „civilizată” dacă este acoperită cu o structură finisată concepută pentru a proteja metalul de influențele externe agresive ale umidității, oxigenului sau coroziunii chimice și schimbărilor de temperatură.

Dacă există foarte puțin spațiu pe site, dar doriți totuși să instalați o afumătoare, atunci făcând-o dintr-un butoi, o puteți „deghiza” în stilul de design de bază peisaj, ascunzând conducta de coș în subteran. Această ilustrație arată cum camera de fumat și camera de ardere se potrivesc perfect în design decorativ curte mică.

Un afumător realizat dintr-un butoi de lemn va costa, desigur, mai mult, dar aspectul său este mai prezentabil, astfel încât poate decora orice zonă a curții. În plus, după cum am menționat mai sus, lemnul potrivit, pe lângă fum, adaugă o aromă plăcută cărnurilor afumate gătite.

Pentru a face un astfel de afumătoare, capacul superior al butoiului este îndepărtat, iar suporturile pentru două grătare sunt atașate de pereții interiori la diferite înălțimi, pe care puteți pur și simplu să așezați produsele sau să le agățați pe cârlige speciale.

În esență, un fumător de calitate poate fi făcut dintr-un butoi fabricat din orice alt material decât plasticul.

Smokehouse făcut dintr-un frigider vechi

Există un frigider vechi în multe case: unii îl folosesc ca dulap pentru depozitarea diverselor gunoi sau unelte, pentru alții pur și simplu ocupă spațiu pe proprietate sau în garaj, iar unii proprietari de case practice îi oferă o a doua viață transformându-l. într-un afumătoare. Mai mult, din acest aparat vechi se poate realiza o camera de afumare atat pentru prepararea la cald cat si la rece a delicateselor.

La modelele mai vechi de frigidere, practic nu se folosea plastic - pereții lor interni erau din metal emailat, grilajele erau din aluminiu, iar polimerii erau utilizați doar pentru părțile detașabile care pot fi îndepărtate cu ușurință de pe corp.

Dacă frigiderul nu este atât de vechi și există mult plastic în interiorul lui, atunci astfel de părți vor trebui să fie complet demontate, lăsând doar corpul metalic pentru afumătoare.

Pe lângă corpul frigiderului cu suporturi pentru grătare fixate în interior, veți avea nevoie de o țeavă de doi metri, cărămizi pentru pereții focarului și o tablă de fier de 3-4 mm grosime pentru a acoperi camera de ardere.

Focul ar trebui să fie situat sub nivelul fundului afumătorului. Conducta poate fi rulată deasupra solului sau îngropată - principalul lucru este că trebuie instalată în pantă. Conducta intră în corpul frigiderului prin fundul său și în camera de ardere prin peretele sau tavanul din spate. Fumul din focar, care trece prin țeavă și se răcește pe parcurs, va intra în camera de afumare la temperatura dorită. Cu toate acestea, dacă conducta nu este îngropată în pământ, atunci în timpul verii căldura fumul nu va avea timp să se răcească, iar iarna, dimpotrivă, se va răci prea repede. Prin urmare, cel mai bine este să „îmbrăcați” țeava cu material izolator, care va crea conditii optime pentru răcirea fumului în orice perioadă a anului.

Grilele și cârligele de agățat sunt folosite pentru a plasa alimente în interiorul camerei.

Este necesar să faceți o mică gaură în tavan sau în zona superioară a panoului din spate al frigiderului prin care va scăpa fumul.

In concluzie, trebuie spus ca si alte produse pot fi folosite pentru camera de fumat. aparate electrocasnice, nefunctional si avand un corp destul de mare din metal. De exemplu, carcasa metalică exterioară din vechiul rotund sau dreptunghiular masini de spalat rufe Perfect pentru o camera de fumat.

După ce am înțeles designul acestui dispozitiv și am înțeles principiul funcționării acestuia, nu va fi dificil să găsiți material pentru realizarea unui afumător afumat la rece. Ei bine, după terminarea lucrărilor la ea, pe masa festivă vor fi mereu produse delicioase de casă cu care vă puteți răsfăța gospodăria și oaspeții.

La sfârșitul publicației - un exemplu de fabricare și utilizare practică a unui afumător afumat la rece care nu este deloc dificil de implementat:

Video: afumătoarea afumată la rece - un design accesibil oricui.

„Din materialul dat de maestru, te vei familiariza cu procesul de creare a unui afumător afumat la rece, și anume a unui afumător. Această direcție în fabricarea afumătorilor este destul de nouă astăzi, dar vom descompune totul și vom înțelege cum funcționează totul, principiul de funcționare, ce material este cel mai bine să folosim pentru fabricarea sa.

Odată cu apariția micilor generatoare de fum la vânzare, a apărut și necesitatea fabricării camerelor de afumare pentru acestea, practic o simplă cutie cu o ușă, o tavă, un termometru și cârlige în interior pentru agățarea produsului. Dar autorul nostru a mers puțin mai departe și a făcut o casă de fum frumos și îngrijită.

Recenzia Smokehouse:

Important! Cel mai bine este să folosiți lemn de esență tare pentru a crea o cameră, astfel încât să nu existe miros străin sau rășină.

Deci, să ne uităm la ce anume va avea nevoie autorul pentru a asambla casa?

Materiale
1. scândură 25-30 mm (lemn tare)
2. cuie galvanizate pentru acoperiș
3. grindă
4. șuruburi
5. gresie moi
6. generator de fum
7. tabla de aluminiu
8. sârmă de oțel
9. termometru
10. bucle
11. pata de apa
12. cuie

Instrumente
1. puzzle
2. ferăstrău
3. burghiu
4. șurubelniță
5. ciocan
6. riglă
7. creion
8. colţ
9. perie
10. cuțit de papetărie
11. foarfece metalice

Procesul de a crea o casă de fumat cu propriile mâini.

Și așa, s-a menționat mai sus că cel mai bine este să folosiți lemn de esență tare pentru fabricarea camerei de fumat, deoarece lemnul specii de conifere va emana spirit de rășină și, în consecință, rășina în sine atunci când temperatura din interiorul camerei crește, temperatura în sine este desigur scăzută, de la 18 la 25 de grade, dar totuși..

În primul rând, maestrul asamblează cadrul casei din cherestea și înșurubează totul împreună cu șuruburi autofiletante.

Cadrul rezultat ar trebui să fie acoperit cu o placă, de preferință cu o canelură sau clapetă.

Acoperișul casei este și el finisat cu scânduri apropiate una de alta, pentru că partea interioară Camera trebuie să fie etanșată și să nu aibă fisuri sau găuri în carcasă. A fost făcută o ușă în partea din față a casei și ușa însăși a fost atârnată.

Stăpânul a acoperit partea exterioară a afumătorului cu o pată pe bază de apă, o puteți arde și cu o lanternă sau o torță, ceea ce este mai convenabil. În niciun caz nu este indicat să acoperiți suprafața cu lacuri pe bază de substanțe chimice, deoarece la încălzire acestea vor evapora substanțe nocive care vă pot afecta negativ sănătatea, așa că este mai bine să nu vă asumați riscuri cu utilizarea substanțelor chimice.

Am fixat toate componentele de peretele din spate al casei de fumători.

Exact așa arată.

Apropo, acest generator de fum poate fi realizat independent, dar despre asta vom vorbi în următorul articol, vino să vizitezi și nu rata actualizările de pe site.

După cum puteți vedea, nu este nimic deosebit de complicat în construcția acestei case, toate materialele și componentele sunt în domeniul public, aveți deja un exemplu, asigurați-vă că îl marcați pentru a nu o pierde.

Folosind acest afumător, puteți fuma o varietate de produse și, cel mai important, vor fi de 10 ori mai ieftine decât cele cumpărate din magazin.

Aceasta încheie articolul. Vă mulțumesc foarte mult pentru atenție!
Vino în vizită mai des, nu rata articole noi din lumea produselor de casă!

Articolul este prezentat doar în scop informativ!